食品安全宣傳資料

1、食品安全宣傳資料學(xué)生安全知識-預(yù)防食物中毒篇（1）預(yù)防食物中毒，首先要講究個人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發(fā)，勤換床單和被罩（一月一次）。保持教室、宿舍及環(huán)境的清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習(xí)慣。其次做到"六不吃"，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。再就是要從食品標(biāo)簽上注意識別食品質(zhì)量，選擇安全的食品是把住"病從口入"的第一關(guān)。1.認(rèn)識食物中毒特征潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個小時發(fā)病胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱2.提高自我救護(hù)意識出現(xiàn)上述癥狀，應(yīng)懷疑是否食

2、物中毒，并及時到醫(yī)院就診，同時報告老師。3.預(yù)防發(fā)生食物中毒養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手不吃生、冷、不清潔食物不吃變質(zhì)剩飯菜少吃、不吃冷飲少吃、不吃零食不要長期吃辛辣食品不要隨便吃野果，吃水果后不要急于喝飲料特別是水。劇烈運動后不要急于吃食品喝水。不到無證攤點購買油炸、煙熏食品，盡可能在學(xué)校食堂就餐。千萬不要去無照經(jīng)營攤點飯店購買食品或者就餐。不喝生水，建議喝標(biāo)準(zhǔn)的純凈水。從家里所帶腌制品在校不能超過2天4.謹(jǐn)慎選購包裝食品，認(rèn)真查看包裝標(biāo)識查看基本標(biāo)識，廠家廠址、電話、生產(chǎn)日期是否標(biāo)示清楚、合格。查看市場準(zhǔn)入標(biāo)志（QS）簡介市場準(zhǔn)入標(biāo)志QS：為了保護(hù)人們飲

3、食衛(wèi)生安全，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫局自2002年起，在全國范圍內(nèi)實施食品安全市場準(zhǔn)入制度，對出廠食品，經(jīng)過強(qiáng)制檢驗合格后，加貼市場準(zhǔn)入標(biāo)志，方便選購。2002年起，對小麥粉、大米、食用植物油、醬油、食醋等5類食品；2003年下半年，對方便面、膨化食品、罐頭、冷飲等10類食品，實施了市場準(zhǔn)入制度。學(xué)生安全知識-衛(wèi)生與健康篇（2）1.談?wù)勑l(wèi)生與健康其實衛(wèi)生是處處都必須注意的，在路邊、大街上、小巷中，在那些小攤小販的攤子上，經(jīng)常做一些油餅、臭豆腐之類的食品，你可千萬不能去買，誰知道他們這些東西是用什么做的，吃了容易生病，甚至造成腹瀉、頭暈之類的癥狀。飯前便后要洗手，這也是講衛(wèi)生的行為。說到健康，也許有

4、人會說：“吃多了東西也就健康了吧！”其實健康并不在于多吃東西，你還要常運動、多喝水，每天定量吃飯，按時睡覺等等，這樣才能做到健康。在報紙上看到過多吃水果、蔬菜、多補充維生素，這樣對身體大有好處。衛(wèi)生與健康是緊密相連的。不講衛(wèi)生不僅使身體容易生病，有時連你寶貴的雙眼也會受到侵襲。當(dāng)你接觸過錢、霉舊的書之類的東西，你可千萬不要去揉眼睛，否則，沾你手上的細(xì)菌就會跑進(jìn)眼睛，這樣會使你患上沙眼，導(dǎo)致視力下降。為了有個健康的好身體，平時我們要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。良好的衛(wèi)生習(xí)慣不是抽象的概念，而是 表現(xiàn)為一點一滴的生活小事。比如，要保持個人清潔衛(wèi)生，衣服要勤換洗，勤洗澡，勤剪指甲；飯前便后要洗手；

