中級(jí)食品檢驗(yàn)工試題庫(kù)及答案

1、中級(jí)食品檢驗(yàn)工理論知識(shí)試題一 一、選擇題1. 我國(guó)電力的標(biāo)準(zhǔn)頻率是( )Hz。(A)220    (B)110       (C)60        (D)502. 用酸度計(jì)測(cè)定溶液的PH值時(shí)，甘汞電極的( )。(A)電極電位不隨溶液PH值變化        (B)通過的電極電流始終相同(C)電極電位隨溶液PH值變化  

2、0;      (D)電極電位始終在變3. 俗稱氯仿的化合物分子式為( )。(A)CH4 (B)CHCl3 (C)CH2Cl2 (D)CH3Cl4. 原子是由( )和電子所構(gòu)成的。(A)原子核  (B)質(zhì)子 C中子    (D)質(zhì)子、中子和正電荷5. 可檢查淀粉局部發(fā)生水解的試劑是( )。(A)碘水溶液  (B)碘化鉀溶液 C硝酸銀溶液 (D)硝酸銀溶液、碘水溶液6. 當(dāng)用標(biāo)準(zhǔn)堿溶液滴定氨基酸時(shí)酚酞為指示劑，常在氨基酸中參加( )。(A)乙醇 

3、(B)甲醛    (C)甲醇     (D)丙酮7. 以下不影響沉淀溶解度的是( )。(A)參加難溶于水的化合物相同離子的強(qiáng)電解質(zhì) (B)在BaSO4沉淀中參加KNO3(C)在CaC2O4沉淀中參加鹽酸 (D)在AgCl沉淀中參加H+8. 強(qiáng)電解質(zhì)水溶液可以導(dǎo)電是因?yàn)? )。(A)強(qiáng)電解質(zhì)是導(dǎo)體 (B)水能導(dǎo)電(C)強(qiáng)電解質(zhì)睡溶液有正 (D)強(qiáng)電解質(zhì)水溶液有自由電子9. 下面的( )項(xiàng)為食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)推薦標(biāo)注內(nèi)容。(A)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)  (B)批號(hào)  (C)配料表  (D)保質(zhì)

4、期或保存期10. 以下試劑在薄層色譜法測(cè)苯甲酸含量過程中未采用的是( )。(A)乙醚 (B)氯化鈉   (C)無水亞硫酸鈉     (D)無水乙醇11. 下面對(duì)GB/T 13662-92代號(hào)解釋不正確的選項(xiàng)是( )。(A)GB/T為推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)   (B)13662是產(chǎn)品代號(hào)(C)92是標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布年號(hào)      (D)13662是標(biāo)準(zhǔn)順序號(hào)12. 雙二硫腙光度法測(cè)Pb，選用波長(zhǎng)為( )。(A)510nm  (B)440nm&#

5、160;  (C)660nm     (D)540nm13. 緩沖溶液中參加少量的酸或堿時(shí)，溶液的( )不發(fā)生顯著改變。(A)PK酸值   (B)濃度    (C)緩沖容    (D)pH值14. 食品衛(wèi)生檢驗(yàn)需在無菌條件下進(jìn)行接種，為使接種室到達(dá)無菌狀態(tài)，一般采用  方法是正確的。(A)30W紫外線燈開啟1h 后關(guān)燈操作  (B)30W紫外線燈開啟隔夜，關(guān)燈操作(C)在紫外線燈開啟下操作   &

6、#160;(D)開啟紫外線燈1h后關(guān)燈在酒精燈下操作15. 在檢驗(yàn)?zāi)c道細(xì)菌時(shí)應(yīng)將培養(yǎng)物置   培養(yǎng)。A28    (B)25     (C)36±1     (D)4516. 實(shí)驗(yàn)中出現(xiàn)的可疑值與平均值相差較大的值，假設(shè)不是由明顯過失造成，就需根據(jù)(    )決定取舍。(A)結(jié)果的一致性 (B)是否符合誤差要求(C)偶然誤差分布規(guī)律       (D)化驗(yàn)員的經(jīng)驗(yàn)17

7、. 分光光度計(jì)翻開電源開關(guān)后，下一步的操作正確的選項(xiàng)是( )。(A)預(yù)熱20min (B)調(diào)節(jié)“0電位器，使電表針指“0(C)選擇工作波長(zhǎng) (D)調(diào)節(jié)100%電位器，使電表指針至透光100%18. 萬分之一天平稱取100mg(不含100mg)以下樣品時(shí)，為( )位有效數(shù)字。(A)四   (B)三     (C)二     (D)一19. 測(cè)定PH=10-13的堿性溶液時(shí)，應(yīng)使用( )作為指示電極。(A)231型玻璃電極 (B)221型玻璃電極 (C)普通型

8、玻璃電極 (D)甘汞電極20. 實(shí)驗(yàn)室用電平安，下面做法不正確的選項(xiàng)是( )。(A)清掃儀器時(shí)應(yīng)關(guān)閉電源 (B)嚴(yán)禁用濕抹布擦洗電器(C)電線浸濕后仍繼續(xù)工作 (D)遇觸電事故迅速關(guān)電源或用絕緣物撥開電線21. 實(shí)驗(yàn)室鉀、鈉活潑金屬因劇烈反響而引起的失火只能用( )滅火。(A)砂土復(fù)蓋 (B)泡沫滅火器 (C)干粉滅火器 (D)CO2滅火器22. 硫酸鎂樣品0.9045g，用0.05120mol/L EDTA溶液滴定，消耗20.50ml，樣品中含MgSO.D4·7H.D2O為(    )。 =246.47(A)20.40%&

9、#160; (B)28.60%     (C)30.21%     (D)40.32%23. 以下分析方法，不屬于儀器分析的是( )。(A)光度分析法  (B)電化學(xué)分析法  (C)色譜法   (D)化學(xué)沉淀稱重法24. 溶血性鏈球菌在血清肉湯中生長(zhǎng)時(shí)，管中的現(xiàn)象是( )。(A)塊狀沉淀  (B)絮狀或顆粒狀沉淀 C均勻生長(zhǎng) (D)混濁25. 食品中防腐劑的測(cè)定，應(yīng)選用以下( )組裝置。(A)回流   (B

