三自由基的生成和利用

1、1 第三章第三章 自由基在細(xì)胞內(nèi)的生成和清除自由基在細(xì)胞內(nèi)的生成和清除2n一、自由基在細(xì)胞內(nèi)的生成一、自由基在細(xì)胞內(nèi)的生成 1.生成部位生成部位 線粒體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、胞核、胞液、胞膜線粒體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、胞核、胞液、胞膜 32.酶促反應(yīng)中產(chǎn)生自由基酶促反應(yīng)中產(chǎn)生自由基 黃嘌呤氧化酶黃嘌呤氧化酶黃嘌呤黃嘌呤 + H2O + 2O2 尿酸尿酸 +2O2- + 2H+黃嘌呤黃嘌呤 + H2O + O2 尿酸尿酸 + H2O2黃嘌呤氧化酶黃嘌呤氧化酶黃嘌呤氧化酶黃嘌呤氧化酶4 組成呼吸鏈的酶組成呼吸鏈的酶 氨基酸氧化酶氨基酸氧化酶 NADPH氧化酶氧化酶 5參與花生四烯酸代謝的酶參與花生四烯酸代謝的酶花生四烯酸

2、花生四烯酸氫過氧化物氫過氧化物自由基自由基LLOLOO脂氧合酶脂氧合酶前列腺素內(nèi)過氧化物前列腺素內(nèi)過氧化物自由基中間產(chǎn)物自由基中間產(chǎn)物血栓素血栓素前列腺素前列腺素環(huán)氧合酶環(huán)氧合酶6.非酶促反應(yīng)中產(chǎn)生自由基非酶促反應(yīng)中產(chǎn)生自由基 蛋白質(zhì)、脂類和低分子化合物的自動(dòng)氧化蛋白質(zhì)、脂類和低分子化合物的自動(dòng)氧化 蛋白質(zhì)的自動(dòng)氧化蛋白質(zhì)的自動(dòng)氧化 血紅蛋白、肌紅蛋白血紅蛋白、肌紅蛋白 脂類的自動(dòng)氧化脂類的自動(dòng)氧化 LH L、LO、LOO、LOOH 低分子化合物的自動(dòng)氧化低分子化合物的自動(dòng)氧化 還原性黃素、硫醇、腎上腺素還原性黃素、硫醇、腎上腺素7n可變價(jià)金屬離子與過氧化物的氧化還原反應(yīng)可變價(jià)金屬離子與過氧化

3、物的氧化還原反應(yīng) Fe2+ + H2O2 HO + OH- + Fe3+ Fe2+ + LOOH HO + OH- + Fe3+ n水和其他生物分子的輻射分解水和其他生物分子的輻射分解 水、蛋白質(zhì)、核酸水、蛋白質(zhì)、核酸8n二、細(xì)胞內(nèi)自由基的清除二、細(xì)胞內(nèi)自由基的清除 1.抗氧化酶抗氧化酶 超氧化物歧化酶（超氧化物歧化酶（SOD） 作用：作用： 2O2- + 2H+ H2O2+O2 機(jī)制：機(jī)制： SOD9 種類：種類： Fe-SOD 細(xì)菌、藻類細(xì)菌、藻類 Mn-SOD 細(xì)菌、線粒體細(xì)菌、線粒體 CuZn-SOD 細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞質(zhì) CoZn-SOD 細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞質(zhì) 10分布：分布：生物種類不同含生物種類

4、不同含SOD亦不同亦不同 如：如：原核生物原核生物 Fe-SOD和和 Mn-SOD G+菌菌 含含Mn-SOD而而G-菌菌含含F(xiàn)e-SOD和和 Mn-SOD 真核生物真核生物 Mn-SOD 、CuZn-SOD、CoZn-SOD 線粒體中主要線粒體中主要 Mn-SOD而無而無CuZn-SOD 胞漿中主要胞漿中主要CuZn-SOD也有也有Mn-SOD11n過氧化氫酶（過氧化氫酶（CAT） 作用：作用：2H2O2 2H2O + O2 CAT12谷胱甘肽過氧化物酶（谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-pX） 作用：作用： 2GSH + H2O2 GS-SG + 2H2O 2GSH + LOOH GS-SG +

