食品快速檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)設(shè)計(jì)方案

1、 附件1：標(biāo)準(zhǔn)快速檢測(cè)室建立方案一、區(qū)域功能劃分表1 區(qū)域功能劃分表序號(hào)區(qū)域分類(lèi)區(qū)域名稱(chēng)功能1理化分析樣品制備區(qū)樣品制備2樣品前處理區(qū)實(shí)施農(nóng)殘、藥殘、添加劑等工程檢測(cè)過(guò)程中的提取、凈化等步驟3樣品測(cè)試區(qū)實(shí)施農(nóng)殘、藥殘、添加劑等工程檢測(cè)過(guò)程中的測(cè)試步驟區(qū)域設(shè)計(jì)例如：裝修根本要求：樣品室：地面平整、防滑，墻面為乳膠漆，有防鼠設(shè)施和空調(diào)。理化實(shí)驗(yàn)室：地面平整、防滑防腐，墻面為乳膠漆，有空調(diào)。二、快速檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室家具配置表2 快速檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室家具配置表序號(hào)設(shè)備名稱(chēng)用途1實(shí)驗(yàn)邊臺(tái)操作臺(tái)面2中央臺(tái)操作臺(tái)面3試劑柜存放固體試劑4樣品柜存放樣品5器皿柜架存放玻璃器皿6冰箱帶冷凍存放樣品和試劑7通風(fēng)系統(tǒng)實(shí)

2、驗(yàn)室通風(fēng)8臺(tái)式?jīng)_眼 發(fā)生化學(xué)傷害時(shí)急救9不銹鋼臺(tái)微生物檢驗(yàn)10吧臺(tái)椅可升降實(shí)驗(yàn)室用11辦公桌椅辦公12文件柜存放文件 三、設(shè)備選型及配置表3 設(shè)備選型及配置表序號(hào)設(shè)備名稱(chēng)*用途及規(guī)格一檢測(cè)設(shè)備1酶標(biāo)儀獸藥、真菌毒素檢測(cè)2讀卡儀農(nóng)殘、獸藥檢測(cè)3食品平安綜合檢測(cè)儀局部農(nóng)藥殘留4pH計(jì)酸度測(cè)定5肉類(lèi)水分速測(cè)儀肉類(lèi)水分含量，區(qū)分是否為注水畜產(chǎn)品6重金屬檢測(cè)儀重金屬檢測(cè)7分子生物學(xué)檢測(cè)平臺(tái)食源性致病菌、動(dòng)物源性食品8可移動(dòng)食品平安檢測(cè)平臺(tái)-二輔助設(shè)備1移液器220 L10200L1mL2電子天平精度0.01 g3離心機(jī)5000 r/min， 100mL、10mL、5mL10

3、000 r/min，1.5mL4振蕩器-5攪肉機(jī) -6粉碎機(jī) -7烘箱 -8電熱恒溫水浴鍋4孔1孔9純水制備儀-10電爐500W、100W三辦公用品1電腦 數(shù)據(jù)分析和保存2打印機(jī) -3臺(tái)式復(fù)印機(jī)- *可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)展增減四、檢測(cè)工程表4 食品快速檢測(cè)檢測(cè)工程參考表大類(lèi)小類(lèi)檢測(cè)工程檢測(cè)方法新鮮蔬菜葉菜類(lèi)有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量或氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥殘留試紙卡 農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀 全項(xiàng)快篩系統(tǒng)茄瓜果類(lèi)根莖類(lèi)鱗莖類(lèi)豆類(lèi)水生類(lèi)芽菜類(lèi)其他類(lèi)鮮肉類(lèi)豬牛羊肉鹽酸克倫特羅或萊克多巴胺或沙丁胺醇酶標(biāo)儀 膠體金 拉曼光譜食品平安快速綜合分析儀水產(chǎn)品淡水魚(yú)孔雀石綠或硝基呋喃酶標(biāo)儀

4、 膠體金 多功能食品平安檢測(cè)儀 拉曼光譜食品平安快速綜合分析儀全項(xiàng)快篩系統(tǒng)茶葉茶葉有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量或氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥殘留試紙卡 農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀 全項(xiàng)快篩系統(tǒng)或美術(shù)綠試劑盒 多參數(shù)食品平安檢測(cè)儀 全項(xiàng)快篩系統(tǒng)現(xiàn)場(chǎng)制售糕點(diǎn)硼砂試劑盒鹵菜熟肉菌落總數(shù)微生物快速檢測(cè)儀a煎炸用食用油酸價(jià)食用油品質(zhì)檢測(cè)儀 試劑盒散裝食品豆制品吊白塊試劑盒 多功能食品平安檢測(cè)儀 拉曼光譜食品平安快速綜合分析儀 全項(xiàng)快篩系統(tǒng)粉絲、粉條、粉皮二氧化硫試劑盒 多功能食品平安檢測(cè)儀 全項(xiàng)快篩系統(tǒng)食用菌干果干菜腌臘肉亞硝酸鹽多功能食品平安檢測(cè)儀鴨血甲醛試劑盒a：開(kāi)展微生物快速檢測(cè)，應(yīng)設(shè)置微生物檢測(cè)區(qū)。備注：以上快速檢測(cè)工程供參考，各