10、)蒸餾  (C)分餾   (D)萃取26. GB601標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)溶液的標(biāo)定時(shí)兩個(gè)人的測(cè)定結(jié)果平均值之差應(yīng)( )。(A)0.2%    (B)0.2%    (C)0.1%    (D)0.1%27. 尿素酶試驗(yàn)陽(yáng)性呈( )色。(A)黑      (B)紅      (C)綠     &

11、#160;(D)蘭28. 測(cè)定顯微鏡系統(tǒng)的分辨率必須知道    。 A目鏡和物鏡放大倍數(shù)    B聚光鏡和光闌大小C數(shù)值孔徑和光波長(zhǎng)     D顯微鏡工作距離29. 以下發(fā)酵在主酵期間，工藝控制的重點(diǎn)是( )、濃度和時(shí)間。(A)濁度    (B)色度    (C)溫度    (D)PH30. S.S瓊脂，屬( )培養(yǎng)基。(A)營(yíng)養(yǎng)

12、0;   (B)鑒別    (C)選擇    (D)根底31. 按有效數(shù)字計(jì)算規(guī)那么，3.40+5.7281+1.00421=( )。(A)10.13231   (B)10.1323   (C)10.132   (D)10.1332. 在脂肪的分子中，脂肪酸和   分子連接。 A幾丁質(zhì)   B胞嘧啶   C甘

13、油   D氨基酸33. 鞭毛是細(xì)菌的( )器官。(A)捕食   (B)呼吸    (C)性   (D)運(yùn)動(dòng)34.真菌繁殖的主要特征是   。 A隔壁   B孢子   C細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)   D營(yíng)養(yǎng)類型35. 過氧乙酸是一種高效廣譜殺菌劑，0.001%體積分?jǐn)?shù)的過氧乙酸水溶液在( )內(nèi)可殺死大腸桿菌。(A)15分鐘  (B)10分鐘&#

14、160;  (C)8分鐘    (D)6分鐘36. 高壓蒸汽滅菌時(shí)，當(dāng)壓力達(dá)15磅，溫度121時(shí)，維持時(shí)間( )。(A)10分鐘   (B)20分鐘    (C)30分鐘   (D)25分鐘37. 用經(jīng)校正的萬分之一分析天平稱取0.1克試樣，其相對(duì)誤差為( )。A±0.1% B+0.1% (C)-0.1% D無法確定38. 對(duì)某食品中粗蛋白進(jìn)行了6次測(cè)定，結(jié)果分別為59.09%、59.17%、59.27%、59.13%、59.

15、10%、59.14%，標(biāo)準(zhǔn)偏差為( )。(A)0.06542  (B)0.0654   (C)0.066    (D)0.06539. 不允許開啟天平加減砝碼或樣品，是因?yàn)檫@樣做帶來危害最大的是( )。(A)易損壞瑙瑪?shù)?#160;   (B)易使樣品曬落在稱盤上(C)稱樣不準(zhǔn)確      (D)天平擺動(dòng)大，停不穩(wěn)40. 利用冷藏進(jìn)行保存的一個(gè)缺點(diǎn)是    。 A冷藏不能殺死微生物 B冷藏不能降卑微生物的代謝 C冷藏能延長(zhǎng)保存

16、期 D冷藏降卑微生物酶的活性41. 以下關(guān)于系統(tǒng)誤差的表達(dá)中不正確的選項(xiàng)是( )。(A)系統(tǒng)誤差又稱可測(cè)誤差，是可以測(cè)量的(B)系統(tǒng)誤差使測(cè)定結(jié)果系統(tǒng)的偏高或系統(tǒng)的偏低(C)系統(tǒng)誤差一般都來自測(cè)定方法本身(D)系統(tǒng)誤差大小是恒定的42. 測(cè)量結(jié)果的精密度的上下可用( )表示最好。(A)偏差   (B)極差   (C)平均偏差   (D)標(biāo)準(zhǔn)偏差43. 用馬弗爐灰化樣品時(shí)，下面操作不正確的選項(xiàng)是( )。(A)用坩堝盛裝樣品 (B)將坩堝與樣品在電爐上小心炭化后放入(C)將坩堝與

17、坩堝蓋同時(shí)放入灰化(D)關(guān)閉電源后，開啟爐門，降溫至室溫時(shí)取出44. 在革蘭氏染色時(shí)草酸銨結(jié)晶紫滴加在已固定的涂片上染色，一般染( )，用水洗去。(A)半分鐘  (B)1分鐘   (C)1.5分鐘    (D)2分鐘45. 配制C1/2H2SO4)0.1mol/L的標(biāo)準(zhǔn)溶液1000ml，下面做法正確的選項(xiàng)是( )。(A)量取5ml H2SO4緩緩注入1000ml水中搖勻(B)量取6mlH2SO4緩慢注入1000ml水中搖勻(C)量取8mlH2SO4緩緩注入1000ml水中搖勻(D)量取3ml H2SO4緩

18、慢注入1000ml水中搖勻46. 使用高壓蒸汽滅菌鍋進(jìn)行滅菌時(shí)，下面操作不正確的選項(xiàng)是( )。(A)放入的物品應(yīng)留有蒸汽流通的空間(B)器具與乳糖發(fā)酵管分開滅菌(C)密閉容器，翻開電源開關(guān)，加熱至溫度為121(D)滅菌結(jié)束，待自然降到室溫后開蓋47. 用“比擬法測(cè)定NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度時(shí)，下面標(biāo)準(zhǔn)HCl溶液取量正確的選項(xiàng)是( )。(A)30.00ml四份    (B)32.00ml四份(C)35.00ml四份     (D)30.00、31.00、32.00、35.00ml各1份48. 麥芽的感官?gòu)娜齻€(gè)

19、方面進(jìn)行檢查，下面( )不屬于麥芽的感官檢查工程。(A)色澤  (B)香味    (C)麥粒形態(tài)    (D)麥皮狀態(tài)49. 脂肪可作為微生物發(fā)酵中的碳原之一，不溶于( )，在某些發(fā)酵與生產(chǎn)中脂肪含量過高會(huì)影響發(fā)酵的進(jìn)行或產(chǎn)生許多副產(chǎn)物。(A)乙醚   (B)石油醚     (C)水     (D)四氯化碳50. 顯微鏡的構(gòu)造有機(jī)械和光學(xué)局部，機(jī)械局部不包括下面的( )。(A)鏡座   (B)光圈

