教科版四年級(jí)科學(xué)下冊(cè)食物教案

1、教科版四年級(jí)科學(xué)下冊(cè)第三單元食物教案1、一天的食物【教學(xué)目標(biāo)】科學(xué)概念：我們一天要吃很多不同的食物來(lái)保持身體的健康；食物可以分成不同的類(lèi)別。過(guò)程與方法：使用多種方法對(duì)食物進(jìn)行分類(lèi)，并通過(guò)記錄的方式將分類(lèi)的結(jié)果進(jìn)行整理和描述；通過(guò)簡(jiǎn)單的統(tǒng)計(jì)分析，發(fā)現(xiàn)一天中所吃的食物是非常豐富的。情感、態(tài)度、價(jià)值觀(guān)：在對(duì)食物的分類(lèi)活動(dòng)中細(xì)致地進(jìn)行思考、篩分，將區(qū)分難度大的“混合類(lèi)”食物拆分為多個(gè)食物種類(lèi)；在獨(dú)立思考的基礎(chǔ)上，積極參與集體的研究討論活動(dòng)，并表述自己的想法?！窘虒W(xué)重點(diǎn)】通過(guò)記錄一天的食物，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和規(guī)律?！窘虒W(xué)難點(diǎn)】會(huì)給多種的食物進(jìn)行分類(lèi)?！窘虒W(xué)準(zhǔn)備】學(xué)生準(zhǔn)備：進(jìn)行食物記錄的卡片紙(每人20張)教師準(zhǔn)

2、備：食物分類(lèi)記錄單(每組1份)【教學(xué)過(guò)程】一、引入俗話(huà)說(shuō)：“民以食為天”，食物對(duì)于我們?nèi)说纳L(zhǎng)發(fā)育來(lái)說(shuō)十分需要。米飯、饅頭、蘋(píng)果、西瓜、土豆、牛奶、雞肉這些都是我們常吃的食物。我們的各項(xiàng)生命活動(dòng)都與食物有關(guān)，可是我們真的了解食物嗎？從這個(gè)單元我們將集中研究食物，了解食物與我們健康之間的關(guān)系。讓我們從調(diào)查“一天的食物”來(lái)開(kāi)始對(duì)食物的研究吧！二、探究過(guò)程、記錄一天中吃的食物。以昨天為例：我們都吃些什么？學(xué)生匯報(bào)。(1)討論活動(dòng)：這么多食物我們?cè)撛趺磥?lái)記錄呢？討論記錄的一些方法：如按餐別進(jìn)行記錄；按葷素記錄等討論記錄過(guò)程中要注意的問(wèn)題：如“炒三絲”算幾種食物？零食是否要記錄？喝過(guò)的水要不要記錄等；(

3、2)小組記錄：要求學(xué)生對(duì)一天的食物按餐別進(jìn)行記錄。注意：把每種食物的名稱(chēng)寫(xiě)在卡片上，每張卡片只記錄一種食物。重復(fù)吃的食物要分多次記錄。要求：每樣食物寫(xiě)在一*張卡片上。小組匯報(bào)，師記錄(或統(tǒng)計(jì)表)。(3)思考：從這些匯報(bào)中，我們可以看由些什么？一天中，我們要吃多少種食物？吃的最多的是什么食物？每餐都吃的食物有哪些？學(xué)生將昨天吃的食物在組內(nèi)交流，然后全班同學(xué)匯總。談話(huà)：看了我們的統(tǒng)計(jì)，你們有什么想法？2、給食物分類(lèi)把小組內(nèi)的記錄卡片混合，看看可以分成幾類(lèi)食物，分別是什么。要求：把認(rèn)為是同一類(lèi)食物的卡片擺成一豎行貼在展板上。在這豎行的排頭位置，用另一種顏色的紙寫(xiě)上這一豎行食物的類(lèi)別。以小組為單位進(jìn)行

4、匯報(bào)。對(duì)于這樣的分類(lèi)，你們認(rèn)同嗎？你們還有怎么劃分類(lèi)別的方法？按喜歡吃的分類(lèi)；按味道分類(lèi)；按生活習(xí)慣分類(lèi)；按食物結(jié)構(gòu)分類(lèi);按食物分類(lèi)；講解食物可以分成動(dòng)物類(lèi)食物和植物類(lèi)食物，以及分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)。整理卡片把動(dòng)物類(lèi)和植物類(lèi)食物分別貼在貼板的兩側(cè)。對(duì)照貼板數(shù)一數(shù)自己吃的食物是動(dòng)物類(lèi)食物多還是植物類(lèi)食物多。舉例說(shuō)說(shuō)葷食、素食還可以分為哪幾種？二、小結(jié)在對(duì)一天中食物的統(tǒng)計(jì)中會(huì)發(fā)現(xiàn)，我們一天中吃的食物是很豐富的，這里面有著不同類(lèi)別的食物，攝取種類(lèi)豐富的食物是我們?nèi)祟?lèi)進(jìn)食的特點(diǎn)。當(dāng)我們吃下這樣豐富的食物后，食物會(huì)給我們提供些什么營(yíng)養(yǎng)呢？同學(xué)們可以查閱一些資料，解答這個(gè)問(wèn)題。2、食物中的營(yíng)養(yǎng)【教學(xué)目標(biāo)】科學(xué)概念人體

