論麗江酒店業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和未來發(fā)展方向

1、摘 要本文從麗江酒店業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀入手，從類型、數(shù)量、星級、地區(qū)分布以及酒店從業(yè)人員的綜合素質等方面介紹了麗江酒店業(yè)目前的發(fā)展現(xiàn)狀，通過分析麗江酒店業(yè)起步時的發(fā)展情況與目前的發(fā)展情況作對比，并在此基礎上綜合上述現(xiàn)狀得出目前麗江酒店業(yè)存在的發(fā)展問題和制約酒店發(fā)展的瓶頸，從而針對這些發(fā)展問題提出具體的解決辦法和可行性意見。文章最后對麗江酒店業(yè)將來的發(fā)展規(guī)模、發(fā)展方向、從業(yè)人員基本素質等方面進行了一個合理化設想，描繪了一幅麗江酒店業(yè)的發(fā)展藍圖，為麗江的酒店業(yè)向高、精、尖方向發(fā)展指明了具體的方向。關鍵詞：麗江酒店業(yè)；現(xiàn)狀；發(fā)展瓶頸；未來展望AbstractThis Lijiang hotel indus

2、try from the present situation, from the type, amount, star, regional distribution and the overall quality of hotel employees and other aspects of the Lijiang hotel industry introduced the current development status, by analyzing the Lijiang hotels and the development of the start The current develo

3、pments make comparison, and on this basis for integrating the Xianzhuang Lijiang hotels now come to development issues and constraints of the existing hotel development bottleneck, and thus the specific development issues for these solutions and the feasibility of views. Finally, on the Lijiang Hote

4、l Ye scale of future development, direction, employees and other aspects of the basic quality of a He Lihua vision, painted a Lijiang hotel industry development blueprint for the Lijiang Hotel Ye to high, refined, sharp direction Fazhan pointed out the specific direction.Keywords: Lijiang hotels；Sta

5、tus Development；Bottleneck of the development； Solution and Reasonable proposals in the Future目 錄第一章麗江酒店業(yè)綜述1第二章 麗江酒店業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀.32.1 麗江酒店業(yè)的地區(qū)分布.32.2麗江酒店業(yè)從業(yè)人員的基本情況.5酒店業(yè)從業(yè)人員的來源.5 酒店業(yè)從業(yè)人員的綜合素質5第三章 制約麗江酒店業(yè)發(fā)展的因素.6第四章 針對制約麗江酒店業(yè)發(fā)展的因素提出的解決問題的辦法.9第五章 麗江酒店業(yè)未來發(fā)展展望12第六章 結論14參考文獻.14謝辭.15第一章 麗江酒店業(yè)綜述 麗江地處我國的西南邊陲，位于云南省西

6、北部地區(qū)，麗江地區(qū)有著得天獨厚的自然地理條件，風光絢麗怡人，那里有著藍天白云，清山綠水，古樸如畫，兼有水鄉(xiāng)之容，山城之貌，城中有水，山中有城，城山相容，山水一體，道路自由，街巷幽深，道旁河畔，垂柳拂水，儼然一片世外桃源。改革開放以后，隨著人們對物質文明生活的追求日益增加，旅游逐漸被人們重視，麗江逐漸發(fā)展成為人們休閑娛樂的首選之地。麗江風景秀麗，景色怡人，擁有別具特色的自然資源優(yōu)勢，以“二山”、“一城”、“一湖”、“一江”為代表。“二山”也就是我們平常所說的玉龍雪山和老君山。玉龍雪山是國家級風景名勝區(qū)、省級自然保護區(qū)和旅游經(jīng)濟開發(fā)區(qū)，有 “冰川博物館”和“動植物寶庫”的美稱，“老君山”則是我國著

7、名的“三江并流”的核心區(qū)域，老君山擁有完整的丹霞地貌，還有茂密的原始森林以及豐富完好的動植物群落。“一城”就是麗江古城，麗江古城有著悠久的歷史，始建于宋末元初，1986年被列為國家級歷史文化名城，1997年12月4日被列入世界文化遺產(chǎn)名錄。“一湖”就是瀘沽湖，位于寧蒗縣境內，被列為省級自然保護區(qū)以及省級旅游度假區(qū)，是云南省九大高原湖泊之一。 “一江”就是美麗的金沙江，一灣江水景觀獨特，形成了獨具特色的長江第一灣、寶山石城和虎跳峽等奇景。隨著旅游在麗江地區(qū)的不斷發(fā)展，潮水般涌來的外地游客的吃住問題亟待解決，一些有商業(yè)眼光的酒店賓館便開始入足麗江，開始了酒店業(yè)在麗江地區(qū)的發(fā)展和角逐，而且隨著麗江知

