高考生物一輪復(fù)習(xí)降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶

1、第五章第五章 細(xì)胞的能量供應(yīng)和利用細(xì)胞的能量供應(yīng)和利用重溫生物學(xué)術(shù)語，讓你的答題更規(guī)范、更專業(yè)、更能打動(dòng)重溫生物學(xué)術(shù)語，讓你的答題更規(guī)范、更專業(yè)、更能打動(dòng)閱卷老師！閱卷老師！主要：酶，主要：酶，ATP，細(xì)胞呼吸，有氧呼吸，無氧呼吸，光合，細(xì)胞呼吸，有氧呼吸，無氧呼吸，光合作用，光反應(yīng)階段，暗反應(yīng)階段，化能合成作用作用，光反應(yīng)階段，暗反應(yīng)階段，化能合成作用 次要：溴麝香草酚藍(lán)水溶液，重鉻酸鉀溶液，酶的特性，次要：溴麝香草酚藍(lán)水溶液，重鉻酸鉀溶液，酶的特性，細(xì)胞代謝，活化能，酶活性，高能磷酸鍵，同位素標(biāo)記法細(xì)胞代謝，活化能，酶活性，高能磷酸鍵，同位素標(biāo)記法 第第1節(jié)節(jié) 降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶降低化

2、學(xué)反應(yīng)活化能的酶讀讀教材基礎(chǔ)一、酶在細(xì)胞代謝中的作用一、酶在細(xì)胞代謝中的作用1細(xì)胞代謝：細(xì)胞代謝：細(xì)胞中各種細(xì)胞中各種_的統(tǒng)稱，是細(xì)胞生命的統(tǒng)稱，是細(xì)胞生命活動(dòng)的基礎(chǔ)?；顒?dòng)的基礎(chǔ)。2酶的作用機(jī)理酶的作用機(jī)理 (1)活化能：分子從活化能：分子從_轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的_狀態(tài)所需要的能量。狀態(tài)所需要的能量。(2)作用機(jī)理：降低化學(xué)反應(yīng)的作用機(jī)理：降低化學(xué)反應(yīng)的_。二、酶的本質(zhì)二、酶的本質(zhì)1探索歷程探索歷程2酶的本質(zhì)：酶的本質(zhì)：酶是酶是_產(chǎn)生的具有產(chǎn)生的具有_作用的作用的有機(jī)物，絕大多數(shù)是有機(jī)物，絕大多數(shù)是_，少數(shù)是，少數(shù)是_。1活細(xì)胞內(nèi)，酶合成的場(chǎng)所在哪兒？活細(xì)胞內(nèi)，酶合

3、成的場(chǎng)所在哪兒？三、酶的特性三、酶的特性1高效性高效性 2專一性：專一性：每一種酶只能催化每一種酶只能催化_化學(xué)反應(yīng)?；瘜W(xué)反應(yīng)。3酶的作用條件較溫和：酶的作用條件較溫和：過酸、過堿或溫度過高，都會(huì)過酸、過堿或溫度過高，都會(huì)使酶的使酶的_遭到破壞，使酶永久失活；而在低溫下，酶的遭到破壞，使酶永久失活；而在低溫下，酶的活性活性_ ，但不會(huì)失活。，但不會(huì)失活。2哪種酶能使脂肪酶水解？哪種酶能使脂肪酶水解？一、一、1.化學(xué)反應(yīng)化學(xué)反應(yīng)2.(1)常態(tài)活躍常態(tài)活躍(2)活化能活化能二、二、1.活酵母細(xì)胞蛋白質(zhì)少數(shù)活酵母細(xì)胞蛋白質(zhì)少數(shù)RNA2.活細(xì)胞催化活細(xì)胞催化蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)RNA三、三、1.過氧化氫酶無機(jī)

4、催化劑過氧化氫酶無機(jī)催化劑2.一種或一類一種或一類3.空間結(jié)空間結(jié)構(gòu)明顯降低構(gòu)明顯降低想一想想一想1.提示：主要在核糖體上，少數(shù)酶在細(xì)胞核、提示：主要在核糖體上，少數(shù)酶在細(xì)胞核、線粒體、葉綠體內(nèi)轉(zhuǎn)錄形成。線粒體、葉綠體內(nèi)轉(zhuǎn)錄形成。2提示：脂肪酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，由于酶具專一性，因提示：脂肪酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，由于酶具專一性，因此催化脂肪酶水解的是蛋白酶。此催化脂肪酶水解的是蛋白酶。1教材教材7879頁實(shí)驗(yàn)及控制變量：頁實(shí)驗(yàn)及控制變量：14號(hào)試管中，自變號(hào)試管中，自變量是什么？因變量是什么？無關(guān)變量呢？實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組是？量是什么？因變量是什么？無關(guān)變量呢？實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組是？提示：提示： 自變量為自變

5、量為“加熱加熱”、“Fe3”和和“H2O2酶酶”；因；因變量：產(chǎn)生氣泡的數(shù)量及速度；無關(guān)變量：變量：產(chǎn)生氣泡的數(shù)量及速度；無關(guān)變量：H2O2的量及濃度、的量及濃度、肝臟研磨液的新鮮程度；實(shí)驗(yàn)組為肝臟研磨液的新鮮程度；實(shí)驗(yàn)組為2、3、4號(hào)試管，對(duì)照組為號(hào)試管，對(duì)照組為1號(hào)試管。號(hào)試管。2根據(jù)教材根據(jù)教材81頁頁關(guān)于酶本質(zhì)的探索關(guān)于酶本質(zhì)的探索，完成，完成82頁基礎(chǔ)題第頁基礎(chǔ)題第1題。題。(生物史方面的考查生物史方面的考查)3教材教材85頁中間小字部分頁中間小字部分不同生物酶的最適不同生物酶的最適pH、溫度、溫度及酶失活問題。及酶失活問題。4教材教材86頁中二拓展題。頁中二拓展題。5教材教材87頁