5、所需要的營(yíng)養(yǎng)是從食物中得到的。人體保持健康需要的營(yíng)養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。蛋白質(zhì)是構(gòu)成我們身體的主要成分之一。糖類(lèi)和脂肪能提供身體需要的能量。維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。沒(méi)有一種食物會(huì)含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物。過(guò)程與方法通過(guò)閱讀資料獲取信息，豐富對(duì)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分、營(yíng)養(yǎng)的類(lèi)別等方面的認(rèn)識(shí)，并擴(kuò)充到記錄中，完善對(duì)一天中的食物的統(tǒng)計(jì)活動(dòng)。通過(guò)實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。情感態(tài)度價(jià)值觀(guān)在對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)中，感受各種營(yíng)養(yǎng)與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生繼續(xù)探究的興趣。在完善一天中食物統(tǒng)計(jì)的記錄活動(dòng)中，幫助學(xué)生建立嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的研究態(tài)度?！?/p>

6、教學(xué)重點(diǎn)】知道食物含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分?！窘虒W(xué)難點(diǎn)】能辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)成分?！窘虒W(xué)準(zhǔn)備】學(xué)生準(zhǔn)備：上節(jié)課使用的“一天的食物”記錄卡。教師準(zhǔn)備：食物中的營(yíng)養(yǎng)成分、營(yíng)養(yǎng)的分類(lèi)等相關(guān)資料,脂肪的辨別實(shí)驗(yàn)器材：食用油、肥肉、棉簽、白紙。淀粉的辨別實(shí)驗(yàn)器材：淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的食物。食物包裝盒上的標(biāo)簽【教學(xué)過(guò)程】一、引入：身體成長(zhǎng)、發(fā)育都需要哪些營(yíng)養(yǎng)？我們能從種類(lèi)豐富的食物中獲得什么呢？二、探究過(guò)程：、食物含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分(1)講述：人體的生命活動(dòng)，需要多種營(yíng)養(yǎng)的支持。食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，通常分為：蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)以及水。下面我們分組探討一下，每一小組選定一種來(lái)進(jìn)

7、行具體研究。(2)分小組探討交流(可根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)知識(shí)談?wù)?，也可閱讀課本介紹了解，還可通過(guò)查閱資料解釋?zhuān)唤涣鲿r(shí)做好記錄，選定一人代表小組在全班匯報(bào)交流。)(3)匯報(bào)交流A.蛋白質(zhì)組：蛋白質(zhì)是人體肌肉、皮膚、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分；它是構(gòu)成身體細(xì)胞的基本材料，用于機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育、衰老組織更新、損傷組織修補(bǔ)，以及各種生理功能的需要。生命的產(chǎn)生、存在與消亡，無(wú)一不與蛋白質(zhì)有關(guān)。所以說(shuō)，蛋白質(zhì)是生命物質(zhì)。含有豐富蛋白質(zhì)的食物舉例：糧食、肉、孚、蛋、豆制品、蔬菜、花生B.糖類(lèi)組：糖類(lèi)的主要功能是供給生命活動(dòng)所需要的能量。一般來(lái)說(shuō)，人體所需要的能量70%Z上是由糖類(lèi)氧化分解提供的。在我們每天吃的食物

8、中，糖類(lèi)常常占80%以上，其中主要是淀粉。糖類(lèi)也是細(xì)胞的組成部分，例如細(xì)胞核中染色體的重要組成部分是核糖和脫氧核糖。淀粉也是糖類(lèi)。我們吃的糧食，如米、麥、玉米、高粱、甘薯等，其主要成分都是淀粉。c.脂肪組：脂肪俗稱(chēng)油脂。按可分動(dòng)物油脂和植物油脂兩大類(lèi)。脂肪是人體的重要組成部分，又是含熱量最高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。脂肪是由碳、氫、氧元素所組成的一種很重要的化合物。有的脂肪中還含有磷和氮元素，是機(jī)體細(xì)胞建成、轉(zhuǎn)化和生長(zhǎng)必不可少的物質(zhì)。脂肪的主要功能是供給熱量，其提供的熱量較相同質(zhì)量的蛋白質(zhì)和碳水化合物多一倍。止匕外，脂肪還提供人體所需的“必需脂肪酸"。脂肪酸的種類(lèi)很多，可分為飽和、單不飽和與多不飽