8、名度的提高，麗江的酒店發(fā)展規(guī)模也在日益壯大。從麗江酒店業(yè)的發(fā)展來看，經(jīng)歷了從無到有，從客棧到民營酒店再到國際知名酒店入駐幾個重要階段。 第一階段：麗江原本就是一個偏遠的西南部小鎮(zhèn)，旅游業(yè)還尚未形成氣候，更談不上酒店業(yè)在麗江出現(xiàn)。這個時候的麗江，呈現(xiàn)在世人面前的就是一副封閉的狀態(tài)。關于住宿，有的只是民營的小酒肆，專供來往做生意的人歇息或者補充物資，也有為當?shù)厝颂峁┝奶旖鈵灥男〔铇?，但是其目的僅僅停靠于為來往商人提供便利或者為當?shù)厝颂峁┬菹⒔鈵灥膱鏊?，并未涉及到旅游之說。隨著科學技術的發(fā)展，人類的足跡可以踏到世界上人類從來沒有涉足過的角落，當然也就進一步加進了已經(jīng)被人們所開發(fā)的地區(qū)與世界各地區(qū)的聯(lián)

9、系。麗江地區(qū)風光迤儷秀麗，為人稱道，吸引著無數(shù)的旅游者紛至沓來，使麗江地區(qū)逐漸變得熱鬧起來，受世界矚目。游客的到來給當?shù)氐耐林用窨吹搅松虣C，他們開始經(jīng)營餐飲，販賣土特產(chǎn)，開始了他們從農業(yè)耕作向小生意群體的轉變。眾多的游客的到來必然導致整個麗江地區(qū)的住房緊張，因為游客大部分是慕名而來的外地游客，來到本地游覽后無法在當天趕回居住地或者還未游玩盡興等等，就需要在當?shù)剡^夜，他們一部分人只好住進當?shù)厝思依?，并且給房主一定的住宿金來滿足自己的住宿需求。這些土著房主在收取房租后，認為出租房屋有利可圖，所以紛紛開設小型旅店、客棧等住宿設施，并且附帶有簡單的床鋪、牙刷、毛巾等等，有些有眼光的小老板甚至還為游客

10、提供簡單的餐飲服務，也就是可以為出門在外的客人提供最基本的溫飽。這時候，小客?；蛘咝÷灭^在麗江就應運而生了。結束了麗江從前沒有專門為了旅游而提供住宿的局面，并且隨著麗江不斷地走向大眾，這些小客棧也在麗江發(fā)展的同時以其強大的生命力隨之發(fā)展。第二階段：九十年代以后，麗江成為了國家旅游渡假城市，更是加速的整個麗江地區(qū)的知名度與美譽度。麗江的發(fā)展是巨大的，當然獲取的利潤也是豐厚的，那些投資小客棧的私人老板在利潤的驅使下不斷改良自己的住宿環(huán)境和住宿設施，提高服務質量。隨著客源的不斷增加，私人小老板自己的人力不能滿足不斷增加的客人的需要，他們就通過招聘的方式招聘本地或外地打工者進入他們的小客棧工作，人力充

11、足，資金到位，客源不斷，干勁十足，在這些條件之下，這些小客棧規(guī)模越發(fā)壯大，形成了民營小酒店，這部分民營小酒店已經(jīng)初步具有了酒店應有的設施，已經(jīng)從客人的角度出發(fā)，考慮到客人的需要，比如客人游玩一天肯定需要洗澡，這些小酒店已經(jīng)可以為客人提供洗澡、特色早餐等酒店應該具有的服務。它們在不斷的游客沖擊中成長，等待著不斷的翻修，不斷的裝飾。第三階段：進入21世紀以來，沐著改革開放的春風，麗江趕上了十一五、十二五兩次經(jīng)濟規(guī)劃，國家不斷重視麗江地區(qū)的發(fā)展，在經(jīng)濟、政治等方面給予了麗江更多的財政投入，隨著麗江名氣的擴大，更多的人才涌入了麗江，麗江的人口開始不斷的增加，素質也得到了質的改良，麗江的基礎設施得到了空

12、間的改善，交通變得越發(fā)的發(fā)達，人民的素質覺悟也在不斷提高，最主要的是麗江潛在的商機已經(jīng)被國際酒店巨頭嗅到，麗江剛剛發(fā)展的酒店業(yè)正在面臨著前所未有的挑戰(zhàn)與質的改良。正所謂有挑戰(zhàn)才會有發(fā)展，國際知名酒店開始涉足麗江，標志著麗江酒店業(yè)的發(fā)展開始邁上正軌，也標志著麗江酒店業(yè)開始了它漫長的國際化之路。這里的國際化不僅僅是管理集團開始國際化，最主要的還包含了管理思想國際化、管理方法國際化和本土酒店國際化趨勢加強。國際化的酒店擁有一流的管理團隊，擁有雄厚的資金支持，還擁有最發(fā)達的技術保障，在這樣的大背景下，麗江本土原有的小酒店要不然就只有關門歇業(yè)，要不就紛紛改良自己，以便在大潮流趨勢下為自己獲得一寸立足之地

13、。起步時的麗江，規(guī)模大的高檔酒店還沒有涉足本地區(qū)，麗江本地居民將自己家的民房擴大，購置一些住宿的必須品，形成了最初的客棧做起了小本生意。那時候的客棧，住宿條件十分簡陋，僅僅供住宿使用，客棧里業(yè)沒有專業(yè)的服務生，一般就是客棧的老板自行充任，綜合條件甚至不能與今天發(fā)展起來的“農家樂”相提并論。隨著游人的不斷增加和這些私人客棧原始資本的積累，這些私人旅店開始購置更為高檔的住宿設施，不斷改良住宿條件，來吸引到麗江進行旅游觀光的客人，但是其規(guī)模仍沒有形成酒店。伴隨麗江的開發(fā)和市場的吸引，一批批國際國內知名酒店開始進入麗江搶占市場，從此，麗江的酒店住宿環(huán)境得到了根本性的改良，也開始了麗江酒店業(yè)爭奪的漫長之