6、酶的實(shí)踐應(yīng)用。頁酶的實(shí)踐應(yīng)用。答案：答案：蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)RNA活化能高效性專一性活化能高效性專一性研研核心要點(diǎn) 1酶的本質(zhì)及生理功能酶的本質(zhì)及生理功能來源及來源及化學(xué)本質(zhì)化學(xué)本質(zhì) 活細(xì)胞產(chǎn)生的具有生物催化作用的有機(jī)物活細(xì)胞產(chǎn)生的具有生物催化作用的有機(jī)物絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì) 少數(shù)酶是少數(shù)酶是RNA合成場(chǎng)所合成場(chǎng)所核糖體核糖體細(xì)胞核細(xì)胞核(真核生物真核生物)生理功能生理功能 催化作用催化作用(生物催化劑生物催化劑)作用原理作用原理 降低化學(xué)反應(yīng)的活化能降低化學(xué)反應(yīng)的活化能4酶的高效性酶的高效性比較過氧化氫在不同條件下的分解比較過氧化氫在不同條件下的分解(1)實(shí)驗(yàn)過程中的理論分析：實(shí)驗(yàn)

7、過程中的理論分析：(2)酶具有高效性的機(jī)理是其能夠顯著降低反應(yīng)活化能，縮酶具有高效性的機(jī)理是其能夠顯著降低反應(yīng)活化能，縮短反應(yīng)達(dá)到平衡點(diǎn)的時(shí)間，并使細(xì)胞代謝在溫和條件下快速進(jìn)短反應(yīng)達(dá)到平衡點(diǎn)的時(shí)間，并使細(xì)胞代謝在溫和條件下快速進(jìn)行。行。(1)正確理解酶的作用：酶只能提高化學(xué)反應(yīng)速率，縮短化正確理解酶的作用：酶只能提高化學(xué)反應(yīng)速率，縮短化學(xué)反應(yīng)達(dá)到平衡所需要的時(shí)間，不能改變反應(yīng)結(jié)果學(xué)反應(yīng)達(dá)到平衡所需要的時(shí)間，不能改變反應(yīng)結(jié)果(即不能使反即不能使反應(yīng)的產(chǎn)物增加應(yīng)的產(chǎn)物增加)。(2)酶由活細(xì)胞產(chǎn)生，可以在細(xì)胞內(nèi)發(fā)揮作用，如細(xì)胞內(nèi)的酶由活細(xì)胞產(chǎn)生，可以在細(xì)胞內(nèi)發(fā)揮作用，如細(xì)胞內(nèi)的呼吸氧化酶；也可以分泌

8、到細(xì)胞外發(fā)揮作用，如各種消化酶。呼吸氧化酶；也可以分泌到細(xì)胞外發(fā)揮作用，如各種消化酶。師說師說一語破天機(jī)一語破天機(jī) 本考點(diǎn)高考命題多以選擇題形式出現(xiàn)，命題時(shí)往往聯(lián)系不本考點(diǎn)高考命題多以選擇題形式出現(xiàn)，命題時(shí)往往聯(lián)系不同章節(jié)涉及的具體酶促反應(yīng)，或者給以文字、圖表信息考查學(xué)同章節(jié)涉及的具體酶促反應(yīng)，或者給以文字、圖表信息考查學(xué)生分析問題和解決問題能力。生分析問題和解決問題能力。選題選題典型中選秀典型中選秀例例1：2012海南高考，海南高考，4下列操作中，不可能導(dǎo)致淀粉酶下列操作中，不可能導(dǎo)致淀粉酶活性發(fā)生變化的是活性發(fā)生變化的是()A淀粉酶溶液中加入強(qiáng)酸淀粉酶溶液中加入強(qiáng)酸B淀粉酶溶液中加入蛋白酶

9、淀粉酶溶液中加入蛋白酶C淀粉酶溶液中加入淀粉溶液淀粉酶溶液中加入淀粉溶液D淀粉酶經(jīng)高溫烘干制成粉劑淀粉酶經(jīng)高溫烘干制成粉劑破題破題分層揭秘密分層揭秘密(一一)明確解題思路明確解題思路溫度、溫度、pH都會(huì)影響酶活性，都會(huì)影響酶活性，A、D不正確；淀粉酶的化學(xué)不正確；淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)為蛋白質(zhì)，蛋白酶會(huì)將其水解，從而使其活性發(fā)生改變，本質(zhì)為蛋白質(zhì)，蛋白酶會(huì)將其水解，從而使其活性發(fā)生改變，B不正確；淀粉酶溶液中加入淀粉溶液后，淀粉被水解，但是不正確；淀粉酶溶液中加入淀粉溶液后，淀粉被水解，但是淀粉酶在反應(yīng)前后結(jié)構(gòu)和活性不變，淀粉酶在反應(yīng)前后結(jié)構(gòu)和活性不變，C正確。正確。(二二)完美答案完美答案C1表示

10、酶高效性的曲線表示酶高效性的曲線(1)與無機(jī)催化劑相比，酶的催化效率更高。與無機(jī)催化劑相比，酶的催化效率更高。(2)酶只能縮短達(dá)到化學(xué)平衡所需的時(shí)間，不能改變化學(xué)反酶只能縮短達(dá)到化學(xué)平衡所需的時(shí)間，不能改變化學(xué)反應(yīng)的平衡點(diǎn)。應(yīng)的平衡點(diǎn)。(3)酶只能催化已存在的化學(xué)反應(yīng)。酶只能催化已存在的化學(xué)反應(yīng)。2表示酶專一性的曲線表示酶專一性的曲線 加入酶加入酶B的反應(yīng)速率和無酶條件下的反應(yīng)速率相同，說明的反應(yīng)速率和無酶條件下的反應(yīng)速率相同，說明酶酶B對(duì)此反應(yīng)無催化作用，而加入酶對(duì)此反應(yīng)無催化作用，而加入酶A的反應(yīng)速率隨反應(yīng)物濃度的反應(yīng)速率隨反應(yīng)物濃度的增大明顯加快，說明酶具有專一性。的增大明顯加快，說明酶

