食品安全法競(jìng)賽試題帶答案新

1、.食品安全法知識(shí)競(jìng)賽試題一、單選題(每題所設(shè)選項(xiàng)中只有一個(gè)正確答案，多選、錯(cuò)選或不選均不得分。)1、中華人民共和國(guó)食品安全法于2015年4月24日第十二屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議修訂，自( D)起施行。A.2009年5月1日B.2009年6月1日C.2015年6月1日D.2015年10月1日2、供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品(即食用農(nóng)產(chǎn)品)的質(zhì)量安全管理，應(yīng)遵守(A )的規(guī)定。A.中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法B.中華人民共和國(guó)食品安全法C.中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量安全法D.中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法3、依照食品安全法和國(guó)務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，組織開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，會(huì)同國(guó)務(wù)院食品

2、藥品監(jiān)督管理部門制定并公布食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的部門是( C)A.質(zhì)量監(jiān)督部門B.食品安全委員會(huì)C.衛(wèi)生行政部門D.食品科研機(jī)構(gòu)4、食品安全法規(guī)定，(A )對(duì)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作負(fù)責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作以及食品安全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)工作，建立健全食品安全全程監(jiān)督管理工作機(jī)制和信息共享機(jī)制。A.縣級(jí)以上地方人民政府B.縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門C.縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門D.縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督部門5、縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可以在( D)設(shè)立派出機(jī)構(gòu)。A.縣(市)區(qū)B.鄉(xiāng)鎮(zhèn)C.特定區(qū)域D.鄉(xiāng)鎮(zhèn)或者特定區(qū)域6、國(guó)家建立(A )，對(duì)食源性疾病、食品污染以及食品

3、中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測(cè)。A.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度B.食品安全監(jiān)督制度C.食品安全抽檢制度D.食品安全檢查制度7、消費(fèi)者在消費(fèi)食品過程中其合法權(quán)益受到侵害時(shí)，可以撥打（C）全國(guó)消費(fèi)者申訴舉報(bào)統(tǒng)一電話。A、315B、12348C、12315D、99148 8、某消費(fèi)者在食用某經(jīng)營(yíng)者出售的食品后出現(xiàn)了胃腸不適，并到醫(yī)院就醫(yī)花費(fèi)了一些費(fèi)用，消費(fèi)者有權(quán)利要求經(jīng)營(yíng)者支付的賠償項(xiàng)目包括：（D）。A、支付醫(yī)療費(fèi)B、治療期間的護(hù)理費(fèi)C、因誤工減少的收入等費(fèi)用D、以上都包括9、食品生產(chǎn)企業(yè)制定食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)并報(bào)省、自治區(qū)、直轄市人民政府( A)備案。A.衛(wèi)生行政部門B.農(nóng)業(yè)行政部門C.食品藥品監(jiān)督管理部門D.質(zhì)

4、量監(jiān)督部門10、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、食品行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)現(xiàn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)在執(zhí)行中存在問題的，應(yīng)當(dāng)立即向( A)報(bào)告。A.衛(wèi)生行政部門B.農(nóng)業(yè)行政部門C.食品藥品監(jiān)督管理部門D.質(zhì)量監(jiān)督部門11、利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向( A)提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門C.國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門D.國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門12、利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)自收到申請(qǐng)之日起(C )內(nèi)組織審查;對(duì)符合食品安全要

5、求的，準(zhǔn)予許可并公布;對(duì)不符合食品安全要求的，不予許可并書面說明理由。A.十五日B.三十日C.六十日D.九十日13、( A)有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為，依法向有關(guān)部門了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。A.任何組織或個(gè)人 B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者C.消費(fèi)者 D.食品企業(yè)14、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的(D )應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。A.后勤人員B.員工C.中層以上領(lǐng)導(dǎo)D.主要負(fù)責(zé)人15、食品生產(chǎn)者采購(gòu)(D )，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明。A.食品原料B.食品添加劑C.食品相關(guān)產(chǎn)品D.以上選項(xiàng)都是16、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、

6、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，并保存相關(guān)進(jìn)貨憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后;沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于(D )。A.三個(gè)月，一年B.三個(gè)月，二年C.六個(gè)月，一年D.六個(gè)月，二年17、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，并保存相關(guān)進(jìn)貨憑證。記錄和憑證保存期限不得少于( B)。A.三個(gè)月B.六個(gè)月C.一年D.二年18、下列食品中，哪種食品不屬于國(guó)家實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)督管理的特殊食品。(D)A.保健食品B.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品C.嬰幼兒配方食品D.食用油19、使用保健食品原料目錄以外原料的保健食品和首次進(jìn)口的保健食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)(C )注冊(cè)。A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國(guó)務(wù)院

7、農(nóng)業(yè)行政部門C.國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門D.國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門20、食品藥品投訴舉報(bào)電話是(C )。A.12315 B.12365 C.12331 D.1231621、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范，由(C )規(guī)定A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門C.國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門D.國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門22、對(duì)依照本法規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起( C)工作日內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗(yàn)的食品藥品監(jiān)督管理部門或者其上一級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門提出復(fù)檢申請(qǐng)。A.三個(gè)B.五個(gè)C.七個(gè)D.九個(gè)23、采用國(guó)家規(guī)定的快速檢測(cè)方法對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽查檢測(cè)，被抽查人對(duì)檢

8、測(cè)結(jié)果有異議的，可以自收到檢測(cè)結(jié)果時(shí)起(B )小時(shí)內(nèi)申請(qǐng)復(fù)檢。A.二B.四C.六D.八24、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未依照本條規(guī)定召回或者停止經(jīng)營(yíng)的，縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可以(D )。A.當(dāng)眾銷毀B.要求召回C.不再追究D.責(zé)令召回或停止經(jīng)營(yíng)25、國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門和其他有關(guān)部門獲知有關(guān)食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息后，應(yīng)當(dāng)立即核實(shí)并向(A )通報(bào)。A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門C.國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)D.國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門26、國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門在監(jiān)督管理工作中發(fā)現(xiàn)需要進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的，應(yīng)當(dāng)向(A )提出食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的建議，并提供風(fēng)險(xiǎn)來源

