課題2探討加酶洗衣粉的洗滌效果

1、導(dǎo)入新課導(dǎo)入新課視頻一：視頻一：洗衣粉廣告洗衣粉廣告成分成分：堿性蛋白酶等：堿性蛋白酶等用法用法：洗滌前先將衣物浸于含適量洗：洗滌前先將衣物浸于含適量洗衣粉的水內(nèi)數(shù)小時。使用溫水效果更衣粉的水內(nèi)數(shù)小時。使用溫水效果更佳。佳。注意注意：切勿用于絲質(zhì)及羊毛衣料。用：切勿用于絲質(zhì)及羊毛衣料。用后洗凈雙手。后洗凈雙手。 下面請看某工廠生產(chǎn)的一種加酶洗衣粉的下面請看某工廠生產(chǎn)的一種加酶洗衣粉的包裝袋的使用說明書包裝袋的使用說明書 什么是加酶洗衣粉？它和普通什么是加酶洗衣粉？它和普通洗衣粉有什么不同？洗衣粉有什么不同？ 為什么洗滌前先需將衣物浸于為什么洗滌前先需將衣物浸于加有適量洗衣粉的水內(nèi)數(shù)小時？加有適

2、量洗衣粉的水內(nèi)數(shù)小時？ 為什么切勿用于絲質(zhì)及羊毛為什么切勿用于絲質(zhì)及羊毛衣料？用后需洗凈雙手？衣料？用后需洗凈雙手？專題專題4 酶的研究與應(yīng)用酶的研究與應(yīng)用教學(xué)目標(biāo)教學(xué)目標(biāo)教學(xué)重難點(diǎn)教學(xué)重難點(diǎn)內(nèi)容解析內(nèi)容解析普通洗衣粉普通洗衣粉吸附在界面上，降吸附在界面上，降 低水的表面張力，改變體系低水的表面張力，改變體系 界面的狀態(tài)，去除衣物污漬界面的狀態(tài)，去除衣物污漬防止水中的鈣鎂離子防止水中的鈣鎂離子 造成的陰離子表面活性劑失造成的陰離子表面活性劑失 活，提高表面活性劑利用率活，提高表面活性劑利用率延緩衣物的泛黃程度延緩衣物的泛黃程度最大限度的離子化纖維和污最大限度的離子化纖維和污 垢，易于污垢的水解

3、和分散垢，易于污垢的水解和分散加酶洗衣粉加酶洗衣粉催化水解肉、蛋和奶漬催化水解肉、蛋和奶漬 等污物等污物催化水解醬、粥等污漬催化水解醬、粥等污漬使織物增艷（新）、去使織物增艷（新）、去 除顆粒行污漬除顆粒行污漬催化水解各類動植物油催化水解各類動植物油 漬和人皮脂腺分泌物及漬和人皮脂腺分泌物及 化妝品污垢化妝品污垢蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)多肽多肽氨基酸氨基酸脂肪脂肪甘油甘油+脂肪酸脂肪酸淀粉淀粉麥芽糖麥芽糖纖維素纖維素葡萄糖葡萄糖纖維素酶纖維素酶淀粉酶淀粉酶脂肪酶脂肪酶蛋白酶蛋白酶肽酶肽酶復(fù)合酶復(fù)合酶洗衣粉洗衣粉加油漬的白手絹加油漬的白手絹四塊四塊 5 15 25 35 自來水四盆自來水四盆復(fù)合酶復(fù)合酶洗衣

4、粉洗衣粉將復(fù)合酶洗衣粉倒入四將復(fù)合酶洗衣粉倒入四種溫度的水中種溫度的水中將帶有油漬的白手帕放將帶有油漬的白手帕放入水中清洗入水中清洗 我們可以在洗滌后比較污物的殘留我們可以在洗滌后比較污物的殘留情況，如：污物已經(jīng)消失、顏色變淺、情況，如：污物已經(jīng)消失、顏色變淺、面積縮小等面積縮小等 在實(shí)驗(yàn)過程中要注意在實(shí)驗(yàn)過程中要注意單一變量單一變量原則。原則。脂肪酶脂肪酶復(fù)合酶復(fù)合酶蛋白酶蛋白酶加酶洗衣粉加酶洗衣粉含有不同污漬的手帕含有不同污漬的手帕不同種類的加酶洗衣粉不同種類的加酶洗衣粉油漬油漬普通洗衣粉普通洗衣粉蛋白酶洗衣粉蛋白酶洗衣粉復(fù)合酶洗衣粉復(fù)合酶洗衣粉普通洗衣粉普通洗衣粉蛋白酶洗衣粉蛋白酶洗衣粉

