第七章蛋白質(zhì)飼料

1、第七章蛋白質(zhì)補(bǔ)充飼料（蛋白質(zhì)飼料）概念:干物質(zhì)中，粗纖維小于18%、粗蛋白大于或等于20%的飼料。注意：與能量飼料的區(qū)別和異同（ 干物質(zhì)中，粗纖維小于18%、粗蛋白小于20%）植物性種類動(dòng)物性微生物性工業(yè)合成2007.11.20第一節(jié) 植物性蛋白質(zhì)飼料豆類籽實(shí)油料餅粕類其他植物性蛋白的種類：1. 清蛋白2. 球蛋白2. 谷蛋白水溶性，溶解度不受鹽濃度的影響，受熱凝結(jié)。不溶于水而溶于稀鹽溶液，表現(xiàn)典型的鹽溶和鹽析特性。溶于70%乙醇溶液 ，不溶于水及鹽溶液。4. 醇溶蛋白2007.11.20溶于稀酸或稀堿清蛋白和球蛋白： 集中在糊粉層和胚，胚乳中較低。Lys含量高，Met相對(duì)較低醇溶蛋白和谷蛋白

2、： 基本上局限于胚乳 Lys含量較低，Met相對(duì)較高球蛋白清蛋白醇溶蛋白谷蛋白大豆1.25Lys8.7310.630.572.110Met1.290.361.251.3813.40Cyst6.523.322.221.12Trp-0.430.64-Thr2.794.832.442.754.719.39Leu9.529.016.936.795.66Ile3.671.374.354.04Phe3.552.454.294.035.35Tyr2.161.631.832.603.245.50Val8.092.364.764.67His3.211.771.861.803.08Arg5.0110.651.99

3、2.227.1448.59合計(jì)53.2558.4634.0234.39不同蛋白質(zhì)中的EAA含量(占蛋白的%)2007.11.20豆類：清、球蛋白，球蛋白80%左右，醇溶蛋白低谷類：醇溶蛋白50%以上油料：清、球蛋白，清蛋白比例較高，Lys含量不低于豆類，Met高于豆類2007.11.20常用種類：大豆、蠶豆和豌豆（一）共性1.蛋白質(zhì)含量：比谷物籽實(shí)高，20-50%種類：主要為球蛋白和清蛋白一、豆類蛋白質(zhì)（%）蛋白質(zhì)中（%）清蛋白球蛋白谷蛋白大豆蠶豆豌豆38.023.422.510202190606601512李雄彪等,2007.11.20豆類籽實(shí)的蛋白質(zhì)種類2007.11.20蛋白品質(zhì)：優(yōu)于谷

4、類蛋白，賴氨酸（%CP）6%蛋白質(zhì)利用率是谷類的13倍2007.11.202.粗脂肪：含量高，不同種類作物，含量變化大。3.無氮浸出物：低4.粗纖維： 一般不高，與谷類籽實(shí)近似，能值與中等能量飼料相似。5.礦物質(zhì)：與谷類近似，鈣少磷多，磷主要是植酸磷。6維生素含量與谷類相似，B族維生素較豐富，維生素A、D較缺乏。7含有一些抗?fàn)I養(yǎng)因子，影響飼喂價(jià)值1概況最重要的油料作物之一原產(chǎn): 我國栽培歷史: 5000多年年產(chǎn)量: 1500萬噸約占全世界總產(chǎn)量的1/10全世界：美國第一、其次巴西、阿根廷，占80（二）大豆2007.11.20 近年我國大豆進(jìn)口大增，甚至超過國內(nèi)產(chǎn)量，接近 3000萬噸 原因：

5、飼料需求大2007.11.20大豆產(chǎn)區(qū): 主要: 黑龍江、吉林、遼寧和內(nèi)蒙古，約占全國的38% 其次: 冀、魯、豫、蘇、皖約占全國的30%2007.11.20按種皮顏色分為：五類約占63%約占14% 黃大豆: 黑大豆: 青大豆 其它大豆 飼用豆大豆組成種皮: 8%胚乳: 僅以很薄的一層組織殘存下來子葉 占90%胚幼芽胚軸 占2%2007.11.20成 分粗蛋白 粗纖維 碳水化合物灰分種 皮子 葉胚 軸8.84341123118.629434.354.42007.11.20大豆各部分的養(yǎng)分含量（濕基，%）劉丙吉等，1988。等級(jí)種類一級(jí)二級(jí)三級(jí)二級(jí)大豆黑大豆黑大豆大豆黑大豆大豆大豆干物質(zhì)粗蛋白粗

