探究饅頭在口腔中的變化

1、桃墟中學(xué)桃墟中學(xué) 張春平張春平 學(xué)習(xí)目標(biāo)學(xué)習(xí)目標(biāo) 知識與技能知識與技能 學(xué)生對科學(xué)探究一般過程的認(rèn)識。運用學(xué)生對科學(xué)探究一般過程的認(rèn)識。運用科學(xué)探究方法得出食物在口腔中的變化。科學(xué)探究方法得出食物在口腔中的變化。 方法與過程方法與過程 通過學(xué)生的提出問題、作出假設(shè)、制定通過學(xué)生的提出問題、作出假設(shè)、制定并實施計劃、分析探究結(jié)果和糾正錯誤的并實施計劃、分析探究結(jié)果和糾正錯誤的過程進(jìn)一步提高學(xué)生的探究實驗?zāi)芰?。過程進(jìn)一步提高學(xué)生的探究實驗?zāi)芰Α?情感態(tài)度價值觀情感態(tài)度價值觀 培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新和分工合作意識，發(fā)揚團(tuán)培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新和分工合作意識，發(fā)揚團(tuán)結(jié)協(xié)作精神，體會合作的樂趣。結(jié)協(xié)作精神，體會合作的樂趣。

2、 細(xì)細(xì)的嚼嚼饅頭，仔細(xì)體會饅細(xì)細(xì)的嚼嚼饅頭，仔細(xì)體會饅頭在口腔中的變化。頭在口腔中的變化。 探究探究:饅頭在口腔中的變化饅頭在口腔中的變化1饅頭經(jīng)過了口腔的饅頭經(jīng)過了口腔的哪些結(jié)構(gòu)哪些結(jié)構(gòu)？2饅頭變甜與口腔的結(jié)構(gòu)和饅頭變甜與口腔的結(jié)構(gòu)和物質(zhì)物質(zhì)有關(guān)嗎？有關(guān)嗎？3思考討論你們小組的探究問題是什么？思考討論你們小組的探究問題是什么？為什么越嚼越甜？為什么越嚼越甜？探究探究:饅頭在口腔中的變化饅頭在口腔中的變化提出問題：提出問題：1饅頭的變甜是否與牙齒的咀嚼有關(guān)。饅頭的變甜是否與牙齒的咀嚼有關(guān)。2饅頭的變甜是否與舌的攪拌有關(guān)。饅頭的變甜是否與舌的攪拌有關(guān)。3饅頭的變甜是否與牙齒的咀嚼和舌的攪拌有關(guān)。

3、饅頭的變甜是否與牙齒的咀嚼和舌的攪拌有關(guān)。4饅頭的變甜是否與唾液有關(guān)。饅頭的變甜是否與唾液有關(guān)。5唾液中含有什么物質(zhì)可以使饅頭的變甜。唾液中含有什么物質(zhì)可以使饅頭的變甜。6饅頭的變甜是否與牙齒的咀嚼、舌的攪拌和唾液饅頭的變甜是否與牙齒的咀嚼、舌的攪拌和唾液的分泌都有有關(guān)。的分泌都有有關(guān)。. 作出假設(shè)作出假設(shè)饅頭的變甜與牙齒的咀嚼有關(guān)。饅頭的變甜與牙齒的咀嚼有關(guān)。 饅頭的變甜與舌的攪拌有關(guān)。饅頭的變甜與舌的攪拌有關(guān)。 饅頭的變甜與唾液的分泌有關(guān)。饅頭的變甜與唾液的分泌有關(guān)。 饅頭的變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌饅頭的變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌和唾液的分泌有關(guān)。和唾液的分泌有關(guān)。 制定計劃制定計劃 1

4、每個小組圍繞每個小組圍繞假設(shè)假設(shè)自行設(shè)計的實驗，自行設(shè)計的實驗，確定實驗的變量，制定計劃。確定實驗的變量，制定計劃。 2各小組各小組學(xué)生展示計劃。學(xué)生展示計劃。探究探究:饅頭在口腔中的變化饅頭在口腔中的變化提出問題：提出問題：1饅頭的變甜是否與牙齒的咀嚼有關(guān)。饅頭的變甜是否與牙齒的咀嚼有關(guān)。2饅頭的變甜是否與舌的攪拌有關(guān)。饅頭的變甜是否與舌的攪拌有關(guān)。3饅頭的變甜是否與牙齒的咀嚼和舌的攪拌有關(guān)。饅頭的變甜是否與牙齒的咀嚼和舌的攪拌有關(guān)。4饅頭的變甜是否與唾液有關(guān)。饅頭的變甜是否與唾液有關(guān)。5唾液中含有什么物質(zhì)可以使饅頭的變甜。唾液中含有什么物質(zhì)可以使饅頭的變甜。6饅頭的變甜是否與牙齒的咀嚼、舌