5、地可根據(jù)實(shí)際情況確定檢測(cè)工程。 附件 2：簡(jiǎn)易快速檢測(cè)室檢測(cè)建立方案一、區(qū)域功能劃分表1 區(qū)域功能劃分表序號(hào)區(qū)域名稱(chēng)功能1樣品制備區(qū)樣品制備2檢測(cè)區(qū)實(shí)施農(nóng)殘、藥殘、添加劑等工程檢測(cè)二、快速檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室家具配置表2 快速檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室家具配置表序號(hào)設(shè)備名稱(chēng)用途1實(shí)驗(yàn)邊臺(tái)操作臺(tái)面2試劑柜存放固體試劑3樣品柜存放樣品4文件柜存放文件5冰箱帶冷凍存放樣品和試劑6辦公桌椅辦公 三、設(shè)備選型及配置表3 設(shè)備選型及配置表序號(hào)設(shè)備名稱(chēng)*用途及規(guī)格一檢測(cè)設(shè)備1酶標(biāo)儀獸藥、真菌毒素檢測(cè)2讀卡儀農(nóng)殘、獸藥檢測(cè)3肉類(lèi)水分速測(cè)儀肉類(lèi)水分含量，區(qū)分是否為注水畜產(chǎn)品二輔助設(shè)備1移液器220

6、 L10200L1mL2電子天平精度0.01 g3離心機(jī)5000 r/min， 100mL、10mL、5mL10000 r/min，1.5mL4振蕩器-5攪肉機(jī) -6粉碎機(jī) -7電熱恒溫水浴鍋4孔1孔三辦公用品1電腦 數(shù)據(jù)分析和保存2打印機(jī) -*可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)展增減四、檢測(cè)工程表4 食品快速檢測(cè)檢測(cè)工程參考表大類(lèi)小類(lèi)檢測(cè)工程檢測(cè)方法新鮮蔬菜葉菜類(lèi)有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量或氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥殘留試紙卡 農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀 全項(xiàng)快篩系統(tǒng)茄瓜果類(lèi)根莖類(lèi)鱗莖類(lèi)豆類(lèi)水生類(lèi)芽菜類(lèi)其他類(lèi)鮮肉類(lèi)豬牛羊肉鹽酸克倫特羅或萊克多巴胺或沙丁胺醇酶標(biāo)儀 膠體金 拉曼光譜食品平安快速

7、綜合分析儀水產(chǎn)品淡水魚(yú)孔雀石綠或硝基呋喃酶標(biāo)儀 膠體金 多功能食品平安檢測(cè)儀 拉曼光譜食品平安快速綜合分析儀 全項(xiàng)快篩系統(tǒng)備注：以上快速檢測(cè)工程供參考，各地可根據(jù)實(shí)際情況確定檢測(cè)工程。附件3-1：食品平安快速檢測(cè)工作流程參考采樣經(jīng)營(yíng)者主動(dòng)送檢 消費(fèi)者送檢 按方案抽檢現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè) 抽取樣品當(dāng)場(chǎng)封存 填寫(xiě)食品平安快速檢測(cè)登記表檢測(cè)樣品檢測(cè)結(jié)果公示 對(duì)涉嫌不合格食品進(jìn)展處理匯總、整理檢測(cè)記錄，按要求上報(bào)附件3-2：快速檢測(cè)室管理規(guī)定參考一、工作人員進(jìn)入檢測(cè)室應(yīng)穿工作服(白色長(zhǎng)褂)，戴口罩。實(shí)驗(yàn)時(shí)要認(rèn)真負(fù)責(zé)，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，實(shí)驗(yàn)中不得擅離工作崗位。二、不得在檢測(cè)室處理與檢測(cè)工作無(wú)關(guān)的業(yè)務(wù)，不準(zhǔn)放置與檢測(cè)

8、無(wú)關(guān)的物品，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。三、檢測(cè)室內(nèi)的儀器設(shè)備、試劑、用具等要建帳登記，專(zhuān)人保管，實(shí)驗(yàn)用器皿要分類(lèi)存放，并做好消毒殺菌、無(wú)害化處理工作。 四、檢測(cè)試劑要定位存放，標(biāo)記清楚，擺放整齊，易燃、易爆、有毒物品要按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定保管執(zhí)行，受污染和過(guò)期失效試劑不得使用。五、不準(zhǔn)由下水道排放引起堵塞的雜物以及能引起污染、腐蝕的廢試劑。六、抽檢樣品必須是兩人以上，按程序抽樣，按要求貯存，檢測(cè)人員抽取樣品后，應(yīng)及時(shí)檢測(cè)和公示。七、檢測(cè)工作完畢后，工作人員要認(rèn)真做好記錄。附件3-3：快速檢測(cè)室工作人員職責(zé)參考一、負(fù)責(zé)在完成食品平安監(jiān)管部門(mén)下達(dá)檢測(cè)工作任務(wù)的同時(shí)，結(jié)合本市場(chǎng)或商場(chǎng)實(shí)際，擬定季度、全年檢測(cè)方案