6、脂肪粗纖維無氮浸出物粗灰分消 化 能 ( 豬)(MJ/kg)代 謝 能 ( 雞)(MJ/kg)87.036.516.04.325.94.316.4514.0287.039.015.35.223.34.212.7211.0087.035.517.34.325.84.112.6810.5987.035.517.34.325.84.217.5414.6987.034.815.66.326.04.313.7710.7187.033.718.24.426.44.317.1615.3287.035.01.917.11.34.40.526.21.44.30.316.950.9214.650.92國產(chǎn)黃大豆和

7、黑大豆的營養(yǎng)成分注：張兆蘭等，1992；趙洪懦等，1992。大豆黑大豆一級(jí) 二級(jí)三級(jí)干物質(zhì)粗蛋白蘇氨酸(Thr)胱氨酸(Cys)纈氨酸(Val)蛋氨酸(Met)異亮氨酸(Lle)亮氨酸(Leu)酪氨酸(Tyr)苯丙氨酸(Phe)賴氨酸(Lys)組氨酸(His)精氨酸(Arg)色氨酸(Trp)87.035.01.91.450.080.551.820.080.490.041.160.142.690.181.251.850.112.470.120.910.062.730.250.5587.039.01.380.591.540.211.472.591.241.372.140.862.2687.035.

8、71.260.651.380.271.362.421.181.562.00.792.4287.034.81.260.361.390.281.362.411.180.571.971.002.44國產(chǎn)大豆和黑大豆的氨基酸含量(%)：趙洪儒等，1992；張兆蘭等，1992。2007.11.202.營養(yǎng)特性1）蛋白質(zhì)：高,32-40%黑大豆 黃大豆,約高12個(gè)百分點(diǎn)。品質(zhì)：優(yōu)，賴氨酸高達(dá)2%以上第一限制性氨基酸：蛋氨酸黑大豆（EAA低，特別是蛋氨酸）2）粗纖維：不高，4%左右。3）脂肪：高達(dá) 17%以上，屬高能高蛋白質(zhì)飼料脂肪酸：不飽和脂肪酸（約85%），亞油酸、亞麻酸含量較高磷脂(卵磷脂、腦磷脂)：

9、約1.8%-3.2%黑大豆：粗纖維略高，而粗脂肪約低些因此，可利用能值低于大豆。2007.11.202007.11.204）無氮浸出物：僅 26% 左右，其中：蔗糖占27%、水蘇糖16%、阿拉伯樹膠18%、半乳聚糖22%、纖維素18%低聚糖水蘇糖和棉籽糖元素DM(%)鈣(%)磷(%)植酸磷(%)鐵(mg/kg)銅(mg/kg)錳(mg/kg)鋅(mg/kg)硒(mg/kg)大豆黑大豆87.087.00.270.250.050.480.610.080.18-11127338718.115.2.221.532.75.340.743.35.80.060.080.04國產(chǎn)大豆和黑大豆的礦物質(zhì)含量趙洪儒

10、等，1992；張兆蘭等，19922007.11.205）粗灰分：與谷類籽實(shí)相似鈣少磷多，且大部分是植酸磷鈣含量高于玉米鐵含量較高，特別是黑大豆，但變異很大2007.11.203.抗?fàn)I養(yǎng)因子（1）胰蛋白酶抑制因子(TI)TI可引起生長抑制、胰腺肥大和胰腺增長，甚至產(chǎn)生腫瘤。（2）大豆凝集素(SBA)（3）胃腸脹氣因子-低碳糖(棉籽糖和水蘇糖 )（4）植酸（5）脲酶（6）大豆抗原2007.11.204大豆飼喂價(jià)值利用方式：直接使用和加工使用飼喂價(jià)值：差異較大（1）生大豆 ：雞：很少豬：應(yīng)用興趣日漸增加豬數(shù)ADG(kg)F/GSBMRSBSBMRSB生長豬7項(xiàng)研究平均肥育豬9項(xiàng)研究平均2087521

