中華講師網(wǎng)-禮儀培訓(xùn)

1、第一章第一章 儀態(tài)禮儀儀態(tài)禮儀一、儀容禮儀一、儀容禮儀 儀容衛(wèi)生的基本要求儀容衛(wèi)生的基本要求 面部修飾面部修飾 （）清潔面部（）基本化妝（）眉毛整飾（）清潔面部（）基本化妝（）眉毛整飾 （）涂眼影、化眼線（）涂腮紅（）涂口紅（）涂眼影、化眼線（）涂腮紅（）涂口紅 眼部化妝眼部化妝 （）色彩組合（）掩蓋缺陷：眼部化妝的點(diǎn)睛之筆（）色彩組合（）掩蓋缺陷：眼部化妝的點(diǎn)睛之筆 眉形美化眉形美化 （）修眉的程序（）雙眉對稱完美（）眉毛顯示獨(dú)（）修眉的程序（）雙眉對稱完美（）眉毛顯示獨(dú)有的個性有的個性 唇形美化唇形美化 （）選擇合適自己的唇彩（）選定唇形（）描唇（）選擇合適自己的唇彩（）選定唇形（）描唇

2、美發(fā)與佩戴禮儀的基本要求美發(fā)與佩戴禮儀的基本要求找講師，就上中華講師網(wǎng) 中國最大的培訓(xùn)講師選聘平臺第一章第一章 儀態(tài)禮儀儀態(tài)禮儀 （）洗滌頭發(fā)（）發(fā)飾佩戴（）帽子裝飾（）洗滌頭發(fā)（）發(fā)飾佩戴（）帽子裝飾發(fā)型修飾發(fā)型修飾 （）根據(jù)臉形選擇發(fā)型（）根據(jù)身材選擇（）根據(jù)職（）根據(jù)臉形選擇發(fā)型（）根據(jù)身材選擇（）根據(jù)職業(yè)和環(huán)境選擇發(fā)型業(yè)和環(huán)境選擇發(fā)型二、表情禮儀二、表情禮儀 眼睛眼睛心靈的語言心靈的語言 （）注視的時間（）注視的角度（）注視的部位（）注視的時間（）注視的角度（）注視的部位 笑容笑容微妙的交流微妙的交流 （）笑的種類（）笑的方法（）笑的禁忌（）笑的種類（）笑的方法（）笑的禁忌 面目面目綜

3、合的表情綜合的表情 （）局部表情（）綜合的顯示（）局部表情（）綜合的顯示找講師，就上中華講師網(wǎng) 中國最大的培訓(xùn)講師選聘平臺第一章第一章 儀態(tài)禮儀儀態(tài)禮儀三、舉止禮儀三、舉止禮儀 正確的站姿正確的站姿 （）規(guī)范站姿的基本禮儀（）男性的站姿（）女性的站姿（）規(guī)范站姿的基本禮儀（）男性的站姿（）女性的站姿 正確的坐姿（）入座的基本禮儀（）離座的基本禮儀正確的坐姿（）入座的基本禮儀（）離座的基本禮儀 正確的走姿正確的走姿 （）男性走姿（）女性走姿（）基本規(guī)范（）男性走姿（）女性走姿（）基本規(guī)范 正確的蹲姿（）常見蹲姿（）蹲姿應(yīng)注意的禮儀正確的蹲姿（）常見蹲姿（）蹲姿應(yīng)注意的禮儀 手勢運(yùn)用的原則手勢運(yùn)用

4、的原則 （）簡潔明確（）動幅適度（）自然得體（）簡潔明確（）動幅適度（）自然得體 （）和諧統(tǒng)一（）注意區(qū)域性差異（）和諧統(tǒng)一（）注意區(qū)域性差異 手勢語的喻意手勢語的喻意 （）蹺大拇指手勢（）指點(diǎn)手勢（）手勢（）蹺大拇指手勢（）指點(diǎn)手勢（）手勢 （）手勢（）捻指手勢（）手勢（）捻指手勢找講師，就上中華講師網(wǎng) 中國最大的培訓(xùn)講師選聘平臺第一章第一章 儀態(tài)禮儀儀態(tài)禮儀找講師，就上中華講師網(wǎng) 中國最大的培訓(xùn)講師選聘平臺第一章第一章 儀態(tài)禮儀儀態(tài)禮儀身著旗袍的女士坐姿身著旗袍的女士坐姿( (一一) )找講師，就上中華講師網(wǎng) 中國最大的培訓(xùn)講師選聘平臺第一章第一章 儀態(tài)禮儀儀態(tài)禮儀身著旗袍的女士坐姿身著旗

5、袍的女士坐姿( (二二) )找講師，就上中華講師網(wǎng) 中國最大的培訓(xùn)講師選聘平臺第一章第一章 儀態(tài)禮儀儀態(tài)禮儀身著旗袍的女士站姿身著旗袍的女士站姿( (一一) )找講師，就上中華講師網(wǎng) 中國最大的培訓(xùn)講師選聘平臺第一章第一章 儀態(tài)禮儀儀態(tài)禮儀身著旗袍的女士站姿身著旗袍的女士站姿( (二二) )找講師，就上中華講師網(wǎng) 中國最大的培訓(xùn)講師選聘平臺第一章第一章 儀態(tài)禮儀儀態(tài)禮儀男士坐姿男士坐姿找講師，就上中華講師網(wǎng) 中國最大的培訓(xùn)講師選聘平臺第一章第一章 儀態(tài)禮儀儀態(tài)禮儀男女站姿男女站姿找講師，就上中華講師網(wǎng) 中國最大的培訓(xùn)講師選聘平臺第二章第二章 服飾禮儀服飾禮儀一、服飾禮儀概述一、服飾禮儀概述 服