11、具有專一性。3影響酶促反應(yīng)的因素影響酶促反應(yīng)的因素 (1)溫度和溫度和pH在一定溫度在一定溫度(pH)范圍內(nèi)，隨溫度范圍內(nèi)，隨溫度(pH)的升高，酶的催化的升高，酶的催化作用增強(qiáng)，超過這一范圍，酶的催化作用逐漸減弱。作用增強(qiáng)，超過這一范圍，酶的催化作用逐漸減弱。過酸、過堿、高溫都會(huì)使酶變性失活，而低溫只是抑制過酸、過堿、高溫都會(huì)使酶變性失活，而低溫只是抑制酶的活性，酶分子結(jié)構(gòu)未被破壞，溫度升高可恢復(fù)活性。酶的活性，酶分子結(jié)構(gòu)未被破壞，溫度升高可恢復(fù)活性。從丙圖可以看出：反應(yīng)溶液從丙圖可以看出：反應(yīng)溶液pH的變化不影響酶作用的最的變化不影響酶作用的最適溫度。適溫度。(2)底物濃度和酶濃度對(duì)酶促反

12、應(yīng)的影響底物濃度和酶濃度對(duì)酶促反應(yīng)的影響甲圖：在其他條件適宜、酶量一定的情況下，酶促反應(yīng)甲圖：在其他條件適宜、酶量一定的情況下，酶促反應(yīng)速率隨底物濃度增加而加快，但當(dāng)?shù)孜镞_(dá)到一定濃度后，受酶速率隨底物濃度增加而加快，但當(dāng)?shù)孜镞_(dá)到一定濃度后，受酶數(shù)量和酶活性限制，酶促反應(yīng)速率不再增加。數(shù)量和酶活性限制，酶促反應(yīng)速率不再增加。乙圖：在底物充足、其他條件適宜的情況下，酶促反應(yīng)乙圖：在底物充足、其他條件適宜的情況下，酶促反應(yīng)速率與酶濃度成正比。速率與酶濃度成正比。 作用機(jī)理由于影響因素不同而不同作用機(jī)理由于影響因素不同而不同(1)溫度和溫度和pH是通過影響酶活性來影響酶促反應(yīng)速率的；是通過影響酶活性來

13、影響酶促反應(yīng)速率的；(2)底物濃度和酶濃度是通過影響底物與酶的接觸來影響酶底物濃度和酶濃度是通過影響底物與酶的接觸來影響酶促反應(yīng)速率，并不影響酶的活性。促反應(yīng)速率，并不影響酶的活性。師說師說一語破天機(jī)一語破天機(jī) 以曲線圖表形式綜合考查考生對(duì)酶的特性的理解能力及以曲線圖表形式綜合考查考生對(duì)酶的特性的理解能力及探究影響酶活性的因素探究影響酶活性的因素(溫度、溫度、pH等等)是命題專家最常用的命題是命題專家最常用的命題手段，應(yīng)重視！手段，應(yīng)重視！選題選題典型中選秀典型中選秀例例2：2011海南高考海南高考某一不可逆化學(xué)反應(yīng)某一不可逆化學(xué)反應(yīng)(SPW)在在無酶和有酶催化時(shí)均可以進(jìn)行。當(dāng)該反應(yīng)在無酶條件

14、下進(jìn)行到無酶和有酶催化時(shí)均可以進(jìn)行。當(dāng)該反應(yīng)在無酶條件下進(jìn)行到時(shí)間時(shí)間t時(shí)，向反應(yīng)液中加入催化該反應(yīng)的酶。如圖中能正確表示時(shí)，向反應(yīng)液中加入催化該反應(yīng)的酶。如圖中能正確表示加酶后反應(yīng)物濃度隨反應(yīng)時(shí)間變化趨勢(shì)的曲線是加酶后反應(yīng)物濃度隨反應(yīng)時(shí)間變化趨勢(shì)的曲線是()A甲甲B乙乙C丙丙 D丁丁破題破題分層揭秘密分層揭秘密(一一)抓住題眼抓住題眼坐標(biāo)曲線縱坐標(biāo)為反應(yīng)物濃度。坐標(biāo)曲線縱坐標(biāo)為反應(yīng)物濃度。(二二)解題關(guān)鍵解題關(guān)鍵酶加快反應(yīng)速率，縮短達(dá)到反應(yīng)平衡點(diǎn)的時(shí)間。酶加快反應(yīng)速率，縮短達(dá)到反應(yīng)平衡點(diǎn)的時(shí)間。(三三)明確解題思路明確解題思路當(dāng)反應(yīng)進(jìn)行到當(dāng)反應(yīng)進(jìn)行到t時(shí)加入催化該反應(yīng)的酶，由于酶的高效性，時(shí)

15、加入催化該反應(yīng)的酶，由于酶的高效性，將促進(jìn)化學(xué)反應(yīng)的快速進(jìn)行，反應(yīng)物濃度迅速降低，最后反應(yīng)將促進(jìn)化學(xué)反應(yīng)的快速進(jìn)行，反應(yīng)物濃度迅速降低，最后反應(yīng)物濃度降為物濃度降為0。(四四)完美答案完美答案D(五五)同類互動(dòng)探究同類互動(dòng)探究(1)丁曲線后來變化趨勢(shì)變緩的原因是由于酶活性降低了丁曲線后來變化趨勢(shì)變緩的原因是由于酶活性降低了嗎？嗎？提示：提示：不是。不是。分析：分析：因?yàn)殡S著反應(yīng)物濃度的降低，反應(yīng)速率逐漸減慢，因?yàn)殡S著反應(yīng)物濃度的降低，反應(yīng)速率逐漸減慢，但酶的活性保持不變。但酶的活性保持不變。(2)若將縱坐標(biāo)改為生成物的量，其曲線變化趨勢(shì)會(huì)改變?nèi)魧⒖v坐標(biāo)改為生成物的量，其曲線變化趨勢(shì)會(huì)改變嗎？嗎

