四食物中的營養(yǎng)物質(zhì)

1、第一節(jié)：食物中的營養(yǎng)物質(zhì)1學(xué)習(xí)目標(biāo)學(xué)習(xí)目標(biāo)1 1、了解食物中含有的主要了解食物中含有的主要；2 2、識記主要維生素和無機(jī)鹽的缺乏、識記主要維生素和無機(jī)鹽的缺乏癥；癥；3 3、理解各種營養(yǎng)物質(zhì)的來源及其對、理解各種營養(yǎng)物質(zhì)的來源及其對 人體的作用。人體的作用。重點(diǎn)：蛋白質(zhì)、糖類和脂肪的作用。2檢查預(yù)習(xí)檢查預(yù)習(xí)食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？哪些是有機(jī)物？哪些是無機(jī)物？蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、無機(jī)鹽、水有機(jī)物無機(jī)物3探究 測定某種食物中的能量4探究問題的方法分哪幾步1、提出問題；2、做出假設(shè)；3、制定計(jì)劃完善計(jì)劃4、實(shí)施計(jì)劃；5、分析結(jié)果,得出結(jié)論5特別提示：1.測定食物能量的多少，可以通過測定食物燃

2、燒放出的熱能；2.選用的食物必須是易燃的，例如：花生種子；6制定計(jì)劃1.在空易拉罐頂部中央，剪一個(gè)錐形瓶口略大的圓孔。圓孔周圍以及罐底剪若干空洞；2.往錐形瓶里注入30ml水，并放入一只溫度計(jì)（下端浸入水中）；73.按照左圖安裝好試驗(yàn)裝置，并測定水溫；84.稱出一粒干燥的花生種子的重量，放到火焰上燃燒；5.將剛剛?cè)紵幕ㄉN子盡快地放到錐形瓶的底部。待這粒花生種子完全燃燒后，測定水溫。9完善計(jì)劃1.試驗(yàn)裝置中必須用易拉罐嗎？2.怎樣盡量減少熱量的散失？10討論：這個(gè)探究實(shí)驗(yàn)只做一次，結(jié)果可靠嗎？應(yīng)當(dāng)怎樣做？11糖類糖類作用是：作用是： 1、人體最重要的、人體最重要的-物質(zhì)；物質(zhì)； 2、也是構(gòu)成

3、、也是構(gòu)成-的一種成分。的一種成分。供能細(xì)胞這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么？12脂肪脂肪其作用是：其作用是： 提供提供 的的重要物質(zhì)，但常重要物質(zhì)，但常作為作為 物質(zhì)貯存在體內(nèi)。物質(zhì)貯存在體內(nèi)。能量備用能源這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么？13蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)作用 1、是構(gòu)成- 的基本物質(zhì)； 2、其次，能提供-。細(xì)胞能量這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么？14水的作用各種-都離不開水，是構(gòu)成-的重要物質(zhì)，占體重約為-。生理活動細(xì)胞60%-70%15無機(jī)鹽的作用無機(jī)鹽的作用占體重約為-，作用很大：其中-是構(gòu)成血紅蛋白的一種成分，-是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要成分。4%鐵鈣、磷16主要含維生素主要含維生素A 主要

4、功能： 缺乏癥：促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人的正常視覺。皮膚粗糙，夜盲癥。17這些食物中含有哪種維生素？這些食物中含有哪種維生素？主要功能：缺乏癥：- , 食欲不振、消化不食欲不振、消化不良、良、-。 維持人體正常的-和-的正常生理功能。腳氣病B1新陳代謝神經(jīng)神經(jīng)炎18這些食物中含有哪種維生素？這些食物中含有哪種維生素？主要功能：缺乏癥： -。維持正常的-，維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增強(qiáng)-。壞血病、抵抗力下降。C新陳代謝抵抗力19這些食物中含有哪種維生素？這些食物中含有哪種維生素？主要功能：缺乏癥：促進(jìn)吸收-和 -發(fā)育。-病（如雞胸、 X形或O形腿等）、-癥D鈣、磷骨骼佝僂骨

5、質(zhì)疏松20 夜盲A 腳氣B 壞血C 佝僂D簡記歌謠:21請分析下面的一組插圖，每幅插圖中的做法是否正確？并說出道理。22 甲圖反應(yīng)出這位同學(xué)挑食，甲圖反應(yīng)出這位同學(xué)挑食，時(shí)間長了會使人體缺乏某些營時(shí)間長了會使人體缺乏某些營養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致營養(yǎng)不良。養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致營養(yǎng)不良。23 乙圖反應(yīng)出這位同學(xué)不吃早餐乙圖反應(yīng)出這位同學(xué)不吃早餐就去上學(xué)，上午學(xué)習(xí)任務(wù)很重，往就去上學(xué)，上午學(xué)習(xí)任務(wù)很重，往往兩節(jié)課后就處于半饑餓狀態(tài)，出往兩節(jié)課后就處于半饑餓狀態(tài)，出現(xiàn)頭暈、心慌、注意力不集中等現(xiàn)現(xiàn)頭暈、心慌、注意力不集中等現(xiàn)象，影響學(xué)習(xí)效果。如果長期不吃象，影響學(xué)習(xí)效果。如果長期不吃早餐，還會影響健康。早餐，還會影響健

