第3課時(shí)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者-蛋白質(zhì)

1、第第3課時(shí)課時(shí) 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)生命活動(dòng)的主要承擔(dān) 者者 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)回扣基礎(chǔ)要點(diǎn)回扣基礎(chǔ)要點(diǎn)一、氨基酸及其種類一、氨基酸及其種類 1.1.種類：約有種類：約有 種，根據(jù)能否在體內(nèi)合成分為種，根據(jù)能否在體內(nèi)合成分為 和和 。（注意：非必需。（注意：非必需氨基酸有兩個(gè)來源：食物和體內(nèi)合成）氨基酸有兩個(gè)來源：食物和體內(nèi)合成）第第3 3課時(shí)課時(shí) 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)必備知識(shí)梳理必備知識(shí)梳理2020必需氨基酸必需氨基酸非必需氨基酸非必需氨基酸2.2.結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：每種氨基酸至少都有結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：每種氨基酸至少都有 ，并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連在，并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基

2、連在 。3.3.結(jié)構(gòu)通式：結(jié)構(gòu)通式： ，氨基酸的不同在于，氨基酸的不同在于 基的不同?；牟煌?。4.4.分子式分子式 ，若，若R R基團(tuán)為基團(tuán)為CHCH3 3，則該氨基酸，則該氨基酸中中C C有有 個(gè)，個(gè)，H H有有 個(gè)。個(gè)。一個(gè)氨基和一一個(gè)氨基和一個(gè)羧基個(gè)羧基同一個(gè)碳原子上同一個(gè)碳原子上C C2 2H H4 4O O2 2NRNR3 37 7側(cè)側(cè)鏈鏈R R 二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和多樣性二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和多樣性 1.1.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次( (參考課本參考課本P P2121圖圖2-42-4的示意圖的示意圖) ) 2. 2.蛋白質(zhì)的形成過程蛋白質(zhì)的形成過程 在在 的控制下，以的控制下，

3、以 為模板，氨基酸通過為模板，氨基酸通過 的攜帶運(yùn)輸?shù)降臄y帶運(yùn)輸?shù)?（細(xì)胞器）中，彼此（細(xì)胞器）中，彼此之間通過之間通過 的方式，借助肽鍵形成多肽。的方式，借助肽鍵形成多肽。肽鍵可表示為肽鍵可表示為 。氨基酸氨基酸（脫水縮合）（脫水縮合）核糖體核糖體多肽多肽盤曲折疊盤曲折疊內(nèi)質(zhì)網(wǎng)內(nèi)質(zhì)網(wǎng)蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)基因基因mRNAmRNAtRNAtRNA核糖體核糖體脫水縮合脫水縮合COCONHNH3.3.蛋白質(zhì)多樣性的原因蛋白質(zhì)多樣性的原因 組成蛋白質(zhì)的基本單位氨基酸的組成蛋白質(zhì)的基本單位氨基酸的 以及蛋白質(zhì)的以及蛋白質(zhì)的 不同。不同。 （1 1）脫下的）脫下的H H2 2O O中中H H來自氨基，來自氨基，O

4、 O來自羧基嗎？來自羧基嗎？（2 2）多肽的多樣性和蛋白質(zhì)多樣性有何不同？）多肽的多樣性和蛋白質(zhì)多樣性有何不同？ （1 1）H H既來自氨基也來自羧基，既來自氨基也來自羧基，O O來自羧基。來自羧基。（2 2）多肽的多樣性只有氨基酸方面的）多肽的多樣性只有氨基酸方面的3 3個(gè)原因，沒有個(gè)原因，沒有空間結(jié)構(gòu)的差別。空間結(jié)構(gòu)的差別。種類、數(shù)量、排種類、數(shù)量、排空間結(jié)構(gòu)空間結(jié)構(gòu)列次序列次序提示提示思考思考三、蛋白質(zhì)的功能及實(shí)例三、蛋白質(zhì)的功能及實(shí)例 總結(jié)：生命活動(dòng)（生物性狀）的主要承擔(dān)者是總結(jié)：生命活動(dòng)（生物性狀）的主要承擔(dān)者是 ，而控制者是，而控制者是 。 功能功能實(shí)例實(shí)例羽毛、肌肉、頭發(fā)羽毛、肌

