注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師模擬考試題庫(kù)選擇題(全)2017.12.13

1、注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師模擬考試題庫(kù)選擇題（全）1 .在國(guó)務(wù)院印發(fā)的健康中國(guó)”2030規(guī)"劃綱要中，強(qiáng)調(diào)要加強(qiáng)重點(diǎn)人群健康服務(wù)，重點(diǎn)人群指的是哪些人群？婦幼人群青少年老年人殘疾人運(yùn)動(dòng)人群A.B.C.D.答案：C2 .無(wú)論是世界衛(wèi)生組織，還是中國(guó)居民膳食指南（2016），都建議嬰兒純母乳喂養(yǎng)至少幾個(gè)月？A.4B.6C.9D.12答案：B3 .在喝綠茶或者紅葡萄酒的時(shí)候，會(huì)感覺(jué)有輕微的澀味，這是因?yàn)槠渲泻惺裁闯煞?？A.單寧B.乙醇C.咖啡因D.白藜蘆醇答案：A4 .下列脂肪酸中，屬于n-6脂肪酸的是哪些？棕桐酸油酸亞油酸a-亞麻酸花生四烯酸A.B.C.D.答案：B5 .營(yíng)養(yǎng)師要給王小姐設(shè)計(jì)食譜，根據(jù)

2、DRIs,王小姐的EER是1800kcal/d。如果按蛋白質(zhì)供能比為12%,那么設(shè)計(jì)的食譜中應(yīng)該提供蛋白質(zhì)多少克？A.24B.54C.180D.216答案：B6 .請(qǐng)選出不屬于學(xué)齡前兒童膳食指南的內(nèi)容？A.少量多餐細(xì)軟B.每天飲奶，足量飲水，正確選擇零食C.規(guī)律就餐，自主進(jìn)食不挑食，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣D.參與食物選擇與制作，增進(jìn)對(duì)食物的認(rèn)知與喜愛(ài)答案：A7 .下列哪種食物導(dǎo)致嬰兒發(fā)生肉毒桿菌食物中毒最常見(jiàn)？A.牛奶B.豬肉C.蘋果D.蜂蜜答案：D8 .根據(jù)中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告（2015年）的數(shù)據(jù)，2012年全國(guó)18歲及以上成人高血壓和糖尿病的患病率分別是多少？A.25.2%,9.7%B.

3、17.2%,9.9%C.11.9%,6%D.25.2%,11.9%答案：A9 .在進(jìn)行膳食調(diào)查結(jié)果評(píng)價(jià)時(shí)，應(yīng)該包含下列哪些方面的內(nèi)容？能量的食物來(lái)源能量的營(yíng)養(yǎng)素來(lái)源蛋白質(zhì)的食物來(lái)源脂肪的食物來(lái)源維生素的食物來(lái)源A.B.C.D.答案：A10 .男性，30歲，暗光下視物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。檢查發(fā)現(xiàn)：角膜干燥，皮脂腺和汗腺角化，皮膚干燥，暗適應(yīng)時(shí)間延長(zhǎng)，出現(xiàn)上述癥狀最可能的原因是：A.維生素A缺乏B.維生素D缺乏C.維生素C缺乏D.維生素B1缺乏答案：A11 .陳教授要進(jìn)行一項(xiàng)抗氧化營(yíng)養(yǎng)素與癌癥相關(guān)性的研究，他從某醫(yī)院抽取剛被診斷為乳腺癌的患者后，再按照這些患者的某些特點(diǎn)尋找具有類似特點(diǎn)但

4、無(wú)乳腺癌者，然后比較她們抗氧化營(yíng)養(yǎng)素的攝入情況。請(qǐng)問(wèn)這種方法被稱為什么方法？A.隊(duì)列研究B.病例對(duì)照研究C.橫斷面研究D.隨機(jī)對(duì)照研究答案：B12 .經(jīng)多次24h膳食回顧法評(píng)估顯示，陳小姐的飲食中維生素A的攝入量?jī)H為RNI的2/3o作為營(yíng)養(yǎng)師，你覺(jué)得下列哪一項(xiàng)是最適合的建議？A.馬上開始服用魚肝油B.完全不用理它C.若無(wú)臨床癥狀不用太緊張，但要加強(qiáng)飲食中富含維生素A的食物的攝入D.馬上大量服用B-胡蘿卜素補(bǔ)充劑答案：C13 .下列防腐劑中，按我國(guó)規(guī)定允許在面包中添加的是哪一種?A.苯甲酸鈉B.亞硝酸鈉D,乙酸鈉C,丙酸鈣答案：C14 .男性，30歲，暗光下視物不清1年，眼睛干燥，有酗酒史。檢查

