蔬菜為什么會(huì)被重金屬污染？教你辨別污染蔬菜的小技巧

1、蔬菜為什么會(huì)被重金屬污染？教你辨別污染蔬菜的小技巧蔬菜的重金屬污染是食品污染物中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，重金屬在蔬菜中的累積，可通過(guò)食物鏈危害人類健康和生命安全。蔬菜為什么會(huì)被重金屬污染？接下來(lái)，就帶你了解一下吧！土壤是蔬菜通過(guò)根部吸收重金屬的主要介質(zhì)，其重金屬含量直接影響蔬菜對(duì)該元素的吸收和累積，所以土壤重金屬污染是蔬菜重金屬污染的重要原因。工業(yè)化污水和生活用水灌溉在中國(guó)部分地區(qū)，會(huì)有大量未經(jīng)處理或處理未達(dá)標(biāo)的工業(yè)污水、城市生活用水直接排放到菜地中，導(dǎo)致菜地土壤重金屬超標(biāo)?；瘜W(xué)農(nóng)藥以及有機(jī)肥料的濫用磷肥中含有多種微量元素，其中一些為有害元素，Cd是情況較為嚴(yán)重的一種。任何生產(chǎn)工藝都不可能完全消除重金

2、屬，這樣長(zhǎng)期施用磷肥會(huì)使有毒重金屬進(jìn)入土壤。采礦、冶煉、造紙和城市垃圾的施用采礦、冶煉、造紙等活動(dòng)產(chǎn)生的廢棄物未經(jīng)處理或不達(dá)標(biāo)排放，均將最終進(jìn)入土壤和水體，并造成土壤或水體重金屬含量超標(biāo)。畜禽糞便隨著現(xiàn)代畜牧業(yè)的發(fā)展，飼料添加劑應(yīng)用越來(lái)越廣泛，而其中往往含有一定量如Cu、Zn等重金屬。這些重金屬隨著畜禽糞便排出而污染環(huán)境，這些肥料中的重金屬也會(huì)積累在土壤中，成為一種污染源。大氣污染工礦活動(dòng)、交通運(yùn)輸?shù)扰湃氪髿庵械闹亟饘僖环矫婵赏ㄟ^(guò)沉降進(jìn)入土壤，在相應(yīng)的區(qū)域內(nèi)形成累積，造成土壤重金屬污染。由于農(nóng)藥殘留而導(dǎo)致蔬菜污染，并且食用后導(dǎo)致急性中毒的事件屢有發(fā)生;所以，吃菜也得講究環(huán)?！，F(xiàn)在就教大家一些可

3、以辨別污染蔬菜的技巧。1. 形狀和顏色異常的蔬菜因?yàn)樾螤詈皖伾５氖卟?，一般是常?guī)栽培，而且是未用激素等化學(xué)品處理的，所以可以放心食用。異常蔬菜可能用激素處理過(guò)，有些蔬菜可能在栽培過(guò)程中用過(guò)激素;而未用過(guò)激素的韭菜葉較窄，并且吃時(shí)香味濃郁。但是有的蔬菜顏色不正常，也要注意，可能是在采收前可能噴灑或浸泡過(guò)甲銨磷農(nóng)藥，建議大家不宜選購(gòu)。2. “多蟲(chóng)”“多藥”蔬菜在很多的蔬菜中，有的蔬菜特別為害蟲(chóng)所青睞，可以稱之為“多蟲(chóng)蔬菜”;有的菜?害蟲(chóng)不大喜歡吃，可以叫它“少蟲(chóng)蔬菜”。是由蔬菜的不同成分和氣味的特異性決定的。因?yàn)槎嘞x(chóng)蔬菜由于害蟲(chóng)多，所以不得不經(jīng)常噴藥防治，勢(shì)必成為污染重的“多藥蔬菜”，并且平時(shí)應(yīng)盡可能選少蟲(chóng)蔬菜。如果在溫度較低的季節(jié)，蟲(chóng)休眠越冬，而且農(nóng)藥的噴灑也停止，這時(shí)少量食用多蟲(chóng)蔬菜也無(wú)妨。3. 不吃肥量大的蔬菜由于化學(xué)肥料的施用量大，特別是氮肥的施用量過(guò)大，會(huì)造成蔬菜的硝酸鹽污染比較嚴(yán)重。硝酸鹽本身對(duì)人毒性并不大，但隨蔬菜進(jìn)入胃腸道后會(huì)被還原