5、經(jīng)常打掃環(huán)境衛(wèi)生；適當(dāng)參加體育鍛煉，增強(qiáng)身體免疫力。2.注重食品衛(wèi)生習(xí)慣吃火鍋應(yīng)注意的衛(wèi)生天氣寒冷，人們喜歡吃火鍋，但應(yīng)注意以下衛(wèi)生習(xí)慣：（1）食物不宜過熱吃，過熱的食物容易燙傷口腔粘膜和食管、胃粘膜、誘發(fā)食道或胃的疾病。（2）火鍋內(nèi)不宜放過多的食物，以免食物煮得過久，失去菜肴風(fēng)味和營養(yǎng)。（3）食物一定要煮熟后吃，以免感染上寄生蟲卵或細(xì)菌。暴飲暴食傷身體在日常生活中，有些人喜歡大塊肉、大杯酒地任性享用，直至飽嗝連聲，酩酊大醉，殊不知隱禍已在其中。暴飲暴食，超過了脾胃正常消化的食量，首先是產(chǎn)生飽脹滿悶的感覺，容易產(chǎn)生消化不良；其次是長期大量攝入高蛋白食物時，會使血氨大增，而超過肝、腎處理氨的能力

6、。產(chǎn)生氨中毒；更嚴(yán)重的是血中大量堆積的氨會隨血流進(jìn)入腦組織，毒害中樞神經(jīng)，輕者成天昏沉迷惘，重則就是暴食后猝死?？茖W(xué)的飲食是早餐食好，中午食飽，晚餐食少，切忌暴食貪杯。當(dāng)心冰箱貯藏食物中毒冰箱作為一種制冷的食品貯存家用設(shè)備，給人們?nèi)粘Ｉ顜聿簧偃f便，但冰箱并非保險箱。一般來說，冰箱冷凍室的溫度是零下1518，常溫室則只有28，低溫對大部分致病菌有抑制作用，但對嗜冷與耐冷菌作用就不大。有的細(xì)菌在零度以下還能生長繁殖。由此可知，冰箱不能抑制所有的細(xì)菌，冰箱貯存食物也能腐敗變質(zhì)。生、熟食品及刀板要分開生、熟食品分開指制作、盛裝和存放生、熟食品的工具。如砧板、刀等用具要分開并有明顯標(biāo)記，生、熟食品不

7、能存放在同一冰箱或食柜內(nèi)。生、熟食品不分開，熟食品易被污染發(fā)生腸道疾病和寄生蟲病，危害健康。及時洗鍋保健康有些人在烹調(diào)食物時，為了圖方便省事，炒菜后不及時清洗炒菜鍋，又接著炒下一道菜，或者錯誤地認(rèn)為，炒菜鍋天天使用，無需清洗，其實這樣做對健康是十分有害的，特別是在加工蛋白質(zhì)和脂肪豐富的菜肴時，會形成含有致癌物質(zhì)的鍋垢，經(jīng)常食入微量的致癌物質(zhì)，會在體內(nèi)蓄積留下隱患。因此，炒菜時應(yīng)該做好一個菜就清洗一次炒菜鍋，千萬不能怕麻煩而埋下禍根。此外，經(jīng)常多次使用的熟油，高溫加熱時會分解出大量的雜環(huán)胺、多環(huán)芳烴類等劇烈致癌物質(zhì)，所以，經(jīng)過多次高溫加熱的食用油就應(yīng)棄之。健康衛(wèi)生知識-呼吸道傳染病預(yù)防篇（3）1

8、.什么叫呼吸道傳染病？呼吸道傳染病是指病原體從人體的鼻腔、咽喉、氣管和支氣管等呼吸道感染侵入而引起的有傳染性的疾病。2.常見的呼吸道傳染病有哪些？常見有流行性感冒、麻疹、水痘、風(fēng)疹、流腦、流行性腮腺炎、肺結(jié)核等。3.常見的呼吸道傳染病病原體有哪些？主要有病毒、細(xì)菌、支原體和衣原體等。例如流感病毒、麻疹病毒、腦膜炎球菌、結(jié)核桿菌等。4.什么情況下容易患呼吸道傳染??？呼吸道與外界相通，受各種病原體侵襲的機(jī)會較多。冬春季是呼吸道傳染病的高發(fā)季節(jié)，天氣驟變的情況下也易發(fā)病。兒童、老年人、體弱者、營養(yǎng)不良或慢性疾病患者、過度勞累者等人群容易患呼吸道傳染病。5.常見呼吸道傳染病的主要臨床表現(xiàn)有哪些？不同的