5、復(fù)合酶洗衣粉復(fù)合酶洗衣粉普通洗衣粉普通洗衣粉蛋白酶洗衣粉蛋白酶洗衣粉復(fù)合酶洗衣粉復(fù)合酶洗衣粉血漬血漬汗?jié)n汗?jié)n果汁漬果汁漬 酶的活性受溫度的影響，加酶洗衣粉洗滌效果酶的活性受溫度的影響，加酶洗衣粉洗滌效果的最適溫度一般在的最適溫度一般在30左右，溫度過高（超過左右，溫度過高（超過60）會使酶失活，溫度過低會使酶的活性降低。會使酶失活，溫度過低會使酶的活性降低。 因此在夏季加酶洗衣粉的酶活性最高。因此在夏季加酶洗衣粉的酶活性最高。結(jié)果分析結(jié)果分析 蛋白酶洗衣粉蛋白酶洗衣粉可清除汗?jié)n，血漬，青草，粘可清除汗?jié)n，血漬，青草，粘液，糞便以及各種食品類的蛋白質(zhì)污垢。液，糞便以及各種食品類的蛋白質(zhì)污垢。 脂

6、肪酶洗衣粉脂肪酶洗衣粉可以催化水解各類動植物油脂可以催化水解各類動植物油脂和人體皮脂腺分泌物及化妝品污垢。和人體皮脂腺分泌物及化妝品污垢。 淀粉酶洗衣粉淀粉酶洗衣粉可以去除例如來自面條、巧克可以去除例如來自面條、巧克力、肉汁和嬰兒食品中含有淀粉的污垢。力、肉汁和嬰兒食品中含有淀粉的污垢。 纖維酶洗衣粉纖維酶洗衣粉可以去除棉紡織品表可以去除棉紡織品表面的浮毛，使洗滌后的棉紡織品柔軟蓬面的浮毛，使洗滌后的棉紡織品柔軟蓬松，織紋清晰，色澤更加鮮艷，穿著更松，織紋清晰，色澤更加鮮艷，穿著更加舒適。加舒適。 普通洗衣粉普通洗衣粉可以去除油漬、血漬、可以去除油漬、血漬、果汁漬等，但去污效果較差。果汁漬等，

7、但去污效果較差。用于清洗食具的洗滌劑用于清洗食具的洗滌劑（如洗潔凈），其重要的化（如洗潔凈），其重要的化學(xué)成分是化學(xué)合成的烷基類學(xué)成分是化學(xué)合成的烷基類活性劑，對皮膚有刺激性，活性劑，對皮膚有刺激性，殘留的烷基苯磺酸鹽對人體殘留的烷基苯磺酸鹽對人體有一定的危害。有一定的危害。酸性產(chǎn)品、中性產(chǎn)品和堿性產(chǎn)品。酸性產(chǎn)品、中性產(chǎn)品和堿性產(chǎn)品。 目前市場上以酸性為主，清洗效果最佳。目前市場上以酸性為主，清洗效果最佳。潔廁靈是人們常用的一種潔廁劑，其主要成分潔廁靈是人們常用的一種潔廁劑，其主要成分是：各種有機(jī)酸、緩蝕劑、增稠劑、表面活性是：各種有機(jī)酸、緩蝕劑、增稠劑、表面活性劑、香精等。劑、香精等。用于清

8、洗灶具、排氣扇油垢的清洗劑。它用于清洗灶具、排氣扇油垢的清洗劑。它滲透能力、脫脂能力強(qiáng)，堿性也強(qiáng)，對皮膚有滲透能力、脫脂能力強(qiáng)，堿性也強(qiáng)，對皮膚有損傷。要求高的專業(yè)洗滌加入少量的脂肪酶。損傷。要求高的專業(yè)洗滌加入少量的脂肪酶。課堂小結(jié)課堂小結(jié)：將蛋白質(zhì)分解為氨基酸和將蛋白質(zhì)分解為氨基酸和 多肽多肽將纖維素分解為葡萄糖將纖維素分解為葡萄糖將淀粉分解為麥芽糖將淀粉分解為麥芽糖將脂肪分解為甘油和脂肪酸將脂肪分解為甘油和脂肪酸適用于血漬、奶漬等蛋成分適用于血漬、奶漬等蛋成分的污漬的污漬使衣物增艷、增新使衣物增艷、增新去除醬、粥等污漬去除醬、粥等污漬去除動植物油脂、人體皮去除動植物油脂、人體皮脂腺分泌物