6、飾禮儀的原則服飾禮儀的原則 （）原則（）整體性原則（）原則（）整體性原則 （）個性化原則（）整潔原則（）個性化原則（）整潔原則 服飾協(xié)調(diào)的方法服飾協(xié)調(diào)的方法 （）體現(xiàn)個性適應(yīng)交際環(huán)境（）體現(xiàn)個性適應(yīng)交際環(huán)境 （）服飾選擇應(yīng)與自身的社會角色相協(xié)調(diào)（）服飾選擇應(yīng)與自身的社會角色相協(xié)調(diào) （）服飾穿戴應(yīng)注重自身?xiàng)l件（）服飾穿戴應(yīng)注重自身?xiàng)l件 （）服飾穿戴要注意季節(jié)因素（）服飾穿戴要注意季節(jié)因素 著裝體現(xiàn)儀表美著裝體現(xiàn)儀表美 （）文明大方（）搭配得體（）個性特征（）文明大方（）搭配得體（）個性特征找講師，就上中華講師網(wǎng) 中國最大的培訓(xùn)講師選聘平臺第二章第二章 服飾禮儀服飾禮儀 西服穿著的規(guī)范西服穿著的規(guī)

7、范 （）講究規(guī)格（）穿好襯衫（）講究規(guī)格（）穿好襯衫 （）系好領(lǐng)帶，戴好領(lǐng)帶夾（）用好衣袋（）系好領(lǐng)帶，戴好領(lǐng)帶夾（）用好衣袋 （）系好紐扣（）穿好皮鞋（）系好紐扣（）穿好皮鞋職業(yè)裝的穿著規(guī)范整齊清潔挺括大方職業(yè)裝的穿著規(guī)范整齊清潔挺括大方二、色彩與搭配二、色彩與搭配 服裝色彩與體形美服裝色彩與體形美 服裝配色的基本方法服裝配色的基本方法 （）同種色相配（）鄰近色相配（）主色調(diào)相配（）同種色相配（）鄰近色相配（）主色調(diào)相配 色彩的喻意色彩的喻意找講師，就上中華講師網(wǎng) 中國最大的培訓(xùn)講師選聘平臺第二章第二章 服飾禮儀服飾禮儀紅色象征興奮、熱情、快樂、在感覺上給人強(qiáng)烈的刺激作用。黃色象征華貴、明快

8、，但它是一種過渡色，能使興奮的人更興奮，活躍的人更活躍；同時也能使人焦慮和抑郁的情緒更明顯。藍(lán)色象征寧靜，智慧和深遠(yuǎn)，是一種比較柔和的顏色，它能使人聯(lián)想到天空和海洋，給人以高遠(yuǎn)深邃的感覺。橙色象征活力與溫暖，是一種明快富麗的色彩，能引起人的興奮與欲求，使人聯(lián)想到陽光。綠色象征生命與和平，是一種清爽寧靜的色彩，能使人想到青春、活力與朝氣。黑色 既可象征深刻、沉著、莊重與高雅，也可代表哀傷、恐怖、黯然與恫嚇，是一種莊重、肅穆的色彩。它能使人們產(chǎn)生凝重、威嚴(yán)、陰森等不同感覺。紫色象征高貴和財(cái)富，給人以富麗堂皇、高雅脫俗的感覺，是一種華貴、充盈的色彩。白色象征純潔、高尚、坦蕩，是一種純凈祥和樸實(shí)的色彩

9、，給人以明快無華的感覺?；疑笳鳂銓?shí)、莊重、大方和可靠，是一種柔弱平和的色彩，給人 以平易、脫俗、大方的感覺。找講師，就上中華講師網(wǎng) 中國最大的培訓(xùn)講師選聘平臺第二章第二章 服飾禮儀服飾禮儀三、飾物佩戴三、飾物佩戴 首飾佩戴禮儀須知首飾佩戴禮儀須知 （）應(yīng)當(dāng)遵從有關(guān)的傳統(tǒng)和習(xí)慣（）應(yīng)當(dāng)遵從有關(guān)的傳統(tǒng)和習(xí)慣 （）不要使用粗制濫造之物（）不要使用粗制濫造之物 （）佩戴首飾要注意場合，上班期間應(yīng)不戴或少戴首飾（）佩戴首飾要注意場合，上班期間應(yīng)不戴或少戴首飾 （）佩戴首飾必須考慮性別差異（）佩戴首飾必須考慮性別差異 （）佩戴戒指的禮規(guī)（）佩戴戒指的禮規(guī)找講師，就上中華講師網(wǎng) 中國最大的培訓(xùn)講師選聘平臺

10、第三章第三章 社交禮儀社交禮儀 服飾品選擇與佩戴原則服飾品選擇與佩戴原則 （）選擇具有對比色的服飾品（）選擇具有對比色的服飾品 （）服飾品與服裝的樣式色調(diào)風(fēng)格要統(tǒng)一（）服飾品與服裝的樣式色調(diào)風(fēng)格要統(tǒng)一 （）裝飾物要有利于彌補(bǔ)自己生理上的某些不足（）裝飾物要有利于彌補(bǔ)自己生理上的某些不足 （）佩戴服飾品要因時因地因人制宜（）佩戴服飾品要因時因地因人制宜 飾物佩戴常識飾物佩戴常識 （）佩戴戒指（）佩戴項(xiàng)鏈（）耳環(huán)（）佩戴戒指（）佩戴項(xiàng)鏈（）耳環(huán) （）手鐲和手鏈（）胸花和胸針（）手鐲和手鏈（）胸花和胸針?biāo)摹⒛信b類別四、男女裝類別 男裝類別（）男式禮服（）男式休閑服男裝類別（）男式禮服（）男式休閑服

11、 女裝類別（）傳統(tǒng)禮服（）職業(yè)便裝女裝類別（）傳統(tǒng)禮服（）職業(yè)便裝 舞會上的著裝舞會上的著裝找講師，就上中華講師網(wǎng) 中國最大的培訓(xùn)講師選聘平臺第三章第三章 社交禮儀社交禮儀一、社交禮儀概述一、社交禮儀概述 社交禮儀的原則社交禮儀的原則 （）尊重的原則（）真誠的原則（）平等適度原（）尊重的原則（）真誠的原則（）平等適度原則（）自信自律原則（）信用原則（）寬容原則則（）自信自律原則（）信用原則（）寬容原則 社交禮儀的類型社交禮儀的類型 （）按涉及范圍（）按主體應(yīng)酬的工作對象分（）按涉及范圍（）按主體應(yīng)酬的工作對象分 社交禮儀的表現(xiàn)形式社交禮儀的表現(xiàn)形式 （）語言類（）身體語言類（）語言類（）身體語

