硒蟲草的功能成分

1、硒蟲草的功能成分、保健作用及應(yīng)用前景分析蘇宏燦（綜述）蟲草與人參、鹿茸齊名，被譽(yù)為中國中藥三寶，作為藥品和保健品應(yīng)用已有數(shù)百年歷史，并被人們廣泛認(rèn)識和接受。硒蟲草除含有一般蟲草固有的蟲草素、蟲草酸、蟲草多糖等功能成分外，還富含重要的生命元素-硒。1 硒蟲草的研制天然蟲草已經(jīng)報道300多種，在中國分布最廣的是冬蟲夏草和北蟲草。冬蟲夏草已為人們熟知，北蟲草是北冬蟲夏草的簡稱，也叫蛹蟲草或蛹草，俗名不老草。是蟲、菌結(jié)合的藥用真菌，現(xiàn)代珍稀中草藥。北冬蟲夏草屬于真菌門，子囊菌綱，肉座菌目，麥角菌科，蟲草屬。它主要生長在我國的北方地區(qū)。北蟲草不僅含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，而且含有30多種人體所需的微量元

2、素，是上等的滋補(bǔ)佳品。與冬蟲夏草具有相似的功能作用。由于野生蟲草被大量采掘，其資源幾盡枯竭，價格極其昂貴。因此人們廣泛的開展了人工蟲草培育的嘗試，目前深層發(fā)酵法生產(chǎn)蟲草菌絲體、人工培育北蟲草子實(shí)體已經(jīng)獲得成功，而且北蟲草已經(jīng)被衛(wèi)生部批準(zhǔn)為薪資源食品。硒蟲草，是由圣峰藥業(yè)選用聚硒能力特別強(qiáng)的北冬蟲夏草菌種,利用恩施天然硒資源作為培養(yǎng)基的硒源，采用現(xiàn)代生物組培技術(shù)，經(jīng)反復(fù)馴化與生物轉(zhuǎn)換，使無機(jī)硒通過蟲草菌的分解、吸收、轉(zhuǎn)化成易被人體利用的有機(jī)硒蟲草子實(shí)體，使蟲草的有效成份與有機(jī)硒的功效相結(jié)合，從而發(fā)揮更好的生物學(xué)作用。2 硒蟲草的功能成分分析國際國內(nèi)許多研究單位對天然冬蟲夏草和北蟲草（人工培育）功

3、能成分、微量元素以及氨基酸含量進(jìn)行了分析，圣峰藥業(yè)委托廣州分析測試中心、中山市衛(wèi)生檢驗(yàn)中心、鄂西南農(nóng)副產(chǎn)品監(jiān)督檢驗(yàn)中心、湖北省地質(zhì)礦產(chǎn)局恩施實(shí)驗(yàn)室等單位對硒蟲草進(jìn)行了相關(guān)分析。結(jié)果顯示，人工培育的北蟲草、硒蟲草與天然冬蟲夏草比較，三者在有機(jī)和無機(jī)營養(yǎng)成分種類上基本一致，但在主要功能成分含量上人工培育的北蟲草、硒蟲草高于天然冬蟲夏草幾倍到幾十倍（表1、表2、表3）。如蟲草特有的功能成分蟲草素高出35-59倍，腺苷高出4-5倍。硒蟲草中的硒含量更是百倍于冬蟲夏草和北蟲草。且硒在蟲草中主要以有機(jī)硒形式存在，經(jīng)6批次樣品測定結(jié)果統(tǒng)計，有機(jī)硒含量平均占總硒的94.80%（91.67%-97.82%）。蟲

