海世界度工作計劃范文

1、海（總）字【2011】001號報：董事長 簽發(fā)人：由：總經(jīng)辦日期：2011年1月1日題：太原海世界海鮮廣場2011年度工作計劃內(nèi)容： 本酒店在2010年度的時候，嚴格按照 “有章可循、按章辦事；高效優(yōu)質(zhì)、和諧創(chuàng)新”的原則展開，從營銷體系建設(shè)、制度體系建設(shè)、人力資源體系、企業(yè)文化體系建設(shè)四個方面著手，體現(xiàn)出了我酒店獨有的 “環(huán)境品質(zhì)、菜品品質(zhì)、服務(wù)品質(zhì)”，即將到來的2011年，我酒店將本著穩(wěn)固2010年度工作框架的原則進行開展一系列的工作，具體如下：一、成立酒店經(jīng)營指導(dǎo)驗收組1、成員： 韓志英、楊國、鄭曉玲、盧先紅、王曉剛2、工作任務(wù)： 對全年經(jīng)營管理進行全面評估 每月初對當月工作進行工作細化對

2、經(jīng)營部門工作進行指導(dǎo)每月初對上月經(jīng)營計劃進行驗收二、經(jīng)營體系建設(shè)（一）責任人：1、組長：韓志英2、組員：王曉剛（行政總廚）、張飛宇（餐廳部經(jīng)理）、田雅菊（營業(yè)部經(jīng)理）、楊愛花（客服部經(jīng)理）。（二）責任部門：廚房部、餐廳部、營業(yè)部、客服部（三）競爭環(huán)境1、外部環(huán)境：在我酒店的周圍，預(yù)計將會出現(xiàn)三家同類型的酒店，尤其他們的經(jīng)營項目與我酒店存在相同之處，這必定對我酒店的經(jīng)營情況造成一定的影響，這就促使我酒店必須采取相應(yīng)的措施，縮短影響時長。2、內(nèi)部環(huán)境：酒店的各項工作開展，均是建立在經(jīng)營需要的基礎(chǔ)上的，2010年5月份，經(jīng)過酒店領(lǐng)導(dǎo)的討論研究成立了客服部，這明確的體現(xiàn)出了酒店內(nèi)部體制建設(shè)的完整性，說

3、明我酒店的內(nèi)部環(huán)境是在一個健康的環(huán)境里成長的，已具備了迎戰(zhàn)一切挑戰(zhàn)的條件。（四）細化目標，責任到人1、分解營業(yè)任務(wù)，責任到人：酒店整體營業(yè)額任務(wù)日均25萬元，全年度營業(yè)額任務(wù)9125萬元。（1）客服部目標：訂餐比例由25%-37%提高至67%。實施：Ø 對顧客進行A、B、C、D類的劃分A類顧客單次每桌消費5000元以上、頻繁到店并是知名企業(yè)的老總以及人均消費為500元以上的顧客B類顧客單次每桌消費3000元以上、固定單位的辦公室主任以及人均消費在260元以上的顧客C類顧客單次每桌消費2000元以上、月消費為56次以及個人消費150元以上的顧客（一些國有企業(yè)、學(xué)校、醫(yī)院等）D類顧客單次

4、每桌消費1000元以上、月消費56次以及個人消費130元以上的顧客（包括家庭、個人）Ø 根據(jù)A、B、C、D類的層次不同，選擇維系方式 A類顧客具有紀念意義，高檔的禮盒B類顧客樣式統(tǒng)一別致的禮品C類顧客登門拜訪，送相關(guān)的生活使用禮品D類顧客來店就餐時具有紀念意義的日子贈送一些小禮品（針對老人或小孩）Ø 每周一至周五早8:0010:00時電話回訪老顧客，最大限度與顧客協(xié)商登門拜訪，并準備小禮物一份。Ø 遇節(jié)假日發(fā)送祝福短信，遇酒店活動發(fā)送邀請短信。Ø 凡來店消費的顧客，均安排專職客服經(jīng)理進行跟蹤服務(wù)。Ø 根據(jù)顧客的就餐性質(zhì)，給顧客一份驚喜。