5、 LOH + H2O 種類：種類： 含硒的含硒的GSH-pX（SeGSH-pX ） 不含硒的不含硒的GSH-pX（nonSeGSH-pX ） GSH-pX13 分布：分布： 主要分布在細(xì)胞胞漿中（主要分布在細(xì)胞胞漿中（75%） 其次在線粒體基質(zhì)中（其次在線粒體基質(zhì)中（25%）不同種屬的動(dòng)物，兩種酶含量不同不同種屬的動(dòng)物，兩種酶含量不同如：種屬如：種屬 大鼠大鼠 倉鼠倉鼠 豬豬 雞雞 綿羊綿羊 豚鼠豚鼠 35% 43% 67% 81% 84% 100%nonSeGSH-pX總總GSH-pX14 不同組織兩種酶含量亦不同不同組織兩種酶含量亦不同 以大鼠為例以大鼠為例 組織組織 脂肪組織脂肪組織 腦

6、腦 腎腎 肝肝 腎上腺腎上腺 睪丸睪丸 23% 26% 31% 35% 38% 91% 而在心、肺、脾、胸腺和腸粘膜檢測(cè)不出而在心、肺、脾、胸腺和腸粘膜檢測(cè)不出nonSeGSH-pX意義：意義：不同動(dòng)物不同組織對(duì)缺硒的敏感性不同不同動(dòng)物不同組織對(duì)缺硒的敏感性不同在人體中含在人體中含GSH-pX多的組織：肺、心臟、胃、腸、血液多的組織：肺、心臟、胃、腸、血液nonSeGSH-pX總總GSH-pX15 谷胱甘肽還原酶谷胱甘肽還原酶 GS-SG + NADPH+ H+ 2GSH + NADP+ 6-P-G脫氫酶脫氫酶 6-P-G + NADP+ 6-P葡糖酸葡糖酸+ NADPH+ H+ 幾種抗氧化酶

7、之間的相互聯(lián)系：幾種抗氧化酶之間的相互聯(lián)系：GSH還原酶還原酶6PG脫氫酶脫氫酶16n2.抗氧化劑抗氧化劑 VitE 作用：清除作用：清除O2- 、HO、1O2、L、LO 、LOO 反應(yīng)：反應(yīng)：VitE VitE -生育醌生育醌L LH（-生育酚自由基）生育酚自由基）L LHGS GSHGS-SG17 VitC 作用：作用：清除清除O2- 、HO、1O2、L、LO 、LOO 反應(yīng)：反應(yīng)： VitC VitC 脫氫脫氫VitCL LHL LH（抗壞血酸自由基）（抗壞血酸自由基）GS-SG 2GSH脫氫抗壞血酸還原酶脫氫抗壞血酸還原酶VitC和和VitE相互協(xié)作形成抗氧化網(wǎng)絡(luò)：相互協(xié)作形成抗氧化網(wǎng)

8、絡(luò)： L + VitE LH + VE + VC VE + VC + NADH VC + NAD+18還原性谷光甘肽還原性谷光甘肽 作用：作用： 清除清除LOOH、H2O2、HO、1O2、L、LO 反應(yīng)：反應(yīng)： 2GSH + LOOH GS-SG + LOH+ H2O 2GSH + 2L GS-SG + 2LH 19NADPH GS-SG + NADPH 2GSH + NADP+半胱氨酸半胱氨酸其它清除自由基的物質(zhì)其它清除自由基的物質(zhì) 尿酸、膽紅素、尿酸、膽紅素、- -胡羅卜素、番茄紅素、蝦青素、胡羅卜素、番茄紅素、蝦青素、VitAVitA、VitDVitD、葉黃素、煙酸、硫辛酸、茶多酚、鋅、

9、硒等、葉黃素、煙酸、硫辛酸、茶多酚、鋅、硒等 阿司匹林阿司匹林20中藥中藥 人參人參（人參皂甙、人參二醇、人參三醇）（人參皂甙、人參二醇、人參三醇） 黃芪黃芪（黃芪多糖、黃芪總黃酮）（黃芪多糖、黃芪總黃酮） 丹參、川芎、三七、生地、何首烏、枸杞子、丹參、川芎、三七、生地、何首烏、枸杞子、女貞子、蛤蚧、淫羊藿、大蒜等女貞子、蛤蚧、淫羊藿、大蒜等復(fù)方藥：金貴腎氣丸、六味地黃丸、柴胡桂子湯、復(fù)方藥：金貴腎氣丸、六味地黃丸、柴胡桂子湯、 小柴胡湯、清宮壽桃丸等小柴胡湯、清宮壽桃丸等21n預(yù)防自由基生成的主要措施：預(yù)防自由基生成的主要措施： 充足的睡眠充足的睡眠 八成的飲食（只要八分飽）八成的飲食（只要

