第二節(jié)呼吸作用PPT學(xué)習(xí)教案

1、會計學(xué)1第二節(jié)呼吸作用第二節(jié)呼吸作用123知識目標(biāo)：能力目標(biāo)學(xué)會果蔬呼吸強度的測定方法和技能1第1頁/共31頁實訓(xùn)內(nèi)容1呼吸作用的類型3呼吸作用對果蔬貯藏的影響2與果蔬貯藏有關(guān)的概念第2頁/共31頁（一）有氧呼吸（二）無氧呼吸第3頁/共31頁有氧呼吸是指果蔬的生活細(xì)胞在O2的參與下,將有機物（呼吸底物）徹底分解成CO2和水,同時釋放出能量的過程。以己糖為呼吸底物時,化學(xué)反應(yīng)式為：第4頁/共31頁第5頁/共31頁無氧呼吸是果蔬的生活細(xì)胞在缺O(jiān)2條件下，有機物（呼吸底物）不能被徹底氧化,生成乙醛、酒精、乳酸等物質(zhì)，釋放出少量能量的過程?；瘜W(xué)反應(yīng)式為：第6頁/共31頁想一想: 果蔬貯藏過程中應(yīng)盡可能

2、使其進(jìn)行什么呼吸？第7頁/共31頁為什么無氧呼吸條件下果蔬不耐貯藏？正常的情況下,有氧呼吸是植物細(xì)胞進(jìn)行的主要代謝類型，從有氧呼吸到無氧呼吸主要取決于環(huán)境中O2的濃度,一般在1%5%之間。高于這個濃度進(jìn)行有氧呼吸,低于這個濃度進(jìn)行無氧呼吸。第8頁/共31頁無氧呼吸對果蔬貯藏的影響無氧呼吸產(chǎn)生的乙醛、乙醇物質(zhì)在果蔬中積累過多會對細(xì)胞有毒害作用，導(dǎo)致果蔬風(fēng)味的劣變，生理病害的發(fā)生。無氧呼吸所提供的能量比有氧呼吸少，生命活動中消耗的呼吸底物就多,加速果蔬的衰老過程。第9頁/共31頁呼吸強度呼吸熱呼吸躍變現(xiàn)象田間熱呼吸失調(diào)與保衛(wèi)反應(yīng)第10頁/共31頁 呼吸強度是衡量呼吸作用快慢、強弱的指標(biāo)，通常以1k

3、g樣品在1h內(nèi)吸入O2或釋放CO2的毫克數(shù)或毫升數(shù)表示。影響呼吸強度的因素有哪些呢？第11頁/共31頁呼吸熱 果蔬在呼吸的過程中，消耗呼吸底物,同時釋放能量,一部分以生物的形式貯存起來，用于維持生命活動,剩余部分都以熱能的形式釋放到體外，這部分熱能稱為呼吸熱。第12頁/共31頁貯存在體內(nèi)熱能熱能腐爛變質(zhì)通風(fēng)不良堆積過大第13頁/共31頁 果實在幼嫩時呼吸旺盛，生長的過程中隨著果實的膨大呼吸強度不斷下降,達(dá)到一個最低點,在成熟過程中,呼吸強度又急速上升至最高點,隨著果實衰老再次下降直到果實敗壞。一般將果實呼吸的這種變化稱為”呼吸躍變”。第14頁/共31頁呼吸躍變型果實蘋果、梨、香蕉、番茄、甜瓜、

4、芒果、桃、杏、李、獼猴桃、番木瓜等屬于這一類。第15頁/共31頁第16頁/共31頁呼吸強度曲線果實生長曲線想一想:果蔬中主要有哪些是進(jìn)行躍變形呼吸？請各舉三例第17頁/共31頁 果實采收后,呼吸強度呈緩慢下降趨勢,不表現(xiàn)急速上升的現(xiàn)象，這類果實稱為非躍變型果實。非躍變型果實不顯示呼吸高峰，它的成熟比躍變型果實緩慢得多。第18頁/共31頁呼吸非躍變型果實柑橘、葡萄、菠蘿、荔枝、黃瓜、草莓等屬于這一類。第19頁/共31頁第20頁/共31頁呼吸強度曲線果實生長曲線想一想: 果蔬中有哪些是進(jìn)行非躍變形呼吸？請各舉三例第21頁/共31頁第22頁/共31頁 在正常的呼吸過程中，由于參與各種生物化學(xué)變化的酶

5、系統(tǒng)與其作用的底物在果蔬活細(xì)胞內(nèi)有特定的空間分布，使其能夠有條不紊地進(jìn)行。 第23頁/共31頁各種代謝過程就出現(xiàn)混亂引起果蔬的生理障礙，導(dǎo)致各種生理病害的發(fā)生。呼吸的中間反應(yīng)受挫或中斷積累氧化不完全的中間產(chǎn)物第24頁/共31頁 想一想:在呼吸方面果蔬怎樣調(diào)節(jié)其生理生長？第25頁/共31頁消耗呼吸底物釋放能量 改變氣體成分 提供能量 抗病免疫 促使愈傷有利的一方面不利的方面第26頁/共31頁 耐貯性和抗病性是活的果蔬具有的特性。呼吸作用是采后果蔬生命存在的基礎(chǔ)，也就成為耐貯性和抗病性存在的前提。它不僅能提供能量，而且由于許多呼吸中間產(chǎn)物是重新合成新物質(zhì)的原料，通過這些物質(zhì)轉(zhuǎn)變，將糖、脂肪、蛋白質(zhì)及許多物質(zhì)代謝聯(lián)系起來，使得呼吸作用密切影響到果蔬的成熟、衰老、抗病、愈傷等過程，也就密切影響到果蔬耐貯性和抗病性的發(fā)展變化。耐貯性和抗病性第27頁/共31頁 呼吸作用會不斷消耗果蔬的貯藏物質(zhì)，加快果蔬的生命活動，促進(jìn)其衰老，對采后果蔬貯藏是不利的。同時，呼吸會產(chǎn)生呼吸