11、6.5-30.455.4-86.20.5580.8080.2772.123.58-50-400.6173.434.07-22-192007.11.20Herkelman等(1990)注：SBM大豆餅；RSB生大豆；韓延明，1995。來源產(chǎn) 仔數(shù)斷奶仔豬仔 豬數(shù)體 重(kg)成活率(%)SBMRSB9.629.748.077.815.585.3185.0382.42豬數(shù)哺乳期體重 變 化(kg)517-7.47-8.93妊娠期：生大豆可提高產(chǎn)仔豬數(shù)但仔豬體重、仔豬成活率下降，母豬失重增加。Herkelman等(1990)總結(jié)生大豆在妊娠母豬和哺乳母豬飼糧中應(yīng)用的研究生大豆對(duì)母豬繁殖性能的影響20

12、07.11.20Yen(1991)：用215頭母豬，妊娠期：日喂2kg生大豆母豬繁殖性能無不良影響但泌乳母豬采食量和仔豬體重下降，母豬失重加大。李德發(fā)(1996)：妊娠和泌乳母豬生大豆粉大豆餅泌乳期失重-10.40kg-6.45kg2007.11.20（2）加工全脂大豆抗?fàn)I養(yǎng)因子活性：大大降低，使用安全；可以省去添加油脂的設(shè)備，飼料能值和顆粒質(zhì)量均可得到改善；整粒黃豆的貯存比豆餅粕容易，并具有較佳的通氣性，含有天然抗氧化劑，不容易發(fā)生酸?。粌?yōu)點(diǎn)2007.11.20可減少黃豆榨油和豆餅粕運(yùn)輸、買賣等中間環(huán)節(jié)的費(fèi)用，減少飼料成本。 大豆餅加油（等能等蛋白）2007.11.20Herkeloman(

13、1990)總結(jié)：近30年來加工全脂大豆(PSB)對(duì)仔豬和生長肥育豬的飼喂研究：增重和飼料轉(zhuǎn) 大豆餅(SBM)（等蛋白水平） 化率相似加工全脂大豆對(duì)斷奶仔豬生長性能的影響體重(kg)日增重(kg)SBMSBM+油PSBSBM:PSB6.4-23.20.44-0.4SBM:油:PSB7.3-20.0-0.390.3715項(xiàng)研究平均 ：1 495頭；554頭加工全脂大豆對(duì)斷奶仔豬生長性能的影響15項(xiàng)研究平均 ：1 495頭；554頭豬數(shù)SBMF/GSBM+油PSBSBM與PSBSBM+ 油 與PSB1 4955541.85-1.791.851.83生長肥育豬29項(xiàng)研究平均體重(kg)日增重(kg)S

14、BM SBM+油 PSBSBM 與PSB2 88433.6-92.20.776-0.79SBM 、SBM+油與PSB2007.11.2060428.8-93.50.7670.7850.776豬數(shù)生長肥育豬29項(xiàng)研究平均體重(kg)F/GSBM SBM+油 PSBSBM 與PSB2 88433.6-92.23.28-3.13SBM 、SBM+油與PSB2007.11.2060428.8-93.53.383.13.2豬數(shù)豬數(shù)屠宰體重(kg)背膘厚(cm)2眼肌面積(cm )SBMSBM+油PSBSBMSBM+油PSB10524139819493.15333-3483.283401201181-11