9、，并提交市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)審定。二、負(fù)責(zé)保管檢測(cè)室內(nèi)儀器設(shè)備和物品,確保儀器設(shè)備平安。三、嚴(yán)格按照食品快速檢測(cè)規(guī)程、規(guī)X標(biāo)準(zhǔn)使用食品檢測(cè)設(shè)備和進(jìn)展食品快速檢測(cè)。四、對(duì)檢測(cè)質(zhì)量和結(jié)果負(fù)責(zé)，有權(quán)拒絕被檢單位(個(gè)人)的不合理要求，做到公正檢測(cè)。五、做好檢測(cè)記錄，不合格食品需填寫(xiě)?食品快速檢測(cè)結(jié)果通知單?，并送被檢測(cè)人簽字確認(rèn)。六、對(duì)檢測(cè)中涉嫌不合格食品，及時(shí)依法封存樣品，向市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)和本企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人報(bào)告。七、每天工作完畢后，檢測(cè)儀器設(shè)備應(yīng)放回原處，檢查各種儀器設(shè)備的電源是否切斷，做到門(mén)窗緊閉，關(guān)好水、電開(kāi)關(guān)。八、人為因素造成平安事故、設(shè)備損壞、數(shù)據(jù)錯(cuò)誤、資料喪失、弄虛作假等情況，視情節(jié)輕重追究工作人員

10、責(zé)任。九、檢測(cè)工作人員必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)合格方可上崗。附件3-4：食品平安快速檢測(cè)工作制度參考一、食品平安監(jiān)視管理部門(mén)負(fù)責(zé)監(jiān)視、管理和組織食品快速檢測(cè)工作，設(shè)立食品快速檢測(cè)室的市場(chǎng)主體負(fù)責(zé)實(shí)施。二、快速檢測(cè)所需樣品應(yīng)當(dāng)根據(jù)快速檢測(cè)需要，從被抽樣人的待銷(xiāo)食品中科學(xué)合理地隨機(jī)適量抽取，填寫(xiě)抽樣單可參考?食品快速檢測(cè)抽樣單?，見(jiàn)附件4-1，加蓋公章后由抽檢工作人員、被抽檢單位或個(gè)人共同簽字確認(rèn)。抽樣單一式兩連、分別留存。不符合要求的樣品，應(yīng)當(dāng)重新采樣。三、抽樣完成后，抽檢人員應(yīng)當(dāng)及時(shí)將樣品送回檢測(cè)室，登記后交由檢測(cè)人員實(shí)施檢測(cè)，并在24小時(shí)內(nèi)出具檢測(cè)結(jié)果，并填寫(xiě)檢測(cè)記錄可參考?食品快速檢測(cè)結(jié)果記錄表?，見(jiàn)

11、附件4-2)。四、采用國(guó)家規(guī)定的快速檢測(cè)方法對(duì)食品進(jìn)展抽樣檢測(cè)，對(duì)于不合格樣品應(yīng)立即通知被抽樣人可參考?食品快速檢測(cè)結(jié)果通知單?，見(jiàn)附件4-3)，被抽樣人對(duì)檢測(cè)結(jié)果有異議的，可以自收到檢測(cè)結(jié)果時(shí)起四小時(shí)內(nèi)，向食品快速檢測(cè)室所在地市場(chǎng)監(jiān)管所申請(qǐng)復(fù)檢，填寫(xiě)書(shū)面申請(qǐng)書(shū)可參考?食品快速檢測(cè)復(fù)檢受理通知書(shū)?，見(jiàn)附件4-4)，由復(fù)檢申請(qǐng)單位(或個(gè)人)、食品快速檢測(cè)室、復(fù)檢機(jī)構(gòu)確認(rèn)樣品，填寫(xiě)?食品快速檢測(cè)復(fù)檢機(jī)構(gòu)和樣品確認(rèn)單?(見(jiàn)附件4-5)，對(duì)樣品進(jìn)展復(fù)檢。復(fù)檢不得采用快速檢測(cè)方法。檢驗(yàn)結(jié)論公布前，應(yīng)當(dāng)監(jiān)視被快速檢測(cè)人暫停銷(xiāo)售快速檢測(cè)結(jié)果有異常的食品。五、快速檢測(cè)人員通過(guò)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)食品平安隱患時(shí)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)報(bào)