20、    (C)升降調(diào)節(jié)器    (D)反光鏡51. 銀鹽法測(cè)砷含量時(shí)，用( )棉花吸收可能產(chǎn)生的H2S氣體。(A)乙酸鉛   (B)乙酸鈉    (C)乙酸鋅    (D)硫酸鋅52. 酸度計(jì)組成中下面不可缺少的是( )。(A)精密電流計(jì)、電極  (B)精密PH計(jì)、電極(C)精電阻計(jì)、電極         (D)精密電位計(jì)、電極53. 大麥浸出物測(cè)

21、定中，應(yīng)掌握大麥樣品的糖化時(shí)間為( )。(A)1小時(shí)    (B)1.5小時(shí)   (C)2小時(shí)    (D)2.5小時(shí)54. 下面的( )不屬于分光光度計(jì)的根本部件，而只是部件中的零件。(A)單色器   (B)光源   (C)檢測(cè)系統(tǒng)    (D)光電管55. 根據(jù)菌落總數(shù)的報(bào)告原那么，某樣品經(jīng)菌落總數(shù)測(cè)定的數(shù)據(jù)為3775個(gè)/ml，應(yīng)報(bào)告為( )個(gè)/ml。(A)3775  (B)3800 

22、0;  (C)37800     (D)4000056. 金黃色葡萄球菌在血平板上的菌落特點(diǎn)是( )。(A)金黃色，大而凸起的園形菌落(B)金黃色，外表光滑的園形菌落，周圍有溶血環(huán)(C)金黃色，透明，大而凸起的園形菌落(D)白色透明圓形菌落57. 以下哪一項(xiàng)( )指標(biāo)不屬于淡色啤酒的感官要求。(A)色度 (B)濁度   (C)保質(zhì)期   (D)泡沫58. 玻璃儀器或稱盤上的銀鹽污跡，可用下面的( )溶液洗除。(A)熱堿水    (B)稀鹽酸

23、60;  (C)硫代硫酸鈉    (D)草酸59. 食品中食鹽的測(cè)定，通常選用的指示劑是( )。(A)溴甲酚蘭  (B)溴甲酚綠甲基紅 (C)鉻酸鉀  (D)重鉻酸鉀60. 以下引起食物中毒潛伏期最短的菌是    。 A沙門氏菌 B糞腸球菌 C志賀氏菌  D金黃色葡萄球菌61. 檢測(cè)大腸菌群時(shí)，待檢樣品接種乳糖膽鹽發(fā)酵管，經(jīng)培養(yǎng)如不產(chǎn)氣，那么大腸菌群( )。(A)陽(yáng)性 (B)陰性 (C)需進(jìn)一步試驗(yàn)   (D)需接種伊紅美蘭平板62. 用酸度計(jì)測(cè)定溶液的P

24、H值時(shí)，預(yù)熱后應(yīng)選用( )進(jìn)行定位。(A)0.1mol/L的標(biāo)準(zhǔn)酸溶液定位     (B)0.1mol/L的標(biāo)準(zhǔn)堿溶液定位(C)用PH為6.86的緩沖溶液定位    (D)用至少2個(gè)標(biāo)準(zhǔn)緩沖溶液定位63. 硫酸不能作為基準(zhǔn)物質(zhì)，是因?yàn)槠? )。(A)易揮發(fā)、酸性太強(qiáng)          (B)相對(duì)摩爾質(zhì)量小(C)純度達(dá)不到99.9%      

25、60;    (D)不好保存64. 實(shí)驗(yàn)室做脂肪提取實(shí)驗(yàn)時(shí)，應(yīng)選用以下( )組玻璃儀器。(A)燒杯、漏斗、容量瓶        (B)三角燒瓶、冷凝管、漏斗(C)燒杯、分液漏斗、玻棒       (D)索氏抽提器65. 樣品水份含量達(dá)17%以上時(shí)，樣品難以粉碎，且粉碎時(shí)水份損失較大，測(cè)量樣品水份應(yīng)采用先在( )下枯燥3-4小時(shí)，然后粉碎再測(cè)定水分。(A)30    (

26、B)50    (C)80    (D)10066. 測(cè)定水的酸度時(shí)，把水樣煮沸，除去溶于水中的二氧化碳，以酚酞作指示劑，測(cè)得的酸度稱為( )。(A)總酸度 (B)酚酞酸度 (C)煮沸溫度的酚酞酸度  (D)甲基橙酸度67. 引起酸性果汁飲料變質(zhì)的微生物主要是    。 A細(xì)菌  B放線菌  C病毒   D酵母菌68. 飲料作霉菌及酵母菌別離時(shí)，首選( )培養(yǎng)基。(A)高鹽察氏 (B)馬鈴薯 (C)孟加拉紅 (D)馬

27、鈴薯葡萄糖瓊脂69. 在啤酒發(fā)酵過程中，( )約96%發(fā)酵為乙醇和二氧化碳，2.5%生成其它發(fā)酵副產(chǎn)物，1.5%合成新酵母細(xì)胞。(A)可發(fā)酵糖 (B)麥汁中含氮物質(zhì) (C)麥汁中的氨基酸 (D)麥汁中嘌呤和嘧啶70. 啤酒糖化工藝中主要物質(zhì)發(fā)生變化，即將麥芽和麥芽輔助原料中的( )分解，蛋白質(zhì)分解和-葡聚糖分解。(A)香氣 (B)酸    (C)淀粉   (D)酒精71. 啤酒總酸含量的測(cè)定用酸度計(jì)法，以下( )不是總酸測(cè)定所需使用的儀器。(A)酸式滴定管 (B)堿式滴定管 (C)甘汞電極 (D)電磁攪拌器72.