14、旅。市場的需求不斷增大，當?shù)氐目头克揭廊徊荒軡M足游客住宿的基本需要，很多小型民間資本開始投資進入麗江酒店業(yè)，麗江的酒店銷售得到了銷售的黃金發(fā)展期。隨著各方面勢力進入，客房逐漸由供不應求向供過于求轉化，行業(yè)間的競爭不斷增強，實力雄厚的客?；蚓频晖ㄟ^不斷的提升自己的硬件及軟件設施繼續(xù)發(fā)展，而那些資金實力不算雄厚的客棧則出現(xiàn)了“客房銷售冰期”，在設施落后、管理落后、服務落后的“三落后”中等待著被淘汰出局。第二章 麗江酒店業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀2.1 麗江酒店業(yè)的地區(qū)分布麗江因為旅游而在世界上名聲大振，麗江帶來了發(fā)展的巨大商機，也加強了麗江和世界的連接，隨著各方面設施的興建，麗江的酒店業(yè)也日漸繁榮發(fā)達。隨著麗

15、江接待旅游人數(shù)的迅速增長，當?shù)鼐频陿I(yè)，特別是高檔酒店業(yè)發(fā)展非常迅速。從目前的現(xiàn)狀來看，麗江擁有星級酒店201家。1其中，五星級酒店9家（包括麗江大港旺寶國際飯店、麗江悅榕莊酒店等），主要分布在麗江新城，以香格里拉大道最為集中，酒店內設施設備豪華，裝修極具檔次，體現(xiàn)了美學與休閑學的統(tǒng)一，這部分酒店以休閑渡假酒店居多，為客人提供的服務還是圍繞渡假這個主題。四星級酒店35家（包括麗江滇菌王大酒店、麗江航空觀光酒店等），大部分是渡假酒店，也有少部分上午酒店，這些酒店也是設施設備豪華，服務周到，娛樂設施健全，非常適合游客在玩累以后放松身心，陶冶性情。三星級酒店比較起來相對較多，大部分分布在新城，在新城與

16、老城交界處也比較多，老城分布較少，這類酒店設施設備也比較齊全，適合中低收入的游客入住。二星級的酒店則數(shù)量超多，新城老城均有分布，酒店內設施設備一般，比不上三星級以上的酒店，價格也比較便宜，適合入住。一星級酒店便像那些民營小客棧一樣，分布在麗江的各個角落，老城、新城均有大量分布，這類酒店設施一般，就是差不多為游客提供簡單的住宿和簡單的餐飲服務，價格一般，也比較適合旅游者住宿。調查顯示，目前麗江星級標準客房達1.3萬多間，星級標準床位達2.6萬多個2。從類型來分析，這些星級酒店以觀光型的渡假酒店居多，商務酒店所占比例較小。從地區(qū)分布狀況來看，麗江新城是麗江的后起之秀，所以各類酒店繁多，而老城因為發(fā)

17、展較早，城市發(fā)展欠規(guī)劃，城市基礎設施脆弱等因素，所以高檔酒店少，故而高檔次的酒店主要集中于新城，而低檔次的酒店則主要分布在老城。除了星級酒店以外，麗江還擁有國內知名的一些快捷酒店，比如如家酒店、云上四季等等，這些快捷酒店為游人提供的娛樂項目較少，主要提供住宿服務，價格適合，適合中小收入者入住。另外還分布有為數(shù)可觀的民營客棧和民營旅店，這部分小型住宿設施和那些大型酒店相比起來人員少，規(guī)模小，設施設備根本無法與那些酒店相比較，他們經(jīng)營規(guī)模有限，資金遠遠比不上那些連鎖酒店，大多是當?shù)厝碎_辦，私人性質較高，所以他們的分布較多，隨處可見。綜上所述，麗江酒店業(yè)目前以麗江新城發(fā)展?jié)摿ψ顬榫薮?，大部分高星級?/p>

18、店都選擇在新城坐落，新城將成為麗江酒店業(yè)發(fā)展新的增長點，同時也即將成為麗江酒店業(yè)發(fā)展的核心區(qū)域。而老城則在眾多的低星級或者民營小客棧的包裹下發(fā)展。這就形成了麗江地區(qū)酒店業(yè)發(fā)展的兩極分布，即：新城主要分布高檔次新酒店，老城主要分布低擋次的的老式酒店。2.2麗江酒店業(yè)從業(yè)人員的基本情況酒店業(yè)隸屬服務行業(yè)，也就是勞動密集型行業(yè)，酒店從業(yè)人員多，而且繁雜，個體之間身體以及心理素質差異較大，酒店從業(yè)者的身體或者心理素質從客觀上對酒店經(jīng)濟效益的好壞起著決定性的影響作用。2.2.1酒店業(yè)從業(yè)人員的來源從目前的情況來看，麗江酒店業(yè)的從業(yè)人員主要來自于兩個方面。第一，失地的農民。麗江從一個不為人知的偏遠地方發(fā)展