12、告市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)和本企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人。六、快速檢測(cè)人員應(yīng)當(dāng)及時(shí)整理任務(wù)書(shū)、方案書(shū)、抽樣單及相關(guān)報(bào)表等書(shū)式資料，歸冊(cè)建檔，妥善保管。附件3-5：儀器設(shè)備使用保管維護(hù)制度參考一、檢測(cè)檢驗(yàn)儀器設(shè)備試行專(zhuān)人分類(lèi)、分檔管理。二、儀器設(shè)備管理和使用要做到“三好管好、用好、維護(hù)好、“三防防塵、防潮、防震、“四會(huì)會(huì)操作、會(huì)保養(yǎng)、會(huì)檢查、會(huì)簡(jiǎn)單維修、“三定定人保管、維護(hù)、定點(diǎn)存放、定期校驗(yàn)，保證儀器設(shè)備性能完好可靠。三、建立儀器設(shè)備臺(tái)賬，做到帳物相符。四、檢測(cè)儀器設(shè)備使用時(shí)必須嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，不得違規(guī)操作，建立儀器登記卡及使用說(shuō)明書(shū)等有關(guān)資料檔案。五、未經(jīng)鎮(zhèn)分管領(lǐng)導(dǎo)同意，任何人不得自行調(diào)換或借出儀器設(shè)備。因特殊原

13、因必須外借時(shí)，要在鎮(zhèn)分管領(lǐng)導(dǎo)同意后借出，并辦理外借手續(xù)。儀器設(shè)備歸還時(shí)要做仔細(xì)檢查，假設(shè)有損壞、遺失，由借用單位負(fù)責(zé)修復(fù)或賠償。六、發(fā)現(xiàn)儀器有故障或損壞時(shí)，要及時(shí)向單位領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，統(tǒng)一安排維修。七、但凡違章操作或失職造成儀器損壞或影響質(zhì)量的，要視情節(jié)酌情處理附件4-1：食品快速檢測(cè)抽樣單參考編號(hào)：樣品名稱(chēng)產(chǎn) 地產(chǎn)品認(rèn)證生產(chǎn)日期銷(xiāo)售單價(jià)進(jìn)貨總量庫(kù)存量貨物來(lái)源檢驗(yàn)用樣品數(shù)量備份用樣品數(shù)量被抽檢單位(個(gè)人)名稱(chēng)營(yíng)業(yè)執(zhí)照號(hào)(某號(hào))被檢單位(個(gè)人)住址聯(lián)系人(負(fù)責(zé)人)某聯(lián)系被抽檢人公章(簽字)：年 月 日抽樣日期： 年 月 日抽樣人簽字：1、本抽樣單由被抽檢單位(或個(gè)人)協(xié)助抽樣人員如實(shí)填寫(xiě)。2、本抽樣一

14、式二聯(lián)，第一聯(lián)留食品快速檢測(cè)室，第二聯(lián)留被抽檢單位(或個(gè)人)。附件4-2：食品快速檢測(cè)結(jié)果記錄表參考編號(hào)：檢測(cè)日期樣品名稱(chēng)受檢單位個(gè)人信息檢測(cè)工程測(cè)定值檢測(cè)結(jié)論檢測(cè)依據(jù)名稱(chēng)地址附件4-3：食品快速檢測(cè)結(jié)果通知單(存根)參考市場(chǎng)(商場(chǎng))抽檢號(hào)被檢測(cè)人：我快速檢測(cè)室于年月日對(duì)樣品中有關(guān)工程進(jìn)展了隨機(jī)抽樣快速檢測(cè)，根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)( )判定，所測(cè)樣品中工程不符合規(guī)定。責(zé)令你單位接此通知后，立即停頓銷(xiāo)售，等候食品平安監(jiān)視管理部門(mén)處理。根據(jù)?食品平安法?規(guī)定，如你單位對(duì)此快速檢測(cè)結(jié)果有異議，請(qǐng)于年月日時(shí)分前，提出復(fù)檢申請(qǐng)。食品快速檢測(cè)室檢驗(yàn)員：被檢測(cè)人：年 月 日 時(shí) 分食品快速檢測(cè)結(jié)果通知單參考市場(chǎng)(商場(chǎng)

15、)抽檢號(hào)被檢測(cè)人：我快速檢測(cè)室于年月日對(duì)樣品中有關(guān)工程進(jìn)展了隨機(jī)抽樣快速檢測(cè)，根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)( )判定，所測(cè)樣品中工程不符合規(guī)定。責(zé)令你單位接此通知后，立即停頓銷(xiāo)售，等候食品平安監(jiān)視管理部門(mén)處理。根據(jù)?食品平安法?規(guī)定，如你單位對(duì)此快速檢測(cè)結(jié)果有異議，請(qǐng)于年月日時(shí)分前，提出復(fù)檢申請(qǐng)。食品快速檢測(cè)室檢驗(yàn)員：被檢測(cè)人：年 月 日 時(shí) 分附件4-4：食品快速檢測(cè)復(fù)檢受理通知書(shū)參考：你單位對(duì)?食品快速檢測(cè)結(jié)果通知單?( 市場(chǎng)(商場(chǎng))抽檢號(hào))中快速檢測(cè)結(jié)果提出復(fù)檢申請(qǐng)，經(jīng)審核符合受理要求。請(qǐng)收到本通知后，聯(lián)系復(fù)檢機(jī)構(gòu)，與復(fù)檢機(jī)構(gòu)工作人員一起，到食品快速檢測(cè)室，進(jìn)展復(fù)檢樣品確認(rèn)。復(fù)檢事項(xiàng)：1、單位代表需持蓋

