第五章第2節(jié)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用_第1頁(yè)
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v冬天當(dāng)你饑餓的時(shí)候感到冷，但吃完飯后，你便覺得沒那么冷。為什么？ 是人體的主要能源，也是構(gòu)成細(xì)胞的重要成分。人體的一切活動(dòng)，包括走路、學(xué)習(xí)、呼吸等都要消耗能量，這些能量大部分是由糖類提供的。這些物質(zhì)主要為我們提供了什么營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？v結(jié)構(gòu)物質(zhì)：構(gòu)成和修復(fù)組織，調(diào)解生理功能和供給能量。v功能物質(zhì)：血紅蛋白攜氧，肌纖蛋白收縮，抗體的免疫，載體運(yùn)輸，酶的催化，激素調(diào)節(jié)v能源物質(zhì)脂肪的作用 我們吃的食物過多時(shí)，那些多余的能量會(huì)以什么物質(zhì)儲(chǔ)存起來呢？水的作用人的各種生理活動(dòng)都需要水水在體溫調(diào)節(jié)上有一定的作用水是體內(nèi)潤(rùn)滑劑具有運(yùn)輸物質(zhì)的作用v對(duì)維持人體正常生命活動(dòng)十分重要維生素種類 食物來源缺乏癥狀維生素A動(dòng)物肝臟、瘦肉、牛奶、胡蘿卜、黃玉米等夜盲癥維生素B瘦肉、米糠、麥麩等腳氣病維生素C蔬菜和水果壞血病維生素D動(dòng)物肝臟、牛奶、雞蛋等兒童：佝僂病 老年：骨質(zhì)疏松癥l刺激唾液、胃液的分泌l有利于消化l可以預(yù)防糖尿病l吸收致癌物質(zhì)w含鈣多的食物有蝦皮 、排骨、魚、牛奶、豆類、海帶、紫菜、發(fā)菜、黑木耳、黑芝麻等。w含鐵豐富的食物有: 動(dòng)物肝臟，全血、肉、魚、禽類，其次是綠色蔬菜和豆類。黑木耳、海帶、芝麻醬含鐵較豐富! w含鋅較多的有牡蠣、胰臟、肝臟、血、瘦肉、蛋、粗糧、核桃、花生、西瓜子等，一般蔬菜、水果

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