16、？提示：提示：會(huì)改變。會(huì)改變。分析：分析：其應(yīng)該先呈快速增長(zhǎng)，然后緩慢增長(zhǎng)，最后達(dá)到相其應(yīng)該先呈快速增長(zhǎng)，然后緩慢增長(zhǎng)，最后達(dá)到相對(duì)穩(wěn)定。對(duì)穩(wěn)定。(六六)同類變式訓(xùn)練同類變式訓(xùn)練原創(chuàng)題原創(chuàng)題請(qǐng)你解讀與酶有關(guān)的圖示、曲線：請(qǐng)你解讀與酶有關(guān)的圖示、曲線：(1)圖圖1和圖和圖2是與酶的特性相關(guān)的圖示，請(qǐng)回答下列問題。是與酶的特性相關(guān)的圖示，請(qǐng)回答下列問題。圖圖1和圖和圖2分別表示了酶具有分別表示了酶具有_。洗衣粉中加入的。洗衣粉中加入的A之所以能夠耐酸堿、忍受表面活性劑和較高溫度，是因?yàn)樗侵阅軌蚰退釅A、忍受表面活性劑和較高溫度，是因?yàn)樗峭ㄟ^通過_精心設(shè)計(jì)改造生產(chǎn)出來的；控制其合成的直接模精心

17、設(shè)計(jì)改造生產(chǎn)出來的；控制其合成的直接模板主要分布在細(xì)胞的板主要分布在細(xì)胞的_ 中。中。(2)圖圖3是與酶活性影響因素相關(guān)的曲線，請(qǐng)分析回答：當(dāng)是與酶活性影響因素相關(guān)的曲線，請(qǐng)分析回答：當(dāng)pH從從5上升到上升到7，酶活性的變化過程是，酶活性的變化過程是_；從圖示曲線我們還可以得出的結(jié)論是從圖示曲線我們還可以得出的結(jié)論是_。(3)圖圖4和圖和圖5是底物濃度和酶濃度對(duì)酶促反應(yīng)的影響曲線，是底物濃度和酶濃度對(duì)酶促反應(yīng)的影響曲線，請(qǐng)分析回答：請(qǐng)分析回答：圖圖4中中A點(diǎn)后酶促反應(yīng)的速率不再增加，其限制性因素主要點(diǎn)后酶促反應(yīng)的速率不再增加，其限制性因素主要是是_。從圖。從圖5可以得出的結(jié)論是：在底物足量條件

18、下，可以得出的結(jié)論是：在底物足量條件下，_。答案：答案：(1)高效性和專一性高效性和專一性(特異性特異性) 蛋白質(zhì)工程蛋白質(zhì)工程 細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞質(zhì)(2)先上升后下降先上升后下降 隨著隨著pH的變化酶的最適溫度不變的變化酶的最適溫度不變(溫度影溫度影響酶活性響酶活性) (3)酶的濃度酶的濃度(數(shù)量數(shù)量)和活性和活性 酶促反應(yīng)速率與酶濃度呈酶促反應(yīng)速率與酶濃度呈正相關(guān)正相關(guān)解析：解析：洗衣粉中的洗衣粉中的A指酶，是蛋白質(zhì)工程的產(chǎn)物。除了指酶，是蛋白質(zhì)工程的產(chǎn)物。除了pH以外，溫度等其他因素也能影響酶的活性。以外，溫度等其他因素也能影響酶的活性。說說生物實(shí)驗(yàn) 【選題選題熱考秀熱考秀】2009全國(guó)全國(guó)改編

19、改編請(qǐng)用所給的實(shí)驗(yàn)材料和用具，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)請(qǐng)用所給的實(shí)驗(yàn)材料和用具，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)來驗(yàn)證哺乳動(dòng)物的蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有專一性。要來驗(yàn)證哺乳動(dòng)物的蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有專一性。要求完成實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、補(bǔ)充實(shí)驗(yàn)步驟、預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果、得出結(jié)論，求完成實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、補(bǔ)充實(shí)驗(yàn)步驟、預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果、得出結(jié)論，并回答問題。并回答問題。實(shí)驗(yàn)材料與用具：適宜濃度的蔗糖酶、唾液淀粉酶、蔗實(shí)驗(yàn)材料與用具：適宜濃度的蔗糖酶、唾液淀粉酶、蔗糖、淀粉糖、淀粉4種溶液，斐林試劑、試管、種溶液，斐林試劑、試管、37恒溫水浴鍋、沸水恒溫水浴鍋、沸水浴鍋。浴鍋。 (1)若若“”代表加入適量的溶液，代表加入適量的溶液，“”代表不加溶代表不加

20、溶液，甲、乙等代表試管標(biāo)號(hào)，請(qǐng)用這些符號(hào)完成下表實(shí)驗(yàn)設(shè)液，甲、乙等代表試管標(biāo)號(hào)，請(qǐng)用這些符號(hào)完成下表實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)。計(jì)。溶液溶液試管試管蔗糖溶液蔗糖溶液淀粉溶液淀粉溶液蔗糖酶溶液蔗糖酶溶液唾液淀粉酶溶液唾液淀粉酶溶液甲甲乙乙丙丙丁丁(2)實(shí)驗(yàn)步驟實(shí)驗(yàn)步驟按照上表中的設(shè)計(jì)，取試管、加溶液。按照上表中的設(shè)計(jì)，取試管、加溶液。_。_。_。(3)結(jié)果預(yù)測(cè)：結(jié)果預(yù)測(cè)：_。(4)結(jié)論：結(jié)論：_。(5)在上述實(shí)驗(yàn)中，如果僅將在上述實(shí)驗(yàn)中，如果僅將37恒溫水浴鍋的溫度調(diào)到恒溫水浴鍋的溫度調(diào)到20，而在其他條件不變的情況下重做上述實(shí)驗(yàn)，出現(xiàn)磚紅色，而在其他條件不變的情況下重做上述實(shí)驗(yàn)，出現(xiàn)磚紅色試 管 中 的 顏 色