9、和脂肪酸三大類(lèi)。脂肪在人體營(yíng)養(yǎng)中具有重要地位，人體所需總能量的1000A40%是由脂肪所提供的。富含脂肪的食物有植物油、動(dòng)物油、肥肉D.維生素組：維生素也稱(chēng)維他命，是人體不可缺少的一種營(yíng)養(yǎng)素，是人體維持正常代謝和機(jī)能所必須的一類(lèi)低分子化合物。它是人體六大營(yíng)養(yǎng)要素之一，大多數(shù)必須從食物中獲得，僅少數(shù)可在人體內(nèi)合成或由腸道細(xì)菌產(chǎn)生。人體每日對(duì)維生素的需要量甚微，但如果缺乏，則可引起一類(lèi)特殊的疾病，稱(chēng)為“維生素缺乏癥”o因?yàn)榫S生素跟酶類(lèi)一起參與肌體的新陳代謝，能使肌體的機(jī)能得到有效的調(diào)節(jié)。各種蔬菜、水果中含有豐富的維生素。E.礦物質(zhì)組：礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。人體其實(shí)是由各種元素組成的。其中很多

10、礦物質(zhì)元素為酶的必需組分，可調(diào)節(jié)多種生理功能，也是身體組織和骨骼生長(zhǎng)及維持所必需的。有些礦物質(zhì)含量較大，有些則僅含微量。人類(lèi)必需的微量元素有鉆、銅、氟、碘、鐵、鋅、銘、硒、鎰、鑰。大多數(shù)礦物質(zhì)都廣泛分布于各種食品中，可以在平衡和多樣化的膳食中得到充分補(bǔ)充。食鹽、各種蔬菜、水果中含有豐富的礦物質(zhì)。F.水組水是人體不可缺少的重要物質(zhì)，成年人體內(nèi)的水約占體重的6000A7000,少年兒童體內(nèi)的水約占體重的80000水是細(xì)胞的主要組成部分。人體的各種生理活動(dòng)都不能離開(kāi)水。例如：營(yíng)養(yǎng)成分經(jīng)過(guò)消化后分解成的各種物質(zhì)，都需要溶解在水里才能夠被吸收；絕大部分廢物都要溶解在水里，才能夠被排由體外。水一方面不斷地

11、隨著食物和飲料進(jìn)人人體，一方面又不斷地隨著廢物排由體外，身體里的水常常要保持一定的平衡，如果失去平衡，各種生理活動(dòng)就會(huì)發(fā)生障礙，甚至危及生命。2、在一天的食物中，我們能獲得哪些營(yíng)養(yǎng)(1)引導(dǎo)：通過(guò)探討交流我們已經(jīng)對(duì)食物的營(yíng)養(yǎng)成分有了一定的了解，現(xiàn)在請(qǐng)大家拿由我們上節(jié)課調(diào)查食物時(shí)填寫(xiě)的卡片，將每種食物含有的主要營(yíng)養(yǎng)成分補(bǔ)充記錄在卡片上(卡片的背面或者食物名稱(chēng)的旁邊)；然后按照不同的營(yíng)養(yǎng)成分，將食物再次分類(lèi)，并作好記錄。(2)小組活動(dòng)：先做補(bǔ)充記錄，再重新分類(lèi)并做好統(tǒng)計(jì)含有豐富蛋白質(zhì)的食物含有豐富糖類(lèi)的食物含有豐富脂肪的食物含有豐富維生素的食物含有豐富礦物質(zhì)的食物(3)展示交流(投影儀展示小組統(tǒng)計(jì)

12、表)。(4)小結(jié)：我們吃的食物中，有的一種食物可能會(huì)含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，但沒(méi)有一種食物會(huì)具有所有的營(yíng)養(yǎng)，因此我們應(yīng)該均衡膳食。3、找由食物中的營(yíng)養(yǎng)成分(1)過(guò)渡：我們還可以通過(guò)實(shí)驗(yàn)和查閱資料的方法，親自來(lái)找一找這些食物所含有的營(yíng)養(yǎng)成分，那就更有趣了。教科書(shū)中設(shè)計(jì)了兩個(gè)簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)，教我們檢驗(yàn)脂肪和糖類(lèi)；還告訴了我們尋找食物中蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的方法。請(qǐng)同學(xué)們認(rèn)真閱讀教材，親自動(dòng)手做一做吧！(2)分組活動(dòng)注意：檢驗(yàn)糖類(lèi)，滴碘酒時(shí)，要離開(kāi)食物一段距離，然后滴一滴或幾滴；檢驗(yàn)脂肪實(shí)驗(yàn)時(shí)，不要弄在檢驗(yàn)紙以外，以免污染衣服、書(shū)包、桌子等；看食物包裝袋上的標(biāo)簽時(shí)，應(yīng)仔細(xì)找找不同食物的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)