9、、相關(guān)檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)論等信息、資料。A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國(guó)務(wù)院工商行政管理部門C.國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)D.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)27、( D)是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。A.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息B.食品安全日常監(jiān)管情況C.食品抽檢結(jié)果D.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果28、對(duì)食品安全狀況進(jìn)行綜合分析表明可能具有較高程度安全風(fēng)險(xiǎn)的食品，(A )應(yīng)當(dāng)及時(shí)提出食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示，并向社會(huì)公布。A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門C.國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門D.國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門29、對(duì)地方特色食品，沒有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，省、自治區(qū)、直轄市人民政府(A )可以制定并公布食品安全

10、地方標(biāo)準(zhǔn)，報(bào)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門備案。A.衛(wèi)生行政部門B.農(nóng)業(yè)行政部門C.食品藥品監(jiān)督管理部門D.質(zhì)量監(jiān)督部門30、省級(jí)以上人民政府( A)應(yīng)當(dāng)在其網(wǎng)站上公布制定和備案的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，供公眾免費(fèi)查閱、下載。A.衛(wèi)生行政部門B.農(nóng)業(yè)行政部門C.食品藥品監(jiān)督管理部門D.質(zhì)量監(jiān)督部門31、省級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門應(yīng)當(dāng)對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行中存在的問題進(jìn)行收集、匯總，并及時(shí)向同級(jí)(A)通報(bào)。A.衛(wèi)生行政部門B.農(nóng)業(yè)行政部門C.食品藥品監(jiān)督管理部門D.質(zhì)量監(jiān)督部門32、國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度?？h級(jí)以上地方人民政府( C)應(yīng)當(dāng)依法對(duì)申請(qǐng)人提交的相

11、關(guān)資料進(jìn)行審核，必要時(shí)對(duì)申請(qǐng)人的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查;對(duì)符合規(guī)定條件的，準(zhǔn)予許可;對(duì)不符合規(guī)定條件的，不予許可并書面說明理由。A.衛(wèi)生行政部門B.農(nóng)業(yè)行政部門C.食品藥品監(jiān)督管理部門D.質(zhì)量監(jiān)督部門33、(C )應(yīng)當(dāng)對(duì)食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販加強(qiáng)監(jiān)督管理。A.衛(wèi)生行政部門B.農(nóng)業(yè)行政部門C.食品藥品監(jiān)督管理部門D.質(zhì)量監(jiān)督部門34、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加( A)A.藥品B.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)C.食用農(nóng)產(chǎn)品D.食品添加劑35、(D )應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)活動(dòng)的監(jiān)督管理。A.衛(wèi)生行政部門B.農(nóng)業(yè)行政部門C.食品藥品監(jiān)督管理部門D.質(zhì)量監(jiān)督部門36、(C )應(yīng)當(dāng)對(duì)企業(yè)食

12、品安全管理人員隨機(jī)進(jìn)行監(jiān)督抽查考核并公布考核情況。A衛(wèi)生行政部門B農(nóng)業(yè)行政部門C食品藥品監(jiān)督管理部門D質(zhì)量監(jiān)督部門37、縣級(jí)以上人民政府( B)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)農(nóng)業(yè)投入品使用的監(jiān)督管理和指導(dǎo)，建立健全農(nóng)業(yè)投入品安全使用制度。A衛(wèi)生行政部門B農(nóng)業(yè)行政部門C食品藥品監(jiān)督管理部門D質(zhì)量監(jiān)督部門38、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后;沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于( D)。A.三個(gè)月，一年B.三個(gè)月，二年C.六個(gè)月，一年D.六個(gè)月，二年39、首次進(jìn)口的保健食品中屬于補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的，應(yīng)當(dāng)報(bào)

13、食品藥品監(jiān)督管理部門備案。其他保健食品應(yīng)當(dāng)報(bào)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門備案(B )。A.國(guó)務(wù)院、國(guó)務(wù)院B.國(guó)務(wù)院、省級(jí)C.省級(jí)、市級(jí)D.市級(jí)、縣級(jí)40、進(jìn)口的保健食品應(yīng)當(dāng)是出( B)主管部門準(zhǔn)許上市銷售的產(chǎn)品。A.進(jìn)口國(guó)(地區(qū))B.出口國(guó)(地區(qū))C.進(jìn)口國(guó)和出口國(guó)(地區(qū))D.以上都不對(duì)41、省、自治區(qū)、直轄市人民政府(C )應(yīng)當(dāng)公布并及時(shí)更新已經(jīng)批準(zhǔn)的保健食品廣告目錄以及批準(zhǔn)的廣告內(nèi)容。A.衛(wèi)生行政部門B.農(nóng)業(yè)行政部門C.食品藥品監(jiān)督管理部門D.質(zhì)量監(jiān)督部門42、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)( C)注冊(cè)。A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門C.國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門D.國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)

14、督部門43.嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)將食品原料、食品添加劑、產(chǎn)品配方及標(biāo)簽等事項(xiàng)向省、自治區(qū)、直轄市人民政府( C)備案。A.衛(wèi)生行政部門B.農(nóng)業(yè)行政部門C.食品藥品監(jiān)督管理部門D.質(zhì)量監(jiān)督部門44、嬰幼兒配方乳粉的產(chǎn)品配方應(yīng)當(dāng)經(jīng)國(guó)務(wù)院(C )注冊(cè)。A.衛(wèi)生行政部門B.農(nóng)業(yè)行政部門C.食品藥品監(jiān)督管理部門D.質(zhì)量監(jiān)督部門45、省級(jí)以上人民政府(C )應(yīng)當(dāng)及時(shí)公布注冊(cè)或者備案的保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉目錄，并對(duì)注冊(cè)或者備案中獲知的企業(yè)商業(yè)秘密予以保密。A.衛(wèi)生行政部門B.農(nóng)業(yè)行政部門C.食品藥品監(jiān)督管理部門D.質(zhì)量監(jiān)督部門46、縣級(jí)以上人民政府(C )應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行定期或