9、等污漬脂腺分泌物等污漬高考鏈接高考鏈接1. （ 為探究洗衣粉加酶后的洗滌效果，將一種為探究洗衣粉加酶后的洗滌效果，將一種無酶洗衣粉分成無酶洗衣粉分成3等份，進(jìn)行等份，進(jìn)行3組實(shí)驗(yàn)。甲、乙組實(shí)驗(yàn)。甲、乙組在洗衣粉中加入組在洗衣粉中加入1種或種或2種酶，丙組不加酶，種酶，丙組不加酶，在不同溫度下清洗同種化纖布上的在不同溫度下清洗同種化纖布上的2種污漬，其種污漬，其他實(shí)驗(yàn)條件均相同，下表為實(shí)驗(yàn)記錄。請回答他實(shí)驗(yàn)條件均相同，下表為實(shí)驗(yàn)記錄。請回答下列問題。下列問題。1020304050甲甲 乙乙 丙丙 甲甲 乙乙 丙丙 甲甲 乙乙 丙丙 甲甲 乙乙丙丙 甲甲 乙乙 丙丙6766885251833634

10、771112689 1167937895876391824685752777698 68 （1）提高洗衣粉去污能力的方法有）提高洗衣粉去污能力的方法有_ 。甲組在洗衣粉中加入了。甲組在洗衣粉中加入了_。乙組。乙組在洗衣粉中加入了在洗衣粉中加入了_ 。 （2）甲、乙組洗滌效果的差異，說明酶的）甲、乙組洗滌效果的差異，說明酶的作用作用具有具有_。 （3）如果甲、乙和丙）如果甲、乙和丙3組均在水溫為組均在水溫為80時洗時洗滌同一種污漬，請比較這滌同一種污漬，請比較這3組洗滌效果之間的差異并組洗滌效果之間的差異并說明理由。說明理由。 。加酶和適當(dāng)加酶和適當(dāng)提高溫度提高溫度蛋白酶蛋白酶蛋白蛋白 酶和脂肪

11、酶酶和脂肪酶專一性專一性 沒有差異，因?yàn)楦邷厥姑甘Щ?。沒有差異，因?yàn)楦邷厥姑甘Щ睢?未運(yùn)用酶的固定化技術(shù)，因?yàn)槊肝垂潭ㄎ催\(yùn)用酶的固定化技術(shù)，因?yàn)槊肝垂潭ㄔ诓蝗苡谒妮d體上，也不能重復(fù)利用。在不溶于水的載體上，也不能重復(fù)利用。 （4）加酶洗衣粉中的酶是特殊的化學(xué)物）加酶洗衣粉中的酶是特殊的化學(xué)物質(zhì)包裹的，遇水后包裹層很快溶解，釋放出質(zhì)包裹的，遇水后包裹層很快溶解，釋放出來的酶迅速發(fā)揮催化來的酶迅速發(fā)揮催化作用作用。請說明這是否運(yùn)。請說明這是否運(yùn)用了酶的固定化技術(shù)及其理由。用了酶的固定化技術(shù)及其理由。解析解析： （1）根據(jù)所給信息，提高洗衣粉去污能力根據(jù)所給信息，提高洗衣粉去污能力的方法有加酶和適

12、當(dāng)提高溫度。的方法有加酶和適當(dāng)提高溫度。 （2）加的酶的種類不同，洗滌效果有差異，加的酶的種類不同，洗滌效果有差異，說明酶的專一性的充分體現(xiàn)。說明酶的專一性的充分體現(xiàn)。 （3）解讀表格可以看出，沒有差異，因?yàn)榻庾x表格可以看出，沒有差異，因?yàn)楦邷厥姑甘Щ?。高溫使酶失活?（4）固定化酶的優(yōu)點(diǎn)是可以重復(fù)利用，酶固定化酶的優(yōu)點(diǎn)是可以重復(fù)利用，酶的固定化技術(shù)是把酶固定在不溶于水的多孔性的固定化技術(shù)是把酶固定在不溶于水的多孔性載體上。載體上。2. （上海（上海.2002）催化脂肪酶水解的酶是（催化脂肪酶水解的酶是（ ）A. 肽酶肽酶 B. 蛋白酶蛋白酶 C. 脂肪酶脂肪酶 D. 淀粉酶淀粉酶C酶的反應(yīng)具

