第1節(jié)人類的食物第1課時(shí)

1、第8章 人體的營(yíng)養(yǎng)第1節(jié) 人類的食物(第1課時(shí))教材分析教材分析: : 本節(jié)是七年級(jí)下冊(cè)的開篇章節(jié)，通過探究活動(dòng)“探究食物中的營(yíng)養(yǎng)成分”引發(fā)學(xué)生興趣，培養(yǎng)學(xué)生用科學(xué)探究的方式解決實(shí)際問題的意識(shí)。 學(xué)情分析學(xué)情分析: : 食物是我們每天都需要攝入的，學(xué)生比較關(guān)注自身的健康與飲食問題。在七年級(jí)上冊(cè)“鑒定種子成分”的探究活動(dòng)，學(xué)生學(xué)習(xí)過部分物質(zhì)的化學(xué)檢測(cè)方法。本節(jié)的探究活動(dòng)會(huì)學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)和維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分的鑒定方法，不需要學(xué)生掌握化學(xué)原理，只需掌握方法即可。教學(xué)目標(biāo)教學(xué)目標(biāo): : 知識(shí)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo) 說出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)成分； 列舉主要營(yíng)養(yǎng)成分的鑒定方法。 能力目標(biāo)能力目標(biāo) 嘗試分析食物中的營(yíng)養(yǎng)成分

2、。 情感態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)情感態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo) 分析事物中營(yíng)養(yǎng)成分的過程中，注重分組實(shí)驗(yàn)中小組成員間的合作。教學(xué)重點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn): : 活動(dòng)“探究食物中的營(yíng)養(yǎng)成分”。教學(xué)難點(diǎn)教學(xué)難點(diǎn): : 用化學(xué)方法檢測(cè)蛋白質(zhì)和維生素C； 活動(dòng)“探究食物中的營(yíng)養(yǎng)成分”。 教學(xué)過程孩子頭發(fā)“枕禿”“0形腿”的現(xiàn)象思考：造成這些現(xiàn)象的原因是什么？ 2005年，大量偽劣?jì)雰耗谭哿魅氚不帐「逢栟r(nóng)村市場(chǎng)，造成上百名嬰兒患上重度營(yíng)養(yǎng)不良綜合癥成為“大頭娃娃”，頭臉胖大，四肢細(xì)短，體重比出生時(shí)還輕。 “大頭娃娃”事件人類的食物中都有哪些營(yíng)養(yǎng)成分呢？營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)方法預(yù)期實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 水烘烤 無機(jī)鹽燃燒 脂肪白紙上擠壓 淀粉（葡萄糖）碘

3、液 蛋白質(zhì) 維生素 食物中營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)定方法 提出問題：如何檢測(cè)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分？ 1 .演示實(shí)驗(yàn)：（1）蛋白質(zhì)的檢測(cè)方法。（2）維生素C的檢測(cè)方法。（3）可溶性葡萄糖的檢測(cè)方法?；顒?dòng)：探究食物中的營(yíng)養(yǎng)成分（1）蛋白質(zhì)的檢測(cè)稀釋的蛋清液蛋清與雙縮脲反應(yīng)變成紫色甲甲 乙乙甲甲乙乙討論：實(shí)驗(yàn)中設(shè)置乙試管的作用是什么？（2）維生素C的檢測(cè)維生素C能使藍(lán)色加碘的淀粉溶液褪成無色（2）維生素C的檢測(cè)（3）可溶性葡萄糖的檢測(cè)方法可溶性糖遇斐林試劑加熱后有磚紅色物質(zhì)生成 （3）可溶性葡萄糖的檢測(cè)方法營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)方法預(yù)期實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 水烘烤有水珠產(chǎn)生 無機(jī)鹽燃燒充分燃燒后剩余灰白色物質(zhì) 脂肪白紙上擠壓有油印跡留下

4、有油印跡留下 淀粉（葡萄糖）碘液（斐林試劑）變藍(lán)加熱后有磚紅色沉淀 蛋白質(zhì)雙縮脲試劑 溶液出現(xiàn)紫色 維生素加碘的淀粉溶液溶液褪色 食物中營(yíng)養(yǎng)成分的檢測(cè)方法1探究問題：食物中有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？2作出假設(shè)：食物中含有_等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 你提出假設(shè)的依據(jù)是。 3設(shè)計(jì)、實(shí)施實(shí)驗(yàn)方案，記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。學(xué)生實(shí)驗(yàn)活動(dòng)【活動(dòng)目標(biāo)】1學(xué)會(huì)檢測(cè)食物中主要營(yíng)養(yǎng)成分的方法。2知道不同食物中主要營(yíng)養(yǎng)成分的種類?！净顒?dòng)準(zhǔn)備】 牛奶、豆?jié){、用榨汁器榨取梨、白薯的汁液分裝備用，雙縮脲試劑、斐林試劑、加碘的淀粉溶液溶液、碘液、試管、火柴、酒精燈等。 學(xué)生實(shí)驗(yàn)活動(dòng)某些可溶性糖蛋白質(zhì)淀粉維生素C梨汁白薯汁牛奶豆?jié){營(yíng)養(yǎng)成分食品測(cè)定不同食物中的營(yíng)養(yǎng)成分提示：注意實(shí)驗(yàn)操作中的安全！備注：用+、-分別表示“有”“無” 。某些可溶性糖蛋白質(zhì)淀粉維生素C梨汁+-+白薯汁+-+牛奶豆?jié){+-+- -+營(yíng)養(yǎng)成分食品【分析及結(jié)論分析及結(jié)論】備注：用+、-分別表示“有”“無