21、 會(huì) 比試 管 中 的 顏 色 會(huì) 比 3 7 時(shí) 的 淺 ， 其 原 因 是時(shí) 的 淺 ， 其 原 因 是_。分析分析酶具有專一性，一種酶只能催化一種或一類化學(xué)酶具有專一性，一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)。唾液淀粉酶可以將淀粉分解為可溶性的還原糖，但不能反應(yīng)。唾液淀粉酶可以將淀粉分解為可溶性的還原糖，但不能分解蔗糖；蔗糖酶可將蔗糖分解為可溶性還原糖，但不能分解分解蔗糖；蔗糖酶可將蔗糖分解為可溶性還原糖，但不能分解淀粉。可溶性還原糖遇斐林試劑在淀粉?？扇苄赃€原糖遇斐林試劑在5065水浴條件下出現(xiàn)磚水浴條件下出現(xiàn)磚紅色沉淀。要通過實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證蔗糖酶和唾液淀粉酶的專一性，在紅色沉淀。要通過實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證蔗

22、糖酶和唾液淀粉酶的專一性，在實(shí)驗(yàn)中要體現(xiàn)等量原則和對(duì)照原則。實(shí)驗(yàn)時(shí)可設(shè)置四支試管，實(shí)驗(yàn)中要體現(xiàn)等量原則和對(duì)照原則。實(shí)驗(yàn)時(shí)可設(shè)置四支試管，甲和丙試管中添加等量的蔗糖溶液，乙和丁試管中添加等量的甲和丙試管中添加等量的蔗糖溶液，乙和丁試管中添加等量的淀粉溶液，然后再向甲和丁中加入等量的蔗糖酶溶液，向乙和淀粉溶液，然后再向甲和丁中加入等量的蔗糖酶溶液，向乙和丙中加入等量的唾液淀粉酶溶液。丙中加入等量的唾液淀粉酶溶液。 混合均勻后混合均勻后37恒溫水浴一段時(shí)間，然后用斐林試劑來鑒恒溫水浴一段時(shí)間，然后用斐林試劑來鑒定是否出現(xiàn)可溶性還原糖。哺乳動(dòng)物的蔗糖酶和唾液淀粉酶的定是否出現(xiàn)可溶性還原糖。哺乳動(dòng)物的蔗

23、糖酶和唾液淀粉酶的最適溫度為最適溫度為37，當(dāng)將水浴鍋的溫度由，當(dāng)將水浴鍋的溫度由37降至降至20時(shí)，酶的時(shí)，酶的活性會(huì)降低，分解速率減慢，產(chǎn)生的還原糖少，從而使出現(xiàn)磚活性會(huì)降低，分解速率減慢，產(chǎn)生的還原糖少，從而使出現(xiàn)磚紅色試管中的顏色淺。紅色試管中的顏色淺。標(biāo)準(zhǔn)答案標(biāo)準(zhǔn)答案(1)溶液試管溶液試管蔗糖溶液蔗糖溶液淀粉溶液淀粉溶液蔗糖酶溶液蔗糖酶溶液唾液淀粉酶溶液唾液淀粉酶溶液甲甲乙乙丙丙丁丁(2)混勻，混勻，37恒溫水浴一段時(shí)間恒溫水浴一段時(shí)間 取出試管，分別加取出試管，分別加入適量的斐林試劑，混勻，入適量的斐林試劑，混勻，5065水浴一段時(shí)間水浴一段時(shí)間 觀察實(shí)觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象并記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果驗(yàn)

24、現(xiàn)象并記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果 (3)含有蔗糖和蔗糖酶溶液的試管，含有蔗糖和蔗糖酶溶液的試管， 以以及含淀粉和淀粉酶溶液的試管中出現(xiàn)磚紅色沉淀，其他試管中及含淀粉和淀粉酶溶液的試管中出現(xiàn)磚紅色沉淀，其他試管中不出現(xiàn)磚紅色沉淀不出現(xiàn)磚紅色沉淀 (4)酶的催化作用具有專一性酶的催化作用具有專一性(5)20低于酶的最適溫度，酶活性低，水解產(chǎn)生的還原糖低于酶的最適溫度，酶活性低，水解產(chǎn)生的還原糖少少【備考備考角度說角度說】No.1角度：溫度對(duì)酶活性的影響角度：溫度對(duì)酶活性的影響1原理解讀原理解讀溫度影響酶的活性，從而影響淀粉的水解，滴加碘液，溫度影響酶的活性，從而影響淀粉的水解，滴加碘液，根據(jù)是否出現(xiàn)藍(lán)色及藍(lán)色的

25、深淺來判斷酶的活性。根據(jù)是否出現(xiàn)藍(lán)色及藍(lán)色的深淺來判斷酶的活性。3實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)程序?qū)嶒?yàn)設(shè)計(jì)程序 本實(shí)驗(yàn)不宜選用過氧化氫酶催化過氧化氫分解，因?yàn)檫^氧本實(shí)驗(yàn)不宜選用過氧化氫酶催化過氧化氫分解，因?yàn)檫^氧化氫酶催化的底物過氧化氫在加熱的條件下分解也會(huì)加快?；瘹涿复呋牡孜镞^氧化氫在加熱的條件下分解也會(huì)加快。歸納歸納 不同溫度對(duì)酶的活性和結(jié)構(gòu)的影響不同溫度對(duì)酶的活性和結(jié)構(gòu)的影響No.2角度：角度：pH對(duì)酶活性的影響對(duì)酶活性的影響1原理解讀原理解讀 解讀解讀用淀粉酶分別作用于淀粉和蔗糖后，再用斐林試劑用淀粉酶分別作用于淀粉和蔗糖后，再用斐林試劑鑒定，根據(jù)是否有磚紅色沉淀生成來判斷淀粉酶是否對(duì)二者都鑒定，根據(jù)是