9、呼吸道傳染病有不同的臨床表現(xiàn)。一般起病急，有發(fā)熱癥狀。流感：一般表現(xiàn)為發(fā)病急，有發(fā)熱、乏力、頭痛及全身酸痛等明顯的全身中毒癥狀，咳嗽、流涕等呼吸道癥狀輕。麻疹：癥狀有發(fā)熱、咳嗽、流涕、眼結(jié)膜充血，口腔粘膜有麻疹粘膜斑及皮膚出現(xiàn)斑丘疹。 水痘：全身癥狀輕微，皮膚粘膜分批出現(xiàn)迅速發(fā)展的斑疹、丘疹、泡疹與痂皮。風(fēng)疹：臨床特點為低熱、皮疹和耳后、枕部淋巴結(jié)腫大，全身癥狀輕。流腦：主要表現(xiàn)為突發(fā)高熱、劇烈頭痛、頻繁嘔吐、皮膚粘膜瘀斑、煩躁不安，可出現(xiàn)頸項強(qiáng)直、神志障礙及抽搐等。流行性腮腺炎：以腮腺急性腫脹、疼痛并伴有發(fā)熱和全身不適為特征。肺結(jié)核：是一種慢性傳染病，主要表現(xiàn)為發(fā)熱、盜汗、全身不適及咳嗽、咳

10、痰、咯血、胸痛、呼吸困難等。6.常見呼吸道傳染病是怎樣傳播的？主要通過病人或隱性感染者的飛沫傳播，也可通過直接密切接觸或間接接觸傳播。7.如何預(yù)防呼吸道傳染病？保持室內(nèi)和周圍環(huán)境清潔；經(jīng)常開窗通風(fēng)，保持室內(nèi)空氣新鮮。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，不要隨地吐痰、勤洗手、多喝水。經(jīng)常鍛煉身體，提高自身抗病能力。要根據(jù)天氣變化適時增減衣服，避免著涼。如果有發(fā)熱、咳嗽等癥狀，應(yīng)及時到醫(yī)院檢查治療。當(dāng)發(fā)生傳染病時，應(yīng)主動與健康人隔離，盡量不要去公共場所，防止傳染他人。健康衛(wèi)生知識-腸道傳染病預(yù)防篇（4）常見的腸道傳染病一般是由病人及帶菌者，借助于水、食物、密切接觸和蒼蠅等，通過“糞-口”途徑傳播。主要有嘔吐、腹痛

11、、腹瀉和發(fā)熱等癥狀常見的腸道傳染病有：1.細(xì)菌性食物中毒：由細(xì)菌或細(xì)菌毒素引起。常常有共同進(jìn)餐的人一齊發(fā)病的情況，且有嚴(yán)重嘔吐的癥狀。2.細(xì)菌性痢疾：由痢疾桿菌引起，病人有排便不盡的感覺；糞便可呈膿血狀，常伴有發(fā)熱，兒童患者可能會休克。3.阿米巴痢疾：由阿米巴原蟲引起，糞便呈果醬樣。4.病毒性腸炎：也叫做流行性腹瀉。病人常伴有感冒等癥狀。預(yù)防措施：腸道傳染病主要把好“病從口入”關(guān)。堅持“勤洗手、喝開水、吃熟食”九字方針。具體如下：1患了腸道傳染病要及時就醫(yī)，并進(jìn)行隔離治療，不得從事飲食業(yè)工作，以免將病傳染給他人。2. 疑似病人要及時到醫(yī)院腸道門診就診，以便及時采取治療措施。帶菌者和病人的密切接