19、到今天的規(guī)模，興建了一批批的酒店或客棧，占用了大批的原本的農業(yè)用地，這就必然導致農村失地人口數(shù)量的大幅上升，為了解決這些失地農民的生計問題，酒店招聘了大量失地農民作為酒店的員工，主要到客房部、餐飲部等部門從事一些服務工作，部分優(yōu)秀的選拔從事管理工作。由于這部分失業(yè)農民是土生土長的當?shù)厝?，對當?shù)丨h(huán)境設施較為熟悉，因此其工作具有很大的穩(wěn)定性。酒店不用整日提心吊膽的擔心老員工跳槽造成的人員危機，也不用因為招聘員工過難而犯愁。同時，這部分土生土長的麗江人以其純正的麗江納西口音及淳樸的民族風氣從事酒店各個部門的工作，增強了酒店的本土性，給客人在充分體驗納西文化的同時，也能使遠方的客人吮吸到麗江樸質的民風

20、以及納西民族的文化底蘊，讓客人有了賓至如歸的感覺。第二，外來的打工者。隨著麗江城市的發(fā)展及城市名聲的遠播，越來越多的外地游人不斷涌來，當?shù)氐娜藛T已經(jīng)不能滿足酒店業(yè)對人力的需要，因此，外地的打工者也隨著市場的召喚進入麗江這個新興的市場。這些人有高中大學不等的學歷，有的初次從事酒店這個行業(yè)，有的已經(jīng)在酒店行業(yè)滾大很多年，有著豐富的從業(yè)經(jīng)驗與管理經(jīng)驗。這其中不乏酒店管理的精英人才，他們都抱著遠大的理想，涉足麗江，憑借自己的一技之長為自己拼搏出一片新興的天地。2.2.2 酒店業(yè)從業(yè)人員的綜合素質從麗江酒店業(yè)從業(yè)人員的來源可以知道，麗江酒店業(yè)的從業(yè)人員主要來自當?shù)氐氖У剞r民和外來的務工者。對于那些失地的

21、農民來說，他們以前從事的是農耕工作，所以學識、修養(yǎng)、素質等各方面本身就匱乏，他們從小受教育少，知識水平低，導致了他們學歷普遍偏低，這些人的學歷大部分為初、高中，外語水平比較差，甚至連普通話都講不標準，他們講的大多都是當?shù)氐姆窖?。由于受教育程度低，學識、修養(yǎng)匱乏，這些因素間接導致他們的服務技能不到位，或者不夠專業(yè)。對于那些外來的務工者來說，他們大部分人受過中、高等教育，外語方面至少了解英語，學習能力比失地的那部分農民強，工作方法和工作作風就有著本質的區(qū)別。他們中的一部分在社會上從事過各種行業(yè)的工作，工作經(jīng)驗豐富，為人處事的態(tài)度比較能令人接受，學習專業(yè)知識的接受能力強，即使他們是初涉酒店行業(yè)，也能

22、在師傅同事的帶領下學好專業(yè)技能及專業(yè)知識。而對于他們中間的另一部分人，即以前就是從事酒店行業(yè)的人來說，他們對酒店的業(yè)務本來就熟悉，對各種技能更是熟悉，他們在酒店中可以樹立良好的榜樣，幫助管理層培訓新員工，以便使新員工更加好的服務方式快速投入到酒店工作中去。 第三章 制約麗江酒店業(yè)發(fā)展的因素麗江從與世隔絕到初步開發(fā)，到深度開發(fā)，再到今天的再深度開發(fā)，走過了幾十個年頭，麗江的酒店業(yè)也隨之不斷發(fā)展。在這一過程中，麗江酒店業(yè)取得了許多的成績，在各方面也有了長足的進步，但這良好增長勢頭的背后也出現(xiàn)了一些問題，嚴重阻礙了麗江酒店業(yè)的良性健康可持續(xù)發(fā)展。通過分析，我發(fā)現(xiàn)制約麗江酒店業(yè)發(fā)展的因素主要有以下幾個

23、方面。3.1 麗江市基礎設施不夠完善，缺乏必要的指示標牌麗江分內城和外城，面積廣大，初次到麗江游玩的游客會找不到該往什么方向走。交通方面出租車太少，有時候等幾十分鐘也遇不到一輛出租車，公交車也是少的可憐，令人出門感覺不方便。安全方面警力不足，游客被欺騙或者在游玩過程中財物被搶劫事件時有發(fā)生，這就給游客心理上造成一份負擔，本來是出來休閑渡假游玩的，卻搞得心理不愉快。麗江城內分布著眾多的民間小客棧和驛站，外觀沒有什么大的區(qū)別，體現(xiàn)的大都是古樸的納西文化，游客住宿出門游玩以后在這樣陌生的環(huán)境里容易迷失方向，這就導致游客不敢到離住所較遠的地方游玩，直接限制了游人的消費欲望和購買力。并且道路指示牌太過于

