酒店英語課程教學大綱

1、酒店英語教學大綱課程名稱：酒店英語課程類型：職業(yè)基礎(chǔ)課總學時：60講課學時：58適用對象：旅游管理、酒店管理專業(yè)一、課程的性質(zhì)與任務(wù)課程性質(zhì)酒店英語是高等職業(yè)技術(shù)學院旅游管理和酒店管理專業(yè)的一門專業(yè)基礎(chǔ)課，是旅游管理、酒店管理學科體系的重要組成部分。課程任務(wù)本課程適應(yīng)我國旅游業(yè)尤其是酒店業(yè)持續(xù)發(fā)展的需要，旨在提高學生英語交際能力，從而培養(yǎng)業(yè)務(wù)精通、英語熟練、全面發(fā)展的酒店初、中級管理人才。酒店英語是在學生學習了酒店管理專業(yè)相關(guān)專業(yè)基礎(chǔ)課程和公共英語基礎(chǔ)課的基礎(chǔ)上開設(shè)的，在學生已經(jīng)具有了較好的英語基礎(chǔ)上，加強專業(yè)英語的學習，從而全面提高了學生的專業(yè)英語聽說讀寫技能和酒店管理英語表達，為學生進行畢

2、業(yè)實習作最后的提高和準備。前導課程后續(xù)課程二、教學基本要求學習該課程應(yīng)具有大學一年級英語水平，就已掌握基本的語音、語法和詞匯知識，已在聽、說、讀、寫等方面受過基本訓練。通過學習學生應(yīng)達到如下要求：1、了解當前國際酒店業(yè)的前沿動態(tài)、發(fā)展趨勢以及常用英語詞匯；2、理解旅游行業(yè)中各要素的相互關(guān)系，能用英語進行基本的講解、辯論；3、掌握具體服務(wù)部門中的常用英語表達和慣用語，能較流暢地與用英語交談、溝通。三、課程內(nèi)容Unit1RoomReservation客房預(yù)定（4學時）教學內(nèi)容1、 Howtoreceiveroomreservations怎樣接待客房預(yù)訂2、Howtoconfirmroomreser

3、vations怎樣確定客房預(yù)訂3、 Howtomakeaphonecallforroomreservations怎樣電話客房預(yù)訂教學要求掌握接待客房預(yù)訂、確定客房預(yù)訂和電話客房預(yù)訂的基本用語。教學重點UsefulDrills教學難點四種疑問基本句型Unit2Reception接待（4學時）教學內(nèi)容1、Howtoreceiveguestsattheairport.如何在機場迎接客人2、Howtoofferspecialbellserviceforguests.如何提供客人專項應(yīng)接服務(wù)3、Howtoreceiveguestsinfrontofthelobbydoor.如何接待客人入住酒店教學要求掌

4、握機場迎接客人、提供客人專項應(yīng)接服務(wù)和接待客人入住酒店的基本用語。教學重點UsefulDrills教學難點1、AskingInformationAndPointingtheWay;2、 HowtoAsktheGuesttoHaveaWait.Unit3BellService應(yīng)接服務(wù)（4學時）教學內(nèi)容1、 Howtomakearegistration如何進行登記2、 Howtoreceiveaguestwithareservation如何接待有預(yù)訂客人3、Howtoreceiveawalkinguest如何接待臨時入住客人教學要求掌握進行登記、接待有預(yù)訂客人和接待臨時入住客人的基本用語教學重點U

5、sefulDrills教學難點1、Greeting;2、AffirmativeResponses;3、 SayingGoodbye.Unit4Information問訊服務(wù)（4學時）教學內(nèi)容1、 Howtoreceiveavisitorwithanappointmentwiththeguest.如何提供會客服務(wù)2、Howtogivedirectionstotheguest.如何給客人提供外出指導3、Howtotakeamessagefortheguest.如何代客留言教學要求掌握提供會客服務(wù)、給客人提供外出指導和代客留言的基本用語教學重點UsefulDrills教學難點1、當客人的英語難以理解

6、時；2、客人對自己說“Thankyou時的回答用語；3、交給客人某些東西時的用語。Unit5ShowingRoom客房迎賓服務(wù)（4學時）教學內(nèi)容1、Howtointroducetheroomfacilities如何介紹房間設(shè)施2、Howtostoreluggage如何寄存行李服務(wù)教學要求掌握介紹房間設(shè)施和寄存行李服務(wù)的基本用語教學重點UsefulDrills教學難點客房迎賓英語學習的注意事項。Unit6RoomCleaning清理房間（4學時）教學內(nèi)容1、Howtocleanaroom如何為顧客清理房間2、Howtomakeuptheroom如何為顧客整理房間教學要求掌握為顧客清理房間和為顧客

