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文檔簡介
1、酒店英語教學(xué)大綱課程名稱:酒店英語課程類型:職業(yè)基礎(chǔ)課總學(xué)時(shí):60講課學(xué)時(shí):58適用對象:旅游管理、酒店管理專業(yè)一、課程的性質(zhì)與任務(wù)課程性質(zhì)酒店英語是高等職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理和酒店管理專業(yè)的一門專業(yè)基礎(chǔ)課,是旅游管理、酒店管理學(xué)科體系的重要組成部分。課程任務(wù)本課程適應(yīng)我國旅游業(yè)尤其是酒店業(yè)持續(xù)發(fā)展的需要,旨在提高學(xué)生英語交際能力,從而培養(yǎng)業(yè)務(wù)精通、英語熟練、全面發(fā)展的酒店初、中級(jí)管理人才。酒店英語是在學(xué)生學(xué)習(xí)了酒店管理專業(yè)相關(guān)專業(yè)基礎(chǔ)課程和公共英語基礎(chǔ)課的基礎(chǔ)上開設(shè)的,在學(xué)生已經(jīng)具有了較好的英語基礎(chǔ)上,加強(qiáng)專業(yè)英語的學(xué)習(xí),從而全面提高了學(xué)生的專業(yè)英語聽說讀寫技能和酒店管理英語表達(dá),為學(xué)生進(jìn)行畢
2、業(yè)實(shí)習(xí)作最后的提高和準(zhǔn)備。前導(dǎo)課程后續(xù)課程二、教學(xué)基本要求學(xué)習(xí)該課程應(yīng)具有大學(xué)一年級(jí)英語水平,就已掌握基本的語音、語法和詞匯知識(shí),已在聽、說、讀、寫等方面受過基本訓(xùn)練。通過學(xué)習(xí)學(xué)生應(yīng)達(dá)到如下要求:1、了解當(dāng)前國際酒店業(yè)的前沿動(dòng)態(tài)、發(fā)展趨勢以及常用英語詞匯;2、理解旅游行業(yè)中各要素的相互關(guān)系,能用英語進(jìn)行基本的講解、辯論;3、掌握具體服務(wù)部門中的常用英語表達(dá)和慣用語,能較流暢地與用英語交談、溝通。三、課程內(nèi)容Unit1RoomReservation客房預(yù)定(4學(xué)時(shí))教學(xué)內(nèi)容1、 Howtoreceiveroomreservations怎樣接待客房預(yù)訂2、Howtoconfirmroomreser
3、vations怎樣確定客房預(yù)訂3、 Howtomakeaphonecallforroomreservations怎樣電話客房預(yù)訂教學(xué)要求掌握接待客房預(yù)訂、確定客房預(yù)訂和電話客房預(yù)訂的基本用語。教學(xué)重點(diǎn)UsefulDrills教學(xué)難點(diǎn)四種疑問基本句型Unit2Reception接待(4學(xué)時(shí))教學(xué)內(nèi)容1、Howtoreceiveguestsattheairport.如何在機(jī)場迎接客人2、Howtoofferspecialbellserviceforguests.如何提供客人專項(xiàng)應(yīng)接服務(wù)3、Howtoreceiveguestsinfrontofthelobbydoor.如何接待客人入住酒店教學(xué)要求掌
4、握機(jī)場迎接客人、提供客人專項(xiàng)應(yīng)接服務(wù)和接待客人入住酒店的基本用語。教學(xué)重點(diǎn)UsefulDrills教學(xué)難點(diǎn)1、AskingInformationAndPointingtheWay;2、 HowtoAsktheGuesttoHaveaWait.Unit3BellService應(yīng)接服務(wù)(4學(xué)時(shí))教學(xué)內(nèi)容1、 Howtomakearegistration如何進(jìn)行登記2、 Howtoreceiveaguestwithareservation如何接待有預(yù)訂客人3、Howtoreceiveawalkinguest如何接待臨時(shí)入住客人教學(xué)要求掌握進(jìn)行登記、接待有預(yù)訂客人和接待臨時(shí)入住客人的基本用語教學(xué)重點(diǎn)U
