食品廠實(shí)習(xí)報(bào)告內(nèi)容

1、食品廠實(shí)習(xí)報(bào)告內(nèi)容新訂版Content of food factory practice report實(shí)習(xí)報(bào)告匯報(bào)人： 職務(wù)： 日期： 食品廠實(shí)習(xí)報(bào)告內(nèi)容新訂版I 實(shí)習(xí)報(bào)告是指口身對(duì)參加實(shí)習(xí)的工作進(jìn)行回憶和總結(jié)，實(shí)習(xí)報(bào)告主要包含實(shí)習(xí) IIIIIIIIII 目的、實(shí)習(xí)時(shí)間、實(shí)習(xí)地點(diǎn)、實(shí)習(xí)內(nèi)容，最后將報(bào)告遞交給校方或者用人單位。丨IIIIIIL - - - - - - - - - 1一、實(shí)習(xí)目的 通過對(duì)農(nóng)大三康食品廠的實(shí)地實(shí)習(xí)認(rèn)識(shí)，對(duì)工廠的設(shè)計(jì)以及牛 奶豆?jié){等生產(chǎn)過程要有一定的感性認(rèn)識(shí)，學(xué)習(xí)掌握牛奶的加工過程。通過生產(chǎn)實(shí)習(xí)，拓寬我們的知識(shí)面，增加感性認(rèn)識(shí)，把所學(xué)知 識(shí)條理化系統(tǒng)化，熟悉生產(chǎn)車間的規(guī)

2、章制度，了解和應(yīng)用生產(chǎn)裝備 , 以便加深我們對(duì)所學(xué)課程知識(shí)的理解，使學(xué)習(xí)和實(shí)踐相結(jié)合。通過生產(chǎn)實(shí)習(xí)，學(xué)到從書本學(xué)不到的專業(yè)知識(shí)，并獲得本專業(yè) 國(guó)內(nèi)、外科技開展現(xiàn)狀的最新信息，激發(fā)我們向?qū)嵺`學(xué)習(xí)和探索的 積極性，為今后的學(xué)習(xí)和將從事的技術(shù)工作打下堅(jiān)實(shí)的根底。二、三康食品廠簡(jiǎn)介江西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)實(shí)訓(xùn)基地一一南昌三康食品廠于1993 年經(jīng)各方籌資組建，地址位于學(xué)校東區(qū)。該廠現(xiàn)有固定資產(chǎn) 200 多萬 元人民幣，占地面積 4000 平方米，現(xiàn)有在職員工 30人。三康食品 廠 實(shí)現(xiàn)乳制品日生產(chǎn)能力 10 噸，是江西省生產(chǎn)酸奶的專業(yè)廠家。三康食品廠是具有獨(dú)立法人資格的校辦企業(yè)，由食品科學(xué)與工 程 學(xué)院提

3、供智力支持和技術(shù)保障，同時(shí)三康食品廠也為食品科學(xué)與工程學(xué)院在校學(xué)生實(shí)習(xí)提供了一個(gè)很好的平臺(tái)， 每年可承當(dāng) 500? 600 名學(xué) 生的實(shí)習(xí)與培訓(xùn)任務(wù)。三康食品廠為加快開展， 2002年進(jìn)行了技術(shù)改 造，加大投資力度，引進(jìn)了優(yōu)秀的經(jīng)營(yíng)管理人才；2005年按照“QS要求，食品廠投資 500 萬元建設(shè)一個(gè)新的標(biāo)準(zhǔn)化廠房， 同時(shí)進(jìn)行了技 術(shù)改造，以滿足日益增長(zhǎng)的市場(chǎng)要求和教學(xué)要求。實(shí)訓(xùn)基地秉承“以人為本，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以質(zhì)量管理為中心 的 理念，不斷進(jìn)行新產(chǎn)品開發(fā)和技術(shù)做創(chuàng)新，以管理求效益、以市場(chǎng)求開展。三康食品廠主要產(chǎn)品有凝固型雙岐酸牛奶、低脂酸牛奶、無糖酸牛奶、果味酸牛奶、袋裝草莓酸牛奶、甜奶、可

4、可奶等十幾個(gè)品種。 其中雙岐酸牛奶為江西省市場(chǎng)首創(chuàng)產(chǎn)品，“三康品牌被 評(píng)為南昌市 的品牌。三、產(chǎn)品介紹三康食品廠生產(chǎn)的產(chǎn)品主要銷往南昌市區(qū)，是南昌地區(qū)比擬受的乳品企業(yè)乞一。詳細(xì)來說，它的市場(chǎng)又主要集屮在南昌的昌北地區(qū)，例如江西農(nóng)業(yè)大學(xué)及其周邊地區(qū)，這主要依托于它的區(qū)位優(yōu)勢(shì)。 三康 占到了這一地區(qū)乳品市場(chǎng)的大局部，過去曾實(shí)現(xiàn)年銷量一千萬瓶的好成績(jī)。如此好的銷量， 說明三康食品廠在消費(fèi)者心中建立了良好的信 譽(yù)。 而良好的信譽(yù)那么來源于“三康產(chǎn)品精益求精的質(zhì)量。依托于 江西農(nóng) 大食品科學(xué)與工程學(xué)院提供的智力支持和技術(shù)保障，三康食 品廠生產(chǎn) 的乳品不僅注重質(zhì)量，而且品種也把戲繁多。有凝固型雙 岐酸牛奶、 低脂酸牛奶、無糖酸牛奶、果味酸牛奶、袋裝草莓酸牛 奶、甜奶、可 可奶等十幾個(gè)品種。 特別是其屮的雙岐酸牛奶為江西 省市場(chǎng)首創(chuàng)產(chǎn)品， 填補(bǔ)了省內(nèi)空白。四、產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程液態(tài)奶生產(chǎn)的工藝流程和要求液態(tài)奶是由健康奶牛所產(chǎn)的鮮乳汁， 經(jīng)有效的加熱殺菌方處理 后， 分裝出售的飲用牛乳。根據(jù)國(guó)際乳業(yè)聯(lián)合會(huì) IDF 的定義，液體 奶液態(tài)奶是巴氏殺菌乳、滅菌乳和酸乳三類乳制品的總稱。液態(tài)磷 脂、的化學(xué)成分很復(fù)雜，至少有 100 多種，主要成分由水、脂肪、