飲食與營養(yǎng)導(dǎo)學(xué)案

1、以類、記與飲食與營養(yǎng)導(dǎo)學(xué)案第1節(jié)飲食與營養(yǎng)教學(xué)目的：知識(shí)目標(biāo)、說出食物中主要的營養(yǎng)物質(zhì)有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類， 及水分、各種無機(jī)鹽和維生素2、說出五谷雜糧根莖類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果 奶類等常見食物中的主要營養(yǎng)成分3、根據(jù)有關(guān)性質(zhì)及變化，推測、鑒定營養(yǎng)成分的種類 能力目標(biāo)、通過交流與討論，培養(yǎng)表達(dá)、分析能力 2、學(xué)習(xí)認(rèn)識(shí)事物的途徑之一嘗試動(dòng)手實(shí)驗(yàn)，觀察 錄并分析實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象情感目標(biāo) 、認(rèn)同食物選配與人體健康生活有密切聯(lián)系，關(guān)注飲食 營養(yǎng)2 、關(guān)心家人的飲食健康教學(xué)重點(diǎn)：通過實(shí)驗(yàn)鑒定三大營養(yǎng)物質(zhì)的存在 教學(xué)難點(diǎn)：充分組織生活經(jīng)驗(yàn)與， 運(yùn)用、分析中獲得有用信息， 全 面了解食物中的營養(yǎng)物質(zhì)有哪些。課

2、時(shí)安排：課時(shí)教學(xué)策略： 本節(jié)課以探究食物中的營養(yǎng)成分為中心，以討論法、實(shí) 驗(yàn)法為I 4 主。教學(xué)過程：教學(xué)內(nèi)容教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)引入末末同學(xué)為家人準(zhǔn)備的三餐的故事 俗話說“人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓的慌 。末末同學(xué) 為家 人準(zhǔn)備了漢堡當(dāng)三餐， 用料有面粉、生菜、雞蛋、牛肉、 黃瓜、奶 油、牛奶。說出自己的看法。為家人 選配三餐 如果是你，會(huì)選擇哪些食物做三餐？選好后讓我們比擬 以下是 誰的三餐有營養(yǎng)。列舉一日三餐的食物。歸納：常見食物類型有五谷雜糧根莖類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類、奶類等；食物中有主要的營養(yǎng)物質(zhì)有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類，以及水分、各種無機(jī)鹽和維生素介紹自己的三餐食物選配。說出理由。通

3、過實(shí)驗(yàn)鑒定食物中的主要營養(yǎng)成分一日三餐真的為我們提供了這些營養(yǎng)物質(zhì)嗎？看看末末是如何鑒定面粉、雞蛋、牛肉、黃瓜、奶油中含有的主要 營養(yǎng)物 質(zhì)：面粉參加水在滴加碘液變成藍(lán)色；雞蛋清參加熱水凝固；黃油在紙上按出油斑。分析末末的操作：根據(jù)提示，末末的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象說明了什 么； 說出鑒定三大營養(yǎng)成分的方法?，F(xiàn)在有以下問題，需要大家分組探究，請(qǐng)分組選擇課題并實(shí)驗(yàn)：你的三餐食物中哪些有淀粉 或油脂或蛋白質(zhì)？淀粉或 油脂或蛋白質(zhì)主要存在哪些食物中？各類食物中主要 含什么 營養(yǎng)成分？提示：實(shí)驗(yàn)中酒精燈的使用等平安事項(xiàng)分組討論實(shí)驗(yàn)方案；分組探究食物中的營養(yǎng)物質(zhì)。請(qǐng)各小組介紹本組探究情況小組展示實(shí)驗(yàn)結(jié)果討論分析得出探究結(jié)論。測試與小結(jié) 小結(jié)各類食物中含有的主要成分讓我們用電腦來測試食物中的營養(yǎng)。利用網(wǎng)絡(luò)資源，對(duì)末末選配的食物漢堡進(jìn)行測試，了解 大營養(yǎng)物質(zhì)應(yīng)該有合理比例。課外延伸請(qǐng)課后上網(wǎng)測試自己的三餐食物以及探