5、的攪拌和唾液饅頭的變甜是否與牙齒的咀嚼、舌的攪拌和唾液的分泌有關(guān)。的分泌有關(guān)。. 1饅頭多大適宜做實驗？饅頭多大適宜做實驗？ 2用什么來模擬牙齒和舌的作用？用什么來模擬牙齒和舌的作用？ 3純凈的唾液如何獲得？純凈的唾液如何獲得？ 4試管做好后放在什么環(huán)境中？試管做好后放在什么環(huán)境中？ 5用什么試劑檢驗？用什么試劑檢驗？檢查實驗材料檢查實驗材料 饅饅 頭頭 小刀小刀 漱口杯漱口杯 鑷子鑷子 小燒杯小燒杯 試試 管管 試管架試管架 木木 板板 吸吸 管管 標(biāo)標(biāo) 簽簽 量量 筒筒 大燒杯大燒杯 溫度計溫度計 清清 水水 碘液碘液 實施計劃實施計劃 溫馨提示：溫馨提示： 1為避免饅頭黏在試管壁上，可以

6、將細(xì)紙條折成為避免饅頭黏在試管壁上，可以將細(xì)紙條折成“V”字形，將碎屑放在里面，讓后放在試管中。字形，將碎屑放在里面，讓后放在試管中。 2量筒，滴管要正確使用。量筒，滴管要正確使用。 3實驗由于要探究的是多方面的，所以要控制好變實驗由于要探究的是多方面的，所以要控制好變量，找好對照。量，找好對照。 4待實驗完全結(jié)束后，將實驗器材洗凈并擺放整齊。待實驗完全結(jié)束后，將實驗器材洗凈并擺放整齊。 實施計劃實施計劃1號號2號號3號號1 1號試管內(nèi)不變藍(lán)號試管內(nèi)不變藍(lán)2 2號試管內(nèi)變藍(lán)號試管內(nèi)變藍(lán)3 3號試管內(nèi)變藍(lán)號試管內(nèi)變藍(lán)饅頭中的淀粉分解成麥芽糖饅頭中的淀粉分解成麥芽糖饅頭中的淀粉基本沒有分解饅頭中的

7、淀粉基本沒有分解饅頭中的淀粉沒有充分分解饅頭中的淀粉沒有充分分解實驗結(jié)果實驗結(jié)果 它們的區(qū)別是它們的區(qū)別是：牙齒能切碎和磨碎食物，舌：牙齒能切碎和磨碎食物，舌能使食物與唾液充分混合，唾液能使淀粉能使食物與唾液充分混合，唾液能使淀粉分解為麥芽糖。分解為麥芽糖。它們的聯(lián)系是它們的聯(lián)系是：通過牙齒的咀嚼和舌的攪拌，：通過牙齒的咀嚼和舌的攪拌，饅頭中的淀粉才能與唾液充分混勻，唾液饅頭中的淀粉才能與唾液充分混勻，唾液中的唾液淀粉酶才能充分發(fā)生作用，使淀中的唾液淀粉酶才能充分發(fā)生作用，使淀粉分解成麥芽糖。粉分解成麥芽糖。 你的過程結(jié)果和結(jié)論與其他同學(xué)的一你的過程結(jié)果和結(jié)論與其他同學(xué)的一樣嗎？如果不一樣與同

8、學(xué)一起分析原樣嗎？如果不一樣與同學(xué)一起分析原因。因。 1饅頭塊太大2溫度太低3唾液量不足或不純1.口腔內(nèi)的唾液里含有的消化酶是（口腔內(nèi)的唾液里含有的消化酶是（ ） A淀粉酶淀粉酶 B蛋白酶蛋白酶 C麥芽糖酶麥芽糖酶 D各種消化酶各種消化酶2.細(xì)細(xì)咀嚼米飯一段時間后，我們會感覺到甜味，細(xì)細(xì)咀嚼米飯一段時間后，我們會感覺到甜味，這是因為（這是因為（ ）。）。A.米飯本來是甜的米飯本來是甜的 B.米飯中部分淀粉分解成麥芽糖米飯中部分淀粉分解成麥芽糖C.米飯中部分蛋白質(zhì)分解成氨基酸米飯中部分蛋白質(zhì)分解成氨基酸D.米飯中部分脂肪分解成甘油和脂肪酸米飯中部分脂肪分解成甘油和脂肪酸【達(dá)標(biāo)反饋達(dá)標(biāo)反饋】AB4（2011懷化）懷化）下面是張小華同學(xué)設(shè)計并完成的下面是張小華同學(xué)設(shè)計并完成的“饅頭在口腔中的變化饅頭在口腔中的變化”實驗，在實驗，在4支試管中加入等量的饅頭碎屑及支試管中加入等量的饅頭碎屑及2毫升清水或唾液。毫升清水或唾液。(4分分) (1)A試管將會出現(xiàn)的現(xiàn)象是試管將會出現(xiàn)的現(xiàn)象是_(2) A和和D試管是一組對照實驗，探究的是試管是一組對照實驗，探究的是_對淀粉對淀粉的消化的消化 。(3) B、