16、有復(fù)檢申請(qǐng)單位公章的介紹信，個(gè)人需持有效某原件進(jìn)展自檢樣品確認(rèn)。2、復(fù)檢機(jī)構(gòu)由復(fù)檢申請(qǐng)人自行選擇，應(yīng)為國(guó)有公布的食品復(fù)檢機(jī)構(gòu)中具有復(fù)檢產(chǎn)品及工程檢測(cè)資質(zhì)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)，復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論。3、復(fù)檢樣品應(yīng)由受檢單位(個(gè)人)、食品快速檢測(cè)室、復(fù)檢機(jī)構(gòu)三方確認(rèn)。復(fù)檢時(shí)間由受檢單位(個(gè)人) 、食品快速檢測(cè)室、復(fù)檢機(jī)構(gòu)協(xié)商決定。抽檢單位：年 月 日 時(shí) 分復(fù)檢確認(rèn)回執(zhí)本單位已收到復(fù)檢申請(qǐng)受理通知書(shū)，確認(rèn)相關(guān)復(fù)檢事項(xiàng)。簽收人簽字：年月日時(shí)分本通知書(shū)一式兩聯(lián)，第一聯(lián)交復(fù)檢申請(qǐng)單位(或個(gè)人)，第二聯(lián)由受理復(fù)檢申請(qǐng)的食品平安監(jiān)管部門(mén)存根。附件4-5：食品快速檢測(cè)復(fù)檢機(jī)構(gòu)和樣品確認(rèn)單參考復(fù)檢申請(qǐng)單位

17、(或個(gè)人)食品快速檢測(cè)室復(fù)檢用備份樣品信息產(chǎn)品名稱(chēng)生產(chǎn)日期產(chǎn)地備份樣品數(shù)量復(fù)檢用樣品數(shù)量復(fù)檢樣品確認(rèn)情況封條：完好 有破損復(fù)檢申請(qǐng)人簽定： 聯(lián)系方式：年 月 日 時(shí)復(fù)檢樣品移交情況封條：完好 有破損食品快速檢測(cè)室負(fù)責(zé)人簽字： 聯(lián)系方式：年 月 日 時(shí)封條：完好 有破損復(fù)檢機(jī)構(gòu)接收人簽字： 聯(lián)系方式：年 月 日 時(shí)備注1、本表格一式三份，復(fù)檢申請(qǐng)單位(或個(gè)人)、食品快速檢測(cè)室、復(fù)檢機(jī)構(gòu)當(dāng)場(chǎng)確認(rèn)，其他需要說(shuō)明的情況表在備注欄內(nèi)說(shuō)明，三方各留一份。2、復(fù)檢申請(qǐng)人需要出示有復(fù)檢申請(qǐng)單位的介紹信，個(gè)人持有效某原件(介紹信和有效某復(fù)印件由食品快速檢測(cè)室留存)。附件5：我國(guó)現(xiàn)行有效快速檢測(cè)方法目錄匯編國(guó)家標(biāo)

18、準(zhǔn)：?GB/T 4789.32-2002 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群的快速檢測(cè)?GB/T 5009.199-2003 蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥殘留量的快速檢測(cè)?GB/T 22400-2008 原料乳中三聚氰胺快速檢測(cè) 液相色譜法?GB/T 22429-2008 食品中沙門(mén)氏菌、腸出血性大腸埃希氏菌O157及單核細(xì)胞增生李斯特氏菌的快速篩選檢驗(yàn) 酶聯(lián)免疫法?GB/T 15690-2008 植物油料 含油量測(cè)定 連續(xù)波低分辨率核磁共振測(cè)定法

19、快速法?行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：?農(nóng)業(yè)部1077號(hào)公告-7-2008 水產(chǎn)品中恩諾沙星、諾氟沙星和環(huán)丙沙星殘留的快速篩選測(cè)定 膠體金免疫滲濾法? NY/T 1841-2010 蘋(píng)果中可溶性固形物、可滴定酸無(wú)損傷快速測(cè)定近紅外光譜法?NY/T 1664-2008 牛乳中黃曲霉毒素M1的快速檢測(cè) 雙流向酶聯(lián)免疫法?NY/T 448-2001 蔬菜上有機(jī)磷和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥殘毒快速檢測(cè)方法?SN/T 2805-2011 出口液態(tài)乳中三聚氰胺快速測(cè)定 拉曼光譜法?SN/T 18