4、草中的硒50%以上與蛋白質(zhì)結(jié)合，其次與多糖結(jié)合（張弛 2009）。為評價硒蟲草安全性，還進(jìn)行了毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)，湖北省疾病預(yù)防控制中心以小鼠急性經(jīng)口毒性實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：硒蟲草子實(shí)體粉急性經(jīng)口毒性實(shí)驗(yàn)屬無毒級。表1 不同蟲草的功能成分（%）樣品名稱腺苷蟲草素蟲草酸多糖氨基酸蛋白質(zhì)天然蟲草0.050.0111.283.9521.4930.19人工北蟲草0.210.3512.004.4819.1043.72硒蟲草0.260.596.702.5018.2725.30注：為中國中醫(yī)研究院中藥研究所檢測結(jié)果 為譜尼測試科技（北京）檢測結(jié)果表2 不同蟲草的微量元素含量9（ug/g）樣品名稱硒鋅鐵鉛砷天然蟲草0.32

5、598.99959.10.2176.991人工北蟲草0.30288.5582.020.1010.259硒蟲草30-5092.585.000.0100.005注： 為中科院北京理化測試中心檢測結(jié)果 為為譜尼測試科技（北京）檢測結(jié)果表3 不同蟲草的氨基酸含量（g/100g） 樣品名稱天門冬氨酸蘇氨酸絲氨酸谷氨酸甘氨酸丙氨酸纈氨酸蛋氨酸異亮酸亮氨酸酪氨酸苯氨酸賴氨酸組氨酸精氨酸脯氨酸色氨酸胱氨酸總和冬蟲夏草2.051.071.132.311.061.441.180.380.882.310.830.871.371.092.091.05-21.49北冬草1.571.040.962.710.861.531

6、.040.250.802.321.270.800.900.351.370.94-19.1硒蟲草2.191.171.152.330.991.311.080190.781.081.101.771.440.441.040.97-0.1718.27注：為北京市營養(yǎng)源研究所檢測結(jié)果 為為譜尼測試科技（北京）檢測結(jié)果3 硒蟲草主要功能成分的保健作用傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蟲草因藥性平和，溫而不燥，補(bǔ)而不滯，既補(bǔ)虛強(qiáng)身，又能治病延年；藥性比人參、鹿茸更加平穩(wěn)，比較不受體質(zhì)、病癥、季節(jié)、年齡的限制，無論強(qiáng)者、弱者、健者、病者，都可藉以提高免疫力和抗病力?，F(xiàn)代生活工作節(jié)奏過快，壓力增大，免疫系統(tǒng)功能減弱，極易引起腫瘤、肝

7、炎等疾病。男性因腎功能減弱，常常會表現(xiàn)為頭發(fā)脫落加速、性功能減弱，女性常表現(xiàn)為消瘦失眠，神疲食少、脾氣暴躁、焦慮不安，加速更年期的到來等?？梢姡x草是現(xiàn)代人保護(hù)自己健康的最佳保健品。這些保健作用，都是通過蟲草中各種功能成分實(shí)現(xiàn)的。3.1 硒的保健功能硒是人和動物生命所必需的微量元素，元素符號為Se，1817年由Berzhus發(fā)現(xiàn)，硒在自然界中存在的豐度是化學(xué)元素中的第70位，硒與它的同族元素硫相比，在地殼中的含量少得多，其含量僅為地殼質(zhì)量的百萬分之5。且分布極不均一，世界上既有高硒區(qū)，又存在著大范圍缺硒環(huán)境。恩施是全球最早發(fā)現(xiàn)的、也是迄今為止最大的高硒區(qū)。恩施富硒資源中，硒來源于石煤，石煤經(jīng)燃

8、燒和分化進(jìn)入土壤和水，植物根系和葉片吸收后將無機(jī)硒轉(zhuǎn)化為有機(jī)硒。WHO公布的資料表明，全球有40多個國家，我國有72%的縣(市)屬于低硒和缺硒地區(qū)，黑龍江、內(nèi)蒙古、甘肅、青海、四川等嚴(yán)重缺硒地區(qū)有克山病、大骨節(jié)病發(fā)生，一些癌癥高發(fā)區(qū)（如江蘇啟東市）也屬低硒區(qū)。 1973年，WHO和國際營養(yǎng)組織確認(rèn)硒為人和動物體內(nèi)必須的微量元素。硒的營養(yǎng)主要是通過蛋白質(zhì)特別是與酶蛋白結(jié)合發(fā)揮抗氧化作用。硒與其它微量元素、維生素具有協(xié)同作用，如硒與鋅、銅及維生素E、維生素C、維生素A、胡蘿卜素等協(xié)同清除體內(nèi)代謝廢物自由基。硒對一些金屬有毒元素(如鎘、汞、砷、鉈等)有拮抗作用；硒能防止鐮刀菌毒素(T2)對心肌細(xì)胞、