5、肉、頭發(fā)絕大多數(shù)酶絕大多數(shù)酶 信息傳遞信息傳遞抗體抗體結(jié)構(gòu)蛋白結(jié)構(gòu)蛋白運(yùn)輸作用運(yùn)輸作用催化作用催化作用免疫功能免疫功能胰島素、生長激素胰島素、生長激素蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)DNADNA血紅蛋白、載體蛋白血紅蛋白、載體蛋白構(gòu)建知識(shí)網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建知識(shí)網(wǎng)絡(luò)考點(diǎn)一考點(diǎn)一 氨基酸結(jié)構(gòu)通式的信息解讀氨基酸結(jié)構(gòu)通式的信息解讀 信息信息1 1 通式：通式：元素組成：基本元素元素組成：基本元素C C、H H、O O、N N。R R基團(tuán)中可能含有基團(tuán)中可能含有S S。 高頻考點(diǎn)突破高頻考點(diǎn)突破 信息信息2 2 結(jié)構(gòu)特點(diǎn)結(jié)構(gòu)特點(diǎn) （1 1）氨基酸分子中的氨基和羧基數(shù)目至少含一個(gè)，）氨基酸分子中的氨基和羧基數(shù)目至少含一個(gè)，也可以是幾

6、個(gè)，因?yàn)橐部梢允菐讉€(gè)，因?yàn)镽 R基中可能含有氨基或羧基?；锌赡芎邪被螋然?。 例如：例如： 谷氨酸（谷氨酸（R R基上含基上含COOHCOOH） 賴氨酸（賴氨酸（R R基上含基上含NHNH2 2） （2 2）在構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸中，都有一個(gè)氨基和）在構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸中，都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上，否則就不是一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上，否則就不是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸。構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸。 例如：例如：H H2 2N NCHCH2 2CHCH2 2CHCH2 2COOHCOOH。 （3 3）不同的氨基酸分子，具有不同的）不同的氨基酸分子，具有不同的R R基，這是基，這是氨基酸

7、分類的依據(jù)。例如甘氨酸的氨基酸分類的依據(jù)。例如甘氨酸的R R基是基是H H，丙氨酸的丙氨酸的R R基是基是CHCH3 3。 信息信息3 3 利用利用N N原子個(gè)數(shù)求氨基酸的個(gè)數(shù)原子個(gè)數(shù)求氨基酸的個(gè)數(shù) 氨基酸通式中氨基酸通式中N N的數(shù)目最少、最簡(jiǎn)單，一般只出的數(shù)目最少、最簡(jiǎn)單，一般只出現(xiàn)在氨基中。若氨基酸現(xiàn)在氨基中。若氨基酸R R基中沒有氨基，則基中沒有氨基，則N N原原子數(shù)子數(shù)= =氨基酸數(shù)；若氨基酸數(shù)；若R R基中含基中含1 1個(gè)氨基，則氨基酸個(gè)氨基，則氨基酸個(gè)數(shù)個(gè)數(shù)= =N N原子個(gè)數(shù)原子個(gè)數(shù)-1-1。 信息信息4 4 分子式求某種氨基酸中各原子個(gè)數(shù)分子式求某種氨基酸中各原子個(gè)數(shù) 分子式

8、：分子式：C C2 2H H4 4O O2 2NRNR在此基礎(chǔ)上告訴具體的在此基礎(chǔ)上告訴具體的R R基團(tuán)即基團(tuán)即可求解?？汕蠼?。知識(shí)拓展知識(shí)拓展 基因表達(dá)時(shí)，從信使基因表達(dá)時(shí)，從信使RNARNA起始密碼子開始，兩起始密碼子開始，兩 個(gè)起始密碼子分別對(duì)應(yīng)甲硫氨酸和纈氨酸，即蛋個(gè)起始密碼子分別對(duì)應(yīng)甲硫氨酸和纈氨酸，即蛋 白質(zhì)中的第一個(gè)氨基酸是這兩種中的一個(gè)，所以白質(zhì)中的第一個(gè)氨基酸是這兩種中的一個(gè)，所以 可以推測(cè)絕大多數(shù)蛋白質(zhì)含可以推測(cè)絕大多數(shù)蛋白質(zhì)含“S S”元素，但并非元素，但并非 所有的蛋白質(zhì)都含所有的蛋白質(zhì)都含“S S”。所以基本元素為。所以基本元素為C C、H H、 O O、N N，特征

9、元素為，特征元素為“S S”，且，且S S一定存在于一定存在于R R基基 團(tuán)上。團(tuán)上。對(duì)位訓(xùn)練對(duì)位訓(xùn)練1.1.在下列物質(zhì)中，有的屬于構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的氨基在下列物質(zhì)中，有的屬于構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的氨基酸，有的不是。若將其中構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的氨基酸，有的不是。若將其中構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的氨基酸縮合成化合物，則其中含有的氨基、羧基、肽酸縮合成化合物，則其中含有的氨基、羧基、肽鍵的數(shù)目依次是鍵的數(shù)目依次是 （ ）CA.3、3、2 B.4、3、3 C.2、2、2 D.3、4、22.2.丙氨酸的丙氨酸的R R基為基為CHCH3 3，谷氨酸的，谷氨酸的R R基為基為C C3 3H H5 5O O2 2， 它們縮合形成