20、95-2007 食品中金黃色葡萄球菌的快速計(jì)數(shù)法 PetrifilmTM 測(cè)試片法?SN/T 1896-2007 食品中大腸菌群和大腸桿菌快速計(jì)數(shù)法 PetrifilmTM 測(cè)試片法?SN/T 1768-2006 水產(chǎn)品中孔雀石綠和結(jié)品紫及其代謝產(chǎn)物的快速測(cè)定方法?SN/T 1749-2006 鮮乳中菌落總數(shù)快速測(cè)定 阻抗法?SN/T 2100-2008 罐頭食品商業(yè)無(wú)菌快速檢測(cè)方法?SN/T 1869-2007 食品中多種致病菌快速檢

21、測(cè)方法 PCR法?SN/T 2425-2010 進(jìn)出口食品中霍亂弧菌快速及鑒定監(jiān)測(cè)方法 實(shí)時(shí)熒光PCR方法?SN/T 2424-2010 進(jìn)出口食品中副溶血性弧菌快速及鑒定檢測(cè)方法 實(shí)時(shí)熒光PCR方法?SN/T 2415-2010 進(jìn)出口乳及乳制品中沙門(mén)氏菌快速檢測(cè)方法 實(shí)時(shí)熒光PCR法?SN/T 2921-2011 農(nóng)產(chǎn)品中甲萘威、毒死蜱、霜霉威、甲霜靈、甲草胺、異丙草胺殘留膠體金快速檢測(cè)方法?SN/T 3256-2012 出口牛奶中-內(nèi)酰胺類(lèi)和四環(huán)素類(lèi)

22、藥物殘留快速檢測(cè)法 ROSA法 ?SN/T 3728-2013 出口食品中空腸彎曲菌快速檢測(cè)方法 量子點(diǎn)免疫熒光法?SN/T 2301-2009 國(guó)境口岸登革病毒的實(shí)時(shí)熒光RT-PCR快速檢測(cè)方法 ?SN/T 3932-2014 出口食品中蠟樣芽孢桿菌快速檢測(cè)方法 實(shí)時(shí)熒光定量PCR法?SN/T 3841-2014 出口貝類(lèi)中諾如病毒和星狀病毒的快速檢測(cè) 反轉(zhuǎn)錄-環(huán)介導(dǎo)恒溫核酸擴(kuò)增RT-LAMP法?SN/T 3728-2013 出口食品中空腸彎曲菌快速檢測(cè)方法 量子點(diǎn)免疫熒光法?LS/T 6108-2014 糧油檢驗(yàn)

23、0;谷物中黃曲霉毒素B1的快速測(cè)定 免疫層析法?LS/T 6109-2014 糧油檢驗(yàn) 谷物中玉米赤霉烯酮測(cè)定 膠體金快速測(cè)試卡法?LS/T 6110-2014 糧油檢驗(yàn) 谷物中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇測(cè)定 膠體金快速測(cè)試卡法?LS/T 6111-2015 糧油檢驗(yàn) 糧食中黃曲霉毒素B1測(cè)定 膠體金快速定量法?LS/T 6112-2015 糧食檢驗(yàn) 糧食中玉米赤霉烯酮測(cè)定 膠體金快速定量法?LS/T 6113-2015&#

24、160;糧油檢測(cè) 糧食中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇測(cè)定 膠體金快速定量法?LS/T 6114-2015 糧油檢測(cè) 糧食中赭曲霉毒素A測(cè)定 膠體金快速定量法?WS/T 116-1999 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群LTSE快速檢驗(yàn)方法國(guó)家食品藥品監(jiān)視管理總局發(fā)布方法：?蔬菜中敵百蟲(chóng)、丙溴磷、滅多威、克百威、敵敵畏殘留的快速檢測(cè)KJ201710?食品中嗎啡、可待因成分的快速檢測(cè)膠體金免疫層析法KJ201707?食用油中黃曲霉毒素B1的快速檢測(cè)膠體金免疫層析法KJ201708?液體乳中黃曲霉毒素M1的快速檢測(cè)膠體金免疫層析法KJ

25、201709?水產(chǎn)品中孔雀石綠的快速檢測(cè)膠體金免疫層析法KJ201701?食品中嘔吐毒素的快速檢測(cè)膠體金免疫層析法KJ201702?食品中羅丹明B的快速檢測(cè)膠體金免疫層析法KJ201703?食品中亞硝酸鹽的快速檢測(cè)鹽酸萘乙二胺法KJ201704?水產(chǎn)品中硝基呋喃類(lèi)代謝物的快速檢測(cè)膠體金免疫層析法KJ201705?動(dòng)物源性食品中克倫特羅、萊克多巴胺及沙丁胺醇的快速檢測(cè)膠體金免疫層析法KJ201706?附件6：食品快速檢測(cè)方法評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)X1 目的為保證食品快速檢測(cè)方法評(píng)價(jià)工作科學(xué)合理、標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，特制定本規(guī)X。2 適用X圍本規(guī)X適用于食品藥品監(jiān)管部門(mén)組織開(kāi)展的食品含食用農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)獸藥殘留、非法添加、