24、籠統(tǒng)，缺乏細化，給游人看起來明白怎么走，走起路來卻又犯糊涂。道路指示牌應該適應城市的發(fā)長而不斷更新，而不是只僅僅停留在某一段時期，畢竟城市在發(fā)長，路也在不斷改變它原有的方向。比如某條路十年前還叫“前新路”，但是現(xiàn)在已經(jīng)該名為“麒麟路”了，而路標上依舊還寫著“前新路”，這樣的路標怎么能給游客指對地方，如何能使游客到達他們想要去的景點？陳舊的道路指示牌或者路標不僅限制了游客的自由，還嚴重誤導了游客，浪費了人家寶貴的渡假休閑時間。3.2各酒店間為競爭客源競相降價，嚴重阻礙了麗江酒店業(yè)的健康和諧發(fā)隨著客房日益供過于求，客源的多少制約著各類酒店的獲利多少，從而導致那些本土的小客棧或小酒店以低價房拉客的現(xiàn)

25、象出現(xiàn)，中小酒店競相效仿，形成酒店經(jīng)營中最大的弊病價格戰(zhàn)，這種不正當?shù)母偁幮袨樵诤艽蟪潭壬细蓴_了酒店的正常運營，也使得很多酒店遭受不必要的虧損，這種不健康的競爭方式從很大程度上制約了整個地區(qū)酒店業(yè)的良性健康和諧發(fā)展4。以麗江地區(qū)一星級酒店為例，1999年昆明世博會以后，大量的酒店如雨后春筍般拔地而起，客房狀態(tài)趨于飽和，甚至已經(jīng)供過于求，在這樣嚴峻的客房形式下，一二星級的那些中小酒店的經(jīng)營更是顯得舉步維艱。大部分中小型酒店在時常飽和的情況下基本每天都是“空跑”，也就是每天都是以虧損狀態(tài)進行營業(yè)，因為他們規(guī)模小，設施設備不及高星級酒店完善，所以在飽和的市場環(huán)境下的競爭能力就不強，他們?yōu)榱藸幦】驮矗?/p>

26、吸引消費者，就開始了通過降低客房的出租價格來吸引廣大消費者，他們一降價，別的酒店看到通過派這樣的方式可以吸引客源，也跟著紛紛降價，這樣就導致當時這些低檔酒店賣出了客房“白菜價”價格僅僅只是幾十塊錢，通過這樣的價格吸引來眾多的游客，他們追求的只是來客的多少，來以微薄的利潤維持這場漫長的商戰(zhàn)。在這樣的形勢下，那些高星級酒店要接著發(fā)展，就只能被迫降低客房價格，以低于歷史同期的客房價格向外出售客房，只有這樣他們才能適應麗江酒店業(yè)整體的發(fā)展趨勢，才不會“門前冷落鞍馬稀”。這樣的做法并沒有真正解決酒店業(yè)發(fā)展存在的問題，而是加入了惡性循環(huán)這個鏈條，使各酒店都在這個鏈條上艱難發(fā)展。 3.3 部分酒店服務設施老

27、化陳舊、基本配套服務設施不到位麗江很多酒店的設施都是酒店興建時就開始使用的，出于對酒店經(jīng)營成本等因素的考慮，一直在持續(xù)使用，不管任何設施設備都有一個生命周期，當使用時間過長以后，各類設施設備開始變得陳舊，在外觀上給人不舒服的感覺，影響了經(jīng)濟效益的同時也損害了回頭客對本酒店已經(jīng)形成的印象。配套服務設施依然停留在十多年前的水平，健身等器材跟不上現(xiàn)代休閑度假的需要，很多客人住一次就一去不復返了，回頭客也就不存在了。以麗江玉龍渡假酒店為例，十年前我們自己去麗江的時候，玉龍酒店就在經(jīng)營，那時候的玉龍酒店設施設備還算完善，基本服務也算周到，到現(xiàn)在為止，酒店里邊很多原來就有的客房設施或者公共設施已經(jīng)脫皮或者

28、褪色，看上去極度難看，但是因為經(jīng)營成本的需要，一直沒有得到改善。這樣的例子比比皆是，他們的游泳池地面地板有的已經(jīng)開始破損，依然沒有得到任何的修繕，看上去覺得衛(wèi)生條件太差，根本不符合渡假休閑的需要。在這樣的設施及設備較差的條件下，有幾個客人會來消費，又有幾個客人會成為回頭客呢？3.4 酒店的建設缺乏規(guī)劃，超前建設理論上，酒店的建設應當優(yōu)于客源的增加，也就是說，為了應付來訪游客人數(shù)的增加，酒店接待能力稍微過剩是正?，F(xiàn)象。但是，近幾年來，麗江酒店建設的發(fā)展狀況并不是遵循這樣的發(fā)展規(guī)律。很多新建的涉外酒店的增長速度遠遠超過了客源的增長速度，這就導致了酒店的客房出租率下降，酒店的設備設施等基礎設施不能得