12、觸者要隔離檢查，預(yù)防性服藥。飲食服務(wù)性行業(yè)從業(yè)人員要每年進(jìn)行健康檢查，持健康證上崗。3切斷傳播途徑，搞好“三管一滅”（管水、管糞、管食物，滅蒼蠅），防止病從口入；要保證清潔衛(wèi)生水和安全食品的供應(yīng)；飲食要清淡衛(wèi)生，買來的熟食要重新加熱煮透，不吃生小海水產(chǎn)品；養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，飯前便后要洗手。4提高人體抵抗力。不要太疲勞，要保證足夠的睡眠時間；接種甲肝疫苗、傷寒菌苗等疫苗。學(xué)生衛(wèi)生安全知識-營養(yǎng)與健康宣傳篇（5）一、飯后不易馬上游泳嗎?飯后，消化系統(tǒng)在中樞神經(jīng)系統(tǒng)的調(diào)節(jié)下，開始緊張的消化食物。此時消化道血管充血，血流量增多，消化液大量分泌，以保證營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。如果這時馬上游泳，中樞神經(jīng)不得不把

13、血液調(diào)配到運動器官，使消化系統(tǒng)各器官的供血減少，消化液分泌也就減少，從而影響人體對食物的消化吸收。人浸沒在水中，由于水的壓力，影響了胃的蠕動，防礙了食物與胃液的充分混合。同時，腹部因水冷刺激，血管收縮，使胃、腸供血更加不足，也容易引起胃、腸道痙攣，發(fā)生腹痛或嘔吐。因此飯后不易馬上就游泳。 二、飽餐后不易立即洗澡嗎？飽餐后立即洗澡，會影響消化功能。在洗澡時，皮膚血管擴(kuò)張，血流旺盛，若飽餐后立即洗澡，消化道的血流量就相對減少，消化液分泌便減少，使消化功能低下。因此，飽餐后不宜立即洗澡。但空腹時也不宜洗澡，因易引起低血糖，發(fā)生休克。所以，不飽不餓時洗澡最為適宜。三、不要用矮桌進(jìn)餐嗎?用矮桌吃飯，其主

14、要弊病是腹部受壓，影響腸胃的蠕動、消化液得分泌及消化道的血液循環(huán)，使人的消化功能受到很大削弱，如天長日久就會患胃病，對人的健康很不利。因此，盡量不要用矮桌進(jìn)餐。 ·憂傷時不要多食嗎?人處于憂傷狀態(tài)時，注意力并沒有放在吃飯上。如果這時吃下大量食物，特別是難以消化的食物，會引起消化不良，感到吃的東西好象堆積在胸口上。時間長了，就會引起胃腸道疾病。因此，如果人在憂傷時，沒有食欲不要勉強(qiáng)進(jìn)食，而應(yīng)少吃，并應(yīng)選則一些富含營養(yǎng)易于消化的食物。四、飽餐后是否不宜大量喝汽水?人在飽餐之后便大量飲用汽水，是有害無益的。輕則會出現(xiàn)胃腹脹痛，重則可能釀成突發(fā)性胃破裂的大禍。 這是因為，人在進(jìn)食之后胃粘膜分

15、泌較多的鹽酸，此時若飲汽水，汽水中所含有的碳酸氫鈉就會與胃中的鹽酸化合，而生成大量的二氧化碳?xì)怏w。由于飽餐后食物充滿了胃，往往會把賁門和幽門的上下通道阻塞，而喝下大量汽水后產(chǎn)生的大量的二氧化碳?xì)怏w也集聚在胃內(nèi)，當(dāng)胃超過其所能承受的壓力時，就有可能造成胃破裂。如果原來就是潰瘍病的患者，這種危險性就更大了。 一般來說，市面上出售的汽水和各種含汽飲料中，都含有碳酸氫鈉，所以不宜在飽餐后大量飲用。五、食鹽不宜存放時間過長嗎?目前，人們用的鹽大部分是碘鹽，是由鹽業(yè)生產(chǎn)部門在生產(chǎn)過程中往鹽里加了微量的碘化鉀，每千克鹽內(nèi)含20毫克50毫克碘。碘和鹽的比例相當(dāng)于1：2萬5萬，目的是預(yù)防俗稱"大脖子&