26、真菌毒素、食品添加劑、污染物質(zhì)等定性快速檢測(cè)方法及相關(guān)產(chǎn)品的技術(shù)評(píng)價(jià)。3 評(píng)價(jià)指標(biāo)3.1 靈敏度3.2 特異性3.3 假陰性率和假陽(yáng)性率3.4 與參比方法一致性分析4 評(píng)價(jià)方法最低檢出水平檢出限設(shè)置對(duì)于禁用物質(zhì)或者無(wú)殘留限量的物質(zhì)應(yīng)小于或者等于參比方法的檢出限水平，對(duì)于存在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限值規(guī)定的物質(zhì)應(yīng)小于或等于限值規(guī)定。所有參數(shù)需要在不同種類(lèi)或者類(lèi)型的食品中測(cè)定的實(shí)際結(jié)果進(jìn)展統(tǒng)計(jì)。4.1 靈敏度靈敏度是指方法在實(shí)驗(yàn)條件下到達(dá)的實(shí)際最低檢出水平時(shí)，檢出陽(yáng)性結(jié)果的陽(yáng)性樣品數(shù)占總陽(yáng)性樣品數(shù)的百分比，具體計(jì)算要求見(jiàn)附表，評(píng)價(jià)中可描述為該百分比下方法的檢出限。4.2 特異性特異性是指方法在實(shí)驗(yàn)條件下到達(dá)的實(shí)

27、際最低檢出水平時(shí)，檢出陰性結(jié)果的陰性樣品數(shù)占總陰性樣品數(shù)的百分比，具體計(jì)算要求見(jiàn)附表，評(píng)價(jià)中可描述為方法檢出限下不存在干擾的百分比。4.3 假陰性率和假陽(yáng)性率假陰性率是指方法在實(shí)驗(yàn)條件下到達(dá)的實(shí)際最低檢出水平時(shí)，陽(yáng)性樣品中檢出陰性結(jié)果的最大概率以百分比計(jì)，具體計(jì)算要求見(jiàn)附表，計(jì)算結(jié)果為方法最大假陰性率的結(jié)果。 假陽(yáng)性率是指方法在實(shí)驗(yàn)條件下到達(dá)的實(shí)際最低檢出水平時(shí)，陰性樣品中檢出陽(yáng)性結(jié)果的最大概率以百分比計(jì)，具體計(jì)算要求見(jiàn)附表，計(jì)算結(jié)果為方法最大假陽(yáng)性率的結(jié)果。4.4 與參比方法一致性分析快速檢測(cè)方法應(yīng)與方法中規(guī)定的參比方法進(jìn)展一致性比較。與參比方法一致性分析統(tǒng)計(jì)方法常見(jiàn)卡方檢驗(yàn)，具體可見(jiàn)附表中

28、顯著性差異c2所示，一般：c2=½a-b½-12/a+ba：樣品被待確認(rèn)方法證實(shí)為陽(yáng)性而參比方法檢驗(yàn)為陰性的數(shù)目；b：樣品被待確認(rèn)方法證實(shí)為陰性而參比方法檢驗(yàn)為陽(yáng)性的數(shù)目。c2<3.84表示待確認(rèn)方法與參比方法的陽(yáng)性確證比率在95%的置信區(qū)間內(nèi)沒(méi)有顯著性差異。但是如果待確認(rèn)方法比參比方法存在更高的回收率，那么以上兩種方法的陽(yáng)性確證比率存在顯著性差異是可以承受的。c2>3.84表示兩種方法的陽(yáng)性確認(rèn)比率在95%的置信區(qū)間內(nèi)有顯著性差異。如果能夠證實(shí)待確認(rèn)方法靈敏度優(yōu)于參比方法，那么兩種陽(yáng)性比例的顯著性差異可以承受。在考察與參比方法的一致性分析中，也需要考察在檢出限

29、或者報(bào)告限度水平附近的檢測(cè)結(jié)果與濃度之間的趨勢(shì)一致性。5 評(píng)價(jià)步驟5.1 擬定評(píng)價(jià)技術(shù)方案在比較快速檢測(cè)方法與待評(píng)價(jià)方法的適用X圍、性能指標(biāo)和要求等符合性情況的根底上，評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)應(yīng)針對(duì)待評(píng)價(jià)食品快速檢測(cè)方法及相關(guān)產(chǎn)品制定評(píng)價(jià)方案。應(yīng)包括但不限于：方案實(shí)施程序、評(píng)價(jià)內(nèi)容及依據(jù)、評(píng)價(jià)比較用參考限值標(biāo)準(zhǔn)及方法標(biāo)準(zhǔn)、參考樣品制備、參考值選擇、參考樣品定值及依據(jù)、參考樣品編碼及說(shuō)明、測(cè)試程序、結(jié)果判斷及統(tǒng)計(jì)方式、結(jié)論出具等，最終結(jié)論的出具應(yīng)附相關(guān)判別依據(jù)，并給出相應(yīng)判別指標(biāo)。5.2 盲樣制備試驗(yàn)評(píng)價(jià)需使用盲樣檢測(cè)進(jìn)展。試驗(yàn)評(píng)價(jià)盲樣涉及空白、陰性、陽(yáng)性樣品等均應(yīng)進(jìn)展實(shí)驗(yàn)室測(cè)定賦值，并出具均勻性和穩(wěn)定性結(jié)果，