12、言類 （）飾物語言類（）宴酒類（）飾物語言類（）宴酒類 社交社交“十不要十不要”找講師，就上中華講師網(wǎng) 中國最大的培訓(xùn)講師選聘平臺第三章第三章 社交禮儀社交禮儀二、介紹禮儀二、介紹禮儀 介紹的作用介紹的作用 （）它能縮短人與人之間的距離，不認(rèn)識的人通過介（）它能縮短人與人之間的距離，不認(rèn)識的人通過介紹后，隔閡感逐漸被親近感所取代。紹后，隔閡感逐漸被親近感所取代。 （）它能幫助人們擴(kuò)大社交網(wǎng)絡(luò)，結(jié)識新朋友，加快（）它能幫助人們擴(kuò)大社交網(wǎng)絡(luò)，結(jié)識新朋友，加快彼此的了解。彼此的了解。 （）通過介紹還可以消除不必要的誤會。（）通過介紹還可以消除不必要的誤會。 介紹的原則：介紹的原則： 把身份低的介紹給

13、身份高的，把年輕的介紹給年長把身份低的介紹給身份高的，把年輕的介紹給年長的，把男士介紹給女士，把未婚的介紹給已婚的。的，把男士介紹給女士，把未婚的介紹給已婚的。找講師，就上中華講師網(wǎng) 中國最大的培訓(xùn)講師選聘平臺第三章第三章 社交禮儀社交禮儀 介紹的方式介紹的方式 ( () )按照社交場合的正式與否來劃分按照社交場合的正式與否來劃分 （）按照被介紹者的身份，地位，層次來劃分（）按照被介紹者的身份，地位，層次來劃分 介紹的方法介紹的方法 （）自我介紹（）他人介紹（）為他人做介紹（）自我介紹（）他人介紹（）為他人做介紹 （）集體介紹（）商業(yè)性介紹（）集體介紹（）商業(yè)性介紹找講師，就上中華講師網(wǎng) 中國

14、最大的培訓(xùn)講師選聘平臺第三章第三章 社交禮儀社交禮儀三、稱呼禮儀三、稱呼禮儀 家庭中的稱謂家庭中的稱謂（）家庭稱謂的特征（）家庭稱謂的特征（）常用的稱謂關(guān)系（）常用的稱謂關(guān)系 社交中的稱謂社交中的稱謂（）稱呼語的特征（）稱呼語的特征（）稱呼語的作用（）稱呼語的作用（）使用稱呼語的原則（）使用稱呼語的原則（）使用稱呼語的應(yīng)注意的問題（）使用稱呼語的應(yīng)注意的問題找講師，就上中華講師網(wǎng) 中國最大的培訓(xùn)講師選聘平臺第三章第三章 社交禮儀社交禮儀四、握手禮儀四、握手禮儀 握手的含義及方式握手的含義及方式 （）平等式（）控制式（）平等式（）控制式 （）乞討式（）手套式（）乞討式（）手套式 （）死魚式（）虎

15、鉗式（）死魚式（）虎鉗式 （）抓指尖式（）抓指尖式找講師，就上中華講師網(wǎng) 中國最大的培訓(xùn)講師選聘平臺第三章第三章 社交禮儀社交禮儀 普通的握手禮儀普通的握手禮儀 （）握手姿勢要正確（）握手姿勢要正確 （）握手必須用右手（）握手必須用右手 （）握手要講究先后次序（）握手要講究先后次序 （）握手要熱情（）握手要熱情 （）握手力度要適中（）握手力度要適中 特殊的握手禮儀特殊的握手禮儀 （）與貴賓或老人握手時的事項(xiàng)（）與貴賓或老人握手時的事項(xiàng) （）與上級或下級握手的事項(xiàng)（）與上級或下級握手的事項(xiàng) （）與女士握手比男式握手有更多的講究（）與女士握手比男式握手有更多的講究找講師，就上中華講師網(wǎng) 中國最大的

16、培訓(xùn)講師選聘平臺第三章第三章 社交禮儀社交禮儀五、接待禮儀五、接待禮儀 接待的類型接待的類型 （）以接待對象為標(biāo)準(zhǔn)劃分（）以接待對象為標(biāo)準(zhǔn)劃分 （）以接待場所為標(biāo)準(zhǔn)劃分（）以接待場所為標(biāo)準(zhǔn)劃分 接待的原則平等熱情禮貌友善接待的原則平等熱情禮貌友善 接待的準(zhǔn)備接待的準(zhǔn)備 （）全面考慮，周到安排（）了解客人，心中有數(shù)（）全面考慮，周到安排（）了解客人，心中有數(shù) 迎客禮儀（）會面（）乘車（）入室迎客禮儀（）會面（）乘車（）入室 待客禮儀待客禮儀 （）讓座與介紹（）敬茶（）讓座與介紹（）敬茶 （）敬煙（）談話（）陪訪（）敬煙（）談話（）陪訪 送客禮儀（）婉言相留（）送客有道送客禮儀（）婉言相留（）送客

17、有道找講師，就上中華講師網(wǎng) 中國最大的培訓(xùn)講師選聘平臺第三章第三章 社交禮儀社交禮儀七、致意禮儀七、致意禮儀 致意的形式致意的形式 （）起立致意（）舉手致意（）點(diǎn)頭致意（）起立致意（）舉手致意（）點(diǎn)頭致意 （）欠身致意（）脫帽致意（）抱拳致意（）鞠躬致意（）欠身致意（）脫帽致意（）抱拳致意（）鞠躬致意 致意的基本規(guī)范致意的基本規(guī)范 男式當(dāng)先向女士致意；年輕者當(dāng)先向年長者致意；學(xué)生當(dāng)先向教師男式當(dāng)先向女士致意；年輕者當(dāng)先向年長者致意；學(xué)生當(dāng)先向教師致意；下級當(dāng)先向上級致意；年輕女士當(dāng)先向年長男士致意致意；下級當(dāng)先向上級致意；年輕女士當(dāng)先向年長男士致意 找講師，就上中華講師網(wǎng) 中國最大的培訓(xùn)講師選