13、含量。(3)匯報(bào)交流二、小結(jié)、說(shuō)說(shuō)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。2、課外繼續(xù)檢驗(yàn)食物的營(yíng)養(yǎng)成分，制成一份常見(jiàn)食物營(yíng)養(yǎng)成分表?！景鍟?shū)設(shè)計(jì)】2、食物中的營(yíng)養(yǎng)蛋白質(zhì)人體的主要成分脂肪人體能量的主要糖類(lèi)維生素調(diào)節(jié)身體機(jī)能礦物質(zhì)3、營(yíng)養(yǎng)要均衡【教學(xué)目標(biāo)】科學(xué)概念沒(méi)有一種食物含有人體所需的所有營(yíng)養(yǎng)成分，所以我們需要搭配膳食，保證營(yíng)養(yǎng)的充足。搭配膳食營(yíng)養(yǎng)要做到品種多樣，并保持合理數(shù)量。過(guò)程與方法通過(guò)閱讀資料的方式，獲取有用的信息，并通過(guò)自己的分析以及集體的研討，形成認(rèn)識(shí)。情感態(tài)度價(jià)值觀(guān)在理解均衡膳食的基礎(chǔ)上，建立健康生活的意識(shí)。通過(guò)對(duì)均衡膳食的分析與研究，感受到理性思考的重要性?！窘虒W(xué)重點(diǎn)】理解并研究如何才能均衡膳食。

14、【教學(xué)難點(diǎn)】學(xué)會(huì)合理配搭膳食營(yíng)養(yǎng)，建立健康生活意識(shí)?！窘虒W(xué)準(zhǔn)備】為每位學(xué)生準(zhǔn)備：均衡膳食食物搭配記錄表。教師準(zhǔn)備：均衡膳食寶塔資料、桂圖等。【教學(xué)過(guò)程】一、引入：我們從食物中獲取各種營(yíng)養(yǎng)，這些營(yíng)養(yǎng)必須合理搭配，才能保證我們正常生活和成長(zhǎng)，這就是營(yíng)養(yǎng)的均衡。(板書(shū)課題)怎樣搭配膳食才能獲取均衡的營(yíng)養(yǎng)呢？二、探究過(guò)程：、營(yíng)養(yǎng)均衡的標(biāo)準(zhǔn)(1)首先請(qǐng)同學(xué)們閱讀教科書(shū)上的均衡膳食“寶塔”圖，它可以為我們選擇食物、獲取均衡營(yíng)養(yǎng)提供參考。(2)小組閱讀探討：“寶塔”中為我們提供能量的是哪類(lèi)食物？支持我們生長(zhǎng)發(fā)育的是哪類(lèi)食物？能使我們保持健康的是哪類(lèi)食物？“寶塔”中不同種類(lèi)食物食用量的多少，又告訴了我們什么？

15、(3)全班交流各小組代表交流發(fā)言相互補(bǔ)充師小結(jié)：均衡膳食寶塔共分五層，包含我們每天應(yīng)吃的主要食物種類(lèi)。寶塔各層位置和面積不同，這在一定程度上反映由各類(lèi)食物在膳食中的地位和應(yīng)占的比重。谷類(lèi)：含淀粉質(zhì)，少量維生素B及植物性蛋白質(zhì)；全麥?zhǔn)澄锖w維素。供應(yīng)熱能，補(bǔ)充消耗，保持體溫。作為主食，自然總攝取量遠(yuǎn)高于其它類(lèi)食物。蔬菜、水果類(lèi)：含豐富維生素A和c,各種礦物質(zhì)及纖維素。增強(qiáng)抵抗能力，保持細(xì)胞健康，防止便秘。宜多吃。畜禽肉類(lèi)、魚(yú)蝦類(lèi)、蛋類(lèi)：含豐富蛋白質(zhì)，多種維生素及脂肪；肉類(lèi)中的鐵質(zhì)含量特別豐富。可助長(zhǎng)發(fā)育，維持新陳代謝。宜適量攝取量。奶類(lèi)及奶制品類(lèi)、豆類(lèi)及豆制品類(lèi)：富含蛋白質(zhì)，多種維生素等，奶類(lèi)鈣

16、質(zhì)含量特別豐富。有助于牙齒及骨骼健康。應(yīng)適量攝取。油脂類(lèi)：提供人體生理運(yùn)行及活動(dòng)所需熱能，在一定限度內(nèi)對(duì)身體有利，但攝取過(guò)多有害。故應(yīng)盡量避免多食。2、搭配膳食營(yíng)養(yǎng)(1)小組活動(dòng)將我們“一天中的食物”記錄按照寶塔各層食物的分類(lèi)進(jìn)行擺放，與均衡膳食“寶塔”圖對(duì)照，看看我們的食物搭配與食物均衡膳食“寶塔”有什么不同？我們需要做由哪些改進(jìn)？將改進(jìn)后的食物搭配記錄下來(lái)，完成下表。一天的食物早餐午餐晚餐(2)展示交流投影儀展示各組改進(jìn)后“一天的食物”記錄表，全班交流再改進(jìn)。(3)探討膳食搭配過(guò)渡：為了讓我們的身體保持長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)均衡。在未來(lái)的一段時(shí)間里我們應(yīng)該制定什么樣的膳食搭配原則？這就需要我們思考更多的