5、sefulDrills教學(xué)難點(diǎn)1、Greeting;2、AffirmativeResponses;3、 SayingGoodbye.Unit4Information問訊服務(wù)(4學(xué)時(shí))教學(xué)內(nèi)容1、 Howtoreceiveavisitorwithanappointmentwiththeguest.如何提供會(huì)客服務(wù)2、Howtogivedirectionstotheguest.如何給客人提供外出指導(dǎo)3、Howtotakeamessagefortheguest.如何代客留言教學(xué)要求掌握提供會(huì)客服務(wù)、給客人提供外出指導(dǎo)和代客留言的基本用語教學(xué)重點(diǎn)UsefulDrills教學(xué)難點(diǎn)1、當(dāng)客人的英語難以理解
6、時(shí);2、客人對自己說“Thankyou時(shí)的回答用語;3、交給客人某些東西時(shí)的用語。Unit5ShowingRoom客房迎賓服務(wù)(4學(xué)時(shí))教學(xué)內(nèi)容1、Howtointroducetheroomfacilities如何介紹房間設(shè)施2、Howtostoreluggage如何寄存行李服務(wù)教學(xué)要求掌握介紹房間設(shè)施和寄存行李服務(wù)的基本用語教學(xué)重點(diǎn)UsefulDrills教學(xué)難點(diǎn)客房迎賓英語學(xué)習(xí)的注意事項(xiàng)。Unit6RoomCleaning清理房間(4學(xué)時(shí))教學(xué)內(nèi)容1、Howtocleanaroom如何為顧客清理房間2、Howtomakeuptheroom如何為顧客整理房間教學(xué)要求掌握為顧客清理房間和為顧客
7、整理房間的基本用語教學(xué)重點(diǎn)UsefulDrills教學(xué)難點(diǎn)1、淡季的清理順序;2、旺季的清理順序。Unit7LaundryService洗衣服務(wù)(4學(xué)時(shí))教學(xué)內(nèi)容1、Howtoexplainlaundry如何介紹洗衣服務(wù)2、Howtodealwithmixeduplaundry如何處理送衣錯(cuò)誤教學(xué)要求掌握介紹洗衣服務(wù)和處理送衣錯(cuò)誤的基本用語教學(xué)重點(diǎn)UsefulDrills教學(xué)難點(diǎn)洗衣服務(wù)表范例Unit8ProvidingInformation提供信息(4學(xué)時(shí))教學(xué)內(nèi)容1、Howtogivedirectionstoguests如何為客人提供外出指導(dǎo)2、Howtogiveinformationab
8、outsightseeing如何為客人提供觀光指導(dǎo)教學(xué)要求掌握為客人提供外出指導(dǎo)和為客人提供觀光指導(dǎo)的基本用語教學(xué)重點(diǎn)UsefulDrills教學(xué)難點(diǎn)1、NameofHotel'sDepartments;2、關(guān)于Excuseme的回答。Unit9AttheRecreationCenter康樂中心服務(wù)(4學(xué)時(shí))教學(xué)內(nèi)容2、 Howtointroducehealthandrecreationservices如何介紹康樂服務(wù)2、Howtorespondtoyourguest'sfreques人需求教學(xué)要求掌握介紹康樂服務(wù)和滿足客人需求的基本用語教學(xué)重點(diǎn)UsefulDrills教學(xué)難點(diǎn)
9、1、表示明白和不明白的語句;2、表示同意和不同意的語句。Unit10Complaints處理投訴(4學(xué)時(shí))教學(xué)內(nèi)容3、 Howtoreceiveguestswhoapproachyouwithcomplaints如何接待投訴客人2、Howtomakeapologiestoguestswhoarecomplaining如何向投訴客人道歉教學(xué)要求掌握接待投訴客人和向投訴客人道歉的基本用語教學(xué)重點(diǎn)UsefulDrills教學(xué)難點(diǎn)處理投訴的基本程序和方法。Unit11TableReservation預(yù)訂餐臺(tái)(4學(xué)時(shí))教學(xué)內(nèi)容1、Howtoreceivetablereservations如何接受餐桌預(yù)訂