18、聘平臺第三章第三章 社交禮儀社交禮儀八、名片禮儀八、名片禮儀 名片的用途名片的用途 （）方便自我介紹（）可以代替便條（）方便自我介紹（）可以代替便條 （）可以代替介紹信（）可以代替請柬（）可以代替介紹信（）可以代替請柬 （）可以代替禮單（）具有廣告作用（）可以代替禮單（）具有廣告作用 使用名片的禮儀使用名片的禮儀 （）遞交名片（）接受名片（）交換名片（）遞交名片（）接受名片（）交換名片找講師，就上中華講師網(wǎng) 中國最大的培訓(xùn)講師選聘平臺第三章第三章 社交禮儀社交禮儀 名片的制作名片的制作 名片的存放與利用名片的存放與利用九、其他會面禮九、其他會面禮 點(diǎn)頭禮點(diǎn)頭禮 舉手禮舉手禮 注目禮注目禮 脫帽

19、禮脫帽禮 拱手禮拱手禮 合十禮合十禮 鞠躬鞠躬 擁抱禮擁抱禮 吻禮吻禮找講師，就上中華講師網(wǎng) 中國最大的培訓(xùn)講師選聘平臺第四章第四章 餐飲禮儀餐飲禮儀一、餐飲服務(wù)禮儀概述一、餐飲服務(wù)禮儀概述 餐飲服務(wù)的含義餐飲服務(wù)的含義 2 2 服務(wù)人員的儀容儀表要求服務(wù)人員的儀容儀表要求 ( (一）男職員一）男職員 1.1.短發(fā)，清潔、整齊，不要太新潮短發(fā)，清潔、整齊，不要太新潮 2.2.精神飽滿，面帶微笑精神飽滿，面帶微笑 3.3.每天刮胡須，飯后潔牙每天刮胡須，飯后潔牙 4.4.白色或單色襯衫，領(lǐng)口、袖口無污跡白色或單色襯衫，領(lǐng)口、袖口無污跡找講師，就上中華講師網(wǎng) 中國最大的培訓(xùn)講師選聘平臺第四章第四章

20、 餐飲禮儀餐飲禮儀5.5.領(lǐng)帶緊貼領(lǐng)口，系得美觀大方（顏色、長短、領(lǐng)帶夾）領(lǐng)帶緊貼領(lǐng)口，系得美觀大方（顏色、長短、領(lǐng)帶夾）6.6.西裝平整、清潔（扣子、商標(biāo)）西裝平整、清潔（扣子、商標(biāo)）7.7.西裝口袋不放物品（筆）西裝口袋不放物品（筆）8.8.西褲平整，有褲線西褲平整，有褲線9.9.短指甲，保持清潔短指甲，保持清潔10.10.皮鞋光亮，深色襪子皮鞋光亮，深色襪子1111、全身、全身3 3種顏色以內(nèi)種顏色以內(nèi)找講師，就上中華講師網(wǎng) 中國最大的培訓(xùn)講師選聘平臺第四章第四章 餐飲禮儀餐飲禮儀（2 2）女職員）女職員 1.1.發(fā)型文雅、莊重，梳理整齊，長發(fā)要用發(fā)夾夾好，發(fā)型文雅、莊重，梳理整齊，長發(fā)

21、要用發(fā)夾夾好，不扎馬尾巴；不扎馬尾巴； 2.2.化淡妝，面帶微笑；化淡妝，面帶微笑；3.3.著正規(guī)套裝，大方、得體；著正規(guī)套裝，大方、得體；4.4.指甲不宜過長，并保持清潔。涂指甲油須自然色；指甲不宜過長，并保持清潔。涂指甲油須自然色；5.5.裙子長度適宜；裙子長度適宜；6.6.膚色絲襪，無破洞（備用襪）；膚色絲襪，無破洞（備用襪）；7.7.鞋子光亮、清潔；鞋子光亮、清潔；8 8、全身、全身3 3種顏色以內(nèi)。種顏色以內(nèi)。找講師，就上中華講師網(wǎng) 中國最大的培訓(xùn)講師選聘平臺第四章第四章 餐飲禮儀餐飲禮儀 3 3 服務(wù)人員的舉止要求服務(wù)人員的舉止要求 （1 1）舉止的一般要求）舉止的一般要求 （2

22、2）表情）表情 （3 3）站立姿勢）站立姿勢 （4 4）行走）行走 （5 5）手勢）手勢 1 1、“請進(jìn)請進(jìn)”手勢手勢 2 2、前擺式、前擺式 3 3、“請往前走請往前走”手勢手勢 4 4、“請坐請坐”手勢手勢 5 5、“諸位請諸位請” ” 6 6、“介紹介紹”手手勢勢 7 7、鼓掌、鼓掌 8 8、舉手致意、舉手致意 9 9、揮手道別、揮手道別 1010、遞接物品、遞接物品找講師，就上中華講師網(wǎng) 中國最大的培訓(xùn)講師選聘平臺第四章第四章 餐飲禮儀餐飲禮儀找講師，就上中華講師網(wǎng) 中國最大的培訓(xùn)講師選聘平臺第四章第四章 餐飲禮儀餐飲禮儀二、中餐餐飲禮儀二、中餐餐飲禮儀 中餐餐桌的擺設(shè)：先洗手，再按一

23、定的順序擺，將椅子中餐餐桌的擺設(shè)：先洗手，再按一定的順序擺，將椅子定位左手托盤，用右手?jǐn)[放。定位左手托盤，用右手?jǐn)[放。 （1 1） 擺盤：從主人座位開始，沿順時針方向定盤，與桌擺盤：從主人座位開始，沿順時針方向定盤，與桌邊邊1cm1cm，盤與盤之間距離相等。，盤與盤之間距離相等。 （2 2） 擺筷架和筷子：筷架擺在餐盤的右上方，筷子后端擺筷架和筷子：筷架擺在餐盤的右上方，筷子后端距桌邊距桌邊0.5cm,0.5cm,距餐盤邊距餐盤邊1cm1cm擺在筷架上并且圖案向上。擺在筷架上并且圖案向上。 （3 3） 湯碗和條羹：湯碗擺放在餐盤的左前方，距餐盤湯碗和條羹：湯碗擺放在餐盤的左前方，距餐盤1cm1