26、否有磚紅色沉淀生成來判斷淀粉酶是否對(duì)二者都有催化作用，從而探究酶的專一性。有催化作用，從而探究酶的專一性?？纯纯紙?chǎng)答卷選題選題來自閱卷現(xiàn)場(chǎng)來自閱卷現(xiàn)場(chǎng)2012天津理綜，天津理綜，7生物分子間特異性結(jié)合的性質(zhì)廣泛用生物分子間特異性結(jié)合的性質(zhì)廣泛用于生命科學(xué)研究。以下實(shí)例為體外處理于生命科學(xué)研究。以下實(shí)例為體外處理“蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)DNA復(fù)合復(fù)合體體”獲得獲得DNA片段信息的過程圖。片段信息的過程圖。 信息信息1A分離得到核糖體，用蛋白酶酶解后提取分離得到核糖體，用蛋白酶酶解后提取rRNAB用無水乙醇處理菠菜葉片，提取葉綠體基粒膜上的光用無水乙醇處理菠菜葉片，提取葉綠體基粒膜上的光合色素合色素C通過分

27、子雜交手段，用熒光物質(zhì)標(biāo)記的目的基因進(jìn)行通過分子雜交手段，用熒光物質(zhì)標(biāo)記的目的基因進(jìn)行染色體基因定位染色體基因定位D將抑制成熟基因?qū)敕眩鋵⒁种瞥墒旎驅(qū)敕?，其mRNA與催化成熟酶基與催化成熟酶基因的因的mRNA互補(bǔ)結(jié)合，終止后者翻譯，延遲果實(shí)成熟互補(bǔ)結(jié)合，終止后者翻譯，延遲果實(shí)成熟標(biāo)準(zhǔn)答案標(biāo)準(zhǔn)答案(1)磷酸二酯鍵肽鍵磷酸二酯鍵肽鍵(2)專一專一(3)限制性核限制性核酸內(nèi)切酶酸內(nèi)切酶(4)啟動(dòng)子啟動(dòng)子(5) ACD一覽一覽名師語錄名師語錄本題圍繞分子間的特異性結(jié)合的性質(zhì)，綜合考查了基因工本題圍繞分子間的特異性結(jié)合的性質(zhì)，綜合考查了基因工程、基因結(jié)構(gòu)、酶的作用特性等知識(shí)。該題較基本，主要

28、考查程、基因結(jié)構(gòu)、酶的作用特性等知識(shí)。該題較基本，主要考查對(duì)教材的熟悉程度及對(duì)生物術(shù)語的規(guī)范運(yùn)用，例如本題中對(duì)教材的熟悉程度及對(duì)生物術(shù)語的規(guī)范運(yùn)用，例如本題中“啟啟動(dòng)子動(dòng)子”“”“磷酸二酯鍵磷酸二酯鍵”等都是較易出錯(cuò)的術(shù)語。等都是較易出錯(cuò)的術(shù)語。審題審題抓關(guān)鍵詞抓關(guān)鍵詞信息信息1可知可知DNA酶水解掉了非結(jié)合區(qū)酶水解掉了非結(jié)合區(qū)DNA片段，因此其片段，因此其作用部位應(yīng)為磷酸二酯鍵，蛋白酶水解蛋白質(zhì)，斷裂了肽鍵，作用部位應(yīng)為磷酸二酯鍵，蛋白酶水解蛋白質(zhì)，斷裂了肽鍵，這兩種酶均具有專一性。這兩種酶均具有專一性。信息信息2構(gòu)建重組質(zhì)粒需用限制性核酸內(nèi)切酶識(shí)別特定核構(gòu)建重組質(zhì)粒需用限制性核酸內(nèi)切酶識(shí)別

29、特定核苷酸序列并切割。苷酸序列并切割。信息信息3RNA聚合酶需要與基因的啟動(dòng)子結(jié)合，催化基因聚合酶需要與基因的啟動(dòng)子結(jié)合，催化基因轉(zhuǎn)錄形成轉(zhuǎn)錄形成RNA。信息信息4結(jié)合選項(xiàng)分析可知，蛋白酶能特異性水解蛋白結(jié)合選項(xiàng)分析可知，蛋白酶能特異性水解蛋白質(zhì)；分子雜交手段也是利用各物質(zhì)分子結(jié)合的特異性；抑制成質(zhì)；分子雜交手段也是利用各物質(zhì)分子結(jié)合的特異性；抑制成熟基因轉(zhuǎn)錄出的熟基因轉(zhuǎn)錄出的mRNA與催化成熟酶基因的與催化成熟酶基因的mRNA堿基互補(bǔ)結(jié)堿基互補(bǔ)結(jié)合，也具有特異性；光合色素易溶于有機(jī)溶劑，與酒精并不是合，也具有特異性；光合色素易溶于有機(jī)溶劑，與酒精并不是特異性溶解。特異性溶解。 答題答題名師批

