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1、會計學1酶在食品中的應用講稿酶在食品中的應用講稿 食品添加劑是指用于改善食品品質和風味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的少量化學合成或天然物質，現(xiàn)已成為現(xiàn)代食品行業(yè)中不可缺少的部分。D-塔格糖 3-差向異構酶家族酶可催化醛酮糖C-3位的差向異構,從而實現(xiàn)D-果糖向D-阿洛酮糖的轉化。D-塔格糖 3-差向異構酶家族酶因其底物專一性的不同,被分為D-塔格糖 3-差向異構酶(DTEase酶)和D-阿洛酮糖 3-差向異構酶(DPEase酶)兩類。江南大學食品生物技術2014.6 1、C. bolteae D-阿洛酮糖 3-差向異構酶基因的克隆及其在大腸桿菌中的表達證明基因CLOBOL_0006

2、9 所翻譯的假定蛋白,其關鍵序列與 DTEase 家族酶有很高的同源性,具有相同的保守序列,因此,EDP19602 可能是一種 DTEase 家族酶。將質粒 pMD-CLOBOL_00069 與載體 pET-22b(+)分別用 Nde I 和 Xho I 酶切后,回收酶切產物的目的條帶純化后進行連接,其構建過程如圖 2-8 所示。載體 pET-22b(+)帶有C 末端 His-Tag 序列,利用 pET-22b(+)表達的重組蛋白帶有 6 個 His 標記,可利用Ni2+-Chelating Fase Flow 親和色譜柱進行純化。2、C. bolteae D-阿洛酮糖 3-差向異構酶的分離、

3、 純化及酶學性質研究3、C. bolteae D-阿洛酮糖 3-差向異構酶基因的催化機理初探及分子改造4、C. bolteae D-阿洛酮糖 3-差向異構酶基因在枯草芽孢桿菌中的表達5、基于Cre/lox系統(tǒng)的C. bolteae D-阿洛酮糖 3-差向異構酶基因的食品級表達6、基于mazF反向篩選標記的C. bolteae D-阿洛酮糖 3-差向異構酶基因的食品級表達 食品添加劑是指用于改善食品品質和風味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的少量化學合成或天然物質，現(xiàn)已成為現(xiàn)代食品行業(yè)中不可缺少的部分。將質粒 pMD-CLOBOL_00069 與載體 pET-22b(+)分別用 Nde I 和 Xho I 酶切后,回收酶切產物的目的條帶純化后進行連接,其構建過程如圖 2-8 所示。載體 pET-22b(+)帶有C 末端 His-Tag 序列,利用 pET-22b(+)表達的重組蛋白

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