烹飪文學(xué)作品欣賞課件

1、烹飪文學(xué)作品欣賞烹飪文學(xué)作品欣賞第三單元第三單元 文人餐桌文人餐桌人生百味人生百味十六十六. 五味五味 汪曾祺汪曾祺 汪曾祺（汪曾祺（19201920年年3 3月月5 5日日19971997年年5 5月月1616日日 ）江蘇高郵人，是我國江蘇高郵人，是我國當(dāng)代文學(xué)史上著名的當(dāng)代文學(xué)史上著名的作家，被稱為作家，被稱為“中國中國最后一個純粹的文最后一個純粹的文人人” 。他的散文小說。他的散文小說渾樸自然、清淡委婉，渾樸自然、清淡委婉，具有濃郁的鄉(xiāng)土氣息，具有濃郁的鄉(xiāng)土氣息，表現(xiàn)出自然和諧的意表現(xiàn)出自然和諧的意趣。趣。請欣賞作品朗誦請欣賞作品朗誦朗誦：汪曾祺五味.flv并思考：并思考：1 1、作者為

2、我們介紹了日常飲食中的哪些、作者為我們介紹了日常飲食中的哪些味道？味道？2、每種味道提到的地區(qū)特色食物有哪些？、每種味道提到的地區(qū)特色食物有哪些？ 山西、雁北：醋、酸菜 遼寧：酸菜白肉火鍋 北京：羊肉酸菜湯下雜面 福建、廣西：酸筍、 酸筍肉絲汆湯面 傣族人：酸筍燉雞 延慶：酸飯 無錫：炒鱔糊、肉包子 四川：夾沙肉 廣西：芋頭扣肉 廣東：番薯糖水 苦瓜 蕹菜 木耳菜 苦荬菜 魚腥草辣椒： 1、上海 2、昆明 3、越南牛肉粉 4、川北 5、云南佧佤族 6、四川麻辣燙、 麻婆豆腐、 干煸牛肉絲、 棒棒雞 浙東：咸菜、咸魚 臺州（浙中） 河北 東北 臭豆腐 臭莧菜桿 干酪（美國）汪老的散文“文妙語少”

3、，他可以用簡短的話語表現(xiàn)一方的當(dāng)?shù)靥厣幕惋L(fēng)俗。請同學(xué)們找出課文中你認(rèn)為富有地方特色的描述。酸酸 1 1、幾個山西人在北京下飯館，坐定之后，、幾個山西人在北京下飯館，坐定之后，還沒有點菜，先把醋瓶子拿過來，每人還沒有點菜，先把醋瓶子拿過來，每人喝了三調(diào)羹醋。喝了三調(diào)羹醋。 2 2、在山西，有人給姑娘說親，當(dāng)媽的先、在山西，有人給姑娘說親，當(dāng)媽的先問，那家有幾口酸菜缸。酸菜缸多，說問，那家有幾口酸菜缸。酸菜缸多，說明家底子厚。明家底子厚。辣辣 在川北，聽說有一種辣椒本身不能在川北，聽說有一種辣椒本身不能吃，用一根線吊在灶上，湯做得了，把吃，用一根線吊在灶上，湯做得了，把辣椒在湯里涮涮，就辣得不

4、得了。辣椒在湯里涮涮，就辣得不得了。 浙東人確是吃得很咸。有個同學(xué)，浙東人確是吃得很咸。有個同學(xué)，是臺州人，到鋪子里吃包子，掰開包子是臺州人，到鋪子里吃包子，掰開包子就往里倒醬油。就往里倒醬油。咸咸 我們一個同志到南京出差，他的愛我們一個同志到南京出差，他的愛人是南京人，囑咐他帶一點臭豆腐干回人是南京人，囑咐他帶一點臭豆腐干回來。他千方百計，居然辦到了。帶到火來。他千方百計，居然辦到了。帶到火車上，引起一車廂的人強(qiáng)烈抗議。車上，引起一車廂的人強(qiáng)烈抗議。臭臭 請同學(xué)們學(xué)習(xí)汪老自然的請同學(xué)們學(xué)習(xí)汪老自然的描述手法，以一種味道為描述手法，以一種味道為內(nèi)容，用簡單的語句把這內(nèi)容，用簡單的語句把這種味道的特色表現(xiàn)出來。種味道的特色表現(xiàn)出來。（可結(jié)合地方風(fēng)俗習(xí)慣加（可結(jié)合