10、八分飽） 適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng) 愉悅的心情愉悅的心情 22 避免不良的生活習(xí)慣：避免不良的生活習(xí)慣： 拒絕吸煙拒絕吸煙 減少做菜的油煙減少做菜的油煙 少服不需要的藥物少服不需要的藥物 避免過度操勞避免過度操勞23 養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣 避免農(nóng)藥的污染避免農(nóng)藥的污染 飲用干凈的水飲用干凈的水 多食用新鮮的蔬菜和水果多食用新鮮的蔬菜和水果 少攝取動(dòng)物高脂肪類食物少攝取動(dòng)物高脂肪類食物 減少攝取加工食物減少攝取加工食物 多食用含抗氧化物的食物多食用含抗氧化物的食物 少吃烤、炸食物少吃烤、炸食物24 烹調(diào)時(shí)注意事項(xiàng)烹調(diào)時(shí)注意事項(xiàng) 烹調(diào)前不要把食物放在熱氣或高溫下烹調(diào)前不要把食物放在熱氣

11、或高溫下 廚房中放置的食物應(yīng)盡量少暴露在空氣中廚房中放置的食物應(yīng)盡量少暴露在空氣中 不要選用枯萎的農(nóng)產(chǎn)品不要選用枯萎的農(nóng)產(chǎn)品 不要過度削、切、剝、洗或泡不要過度削、切、剝、洗或泡 烹調(diào)時(shí)不要用太多的水烹調(diào)時(shí)不要用太多的水 烹調(diào)時(shí)不要過熱烹調(diào)時(shí)不要過熱 食用烹調(diào)時(shí)食物的湯汁食用烹調(diào)時(shí)食物的湯汁 利用食物解凍時(shí)溢出的糖分或原汁利用食物解凍時(shí)溢出的糖分或原汁 冰箱儲(chǔ)存的熟食要放在密閉的容器中冰箱儲(chǔ)存的熟食要放在密閉的容器中 煮熟的蔬菜不要再熱煮熟的蔬菜不要再熱 熟食最好盡快進(jìn)食熟食最好盡快進(jìn)食 不要買切好的蔬菜不要買切好的蔬菜 冷藏食品應(yīng)盡快吃完冷藏食品應(yīng)盡快吃完25n主要抗氧化營養(yǎng)素主要抗氧化營養(yǎng)

12、素 抗氧化維生素：抗氧化維生素：維生素維生素C、維生素、維生素E、 - -胡羅卜素胡羅卜素 抗氧化礦物質(zhì)：抗氧化礦物質(zhì)：銅、硒、鋅、鐵銅、硒、鋅、鐵 植物性營養(yǎng)素：植物性營養(yǎng)素：茶多酚、番茄紅素、黃酮類、茶多酚、番茄紅素、黃酮類、 蝦青素、葉黃素、蝦青素、葉黃素、- -硫辛酸、花青素硫辛酸、花青素 其他：其他：谷光甘肽、輔酶谷光甘肽、輔酶Q Q101026n外源性抗氧化劑主要來源外源性抗氧化劑主要來源 茶茶 新鮮橄欖油新鮮橄欖油 蔬菜和水果蔬菜和水果 紅葡萄酒紅葡萄酒27n清除自由基的七種食物清除自由基的七種食物 蘑菇類蘑菇類:提高免疫力，抗氧化提高免疫力，抗氧化 黃綠色蔬菜黃綠色蔬菜:富含胡

13、羅卜素富含胡羅卜素 （胡羅卜、番茄、青椒、菠菜、南瓜等）胡羅卜、番茄、青椒、菠菜、南瓜等） 十字花科蔬菜：富含抗氧化物質(zhì)十字花科蔬菜：富含抗氧化物質(zhì) （油菜、西蘭花、白菜、菜花、白蘿卜、卷心菜）（油菜、西蘭花、白菜、菜花、白蘿卜、卷心菜） 富含維生素富含維生素E的食物：使自由基無害化的食物：使自由基無害化 （南瓜、鰻魚、花生、鱷梨、鱈魚子）（南瓜、鰻魚、花生、鱷梨、鱈魚子） 28富含維生素富含維生素C的食物：的食物：消除自由基，提高免疫力消除自由基，提高免疫力 （紅椒、草莓、柿子、番茄、西蘭花、獼猴桃等）（紅椒、草莓、柿子、番茄、西蘭花、獼猴桃等）富含多酚的食物：具有超強(qiáng)抗氧化能力富含多酚的食