5、6; （2）營業(yè)部目標：日均營業(yè)額任務(wù)增加3.7%。123456789101112日均252525252525252525252525月775700775750775750775775750775750775年9125萬元增3.7888728888780888780888888780888780888年9490萬元目標：宴會任務(wù)增加3.6%。123456789101112月361520203531202931502720年334萬元目標：每月按照本部門營業(yè)員人數(shù)下達日均營業(yè)額實施：Ø 調(diào)整宴會菜單標準：1058元/桌調(diào)整為1188元/桌；1288元/桌調(diào)整為1388元/桌。Ø

6、; 收集同行業(yè)的活動政策，創(chuàng)新 的基礎(chǔ)上進行應(yīng)用，增添自己的特色。Ø 整理客戶檔案，定時發(fā)送祝福短信和活動短信，在顧客的紀念日贈送禮品等。Ø 加強培訓(xùn)員工的業(yè)務(wù)能力，尤其談話技巧；提高服務(wù)質(zhì)量和接待能力。（每月確定一個培訓(xùn)主題，一月份思想工作培訓(xùn)，二月份菜品培訓(xùn)，三四月份業(yè)務(wù)能力培訓(xùn)等等）。Ø 完善激勵措施，有效激發(fā)員工工作熱情，使之能夠最大限度的發(fā)掘顧客的消費潛力。（3）廚房部目標：隨行就市，穩(wěn)定酒店的出品質(zhì)量。實施：Ø 把東江、東海、海外海作為參考目標，長期不間斷的跟蹤學(xué)習(xí)，保證本酒店的出品不低于海世界同等類型酒店。Ø 深刻認識菜品組合的重

7、要性，制定預(yù)備菜單和菜庫，增加預(yù)點菜單。Ø 及時與其他部門進行溝通，了解顧客的特殊需求，針對性的進行出品操作。Ø 更換菜譜，調(diào)整出品思路。Ø 根據(jù)節(jié)假日的特點，及時調(diào)整菜品價格和菜式。Ø 把五樓打造成一個貴賓廚房，做到“專業(yè)化、個性化、一對一”的菜品服務(wù)。（4）餐廳部目標：全員學(xué)會把握推銷時機。目標：提升服務(wù)品質(zhì)，滿足商務(wù)宴請的需求。實施：Ø 利用每日下午例會時間，要求每名管理人員培訓(xùn)轄區(qū)內(nèi)員工，做到主動點菜、配菜。Ø 酒水的推銷由值臺人員負責。Ø 每日收集個性化服務(wù)案例，在每月的專題會上進行總結(jié)分享，并將此形成服務(wù)培訓(xùn)剛要

8、。Ø 堅持以區(qū)域負責人為主，引領(lǐng)員工選擇合適的時間做介紹工作。（五）驗收1、驗收人：酒店經(jīng)營指導(dǎo)驗收組。2、驗收周期：月3、驗收標準：廚房部新菜品研發(fā)情況匯總表菜品銷售排行情況匯報表樓層任務(wù)完成情況匯報表營業(yè)員任務(wù)完成情況匯報表海鮮任務(wù)統(tǒng)計表客服經(jīng)理任務(wù)完成情況匯報表三、人力資源體系建設(shè)（一）責任人：盧先紅（二）責任部門：人力資源部（三）環(huán)境分析：1、外部環(huán)境：由于國家對農(nóng)政策的轉(zhuǎn)變，全國的服務(wù)行業(yè)均進入了新一輪的用工荒時期，服務(wù)行業(yè)各崗位人員的工資一漲再漲，各省市的最低工資標準也一漲再漲。2、內(nèi)部環(huán)境：酒店的人員配置現(xiàn)在正處在非飽和時期，人員緊缺使得酒店眾多工作處于停滯階段，給酒店

9、工作的順利開展帶來很多阻力。（四）工作任務(wù)分配1、薪酬體系目標：具有較強的競爭力實施：Ø 每半年進行一次市場調(diào)查，根據(jù)調(diào)查結(jié)果提出酒店薪酬調(diào)整方案，并匯報總經(jīng)理辦公室。Ø 3月底前完成酒店各崗位的薪酬變動。Ø 14月完成餐廳部管理人員的考核體系；58月完成營業(yè)部員工的考核體系；912月完成營業(yè)部管理人員的考核體系。2、員工潛力開發(fā)目標：降低員工流失率，16月的員工流失率控制在8%以內(nèi)；712月的員工流失率控制在6%以內(nèi)。實施：Ø 重視員工在本酒店的職業(yè)發(fā)展，尤其酒店的骨干員工的規(guī)劃，把員工的自身發(fā)展與酒店的發(fā)展緊密相連。Ø 培訓(xùn)：公共方面的培訓(xùn)

