2022年職工餐廳停電應急預案

1、2022年職工餐廳停電應急預案導語:應急預案指面對_如自然災害、重特大事故、環(huán)境公害及人為破壞的應急管理、指揮、救援計劃等。下面我們來看一下職工餐廳停電應急預案吧。職工餐廳停電應急預案一:1、及時報修與匯報要求各餐廳、生產(chǎn)部門遇突發(fā)停電時，要堅持內(nèi)緊外松的原則，及時致電工程部說明停電位置及涉及影響的范圍，并做好對方接電話人員的工號及時間記錄;及時向餐飲部總監(jiān)/行政總廚/及值班經(jīng)理匯報停電位置及涉及影響的范圍;通知大堂副理、保安部、財務部等相關部門，做好營業(yè)安全及協(xié)調(diào)工作，并做好相關文字記錄;由部門總監(jiān)及時報告總經(jīng)理辦公室;部門值班經(jīng)理/當值大廚要馬上到各停電現(xiàn)場，指揮應急方案的實施，并加強與工

2、程部、保安部值班經(jīng)理、大堂副理溝通，解決特發(fā)事件。2、應采取的應急措施餐廳、廚房當值經(jīng)理、大廚要現(xiàn)場指揮，按各廳、廚應急程序分配好領班、人員的應變工作;領班/主廚以上管理人員要馬上落實應急照明系統(tǒng)，控制好門口及所有走火通道，加強巡查，密切注意客情，若有賓客進入，應向賓客作好解釋，請賓客理解，待情況穩(wěn)定后再作安排;穩(wěn)定好用餐賓客的情緒，并與賓客作好解釋工作，勸愈賓客盡量減少走動，并注意保管好自己的貴重物品;在餐臺及自助餐臺上擺放點燃蠟燭照明的，要注意做好安全措施;對賓客已點的菜，如不能及時制作的，應向賓客建議更改其他菜式;與廚房及酒水部做好溝通工作，確保服務能正常運作;在停電期間，各廳根據(jù)實際情

3、況，處理好同賓客結(jié)帳的工作，做到準確無誤，賓客離開餐廳時，提示賓客憑結(jié)帳底單離開餐廳，負責服務的服務員要做好送客工作?？刂崎T口的管理人員應有禮貌的核查賓客的結(jié)帳單，并對酒店停電給賓客帶來的不便表示歉意;對各部日常自行操作控制的電器開關斷開，避免恢復電力供應時電壓不穩(wěn)或反復供、斷電造成設備損壞，如:多功能煮食爐，電磁爐，鼓風機，"刺身"冷柜，電飯煲等等，確保設備的完好使用;要注意保護好事故現(xiàn)場，馬上通知有關部門處理，并通知餐飲部總監(jiān);對有可能受影響的食品作應急處理，確保食品衛(wèi)生安全;廚房、管事部要控制好營業(yè)中與餐廳方面的銜接，主要是出菜，收撤下欄餐具等，并注意生產(chǎn)安全。3、恢

4、復供電后的工作要求:。通知餐飲部總監(jiān)/行政總廚及值班經(jīng)理、大堂副理，其所在餐廳、廚房恢復供電的情況;餐廳當值經(jīng)理、大廚要指揮人員盡快恢復正常運作;各餐廳、廚房視供電恢復的電壓穩(wěn)定后接通設備開關，并檢查運行情況;對因停電而影響變質(zhì)的食品要及時處理，并做好文字記錄;餐廳經(jīng)理主動向現(xiàn)場的賓客對因停電造成賓客的不便表示歉意，并感謝賓客的理解和合作;職工餐廳停電應急預案二:酒店因市電臨時停供，或遇跳閘等特殊情況時，作為經(jīng)營部門在正常營業(yè)期間，應做好以下工作:1、服務人員保持鎮(zhèn)靜，首先穩(wěn)定賓客情緒;迅速開啟應急燈或幫賓客點燃蠟燭。(備足蠟燭放在固定位置，方便取用。)2、提醒賓客不要離開座位，并看管好隨身物品。3、餐廳經(jīng)理應第一時間聯(lián)系工程部詢問停電原因，如果是酒店內(nèi)部供電設備問題應立即檢修;如果是地區(qū)停電，或其他一些原因一時無法解決，應向賓客表示歉意并做好解釋工作。4、對于因停電而需要取消用餐的賓客，服務人員應帶賓客到吧臺查單，幫賓客結(jié)賬;因停電沒有及時提供的菜品或給賓客造成的其它損失，上報餐飲部