13、有專一性，脂肪酶用于水解脂肪酶的反應(yīng)具有專一性，脂肪酶用于水解脂肪脂肪脂肪脂肪酶脂肪酶甘油甘油+脂肪酸脂肪酸3. （重慶卷重慶卷.2009） 下列有關(guān)酶的敘述，正確的是（下列有關(guān)酶的敘述，正確的是（ ）A. 高溫和低溫均能破壞酶的結(jié)構(gòu)使其失去活性高溫和低溫均能破壞酶的結(jié)構(gòu)使其失去活性B. 酶是活細(xì)胞產(chǎn)生并具有催化作用的蛋白質(zhì)酶是活細(xì)胞產(chǎn)生并具有催化作用的蛋白質(zhì)C. 細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中有催化葡萄糖反應(yīng)的酶細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中有催化葡萄糖反應(yīng)的酶D. 細(xì)胞質(zhì)中沒有作用于細(xì)胞質(zhì)中沒有作用于DNA的解旋酶的解旋酶B酶的活性受溫度、酶的活性受溫度、pH等因素的影響。等因素的影響。在細(xì)胞中有分解蛋白質(zhì)的蛋白酶、分解脂肪

14、在細(xì)胞中有分解蛋白質(zhì)的蛋白酶、分解脂肪的脂肪酶等。酶的組成除蛋白質(zhì)以外，還有的脂肪酶等。酶的組成除蛋白質(zhì)以外，還有核酸，如分解核酸，如分解RNA的核酸酶等的核酸酶等課堂練習(xí)課堂練習(xí) 1.加酶洗衣粉是指含有加酶洗衣粉是指含有_的洗衣粉的洗衣粉,目前目前常用的酶制劑有四類：常用的酶制劑有四類： _ 、 _ 、 _ 、 _ 。其中應(yīng)用最廣泛、效果最明。其中應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是顯的是_和和_ 。 2.影響酶活性的因素有影響酶活性的因素有_ 、 _和和_ 。 填空題填空題酶制劑酶制劑蛋白酶蛋白酶脂肪酶脂肪酶淀粉酶淀粉酶纖維素酶纖維素酶堿性蛋白酶堿性蛋白酶堿性脂肪酶堿性脂肪酶溫度溫度酸堿度酸堿度表面

15、活性劑表面活性劑1. 下列說法正確的是（下列說法正確的是（ ）A. 加酶洗衣粉就是將酶直接加到洗衣粉中加酶洗衣粉就是將酶直接加到洗衣粉中B. 目前常用的酶制劑有四類目前常用的酶制劑有四類:蛋白酶；脂肪蛋白酶；脂肪 酶；酶； 淀粉酶；蔗糖酶淀粉酶；蔗糖酶C. 溫度、酸堿度和表面活性劑都會影響酶的活性溫度、酸堿度和表面活性劑都會影響酶的活性D. 普通洗衣粉只是缺少酶，不會污染環(huán)境普通洗衣粉只是缺少酶，不會污染環(huán)境選擇題選擇題C2. 關(guān)于使用加酶洗衣粉的好處，不正確的是（關(guān)于使用加酶洗衣粉的好處，不正確的是（ ）A. 可有效去除衣服上的油漬、汗?jié)n、血漬可有效去除衣服上的油漬、汗?jié)n、血漬B. 使用加酶洗衣粉可減少對環(huán)境的污染使用加酶洗衣粉可減少對環(huán)境的污染C. 各種加酶洗衣粉的酶制劑對人體皮膚都沒有各種加酶洗衣粉的酶制劑對人體皮膚都沒有 傷害作用傷害作用D. 水溫過低時不宜使用加酶洗衣粉水溫過低時不宜使用加酶洗衣粉C 1.為什么洗滌前先將衣物浸于加有適量洗衣為什么洗滌前先將衣物浸于加有適量洗衣粉的水內(nèi)數(shù)小時？如何縮短衣物的浸泡時間？粉的水內(nèi)數(shù)小時？如何縮短衣物的浸泡時間？ 2.為什么蛋白酶洗衣粉不能用于絲質(zhì)及羊毛衣料？為什么蛋白酶洗衣粉不能用于絲質(zhì)及羊毛衣料？簡答題簡答題