28、用蒸汽將啤酒中的( )蒸餾出來，與鄰苯二胺形成2,3-二甲基喹喔啉，2,3-二甲喹喔啉的鹽酸鹽在波長(zhǎng)335nm下的吸光度，可作定量測(cè)定。(A)酒精 (B)二氧化碳 (C)原麥汁 (D)雙乙酰73. 樣品的酒精度為2.9%，樣品真正濃度為3.447%，樣品的發(fā)酵度為60%，那么樣品的原麥汁濃度為( )。(A)2.6% (B)9.2% (C)2.5% (D)9.7%74. 以下哪種食品最易污染黃曲霉毒素( )。(A)鮮魚 (B)花生   (C)豬肉  (D)蘿卜75. 糖化時(shí)間的測(cè)定過程中，糖化醪的溫度到達(dá)( )時(shí)，開始記錄時(shí)間

29、。(A)30   (B)40    (C)70     (D)10076. 淀粉     。(A)是一種多糖 (B)含有許多氨基酸 (C)是兩個(gè)葡萄糖組成的 (D)餐桌上的食糖77. 作沙門氏菌檢驗(yàn)時(shí)，欲進(jìn)行血清玻片凝集試驗(yàn)，應(yīng)接種( )斜面作為集凝試驗(yàn)用的抗原。(A)2%瓊脂  (B)1.5%瓊脂    (C)1.2%瓊脂   (D)1%瓊脂78. 飲用水的PH在( )范圍內(nèi)，才到達(dá)了GB5749-85飲

30、用水的標(biāo)準(zhǔn)。(A)4.5-6.5 (B)6.5-8.5  (C)8.5-9.5    (D)9.5-10.579. 二乙硫代氨甲酸鈉比色法中測(cè)銅含量，以下試劑中( )與之無關(guān)。(A)EDTA  (B)檸檬酸銨  (C)四氯化碳 (D)乙醇80. 采用濕熱高壓蒸汽滅菌，   是影響滅菌質(zhì)量的關(guān)鍵。A滅菌時(shí)間 (B)壓力表的指針 (C)視鍋內(nèi)裝量 (D) 排除冷空氣 二、判斷題( )81.食品中的蛋白質(zhì)是低分子有機(jī)化合物，對(duì)調(diào)節(jié)物質(zhì)代謝過程起重要作用。( )82.滴定過程中，指示劑變化這一點(diǎn)稱為滴定終點(diǎn)，它與

31、理論上的反響等當(dāng)點(diǎn)是一致的。( )83.乙醚中含有水，能將試樣中糖及無機(jī)物抽出，造成測(cè)量脂肪含量結(jié)果的誤差。( )84.凡尚無國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)或國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)不能適應(yīng)需要的，應(yīng)積極采用國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)。( )85.物質(zhì)的量是SI根本單位，其單位符號(hào)為摩爾，單位名稱為mol。( )86.黃曲霉毒素是化合物中毒性和致癌性最強(qiáng)的物質(zhì)之一。( )87.按標(biāo)準(zhǔn)發(fā)生作用的范圍和審批標(biāo)準(zhǔn)級(jí)別分為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)四級(jí)。( )88.分光光度計(jì)翻開電源開關(guān)后，應(yīng)該先調(diào)零再選擇工作波長(zhǎng)。( )89.大多數(shù)微生物喜歡生活在PH接近8.0的環(huán)境中。( )9

32、0.實(shí)驗(yàn)室鉀、鈉活潑金屬因劇烈反響而引起的失火只能用沙土掩蓋撲滅。( )91.吸光光度法靈敏度高，可檢測(cè)到10-510-6mol/L的被測(cè)物質(zhì)，準(zhǔn)確度與滴定分析一致。()92.分子質(zhì)量以道爾頓表示，相對(duì)分子質(zhì)量給出的是一個(gè)分子大小的相對(duì)概念。( )93.病毒被認(rèn)為是原核生物，因?yàn)樗鼈兙邆淙吭松锏奶卣鳌? )94.苯甲酸在pH5以下對(duì)廣泛微生物都有效。( )95.實(shí)驗(yàn)室劇毒化學(xué)試劑和物品的保管要求有專柜、兩人負(fù)責(zé)。( )96.所有指示反響等當(dāng)點(diǎn)的指示劑用量都要少些，否那么會(huì)過多消耗滴定劑，引起正偏差。( )97.CH4是極性分子。

33、( )98.營(yíng)養(yǎng)成分和食用方法是食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)制要標(biāo)注的內(nèi)容。( )99.SCN-標(biāo)準(zhǔn)溶液可以用優(yōu)級(jí)純KSCN試劑直接稱量配置。( )100.一般盛過高錳酸鉀的器皿壁上附著褐色的斑點(diǎn)可用0.5%的草酸洗滌。中級(jí)食品檢驗(yàn)工知識(shí)模擬試卷二一、選擇題1、摩爾是一個(gè)系統(tǒng)的物質(zhì)的量，該系統(tǒng)中所包含的 與0.012kg碳-12的原于數(shù)目相等。A根本單元數(shù) B分子 C原子 D離子2、對(duì)原料、半成品、成品的檢驗(yàn)，剔除不舍格品，是質(zhì)量檢驗(yàn)( )的表達(dá)。A把關(guān)作用 B預(yù)防作用 C把關(guān)作用 D信息反響作用3、以下關(guān)于誤差及產(chǎn)生原因的表達(dá)中，不正確的選項(xiàng)是 A測(cè)量結(jié)果不可能絕對(duì)準(zhǔn)確，

34、與真值總會(huì)有差異。這一差異就是誤差B由于室溫、氣壓、濕度等偶然因素造成的誤差，稱為偶然誤差 C由于某些經(jīng)常性的原因所造成的誤差，稱系統(tǒng)誤差D任何測(cè)量結(jié)果中都存在系統(tǒng)誤差和偶然誤差4、回收率試驗(yàn)表達(dá)中不正確的選項(xiàng)是( )。 (A) 可檢驗(yàn)操作不慎而引起的過失誤差 (B) 可檢驗(yàn)測(cè)試方法引起的誤差 C可檢驗(yàn)樣品中存在的干擾誤差 (D) 回收率=實(shí)涮標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的量參加標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的量 × 100 5用輻射吸收法測(cè)魚組織內(nèi)汞的含量，結(jié)果(mg/kg)為2.06、1.93、2.12、2.16、1.89、l.95，其標(biāo)準(zhǔn)偏差為( )。(A) 0.13 (B) 0.11 (C) 0.09 (D) 0.1

