食品公司員工食堂管理辦法

1、食品員工食堂理方法食品員工食堂理規(guī)定方法1?目的為員工食堂的工作為員工提供良好的后勤保障效勞營造良好的 就餐環(huán)境。2. 適用范圍 適用于食堂理。3. 職責(zé)3.1行政負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)食堂FI常理的監(jiān)視及每月收支的審核；3.2 食堂理員負(fù)責(zé)對食堂的日常理；負(fù)責(zé)對每 H 菜品質(zhì)量的跟蹤；負(fù)責(zé)制作、售賣食堂飯票、向員工發(fā)放餐卡；負(fù)責(zé)對食堂物資的采購；負(fù)責(zé)對各類物資費用的財務(wù)核算加強費用的控制及節(jié)；3.3廚師負(fù)責(zé)對飯菜的詳細(xì)操作；負(fù)責(zé)每日下午 4 時以前向食堂理員提出每日所需菜品方案； 負(fù)責(zé)每周配合食堂理員提出各類副食購置方案 ;負(fù)責(zé)每日食堂工作的綜合安排；回行負(fù)責(zé)每 H 菜品的驗收； 做好每月回收飯票的保

2、負(fù)責(zé)每月初將上月收到的飯票統(tǒng)計后交 政。3.4 雜工負(fù)責(zé)廚房、餐及食堂周邊的衛(wèi)生清掃和清潔； 負(fù)責(zé)菜品的切洗；負(fù)責(zé)餐具的清洗、消；3.5 保安部后勤理人員：負(fù)責(zé)配合廚師做好每日菜品的驗收。4. 程序及內(nèi)容4.1 伙食：員工伙食補貼及員工自購伙食：根據(jù)地產(chǎn)核定執(zhí)行； 對外伙食：葷菜： 1.5元/ 份；素菜： 0.5元/ 份；米飯： 0.5 元/ 人 middot; 餐； 湯：1 元/ 份注：素菜湯； 客飯伙食：4.5 元/ 人 middot; 餐兩葷兩素一湯。4.2 就餐方式：就餐地點：技術(shù)人員在二食堂用餐； 理人員在一食堂用餐。就餐時間：早餐：7： 30-& 00中餐：11： 30-1

3、2： 30晚餐：17： 00-2& 00其別人員：早餐： 8： 00mdash;9： 00中餐：12： 00-13： 00晚餐：17： 30-1& 30人員：均憑餐卡在規(guī)定餐數(shù)內(nèi)用餐超出規(guī)定餐數(shù)用餐的將按對應(yīng)繳納餐費餐卡遺失后一律按 80元/ 張補辦；其它部門人員憑飯票用餐； 來訪客人用餐由經(jīng)辦人填制訪客用餐登記表各部門負(fù)責(zé)人簽字 后 可用餐每月由行政對客飯登記進(jìn)展核查無誤后作為業(yè)務(wù)招待費向 結(jié)算；4.3 就餐理 :人員： 員工就餐時應(yīng)佩戴工作證將餐卡交給食堂人員食堂人員核實無 誤 后在餐卡上做好相關(guān)記錄后將餐卡交還給員工發(fā)膳無工作證、飯卡 時食 堂人員應(yīng)回絕發(fā)膳；對外售飯：

4、一律采取購置飯票的形式就餐嚴(yán)禁食堂人員收取現(xiàn)金對不能提 供 飯票者食堂人員應(yīng)回絕發(fā)膳；所有人員領(lǐng)膳時須依次排隊不得自行拿??； 主菜品由食堂人員派送咸菜、米飯、湯限素菜湯、粥等食品不 限量供應(yīng)但要注意節(jié)約按飯量自??；不得在食堂高聲喧嘩、嘻笑打鬧、餐具應(yīng)輕拿輕放； 員工在就餐區(qū)就餐不得將餐具及飯、 菜拿出就餐區(qū)當(dāng)班人員、 傷、 病人員除外；講究環(huán)境衛(wèi)生殘食不得亂丟亂倒應(yīng)在指定地點倒放并將餐具統(tǒng)一放置在指定位置；定時開餐過時就餐一般不予供應(yīng)特殊情況除外； 食堂專人打飯互相監(jiān)視4.4 食堂收支結(jié)算： 每月 1-5 日行政將上月的飯票及收到的飯票進(jìn)展統(tǒng)計 ; 每月 10 日前行政根據(jù)餐卡就餐人員等編制食

5、堂帳務(wù)表并存檔。4.5 食堂的衛(wèi)生理：食堂人員必須于開餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作： 將餐桌上的剩余物倒入垃圾桶內(nèi)；食食堂用干凈的抹布擦兩次以上桌而保證桌面無水跡、油污； 保證廚房、就餐區(qū)地而無垃圾、無油跡、防滑； 食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊； 食堂的墻、天花板應(yīng)每周清潔以保證墻而、天花板上無蜘蛛網(wǎng)； 堂的燈具、消柜、排風(fēng)扇、灶臺等每天清潔一次以保證清潔； 人員每 H 在開飯后完成就餐區(qū)、餐具、廚具的清潔工作：1 將需要清潔的餐具、廚具分別放置； 用干凈的抹布將使用過的佐、配料等物品清潔后整齊放置在指定 地 點;八、，用干凈的布清洗廚具、 餐具、灶臺兩次以上直至干凈保證無油污、 漬；將清潔干凈的餐具抹干、放入消柜內(nèi)消； 用清潔干凈的拖布清潔工作間地面直至干凈、無水跡；食堂人員必須持衛(wèi)生防疫部門的安康證上崗。4.6 平安理 未經(jīng)容許除食堂工作人員外任何人員不得進(jìn)入廚房； 廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品等分置； 廚房設(shè)置滅火器；廚房及就餐區(qū)嚴(yán)禁吸煙； 使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程防止事故發(fā)生； 食堂工作人員下班前要關(guān)好門窗檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。 理人員要經(jīng)常催促、檢查做好防盜工作。4.7 食堂采購和報銷： 行政本著質(zhì)優(yōu)價廉、貨比三家