29、到充分利用，從而影響了各酒店的經(jīng)濟效益。在麗江被評為“國家級旅游渡假區(qū)”的那段時間，酒店的數(shù)量增長如雨后春筍，在利潤的驅使下，各大酒店集團為了搶占商業(yè)地段瘋狂興建各類酒店，力圖借著政府賜予的這次機會大展宏圖。但是盲目的酒店建設不僅造成了客房供過于求，還浪費了有限的社會資源，不利于資源的優(yōu)化配置。3.5 酒店管理方法偏重與經(jīng)驗管理，沒有向科學管理過度麗江酒店從無到有，從開始發(fā)展到發(fā)展壯大，大都是憑借自己的管理經(jīng)驗，憑借自己管理“農家樂”般的管理方法對酒店的發(fā)展及發(fā)展方向運籌帷幄。很多都是由酒店的“一把手”來決策酒店的發(fā)展方向，這些“一把手”大部分是私人老板，或者就是家族式的投資經(jīng)營者，他們的管理

30、方法偏重于經(jīng)驗管理，科學管理的成分比較輕。這樣的經(jīng)驗管理流行于幾十年以前，但是信息技術高度發(fā)達的今天，集團化管理方法以及經(jīng)營策略日新月異，管理思路在不停的轉變，哪個公司重視科學，利用科學，尊重科學，誰就擁有了發(fā)展的優(yōu)先權；誰首先利用科學的管理方法合理管理自己的企業(yè)，誰的企業(yè)就比別人多了一個機會。 3.6 酒店從業(yè)人員缺乏專業(yè)知識及專業(yè)的服務技能，服務水平不到位服務行業(yè)特別是酒店業(yè)，最重要的就是員工的專業(yè)技術和服務態(tài)度，但是目前的麗江，員工的專業(yè)知識普遍缺乏，員工素質基本偏于低下，沒有專業(yè)服務意識。麗江酒店在通過各種方式對從業(yè)人員進行培訓后，員工的基本素質有了較大提高，但與國內外游客日益?zhèn)€性化及

31、高服務要求的需求相比，酒店員工的素質和技能還遠遠沒有達到預期的要求。最主要的原因在于整個酒店行業(yè)工資待遇偏低，從業(yè)人員大多為中小學歷，沒有掌握必備的專業(yè)技能與專業(yè)知識；而且由于傳統(tǒng)觀念的影響，大多數(shù)員工對本職工作沒有認同感，認為從事酒店行業(yè)是低級工作，缺乏相應的職業(yè)道德和職業(yè)素質，因此導致服務態(tài)度不好，服務技能以及服務方式難以令客人滿意。因此，酒店業(yè)員工的素質有待于提高。3.7 員工培訓沒有達到酒店預期的效果酒店的大多數(shù)員工沒有主動要求管理層對他們進行職業(yè)培訓的意識，大部分都是根據(jù)酒店通知，有內部人員安排，根據(jù)酒店的安排參加人事部的培訓，這樣的培訓對于員工來說只是走走形式，難以達到預期的效果。

32、要想真正提高員工職業(yè)技能及職業(yè)素質，達到預期的培訓效果，只有從根本上解決培訓隊伍的構成，要外聘專業(yè)的培訓師和引進新式培訓資料，更新培訓的內容，讓培訓計劃更科學合理，最基本的還是要通過與員工以心談心，動之以情，曉之以理，從根本上讓員工改變對待工作的心態(tài)，積極努力的配合培訓，并且通過自己對培訓的看法以及觀點改變員工對培訓的觀點。在培訓上要符合員工對培訓時間、內容和培訓形式上的需求，而不是讓員工加班培訓或者休假的時候來培訓，只有從員工的角度出發(fā)的培訓計劃才能為酒店發(fā)展培養(yǎng)合格的人才。第四章 針對制約麗江酒店業(yè)發(fā)展的因素提出的解決問題的辦法隨著國際知名的星級酒店業(yè)巨頭對麗江的關注加深，麗江新興的酒店業(yè)

33、再次聚焦了眾多投資商家的目光，國際國內的投資商們憑借著他們敏銳的商業(yè)嗅覺，察覺出麗江是一塊充滿商業(yè)氣息和商機并存的肥肉，都紛紛加大了對麗江的投入，都想在麗江這個風水寶地上分得一杯屬于自己的羹。在這樣的肥肉誘惑下的競爭也十分的激烈，本土的小酒店在面對強烈的競爭時該何去何從，然而隨著國際國內品牌酒店的入駐，更將加速麗江酒店行業(yè)的重新洗牌。在競爭激烈風云突變的麗江酒店新形勢下，各類酒店如何才能在現(xiàn)有條件下根據(jù)自己的實力做出自己的特色，如何才能在競爭如此激烈的環(huán)境下求得生存、求得發(fā)展呢？4.1完善酒店基礎設施建設，加大投資力度酒店基礎設施是否齊備，直接影響著住店客人的心情。完善的基礎設施包括酒應該具有

34、完善的安全措施，完善的娛樂措施及完善的監(jiān)管措施和服務設施?？腿酥挥性诎踩沫h(huán)境下，并且在文明的服務中感受到的渡假休閑的氣氛才能使客人流連往返，心曠神怡。麗江目前需要的是對整個麗江市進行一個路牌路標大調查，對于那些與城市發(fā)展相悖的路標或者指示牌，一律給以整改，以正確的文字或符號來給游人作出指導。加大酒店基礎設施建設的另一個好處在于有利于酒店回頭客的到來，也有利于塑造酒店的整體形象，增加酒店在地區(qū)的知名度。4.2規(guī)范管理酒店間的競爭方式，發(fā)揚正當競爭精神酒店應該充分利用當?shù)氐穆糜物埖陞f(xié)會的協(xié)調作用，通過互相一致的商量，達成最終的共識，使各自的利益都在合作的基礎上產(chǎn)生，以合理的方式獲得發(fā)展。同時飯店