15、者不定期的抽樣檢驗(yàn)，并依據(jù)有關(guān)規(guī)定公布檢驗(yàn)結(jié)果，不得免檢。A.衛(wèi)生行政部門B.農(nóng)業(yè)行政部門C.食品藥品監(jiān)督管理部門D.質(zhì)量監(jiān)督部門47、國(guó)務(wù)院(C )依照食品安全法和國(guó)務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督管理。A.衛(wèi)生行政部門B.農(nóng)業(yè)行政部門C.食品藥品監(jiān)督管理部門D.質(zhì)量監(jiān)督部門48、縣級(jí)以上人民政府應(yīng)當(dāng)采取哪些措施為食品安全工作提供保障( A)。A.將食品安全工作納入本級(jí)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展規(guī)劃B.將食品安全工作經(jīng)費(fèi)列入本級(jí)政府財(cái)政預(yù)算C.加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理能力建設(shè)D.以上選項(xiàng)都對(duì)。49、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是(C )。A.對(duì)嬰幼兒無害B.對(duì)成人無害C.對(duì)

16、人體安全、無害D.對(duì)環(huán)境無害50、食品安全監(jiān)管部門對(duì)食品不得實(shí)施(C )。A.抽檢B.檢查C.免檢D.監(jiān)督51、食品安全法規(guī)定，(A )對(duì)進(jìn)出口食品安全實(shí)施監(jiān)督管理。A.國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門B.質(zhì)量監(jiān)督部門C.食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理D.食品藥品監(jiān)督管理部門52、向我國(guó)境內(nèi)出口食品的出口商或者代理商應(yīng)當(dāng)向( B)備案。A.衛(wèi)生部門B.國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門C.工商行政部門D.國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局53、進(jìn)口商建立的食品進(jìn)口和銷售記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于( B)年。A.一年B.二年C.三年D.五年54、國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門應(yīng)當(dāng)對(duì)進(jìn)出口食品的進(jìn)口商、出口商和出口食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施信用管理，建立

17、信用記錄，并( C)。對(duì)有不良記錄的進(jìn)口商、出口商和出口食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)其進(jìn)出口食品的檢驗(yàn)檢疫。A.登記注冊(cè)B.媒體公布C.依法向社會(huì)公布D.以上都是55.在中國(guó)境內(nèi)市場(chǎng)銷售的進(jìn)口食品，必須使用下列哪種標(biāo)識(shí)：(B )。A.英文B.中文C.拼音標(biāo)識(shí)D.其他文字56、調(diào)查食品安全事故，應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持(A )的原則，及時(shí)、準(zhǔn)確查清事故性質(zhì)和原因，認(rèn)定事故責(zé)任，提出整改措施。A.實(shí)事求是、尊重科學(xué)B.實(shí)事求是、言而有信C.任何單位和部門不得隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)D.上報(bào)本級(jí)人民政府57、食品安全監(jiān)管部門對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)(A )。A.增加監(jiān)督檢查頻次B.減少檢查頻次C.吊銷許可證D.吊銷

18、營(yíng)業(yè)執(zhí)照58、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在一年內(nèi)累計(jì)( C)次因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A.一B.二C.三D.四59、下列關(guān)于食品安全法對(duì)進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽和說明書的要求不正確的是(C )。A.進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書B.載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式C.只需要中文標(biāo)簽和說明書，其他的不需要D.應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國(guó)其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求60、對(duì)依照本法規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起(C )個(gè)工作日內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗(yàn)的食品藥品

19、監(jiān)督管理部門或者其上一級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門提出復(fù)檢申請(qǐng)，由受理復(fù)檢申請(qǐng)的食品藥品監(jiān)督管理部門在公布的復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄中隨機(jī)確定復(fù)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)檢。復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論。A.三B.五C.七D.十61、未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑，違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處(C )罰款。A.貨值金額五倍以上十倍以下 B.一萬元以上五萬元以下C.貨值金額十倍以上二十倍以下 D.二萬元以上十萬元以下62、進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合(A )。A.我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) B.出口國(guó)國(guó)家

20、食品安全標(biāo)準(zhǔn)C.美國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn) D.歐盟食品安全標(biāo)準(zhǔn)63、某明星為某食品產(chǎn)品代言，結(jié)果證實(shí)該食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，由此對(duì)消費(fèi)者造成的損失該明星應(yīng)承擔(dān)( D)。A.公平責(zé)任B.刑事責(zé)任C.行政責(zé)任D.連帶責(zé)任64、正確的餐飲具清洗消毒順序是哪項(xiàng).（D）A、刮、洗、消毒、過清、保潔B、刮、過清、洗、消毒、保潔C、過清、洗、刮、消毒、保潔D、刮、洗、過清、消毒、保潔65、任何單位或者個(gè)人( C）阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理。A.可以 B.應(yīng)當(dāng) C.不得 D.任意66、對(duì)確認(rèn)屬于被污染的食品及其原料，責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依照國(guó)家食品召回制度予以(A )。A.召回 B.停止經(jīng)營(yíng) C.再利用 D.銷

21、毀67、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門(D )。A.給予警告B.責(zé)令改正C.處以罰款D.吊銷許可證68、食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門在進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)( B)。A.免費(fèi)抽檢B.購(gòu)買抽取的樣品 C.隨意抽取D.僅收取檢驗(yàn)費(fèi)69、違反食品安全法規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，依法對(duì)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員給予( A)的處分。A.撤職或者開除B.記過 C.記大過D.警告70、對(duì)食品作虛假宣傳且情節(jié)嚴(yán)重的，由省級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門決定暫停銷售該食品，并向社會(huì)公布;仍然銷售該食品的，由縣級(jí)以上

22、人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法銷售的食品，并處( A)罰款。A.二萬元以上五萬元以下B.一萬元以上二萬元以下C.五萬元以上十萬元以下D.五千元以上一萬元以下71、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者經(jīng)營(yíng)明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營(yíng)者要求支付( A)的賠償金;增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。但是，食品的標(biāo)簽、說明書存在不影響食品安全且不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成誤導(dǎo)的瑕疵的除外。A.價(jià)款十倍或者損失三倍B.價(jià)款十倍或者損失十倍C.價(jià)款五倍或者損失十倍D.價(jià)款三倍或者損失三倍72、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前未經(jīng)洗凈、消毒或者清

23、洗消毒不合格，或者餐飲服務(wù)設(shè)施、設(shè)備未按規(guī)定定期維護(hù)、清洗、校驗(yàn);由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告;拒不改正的，處( D)罰款;情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證：A.二千元以上一萬元以下B.五千元以上一萬元以下C.二千元以上五萬元以下D.五千元以上五萬元以下73、被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起( C)年內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。A.一B.二C.五D.十74、因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，( D)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