5、發(fā)現(xiàn)：角膜干燥，皮脂腺和汗腺角化，皮膚干燥，暗適應(yīng)時(shí)間延長(zhǎng)。為糾正該營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，最好的食物來(lái)源是：A.動(dòng)物肝臟B.奶制品C.堅(jiān)果D.水產(chǎn)品答案：A15 .機(jī)體出現(xiàn)皮炎、腹瀉、癡呆癥狀，也稱為“3D癥”狀，是因?yàn)橄铝心姆N營(yíng)養(yǎng)素的缺乏所引起的？A.鐵B.維生素AC.煙酸D.亞油酸答案：C16 .終日酗酒的人容易引起Wernick'腦s病，可給予下列哪種維生素進(jìn)行治療?A.視黃醇B.硫胺素C.核黃素D.抗壞血酸答案：B17 .某人因交通中斷，受困山區(qū)，無(wú)法得到糧食補(bǔ)給。請(qǐng)問(wèn)當(dāng)其體內(nèi)的肝糖原用盡后，緊接著會(huì)采用何種物質(zhì)作為其體內(nèi)能量來(lái)源？A.內(nèi)臟蛋白質(zhì)B.腹部脂肪C.臀部脂肪D.肌肉蛋白質(zhì)答案：

6、D18 .隨泌乳期的不同，母乳一般分為初乳、過(guò)渡乳、成熟乳。和成熟乳比較，初B.較多的脂肪D.較高的能量乳的特點(diǎn)是什么？A.較多的蛋白質(zhì)C.較多的乳糖答案：A19 .某位營(yíng)養(yǎng)師要設(shè)計(jì)一個(gè)飲食行為與健康相關(guān)性研究的調(diào)查，問(wèn)卷中有這樣一個(gè)題目：“油吃太多不好，請(qǐng)問(wèn)你喜歡不喜歡吃油炸食品？”，請(qǐng)問(wèn)這個(gè)問(wèn)題在問(wèn)卷設(shè)計(jì)中，犯了什么錯(cuò)誤？A.有暗示作用B.問(wèn)題類型復(fù)雜C.題目含混不清D.題目不切合實(shí)際答案：A20 .對(duì)于患有苯丙酮尿癥的嬰兒來(lái)說(shuō)，下列哪種氨基酸為其必需氨基酸？A.絲氨酸B.甘氨酸C.酪氨酸D.苯丙氨酸答案：C21 .下表中有四種水果的GI值和碳水化合物含量，請(qǐng)判斷，在食用等量（可食部）的這

7、些水果時(shí)，對(duì)血糖水平影響最大的是哪一種？項(xiàng)曲瓜菠蒲蕉蘋果GI72665236p碳水化合物（g/100g可食部）5.810.82213.5A.西瓜B.菠蘿.香蕉D.蘋果答案：C22 .下列哪一種維生素可以由腸道內(nèi)微生物合成？A.維生素AB.維生素DC.維生素ED.維生素K答案：D23 .下列食品添加劑中，哪一種會(huì)引起特殊體質(zhì)者出現(xiàn)呼吸急促、氣喘等癥狀？A.亞硝酸鹽亞硫酸鹽C.糖精D.檸檬酸24 .男性，30歲，暗光下視物不消年，眼睛干燥，有酗酒史。檢查發(fā)現(xiàn)：角膜干燥，皮脂腺和汗腺角化，皮膚干燥，暗適應(yīng)時(shí)間延長(zhǎng)。為更好了解內(nèi)該營(yíng)養(yǎng)素的營(yíng)養(yǎng)狀況，首選的檢查方湛A.血紅蛋白水平B.全血總蛋白C.全血谷

8、胱甘肽遍D.血漿視黃醇水平答案：D25 .若某預(yù)包裝固體食品上標(biāo)示了倜旨”，則該食品的脂肪含量應(yīng)是多A. W10g/100gB. w5g/100gC. w3g/100gD. w0.5g/100g答案：C26 .請(qǐng)選出不屬于學(xué)齡前兒童膳食指南的內(nèi)容？A,少量多餐細(xì)軟B,每天飲奶，足量飲水，正確選擇零食C.規(guī)律就餐，自主進(jìn)食不挑食，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣D.參與食物選擇與制作，增進(jìn)對(duì)食物的認(rèn)知與喜愛(ài)答案：A27 .在中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（2013版）中，新增了三種營(yíng)養(yǎng)素的PI值，這三種營(yíng)養(yǎng)素是什么？蛋白質(zhì)鉀鈣鈉維生素CA.B.C.D.答案：D28 .某團(tuán)膳公司需提供1000份午餐餐盒，每份餐盒中有50g熟豌豆仁，豌豆仁烹調(diào)后的保留率為96%,那么需要準(zhǔn)備多少公斤豌豆仁？A.52B.72C.85D.90答案：A29 .經(jīng)分析一份膳食中含有500ug視黃醇