35、66、假設(shè)要檢驗(yàn)?zāi)郴?yàn)員的技本水平，往往采用發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)樣考核的方法，考核結(jié)果應(yīng)以( )為評(píng)判依據(jù)。 (A) 準(zhǔn)確度 (B) 精密度 (C) 相對(duì)誤差 (D) 準(zhǔn)確度和精密度 7、pH=10.00為( )位有效數(shù)字。 (A) 四 (B) 三 (C) 二 (D) 一 8、Na、Mg 、Al、Si、P、S、C1七種元素，其( )。 (A) 金屬性逐漸減弱 (B) 金屬性逐漸增強(qiáng) (C) 非金屬性逐漸增強(qiáng) (D) 無法判斷 9、以下有關(guān)分子式的表達(dá)，錯(cuò)誤的選項(xiàng)是( )。 (A) 表示物質(zhì)的一個(gè)分子 (B) 表示物質(zhì)的組成元素 (C) C12 (D) Cl0 11、( )克的2C02和4gH2所含的分子數(shù)

36、相同。(A) 4 (B) 40 (C) 44 (D) 88 12、以下關(guān)于水的表達(dá)不正確的選項(xiàng)是( )。 (A) 常壓下，水的冰點(diǎn)是0 (B) 在分析化學(xué)中，水是常用的溶劑 (C) 水的沸點(diǎn)是1000C (D) 水是極性分子 13、以下說法不正確的選項(xiàng)是( )。 (A)質(zhì)量分?jǐn)?shù)w代替了過去使用的質(zhì)量百分比濃度 (B)質(zhì)量分?jǐn)?shù)w代替了過去使用的ppm，ppb (G)質(zhì)量分?jǐn)?shù)w代替了過去使用的重量體積濃度 (D)質(zhì)量分?jǐn)?shù)w代替了過去常用的百分含量 14以下( )不能組成緩沖溶液。 (A)HAc+NaAc (B)NH4OH+NH4Cl (C)H3P04+NaH2P04 (D)NH2P04+NaHP0

37、4 15以下物質(zhì)堿性強(qiáng)弱規(guī)律如( )所示。 (A)NaOH>Ca(OH)2>Ba(OH)2>Be(OH)2 (B)NaOH>Be(OH)2>Ba(OH)2>Ca(OH)2 (e)NaOH>Ba(OH)2>Ca(OH)2>Be(OH)2 (D)NaOH>Ba(OH)2>Be(OH)2>Ca(OH)2 16某飽和一元醛和酮的混合物共3g，與足量的銀氨溶液反響得到16.2g Ag，以下說法正確的選項(xiàng)是( )。 (A)該酮為丙酮 (B)可能含乙醛 (C)一定有甲醛 (D)醛與酮的質(zhì)量比不能確定 17醫(yī)院檢驗(yàn)病人患某種疾病的方法是將

38、病人的尿液滴加在硫酸銅和氫氧化鈉混合物中，加熱后有紅色抗淀，說明病人尿里舍有( )。 (A)脂肪 (B)葡萄糖 (C)乙酸 (D)蛋白質(zhì) 18以下物質(zhì)中，既能與NaOH反響，又能與硝酸反響，還能水解的是( )。 (A)氨基酸 (B)蛋白質(zhì) (C)蔗糖 (D)纖維素 19以下物質(zhì)既能與酸反響，又能與堿反響的是 ( )。(A)氨基酸 (B) 蔗糖 (C)乙酸 (D)乙醇 20稱取工業(yè)CaCl2樣品0.2441g，加蒸餾水溶解后，用0 .1028molL AgNO3溶液滴定，用去21.30mL，那么樣品中CaCl2的含量為( )。 (M(CaCl2)=110.99) (A)99.56 (B)99.4

39、6 (C)49.73 (D)49.78 21以下不影響沉淀溶解度的是( )。 (A)加人難溶于水的化合物相同離子的強(qiáng)電解質(zhì) (B)在BaSO4沉淀中加人KN03 (C)在CaC2O4|沉淀中參加鹽酸 (D)在AgCl沉淀中加人H+ 22以下絡(luò)合滴定法對(duì)配位反響必備條件表達(dá)不正確的選項(xiàng)是( )。 (A)配合反響必須完全，生成配位物必須穩(wěn)定 (B)配合反響必須迅速 (C)配合反響必須以絡(luò)合比l:1進(jìn)行，便于計(jì)算 (D)配合反響終點(diǎn)必需有可行的方法來指示 23以下不是氧化復(fù)原指示劑的是( )。 (A)次甲基藍(lán) (B)二甲酚橙 (C)淀粉 (D)高錳酸鉀24、對(duì)郎伯-比耳定律A=KCL，下面對(duì)公式注釋

40、不正確的選項(xiàng)是( )。 (A) K：所測(cè)物質(zhì)的摩爾吸光系數(shù) (B) C：所測(cè)物質(zhì)的溶液濃度 (C) L：光通過所測(cè)溶液的路程 DA：所測(cè)物質(zhì)的含量 25-有關(guān)金屬離子指示劑的論述中不正確的選項(xiàng)是( )。 (A)金屬離子指示劑是一種配合劑 (B)金屬離子指示劑本身有顏色，與金屬離子配合生成另外一種顏色 (C)金屬離子指示劑與金屬離子形成絡(luò)合物穩(wěn)定性大于MEDTA穩(wěn)定性 (D)金屬離子指示劑與被測(cè)離子共存的其他離子形成的配合物的穩(wěn)定性要低于被測(cè)離子生成的配合物，否那么指示劑產(chǎn)生封閉現(xiàn)象 26自然界的生物被分為動(dòng)物界、植物界、真菌界、真核生物界、原核生物界和( )界。 (A)細(xì)菌 (B)病毒 (C)

41、原蟲 (D)支原體 27、細(xì)菌的特殊結(jié)構(gòu)有鞭毛、莢膜、芽胞和( ) (A)性毛 (B)菌毛 (C)胞漿顆粒 (D)核蛋白體 28霉菌培養(yǎng)時(shí)間長(zhǎng)后，菌落特點(diǎn)呈( )。 (A)比擬大 (B)不透明 (C)絨毛狀或絮狀 (D)濕潤(rùn)29、由的各種物質(zhì)組成的培養(yǎng)基叫( )培養(yǎng)基。 (A)選擇 (B)鑒別 (C)合成 (D)天然30、在微生物實(shí)驗(yàn)操作中，防止微生物進(jìn)入培養(yǎng)物的方法叫( ) (A)滅菌 (B無菌 (C)消毒 D)無菌技術(shù)3l、堿類除有殺菌作用外還有( )作用。 (A)去油污 (B)消毒 (C)增加外表活性 (D)潤(rùn)滑32、以下哪種微生物，產(chǎn)生的抗生素種類最多( )。 (A)細(xì)菌 (B)放線菌