24、管理工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。A.一年B.二年C.五D.終身75、認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具虛假認(rèn)證結(jié)論，由認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理部門沒收所收取的認(rèn)證費(fèi)用，并處認(rèn)證費(fèi)用( )罰款，認(rèn)證費(fèi)用不足一萬元的，并處(C )罰款;情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停業(yè)，直至撤銷認(rèn)證機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)文件，并向社會(huì)公布;對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和負(fù)有直接責(zé)任的認(rèn)證人員，撤銷其執(zhí)業(yè)資格。A.二倍以上五倍以下，二萬元以上五萬元以下B.二倍以上十倍以下，二萬元以上十萬元以下C.五倍以上十倍以下，五萬元以上十萬元以下D.十倍以上二十倍以下，十萬元以上二十萬元以下76、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者未對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記、審查許可證，或

25、者未履行報(bào)告、停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)等義務(wù)的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，沒收違法所得，并處(D )罰款;造成嚴(yán)重后果的，責(zé)令停業(yè)，直至由原發(fā)證部門吊銷許可證;使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任。A.一萬元以上五萬元以下B.二萬元以上五萬元以下C.五萬元以上十萬元以下D.五萬元以上二十萬元以下77、餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位違反本法規(guī)定用水，使用洗滌劑、消毒劑，或者出廠的餐具、飲具未按規(guī)定檢驗(yàn)合格并隨附(A )，或者未按規(guī)定在獨(dú)立包裝上標(biāo)注相關(guān)內(nèi)容的，由縣級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門依照前款規(guī)定給予處罰。A.消毒合格證明B.產(chǎn)品合格證C.健康證D.檢

26、疫檢驗(yàn)說明78、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑的標(biāo)簽、說明書存在瑕疵但不影響食品安全且不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成誤導(dǎo)的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正;拒不改正的，處(B )罰款。A.一千元以下B.二千元以下C.五千元以下D.一萬元以下79、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)( B)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A.每半年B.每年C.每二年D.每三年80、食品檢驗(yàn)實(shí)行(D )負(fù)責(zé)制。A.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)B.檢驗(yàn)人C.質(zhì)量監(jiān)督部門D.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人81、(A )有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。A.任何組織或個(gè)人B.食品生產(chǎn)

27、經(jīng)營(yíng)者C.消費(fèi)者D.食品企業(yè)82、超過保質(zhì)期的食品(C)。A.可繼續(xù)銷售B.可降價(jià)銷售C.不能銷售D.可作處理食品銷售83、違反中華人民共和國(guó)食品安全法規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)，(B )。A.先承擔(dān)行政法律責(zé)任 B.先承擔(dān)民事賠償責(zé)任C.先繳納罰款、罰金 D.先承擔(dān)刑事法律責(zé)任84、食品生產(chǎn)加工企業(yè)不得使用(D )原料生產(chǎn)加工食品。A.過期、變質(zhì)、污穢不潔B.陳化、回收 C.非食用D.上述全部85、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品或原料時(shí)，除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn)( A)。A.產(chǎn)品合格證明文件B.健康證明 C.培訓(xùn)證明D.出門證86、食品生產(chǎn)企業(yè)生

28、產(chǎn)的食品必須經(jīng)( C)后方可出廠銷售。A.監(jiān)督檢驗(yàn)合格B.委托檢驗(yàn)合格C.出廠檢驗(yàn)合格D.強(qiáng)制檢驗(yàn)合格87、食品行業(yè)協(xié)會(huì)是促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展、實(shí)施行業(yè)自律管理的社會(huì)團(tuán)體，是保證食品安全的重要力量。食品行業(yè)協(xié)會(huì)不應(yīng)開展的活動(dòng)是( C)。A.推動(dòng)行業(yè)誠(chéng)信建設(shè)B.宣傳、普及食品安全知識(shí)C.以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食D.引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)88、食品安全法規(guī)定國(guó)家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品出現(xiàn)( A)的情況，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。A.不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.技術(shù)明顯落后于業(yè)界水平C.食品口感受到公眾質(zhì)疑

29、D.食品嚴(yán)重滯銷89、下列食品不需要貼QS標(biāo)簽的是( D)。A.小麥粉、大米B.醬油、食醋C.冷凍飲品、速凍米面制品D.西餐廳自制糕點(diǎn)90、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是(B )的標(biāo)準(zhǔn)。A.自愿性B.強(qiáng)制性C.科學(xué)性D.民主性91、下列不能食用的水產(chǎn)品為（D）。A、含有自然毒素的水產(chǎn)品B、因化學(xué)物質(zhì)中毒致死的水產(chǎn)品C、致死原因不明的水產(chǎn)品D、以上都是92、2003年安徽阜陽(yáng)出現(xiàn)的部分因食用劣質(zhì)奶粉而形成的“大頭娃娃”的患病原因主要是（D）A、奶粉中蛋白質(zhì)、脂肪含量嚴(yán)重不足B、奶粉中微量元素鈣、鐵、鋅等含量極低C、產(chǎn)品標(biāo)示的使用方法不正確D、以上說法都正確93、從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)每年

30、進(jìn)行健康檢查，取得(B )后方可上崗工作。A.合格證B.健康證明C.從業(yè)資格D.培訓(xùn)證書94、食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)配備(C)或者委托符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，對(duì)進(jìn)入該批發(fā)市場(chǎng)銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。A.檢驗(yàn)設(shè)備B.檢驗(yàn)人員C.檢驗(yàn)設(shè)備和檢驗(yàn)人員D.食品安全協(xié)管員95、食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說明書，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。( D)對(duì)其提供的標(biāo)簽、說明書的內(nèi)容負(fù)責(zé)。A.生產(chǎn)者B.經(jīng)營(yíng)者C.消費(fèi)者D.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者96、保健食品聲稱保健功能，應(yīng)當(dāng)具有科學(xué)依據(jù)，不得對(duì)人體產(chǎn)生( D)危害。A.急性B.亞急性C.慢性D.急性、亞急性或者慢性97、以下幾種食用雞蛋的方法中，消

