四年級科學下冊-食物中的營養(yǎng)教案

1、（教科版）四年級科學下冊教案第三單元 食物 2 、食物中的營養(yǎng)一、教材簡析： 本課是在前一課調(diào)查統(tǒng)計一天中吃過的食物的基礎(chǔ)上， 進一步對食物中所含營養(yǎng)成分進行探究， 是讓學生懂得營養(yǎng)全面合理的重要基礎(chǔ)。因此，本課是承上啟下的重要一課。本課主要分為三部分： 1.食物中含有哪些營養(yǎng)成分； 2.在一天的食物中，我們能獲得哪些營養(yǎng)；3.辨別食物中的營養(yǎng)成分。二、教學背景：學生在日常生活以及在上一課的學習中，對一天中的食物已經(jīng)有了非常豐富的認識，大多數(shù)學 生都知道我們是通過食物獲取豐富營養(yǎng)的，這是我們能順利進入并完成本課的知識基礎(chǔ)；四年級的 學生通過一年半科學課的學習，已能較為熟練地運用調(diào)查、觀察、實驗

2、、記錄等方法進行科學探究， 這是學習本課的能力基礎(chǔ)；在生活中，學生們對食物中所含營養(yǎng)成分的認識還相當有限，部分學生 甚至一無所知，這是學習本課的障礙，同時也說明了學習本課的必要性。三、教學設(shè)計：教 學 目 標科學概念 ：1.人體保持健康需要的營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì) 和水。2.蛋白質(zhì)是構(gòu)成我們身體的主要成分之一；糖類和脂肪能提供身體需要的能 量；維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機能的作用?？茖W詞匯：營養(yǎng)成分、蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì) 過程與方法 ：1.通過閱讀資料獲取信息，豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的 認識，并擴充到記錄中，完善對一天中的食物的統(tǒng)計活動。

3、2.通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉?？茖W方法：調(diào)查、觀察、實驗、記錄 情感、態(tài)度、價值觀 ：1.在對食物營養(yǎng)成分的認識中，感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關(guān)系， 激發(fā)學生繼續(xù)探究的興趣。2.在完善一天中食物統(tǒng)計的記錄活動中，幫助學生建立嚴謹細致的研究態(tài)度， 同時能意識到自己的觀點需要證據(jù)的支持。核心價值觀：能意識到自己的觀點需要證據(jù)的支持。教學 重難 點重點：知道食物含有哪些營養(yǎng)成分及各自的作用。難點：用實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。教學準備教具學具說明與提醒辨別“脂肪” ： 肥肉、 鑷子、白紙、托盤； 辨別“淀粉”：淀粉、碘 酒、滴管、試管。肥肉、花生米、蘋果、鑷子、 白紙、托盤；

4、 碘酒、滴管、饅頭、馬鈴薯、 青菜。實驗材料先不發(fā)放到學生手中，而是在 一個實驗介紹完，小組中的材料員上來 領(lǐng)取。這樣才能引領(lǐng)學生進行有針對性 地探究。教學流程提問導入主題探究食物含有的營養(yǎng)成分探究一天食物中的營養(yǎng)辨別食物中的營養(yǎng)成分（淀粉、脂肪）辨別食物中營養(yǎng)成分的其他方法（看包裝）課外拓展：設(shè)計美味早餐活動過程基礎(chǔ)設(shè)計創(chuàng)新與實用一、談話激趣，導入新課要求學生觀看大屏幕，屏幕上將出現(xiàn)兩個小朋友的對話。師：同學們，今天老師給同學們帶來兩個新朋友，同學們，你們要不要聽聽他們有什么話和我們說呢？ 甲：“我不喜歡吃魚和肉， 也不喜歡喝牛奶。 我發(fā)現(xiàn)我最近老是記不住東西。 ” 乙：“我不喜歡吃飯，也不

5、愛吃蔬菜， 我從不吃胡蘿卜就愛吃巧克力和零食。 最近我越來越胖，傍晚看黑板上的字也模糊了。 ”師：同學們，我們的生活離不開食物，食物給了我們工作和學習的力氣。缺少某些食物的攝入，會產(chǎn)生這么多不健康的身體現(xiàn)象。同學們，今天我們就一起來探究各種食物中富含的營養(yǎng)。揭示課題 食物中的營養(yǎng) 板書二、引導交流，合作探究師：看到這個課題，老師想問你們，昨天晚上你們家里吃了什么呀？生甲：番茄蛋湯、鯽魚、青菜等生乙：紅燒肉等生丙： （板書學生吃的食物）由兩個因為挑食而顯得病 態(tài)的一胖一瘦兩個小朋友 的一端小對話導入，學生 覺得和自己生活接近，并 有切身的感受。讓學生進 入情境快而有趣。從學生的日常晚餐的食物 和