10、的二肽分子中，它們縮合形成的二肽分子中，C C、H H、O O的原子比的原子比 例為例為 ( )( ) A.7166 A.7166B.7145B.7145C.8125C.8125 D.8145 D.8145解析解析 先根據(jù)先根據(jù)R R基推導(dǎo)出兩種氨基酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式或基推導(dǎo)出兩種氨基酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式或 分子式，再根據(jù)脫水縮合的原理計(jì)算原子數(shù)。注分子式，再根據(jù)脫水縮合的原理計(jì)算原子數(shù)。注 意，計(jì)算意，計(jì)算H H原子數(shù)、原子數(shù)、O O原子數(shù)時(shí)，應(yīng)減去脫去水分原子數(shù)時(shí)，應(yīng)減去脫去水分 子中的原子數(shù)。子中的原子數(shù)。 丙氨酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是丙氨酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是 ，谷氨酸的，谷氨酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是 。當(dāng)縮合成二肽

11、時(shí)。當(dāng)縮合成二肽時(shí)需脫去一分子水。故縮合成的二肽分子中，需脫去一分子水。故縮合成的二肽分子中，C C原子原子數(shù)為數(shù)為3+5=83+5=8，H H原子數(shù)為原子數(shù)為7+9-2=147+9-2=14，O O原子數(shù)為原子數(shù)為2+42+4-1=5-1=5。故選。故選D D。答案答案 D考點(diǎn)二考點(diǎn)二 蛋白質(zhì)的合成過程及相關(guān)計(jì)算蛋白質(zhì)的合成過程及相關(guān)計(jì)算1.1.氨基酸、多肽、肽鍵的關(guān)系圖解氨基酸、多肽、肽鍵的關(guān)系圖解 肽鍵的正確寫法是肽鍵的正確寫法是COCONHNH。脫去的水分子中，脫去的水分子中，H H既來自氨基又來自羧基，既來自氨基又來自羧基，O O來自羧基。來自羧基。提醒提醒2.2.氨基酸數(shù)、肽鍵數(shù)、

12、失去水分子數(shù)及多肽的相對(duì)氨基酸數(shù)、肽鍵數(shù)、失去水分子數(shù)及多肽的相對(duì)分子質(zhì)量之間的關(guān)系分子質(zhì)量之間的關(guān)系氨基酸平氨基酸平均相對(duì)分均相對(duì)分子質(zhì)量子質(zhì)量氨基氨基酸數(shù)酸數(shù)肽鍵肽鍵數(shù)目數(shù)目脫去水脫去水分子數(shù)分子數(shù)目目肽鏈相肽鏈相對(duì)分子對(duì)分子質(zhì)量質(zhì)量氨基氨基數(shù)目數(shù)目羧基羧基數(shù)目數(shù)目一條一條肽鏈肽鏈a am mm-1m-1m-1m-1ma-ma-18(m-1)18(m-1)至少至少1 1個(gè)個(gè)至少至少1 1個(gè)個(gè)n n條條肽鏈肽鏈a am mm-nm-nm-nm-nma-ma-18(m-n)18(m-n)至少至少n n個(gè)個(gè)至少至少n n個(gè)個(gè) 3.3.氨基酸與相應(yīng)氨基酸與相應(yīng)DNADNA、RNARNA片段中堿基數(shù)

13、目之間的關(guān)片段中堿基數(shù)目之間的關(guān)系系DNADNA（基因）（基因） mRNAmRNA 蛋白質(zhì)（性狀）蛋白質(zhì)（性狀） 堿基數(shù)堿基數(shù)6 6 堿基數(shù)堿基數(shù)3 3 氨基酸數(shù)氨基酸數(shù)1 1 真核生物中由已知氨基酸數(shù)目計(jì)算求得的真核生物中由已知氨基酸數(shù)目計(jì)算求得的DNADNA片段中的堿基數(shù)目，相當(dāng)于基因結(jié)構(gòu)中外顯片段中的堿基數(shù)目，相當(dāng)于基因結(jié)構(gòu)中外顯子的堿基數(shù)目。子的堿基數(shù)目。說明說明轉(zhuǎn)錄轉(zhuǎn)錄翻譯翻譯對(duì)位訓(xùn)練對(duì)位訓(xùn)練3.3.據(jù)下圖所示的化合物結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，請(qǐng)回答問題：據(jù)下圖所示的化合物結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，請(qǐng)回答問題： （1 1）該化合物中有）該化合物中有 個(gè)氨基和個(gè)氨基和 個(gè)羧基。個(gè)羧基。 （2 2）該化合物中有）該化合