31、化率最高的（D）A、炒雞蛋B、荷包蛋C、生雞蛋D、煮雞蛋98、縣級(jí)以上人民政府質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故或者接到事故舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)立即向同級(jí)(C )通報(bào)。A.衛(wèi)生行政部門B.農(nóng)業(yè)行政部門C.食品藥品監(jiān)督管理部門D.質(zhì)量監(jiān)督部門99、煎炸食物時(shí)油溫不宜過高的原因是：（B）。A、油溫過高容易使油產(chǎn)生“哈喇味”B、油溫過高使油產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)C、容易使被煎炸食物的口感不好D、以上說法均正確100、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程中存在食品安全隱患，未及時(shí)采取措施消除的，( C)可以對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的法定代表人或者主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行責(zé)任約談。A.縣級(jí)以上人民政府B.縣級(jí)以上人民政府食品安全委

32、員會(huì)C.縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門D.縣級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門 101、下列哪兩種食物在短時(shí)間內(nèi)可以同食.（B）A.菠菜與豆腐B.紅薯與豬肉C.海鮮與啤酒D.牛乳與巧克力 102、霉變甘蔗中毒是指食用了保存不當(dāng)而霉變的甘蔗引起的急性食物中毒，常發(fā)于我國(guó)北方地區(qū)的初春季節(jié)。霉變甘蔗中的甘蔗節(jié)菱孢霉，產(chǎn)生的毒素主要損害人體的(B)。A.消化系統(tǒng)B.中樞神經(jīng)系統(tǒng)C.呼吸系統(tǒng)D.內(nèi)分泌系統(tǒng) 103、化學(xué)氮肥可導(dǎo)致硝酸鹽在蔬菜體內(nèi)大量富集，進(jìn)入人體后會(huì)在消化道內(nèi)還原為亞硝酸，對(duì)人體健康構(gòu)成潛在威脅。下面不同種類的蔬菜中，對(duì)硝酸鹽富集能力最小的是(D)。A.根菜類B.薯芋類C.綠葉菜類D.食

33、用菌類 104、食品的保質(zhì)期是指它的(C)。A.生產(chǎn)日期B.最終食用期C.最佳食用期D.出廠日期 105、下列說法中不正確的是(C)。A.長(zhǎng)期多食雞蛋會(huì)導(dǎo)致膽固醇偏高B.空腹不宜飲茶C.死鱔魚、死甲魚、死螃蟹只要做熟了還是能吃的D.關(guān)節(jié)炎患者不宜吃海鮮時(shí)喝啤酒 106、生豆角中含有胰蛋白酶抑制劑、紅細(xì)胞凝集素和皂素等對(duì)人體有害的物質(zhì)，為防止吃豆角時(shí)發(fā)生食物中毒，最好采用（）烹飪。（D）A.低溫短時(shí)間B.低溫長(zhǎng)時(shí)間C.高溫短時(shí)間D.高溫長(zhǎng)時(shí)間 107、綠色食品、有機(jī)食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品的要求由高到低依次排列為（B）。A.綠色食品、有機(jī)食品、無公害食品B.有機(jī)食品、綠色食品、無公害食品C.

34、綠色食品、無公害食品、有機(jī)食品D.無公害食品、有機(jī)食品、綠色食品 108、以下哪種食品可以食用"（C）A.發(fā)霉的茶葉B.發(fā)芽的土豆C.變綠的豆芽D.變紅的湯圓 109、豆?jié){又叫“植物奶”，被國(guó)際營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)評(píng)定為健康食品和世界六大營(yíng)養(yǎng)飲料之一。但是喝豆?jié){也有注意事項(xiàng)，以下正確的食用方法是：（C）A.喝沒有煮沸的豆?jié){B.豆?jié){中沖入雞蛋C.喝豆?jié){時(shí)搭配其他食物D.用保溫瓶長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存豆?jié){ 110、關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品污染問題，以下說法哪種是正確的"(C)A.農(nóng)產(chǎn)品污染的惟一因素是農(nóng)藥和化肥的污染B.有蟲眼的蔬菜說明沒施農(nóng)藥，因此屬于放心菜C.長(zhǎng)期過度使用氮肥會(huì)導(dǎo)致土壤中的硝酸鹽含量增高D.包裝

35、好的蔬菜就是放心菜 111、過度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是(C)。A.使它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高B.使它們口感更好C.會(huì)給人類發(fā)育帶來異常D.使它們的外觀更鮮艷 112、亞硝酸鹽屬劇毒類化學(xué)物質(zhì)，又叫工業(yè)用鹽，如酸菜中就含一定量的亞硝酸鹽，吃酸菜時(shí)最好吃一些（），可減少亞硝酸鹽的危害。（C）A.綠色食品B.新鮮蔬菜C.富含維生素C的水果D.各種雜糧 113、對(duì)于使用有機(jī)磷農(nóng)藥的果蔬，可以使用（）方法去除農(nóng)藥殘留。（C）A.高溫殺菌B.沸水浸泡C.堿水中浸泡D.淘米水浸泡 114、郊游時(shí)，看見野生蘑菇，您應(yīng)該怎么做.（D）A.采下來帶回家食用B.憑經(jīng)驗(yàn)判斷無毒的就可帶回家食用C.咨詢圍人后感覺安全再

36、食用D.野生的蘑菇不安全，不采摘也不食用 115、出現(xiàn)食物中毒癥狀或者誤食化學(xué)品時(shí)，最先采取的急救措施是.（A）A.催吐B.吃止瀉藥物C.進(jìn)行人工呼吸D.向衛(wèi)生防疫部門報(bào)告 116、長(zhǎng)期食用農(nóng)藥超標(biāo)的蔬菜水果會(huì)對(duì)人體的什么系統(tǒng)造成損害.（A）A.神經(jīng)B.消化C.泌尿D.內(nèi)分泌 117、吃剩的菜放進(jìn)冰箱后，應(yīng)該如何處理.（D）A.只要菜沒有變味什么時(shí)候都可以吃B.時(shí)間不超過一星期就可以吃C.菜變味了以后一加熱就可以吃D.放進(jìn)冰箱的食物要盡快并加熱食用 118、夏季家中的案板、刀具要想達(dá)到徹底消毒的目的，需要怎么處理.（A）A.用沸水澆燙B.用流動(dòng)水沖洗C.用堿水刷洗D.用洗潔精刷洗 119、目前