30、相應(yīng)盲樣的均勻性和穩(wěn)定性測(cè)試結(jié)果計(jì)算的重復(fù)性相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差，應(yīng)為參比方法要求對(duì)應(yīng)濃度應(yīng)符合重復(fù)性相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差的1/3?？墒褂糜凶C標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)、參考物質(zhì)或者質(zhì)量控制品等進(jìn)展溯源參考，測(cè)定完成后的各類(lèi)樣品應(yīng)進(jìn)展隨機(jī)編號(hào)處理，形成盲樣。用于試驗(yàn)評(píng)價(jià)的盲樣或者質(zhì)量控制樣品，可自行制備，應(yīng)符合：1)基質(zhì)符合性和與實(shí)際食品樣品所含物質(zhì)成分相似性；2)考慮成分存在的濃度水平，應(yīng)涵蓋涉及產(chǎn)品的檢出水平、標(biāo)準(zhǔn)限量值標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值、對(duì)應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的檢出水平等，選擇多個(gè)水平進(jìn)展測(cè)定；3) 根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)方法規(guī)定的食品類(lèi)別或者評(píng)價(jià)X圍適用的食品，盲樣制備時(shí)應(yīng)重點(diǎn)考慮典型樣品基質(zhì)或相似基質(zhì)，結(jié)合相關(guān)食品類(lèi)別和測(cè)定目標(biāo)物存在形式，按照食品宏觀

31、組分進(jìn)展區(qū)分，綜合考慮蛋白、脂肪、水分、糖分、高聚物或者多聚體物質(zhì)、色澤、酸堿性等影響檢測(cè)的組分進(jìn)展區(qū)分選擇，必要時(shí)應(yīng)按照食品生產(chǎn)工藝制備添加樣品；4)對(duì)于多種成分檢測(cè)，應(yīng)選擇其分析成分進(jìn)展分類(lèi)比較構(gòu)造類(lèi)似程度、危害程度等，綜合選擇幾種代表性成分進(jìn)展評(píng)價(jià)；對(duì)于易于獲得的成分組合，盡可能考慮全部進(jìn)展試驗(yàn)評(píng)價(jià)；5)盲樣測(cè)定方式按照單位樣品量以及添加目標(biāo)物的情況，樣品處理可以采用局部樣品、全量處理等方式進(jìn)展。盲樣必須進(jìn)展批內(nèi)均勻性檢查，對(duì)于一定時(shí)間X圍內(nèi)檢測(cè)的樣品，需要進(jìn)展穩(wěn)定性檢查，保證在評(píng)價(jià)期限內(nèi)樣品穩(wěn)定，以上均需評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)提供檢測(cè)報(bào)告。5.3 試驗(yàn)測(cè)試5.3.1 試驗(yàn)評(píng)價(jià)可按照方法前期驗(yàn)證結(jié)果如有，進(jìn)展?jié)舛人胶突|(zhì)設(shè)計(jì)，應(yīng)比較空白檢測(cè)、對(duì)照檢測(cè)、標(biāo)準(zhǔn)方法平行對(duì)照檢測(cè)等內(nèi)容，附帶考察方法操作環(huán)境、方法用時(shí)、操作難易等情況；對(duì)于多檢測(cè)規(guī)格產(chǎn)品，應(yīng)根據(jù)其實(shí)際規(guī)格制定具體評(píng)價(jià)濃度X圍和水平，并在結(jié)果判斷中注明適用檢測(cè)X圍。5.3.2 評(píng)價(jià)應(yīng)進(jìn)展雙盲檢測(cè)，對(duì)待評(píng)價(jià)食品快速檢測(cè)方法和用于比較的參比方法平行利用盲樣進(jìn)展測(cè)試，并對(duì)樣品進(jìn)展平行測(cè)定，分別計(jì)算獲得平均檢測(cè)結(jié)果，用于方法間一致性評(píng)價(jià)，檢測(cè)過(guò)程中應(yīng)利用根據(jù)檢測(cè)物在食品中實(shí)際可能存在的水平，設(shè)置質(zhì)量控制樣品，考察檢測(cè)穩(wěn)定性。實(shí)驗(yàn)中測(cè)試樣品包括但不限于：1) 食品基質(zhì)空白樣品；2) 測(cè)試水平一般應(yīng)包括標(biāo)準(zhǔn)方法檢出水