6、康。24 丙圖反應(yīng)出這位同學(xué)偏食，丙圖反應(yīng)出這位同學(xué)偏食，而偏食會造成某些營養(yǎng)過剩和而偏食會造成某些營養(yǎng)過剩和某些營養(yǎng)缺乏而導(dǎo)致營養(yǎng)不良。某些營養(yǎng)缺乏而導(dǎo)致營養(yǎng)不良。25看了之后我們應(yīng)該怎樣做呢？看了之后我們應(yīng)該怎樣做呢？ 不偏食、不挑食、不暴飲不偏食、不挑食、不暴飲暴食、一定要吃早餐等。暴食、一定要吃早餐等。26幾點(diǎn)建議：幾點(diǎn)建議：1.最好的飲料是白開水，因?yàn)樵S多飲料中含有防腐劑、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常飲不利于身體健康；2.生吃的瓜果蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒。3.盡量少吃時(shí)間過長的剩飯、剩菜。若吃，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒；4.不吃街頭販賣的、沒有衛(wèi)生許可證的食物；5

7、.盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品。6.養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，常剪指甲、飯前便后洗手，能預(yù)防傳染病的傳播。27食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、無機(jī)鹽、水281、作為細(xì)胞組成、組織更新必須的基本原料是（ ）2、作為體內(nèi)儲備物質(zhì)，氧化時(shí)供能最高的是（ ）蛋白質(zhì)脂肪293、在人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)是（ ）4、在人體內(nèi)含量約占4%的物質(zhì)是（ ）5、既不是細(xì)胞組成成分，又不是機(jī)體的能源物質(zhì)，但對生命活動和生長發(fā)育起調(diào)節(jié)作用的物質(zhì)是（ ）水 無機(jī)鹽 維生素306、人體生命活動和維持體溫恒定的能源物質(zhì)是（ ）A.蛋白質(zhì) B.糖類 C.脂肪 D.維生素7、人體缺乏C時(shí)，容

8、易患（ ）A.夜盲癥 B.腳氣病 C.佝僂病 D.壞血病8 8、構(gòu)成血紅蛋白必需的元素是（ ）A.A.鈣 B.B.磷 C.C.碘 D.D.鐵9 9能促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人體正常視覺的是（ ） A.A.C B.D C.A D.B1DDCB3110、下列等量物質(zhì)中 ，含糖類 最多的是（ ） A.芝麻、花生 B.鯉魚、黃豆 C.肝、面粉 D.馬鈴薯、玉米面11、腳氣病患者應(yīng)該多吃的食物是（ ） A.羊肝 B.標(biāo)準(zhǔn)粉 C.雞蛋 D.西紅柿12、在長期饑餓狀態(tài)下，重量減輕明顯的是（ ） A.腦 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.腎臟 DBC32綜合運(yùn)用綜合運(yùn)用下表列出了下表列出了 A A、B

9、B、C C、D D、E E五種食物（各五種食物（各100100克）中除水和無機(jī)鹽以外的主要成分：克）中除水和無機(jī)鹽以外的主要成分：食食物物 糖糖類類 脂脂肪肪 蛋蛋白白質(zhì)質(zhì) V VA A( (m mg g) ) V VC C( (m mg g) ) V VD D( (m mg g) ) A A 0 0. .4 4 9 90 0 6 6 4 4 7 7 4 40 0 B B 4 48 8. .2 2 7 7 3 38 8 4 40 0 1 12 2 0 0 C C 8 8. .8 8 9 9. .5 5 6 65 5 7 7 1 10 0 1 14 4 D D 5 52 2. .0 0 0 0.

10、 .1 1 2 2. .5 5 0 0 1 1 0 0 E E 1 18 8 2 2 6 6 3 3 2 22 20 0 0 0 1、食物（ ）有助于預(yù)防夜盲癥；（ ）能提供較多的能量；（ ）適合壞血病患者食用。2、長期以食物D為主要食物有那些缺陷？BAE33 長期將食物長期將食物D D作為主要食作為主要食物，缺陷是除糖類以外，脂物，缺陷是除糖類以外，脂肪、蛋白質(zhì)和肪、蛋白質(zhì)和V VC C的含量太少，的含量太少，并且缺乏并且缺乏V VA A, ,因此不利于健因此不利于健康?？?。34 1913年，俄羅斯的“圣虎克號”船載著北極探險(xiǎn)隊(duì)的隊(duì)員們在北冰洋的冰塊間越冬。沒過多久，隊(duì)員們就得了一種可怕的病。他們的牙床一塊塊裂開，充血腫脹，牙齒都松了，臉也浮腫，皮下青一塊紫一塊。后來醫(yī)生將這些病人分成六組，分別給吃果酒、礬類制劑（一種晶體鹽類）、醋、海水、檸檬和肉豆，發(fā)現(xiàn)每天吃兩個(gè)檸 檬 的 人 很 快 恢 復(fù) 了 健 康 。 請 分 析 ：1 1、船上的隊(duì)員到底得了什么?。?、船上的隊(duì)員到底得了什么??？2 2、為什么檸檬能治療這種?。?、為什么檸檬能治療這種病？