9、肝細(xì)胞和軟骨細(xì)胞的損害；硒可抗病毒，對強(qiáng)致癌物質(zhì)黃曲霉毒素B1(AFB1)誘導(dǎo)的白細(xì)胞DNA非程序合成有阻斷作用，并可阻止乙型肝炎發(fā)展成肝癌；硒有調(diào)節(jié)并提高人體免疫功能的作用，使人體特異性免疫和非特異性免疫、體液免疫和細(xì)胞免疫功能處于相對平衡狀態(tài)；硒有抗衰老作用，能使實(shí)驗(yàn)動物延長壽命，并具有抗疲勞效應(yīng)；硒有抗輻射作用，能有效地減輕癌癥放、化療的毒副作用，增大抗癌藥的劑量，有利于癌癥的治療；硒能保護(hù)視力，預(yù)防白內(nèi)障發(fā)生，能夠抑制眼晶體的過氧化損傷。硒在遺傳領(lǐng)域也有一席之地，近年的研究表明，硒參與體內(nèi)蛋白質(zhì)、酶和輔酶的合成，硒半胱氨酸(Secys)是遺傳密碼正常編碼的第21個氨基酸。硒應(yīng)用于臨床治

10、療主要有5個作用，即抗突變作用、抗氧化作用、促進(jìn)致癌物的體內(nèi)滅活作用、抗細(xì)胞增殖作用、增強(qiáng)機(jī)體免疫力作用。硒與40多種常見疾病有直接和間接關(guān)系。補(bǔ)硒可有效防治克山病，有效預(yù)防大骨節(jié)病，補(bǔ)硒可使肝癌發(fā)生率下降35%，使有肝癌家族史者發(fā)病率下降50%，補(bǔ)硒可阻斷乙肝病毒攜帶者發(fā)生肝癌和乙肝病毒在人群中的傳播及提高人體免疫功能。缺硒是冠心病發(fā)生的重要原因，WHO和國際原子能協(xié)會已把硒列為與冠心病有關(guān)的五種元素之一加以研究。硒是腫瘤化療中一個較為理想的輔佐劑，可明顯減輕抗癌藥物的胃腸道反應(yīng)、血液學(xué)毒性、腎毒性、心肌損害等，從而可提高化療的劑量強(qiáng)度。在臨床治療和預(yù)防中，有機(jī)硒比無機(jī)硒的生物利用率高，在體

11、內(nèi)停留時間長，有利于機(jī)體建立穩(wěn)定的硒儲備，且毒性小。正常人每日需補(bǔ)充膳食硒50250ug，腫瘤病人推薦300400ug。莫益增等觀察了硒蟲草對惡性腫瘤放化療患者免疫功能及生存質(zhì)量的影響，證實(shí)硒蟲草配合放化療可以使外周血CD3、CD4升高，也可以減輕患者癥狀。表明硒蟲草可以提高惡性腫瘤放化療患者免疫功能，改善患者生存質(zhì)量。3.2蟲草素的保健功能蟲草素(cordycepin)又稱蟲草菌素、蛹蟲草菌素，是蛹蟲草中（尤其是核苷類）最主要的活性成分，也是第一個從真菌中分離出來的核苷類抗生素。蟲草素是腺苷的類似物，分子式: C10H13N5O3，分子量: 251.24，堿性，針狀或片狀結(jié)晶，熔點(diǎn)23023

