脂類化合物ppt課件

1、( lipid )第一節(jié)第一節(jié) 油脂油脂一、油脂的組成一、油脂的組成CH O C RCH2 O C RCH2 O C ROOO常溫下液體的稱常溫下液體的稱為油為油常溫下固體的稱常溫下固體的稱為脂肪為脂肪第一節(jié)第一節(jié) 油脂油脂一、油脂的組成一、油脂的組成二、油脂的物理性質(zhì)二、油脂的物理性質(zhì)三、油脂的化學(xué)性質(zhì)三、油脂的化學(xué)性質(zhì)（一水解（一水解（二加成（二加成 加氫；加碘加氫；加碘（三酸?。ㄈ釘〉谝还?jié)第一節(jié) 油脂油脂水解反應(yīng)水解反應(yīng)+ 3OH2胰 脂 酶+RCOOHR COOHR COOHCH O C RCH2 O C ROOCH2 O C ROCH OHCH2 OHCH2 OH第一節(jié)第一節(jié) 油脂

2、油脂皂化皂化+ 3CH OHCH2 OHCH2 OH+RCOONaR COONaR COONaNa OHCH O C R CH2 O C RCH2 O C ROOO油脂在堿性條件下的水解過程叫作皂化油脂在堿性條件下的水解過程叫作皂化第二節(jié)第二節(jié) 類脂類脂一、磷脂一、磷脂 （一卵磷脂（一卵磷脂 （二腦磷脂（二腦磷脂（三神經(jīng)鞘磷脂（三神經(jīng)鞘磷脂有機磷農(nóng)藥：敵百蟲、對硫磷、敵敵畏等軍用毒劑：塔崩、沙林、索曼、VX等（四膦酸酯和膦酸酯（四膦酸酯和膦酸酯第二節(jié)第二節(jié) 類脂類脂一、磷脂一、磷脂 （一卵磷脂（一卵磷脂 CH2 O P O CH2 CH2 N(CH3)3R C O CH2OOOR C O CH

3、O 脂脂肪肪酸酸部部分分 甘油部分甘油部分 膽堿部分膽堿部分 磷酸部分磷酸部分 第二節(jié)第二節(jié) 類脂類脂一、磷脂一、磷脂 （二腦磷脂（二腦磷脂 甘油部 分磷酸部 分膽胺 部 分脂肪酸部 分CH2 O P O CH2 CH2 NH3R C O CH2OOOR C O CHO第二節(jié)第二節(jié) 類脂類脂一、磷脂一、磷脂 （三）（三）(神經(jīng)神經(jīng))鞘磷脂鞘磷脂 CH3 (CH2)12 CH=CH CH OHH2N CHCH2OH 鞘氨醇鞘氨醇 第二節(jié)第二節(jié) 類脂類脂一、磷脂一、磷脂 （三）（三）(神經(jīng)神經(jīng))鞘磷脂鞘磷脂 鞘磷脂鞘磷脂HCH3 (CH2)12 CH=CH CH OHR C N CHCH2 O P

4、 O CH2CH2N(CH3)3OO+O第二節(jié)第二節(jié) 類脂類脂二、糖脂二、糖脂生物體內(nèi)除了油脂外，還含有許多類似油脂的化合物，如磷脂、糖脂、蠟及甾族化合物等，它們通稱為類脂。磷脂：含磷酸基的類脂。如卵磷脂、腦磷脂、神經(jīng)鞘磷脂 糖脂：含有糖結(jié)構(gòu)但不含膦酸的類脂。第二節(jié)第二節(jié) 類脂類脂二、糖脂二、糖脂HO CH CH=CH (CH ) CHOCH NH C RCH2CH2OHHOO2 123OOHOHHHHH半乳糖部 分脂肪酸部 分鞘氨醇部 分H第三節(jié)第三節(jié) 甾族化合物甾族化合物一、甾族化合物的結(jié)構(gòu)一、甾族化合物的結(jié)構(gòu)ACBD2ACBD1R環(huán)戊烷多氫菲甾族化合物基本骨架第三節(jié)第三節(jié) 甾族化合物甾族化合物二、重要甾族化合物二、重要甾族化合物膽甾醇膽固醇）膽酸HHHH3CH3CCH3CH3H3CHHOHHHHH3CHHOHCH3CH