24、cm，將條羹放在湯碗內(nèi)，條羹把向左。將條羹放在湯碗內(nèi)，條羹把向左。 （4 4） 擺酒具：中餐宴會用三個杯子擺酒具：中餐宴會用三個杯子, ,葡萄酒杯葡萄酒杯, ,白酒杯和白酒杯和水杯水杯. .先將葡萄酒杯擺在吐絲盤的正前方，酒杯擺在右葡先將葡萄酒杯擺在吐絲盤的正前方，酒杯擺在右葡萄杯的右邊，水杯擺在葡萄杯的左側(cè)，距葡萄酒杯萄杯的右邊，水杯擺在葡萄杯的左側(cè)，距葡萄酒杯1cm1cm，三杯橫向成一直線，并在水杯中擺上折花。三杯橫向成一直線，并在水杯中擺上折花。 找講師，就上中華講師網(wǎng) 中國最大的培訓(xùn)講師選聘平臺第四章第四章 餐飲禮儀餐飲禮儀 5 5 擺公用餐具；在正副主人之間的酒具前方放一筷架，放擺公

25、用餐具；在正副主人之間的酒具前方放一筷架，放上筷子，筷子的手持端向右。上筷子，筷子的手持端向右。 6 6 擺牙簽擺牙簽 7 7 擺煙缸、火柴：煙缸擺在正副主人的右邊。擺煙缸、火柴：煙缸擺在正副主人的右邊。 8 8 擺菜單：擺在正副主人筷子的旁邊，也可豎立擺在主人擺菜單：擺在正副主人筷子的旁邊，也可豎立擺在主人的水杯旁邊。的水杯旁邊。 9 9 再次整理臺面，調(diào)整底子最后放上花瓶以示結(jié)束。再次整理臺面，調(diào)整底子最后放上花瓶以示結(jié)束。找講師，就上中華講師網(wǎng) 中國最大的培訓(xùn)講師選聘平臺第四章第四章 餐飲禮儀餐飲禮儀找講師，就上中華講師網(wǎng) 中國最大的培訓(xùn)講師選聘平臺第四章第四章 餐飲禮儀餐飲禮儀找講師，

26、就上中華講師網(wǎng) 中國最大的培訓(xùn)講師選聘平臺第四章第四章 餐飲禮儀餐飲禮儀找講師，就上中華講師網(wǎng) 中國最大的培訓(xùn)講師選聘平臺第四章第四章 餐飲禮儀餐飲禮儀找講師，就上中華講師網(wǎng) 中國最大的培訓(xùn)講師選聘平臺第四章第四章 餐飲禮儀餐飲禮儀找講師，就上中華講師網(wǎng) 中國最大的培訓(xùn)講師選聘平臺第四章第四章 餐飲禮儀餐飲禮儀找講師，就上中華講師網(wǎng) 中國最大的培訓(xùn)講師選聘平臺第四章第四章 餐飲禮儀餐飲禮儀 中餐上菜的禮儀（1）上菜的操作位置（2）上菜程序（3）上菜的禮貌用語 中餐擺菜的禮儀 （1）擺菜的位置要適中（2）突出主菜（3）注意主賓位置 （4）酒席中的頭菜（5）各種菜肴要對稱擺放 中餐分菜的禮儀（1）

27、中餐分菜工具（2）分菜姿勢（3）分菜方法 中餐撤盤換盤的禮儀 （1）用不同類型的酒，要更換相應(yīng)的酒杯。 （2）凡裝過魚腥味菜的餐具，再上其他類型菜時需要換。 （3）凡吃甜菜、甜湯之前需要換餐具。 （4）高級的酒席在吃名貴菜之前需要更換餐具。 （5）弄臟了的餐具須及時更換。 （6）骨盤內(nèi)骨渣叫多時也須及時更換。找講師，就上中華講師網(wǎng) 中國最大的培訓(xùn)講師選聘平臺第四章第四章 餐飲禮儀餐飲禮儀三、西餐餐飲禮儀三、西餐餐飲禮儀 西餐服務(wù)規(guī)范流程西餐服務(wù)規(guī)范流程 西餐上菜的禮儀（西餐上菜的禮儀（1 1）西餐上菜方式）西餐上菜方式 （2 2）西餐上菜的操作位置（）西餐上菜的操作位置（3 3）西餐上菜程序）

28、西餐上菜程序 西餐分菜的禮儀西餐分菜的禮儀 （1 1）西餐分菜工具）西餐分菜工具 （2 2）西餐分菜的方法）西餐分菜的方法 （3 3）分菜注意事項(xiàng)）分菜注意事項(xiàng) 西式鋪臺的規(guī)范要求西式鋪臺的規(guī)范要求 （1 1）西餐便餐鋪臺（）西餐便餐鋪臺（2 2）西餐宴會鋪臺）西餐宴會鋪臺 西餐餐具的擺設(shè)西餐餐具的擺設(shè) 西餐服務(wù)的形式西餐服務(wù)的形式 （1 1）美式服務(wù)（）美式服務(wù)（2 2）法式服務(wù)（）法式服務(wù)（3 3）俄式服務(wù)）俄式服務(wù)找講師，就上中華講師網(wǎng) 中國最大的培訓(xùn)講師選聘平臺第四章第四章 餐飲禮儀餐飲禮儀找講師，就上中華講師網(wǎng) 中國最大的培訓(xùn)講師選聘平臺第四章第四章 餐飲禮儀餐飲禮儀找講師，就上中華

29、講師網(wǎng) 中國最大的培訓(xùn)講師選聘平臺第四章第四章 餐飲禮儀餐飲禮儀四、酒水禮儀知識四、酒水禮儀知識 斟酒的一般禮儀斟酒的一般禮儀 （1 1）瓶身檢查（）瓶身檢查（2 2）商標(biāo)示意（）商標(biāo)示意（3 3）持瓶方法）持瓶方法 （4 4）斟酒次序（）斟酒次序（5 5）斟酒數(shù)量（）斟酒數(shù)量（6 6）控制速度）控制速度 斟酒的基本方法（斟酒的基本方法（1 1）桌斟（）桌斟（2 2）捧斟）捧斟 中餐宴會斟酒的禮儀中餐宴會斟酒的禮儀 （1 1）酒的種類（）酒的種類（2 2）斟酒時機(jī)）斟酒時機(jī)（3 3）站立（）站立（4 4）斟酒順序（）斟酒順序（5 5）適時服務(wù)）適時服務(wù)找講師，就上中華講師網(wǎng) 中國最大的培訓(xùn)講師