14、物中有 種氨基酸構(gòu)成，形成種氨基酸構(gòu)成，形成 這種化合物的不同氨基酸的這種化合物的不同氨基酸的R R基編號(hào)是基編號(hào)是 。（3 3）該化合物是由）該化合物是由 個(gè)氨基酸失去個(gè)氨基酸失去 分子的分子的水形成的，這種反應(yīng)叫做水形成的，這種反應(yīng)叫做 。（4 4）該化合物中有）該化合物中有 個(gè)肽鍵，編號(hào)是個(gè)肽鍵，編號(hào)是 ，該化，該化合物屬于合物屬于 。（5 5）該化合物水解時(shí)被破壞的是）該化合物水解時(shí)被破壞的是 鍵，使該鍵鍵，使該鍵斷裂的酶是斷裂的酶是 。（6 6）若氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為）若氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為9090，則該化合物，則該化合物的相對(duì)分子質(zhì)量約為的相對(duì)分子質(zhì)量約為 。（7 7）

15、合成肽鏈的細(xì)胞器是）合成肽鏈的細(xì)胞器是 ，在合成肽鏈時(shí)，在合成肽鏈時(shí)決定肽鏈的氨基酸種類和順序的是決定肽鏈的氨基酸種類和順序的是 。 答案答案（1 1）2 2 2 2 （2 2）3 bdg 3 bdg （3 3）3 2 3 2 脫水縮合脫水縮合反應(yīng)反應(yīng) （4 4）2 ce 2 ce 三肽三肽 （5 5）肽）肽 肽酶肽酶 （6 6）234234（7 7）核糖體）核糖體 信使信使RNARNA（mRNAmRNA）上堿基排列順序上堿基排列順序考點(diǎn)三考點(diǎn)三 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能1.1.蛋白質(zhì)多樣性原因蛋白質(zhì)多樣性原因識(shí)圖析圖識(shí)圖析圖 蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)多樣性可以從以下四個(gè)層次加以蛋白質(zhì)分子結(jié)

16、構(gòu)多樣性可以從以下四個(gè)層次加以理解理解 （1 1）氨基酸的種類不同，構(gòu)成的肽鏈不同。）氨基酸的種類不同，構(gòu)成的肽鏈不同。 （2 2）氨基酸的數(shù)目不同，構(gòu)成的肽鏈不同。）氨基酸的數(shù)目不同，構(gòu)成的肽鏈不同。 （3 3）氨基酸的排列次序不同，構(gòu)成的肽鏈不同。）氨基酸的排列次序不同，構(gòu)成的肽鏈不同。 （4 4）空間結(jié)構(gòu)不同，構(gòu)成的蛋白質(zhì)不同。）空間結(jié)構(gòu)不同，構(gòu)成的蛋白質(zhì)不同。 若兩個(gè)肽鏈中的氨基酸的數(shù)目、種類若兩個(gè)肽鏈中的氨基酸的數(shù)目、種類 都相同，但功能不同，是由排列次序不同造成的；都相同，但功能不同，是由排列次序不同造成的；若僅數(shù)目相同，則是由氨基酸的種類和排列次若僅數(shù)目相同，則是由氨基酸的種類和

17、排列次序不同造成的；若兩個(gè)蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)和功序不同造成的；若兩個(gè)蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)和功能都不同，則答全四個(gè)方面。能都不同，則答全四個(gè)方面。提醒提醒2.2.蛋白質(zhì)與多肽的區(qū)別蛋白質(zhì)與多肽的區(qū)別蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)多肽多肽有無空有無空間結(jié)構(gòu)間結(jié)構(gòu)有有無無多樣性多樣性原因原因四個(gè)方面四個(gè)方面只有三個(gè)方面，無空只有三個(gè)方面，無空間結(jié)構(gòu)差異間結(jié)構(gòu)差異聯(lián)系聯(lián)系蛋白質(zhì)可由一條或幾條肽鏈形成蛋白質(zhì)可由一條或幾條肽鏈形成提醒提醒翻譯的直接產(chǎn)物翻譯的直接產(chǎn)物多肽，不叫蛋白多肽，不叫蛋白質(zhì)，必須經(jīng)內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體再加工質(zhì)，必須經(jīng)內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體再加工后，形成一定的空間結(jié)構(gòu)才叫蛋白質(zhì)后，形成一定的空間結(jié)構(gòu)才叫蛋白質(zhì)3.3.蛋

18、白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系 結(jié)構(gòu)多樣性結(jié)構(gòu)多樣性決決定定功能多樣性功能多樣性表現(xiàn)表現(xiàn)結(jié)構(gòu)蛋白：構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)蛋白：構(gòu)成細(xì)胞和生物體功能蛋白功能蛋白信息傳遞與調(diào)節(jié)信息傳遞與調(diào)節(jié)催化作用催化作用運(yùn)輸作用運(yùn)輸作用免疫作用免疫作用對(duì)位訓(xùn)練對(duì)位訓(xùn)練4.4.如圖所示，表示有關(guān)蛋白質(zhì)分子的簡(jiǎn)要概念圖，如圖所示，表示有關(guān)蛋白質(zhì)分子的簡(jiǎn)要概念圖，對(duì)圖示分析正確的是對(duì)圖示分析正確的是 ( )( ) A. A.甲中一定含有甲中一定含有S S、P P等元素等元素B.B.過程發(fā)生所需的模板和運(yùn)輸乙的工具都是過程發(fā)生所需的模板和運(yùn)輸乙的工具都是 RNARNAC.C.多肽中乙的數(shù)目等于丙的數(shù)目多肽中乙