6、學生覺得食物中的營養(yǎng) （學生的前概念中已經(jīng)對 生活中常見食物的營養(yǎng)有 一定了解），兩條主線作為 板書，主次清晰。師：大家的晚餐可真豐富啊？老師都想去你們家里吃晚飯了呢！ 大家講了 這么多食物，那這些食物中都有哪些營養(yǎng)呢？生甲：蛋白質(zhì) 生乙：脂肪 生丙：維生素 （板書學生說的營養(yǎng)） （測試學生的前感念，可以不用把所有營養(yǎng)成分寫全） 師：你們的課外知識可真豐富！ 那我們在來看看究竟哪些食物中含有蛋白質(zhì)， 哪些食物含有脂肪和糖分，哪些食物含有脂肪。 （一）富含蛋白質(zhì)的食物、在身體的分布 像瘦肉、 雞蛋、 牛奶、大豆這幾類食品中就含有豐富的蛋白質(zhì)。 而人體肌肉、 內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分都是由

7、蛋白質(zhì)構(gòu)成的。（二）富含脂肪的食物 脂肪只要有 "動物性脂肪和植物性脂肪 " 兩大類， 那常見的食物中哪些有脂肪 呢？生一：肉類。 師：確切的說，應該是肉類中的肥肉。 生二：菜油 【 講的好的，獎勵他吃一塊糖（引入糖類） 】（三）富含糖類的食物師：你嘗到了什么味道？生乙：很甜。師:這說明了什么？生：糖里含有糖分。 師：回答的真好。那么，回憶一下，你還吃過哪些含有糖分的食物？ 生：水果、面包、饅頭。師：是的，同學們剛才說的食物都含有糖分。除此之外呢，還有一些也是很有糖類的，比如：面條、土豆、番薯、大米等等。在課堂上，獎勵愛思考、 會動腦的同學“一顆糖” ， 對學生的整個學習生

8、涯， 會留下深刻的印象。在激 勵全班學生舉手發(fā)言，調(diào) 動了課堂氣氛的同時，使 得從脂肪類食物過渡到糖 類自然，而且充滿童趣。 （教師課前準備也較簡 單）講解古代的歐洲航海員因 海上物資缺乏，長期不能 使用蔬菜水果后，而得壞 血病。的故事。學生很感 興趣，而且體會到蔬菜水 果的重要性。而脂肪和糖類是我們?nèi)梭w能量的主要來源，我們的身體可以儲存大量的脂肪和糖類。小口決，大用處。（四）維生素和礦物質(zhì)師：很多小孩不喜歡吃蔬菜，但是大人都說多吃蔬菜有好處， 你們知道為什么嗎？看似簡單的連線，實際上生：因為蔬菜有營養(yǎng)。包含了學生對知識的聽講師：對了蔬菜含有豐富的維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)。和掌握情況的一個課堂反

9、饋。簡單但有效。使得剛 才板書的兩條主線，得以知識拓展：夜盲 A、腳氣 B、壞血 C、軟骨 D交融。講航海員得壞血病的故事，從故事中使學生明白多吃蔬菜和水果的重回顧前面知識：身體的哪些部位有蛋白質(zhì)。（建議教要性。師在課前，準備一把小指古代的歐洲航海員經(jīng)常得一種怪病， 那時科學和醫(yī)療水平相對落后， 人甲鉗，在課堂上，選取一們迷信地認為， 那是受了海神的詛咒。有一次，幾個病重的海員被遺棄在一名學生的指甲和幾根頭發(fā)個孤島上，他們在孤島上找野菜，吃野果，后來竟然奇跡般的病好了。后來來做燃燒試驗，學生的記路過的船只搭救他們回國后。 在科學家經(jīng)過研究后發(fā)現(xiàn)。 原來這是因海上物憶就很深刻。 ）資缺乏，長期不

10、能食用蔬菜水果，缺乏維生素 C 而得的壞血病。鑒別脂肪實驗過程，學生師：這里有一個趣味口訣，夜盲A、腳氣 B、壞血 C、軟骨 D 。老師希望你是在學習怎么做后，再領(lǐng)取實驗器材，教師的課堂們能夠記下來。夜盲 A 就是說缺少維生素 A 就會有夜盲癥，像剛才的小朋針對性更強。也有效減少友一樣陰天看黑板上的字會很模糊， 長久下去傍晚看不見東西。 腳氣 B 就是了實驗器材對學生聽講前說當人們?nèi)鄙倬S生素 B 的時候人們就會患上腳氣。 那么接下來的兩個， 你們階段知識的干擾。能告訴老師它分別代表什么意思嗎？生甲：壞血 C 就是說缺少維生素 C 會得壞血病。生乙：軟骨 D 就是說缺少維生素 D 就會得軟骨病。