42、 (C)霉菌 (D)病毒 33、食品中脂肪的測(cè)定，應(yīng)選用以下( )組裝置。(A) 回流 B蒸餾 C提取 D別離34、以下化學(xué)試劑的理化性能表述不正確的選項(xiàng)是( ) (A)NaOH片狀或粒狀固體,強(qiáng)堿性(B)H2SO4液體比重大,強(qiáng)酸性(C)KmnO4黃色固體,強(qiáng)酸 (D)H2C2O4白色固體,弱酸35、食品中復(fù)原糖、總糖的裴林氏法測(cè)定選用的指示劑是( )(A) 溴甲酚藍(lán)(B) 甲基橙(C) 甲基紅(D) 次基蘭 36、配制0.1mol/L的HCl標(biāo)準(zhǔn)溶液1000mL,下面做法正確的選項(xiàng)是 （A） 量取9ml ARHCl,注入1000ml水中搖勻（B） 量取10ml 鹽酸,溶于1000ml水中搖

43、勻（C） 量取12ml 鹽酸,溶于1000ml水中搖勻（D） 量取8ml 鹽酸,溶于1000ml水中搖勻 37、以下部件對(duì)分析天平靈敏度影響最大的是 A砝碼 B吊耳 C計(jì)數(shù)裝置 D瑪瑙刀38、當(dāng)稱量未知重量的物品時(shí)，以下操作不正確的選項(xiàng)是 (A)先預(yù)稱，再上分析天平稱 (B)通過慢慢屢次加減砝碼，動(dòng)作輕緩 (c)先半開啟天平，觀察指針擺動(dòng)方向 (D)當(dāng)指針移動(dòng)緩慢時(shí)，全開啟天平39、酸度計(jì)是由下面所說的( )組成。 (A)電流計(jì)、電極 (B)電阻計(jì)、電極 C電位計(jì)、電極 (D)pH計(jì)和電極40、參比電極是指測(cè)量過程中，其( )的電極。 (A)電極電位隨溶液濃度變化而變化的 (B)電極電位恒定，

44、不隨溶液濃度而變化 (c)電極電位隨溶液不同而變化 (D)電極電位隨溫度變化而變化41、用馬弗爐灰化樣品時(shí)，下面操作正確的選項(xiàng)是( )。 (A)用小燒杯盛裝樣品放人 (B)樣品滴加鹽酸后直接放人 (C)樣品灰化好后，關(guān)閉電源至溫度<200取出 (D)樣品在馬弗爐甲灰化過夜42、使用高壓蒸汽滅菌鍋進(jìn)行器具滅菌時(shí)，下面操作正確的選項(xiàng)是( )。 (A)放人的物品應(yīng)盡量排列緊密 (B)待壓力升至0.lMPa左右時(shí)，至少排放冷氣一次 (C)滅菌結(jié)束時(shí)，立即取出物品 (D)瓊脂培養(yǎng)基與發(fā)酵管同鍋滅菌43、檢測(cè)糞大腸菌群時(shí)，如EC肉湯管產(chǎn)氣者，將產(chǎn)氣的EC肉湯管分別接種( )，然后置培養(yǎng)箱內(nèi)培養(yǎng)。 (

45、A)乳糖發(fā)酵管 (B)伊紅美蘭瓊脂平板 (c)蛋白胨水 (D)葡萄糖發(fā)酵管44、霉菌直接鏡檢計(jì)數(shù)法，適用于( )產(chǎn)品。 (A)果蔬罐頭 (B)蕃茄醬罐頭 (C)雞肉罐頭 (D)魚罐頭45、顯微鏡的構(gòu)造有機(jī)械和光學(xué)局部，機(jī)械局部不包括下面的( )。 (A)鏡座 (B)光圈 (C)升降調(diào)節(jié)器 D)反光鏡46、革蘭氏染色液第二液是( )。 (A)結(jié)晶紫液 (B)95乙醇 C碘液 (D)沙黃染色液47、菜樣品經(jīng)增菌后取增苗液一環(huán)，接種BS平皿其培養(yǎng)溫度是36±l，培養(yǎng)時(shí)間是( )。 A)1618h (B)1824h (C)2436h D4048h 48、在三糖鐵瓊脂斜面上呈現(xiàn)：乳糖、蔗糖不發(fā)

46、酵，葡萄糖產(chǎn)酸不產(chǎn)氣、H2S陰性，該培養(yǎng)物可能是( )。 (A)沙門氏菌 (B)志賀氏菌 (C)大腸桿菌 (D)枸椽酸鹽桿菌49、某飲料作金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)，經(jīng)胰酪胨大豆肉湯增菌后，應(yīng)轉(zhuǎn)種( )平板。 (A)伊紅美蘭 (B)2瓊脂 (C)血 (D)SS 50食品質(zhì)量感官檢驗(yàn)“決定順序的方法一般常用于食品的( )。(A)試制或改良產(chǎn)品研究 (B)品質(zhì)表示和品質(zhì)管理 (c)嗜好調(diào)查和優(yōu)劣判定 (D)風(fēng)味改良或品評(píng)員訓(xùn)練 51薄層色譜法測(cè)苯甲酸、山梨酸時(shí)樣品提取中，選用( )起脫水作用o (A)無水氯化鈣 (B)無水濃硫酸 (C)無水硫酸鈣 (D)無水硫酸鈉 52在( )條件下，食品中糖精鈉用乙醚提