19、的數(shù)目等于丙的數(shù)目 D.D.蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性是細(xì)胞多樣性的根本原因蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性是細(xì)胞多樣性的根本原因解析解析 甲為蛋白質(zhì)，主要由甲為蛋白質(zhì)，主要由C C、H H、O O、N N 4 4種化學(xué)元種化學(xué)元素組成，很多重要的蛋白質(zhì)中還含有素組成，很多重要的蛋白質(zhì)中還含有P P、S S；過程過程表示基因控制蛋白質(zhì)合成的翻譯過程，其所需模板表示基因控制蛋白質(zhì)合成的翻譯過程，其所需模板是是mRNAmRNA，運(yùn)輸氨基酸的工具是運(yùn)輸氨基酸的工具是tRNAtRNA；多肽中氨基酸多肽中氨基酸的數(shù)目大于或等于肽鍵的數(shù)目；細(xì)胞多樣性的根本的數(shù)目大于或等于肽鍵的數(shù)目；細(xì)胞多樣性的根本原因是基因的選擇性表達(dá)。原因

20、是基因的選擇性表達(dá)。答案答案 B5.5.下列物質(zhì)中都含有（下列物質(zhì)中都含有（COCONHNH）的一類物質(zhì)是）的一類物質(zhì)是 （ ）A.A.酶、載體和抗體酶、載體和抗體B.B.胰島素、抗體和生長激素胰島素、抗體和生長激素C.C.雄性激素、載體和酶雄性激素、載體和酶D.D.維生素維生素D D、甲狀腺激素和雌性激素、甲狀腺激素和雌性激素解析解析 綜合考查蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和分類。在有機(jī)物綜合考查蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和分類。在有機(jī)物中含有中含有COCONHNH的主要是蛋白質(zhì)和多肽。大多的主要是蛋白質(zhì)和多肽。大多數(shù)酶屬于蛋白質(zhì)，維生素?cái)?shù)酶屬于蛋白質(zhì)，維生素D D、性激素屬于脂質(zhì)，、性激素屬于脂質(zhì)，胰島素和生長激素屬于蛋

21、白質(zhì)類激素，所有的抗胰島素和生長激素屬于蛋白質(zhì)類激素，所有的抗體、載體都屬于蛋白質(zhì)。體、載體都屬于蛋白質(zhì)。B思維誤區(qū)警示思維誤區(qū)警示易錯(cuò)分析易錯(cuò)分析 忽視氨基酸脫水縮合形成環(huán)狀肽鏈的有關(guān)計(jì)算忽視氨基酸脫水縮合形成環(huán)狀肽鏈的有關(guān)計(jì)算 有關(guān)蛋白質(zhì)形成過程中肽鍵數(shù)及水分子數(shù)的計(jì)有關(guān)蛋白質(zhì)形成過程中肽鍵數(shù)及水分子數(shù)的計(jì)算：肽鍵數(shù)算：肽鍵數(shù)= =脫下的水分子數(shù)脫下的水分子數(shù)= =氨基酸數(shù)氨基酸數(shù)- -肽鏈條數(shù)。肽鏈條數(shù)。本題中組成蛋白質(zhì)的肽鏈中有環(huán)狀多肽，因?yàn)榄h(huán)肽本題中組成蛋白質(zhì)的肽鏈中有環(huán)狀多肽，因?yàn)榄h(huán)肽首尾氨基酸彼此相連，故形成一個(gè)環(huán)肽時(shí)，比形成首尾氨基酸彼此相連，故形成一個(gè)環(huán)肽時(shí)，比形成一條直鏈肽

22、要多生成一個(gè)水分子。一條直鏈肽要多生成一個(gè)水分子。解題思路解題思路探究探究糾正訓(xùn)練糾正訓(xùn)練 由由m m個(gè)氨基酸構(gòu)成的一個(gè)蛋白質(zhì)分子，含個(gè)氨基酸構(gòu)成的一個(gè)蛋白質(zhì)分子，含n n條肽鏈，條肽鏈，其中其中z z條是環(huán)狀多肽，這個(gè)蛋白質(zhì)分子完全水解條是環(huán)狀多肽，這個(gè)蛋白質(zhì)分子完全水解共需水分子個(gè)數(shù)為共需水分子個(gè)數(shù)為 ( )( )A.A.m m- -n n+ +z z B.B.m m- -n n- -z zC.C.m m- -z z+ +n n D.D.m m+ +z z+ +n n解析解析 在形成蛋白質(zhì)的過程中，脫水縮合形成的在形成蛋白質(zhì)的過程中，脫水縮合形成的 水分子數(shù)水分子數(shù)= =氨基酸數(shù)目氨基酸數(shù)