17、條件，比如，這幾天手指脫皮了，是否要增加相關(guān)的維生素；這幾天運(yùn)動(dòng)量比較大，是否要考慮增加富含糖類(lèi)的食物在考慮到諸多因素的基礎(chǔ)上，制定由“我的膳食營(yíng)養(yǎng)原則”。參考示例我的膳食營(yíng)養(yǎng)原則.葷素搭配。2,粗細(xì)糧搭配。3 .每日吃適當(dāng)?shù)男迈r水果和蔬菜。4 .最近運(yùn)動(dòng)量比較大，需要多吃糖類(lèi)食物，補(bǔ)充足夠的能量。5 .最近手指間有一些脫皮，需要多吃含有維生素的食物6 .喝一些水；三、課外延伸請(qǐng)按自己的食譜進(jìn)行實(shí)踐，我們將評(píng)由“美食大師”7 、生的食物和熟的食物【教學(xué)目標(biāo)】科學(xué)概念為了保證對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收，有的食物適宜生吃，有的食物適宜熟吃。食物由生到熟會(huì)發(fā)生多方面的變化，其中有的變化是有利于人體對(duì)食物的消化和吸

18、收的。過(guò)程與方法在加熱的過(guò)程中，觀(guān)察食物由生到熟的變化。通過(guò)細(xì)致的觀(guān)察，比較生的食物和熟的食物，并用文字或語(yǔ)言進(jìn)行描述。情感態(tài)度價(jià)值觀(guān)細(xì)致認(rèn)真地完成食物生與熟的比較活動(dòng)?！窘虒W(xué)重點(diǎn)】觀(guān)察比較生、熟馬鈴薯，了解生與熟的不同?！窘虒W(xué)難點(diǎn)】通過(guò)觀(guān)察能描述生、熟食物的變化?！窘虒W(xué)準(zhǔn)備】給每組學(xué)生準(zhǔn)備：切開(kāi)的生馬鈴薯和熟馬鈴薯，兩小塊生雞肉(或豬肉)，酒精燈、支架、石棉網(wǎng)、水、燒杯、鍛子。演示實(shí)物：大米、黃豆、蘋(píng)果、葡萄、黃瓜、豆角、土豆、草莓、雞肉、豬肉、鮮魚(yú)【教學(xué)過(guò)程】一、引入合理的食物搭配可以保證我們獲得均衡的營(yíng)養(yǎng)，而食物的不同食用方法會(huì)影響我們對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收。生的食物和熟的食物有什么不同呢？不同的

19、食物該怎樣合理食用呢？就讓我們今天一起來(lái)探討探討吧！二、探究過(guò)程8 生的食物和熟的食物(1)由示一些食物的實(shí)物：說(shuō)說(shuō)哪些可以生吃？哪些要熟吃？(2)揭示題目。(3)舉例說(shuō)說(shuō)生食和熟食。(4)小結(jié)：有些食物經(jīng)過(guò)烹飪后對(duì)我們的健康有利，而有的食物生吃更富有營(yíng)養(yǎng)2、觀(guān)察比較生、熟馬鈴薯(1)教師提供切開(kāi)的生、熟馬鈴薯，組織學(xué)生分組觀(guān)察它們的變化。從生到熟，食物發(fā)生了變化。食物燒熟了，與生的時(shí)候有什么不同呢？A.看看馬鈴薯的顏色變化B.摸摸馬鈴薯的軟硬異同c.嘗嘗馬鈴薯的味道(2)匯報(bào)：馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)會(huì)變化嗎？(3)討論：把馬鈴薯燒熟了吃有哪些益處？(熟的馬鈴薯和生的馬鈴薯一樣富有營(yíng)養(yǎng)，但熟的馬鈴薯含有

20、的營(yíng)養(yǎng)成分更容易被人體吸收。)3、觀(guān)察比較生、熟雞(豬)肉(1)觀(guān)察生雞(豬)肉顏色、氣味、用銀子夾住撕扯(2)預(yù)測(cè)：雞(豬)肉從生到熟會(huì)有哪些變化？(3)分組實(shí)驗(yàn)：用清水加熱雞(豬)肉A.操作指導(dǎo)：放在水中煮。教師要引導(dǎo)學(xué)生做好實(shí)驗(yàn)裝置，練習(xí)使用酒精燈。(將石棉網(wǎng)放在支架上部一燒杯里倒入水，置于支架的石棉網(wǎng)上一打開(kāi)酒精燈燈帽一點(diǎn)燃酒精燈一置于支架下部一用外焰加熱一使用完畢，用燈帽滅火)B.實(shí)驗(yàn)要求：注意安全；注意觀(guān)察和記錄。c.分組實(shí)驗(yàn)，教師巡回隨機(jī)指導(dǎo)(4)匯報(bào)：將觀(guān)察到的現(xiàn)象盡量用語(yǔ)言描述由來(lái)。(5)討論：燒熟的雞肉與生的雞肉有什么不同？生的雞肉為什么不適合直接食用？三、小結(jié)：食物中的蛋