30、選聘平臺第四章第四章 餐飲禮儀餐飲禮儀西餐宴會斟酒的禮儀西餐宴會斟酒的禮儀（1 1）上涼菜時，酒水及酒杯的配置）上涼菜時，酒水及酒杯的配置（2 2）上湯菜時，酒水及酒杯的配置）上湯菜時，酒水及酒杯的配置（3 3）上魚或海鮮時，酒水及酒杯的配置）上魚或海鮮時，酒水及酒杯的配置（4 4）上副菜時，酒水及酒杯的配置）上副菜時，酒水及酒杯的配置（5 5）上主菜時，酒水及酒杯的配置）上主菜時，酒水及酒杯的配置（6 6）上甜點(diǎn)時，酒水及酒杯的配置）上甜點(diǎn)時，酒水及酒杯的配置（7 7）上咖啡時，酒水及酒杯的配置）上咖啡時，酒水及酒杯的配置雞尾酒會與酒吧斟酒禮儀雞尾酒會與酒吧斟酒禮儀（1 1）雞尾酒會斟酒（）

31、雞尾酒會斟酒（2 2）酒吧斟酒）酒吧斟酒 餐桌酒水的服務(wù)（餐桌酒水的服務(wù)（1 1）酒杯及其他服務(wù)器具）酒杯及其他服務(wù)器具（2 2）飲料的服務(wù)流程（）飲料的服務(wù)流程（3 3）各種飲料的服務(wù)技巧）各種飲料的服務(wù)技巧找講師，就上中華講師網(wǎng) 中國最大的培訓(xùn)講師選聘平臺第四章第四章 餐飲禮儀餐飲禮儀五、宴會禮儀五、宴會禮儀國際通用的宴請形式國際通用的宴請形式 （1 1）宴會（）宴會（2 2）招待會（）招待會（3 3）茶會（）茶會（4 4）工作進(jìn)餐）工作進(jìn)餐宴請準(zhǔn)備禮儀宴請準(zhǔn)備禮儀 （1 1）確定目的和名義（）確定目的和名義（2 2）確定宴請對象、范圍、規(guī)格）確定宴請對象、范圍、規(guī)格 （3 3）宴請的時間

32、（）宴請的時間（4 4）宴請的地點(diǎn)（）宴請的地點(diǎn)（5 5）發(fā)出邀請）發(fā)出邀請中餐宴會的臺形設(shè)計(jì)中餐宴會的臺形設(shè)計(jì) (1)(1)中餐宴會大多數(shù)用圓臺（中餐宴會大多數(shù)用圓臺（2 2）裝飾）裝飾 （3 3）要有針對性地選擇臺面（）要有針對性地選擇臺面（4 4）餐位距離）餐位距離 （5 5）分菜服務(wù)臺（）分菜服務(wù)臺（6 6）桌位編號）桌位編號 （7 7）臺形排列（）臺形排列（8 8）多臺宴會設(shè)計(jì)）多臺宴會設(shè)計(jì)中餐宴會席位安排禮儀中餐宴會席位安排禮儀 （1 1）中餐宴會的參加人員（）中餐宴會的參加人員（2 2）安排順序（）安排順序（3 3）協(xié)助工作）協(xié)助工作找講師，就上中華講師網(wǎng) 中國最大的培訓(xùn)講師選聘

33、平臺第四章第四章 餐飲禮儀餐飲禮儀 中式宴會的席次安排（如圖）。席次，指同一餐桌上的席位高低。排列席中式宴會的席次安排（如圖）。席次，指同一餐桌上的席位高低。排列席次的原則是：次的原則是： 面門為上。即主人面對餐廳正門。有多位主人時，雙方可交叉排列，面門為上。即主人面對餐廳正門。有多位主人時，雙方可交叉排列，離主位越近地位越尊。離主位越近地位越尊。 主賓居右。即主賓在主位（第一主位）右側(cè)。主賓居右。即主賓在主位（第一主位）右側(cè)。 好事成雙。即每張餐桌人數(shù)為雙數(shù)，吉慶宴會尤其如此。好事成雙。即每張餐桌人數(shù)為雙數(shù)，吉慶宴會尤其如此。 各桌同向。即每張餐桌的排位均大體相似各桌同向。即每張餐桌的排位均

34、大體相似。找講師，就上中華講師網(wǎng) 中國最大的培訓(xùn)講師選聘平臺第四章第四章 餐飲禮儀餐飲禮儀找講師，就上中華講師網(wǎng) 中國最大的培訓(xùn)講師選聘平臺第四章第四章 餐飲禮儀餐飲禮儀 中餐宴會的服務(wù)中餐宴會的服務(wù) （1 1）宴會前準(zhǔn)備（）宴會前準(zhǔn)備（2 2）上菜程序（）上菜程序（3 3）酒水服務(wù)）酒水服務(wù) （4 4）席間服務(wù)（）席間服務(wù)（5 5）宴會結(jié)束）宴會結(jié)束 西餐宴會設(shè)計(jì)與布置禮儀西餐宴會設(shè)計(jì)與布置禮儀 （1 1）臺形設(shè)計(jì)（）臺形設(shè)計(jì)（2 2）桌面布置（）桌面布置（3 3）席位安排）席位安排 西餐宴會的服務(wù)禮儀西餐宴會的服務(wù)禮儀 （1 1）熱情迎賓（）熱情迎賓（2 2）接掛衣帽（）接掛衣帽（3 3）