15、51116311532007.11.20生長肥育：15項(xiàng)研究平均加工全脂大豆完全可以代替全部豆餅，但使背膘厚度增加40%，眼肌面積下降約2%2007.11.20加工方法對(duì)大豆飼喂價(jià)值的影響加工的目的：1.破壞抗?fàn)I養(yǎng)因子：胰蛋白酶抑制劑、凝集素2.破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，使養(yǎng)分釋放，提高養(yǎng)分利用率加工方法：焙炒或干加熱、擠壓、高壓蒸煮、紅外線加熱、微波、膨化、蒸汽加熱等。2007.11.20發(fā)揮作用的加工因素：熱、壓力影響加工效果的因素：顆粒大小、熱溫度（最高溫度）、壓力大小、持續(xù)時(shí)間、水分含量等溫度、含水量和壓力越高，時(shí)間越長，顆粒越小，則抗?fàn)I養(yǎng)因子被破壞程度越大加熱不足加熱過度結(jié)果降低蛋白質(zhì)生物學(xué)效率

16、原因抗?fàn)I養(yǎng)因子氨基酸利用率下降2007.11.20加熱過度對(duì)大豆飼喂價(jià)值的影響2007.11.201）不耐熱氨基酸分解，如胱氨酸和蛋氨酸；2）還原糖與氨基酸之間發(fā)生美拉德反應(yīng)，該反應(yīng)導(dǎo)致大多數(shù)氨基酸，尤其是賴氨酸利用率大大下降 。加熱對(duì)氨基酸的破壞：不足正常過度瘤胃高度不溶解N抗胰蛋白酶活性，毫克/克5.34.01.61.8脲酶活性（pH變化）0.190.110.010.0227.825.112.57.0氮溶解度（%）消化率（%）氮賴氨酸色氨酸蘇氨酸82.287.678.077.981.685.279.175.080.884.978.476.580.782.679.276.6不同加工條件下，大

17、豆的脲酶活性、氮溶解度以及氮和氨基酸的消化率A ：小腸末端測(cè)定結(jié)果（張等，1984）加工條件2007.11.20不同加工大豆的飼喂價(jià)值干熱法：具烤豆香味，風(fēng)味較佳，但容易出現(xiàn)加熱不均勻。擠壓膨化法：脂肪破壞程度高，脂肪消化率高，代謝能值亦較高。消化率（%）全脂大豆的處理烘烤和粉碎膨化細(xì)粗脂肪63.063.985.7氮80.178.986.8能量82.081.889.72007.11.20加工方法對(duì)含全脂大豆日糧消化率的影響2007.11.20李德發(fā)等(1989)： 用168頭21日齡斷奶仔豬試驗(yàn)，研究大豆加工方法對(duì)仔豬生產(chǎn)性能(5周) 影響，結(jié)果見下表：項(xiàng) 目對(duì) 照對(duì)照+5%豆油Roast-T

18、ron機(jī)炒大豆Ricles機(jī)炒大豆膨化全脂大豆蒸氣擠壓的大豆標(biāo)準(zhǔn)差日增重(g)c363c372b336b259b336d30473采食量(g)54056352748649545968F/Gb135b1.53b1.62a2.36b1.54b1.6293脲酶活性0140.140.220.350.220.442007.11.20加工大豆的方法對(duì)仔豬生產(chǎn)性能的影響注：李德發(fā)，19962007.11.20Rickles機(jī)炒全脂大豆：采食量下降，生長速度減慢，日糧變?yōu)楹诤稚?，已有烘炒過度的象征，但脲酶 活性較高，說明加工過程中受熱不均。蒸氣擠壓全脂大豆：增重效果較差，脲酶值較高,說 明加工程度不夠。膨化全脂大豆、Roast-Tron機(jī)炒全脂大豆組都不如豆粕和豆粕加5%豆油組，說明該設(shè)備加工工藝參數(shù)有待進(jìn)一步探討2007.11.20李德發(fā)等（1995）用斷奶仔豬氮平衡和氨基酸消化率測(cè)定表明，全脂大豆經(jīng)蒸氣膨化（1300C、1100C和1500C），第一種比后兩種處理有利于改善仔豬對(duì)大豆中賴氨酸、蛋氨酸和異亮氨酸的回腸表觀消化率，可以改善氮沉積量和氮沉留率，但與優(yōu)質(zhì)豆粕相比，效率不顯著。2007.11.20在雞上：肉用仔雞：20%-30%膨化全脂大豆生產(chǎn)性能與使用豆粕加豆油組相同甚至更好而成本在0-2周