16、quot;病的甲狀腺腫。碘的特點是易揮發(fā)，特別是受潮、受熱、風(fēng)吹等因素，都可能使其悄悄跑掉。因此，家庭存鹽不宜過多，存放時間不宜過長。好的辦法是，盡量縮短從購買到食用的周期，使鹽中碘的揮發(fā)損失減少到最低限度，以起到防病作用。六、冰箱內(nèi)不宜過多存放食品嗎?電冰箱存放食品，要有一定的空隙，保持空氣的流通，以防冰箱內(nèi)溫度不勻，食品變質(zhì)。 若冰箱內(nèi)存放食品過多，特別是肉類，易發(fā)生外冷里熱，使食品內(nèi)構(gòu)細(xì)菌容易生長繁殖，發(fā)生腐敗變質(zhì)。因此，電冰箱內(nèi)不宜過多存放食品。過熱的食品應(yīng)待涼后放入，生熟食品應(yīng)當(dāng)分開存放。七、為什么生熟食品要分開?生食品指制作食品的原料，如魚、肉、蛋、禽、菜、糧等。熟的指能直接供人食

17、用的食品，如熟肉、火腿腸、燒雞、素什錦等。生食品中常帶有許多細(xì)菌、寄生蟲卵。而經(jīng)過加工制成后的熟食品中基本上沒有細(xì)菌和寄生蟲卵了。但是，如果在加工、貯存過程中不注意將他們分開，比如：用切過生食品的刀切熟食品；用盛過生食品的容器未經(jīng)洗凈消毒盛放熟食品等。就會將生食品上的細(xì)菌、寄生蟲卵再次污染到熟食品上，并且在熟食品上大量繁殖，危害人體健康。因此，生熟食品要分開放置。八、吃水果時要不要削皮?水果中含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、有機(jī)酸、果膠、纖維素等。新鮮水果是維生素C的重要來源。水果中的果膠及纖維素能促進(jìn)胃腸蠕動，幫助人體排除多余的膽固醇。因此對人體是及有意的。 水果的果皮中維生素C、果膠

18、纖維素等較果肉多，故曾經(jīng)提倡吃水果時不削皮。但是，近年來隨著農(nóng)業(yè)、林業(yè)的發(fā)展，農(nóng)藥已經(jīng)被普遍使用。某些毒性較大的農(nóng)藥如六六六、滴滴涕、樂果等噴灑在水果上便會滲到果實中去。其中絕大部分殘留在果皮里。所以吃水果時應(yīng)該洗干凈削皮后再吃。學(xué)生衛(wèi)生安全知識-營養(yǎng)與健康宣傳篇（6）走出飲食誤區(qū)任何事物都有好壞兩個方面,隨著科學(xué)的發(fā)展和人們認(rèn)識的提高,人們在處理問題時總是趨利避害。為了健康長壽，在我們的飲食生活中，就不要靠經(jīng)驗和想當(dāng)然,就要走出誤區(qū)，使我們的飲食習(xí)慣和生活更加科學(xué)合理。誤區(qū)一： 感冒時吃補品 補品在人體內(nèi)能產(chǎn)生較高的熱量和能量。感冒時吃補品可使患者體溫升高，加重病情。此外，補品還會在一定條件下促進(jìn)病菌生長繁殖，導(dǎo)致感染程度加重和炎癥擴(kuò)散。 誤區(qū)二: 飯后馬上吃水果 水果中含有大量的單糖類物質(zhì)，很容易被小腸所吸收。吃飯后馬上吃水果，就被飯菜檔在胃中，那就容易腐敗產(chǎn)生氣體，使胃部難受。所以，吃水果要在飯