47、取。 (A)酸性 (B)弱堿性 (C)中性 (D)強(qiáng)堿性53目前，黃曲霉毒素已發(fā)現(xiàn)的十多種中毒性最大的是 (A)黃曲霉毒索G1 (B)黃曲霉毒素B2 (C)黃曲霉毒素G2 (D)黃曲霉毒素B154把一個(gè)lK的電阻Rl和一個(gè)2K的電阻R2串聯(lián)以后，接到6伏特的電壓上，以下說法正確的選項(xiàng)是( )。 (A)流過R1的電流為6mA，流過R2的電流為3mA (B)流過R1的電流為3mA流過R2的電流為6mA (C)流過R1和R2的電流皆為2mA (D)流過R1的電流為2mA流過R2的電流為1mA55下面說法不正確的選項(xiàng)是( )。 (A)伏特表的內(nèi)阻一般都很大 (B)伏特表使用時(shí)應(yīng)并聯(lián)在電路中 C為了擴(kuò)大

48、量程，應(yīng)在伏特表上并聯(lián)一個(gè)內(nèi)阻 (D)伏特表是用來測(cè)量電壓的 56實(shí)驗(yàn)室用電平安，下面做法不正確的選項(xiàng)是( ) (A)所用插頭插座應(yīng)用三相的 (B)用濕抹布擦洗帶電的儀器 (C)進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室電源應(yīng)有良好接地(D)儀器工作響應(yīng)不正常立即關(guān)機(jī)柱查 57實(shí)驗(yàn)室蒸餾水器使用時(shí)應(yīng)注意切忌( ) (A)斷電 (B)斷冷卻水 (C)冷卻水太大 (D)長(zhǎng)時(shí)問離人 58在實(shí)驗(yàn)室不慎將酒精燈打翻酒精在桌上燃燒起來，正確有效的滅火方法是( )。 (A)用嘴吹 (B)用抹布抽打 C用砂土掩蓋 (D)澆水 59提供人體主要熱能來源的主要是食品中的( ) (A)蛋白質(zhì) (b)糖類 (C)脂肪 (D)維生素 60.確根據(jù)食品

49、微生物污染途徑之一為人體和動(dòng)植物體表，下面各措施中針對(duì)性最強(qiáng)的是( )。 (A)合理設(shè)計(jì)和布局食品生產(chǎn)廠 (B)設(shè)各的清洗、消毒和改造 (C)搞好個(gè)人衛(wèi)生和定期檢查健康 (D)加強(qiáng)產(chǎn)品衛(wèi)生和質(zhì)量檢驗(yàn) 二、判斷題每題2.0分 ( )61接標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)分為三類的是技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、管理標(biāo)準(zhǔn)和工作標(biāo)準(zhǔn)。 ( )62物質(zhì)的量是SI根本單位，其單位符號(hào)為摩爾，單位名稱為mol.( )63誤差是用來衡量測(cè)量結(jié)果的準(zhǔn)確度和精密度的。 ( )64測(cè)定結(jié)果中應(yīng)該剔除的異常數(shù)據(jù)都是由于分析人員的粗心或疏忽而造成的，只不過這些粗心和疏忽未被感覺到而已。 ( )65配位物中不一定都含有配位鍵。 ( )66有機(jī)化合物按碳鏈骨架的

50、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)可分為開鏈化合物和閉鏈化合物。 ( )67分析化學(xué)是研究物質(zhì)及其變化的重要方法之一。 ( )68酸堿指示劑的選擇原那么是指示劑的變色范圍應(yīng)恰在滴定的突躍范圍內(nèi)，或至少占突躍范圍的一局部。 ( )69電位法，就是以測(cè)定電極電位為根底的分析方法， ( )70原始樣品是將質(zhì)量相同的檢樣混在一起也就是說每批檢樣，可以作成一份或假設(shè)干份原始樣品。 ( )71氫氧化鈉不能作為基準(zhǔn)物質(zhì)是因?yàn)槠鋲A性太強(qiáng)的原因。 ( )72灰化爐使用時(shí)，灼燒完畢后，切斷電源，可立即開爐門。用長(zhǎng)鉗將被燒物鉗出。 ( )73分光光度法分析的根本依據(jù)是物質(zhì)對(duì)光的吸收作用。 ( )74：分光光度計(jì)翻開電源開關(guān)后應(yīng)該先調(diào)零再選擇

51、工作波長(zhǎng)。 ( )75菌落計(jì)數(shù)時(shí)，平板菌落數(shù)的選擇。應(yīng)選取菌落數(shù)在30300之間的平板作為菌落總數(shù)測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)，兩個(gè)平板任取其一即可。 ( )76二乙硫代氨甲酸鈉比色法測(cè)Cu，選擇測(cè)定波長(zhǎng)為400nm。 )77直流電可方便地用變壓器升壓或降壓。 )78三相異步電動(dòng)機(jī)斷開一相電源，仍可正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 )79晶體三極管的電流放大系數(shù)可用公式來表示。 )80營(yíng)養(yǎng)成分和食用方法是食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)制要標(biāo)注的內(nèi)容。食品檢驗(yàn)工(中級(jí))試題精選(三)一、知識(shí)試題(一)選擇題1、以下標(biāo)準(zhǔn)不屬于技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的是( )。 (A) 根底標(biāo)準(zhǔn) (B) 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) (c) 方法標(biāo)準(zhǔn) D通用工作標(biāo)準(zhǔn)2、國(guó)際單位制的組成不包括( )。

52、(A) SI根本單位 (B) SI單位的倍數(shù)單位 C米制 (D) SI導(dǎo)出單位3、 我國(guó)等同采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)或國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)指的是 A) 主要技術(shù)內(nèi)容相同 B技術(shù)內(nèi)容相同，沒有或僅有編輯性修改 C技術(shù)內(nèi)容有較大差異D技術(shù)上只有很小差異，編寫方法根本對(duì)應(yīng)4、質(zhì)量檢驗(yàn)據(jù)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)作出合格或不合格的判斷，表現(xiàn)了質(zhì)量檢驗(yàn)的( )。 (A) 把關(guān)作用 B評(píng)價(jià)作用 C預(yù)防作用 (D) 信息反響作用5、儀器不準(zhǔn)確產(chǎn)生的誤差常采用( )來消除。 A校正儀器 (B) 對(duì)照試驗(yàn) (C) 空白試驗(yàn) (D) 回收率試驗(yàn)6、有關(guān)準(zhǔn)確度的表達(dá)中，不正確的選項(xiàng)是( )。 (A) 準(zhǔn)確度是指分析結(jié)果與真值的接近程度 (B) 準(zhǔn)確度越

