食品安全管理員培訓(xùn)考試試題及答案

1、食品安全管理員考試測(cè)試題單位：姓名：成績(jī)：一、單項(xiàng)選擇題（每題2分共 20分）1、中華人民共和國(guó)食品安全法自（C ）實(shí)施、2009 年 2 月 28 日、 2009年6月1日C、2015 年 10月 1日2、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照（A）從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保證食品安全。A 、法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)B 、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要求C 、企業(yè)食品安全管理制度3、對(duì)因標(biāo)簽、 標(biāo)識(shí)或者說(shuō)明書(shū)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下（A）；銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。A、可以繼續(xù)銷售B、不得繼續(xù)銷售C 、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自行決

2、定4、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于（C）。A 、3個(gè)月B、5個(gè)月C、6個(gè)月5 、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（B ）的標(biāo)準(zhǔn)。A、自愿性B、強(qiáng)制性C 、科學(xué)性6 、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除了要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款（C ）的賠償金。A、三倍B、五倍C 、十倍7、投訴或咨詢食品問(wèn)題可撥打食品藥品監(jiān)督部門(mén)統(tǒng)一投訴舉報(bào)熱線（C ）A、 12315B、 12306C 、 12331D、 123338、 從事接觸直接入口食品工作的

3、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)辦理（A）A、健康證明B 、操作證C 、上崗證D、資格證9、在中國(guó)境內(nèi)市場(chǎng)銷售的進(jìn)口食品，必須使用下列哪種標(biāo)識(shí)：（C ）。A英文B日文C中文D其他文字10 、下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的：( D )A. 營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B. 超過(guò)保質(zhì)期的食品C.無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品D. 以上都是二、多項(xiàng)選擇題（每題2 分共 20分）食品安全工作實(shí)行（ ABCD），建立科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度。A、 預(yù)防為主B 、風(fēng)險(xiǎn)管理C 、全程控制D 、 社會(huì)共治2、 國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度，從事（A B C ）服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得許可。A、食

4、品生產(chǎn)B、食品銷售C、餐飲服務(wù)D 、銷售食用農(nóng)產(chǎn)品3、食品安全事故，指（ABC ）等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。A、食物中毒B 、食源性疾病C、食品污染D、食品微量元素4、食品生產(chǎn)者采購(gòu)下列哪些（ABC ）產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。A、食品原料B 、食品添加劑C 、食品相關(guān)產(chǎn)品D、所有產(chǎn)品5、食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的（ABCD ） .A、名稱B 、規(guī)格C 、數(shù)量D 、進(jìn)貨日期三、判斷題（每題1 分，共12 分；對(duì)的打“”，錯(cuò)誤打“×”）1、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)不能自行對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，只能委托符

5、合食品安全法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。（× ）2、被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。（ ）3、進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)不需要有中文標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)。（×）4、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，可以制定其他的食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。（×）5、食品和食品添加劑與其標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)所載的內(nèi)容不符的，不得上市銷售。（ ）6、食品安全監(jiān)督管理部門(mén)根據(jù)情況可以對(duì)食品實(shí)施免檢。（×）7、食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)購(gòu)買(mǎi)抽取的樣品，不得收取任何費(fèi)用。（）8. 食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)供公眾免費(fèi)查閱。（ ）9. 食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。食品生產(chǎn)者認(rèn)為應(yīng)當(dāng)召