35、協(xié)會還應該對那些違反正當競爭的會員酒店進行必要的懲罰，比如聯(lián)合星級評定委員會以其妨礙酒店業(yè)正常發(fā)展的名義對其進行降級處理，待其管理思想及競爭方式徹底轉變之后，再恢復其星級，通過這些方式來倡導正當競爭，抵制不良的競爭行為。要充分發(fā)揮飯店協(xié)會的核心作用，飯店協(xié)會應該加大對各類酒店的管理力度，嚴格查處降價拉客的擾亂酒店市場的不正當競爭行為。4.3改善酒店設施設備環(huán)境，把好服務質量關酒店的設施設備的精美和完善，會給客人帶來耳目一新的感覺，客人住進酒店心理就帶著一份旅游的喜悅感，設備新更會給客人增添那種歡樂的氣氛，心里感受也會增強。只有加大對酒店的設施及設備的投入費用，將該翻修的地方重新翻修，該裝飾的進

36、行裝飾，改變以前“臟、亂、差”的局面，以一流的服務和豪華的設施設備來吸引客源，做到正當競爭，發(fā)展自我。4.4科學合理規(guī)劃酒店用地，避免盲目建設很多商家只表面上看到了麗江發(fā)展較快，所以把“血本”投在麗江這塊“肥肉”上，他們盲目申報審批酒店建設用地，根本不考慮酒店選址及商業(yè)地段，因此造成更多的耕地被占用，更多的農民失去賴以生存的農業(yè)用地，及浪費了生產(chǎn)資料，有造成當?shù)馗訃谰木蜆I(yè)形式。這些酒店在建成后，因為地段不好或管理不健全，缺乏客源，就會利用不正當競爭的方式來和其他酒店競爭，這又導致了新一輪不正當競爭的開始，形成酒店業(yè)不正當競爭的惡性循環(huán)的鏈條。4.5 轉變酒店經(jīng)營模式，培養(yǎng)酒店管理創(chuàng)新意識在

37、麗江酒店業(yè)已經(jīng)逐步走向成熟的情況下，酒店市場各個要素已經(jīng)基本齊備，在促進酒店業(yè)轉型升級的整個過程中，酒店主要決策部門的思維方式、管理方法應該緊跟時代發(fā)展的步伐，轉變以往的經(jīng)營理念，以可持續(xù)發(fā)展的理念合理界定客“客?！迸c“酒店”的不同角色定位，另一方面要加快酒店業(yè)法律法規(guī)的完善，完善現(xiàn)行的酒店協(xié)會的監(jiān)管，進一步發(fā)揮好酒店行業(yè)內部的管理協(xié)調服務角色，還要盡快研制符合麗江酒店業(yè)實情、并且具有高瞻遠矚和可操作性高質量的法規(guī)及規(guī)章，以法制約束酒店，指導全市酒店業(yè)的健康有序發(fā)展。4.6嚴格執(zhí)行酒店星級評定，狠抓酒店服務質量關我國早已經(jīng)在酒店行業(yè)推行酒店星級評定制度，我們需要進一步在酒店行業(yè)繼續(xù)全面推行星級

38、等級評定化制度，以星級評定的要求來要求各酒店，要使酒店適應國際化發(fā)展的需要，以完善的服務和整潔的環(huán)境釋放麗江酒店業(yè)的生命力和創(chuàng)造力，同時不斷增進麗江酒店的開放性和吸引力；要強化酒店安全管理，切實保障維護游客的生命財產(chǎn)安全；積極推進酒店協(xié)會建設，充分發(fā)揮酒店協(xié)會的約束功能。對那些衛(wèi)生差、管理混亂的酒店應該對其進行限期整改，否則該降級的降級，該取消星級的取消星級，通過嚴格的把關，使酒店業(yè)的整體質量得到質的改良，而不要僅僅是換湯不換藥，動皮不動骨。只有狠下心來，革除弊病，才能免除酒店長期發(fā)展的后患，使酒店業(yè)的發(fā)展更趨于健康、和諧。4.7重視人才的作用，培養(yǎng)后備人才酒店業(yè)典型的服務業(yè)，只擁有一流的資源

39、，沒有一流的人才隊伍，這樣就不可能為客人提供一流的服務，也不可能打造一流的產(chǎn)品。我們國家已經(jīng)進入信息化時代，在信息化時代，人才就是最制約企業(yè)發(fā)展的關鍵因素之一，有了人才做后盾，企業(yè)發(fā)展起來就會有很多科學的決策和科學的管理制度管理方法產(chǎn)生，他們的思想都是站在科技的前沿，他們的觀點都代表了本時期以來的社會發(fā)展總趨勢。人說“三個臭皮匠頂個諸葛亮”，如果一個企業(yè)引進的都是人才，而不僅僅是“臭皮匠”呢？這樣的企業(yè)前途能不光明嗎？人才自古以來就被有眼光的人所重視，特別當?shù)搅他惤频陿I(yè)發(fā)展到較高階段的時候，競爭會發(fā)展到白熱化階段，那時候酒店對各類人才，特別是高端人才的需求量更大，要求更高。酒店要充分重視人才