53、高，測(cè)量誤差越小C準(zhǔn)確度反映了幾次測(cè)量值的接近程度(D) 準(zhǔn)確度的好壞與系統(tǒng)誤差和偶然誤差都有關(guān)7、 精密度與準(zhǔn)確度的關(guān)系的表達(dá)中，不正確的選項(xiàng)是 ( )。A) 精密度與準(zhǔn)確度都是表示測(cè)定結(jié)果的可靠程度 (B) 精密度是保證準(zhǔn)確度的先決條件 (c) 精密度高的測(cè)定結(jié)果不一定是準(zhǔn)確的 (D) 消除了系統(tǒng)誤差以后，精密度高的分析結(jié)果才是既準(zhǔn)確又精密的8、按有效數(shù)字計(jì)算規(guī)那么，0.03260×0.00814=( )。A0.0002653 (B) 2.65×10-4 C2.6×10-4 (D) 2.7×10-4。9、以下有關(guān)分子式的表達(dá)錯(cuò)誤的選項(xiàng)是( )。 (A

54、)表示物質(zhì)的一個(gè)分子 B)表示物質(zhì)的組成元素 C)表示物質(zhì)的性質(zhì) D表示1個(gè)分子物質(zhì)中各元素原子的個(gè)數(shù)10、NaCI的化學(xué)鍵是( )。 (A) 共價(jià)鍵 (B) 配位鍵 (c) 氫鍵D離子鍵11、 某鋼廠用純氧頂吹煉鋼，用去了56m3O2標(biāo)準(zhǔn)狀況下相當(dāng)于 mol氧氣。 A) 2500 (B) 5000 (c) 4000 (D) 2 .512、以下關(guān)于水的表達(dá)不正確的選項(xiàng)是( )。 (A) 常壓下，水的冰點(diǎn)是0 B在分析化學(xué)中，水是常用的溶劑 (C) 水的沸點(diǎn)是100 (D) 水是極性分子13、以下 不影響可逆反響的化學(xué)平衡。 (A) 溫度 (B) 反響物濃度 (C) 壓力 (D) 催化劑14、自

55、然界植物果實(shí)中不存在的低聚糖是( )。 (A) 葡萄糖 (B) 果糖 C) 乳糖 (D) 蔗糖15、以下指示劑變色范圍(pH 值)為3.14.4的是( )。 (A) 甲基黃 (B) 甲基橙 (c) 甲基紅 (D) 中性紅16、三糖鐵瓊脂斜面屬于( )培養(yǎng)基。 (A) 營(yíng)養(yǎng) (B) 鑒別 (C) 選擇 (D) 根底17、測(cè)定固形物的雙試驗(yàn)允許誤差是( )。 (A) 0.5gl00ml (B) 0.3g100m| (C) 0.1gl00ml (D) lgl00ml18煤酚皂溶液其殺菌效果比酚大( )。 (A) l0倍 (B) 6倍 (C) 4倍 (D) 2倍19、以下玻璃儀器使用方法不正確的選項(xiàng)是

56、( )。 (A) 燒杯放在石棉網(wǎng)上加熱 (B) 離心試管入在水浴中加熱 (C) 坩堝直接放在電爐上加熱 (D) 蒸發(fā)皿直接放在電爐上加熱20、糞大腸菌群檢驗(yàn)是將所有產(chǎn)氣的乳糖膽鹽發(fā)酵管培養(yǎng)物轉(zhuǎn)種于( )培養(yǎng)基。 (A) 乳糖發(fā)酵管 (B) 葡萄糖發(fā)酵管 (C) EC肉湯管 (D) 蛋白胨水管21、 測(cè)定水分時(shí)，稱取的樣品厚度不得鋪蓋稱量瓶的 A 3mm (B) 6mm C 5mm (D) 10mm22、酸水解法測(cè)定淀粉含量時(shí)，參加鹽酸和水后，在沸水浴中水解6h用( )檢查淀粉是否水解完全。 A碘液 (B) 硫代硫酸鈉溶液 (C) 酚酞 (D) 氫氧化鈉23、 測(cè)定脂肪時(shí)，要求樣品的水份應(yīng)( )

57、。 (A) <1 (B) 2 (C) 無要求 (D) 624、測(cè)定灰分時(shí)，應(yīng)先將樣品置于電爐上炭化，然后移入馬沸爐中于( )中灼燒。 (A) 400500 (B) 500550 (C) 600 (D) 800以下25、水的渾濁度常用檢測(cè)法是( )。 (A) 目視比濁法 (B) 分光光度法 (C) 滴定法 (D) 沉淀法26、測(cè)定水中總硬度方法有多種，但以( )比擬優(yōu)越。 (A) 鈉堿試劑法 (B) EDTA一2Na法 (C) 石灰堿法 (D) 陽(yáng)離子交換法27、冬季測(cè)定水中硬度時(shí)，應(yīng)將水樣、緩沖液及指示劑( )，再進(jìn)行測(cè)定，這樣終點(diǎn)轉(zhuǎn)變更清楚。 (A)加熱至l0 (B)加熱至3040 (

58、C)故人冰箱冷至0以下 (D)不作要求28、奈氏試劑配制好后，避光保存穩(wěn)定期( )。 (A) 半年 (B) 三個(gè)月 (C) 一年 (D) 二個(gè)月29、食鹽中水分測(cè)定雙試驗(yàn)誤差為( )。 (A) 0.3 (B) 0.05 (C) 0.2 (D) 0.1030、恒重固形物時(shí)，前后兩次稱量差小于( )時(shí)為恒重。 (A) 2mg B lmg (C) 5mg (D) 0.Img31、用波美密度計(jì)測(cè)定醬油密度時(shí)，正確讀數(shù)是( )。 (A) 液面接觸處彎月面下緣 B水平觀察與液面接觸處的彎月面下緣最低點(diǎn)處 (C) 彎月面上緣 (D) 水平觀察彎月面上緣32、釀造醬油倒池淋油的頭油的浸泡時(shí)間不應(yīng)少于 。 (A) 10h (B) 6h (C) 12h D) 4h33、低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油，為提高出油率，在發(fā)酵期間一般采用( )的溫度。 (A) 先中后低 (B) 先中后高 (C) 先高后低 (D) 先低后高34、 以下說法不正確的選項(xiàng)是( )。 (A) 安培表的內(nèi)阻一般都很小 (B