21、白質(zhì)和脂肪在加熱后會(huì)發(fā)生變化，變得容易被人體消化和吸收，而且熟的食物比較松軟，也容易被消化但是食物在這樣的加工過(guò)程中，營(yíng)養(yǎng)會(huì)有一些損失。生的食物會(huì)保留自身的營(yíng)養(yǎng)成分，特別是維生素不會(huì)被破壞。所以采用生食的方法能夠減少營(yíng)養(yǎng)的損失，但是生吃食物一定要注意飲食衛(wèi)生。5、面包發(fā)霉了【教學(xué)目標(biāo)】科學(xué)概念面包的變質(zhì)發(fā)霉是霉菌大量繁殖引起的，霉菌的生長(zhǎng)需要適宜的環(huán)境和條件。通過(guò)對(duì)霉菌的培養(yǎng)可以進(jìn)行霉菌生活條件的研究活動(dòng)。過(guò)程與方法根據(jù)自己提由的問(wèn)題進(jìn)行假設(shè)，并設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)研究霉菌的生長(zhǎng)與環(huán)境的關(guān)系。堅(jiān)持記錄霉菌的生長(zhǎng)情況,分析、整理自己記錄的數(shù)據(jù)情感態(tài)度價(jià)值觀(guān)通過(guò)對(duì)霉菌的觀(guān)察，拓寬觀(guān)察周?chē)澜绲囊曇埃Ｗo(hù)并發(fā)展

22、對(duì)事物的好奇心。在對(duì)霉菌生長(zhǎng)的實(shí)驗(yàn)活動(dòng)中，鍛煉長(zhǎng)周期實(shí)驗(yàn)觀(guān)察的意志品質(zhì)?！窘虒W(xué)重點(diǎn)】觀(guān)察發(fā)霉的面包，了解霉菌；探究面包發(fā)霉的條件。【教學(xué)難點(diǎn)】觀(guān)察霉菌的生長(zhǎng)情況?！窘虒W(xué)準(zhǔn)備】為每組學(xué)生準(zhǔn)備：放大鏡，載玻片，有條件的學(xué)校準(zhǔn)備顯微鏡；發(fā)霉的面包，干面包四小塊、滴管、水、塑料袋、實(shí)驗(yàn)記錄單?！窘虒W(xué)過(guò)程】第一課時(shí)一、引入我們可能注意到食物在保存的過(guò)程中也會(huì)發(fā)生變化。會(huì)發(fā)生什么樣的變化呢？與哪些條件有關(guān)呢？二、探究過(guò)程、觀(guān)察發(fā)霉的面包(1)分組觀(guān)察老師提供的面包，說(shuō)說(shuō)你的發(fā)現(xiàn)?面包發(fā)霉了！(揭示課題)(2)怎樣才能看清楚面包上霉菌的樣子？用放大鏡把面包發(fā)生的變化記錄下來(lái)。學(xué)生討論，小組嘗試。師引導(dǎo)學(xué)生用

23、牙簽取一些面包上的霉菌放在載玻片，用放大鏡進(jìn)行觀(guān)察。有條件的話(huà)引導(dǎo)學(xué)生利用顯微鏡觀(guān)察，正確使用顯微鏡的方法指導(dǎo)一一一提(提鏡筒)二轉(zhuǎn)(轉(zhuǎn)換器)三調(diào)光四載(標(biāo)本置載物臺(tái))五降(降鏡筒)六反向(開(kāi)鏡筒)(3)匯報(bào)交流：投影儀展示各組記錄單，學(xué)生代表用語(yǔ)言來(lái)描述你看到的霉菌的樣子。2、面包發(fā)霉的條件(1)討論：面包上怎么會(huì)長(zhǎng)由霉菌？面包發(fā)霉與哪些因素有關(guān)？觀(guān)察活動(dòng)中得到的哪些信息能夠幫助我們進(jìn)行分析？還需要得到哪些方面的信息？(2)小組探討，作由推測(cè)(3)全班交流：霉菌長(zhǎng)在面包上，而離面包最近的塑料袋上并沒(méi)有霉菌生長(zhǎng)，這可能說(shuō)明霉菌的生長(zhǎng)需要面包提供養(yǎng)分；面包如果是放在了溫暖的地方發(fā)的霉，這說(shuō)明霉菌