11、-可編輯修改 -師：非常聰明，回答的真好。（五）水：一切營養(yǎng)都要靠水來輔助吸收（六）千萬別忘了，我們每天食用這么多的食物后，養(yǎng)都要靠水來輔助吸收。還會喝水， 因為一切營師：學了這么多的營養(yǎng)物質(zhì)，你能給黑板 上的食物和它對應的營養(yǎng)物質(zhì)連起來么？（將黑板上的食物和營養(yǎng)連線）三、實驗辨別，深入探究學了這么多的營養(yǎng)物質(zhì)，怎么辨別吃下去的食物含有這種營養(yǎng)成分呢？一）蛋白質(zhì)的鑒別試驗： （師演示）師：我來考考同學們，剛才我們學過，我們的身體的哪些部位是有蛋白：頭發(fā)、指甲、肌肉、血液師：真棒，記憶力真好！那，現(xiàn)在老師就取一小段指甲（或魚肉或瘦肉）拿起手中的鑷子，夾起，放在酒精燈火焰上燃燒它。我們來聞一聞有什

12、么氣味。，非常的重要。點燃酒精燈要用火柴或打火機。千萬不盞酒精燈。否則很容易導致失火。酒精燈的火焰分心、內(nèi)焰和外焰，焰心的溫度最低，外焰的溫度最高。所以我們通常用外鑒別淀粉的實驗，也是在 實驗介紹后，分發(fā)第二批 器材。學生的實驗活動， 分階段，分步驟。有效避 免了學生做第一個實驗時 就對第二個實驗的器材的 隨意使用。提高了課堂效 率。兩個實驗學生操作過 程都配上輕柔歡快的輕音 樂。學生更好地感受到實 驗的樂趣。同時，以音樂 結(jié)束作為實驗結(jié)束的安 排，學生安靜起來較快。 對課堂秩序的掌握也起到 很好的幫助。課外查閱資料，使學生更 好地聯(lián)系生活，加深對知 識的理解。以一首三句半兒歌來結(jié)束 今天的這

13、節(jié)食物中的營養(yǎng) 一課，學生的學習熱情被 推向高峰。兒歌是學生非 常喜歡的一種文學體裁， 生動有趣。（二）脂肪的辨別實驗： （學生實驗）1.這是一塊肥肉，你覺得它有什么營養(yǎng)成分（脂肪）怎樣看到脂肪的存在呢（摸起來滑滑的）怎樣看得更明顯呢？（在白紙上按、壓出現(xiàn)油跡） 2.這里還有蘋果和花生米，請你猜測哪個含脂肪，最好能說明理由。 3.究竟是不是呢？我們要通過實驗才知道，實驗前，請大家思考兩個問題：（1） 在白紙上的痕跡不明顯怎么辦？（用手使勁按壓，尤其是花生米）（2） 如何區(qū)分白紙上是油跡還是水跡呢？（水干后不留痕跡，油很光滑，燈 光下照更明顯，干后會有黃斑）請材料員上來領(lǐng)材料。 （音樂結(jié)束后，請

14、停止實驗）4. 實驗結(jié)果和你們的猜測一樣嗎？我們來交流一下。也就是說含脂肪的食物在白紙上會留下油跡。（三）淀粉的辨別實驗： 1.我們再來辨別食物中的淀粉，這就是淀粉，放進水里，如果我用滴管取一 些黃褐色的碘酒， 滴在淀粉溶液上， 你發(fā)現(xiàn)了什么？淀粉遇到碘酒變成藍紫 色，我想知道饅頭、 青菜、 馬鈴薯這幾種食物中有沒有淀粉， 也可以滴碘酒， 先來猜一猜。2.實驗之前，請注意看上面的溫馨提示：（1） 滴之前不要捏橡皮頭；（2） 垂直滴，并稍離開食物；（3） 每種食物滴 1.2 滴。請材料員上來領(lǐng)材料。 3.材料員保管好實驗器材，這三種食物誰含有淀粉，我們來交流一下。4. 淀粉遇到碘酒會變藍紫色， 糖類卻不會， 但淀粉在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成糖類， 糖類又叫碳水化合物。（四）查閱資料的方法 除了通過實驗來辨別食物中