37、亞硝酸鹽食物中毒最常見原因是（A）。A.餐飲業(yè)或集體食堂將亞硝酸鹽當(dāng)作食鹽食用B.吃腐爛變質(zhì)的咸菜C.吃腌不透的咸菜D.食品加工業(yè)沒有按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)使用亞硝酸鹽 120、關(guān)于戶外采食野菜正確的說法是（D）。A.所有野菜都可以放心食用B.野菜雖清香鮮嫩，并非所有野菜均能食用，不認(rèn)識(shí)的野菜不要吃。C.在工業(yè)廢水流經(jīng)的草地、馬路兩旁生長(zhǎng)的野菜可以食用D.有些野菜含有劇毒，食用后，輕者會(huì)感到悶、脹、嘔吐，重者還會(huì)危及生命，吃前要小心辨別。 121.食物中的“天然毒素”主要是指某些動(dòng)植物中所含有的一些有毒的天然成分。這些食物必須經(jīng)過一定的加工處理才能食用，否則極易引起食物中毒。下列一定要燒熟煮透后才能食用

38、的食物是（C）。A山藥B花生C四季豆D紅薯 122.下列關(guān)于雞蛋的食用方法，正確的是（C）。A雞蛋生吃可以獲得最佳營(yíng)養(yǎng)，最好生吃B開水沖雞蛋食用最有利于營(yíng)養(yǎng)吸收C雞蛋一定要熟吃D半生半熟的煎蛋是科學(xué)的食用方法。 123“食物過敏”是指攝入食物時(shí)由于食物中的某些成分引起免疫應(yīng)答，導(dǎo)致消化系統(tǒng)或全身性的變態(tài)反應(yīng)。以下食物成分容易引起過敏的是（C）。A纖維素B維生素C蛋白質(zhì)D脂肪 124“食源性疾病”指食品中致病因素進(jìn)入人體引起的感染性、中毒性等疾病。以下舉措不可用于預(yù)防食源性疾病的是（D）。A食物儲(chǔ)存時(shí)保持潔凈，生熟分開B使用冰箱長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存食物C煮熟食物D使用安全的水和原材料加工食物 125微波爐

39、加熱食品時(shí)一定要選用微波爐適用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波爐加熱的是（C）。A不銹鋼餐具B仿瓷（密胺）餐具C代號(hào)為5（聚丙烯）的塑料制品餐具D代號(hào)為6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具 126不銹鋼是在鋼鐵中加入合金元素制成的，相對(duì)于其他金屬，不銹鋼容器更加堅(jiān)固、耐銹蝕。關(guān)于不銹鋼容器的使用，下列做法正確的是（A）。A不要長(zhǎng)時(shí)間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等B可以用來煎熬中藥C用強(qiáng)堿性的化學(xué)藥劑洗滌和浸泡D可以在火上空燒 127、服用（）期間，若食用牛奶、豆制品、骨頭湯、黑木耳、海帶、紫菜、黃花菜等富含鈣、磷、鎂的食物，會(huì)延緩藥效或減少藥物的吸收，降低藥物的抑菌作用。（B）A.土霉素B.紅霉素C.白霉素

40、D.黃連素 128、銅器與（）不宜長(zhǎng)久接觸，否則會(huì)產(chǎn)生銅綠。用生有銅綠的銅器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。（D）A.醬油B.花椒面C.味精D.醋 129、黃瓜性味甘寒，花生仁多油脂，當(dāng)兩者相遇時(shí)會(huì)增加其滑利之性，極容易導(dǎo)致（D）。 A.感冒 B.頭暈 C.咳嗽 D.腹瀉 130、鈣的最好食物來源是（A）。A、乳和乳制品B、蔬菜C、豆類和豆制品D、水 131、動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品出售前要經(jīng)過（）檢疫。（C）A.工商部門B.衛(wèi)生部門C.動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)D.質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門 132、“米豬肉”，是由什么寄生蟲引起的.（A）A.豬囊蟲B.肉孢子蟲C.血吸蟲D.肝片吸蟲 133、牲畜“口蹄疫”俗稱為（），是偶蹄獸

41、的一種急性發(fā)熱性高度接觸性的傳染病。（C）A.三號(hào)病B.四號(hào)病C.五號(hào)病D.六號(hào)病 134、患旋毛蟲病動(dòng)物的肉被人食用，主要通過（）途徑感染。（B）A.呼吸道B.消化道C.生殖道D.皮膚接觸 135、飼料生產(chǎn)中禁止添加的有（A）。A.性激素類藥物B.一般飼料添加劑C.藥物飼料添加劑D.抗生素飼料添加劑 136、（C）魚體本身含有劇毒。A.草魚B.鯉魚C.河豚魚D.甲魚 137、維生素是維持肌體健康所必需的一類低分子有機(jī)化合物，通常分為脂溶性和（B）兩大類。 A、油溶性 B、水溶性 C、有機(jī)溶劑 D、脂肪 138、生吃()感染廣州管圓線蟲的潛在危險(xiǎn)比較大。（C）A.三文魚B.香蕉C.福壽螺D.火

42、腿 139、世界公認(rèn)的在食品中可產(chǎn)生的三大致癌物質(zhì)是黃曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黃曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（A）。A.發(fā)霉的玉米、大米、黃豆、花生等B.炸糊了的薯?xiàng)lC.過了保質(zhì)期的牛奶D.海魚和貝蛤類食品 140、河豚魚中含的河豚毒素是（B）。A.較穩(wěn)定的，煮沸可解毒B.導(dǎo)致神經(jīng)中樞及末梢麻痹的毒素C.一種過敏性物質(zhì)，可引起過敏反應(yīng)D.嚴(yán)重?fù)p害腎臟 141、燒焦了的魚、肉不宜再食用，因其中含有（），該物質(zhì)對(duì)人體有極強(qiáng)的致癌作用。（A）A.苯并芘B.二惡英C.黃曲霉毒素D.亞硝胺 142、下列哪些死亡的水產(chǎn)品不能吃.（D）A.甲魚B.鱔魚C.河蟹D.以上皆是 143、（A）是視色素