24、的生長(zhǎng)與溫度的高低有關(guān)；發(fā)霉的面包還是軟軟的，有一些水分，這說(shuō)明霉菌的生長(zhǎng)需要水分3、哪一塊面包上的霉菌生長(zhǎng)得快(1)過(guò)渡：剛才的討論只是我們的一種猜想，霉菌的生長(zhǎng)還可能與哪些因素有關(guān)？請(qǐng)各組根據(jù)老師為你們提供的材料，你能設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)證明霉菌的生長(zhǎng)與溫度的關(guān)系？你能設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明霉菌的生長(zhǎng)與水的多少有關(guān)？霉菌的生長(zhǎng)還可能與哪些因素有關(guān)？你還能用實(shí)驗(yàn)來(lái)證明嗎？（2）選擇實(shí)驗(yàn)條件拿由材料袋的四塊烘干的面包，用牙簽在每塊面包上放一些霉菌。（這是一組對(duì)比實(shí)驗(yàn)，用牙簽在每塊面包上放一點(diǎn)兒霉菌，目的是為了創(chuàng)設(shè)在四塊面包上都有霉菌這樣一個(gè)相同的條件。）第一組：讓第一塊面包保持干燥，在第二塊面包上滴10滴水，分

25、別裝在兩個(gè)塑料袋里，用線(xiàn)扎緊袋口后放在桌上。（探究霉菌的生長(zhǎng)和水分多少的關(guān)系）第二組：在第三塊和第四塊面包上都滴10滴水，也分別裝在兩個(gè)塑料袋里，并扎緊袋口。然后，把第三塊面包放進(jìn)冰箱的冷藏室中，第四塊面包放在溫度較高的地方。（創(chuàng)設(shè)不同的溫度條件，以觀(guān)察霉菌的生長(zhǎng)速度。）也可以自主選擇，例如空氣、光照條件對(duì)霉菌生長(zhǎng)速度的影響（3）分組準(zhǔn)備對(duì)比實(shí)驗(yàn)這組的兩塊面包中，哪一塊面包上的霉菌生長(zhǎng)得快？寫(xiě)下我們的推測(cè):每天觀(guān)察記錄一次面包上霉菌的生長(zhǎng)情況，檢驗(yàn)我們的推測(cè)。4、后續(xù)觀(guān)察活動(dòng)根據(jù)你的實(shí)驗(yàn)方法，注意每天觀(guān)察記錄兩塊面包上霉菌的生長(zhǎng)情況，認(rèn)真填寫(xiě)“實(shí)驗(yàn)記錄”表，下一次上課時(shí)帶上你的觀(guān)察研究成果。第

26、二課時(shí)一、引入本周我們進(jìn)行了幾天的實(shí)驗(yàn)觀(guān)察，記錄了不同條件下面包上的霉菌生長(zhǎng)的情況。今天我們來(lái)進(jìn)行一下匯報(bào)交流。二、交流活動(dòng)、小組活動(dòng)整理記錄，分析實(shí)驗(yàn)，歸納總結(jié)。各組選定代表在全班匯報(bào)交流。2、展示交流(1)投影儀展示小組記錄表、總結(jié)，學(xué)生代表匯報(bào)(2)相互補(bǔ)充，探討交流。師適時(shí)歸納板書(shū)。3、小結(jié)：面包發(fā)霉是因?yàn)樵谒纳厦嫔L(zhǎng)了一種生物一一霉菌，與其他生物一樣，它的生長(zhǎng)需要獲取營(yíng)養(yǎng)和適宜的生長(zhǎng)環(huán)境。因?yàn)槊棺冞^(guò)程中產(chǎn)生的霉菌含有對(duì)人體有害的物質(zhì)，所以發(fā)霉變質(zhì)的食物是絕對(duì)不能食用的。三、總結(jié)評(píng)價(jià)、小組自評(píng)談?wù)劚敬斡^(guān)察實(shí)驗(yàn)活動(dòng)中的收獲，自身表現(xiàn)，合作情評(píng)由優(yōu)秀觀(guān)察記錄員。2、班級(jí)總評(píng)(1)小組匯報(bào)

27、(2)評(píng)由優(yōu)秀實(shí)驗(yàn)組【板書(shū)設(shè)計(jì)】5面包發(fā)霉了營(yíng)養(yǎng)溫度霉菌一一生長(zhǎng)條件水分空氣光照6、減慢食物變質(zhì)的速度【教學(xué)目標(biāo)】科學(xué)概念食物腐敗變質(zhì)是微生物大量繁殖引起的。微生物生長(zhǎng)和繁殖需要空氣、水分和適宜溫度等條件。破壞微生物生長(zhǎng)繁殖的條件可以減慢食物變質(zhì)的速度。用冷凍、曬干、滅菌密封等方法儲(chǔ)存食物是為了破壞微生物生長(zhǎng)的條件。過(guò)程與方法通過(guò)比較、觀(guān)察不同食物減慢變質(zhì)速度的方法，對(duì)觀(guān)察的結(jié)果做由合理的解釋。運(yùn)用已有的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，對(duì)獲取的信息進(jìn)行初步的歸納和綜合。情感態(tài)度價(jià)值觀(guān)養(yǎng)成注意觀(guān)察周?chē)挛锏牧?xí)慣，關(guān)注身邊的科學(xué)?！窘虒W(xué)重點(diǎn)】了解儲(chǔ)存食物的各種方法?！窘虒W(xué)難點(diǎn)】培養(yǎng)學(xué)生的觀(guān)察能力，用學(xué)到的知識(shí)解決問(wèn)題