7、整理房間的基本用語教學重點UsefulDrills教學難點1、淡季的清理順序；2、旺季的清理順序。Unit7LaundryService洗衣服務(wù)（4學時）教學內(nèi)容1、Howtoexplainlaundry如何介紹洗衣服務(wù)2、Howtodealwithmixeduplaundry如何處理送衣錯誤教學要求掌握介紹洗衣服務(wù)和處理送衣錯誤的基本用語教學重點UsefulDrills教學難點洗衣服務(wù)表范例Unit8ProvidingInformation提供信息（4學時）教學內(nèi)容1、Howtogivedirectionstoguests如何為客人提供外出指導2、Howtogiveinformationab

8、outsightseeing如何為客人提供觀光指導教學要求掌握為客人提供外出指導和為客人提供觀光指導的基本用語教學重點UsefulDrills教學難點1、NameofHotel'sDepartments;2、關(guān)于Excuseme的回答。Unit9AttheRecreationCenter康樂中心服務(wù)（4學時）教學內(nèi)容2、 Howtointroducehealthandrecreationservices如何介紹康樂服務(wù)2、Howtorespondtoyourguest'sfreques人需求教學要求掌握介紹康樂服務(wù)和滿足客人需求的基本用語教學重點UsefulDrills教學難點

9、1、表示明白和不明白的語句；2、表示同意和不同意的語句。Unit10Complaints處理投訴（4學時）教學內(nèi)容3、 Howtoreceiveguestswhoapproachyouwithcomplaints如何接待投訴客人2、Howtomakeapologiestoguestswhoarecomplaining如何向投訴客人道歉教學要求掌握接待投訴客人和向投訴客人道歉的基本用語教學重點UsefulDrills教學難點處理投訴的基本程序和方法。Unit11TableReservation預(yù)訂餐臺（4學時）教學內(nèi)容1、Howtoreceivetablereservations如何接受餐桌預(yù)訂

10、2、Howtodeclinetablereservations如何婉拒餐桌預(yù)訂教學要求掌握接受餐桌預(yù)訂和婉拒餐桌預(yù)訂的基本用語教學重點UsefulDrills教學難點1、時間的英語表達法；2、電話英語咨詢。Unit12GreetingtheGuests餐廳迎客服務(wù)（4學時）教學內(nèi)容1、Howtoseatguests如何為客人引座2、Howtoseatwalkinguests如何接待未預(yù)訂客人3、Howtodealwiththefullybooked如何處理餐桌已滿教學要求掌握為客人引座、接待未預(yù)訂客人和處理餐桌已滿的基本用語教學重點UsefulDrills教學難點1、ShowingtheWay

11、fortheGuest;4、 RefusingtheTips.Unit13TakingOrders點菜服務(wù)（4學時）教學內(nèi)容1、Howtorecommenddishes如何推薦菜肴5、 Howtotakeordersandservelunchalacarte西餐零點服務(wù)3、Howtoservethewesternstylebreakfast如何提供西式早餐服務(wù)教學要求掌握推薦菜肴、西餐零點服務(wù)和提供西式早餐服務(wù)的基本用語教學重點UsefulDrills教學難點餐廳點菜英語用語、菜單Unit14ServingDishes席間服務(wù)（4學時）教學內(nèi)容1、Howtoservedishes如何進行席間服

12、務(wù)2、Howtodealwiththemistakes如何處理服務(wù)的過失教學要求掌握進行席間服務(wù)和處理服務(wù)的過失的基本用語教學重點UsefulDrills教學難點1、如何詢問；2、如何表達意見Unit15BarService酒水服務(wù)（6學時）教學內(nèi)容1、Howtopourwineforguests如何為客人倒酒2、Howtoservebeverages如何提供酒水服務(wù)教學要求掌握為客人倒酒和提供酒水服務(wù)的基本用語教學重點UsefulDrills教學難點中國名酒介紹、漫話英語中的酒四、課程學時安排教學內(nèi)容學時分配小計1實驗、實訓討論/習題Unit1RoomReservation44Unit2Re

13、ception44Unit3BellService44Unit4Information44Unit5ShowingRoom44Unit6RoomCleaning44Unit7LaundryService44Unit8ProvidingInformation44Unit9AttheRecreationCenter44Unit10Complaints44Unit11TableReservation44Unit12GreetingtheGuests44Unit13TakingOrders44Unit14ServingDishes44Unit15BarService22復(fù)習22合計58260五、教學說明（一）授課：課堂講授32學時，主要采用理論教學（二）作業(yè)：每章有課外作業(yè)和課堂作業(yè)。（三）習題課和輔導課：在各課堂授課環(huán)節(jié)和課外輔導中分散進行。（四）考試方式和成績構(gòu)成：期末進行閉卷考試，平時成績以課堂作業(yè)和課堂練習為主。六、考核方法:本課程采用理論閉卷考試，考試時間為7月6日7月16日的考試周內(nèi)完成。考試分數(shù)分配表平時考核項目及成績(占總評的30%)期末成績(占總