35、端茶、送巾、送）端茶、送巾、送 （4 4）引賓入席（）引賓入席（5 5）斟酒和斟飲料（）斟酒和斟飲料（6 6）上菜）上菜 （7 7）撤盤、增添小件餐具（）撤盤、增添小件餐具（8 8）洗手盅香巾）洗手盅香巾 （9 9）禮貌送賓離席（）禮貌送賓離席（1010）取送衣帽（）取送衣帽（1111）熱情送客）熱情送客 冷餐酒會的設(shè)計(jì)與布置冷餐酒會的設(shè)計(jì)與布置 （1 1）場地（）場地（2 2）主菜臺（）主菜臺（3 3）酒水臺（）酒水臺（4 4）餐具）餐具 （5 5）菜臺排列（）菜臺排列（6 6）收銀臺（）收銀臺（7 7）敬酒臺（）敬酒臺（8 8）布置）布置 （9 9）簽名臺（）簽名臺（1010）輔助設(shè)施（）

36、輔助設(shè)施（1111）環(huán)境）環(huán)境 冷餐酒會的服務(wù)禮儀冷餐酒會的服務(wù)禮儀找講師，就上中華講師網(wǎng) 中國最大的培訓(xùn)講師選聘平臺第四章餐飲禮儀第四章餐飲禮儀六、服務(wù)用語六、服務(wù)用語（）看時間早晚打招呼問好：早上好，晚上好，早安。（）看時間早晚打招呼問好：早上好，晚上好，早安。（）迎接顧客時打招呼：歡迎您，里邊請。（）迎接顧客時打招呼：歡迎您，里邊請。（）安排座位時打招呼：請這里坐，請坐這兒，請稍等。（）安排座位時打招呼：請這里坐，請坐這兒，請稍等。（）客人坐下后：請用茶，請用毛巾。（）客人坐下后：請用茶，請用毛巾。（）介紹飯菜時：您點(diǎn)什么？這是菜譜，請您點(diǎn)菜。您商量好了嗎？（）介紹飯菜時：您點(diǎn)什么？這是

37、菜譜，請您點(diǎn)菜。您商量好了嗎？（）餐中招呼：您還需要些別的嗎？請用飯。（）餐中招呼：您還需要些別的嗎？請用飯。（）與等候的顧客打招呼：請稍候；請稍等一下；好，這就來。（）與等候的顧客打招呼：請稍候；請稍等一下；好，這就來。（）上菜時打招呼：對不起，讓您久等了。（）上菜時打招呼：對不起，讓您久等了。（）有事打擾客人時：對不起，麻煩您，不會打擾您嗎？（）有事打擾客人時：對不起，麻煩您，不會打擾您嗎？（）撤殘菜時：對不起，可以撤掉這個盤嗎？（）撤殘菜時：對不起，可以撤掉這個盤嗎？（）回答顧客要辦事情時：請等一下；請?jiān)彛缓玫?，愿意為您服?wù)。（）回答顧客要辦事情時：請等一下；請?jiān)?；好的，愿意為您服?wù)

38、。（）向客人征求意見時：您品嘗得如何？您吃地好嗎？您覺得滿意嗎？（）向客人征求意見時：您品嘗得如何？您吃地好嗎？您覺得滿意嗎？（）客人離店時：再見；歡迎您再來；您慢走。（）客人離店時：再見；歡迎您再來；您慢走。（）客人不注意碰了服務(wù)員，或有求于服務(wù)員，說些感謝話時：沒關(guān)（）客人不注意碰了服務(wù)員，或有求于服務(wù)員，說些感謝話時：沒關(guān)系，別客氣，不要緊，這是我們該做的。系，別客氣，不要緊，這是我們該做的。找講師，就上中華講師網(wǎng) 中國最大的培訓(xùn)講師選聘平臺第四章第四章 餐飲禮儀餐飲禮儀 七、服務(wù)規(guī)則七、服務(wù)規(guī)則 在餐廳中不可提高噪音。在餐廳中不可提高噪音。 不可用手觸摸頭臉或置于口袋中。不可用手觸摸頭

39、臉或置于口袋中。 不可斜靠墻或服務(wù)臺。不可斜靠墻或服務(wù)臺。 在服務(wù)中不可背對客人。在服務(wù)中不可背對客人。 服務(wù)中不可跑步或行動遲緩。服務(wù)中不可跑步或行動遲緩。 服務(wù)中不可突然轉(zhuǎn)身或停頓。服務(wù)中不可突然轉(zhuǎn)身或停頓。 手執(zhí)可負(fù)荷的盤碟數(shù)。手執(zhí)可負(fù)荷的盤碟數(shù)。 要預(yù)先了解客人的需要。要預(yù)先了解客人的需要。 除非情況需求，避免聆聽客人的閑聊。除非情況需求，避免聆聽客人的閑聊。 只有在不影響服務(wù)的狀況下才能與客人聊天。只有在不影響服務(wù)的狀況下才能與客人聊天。 勿將制服當(dāng)抹布，經(jīng)常保持制服的整潔。勿將制服當(dāng)抹布，經(jīng)常保持制服的整潔。 確定服務(wù)處所的清潔，避免在客人面前做清潔工作。確定服務(wù)處所的清潔，避免在

40、客人面前做清潔工作。 上熱餐用熱盤，上冷餐用冷盤。上熱餐用熱盤，上冷餐用冷盤。 不可用手接觸任何食物。不可用手接觸任何食物。 餐廳中有餐具，需要用盤子盛裝拿走，盤上需加餐巾。餐廳中有餐具，需要用盤子盛裝拿走，盤上需加餐巾。 避免餐具碰撞發(fā)出聲響。避免餐具碰撞發(fā)出聲響。 找講師，就上中華講師網(wǎng) 中國最大的培訓(xùn)講師選聘平臺第四章第四章 餐飲禮儀餐飲禮儀 避免堆積過多的盤碟在服務(wù)臺上，避免空手離開餐廳到廚房。避免堆積過多的盤碟在服務(wù)臺上，避免空手離開餐廳到廚房。 勿置任何東西在干凈的桌布上，以避免造成污損。勿置任何東西在干凈的桌布上，以避免造成污損。 根據(jù)年齡及階層先服務(wù)女士，但主人或女主人留在最后