30、閱名師批閱批注批注1因沒掌握因沒掌握DNA的結(jié)構(gòu)導(dǎo)致錯(cuò)答。的結(jié)構(gòu)導(dǎo)致錯(cuò)答。批注批注2審題不清沒有注意到審題不清沒有注意到“酶的識(shí)別序列酶的識(shí)別序列”，誤認(rèn)為，誤認(rèn)為構(gòu)建重組質(zhì)粒需要的酶都需答上。構(gòu)建重組質(zhì)粒需要的酶都需答上。批注批注3因不理解因不理解RNA聚合酶的作用機(jī)理，導(dǎo)致錯(cuò)答。聚合酶的作用機(jī)理，導(dǎo)致錯(cuò)答。批注批注4沒有理解沒有理解“分子特異性結(jié)合分子特異性結(jié)合”的含義，誤認(rèn)為色的含義，誤認(rèn)為色素溶于無水乙醇也具有特異性。素溶于無水乙醇也具有特異性。 隨堂對(duì)點(diǎn)練習(xí)1.2012江蘇高考，江蘇高考，16下列關(guān)于下列關(guān)于“探究加酶洗衣粉和普通探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果洗衣粉的洗滌效果”

31、的敘述，合理的是的敘述，合理的是()A先用熱水溶解洗衣粉，再將水溫調(diào)節(jié)到最適溫度先用熱水溶解洗衣粉，再將水溫調(diào)節(jié)到最適溫度B實(shí)驗(yàn)的觀察指標(biāo)可以是相同洗滌時(shí)間內(nèi)污漬的殘留程實(shí)驗(yàn)的觀察指標(biāo)可以是相同洗滌時(shí)間內(nèi)污漬的殘留程度度C相同相同pH時(shí)加酶洗衣粉洗滌效果好于普通洗衣粉時(shí)加酶洗衣粉洗滌效果好于普通洗衣粉D衣物質(zhì)地和洗衣粉用量不會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果衣物質(zhì)地和洗衣粉用量不會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果答案：答案：B解析：解析：酶的活性受溫度的影響，高溫使酶變性失活，酶的活性受溫度的影響，高溫使酶變性失活，A錯(cuò)；實(shí)驗(yàn)的因變量是洗滌效果，其可觀測(cè)指標(biāo)可以是污漬殘留錯(cuò)；實(shí)驗(yàn)的因變量是洗滌效果，其可觀測(cè)指標(biāo)可以是污漬殘留程度，程

32、度，B正確；酶的活性受正確；酶的活性受pH的影響，只有最適的影響，只有最適pH時(shí)，酶的活時(shí)，酶的活性最高，加酶洗衣粉的洗滌效果才最好，性最高，加酶洗衣粉的洗滌效果才最好，C錯(cuò)；衣物質(zhì)地對(duì)去錯(cuò)；衣物質(zhì)地對(duì)去污也有重要的影響，而酶的作用效率與量有關(guān)，污也有重要的影響，而酶的作用效率與量有關(guān)，D錯(cuò)。錯(cuò)。22011課標(biāo)全國(guó)，課標(biāo)全國(guó)，2甲、乙兩種酶用同一種蛋白酶處甲、乙兩種酶用同一種蛋白酶處理，酶活性與處理時(shí)間的關(guān)系如下圖所示。下列分析錯(cuò)誤的是理，酶活性與處理時(shí)間的關(guān)系如下圖所示。下列分析錯(cuò)誤的是()A甲酶能夠抗該種蛋白酶降解甲酶能夠抗該種蛋白酶降解B甲酶是不可能具有催化功能的甲酶是不可能具有催化功能

33、的RNAC乙酶的化學(xué)本質(zhì)為蛋白質(zhì)乙酶的化學(xué)本質(zhì)為蛋白質(zhì)D乙酶活性的改變是因?yàn)槠浞肿咏Y(jié)構(gòu)的改變乙酶活性的改變是因?yàn)槠浞肿咏Y(jié)構(gòu)的改變答案：答案：B解析：解析：本題考查酶的化學(xué)本質(zhì)以及酶的特性，意在考查考本題考查酶的化學(xué)本質(zhì)以及酶的特性，意在考查考生對(duì)圖表的判斷分析能力。酶具有專一性，蛋白酶能催化蛋白生對(duì)圖表的判斷分析能力。酶具有專一性，蛋白酶能催化蛋白質(zhì)降解。因在蛋白酶的作用下，甲酶活性沒有變化而乙酶活性質(zhì)降解。因在蛋白酶的作用下，甲酶活性沒有變化而乙酶活性逐漸下降，故甲酶的本質(zhì)不是蛋白質(zhì)，有可能是逐漸下降，故甲酶的本質(zhì)不是蛋白質(zhì)，有可能是RNA；而乙酶；而乙酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，在蛋白酶的作用下

34、其空間結(jié)構(gòu)被改變。的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，在蛋白酶的作用下其空間結(jié)構(gòu)被改變。32011天津高考，天津高考，1下列有關(guān)酶的敘述正確的是下列有關(guān)酶的敘述正確的是()A酶的基本組成單位是氨基酸和脫氧核糖核苷酸酶的基本組成單位是氨基酸和脫氧核糖核苷酸B酶通過為反應(yīng)物供能和降低活化能來提高化學(xué)反應(yīng)速酶通過為反應(yīng)物供能和降低活化能來提高化學(xué)反應(yīng)速率率C在動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)中，胰蛋白酶可將組織分散成單個(gè)細(xì)在動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)中，胰蛋白酶可將組織分散成單個(gè)細(xì)胞胞DDNA連接酶可連接連接酶可連接DNA雙鏈的氫鍵，使雙鏈延伸雙鏈的氫鍵，使雙鏈延伸答案：答案：C解析：解析：本題綜合考查酶的化學(xué)本質(zhì)、作用原理、專一性和本題綜合考查酶

35、的化學(xué)本質(zhì)、作用原理、專一性和在現(xiàn)代生物科技中的應(yīng)用等，意在考查考生的理解能力，要求在現(xiàn)代生物科技中的應(yīng)用等，意在考查考生的理解能力，要求考生能理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系。酶的化考生能理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系。酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)或?qū)W本質(zhì)是蛋白質(zhì)或RNA，其基本組成單位是氨基酸或核糖核苷，其基本組成單位是氨基酸或核糖核苷酸，脫氧核糖核苷酸是酸，脫氧核糖核苷酸是DNA的基本組成單位，的基本組成單位，A錯(cuò)誤；酶只能錯(cuò)誤；酶只能通過降低反應(yīng)物的活化能來提高化學(xué)反應(yīng)速率，不能為反應(yīng)物通過降低反應(yīng)物的活化能來提高化學(xué)反應(yīng)速率，不能為反應(yīng)物提供能量，提供能量，B錯(cuò)誤；胰蛋白酶