23、目- -肽鏈的條數(shù)。假如這肽鏈的條數(shù)。假如這n n條條 肽鏈都是直鏈的話，則形成肽鏈都是直鏈的話，則形成m m- -n n個(gè)水分子；由于個(gè)水分子；由于 形成一個(gè)環(huán)肽比形成一條直鏈肽多形成一個(gè)水分形成一個(gè)環(huán)肽比形成一條直鏈肽多形成一個(gè)水分 子，而在子，而在n n條肽鏈中有條肽鏈中有z z條是環(huán)肽，故由條是環(huán)肽，故由m m個(gè)氨基個(gè)氨基 酸形成該蛋白質(zhì)分子時(shí)共形成了酸形成該蛋白質(zhì)分子時(shí)共形成了m m- -n n+ +z z個(gè)水分個(gè)水分 子，因此該蛋白質(zhì)水解形成氨基酸的時(shí)候就需消子，因此該蛋白質(zhì)水解形成氨基酸的時(shí)候就需消耗耗m m- -n n+ +z z個(gè)水分子。個(gè)水分子。A知識(shí)綜合應(yīng)用知識(shí)綜合應(yīng)用重

24、點(diǎn)提示重點(diǎn)提示 通過通過“脫水縮合過程脫水縮合過程”的考查，提升的考查，提升“用文用文字、圖表以及數(shù)學(xué)式等多種形式準(zhǔn)確描述生物學(xué)方字、圖表以及數(shù)學(xué)式等多種形式準(zhǔn)確描述生物學(xué)方面內(nèi)容面內(nèi)容”的能力。的能力。典例分析典例分析 請(qǐng)解答氨基酸與蛋白質(zhì)的相關(guān)問題：請(qǐng)解答氨基酸與蛋白質(zhì)的相關(guān)問題： （1 1）現(xiàn)有氨基酸）現(xiàn)有氨基酸800800個(gè)，其中氨基總數(shù)為個(gè)，其中氨基總數(shù)為810810，羧，羧基總數(shù)為基總數(shù)為808808，則由這些氨基酸合成的含有兩條，則由這些氨基酸合成的含有兩條肽鏈的蛋白質(zhì)共有肽鍵、氨基和羧基的數(shù)目分肽鏈的蛋白質(zhì)共有肽鍵、氨基和羧基的數(shù)目分別是別是 、 、 。（2 2）有一條多肽鏈，

25、分子式為）有一條多肽鏈，分子式為C Cx xH Hy yO Op pN Nq qS S, ,將它徹底將它徹底水解后，只得到下列四種氨基酸。分析推算可水解后，只得到下列四種氨基酸。分析推算可知，水解得到的氨基酸個(gè)數(shù)為知，水解得到的氨基酸個(gè)數(shù)為 （ ）A.q+1A.q+1B.p-1B.p-1C.q-2C.q-2D.p+1D.p+1解析解析 （1 1）側(cè)鏈基團(tuán)上氨基總數(shù)為）側(cè)鏈基團(tuán)上氨基總數(shù)為1010，羧基總數(shù)，羧基總數(shù)為為8 8，每條多肽鏈至少含，每條多肽鏈至少含1 1個(gè)氨基和個(gè)氨基和1 1個(gè)羧基，故由個(gè)羧基，故由這些氨基酸合成的含有兩條肽鏈的蛋白質(zhì)共有肽鍵、這些氨基酸合成的含有兩條肽鏈的蛋白質(zhì)共

26、有肽鍵、氨基和羧基的數(shù)目分別是氨基和羧基的數(shù)目分別是798798、1212和和1010。（。（2 2）分）分析這四種氨基酸可知，每個(gè)氨基酸都只有析這四種氨基酸可知，每個(gè)氨基酸都只有1 1個(gè)羧基個(gè)羧基（COOHCOOH），），由它們脫水縮合形成的多肽中含有的由它們脫水縮合形成的多肽中含有的O O原子數(shù)為氨基酸總數(shù)加原子數(shù)為氨基酸總數(shù)加1 1，所以該條多肽鏈水解得，所以該條多肽鏈水解得到的氨基酸個(gè)數(shù)為到的氨基酸個(gè)數(shù)為p-1p-1。答案答案 （1 1）798 12 10 798 12 10 （2 2）B B解題技巧解題技巧1. 1.直鏈肽鏈中氨基酸數(shù)、肽鏈數(shù)、肽鍵數(shù)和失去水分子直鏈肽鏈中氨基酸數(shù)、肽