40、的作用，盡快提高各酒店的團隊隊伍素質，打造人才高地，確立自己的競爭優(yōu)勢，這是實現(xiàn)麗江酒店業(yè)轉型升級，向國際化、精品化邁進并確立區(qū)域性主導優(yōu)勢的重要保障。第五章 麗江酒店業(yè)未來發(fā)展展望麗江的酒店業(yè)發(fā)展也有很多年的時間了，在這十多年的時間里，麗江酒店從無到有，從弱到強，經(jīng)歷了一系列的坎坷，但是在眾多人的努力下，麗江酒店業(yè)依舊在以驚人的速度向前發(fā)展，那么麗江酒店業(yè)應該會往什么樣的方向發(fā)展呢？第一， 麗江酒店本土化趨勢加強在風云突變的當前環(huán)境形勢下，麗江酒店競爭如火如荼，為了得到更好的發(fā)展，只有從顧客的角度出發(fā)，審時度勢，清楚客人來麗江需要什么，追求的又是什么，怎么樣才可以另客人滿意而來、盡興而歸？只

41、有弄清楚這幾個問題，才能使酒店在麗江獲得一片廣闊的發(fā)展天地。眾所周知，麗江是我國少數(shù)民族之一納西族聚居的地區(qū)，納西文化的傳承吸引著無數(shù)游客的到來；另外，麗江地區(qū)秀麗的風光也是吸引無數(shù)游客的重大原因之一。換句話說，麗江只有充分利用當?shù)貛浊攴e淀下來的文化和利用好周邊宜人的環(huán)境，才可以使酒店具有納西族人獨有的風格，以濃重的鄉(xiāng)土氣息來吸引中外友人，這是麗江酒店未來發(fā)展的可能性之一。第二，麗江酒店的一體化發(fā)展前景 伴隨著信息時代的到來和互聯(lián)網(wǎng)的普及，各個酒店間的信息溝通也越來越頻繁，加強了各酒店間眾多的業(yè)務或者酒店間彼此的合作以及交流，這就加快了酒店間形成一個有機整體的步伐，各酒店之間通過彼此進行的各

42、項溝通以及合作，在增進了彼此間的朋友關系的同時，還了解了最新的行業(yè)動態(tài)，還增強了各酒店的抵抗風險的能力，他們相互往來，交流信息及管理經(jīng)驗，形成一個整體。第二，麗江酒店國際化發(fā)展前景 麗江的酒店自從有了國內國際大酒店駐足發(fā)展以來，管理方法、設施設備等方面的發(fā)展也是日新月異，他們運用國際化的先進管理方法和管理經(jīng)驗管理自己的酒店，使自己的酒店能更好的融入國際化酒店的洪流中，這樣就方便客人根據(jù)國際慣例住店、付款等等，在方便了客人的同時也方便了自己。在經(jīng)濟全球化的大背景下，各類酒店必然要走國際化的發(fā)展模式嶧適應酒店國際化的需要，這樣才不會被激烈的競爭所淘汰。 第三，麗江酒店規(guī)模化發(fā)展前景 伴隨麗江游客的

43、與日俱增，麗江酒店的規(guī)模會不斷增大，酒店會成片狀或帶狀發(fā)展，也就是酒店集群，這樣有利于酒店共用公共基礎設施，如高速公路、機場、車站等。酒店集中在一段地域上發(fā)展，增強了酒店的抗風險能力，同時方便了外地的來客尋找酒店，同時也增大了各酒店的競爭力和可比性，游客在到來時都會貨比三家，選擇服務最好的設施最完善的那家入住。這樣就有利于酒店自覺改善設施設備，提高服務質量。酒店集群也會成為當?shù)匾坏漓n麗的風景線。第四，主題酒店發(fā)展迅速麗江以旅游聞名于世，大部分來客都是旅游者居多，在這樣的市場環(huán)境下，發(fā)展起來的大部分是旅游休閑渡假酒店，而商務酒店則較少。當然，隨著國際化的加強，不少快捷酒店也開始了他們在麗江的新一輪發(fā)展。部分酒店開始轉向以麗江本土的文化為酒店文化，以納西文化為酒店吸引游客的亮點，打造主題渡假酒店，這些酒店目前發(fā)展勢頭迅猛，并且深廣大游客的喜愛。第五，酒店聯(lián)合體將會出現(xiàn)現(xiàn)在有遠見的大酒店之間都有著互相的往來和經(jīng)常對雙方的工作進行著必要的溝通，他們通過和對方的溝通發(fā)現(xiàn)自身存在的缺點，同時取長補短。在增進雙方關系的同時開展強強聯(lián)合，優(yōu)勢互補，使自己的實力得到提升，同時也在第一時間掌握住了業(yè)內最新的動態(tài)，便于及時調整經(jīng)營方法和改進公司業(yè)務水平。這些酒店間可以建設屬于它們自己之間的局域網(wǎng)，使彼此之間連成一個有機的整體，比如A這家酒