36、可以促進(jìn)細(xì)胞之間的粘連物質(zhì)水錯(cuò)誤；胰蛋白酶可以促進(jìn)細(xì)胞之間的粘連物質(zhì)水解，使細(xì)胞分散開，解，使細(xì)胞分散開，C正確；正確；DNA連接酶可以催化五碳糖和磷連接酶可以催化五碳糖和磷酸之間形成磷酸二酯鍵，酸之間形成磷酸二酯鍵，D錯(cuò)誤。錯(cuò)誤。4. 2012大綱全國(guó)，大綱全國(guó)，33某同學(xué)為了探究某同學(xué)為了探究pH對(duì)人唾液淀粉對(duì)人唾液淀粉酶活性的影響，設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)步驟：酶活性的影響，設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)步驟：在在A、B、C、D、E 5支試管中分別加入支試管中分別加入pH 5.0、6.0、7.0、8.0、9.0的適宜濃度緩沖液的適宜濃度緩沖液5 mL，再分別加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為，再分別加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%的淀粉液的淀粉液

37、1 mL。各試管中分別加入適當(dāng)濃度的唾液稀釋液各試管中分別加入適當(dāng)濃度的唾液稀釋液1 mL，搖勻。，搖勻。將將5支試管放入支試管放入70恒溫水浴中，保溫時(shí)間相同且合恒溫水浴中，保溫時(shí)間相同且合適。適。取出各試管，分別加入斐林試劑取出各試管，分別加入斐林試劑2 mL，搖勻。，搖勻。觀察各試管溶液的顏色，通過顏色深淺判斷唾液淀粉酶觀察各試管溶液的顏色，通過顏色深淺判斷唾液淀粉酶作用的最適作用的最適pH。上述實(shí)驗(yàn)步驟中有上述實(shí)驗(yàn)步驟中有2處錯(cuò)誤，請(qǐng)更正并說明更正的理由處錯(cuò)誤，請(qǐng)更正并說明更正的理由(不不考慮試劑的濃度和加入量、考慮試劑的濃度和加入量、pH梯度以及實(shí)驗(yàn)重復(fù)次數(shù)梯度以及實(shí)驗(yàn)重復(fù)次數(shù))，以

38、便，以便實(shí)驗(yàn)?zāi)艿玫秸_的預(yù)期結(jié)果。實(shí)驗(yàn)?zāi)艿玫秸_的預(yù)期結(jié)果。(1)_。(2)_。答案：答案：(1)中中70應(yīng)改為應(yīng)改為37。因?yàn)槿送僖旱矸勖缸饔玫?。因?yàn)槿送僖旱矸勖缸饔玫淖钸m溫度為最適溫度為37(其他合理答案也可其他合理答案也可)(2)在觀察各試管中溶液的顏色之前應(yīng)將各試管放在沸水浴在觀察各試管中溶液的顏色之前應(yīng)將各試管放在沸水浴中一段時(shí)間。因?yàn)樵谒〖訜釛l件下斐林試劑與還原糖反應(yīng)顯中一段時(shí)間。因?yàn)樵谒〖訜釛l件下斐林試劑與還原糖反應(yīng)顯色色(其他合理答案也可其他合理答案也可)解析：解析：(1)唾液淀粉酶的最適溫度為唾液淀粉酶的最適溫度為37，70環(huán)境中該酶環(huán)境中該酶將失活。將失活。(2)斐林試

39、劑與還原糖在水浴共熱條件下，才產(chǎn)生磚紅斐林試劑與還原糖在水浴共熱條件下，才產(chǎn)生磚紅色沉淀。色沉淀。5. 2012福建高考，福建高考，26大菱鲆是我國(guó)重要的海水經(jīng)濟(jì)大菱鲆是我國(guó)重要的海水經(jīng)濟(jì)魚類。研究性學(xué)習(xí)小組嘗試對(duì)大菱鲆消化道中蛋白酶的活性進(jìn)魚類。研究性學(xué)習(xí)小組嘗試對(duì)大菱鲆消化道中蛋白酶的活性進(jìn)行研究。行研究。(1)查詢資料得知，查詢資料得知，18時(shí)，在不同時(shí)，在不同pH條件下大菱鲆消化條件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活性如圖道各部位蛋白酶活性如圖1。由圖可知，在各自最適。由圖可知，在各自最適pH下。三下。三種蛋白酶催化效率最高的是種蛋白酶催化效率最高的是_。(2)資料表明大菱鲆人工養(yǎng)殖溫度常年在資料表明大菱鲆人工養(yǎng)殖溫度常年在1518之間。學(xué)之間。學(xué)習(xí)小組假設(shè)：大菱鲆蛋白酶的最適溫度在習(xí)小組假設(shè)：大菱鲆蛋白酶的最適溫度在1518間。他們?cè)O(shè)間。他們?cè)O(shè)置置15、16、17、18的實(shí)驗(yàn)溫度，探究三種酶的最適溫的實(shí)驗(yàn)溫度，探究三種酶的最適溫度。度。 探究實(shí)驗(yàn)中以干酪素為底物。干酪素的化學(xué)本質(zhì)是探究實(shí)驗(yàn)中以干酪素為底物。干酪素的化學(xué)本質(zhì)是_，可用，可用_試劑鑒定。試劑鑒定。 胃蛋白酶實(shí)驗(yàn)組和幽門盲囊蛋白酶實(shí)驗(yàn)組的胃蛋白酶實(shí)