民以食為天世界上任何一個國家都有一個傳統(tǒng)的飲食文明與

1、 民以食為天，世界上任何一個國家都有一個傳統(tǒng)的飲食文明與其它文明共同在歷史中輪回。每個地區(qū)都有與眾不同的飲食習慣和味覺傾向，而各自將這些精妙的技藝發(fā)展成了一種習俗，一種文化，這使得無數(shù)食客流連在世界的每一個角落。在亞洲的東方一個擁有悠久文明歷史的國度，那里有令人垂涎的山珍，那里有令人回腸的美味。來自五湖四海的食材和調(diào)味品正在無時不刻的觸動著億萬人的神經(jīng)和味蕾。 中國人的傳統(tǒng)飲食習俗是以植物性食料為主。主食是五谷，輔食是蔬菜，外加少量肉食。形成這一習俗的主要原因是中原地區(qū)以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為主要的經(jīng)濟生產(chǎn)方式。但在不同階層中，食物的配置比例不盡相同。因此古代有稱在位的皇帝為“肉食者?！?中國八大菜系之魯

2、菜 中國八大菜系之一的魯菜發(fā)端于春秋戰(zhàn)國時的齊國和魯國，是中國最早的地方風味，源遠流長，底蘊深厚。其孕育期可追溯于春秋，秦漢進一步發(fā)展，南北朝時期趨于成熟，宋代自成一大菜系，明清時期大量菜品進入宮廷。魯菜選料考究，刀工精細，技法全面，調(diào)味純正平和，菜品繁多，火候苛刻嚴格，強調(diào)鮮香脆嫩的效果。大眾菜往往蔥香蒜香醬香突出，以炒、燒、炸、溜為主，佐面食為妙，在我國以面食為主食的地區(qū)廣為流行；高檔菜擅長用高湯，海參、鮮皺紋盤鮑魚、魚翅、野生猴頭菇、泰山赤鱗魚等多種名貴食材，多扒、燒、燜、蒸、燴等技法，具有宮廷菜、官府菜的流風余韻，“堂堂正正，不走偏鋒”，大方古樸，鮮美純正，有儒家飲饌風采，宴席隆重，講

3、究禮儀。中國八大菜系之魯菜 四喜丸子中國八大菜系之川菜 川菜作為中國漢族四大菜系之一，在中國烹飪史上占有重要地位，它取材廣泛，調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣著稱，并以其別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博采眾家之長，善于吸收，善于創(chuàng)新，享譽中外。 四川菜歷史悠久，在國內(nèi)外都享有很高的聲譽。四川位于長江上游，氣候溫和，雨量充沛，群山環(huán)抱，江河縱橫，盛產(chǎn)糧油，蔬菜瓜果四季不斷，家畜家禽品種齊全，山岳深丘特產(chǎn)熊、鹿、獐、狍、銀耳、蟲草、竹筍等山珍野味，江河湖泊又有江團、雅魚、巖鯉。川菜以家常菜為主，取材多為日常百味，其特點在于紅味講究麻、辣、香，白味咸鮮

4、中仍帶點微辣。中國八大菜系之川菜經(jīng)典川菜毛血旺中國八大菜系之粵菜 粵菜，即廣東地方風味菜，有著悠久的歷史，以特有的菜式和韻味，獨樹一幟，中國漢族八大菜系之一，發(fā)源于嶺南，在國內(nèi)外享有盛譽?；洸说闹饕愿駷椋喝≈匀唬胫杂?，食之自在！粵菜廣義上來說由廣州菜（亦稱廣府菜）、潮州菜（亦稱“潮汕菜”）、東江菜（屬客家菜）組成，以潮州菜作為代表。中國八大菜系之粵菜老火靚湯中國八大菜系之蘇菜 蘇菜，中國漢族四大名菜之一，簡稱蘇菜。由于蘇菜和浙菜相近，因此和浙菜統(tǒng)稱江浙菜系。主要以金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成。早在二千多年前，吳人即善制炙魚、蒸魚和魚片。一千多年前，鴨已為金陵美食。南宋時，

5、蘇菜和浙菜同為“南食”的兩大臺柱。蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調(diào)湯，保持原汁，風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥松脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。中國八大菜系之蘇菜 糖醋排骨中國八大菜系之閩菜 閩菜是中國八大菜系之一，經(jīng)歷了中原漢族文化和當?shù)毓旁阶逦幕幕旌稀⒔涣鞫饾u形成。閩菜是以福州菜為基礎(chǔ)，后又融合閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙地方風味菜為主形成的菜系。福建人民經(jīng)過與海外、特別是南洋群島人民的長期交往，海外的飲食習俗也逐漸滲透到閩人的飲食生活之中，從而使閩菜成為帶有開放特色的一種獨特的菜系。閩菜以烹制山珍海味而著稱，在色香味形俱佳的基礎(chǔ)上，尤以“香”、“味”見長，其清鮮、和醇、葷香、不膩

6、的風格特色，以及湯路廣泛的特點，在烹壇園地中獨具一席。中國八大菜系之閩菜佛跳墻中國八大菜系之浙菜 浙江菜，簡稱浙菜，是我國漢族八大菜系之一，其地山清水秀，物產(chǎn)豐富佳肴美，故諺曰：“上有天堂，下有蘇杭”。浙江省位于我國東海之濱，北部水道成網(wǎng)，索有江南魚米之鄉(xiāng)之稱。西南丘陵起伏，盛產(chǎn)山珍野味。東部沿海漁場密布，水產(chǎn)資源豐富，有經(jīng)濟魚類和貝殼水產(chǎn)品500余種，總產(chǎn)值居全國之首，物產(chǎn)豐富，佳肴自美，特色獨具，有口皆碑 。中國八大菜系之浙菜南瓜盅八寶飯中國八大菜系之湘菜 湘菜，是中國歷史悠久的一個地方菜。是漢族飲食文化八大菜系之一。湘菜歷史悠久，早在漢朝就已經(jīng)形成菜系，烹調(diào)技藝已有相當高的水平。湖南地處我國中南地區(qū)，氣候溫暖，雨量充沛，自然條件優(yōu)越。湘西多山，盛產(chǎn)筍、蕈和山珍野味；湘東南為丘陵和盆地，家牧副漁發(fā)達；湘北是著名的洞庭湖平原，素稱魚米之鄉(xiāng)。在史記中曾記載了楚地地勢饒食，無饑饉之患。湘西菜擅長香、酸、辣，具有濃郁的山鄉(xiāng)風味。中國八大菜系之湘菜剁椒魚頭中國八大菜系之徽菜 徽菜是中國漢族八大菜系之一，只指徽州菜?；詹藖碜曰罩荩x不開徽州這個特殊的地理環(huán)境提供的客觀條件?；罩?，府治歙縣，古徽州包括今安徽省黃山市、績溪縣及江西婺源縣?；詹嗽谀纤文觊g發(fā)端于安徽的歙縣，徽州因處于兩種氣候交接地帶（北亞熱帶季風性氣候與北亞熱帶濕潤性氣候交界處），雨量較多、氣候適中，物產(chǎn)特別豐富