10、次數(shù)達到年度24次，平均每月開展不同培訓(xùn)兩次；專業(yè)性的培訓(xùn)根據(jù)部門崗位性質(zhì)進行，平均每月不得少于2次。Ø 人才梯隊的建設(shè)：從員工的職務(wù)、收入兩方面著手進行，滿足員工的發(fā)展需求。（五）驗收1、驗收人：酒店營指導(dǎo)驗收組。2、驗收周期：季 3、標準：當月工作計劃實施總結(jié)四、企業(yè)管理制度建設(shè) （一）責任人：李先明 （二）責任部門：企管部 （三）目標與實施：目標一：繼續(xù)以公司“有章可循、按章辦事、高效優(yōu)質(zhì)、和諧創(chuàng)新”作為本部門工作開展的主導(dǎo)思想，以酒店四項建設(shè)為中心，高效的開展本部門工作。實施：1、明確督察人員的工作點和工作任務(wù)，具體細化到時間點和任務(wù)目標，將2010年度的計劃性督導(dǎo)項目作為2

11、011年度的常態(tài)性督導(dǎo)項目，如管事部的各區(qū)域保潔情況的督導(dǎo)；廚房部的各檔口出品質(zhì)量的督導(dǎo)2、協(xié)助各部門嚴格按照酒店的規(guī)章制度辦事，縮小 “人為管理與服從制度管理”的距離。每五天發(fā)布一次督察通告，每周一發(fā)布一次衛(wèi)生檢查通告，每月發(fā)布一次管理人員作風通告，所有通告項目均有制度依據(jù)，并在6月份時達到嚴格按照制度執(zhí)行的總體目標。3、鼓勵先進，表揚好人好事，對員工中自發(fā)研究的能夠提高工作效率的工作方式和方法，加大表揚力度和宣傳力度。4、每月組織一次管理人員心得交流會，邀請廣大員工參與，將此作為管理人員管理思想交流的重要平臺，加大部門之間的交叉交流，人性化的減少部門之間的摩擦；每半年組織一次員工溝通會，每

12、年組織一次職工運動會，定期組織員工娛樂活動，豐富員工的業(yè)余文化生活，挖掘員工的各項才能。目標二：落實酒店以質(zhì)量為前提，以標準為依據(jù)，以督導(dǎo)跟蹤為方式，以結(jié)果為導(dǎo)向的質(zhì)量模式，并將此作為督察人員工作的基本流程。實施：1、此處的質(zhì)量包括出品、環(huán)境、服務(wù)、管理及行政工作質(zhì)量等所有關(guān)于酒店的工作質(zhì)量內(nèi)容。2、標準就是指評價質(zhì)量的、可衡量的標桿性語言。目標三：著力加強干部作風建設(shè)，以提高干部隊伍綜合素質(zhì)為工作重點，并將此成為管理人員績效考核之一。實施：1、酒店高管，為部門經(jīng)理級及以上管理人員。酒店中層管理人員，為部長級以上部門經(jīng)理級以下的管理人員。2、對于酒店高管：（1）酒店統(tǒng)一訂制雜志，包括餐飲商學(xué)院

13、、餐飲經(jīng)理人、成功經(jīng)理人、突破管理、大行銷、人財。（2）企管部根據(jù)各部門的實際情況，摘抄其中的內(nèi)容分發(fā)給各高管，要求在40個工作日內(nèi)學(xué)習(xí)完畢，并認真寫一篇學(xué)習(xí)心得，要求論點、論據(jù)、論證準確到位，不得抄襲，針對自身管理范圍提出有見解、實用、實效的看法。并將學(xué)習(xí)重點放在對照日常工作改進上，其成果應(yīng)用于實際工作。（3）企管部將各高管的學(xué)習(xí)心得予以公示，評價其學(xué)習(xí)成果的成績；應(yīng)該用在實際工作的成果為主要標準，酒店將編制成冊分發(fā)給基層管理人員學(xué)習(xí)。3、對于酒店中層管理人員：（1）酒店統(tǒng)一訂制雜志，包括餐飲經(jīng)理人、烹飪藝術(shù)家、酒店學(xué)習(xí)手冊、每月培訓(xùn)內(nèi)容。（2）企管部根據(jù)酒店各階段的工作重點，每月編制一期管