27、鏈數(shù)、肽鍵數(shù)和失去水分子數(shù)的關(guān)系數(shù)的關(guān)系肽鍵數(shù)肽鍵數(shù)= =失去水分子數(shù)失去水分子數(shù)= =氨基酸數(shù)氨基酸數(shù)- -肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)2. 2.蛋白質(zhì)中游離氨基或羧基數(shù)的計(jì)算蛋白質(zhì)中游離氨基或羧基數(shù)的計(jì)算 （1 1）至少含有的游離氨基或羧基數(shù)）至少含有的游離氨基或羧基數(shù)= =肽鏈數(shù)肽鏈數(shù) （2 2）游離氨基或羧基數(shù)目）游離氨基或羧基數(shù)目= =肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)+R+R基中含有的氨基基中含有的氨基或羧基數(shù)或羧基數(shù)3. 3.蛋白質(zhì)中含有蛋白質(zhì)中含有N N、O O原子數(shù)的計(jì)算原子數(shù)的計(jì)算 （1 1）N N原子數(shù)原子數(shù)= =肽鍵數(shù)肽鍵數(shù)+ +肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)+R+R基上的基上的N N原子數(shù)原子數(shù)= =各氨各氨基酸中基酸中N

28、 N原子總數(shù)原子總數(shù) （2 2）O O原子數(shù)原子數(shù)= =肽鍵數(shù)肽鍵數(shù)+2+2 肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)+R+R基上的基上的O O原子數(shù)原子數(shù)= =各各氨基酸中氨基酸中O O原子總數(shù)原子總數(shù)- -脫去水分子數(shù)脫去水分子數(shù)4. 4.蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量的計(jì)算蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量的計(jì)算蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量= =氨基酸數(shù)目氨基酸數(shù)目 氨基酸的平均氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量相對(duì)分子質(zhì)量- -脫去水分子數(shù)脫去水分子數(shù) 18185. 5.假若有假若有A A、B B和和C C三種氨基酸，由這三種氨基酸組三種氨基酸，由這三種氨基酸組成多肽的情況可分如下兩情形分析成多肽的情況可分如下兩情形分析（1 1）A A、B

29、B、C C三種氨基酸，每種氨基酸數(shù)無限的三種氨基酸，每種氨基酸數(shù)無限的情況下，可形成肽類化合物的種類情況下，可形成肽類化合物的種類形成三肽的種類形成三肽的種類 3 3 3 3 3=33=273=33=27種種形成二肽的種類形成二肽的種類 3 3 3=32=93=32=9種種（2 2）A A、B B、C C三種氨基酸，且每種氨基酸只有一三種氨基酸，且每種氨基酸只有一個(gè)的情況下，可形成肽類化合物的種類個(gè)的情況下，可形成肽類化合物的種類形成三肽的種類形成三肽的種類 3 3 2 2 1=61=6種種形成二肽的種類形成二肽的種類 3 3 2=62=6種種題組一：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其特點(diǎn)題組一：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及

30、其特點(diǎn)1.20081.2008年年8 8月底，在市場(chǎng)上出售的某些品牌的嬰幼月底，在市場(chǎng)上出售的某些品牌的嬰幼 兒配方奶粉及液態(tài)奶中被檢測(cè)出三聚氰胺，這是兒配方奶粉及液態(tài)奶中被檢測(cè)出三聚氰胺，這是 一些不法商家為了提高奶粉及液態(tài)奶中的含氮量一些不法商家為了提高奶粉及液態(tài)奶中的含氮量 而添加的。一般說來，每而添加的。一般說來，每100100克蛋白質(zhì)平均含氮克蛋白質(zhì)平均含氮 為為1616克，這些氮主要存在于蛋白質(zhì)的克，這些氮主要存在于蛋白質(zhì)的 ( )( )A.A.COCONHNH B. B.游離的氨基游離的氨基C.C.游離的羧基游離的羧基 D.D.R R基基解析解析 每個(gè)肽鍵都含有一個(gè)每個(gè)肽鍵都含有

31、一個(gè)N N原子，故蛋白質(zhì)的原子，故蛋白質(zhì)的N N主要分布在肽鍵中。另外，每條肽鏈至少含有一主要分布在肽鍵中。另外，每條肽鏈至少含有一個(gè)游離的氨基，少數(shù)氨基酸的個(gè)游離的氨基，少數(shù)氨基酸的R R基上也含有基上也含有N N原子。原子。隨堂過關(guān)檢測(cè)隨堂過關(guān)檢測(cè)A2.2.下列關(guān)于人體內(nèi)蛋白質(zhì)的敘述中，正確的是下列關(guān)于人體內(nèi)蛋白質(zhì)的敘述中，正確的是( (多選多選) ) ( ) ( )A.A.蛋白質(zhì)具有多樣性，是由于氨基酸的種類、數(shù)目、蛋白質(zhì)具有多樣性，是由于氨基酸的種類、數(shù)目、 排列順序和蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同排列順序和蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同B.B.指導(dǎo)蛋白質(zhì)合成的基因中的堿基有指導(dǎo)蛋白質(zhì)合成的基因中的堿基有