43、的組成成份，與維持正常視覺功能有著極其密切的關(guān)系。如果肌體缺乏此種維生素，對(duì)光暗適應(yīng)能力將降低，最終導(dǎo)致夜盲癥。 A、維生素A B、維生素B C、維生素C D、維生素D 144、七八分熟的涮羊肉不宜吃，因?yàn)楸容^容易得(A)。A.旋毛蟲病B.蛔蟲病C.絳蟲病D.肝吸蟲病 145、有些材質(zhì)的容器長(zhǎng)時(shí)間與食品直接接觸后，會(huì)對(duì)食品安全造成影響。下面不可以長(zhǎng)期作為食品容器的是（C）。 A陶瓷制品容器 B玻璃制品容器 C鋁制品容器 D以上三項(xiàng) 146、禽流感病毒對(duì)熱比較敏感，當(dāng)病毒被加熱到60并持續(xù)（）分鐘時(shí)就會(huì)喪失活性。（B）A.5B.10C.15D.20 147、細(xì)菌性食物中毒一般在（）月份最多見。（

44、C）A.12月B.24月C.510月D.1012月 148.水是人體不可缺少的組成成分，約占成人體重的（D），用以維持人體正常的生理活動(dòng)。 A、3/5 B、1/2 C、4/5 D、2/3 149、下列哪種屬食物中毒的范疇（C）。A.傷寒B.甲型肝炎C.肉毒中毒D.暴飲暴食性胃腸炎 150、雞肉在冰箱內(nèi)的存放期限是（C）A.冷藏2-3天，冷凍6個(gè)月B.冷藏1-2天，冷凍6個(gè)月C.冷藏2-3天，冷凍一年D.冷藏5-7天，冷凍1年 151、牛肉在冰箱內(nèi)的存放期限是（C）。A.冷藏2-3天，冷凍3個(gè)月B.冷藏1-2天，冷凍6個(gè)月C.冷藏1-2天，冷凍3個(gè)月D.冷藏5-7天，冷凍1年 152、雞蛋在冰箱

45、里的存放期限是（D）。A.鮮蛋冷藏3個(gè)月熟蛋冷藏7天B.鮮蛋冷藏6個(gè)月熟蛋冷藏1個(gè)月C.鮮蛋冷藏1-2個(gè)月熟蛋冷藏15天D.鮮蛋冷藏1-2個(gè)月熟蛋冷藏7天 153、下幾種蔬菜在冰箱里的存放期限是（B）。A.菠菜冷藏7天，胡蘿卜、芹菜冷藏1-2周B.菠菜冷藏3-5天，胡蘿卜、芹菜冷藏1-2周C.菠菜冷藏3-5天，胡蘿卜、芹菜冷藏一個(gè)月D.菠菜冷藏3-5天，胡蘿卜、芹菜冷藏7天 154、嚴(yán)重的環(huán)境污染引起的區(qū)域性疾病被稱為（A）。A.公害病B.職業(yè)病C.地方病D.疫源性疾病 155、下列哪種食品中亞硝基類化合物污染最重（D）。A.奶類B.蔬菜、水果C.酒類D.腌制肉制品 156、陶瓷、搪瓷類容器主

46、要的衛(wèi)生問題是（A）。A.有害金屬B.添加劑C.細(xì)菌污染D.多環(huán)芳烴 157、細(xì)菌性食物中毒多見于夏秋季，主要是由于（D）。A.夏季食物易受污染B.進(jìn)食熟肉類食品多C.人口流動(dòng)性大D.氣溫較高，微生物易于生長(zhǎng)繁殖 158、無論發(fā)生次數(shù)還是中毒人數(shù)，在我國(guó)占食物中毒總數(shù)第一位的是（A）。A.細(xì)菌性食物中毒B.有毒動(dòng)、植物食物中毒C.化學(xué)性食物中毒D.霉變食物引起的食物中毒 159、沿海地區(qū)比內(nèi)陸地區(qū)高發(fā)的細(xì)菌性食物中毒是（D）。A.沙門菌食物中毒B.肉毒桿菌食物中毒C.致病性大腸桿菌食物中毒D.副溶血性弧菌食物中毒 160、下列哪項(xiàng)為食物中毒（C）。A.毛蚶引起的甲型肝炎暴發(fā)B.服用藥物不當(dāng)而引

47、起的中毒C.冒險(xiǎn)食用河豚魚引起的中毒D.中毒性細(xì)菌性痢疾 161、引起沙門氏菌食物中毒的主要食物是（D）。A.蔬菜、水果B.豆類及其制品C.谷類D.肉類、奶類及其制品 162、植物性食物(如剩飯、米粉)引起的食物中毒最可能原因是（C）。A.沙門菌屬B.副溶血性弧菌C.葡萄球菌腸毒素D.肉毒梭菌毒素 163、變質(zhì)蔬菜中亞硝酸鹽含量高，其對(duì)人體的主要危害是（B）。A.對(duì)胃腸道粘膜的刺激B.有致癌危險(xiǎn)性C.引起溶血D.抑制食欲 164、工業(yè)酒精兌制的假酒中，對(duì)人體危害最大的成分是（D）。A.乙醇B.氫氰酸C.甲醛D.甲醇 165、對(duì)甲醇毒作用最敏感的部位是（A）。A.視神經(jīng)B.肝臟C.腎臟D.心臟

48、166、下列哪種化學(xué)物質(zhì)不是防腐劑（D）.A.丙酸鈉B.焦亞硫酸鈉C.苯甲酸D.檸檬酸 167、下列屬于人工合成甜味劑的是（D）。A.蔗糖B.果糖C.葡萄糖D.糖精 168、重金屬元素更容易富積在魚蝦的哪個(gè)部位：（B）A.尾巴B.頭部C.身體D.內(nèi)臟 169、新鮮黃花菜中含有能夠引起人嘔吐、腹痛、血尿等中毒癥狀的化學(xué)物質(zhì)是(B)。A.龍葵毒素B.秋水仙堿C.皂苷D.亞硝胺 170、辨別真假碘鹽時(shí),可將鹽撒在淀粉溶液或切開的馬鈴薯切面上，以下判斷正確的是（C）。A.如顯出綠色，是真碘鹽B.如顯出紅色，是真碘鹽C.如顯出藍(lán)色，是真碘鹽D.如顯出黃色，是真碘鹽 171、世界衛(wèi)生組織曾宣布，在某些洋快