14、理人員學(xué)習(xí)手冊，把酒店專業(yè)典型案例、優(yōu)秀心得、營銷管理、管理實務(wù)等內(nèi)容進行匯總編冊，作為管理人員指定的學(xué)習(xí)材料。（3）所有管理人員在學(xué)習(xí)后，當月須認真寫一篇“學(xué)習(xí)心得”，要求自身管理范圍提出有見解，能落實的學(xué)習(xí)心得（4）每月組織一次心得交流會，以演講和討論為主，經(jīng)員工評選的優(yōu)秀心得，酒店將予公示，供大家學(xué)習(xí)。五、企業(yè)文化建設(shè) （一）責任人：李先明 （二）責任部門：企管部 （三）目標與實施目標：加強全員的企業(yè)文化的學(xué)習(xí)，深刻理解企業(yè)理念，使企業(yè)文化滲透到員工的方方面面。在2010年文化建設(shè)的基礎(chǔ)上，增加新項目，鞏固已有項目。眾所周知，餐飲行業(yè)里人員流動性較大，如何在這樣的情況下仍然保證酒店的企業(yè)

15、素質(zhì)，完全取決于企業(yè)文化的渲染，從員工入職到在酒店的生活、工作和學(xué)習(xí)各方面來體現(xiàn)酒店的企業(yè)文化。實施：1、完善酒店圖版文化每月15日、30日根據(jù)酒店發(fā)展實況及組織各項活動并以文字、數(shù)據(jù)、圖片的形式分別更換員工文化廣角、真情服務(wù)用心做事版面。根據(jù)酒店訂制的期刊，部門管理人員進行篩選，兩個月為一期編撰完成一冊學(xué)習(xí)手冊，下發(fā)部長級以上管理人員，將手冊內(nèi)容對部門員工進行培訓(xùn)、學(xué)習(xí)、督促，要求各部門全員對學(xué)習(xí)手冊內(nèi)容，寫出學(xué)習(xí)心得。12月31日完成期刊學(xué)習(xí)手冊心得作品冊2、標識完善酒店各部位衛(wèi)生區(qū)域管理流程，制定衛(wèi)生區(qū)域責任牌。將區(qū)域衛(wèi)生責任落實到個人，每日督察人員將在午市、晚市兩次對衛(wèi)生情況進行監(jiān)督并

16、做好記錄，每周對區(qū)域衛(wèi)生責任不到位的情況進行分類匯總，并逐時以督察通告的形式予以下發(fā)至相關(guān)部門。3、加強員工思想指導(dǎo)：以言傳身教為主，達到員工自覺、自發(fā)的向企業(yè)靠攏的最終目的。 （1）建立內(nèi)部溝通機制 針對性的與員工進行約談，每月約談員工不少于5人/次，并對每次約談進行文字記錄，約談?wù)莆盏男畔?。必要時應(yīng)及時與員工所在部門經(jīng)理或總經(jīng)理進行反饋，以便于根據(jù)員工思想狀況有針對性做好工作。 建立民主評議機制。計劃在2011年對部門經(jīng)理、公司領(lǐng)導(dǎo)進行民主評議（半年一次）。對部門經(jīng)理和公司領(lǐng)導(dǎo)的工作作風、工作能力、工作效率、工作成績、模范作用、員工信任度等德、智、能、勤方面進行綜合評議。評議結(jié)果作為年度部

17、門經(jīng)理績效評價參考依據(jù)之一。（2）利用督察工作性質(zhì)，收集員工當中正面資料。如服務(wù)案例、拾金不昧、好人好事、見義勇為，維護企業(yè)利益等方面的案例，每月將收集資料以文字形式張貼于文化廣角，并組織各部門進行一次分享與溝通。海世界海鮮廣場2011年1月1日工作規(guī)劃編寫規(guī)定一、年工作規(guī)劃編寫格式規(guī)定1、用紙規(guī)定：統(tǒng)一使用A4紙打印完成。2、頁邊距規(guī)定：上下頁邊距為2.2厘米，左右頁邊距為2.6厘米。3、字體規(guī)定：正文統(tǒng)一使用宋體四號。4、加粗使用規(guī)定：正文中每個項目標題加粗。5、行距規(guī)定：全文設(shè)置為單倍行距。6、頁眉頁腳規(guī)定：頁眉使用公司統(tǒng)一的頁眉，頁眉帶格式線；頁腳使用公司統(tǒng)一的頁腳，小五號字體，格式為居中第X頁。二、