32、C C、G G、A A、T TC.C.人體內(nèi)的酶都是蛋白質(zhì)，激素也都是蛋白質(zhì)人體內(nèi)的酶都是蛋白質(zhì)，激素也都是蛋白質(zhì)D.D.蛋白酶也是蛋白質(zhì)，蛋白酶可以水解所有的肽鍵蛋白酶也是蛋白質(zhì)，蛋白酶可以水解所有的肽鍵解析解析 蛋白質(zhì)具有多樣性，是由于氨基酸的種類、數(shù)蛋白質(zhì)具有多樣性，是由于氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同。指導(dǎo)蛋白質(zhì)目、排列順序和蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同。指導(dǎo)蛋白質(zhì)合成的基因中的堿基有合成的基因中的堿基有C C、G G、A A、T T，但不含，但不含U U。蛋白酶。蛋白酶是一種蛋白質(zhì)，蛋白酶主要是破壞蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，是一種蛋白質(zhì)，蛋白酶主要是破壞蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，形成多肽

33、，不能水解所有的肽鍵。人體內(nèi)的酶都是蛋形成多肽，不能水解所有的肽鍵。人體內(nèi)的酶都是蛋白質(zhì)，在人體中沒有發(fā)現(xiàn)白質(zhì)，在人體中沒有發(fā)現(xiàn)RNARNA構(gòu)成的酶。激素不一定是構(gòu)成的酶。激素不一定是蛋白質(zhì)，如雄性激素屬于固醇類。蛋白質(zhì)，如雄性激素屬于固醇類。AB題組二：蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算題組二：蛋白質(zhì)的相關(guān)計(jì)算3.3.（20092009上海生物，上海生物，1515）某蛋白質(zhì)由某蛋白質(zhì)由m m條肽鏈、條肽鏈、n n個(gè)氨基酸組成。該蛋白質(zhì)至少有氧原子的個(gè)數(shù)個(gè)氨基酸組成。該蛋白質(zhì)至少有氧原子的個(gè)數(shù)是是 （ ）A.A.n n- -m mB.B.n n-2-2m mC.C.n n+ +m mD.D.n n+2+2m m

34、解析解析 該蛋白質(zhì)中含有肽鍵數(shù)為（該蛋白質(zhì)中含有肽鍵數(shù)為（n n- -m m）個(gè)，每）個(gè)，每 個(gè)肽鍵（個(gè)肽鍵（CONHCONH）含有一個(gè)氧原子；）含有一個(gè)氧原子；m m條肽鏈至少條肽鏈至少含有含有m m個(gè)游離的羧基（個(gè)游離的羧基（COOHCOOH），因此，該蛋白質(zhì)），因此，該蛋白質(zhì)中至少含有的氧原子的個(gè)數(shù)為中至少含有的氧原子的個(gè)數(shù)為 n n- -m m+2+2m m= =n n+ +m m。C4.4.含有含有215215個(gè)個(gè)N N原子的原子的200200個(gè)氨基酸，形成的個(gè)氨基酸，形成的5 5個(gè)四肽、個(gè)四肽、4 4個(gè)六肽和個(gè)六肽和1 1個(gè)個(gè)2 2條肽鏈構(gòu)成的蛋白質(zhì)分子。這些條肽鏈構(gòu)成的蛋白質(zhì)分子

35、。這些多肽和蛋白質(zhì)分子中，肽鍵與氨基數(shù)目的最大值多肽和蛋白質(zhì)分子中，肽鍵與氨基數(shù)目的最大值分別是分別是 ( )( )A.200A.200和和200200B.200B.200和和215215C.189C.189和和1111D.189D.189和和2626解析解析 5 5個(gè)四肽中肽鍵數(shù)為個(gè)四肽中肽鍵數(shù)為3 3 5=155=15個(gè)，個(gè)，4 4個(gè)六肽個(gè)六肽中肽鍵數(shù)為中肽鍵數(shù)為5 5 4=204=20個(gè)，個(gè)，1 1個(gè)個(gè)2 2條肽鏈構(gòu)成的蛋白條肽鏈構(gòu)成的蛋白質(zhì)分子共有質(zhì)分子共有200-4200-4 5-65-6 4=1564=156個(gè)氨基酸，肽鍵數(shù)個(gè)氨基酸，肽鍵數(shù)為為156-2=154156-2=154個(gè)個(gè), ,故這些多肽和蛋白質(zhì)分子中故這些多肽和蛋白質(zhì)分子中, ,題組三：蛋白質(zhì)的知識(shí)綜合應(yīng)用題組三：蛋白質(zhì)的知識(shí)綜合應(yīng)用肽鍵數(shù)的最大值為肽鍵數(shù)的最大值為15+20+154=18915+20+154=189個(gè)；含有個(gè)；含有215215個(gè)個(gè)N