49、餐中有一種致癌物質(zhì)存在于炸薯?xiàng)l、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是(D)。A.蘇丹紅B.二氧化硫C.苯并芘D.丙烯酰胺 172、下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是(A)。A純牛奶B.醬油C.奶油D.火腿 173、長(zhǎng)期使用鋁制品作為食品容器會(huì)引發(fā)下列哪種疾病.(A)A.老年癡呆癥B.甲狀腺腫大C.腸胃疾病D.癌癥 174、針對(duì)細(xì)菌性食物中毒的發(fā)生原因，世界衛(wèi)生組織提出了預(yù)防食物中毒的“食品安全五大要點(diǎn)”。下列不屬于“五大要點(diǎn)”的是（B）。A.保持清潔；生熟分開B.燒熟煮透；適溫存放C.不吃燒焦的食物D.使用安全的水和食物原料 175、不屬于世界衛(wèi)生組織(WHO)公布的全

50、球十大垃圾食物的是(C)A.油炸類食品B.汽水可樂類食品C.熟食鹵味類食品D.燒烤類食品 176、食品污染的來源有生物性污染、物理性污染和(D)。A.細(xì)菌性污染B.病毒性污染C.病原性污染D.化學(xué)性污染 177、目前市場(chǎng)上較常見的含轉(zhuǎn)基因的產(chǎn)品有（A）。A.食用植物油B.食醋C.奶粉D.蘑菇 178、骨痛病由以下哪種化合物污染環(huán)境引起（B）。A.甲基汞B.鎘C.鉛D.砷 179、鑒別優(yōu)質(zhì)味精質(zhì)量時(shí)，可攝取少許味精放在舌尖，如果出現(xiàn)下列那種情況，說明是劣質(zhì)味精（D）。A.不易溶化B.有苦咸味C.有粘稠D.以上出現(xiàn)說明都是劣質(zhì)味精 180、發(fā)霉的茶葉不能喝的主要原因是（A）。A.發(fā)霉的茶葉可能含有

51、大量毒素，危害人體的身體健康B.發(fā)霉的茶葉泡出的水渾濁C.發(fā)霉的茶葉喝后容易引起牙齒疼痛D.霉變的茶葉失去了香味 181、合格的奶粉不會(huì)出現(xiàn)下列那種情況（B）。A天然的淡黃色B有結(jié)晶C清淡的乳香氣D松散柔軟 182、制作燒鹵制品時(shí)可用的食品添加劑是(D)。A.胭脂紅B.檸檬黃C.日落黃D.谷氨酸鈉（味精） 183、下列哪種不是食品防腐劑（B）。A.苯甲酸B.甲醛C.山梨酸D.苯甲酸鈉 184、公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志是由麥穗、對(duì)勾和無公害農(nóng)產(chǎn)品字樣組成，麥穗代表農(nóng)產(chǎn)品，對(duì)勾表示合格，金色寓意（），綠色象征環(huán)保和安全。（D）A.奢華B.高貴C.富裕D.成熟和豐收 185、“三無”食品是指（D）。A.無廠名

52、廠址、無出廠合格證、無保質(zhì)期的食品B.無廠名廠址、無配料表、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品C.無廠名廠址、無生產(chǎn)批號(hào)、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品D.無廠名廠址、無品名、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品 186、以下哪種說法是正確的（D）。A.綠色食品就是綠顏色的食品B.天然的食品都是綠色食品C.野生的食品就是綠色食品D.綠色食品是經(jīng)過專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證的許可使用綠色食品標(biāo)志的食品 187、凡患有（D）疾病的患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。、高血壓、糖尿病、流行性感冒、痢疾 188、食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志“QS”表示的含義是（A）。A、質(zhì)量安全B、符合標(biāo)準(zhǔn)C、認(rèn)證標(biāo)志D、以上都是 189、海產(chǎn)魚類食物中含有較

53、為豐富的無機(jī)鹽是（B）。A.鈣、鎂B.鈣、碘C鈣、鐵D鐵、碘 190、下列屬于人畜共患病的是：（A）A.高致病性禽流感B.豬瘟C.高致病性豬藍(lán)耳病D.豬鏈球菌病 191、下列哪個(gè)（）屬于農(nóng)業(yè)部規(guī)定的“食品動(dòng)物禁用的獸藥及其它化合物（A）A.瘦肉精B.青霉素C.磺胺類藥物D.慶大霉素 192、一般蔬菜噴氨基甲酸酯類的農(nóng)藥后要至少（）以上才能上市。（C）A.1天B.3天C.7天D.10天 193、我國(guó)規(guī)定哪種食品中不得檢出黃曲霉毒素Bl（D）。A.玉米B.大米C.花生D.嬰兒代乳食品 194、目前油脂行業(yè)最先進(jìn)且安全的制油工藝是:（A）A.壓榨B.粉碎C.浸出D.吸附 195、以感官鑒別鮮奶色澤時(shí)

54、，優(yōu)質(zhì)鮮奶的顏色應(yīng)該是(A)。A.乳白色或稍帶微黃色.白色中稍帶青色.呈淺粉紅色.顯著的黃綠色 196.“綠色食品”是指在無污染的生態(tài)環(huán)境中種植，全過程標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)或加工，并經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定、許可使用綠色食品標(biāo)志的食品。綠色食品可細(xì)分為兩個(gè)等級(jí)，即（B）。A安全級(jí)和優(yōu)質(zhì)級(jí) BA級(jí)和AA級(jí) C合格級(jí)和優(yōu)質(zhì)級(jí) DA級(jí)和B級(jí) 197、食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合（C）。A.礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求B.純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求C.生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求D.蒸餾水標(biāo)準(zhǔn)要求 198、國(guó)家明令禁止過量添加增白劑（）對(duì)面粉進(jìn)行漂白，它不僅破壞面粉中的維生素A.維生素B，而且能對(duì)人體造成危害。（A）A.過氧化苯乙酰B.甲醛次硫酸氫鈉C.乙烯利D.苯并芘 199、“保健食品”是指聲稱具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品，適宜特定