10、2、Howtodeclinetablereservations如何婉拒餐桌預(yù)訂教學(xué)要求掌握接受餐桌預(yù)訂和婉拒餐桌預(yù)訂的基本用語教學(xué)重點(diǎn)UsefulDrills教學(xué)難點(diǎn)1、時(shí)間的英語表達(dá)法;2、電話英語咨詢。Unit12GreetingtheGuests餐廳迎客服務(wù)(4學(xué)時(shí))教學(xué)內(nèi)容1、Howtoseatguests如何為客人引座2、Howtoseatwalkinguests如何接待未預(yù)訂客人3、Howtodealwiththefullybooked如何處理餐桌已滿教學(xué)要求掌握為客人引座、接待未預(yù)訂客人和處理餐桌已滿的基本用語教學(xué)重點(diǎn)UsefulDrills教學(xué)難點(diǎn)1、ShowingtheWay
11、fortheGuest;4、 RefusingtheTips.Unit13TakingOrders點(diǎn)菜服務(wù)(4學(xué)時(shí))教學(xué)內(nèi)容1、Howtorecommenddishes如何推薦菜肴5、 Howtotakeordersandservelunchalacarte西餐零點(diǎn)服務(wù)3、Howtoservethewesternstylebreakfast如何提供西式早餐服務(wù)教學(xué)要求掌握推薦菜肴、西餐零點(diǎn)服務(wù)和提供西式早餐服務(wù)的基本用語教學(xué)重點(diǎn)UsefulDrills教學(xué)難點(diǎn)餐廳點(diǎn)菜英語用語、菜單Unit14ServingDishes席間服務(wù)(4學(xué)時(shí))教學(xué)內(nèi)容1、Howtoservedishes如何進(jìn)行席間服
12、務(wù)2、Howtodealwiththemistakes如何處理服務(wù)的過失教學(xué)要求掌握進(jìn)行席間服務(wù)和處理服務(wù)的過失的基本用語教學(xué)重點(diǎn)UsefulDrills教學(xué)難點(diǎn)1、如何詢問;2、如何表達(dá)意見Unit15BarService酒水服務(wù)(6學(xué)時(shí))教學(xué)內(nèi)容1、Howtopourwineforguests如何為客人倒酒2、Howtoservebeverages如何提供酒水服務(wù)教學(xué)要求掌握為客人倒酒和提供酒水服務(wù)的基本用語教學(xué)重點(diǎn)UsefulDrills教學(xué)難點(diǎn)中國名酒介紹、漫話英語中的酒四、課程學(xué)時(shí)安排教學(xué)內(nèi)容學(xué)時(shí)分配小計(jì)1實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)討論/習(xí)題Unit1RoomReservation44Unit2Re
13、ception44Unit3BellService44Unit4Information44Unit5ShowingRoom44Unit6RoomCleaning44Unit7LaundryService44Unit8ProvidingInformation44Unit9AttheRecreationCenter44Unit10Complaints44Unit11TableReservation44Unit12GreetingtheGuests44Unit13TakingOrders44Unit14ServingDishes44Unit15BarService22復(fù)習(xí)22合計(jì)58260五、教學(xué)說明(一)授課:課堂講授32學(xué)時(shí),主要采用理論教學(xué)(二)作業(yè):每章有課外作業(yè)和課堂作業(yè)。(三)習(xí)題課和輔導(dǎo)課:在各課堂授課環(huán)節(jié)和課外輔導(dǎo)中分散進(jìn)行。(四)考試方式和成績構(gòu)成:期末進(jìn)行閉卷考試,平時(shí)成績以課堂作業(yè)和課堂練習(xí)為主。六、考核方法:本課程采用理論閉卷考試,考試時(shí)間為7月6日7月16日的考試周內(nèi)完成??荚嚪?jǐn)?shù)分配表平時(shí)考核項(xiàng)目及成績(占總評的30%)期末成績(占總
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