28、。【教學(xué)準(zhǔn)備】為每組學(xué)生準(zhǔn)備：新鮮的小魚(yú)和腐敗的小魚(yú)，記錄單,銀子、一次性橡膠或塑料手套。教師準(zhǔn)備：有關(guān)食物儲(chǔ)存的圖片資料【教學(xué)過(guò)程】一、引入家里的食品柜里和抽屜里常常放著一些食物，怎樣能夠使食物長(zhǎng)時(shí)間保存而又不變質(zhì)呢？面包發(fā)霉的實(shí)驗(yàn)?zāi)芙o我們一些什么啟發(fā)呢？二、探究過(guò)程、觀(guān)察變質(zhì)的食物(1)小組各一份新鮮的小魚(yú)干和干面條。討論：你可以用哪些方法來(lái)觀(guān)察？小組觀(guān)察活動(dòng)，說(shuō)說(shuō)你發(fā)現(xiàn)了哪些有關(guān)小魚(yú)干和干面條的信息？(2)小組各一份腐敗的小魚(yú)和發(fā)饌的湖面。A.討論：這條小魚(yú)已經(jīng)腐敗了，可能帶有很多細(xì)菌，我們?cè)趺磥?lái)觀(guān)察這些腐敗的物品？指導(dǎo)學(xué)生觀(guān)察方法,不要用手直接接觸腐敗的物品。2 .觀(guān)察完畢要用肥皂洗手

29、。3 .使用扇聞的方式聞氣味，并盡量少聞。8 .小組觀(guān)察活動(dòng)，你發(fā)現(xiàn)了哪些信息？請(qǐng)記錄下來(lái)。觀(guān)察比較新鮮的小魚(yú)干和腐敗的小魚(yú)、干面條和發(fā)饌的面條，有哪些不同的地方？(3)匯報(bào)交流討論：腐敗的小魚(yú)、發(fā)饌的面條與發(fā)霉的面包有哪些相似的地方？(它們的變質(zhì)過(guò)程非常相近，都需要溫度、水分、養(yǎng)料等條件。)2、儲(chǔ)存食物的各種方法(1)我們已經(jīng)知道引起食物變質(zhì)需要有一定的空氣、水分和溫度等條件，如果要儲(chǔ)存一條新鮮的小魚(yú)，可以用什么方法？小組討論交流，并說(shuō)說(shuō)運(yùn)用這種方法儲(chǔ)存食物的理由。(2)閱讀55頁(yè)小資料。由示圖片和食品罐頭等實(shí)物，說(shuō)說(shuō)為什么可以用這種方法能儲(chǔ)存食物？(3)你還知道哪些儲(chǔ)存食物的方法？為什么這

30、些方法能減慢食物變質(zhì)的速度？(4)討論：你還能用什么方法來(lái)儲(chǔ)存食物？(5)小結(jié)：各種儲(chǔ)存方法都是在避免或者減緩形成微生物生長(zhǎng)的適宜環(huán)境，以此來(lái)延長(zhǎng)食物的保鮮時(shí)間。三、后續(xù)活動(dòng)課后收集一些食品包裝袋或包裝盒，思考為什么用這種方法來(lái)儲(chǔ)存食物?【板書(shū)設(shè)計(jì)】6減慢食物變質(zhì)的速度冷凍法曝曬法腌制法儲(chǔ)存食物的方法密封包裝法真空包裝法高溫或低溫滅菌法7、食物包裝上的信息【教學(xué)目標(biāo)】科學(xué)概念觀(guān)察食品的包裝，可以獲取這種食品的有關(guān)信息，便于我們了解食物的營(yíng)養(yǎng)成分、配料、保存方法等。過(guò)程與方法根據(jù)食品的保質(zhì)期、配料表等信息，正確選擇適合的食品。在觀(guān)察食品包裝信息的活動(dòng)中，促進(jìn)分析處理信息能力的提高。情感態(tài)度價(jià)值觀(guān)在了解食品包裝信息的活動(dòng)中，加強(qiáng)學(xué)生關(guān)注自身健康生活的意識(shí)?！窘虒W(xué)重點(diǎn)】觀(guān)察食品包裝袋或包裝盒上的信息?！窘虒W(xué)難點(diǎn)】會(huì)比較幾種食品的保質(zhì)期、配料，正確選擇合適的食品?！窘虒W(xué)準(zhǔn)備】每位學(xué)生準(zhǔn)備：食品包裝袋若干。為每位學(xué)生準(zhǔn)備：食品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期記錄單。教師