41、才服務(wù)。根據(jù)年齡及階層先服務(wù)女士，但主人或女主人留在最后才服務(wù)。 當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時，以親切的微笑迎接客人。當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時，以親切的微笑迎接客人。 在服務(wù)時避免靠在客人身上。在服務(wù)時避免靠在客人身上。 在服務(wù)時盡量避免與客人談話，如果不得不如此，則將臉轉(zhuǎn)移，避免在服務(wù)時盡量避免與客人談話，如果不得不如此，則將臉轉(zhuǎn)移，避免 正對物。正對物。 在最后一位客人用完餐之后，不要馬上清理杯盤，除非是他要求才處理。在最后一位客人用完餐之后，不要馬上清理杯盤，除非是他要求才處理。 除非是不可避免，否則不可碰觸客人。除非是不可避免，否則不可碰觸客人。 所有掉在地上的均需更換，但需先送上清潔的餐具，然后再拿走弄

42、臟的所有掉在地上的均需更換，但需先送上清潔的餐具，然后再拿走弄臟的刀叉。刀叉。 不可讓客人有種印象：你對別的客人的服務(wù)比對他的好。不可讓客人有種印象：你對別的客人的服務(wù)比對他的好。 客人走后才可清理服務(wù)臺或桌子。客人走后才可清理服務(wù)臺或桌子。 在一般除了面包、奶油、沙拉醬和一些特殊所有的食物均需由右邊上。在一般除了面包、奶油、沙拉醬和一些特殊所有的食物均需由右邊上。 客人要入座時，一定要上前協(xié)助拉開椅子。客人要入座時，一定要上前協(xié)助拉開椅子。 用過的煙灰缸一定要換掉。用過的煙灰缸一定要換掉。 在餐廳中避免與同事說笑打鬧。在餐廳中避免與同事說笑打鬧。 找講師，就上中華講師網(wǎng) 中國最大的培訓(xùn)講師選

43、聘平臺第四章第四章 餐飲禮儀餐飲禮儀 在上菜服務(wù)時，先將菜式呈現(xiàn)給客人過目，然后詢問客人要何在上菜服務(wù)時，先將菜式呈現(xiàn)給客人過目，然后詢問客人要何種配菜。種配菜。 勿將叉子叉在肉類上。勿將叉子叉在肉類上。 確定每道菜需要用的調(diào)味醬及佐料沒有弄錯。確定每道菜需要用的調(diào)味醬及佐料沒有弄錯。 需要用手指捻食的食物，洗手碗必須馬上送上。需要用手指捻食的食物，洗手碗必須馬上送上。 盡量記住常客人的習(xí)慣與喜好的菜式。盡量記住?？腿说牧?xí)慣與喜好的菜式。 保持冷靜。保持冷靜。 有禮貌地接待客人，如果可能的話直呼客人的姓氏。有禮貌地接待客人，如果可能的話直呼客人的姓氏。 保持良好儀容及機(jī)敏。保持良好儀容及機(jī)敏。

44、 仔細(xì)研究并熟悉菜單。仔細(xì)研究并熟悉菜單。 所有的飲料均由右邊上。所有的飲料均由右邊上。 口袋中隨時攜帶開罐器、打火機(jī)及原子筆?？诖须S時攜帶開罐器、打火機(jī)及原子筆。 清除所有不必要的餐皿，但如有需要則需補(bǔ)齊。清除所有不必要的餐皿，但如有需要則需補(bǔ)齊。 確定所有的玻璃器皿與陶瓷器皿沒有缺口。確定所有的玻璃器皿與陶瓷器皿沒有缺口。 將配菜的調(diào)味料備妥，不待客人開口要求。將配菜的調(diào)味料備妥，不待客人開口要求。 倒?jié)M酒杯（紅酒半滿，白酒倒?jié)M酒杯（紅酒半滿，白酒3 34 4滿）。滿）。 充分供應(yīng)面包與奶油。充分供應(yīng)面包與奶油。 詢問客人是否滿意詢問客人是否滿意 找講師，就上中華講師網(wǎng) 中國最大的培訓(xùn)講

45、師選聘平臺第四章第四章 餐飲禮儀餐飲禮儀 在沒經(jīng)客人同意之前，不可送上帳單。在沒經(jīng)客人同意之前，不可送上帳單。 不可在工作區(qū)域內(nèi)抽煙。不可在工作區(qū)域內(nèi)抽煙。 在工作場所中不得吃喝東西，嚼口香糖、檳榔。在工作場所中不得吃喝東西，嚼口香糖、檳榔。 在工作場所中不得照鏡子，或梳頭發(fā)，或化妝。在工作場所中不得照鏡子，或梳頭發(fā)，或化妝。 不得在客人面前打呵欠；忍不住打噴嚏或咳嗽時要使用手帕或面巾，不得在客人面前打呵欠；忍不住打噴嚏或咳嗽時要使用手帕或面巾，并事后馬上洗手。并事后馬上洗手。 在工作場所中不得有不雅舉動；不得雙手交叉抱胸或搔癢。在工作場所中不得有不雅舉動；不得雙手交叉抱胸或搔癢。 不得在客人

46、面前算小費(fèi)或看手表。不得在客人面前算小費(fèi)或看手表。 客人有時想從你那兒學(xué)習(xí)餐飲知識，但并不希望被你糾正?？腿擞袝r想從你那兒學(xué)習(xí)餐飲知識，但并不希望被你糾正。 不得與客人爭吵，或批評客人，或強(qiáng)迫推銷。不得與客人爭吵，或批評客人，或強(qiáng)迫推銷。 對待兒童必須有耐心；不得抱怨或不理睬他們。對待兒童必須有耐心；不得抱怨或不理睬他們。 如果兒童影響到別桌的客人，通知主管讓他去請兒童的父母加以勸導(dǎo)。如果兒童影響到別桌的客人，通知主管讓他去請兒童的父母加以勸導(dǎo)。 溢潑出來的食物，飲料等應(yīng)馬上清理。溢潑出來的食物，飲料等應(yīng)馬上清理。 找講師，就上中華講師網(wǎng) 中國最大的培訓(xùn)講師選聘平臺第五章第五章 電話禮儀電話禮儀一、電話禮儀概述一、電話禮儀概述 使用電話的基本禮儀使用電話的基本禮儀 (1)(1)重要的第一聲重要的第一聲 (2)(2)要有喜悅的心情要有喜悅的心情 (3)(3)清晰明朗的聲音清晰明朗的聲音 (4)(4)迅速準(zhǔn)確的接聽迅速準(zhǔn)