14、物：具有超強(qiáng)抗氧化能力 （葡萄、茄子、藍(lán)莓、紅葡萄酒）（葡萄、茄子、藍(lán)莓、紅葡萄酒）富含硒的食物：能分解自由基富含硒的食物：能分解自由基 （沙丁魚、扇貝、牛肉、糙米飯、蔥）（沙丁魚、扇貝、牛肉、糙米飯、蔥）29n選擇食物的順序選擇食物的順序 蔬菜選擇順序：蔬菜選擇順序：甘薯甘薯、蘆筍、卷心菜、西蘭花、芹、蘆筍、卷心菜、西蘭花、芹 菜、甜菜、番茄、胡蘿卜、金針菇、白菜、薺菜等菜、甜菜、番茄、胡蘿卜、金針菇、白菜、薺菜等 水果選擇順序：水果選擇順序：木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃、木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃、 芒果、杏、柿子西瓜等芒果、杏、柿子西瓜等 肉食選擇順序：鵝肉、鴨肉、雞肉肉食選擇順序

15、：鵝肉、鴨肉、雞肉 湯食選擇順序：雞湯湯食選擇順序：雞湯 30護(hù)腦食品選擇順序：核桃、花生、開心果、護(hù)腦食品選擇順序：核桃、花生、開心果、腰果、杏仁、松子、瓜子、大豆、糙米、腰果、杏仁、松子、瓜子、大豆、糙米、豬肝、菠菜、番茄、胡蘿卜、南瓜、芹菜、豬肝、菠菜、番茄、胡蘿卜、南瓜、芹菜、青椒、韭菜、蔥、大蒜、蒜苗、小青菜、青椒、韭菜、蔥、大蒜、蒜苗、小青菜、豌豆、茄子、花椰菜等豌豆、茄子、花椰菜等食用油選擇順序：亞麻籽油、橄欖油食用油選擇順序：亞麻籽油、橄欖油31 紅薯的營養(yǎng)作用：紅薯的營養(yǎng)作用：n1. 和血補(bǔ)中：紅薯營養(yǎng)十分豐富，含有大和血補(bǔ)中：紅薯營養(yǎng)十分豐富，含有大量的糖、蛋白質(zhì)、脂肪和各

16、種維生素（量的糖、蛋白質(zhì)、脂肪和各種維生素（VE、VC）及礦物質(zhì)，能有效地為人體所吸收，）及礦物質(zhì)，能有效地為人體所吸收，防治營養(yǎng)不良癥，且能補(bǔ)中益氣，對(duì)中焦防治營養(yǎng)不良癥，且能補(bǔ)中益氣，對(duì)中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病癥有益；脾胃虧虛、小兒疳積等病癥有益；32n2. 寬腸通便：紅薯經(jīng)過蒸煮后，部分淀粉寬腸通便：紅薯經(jīng)過蒸煮后，部分淀粉發(fā)生變化，與生食相經(jīng)可增加發(fā)生變化，與生食相經(jīng)可增加40%左右的左右的食物纖維，能有效刺激腸道的蠕動(dòng)，促進(jìn)食物纖維，能有效刺激腸道的蠕動(dòng)，促進(jìn)排便。人們?cè)谇屑t薯時(shí)看見的紅薯皮下滲排便。人們?cè)谇屑t薯時(shí)看見的紅薯皮下滲出有一種白色液體，含有紫茉莉甙，可用出有一種白色液體

17、，含有紫茉莉甙，可用于治療習(xí)慣性便秘；于治療習(xí)慣性便秘；33n3. 增強(qiáng)免疫功能：紅薯含有大量黏液蛋白，增強(qiáng)免疫功能：紅薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，提高機(jī)能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，提高機(jī)體免疫力，預(yù)防膠原病發(fā)生。紅薯中所含有體免疫力，預(yù)防膠原病發(fā)生。紅薯中所含有礦物質(zhì)對(duì)于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分礦物質(zhì)對(duì)于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預(yù)防骨質(zhì)重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥；疏松癥；34n4. 防癌抗癌：紅薯中含有一種抗癌物質(zhì)，防癌抗癌：紅薯中含有一種抗癌物質(zhì)，能夠防治結(jié)腸癌和乳腺癌。此外，紅薯還能夠防治結(jié)腸癌和乳腺癌。此外，紅薯還具有消除活性氧的作用，活性氧是誘發(fā)癌具有消除活性氧的作用，活性氧是誘發(fā)癌癥的原因之一，故紅薯抑制癌細(xì)胞增殖的癥的原因之一，故紅薯抑制癌細(xì)胞增殖的作用十分明顯；作用十分明顯；35n5. 抗衰老、防止動(dòng)脈硬化：紅薯的抗衰老抗衰老、防止動(dòng)脈硬化：紅薯的抗衰老和預(yù)防動(dòng)脈硬化作用，主要是其所具有的和預(yù)防動(dòng)脈硬化作用，主要是其所具有的