12、1，最大吸收波長為2590 nm。蟲草素作為一種天然來源的藥物，具有抗腫瘤、抗菌抗病毒、免疫調(diào)節(jié)、清除自由基等多種藥理作用，有良好的臨床應(yīng)用前景。目前蟲草素的研究現(xiàn)正成為藥物化學(xué)中一個極其活躍的領(lǐng)域。例如：在蟲草素抗腫瘤活性試驗(yàn)；蟲草素對在胚胎細(xì)胞中細(xì)胞核和細(xì)胞質(zhì)RNA合成的影響作用；對X射線誘導(dǎo)的潛在致命損傷修復(fù)作用；對人體免疫缺陷與5型病毒轉(zhuǎn)錄酶和傳染的抑制作用；對人體外周血單核細(xì)胞生產(chǎn)白細(xì)胞介素-10的作用效果；對抗白血病活性和作用機(jī)理等等領(lǐng)域的應(yīng)用研究方面都取得了開創(chuàng)性的成果。集中起來看，蟲草素主要具有： 免疫調(diào)節(jié)作用蟲草素能夠極大地提高了人外周血液單核細(xì)胞IL-10的分泌和IL-10

13、mRNA的表達(dá)，同時，蟲草素對誘導(dǎo)產(chǎn)生IL-2的植物血球凝集素和外周血液單核細(xì)胞擴(kuò)增都有抑制作用，抗IL-10中性抗體也不能完全阻止蟲草素對IL-2產(chǎn)生的抑制作用。在蟲草素作用下，成熟樹突狀細(xì)胞能誘導(dǎo)調(diào)節(jié)性T細(xì)胞增殖，而且還能抑制細(xì)胞分裂，促進(jìn)細(xì)胞的分化，改變胞膜上物質(zhì)結(jié)構(gòu)分布，對T淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化有促進(jìn)作用，它還可以提高機(jī)體單核巨噬細(xì)胞系統(tǒng)的吞噬功能,激活巨噬細(xì)胞產(chǎn)生細(xì)胞毒素直接殺傷癌細(xì)胞。 此外，蟲草素還能抑制蛋白質(zhì)激酶活性，抗核苷磷酸化酶糖基的裂解，對體液免疫有調(diào)節(jié)作用。在研究國產(chǎn)蟲草素抗小鼠遲發(fā)型超敏反應(yīng)的作用及其免疫機(jī)制中實(shí)驗(yàn)中，表明蟲草素可能通過其他免疫調(diào)節(jié)作用對遲發(fā)型超敏反應(yīng)引起的小

14、鼠接觸性皮炎發(fā)揮明顯的抑制效應(yīng)，該效應(yīng)與藥劑量有關(guān)，同時對脾臟組織未見明顯毒性作用。 抗腫瘤作用蟲草素對腫瘤的抑制作用一直是廣大科學(xué)家們關(guān)注的熱點(diǎn)。研究發(fā)現(xiàn)，用蟲草素皮下注射接種了艾氏腹水癌的小鼠，可使小鼠中位生存期延長到60 d，而對照組僅為19 d，這說明蟲草素對小鼠艾氏腹水癌有明顯的抑制作用，能明顯延長接種艾氏腹水癌小鼠的存活時間。 還有研究表明，蟲草素對人鼻咽癌KB細(xì)胞和人宮頸癌HeLa細(xì)胞等皆具有明顯的抑制作用。 科學(xué)家推測蟲草素可能有3種抑制腫瘤的機(jī)制：一是蟲草素的游離羥基可以滲入瘤細(xì)胞DNA中而發(fā)生作用；二是抑制核苷或核苷酸的磷酸化而生成二磷酸鹽和三磷酸鹽的衍生物,從而抑制瘤細(xì)胞

15、的核酸的合成；三是阻斷黃苷酸胺化形成鳥苷酸的過程。這些推測有的已經(jīng)證實(shí)，有的正在深入研究。 抗菌抗病毒作用蟲草素具有廣譜抗菌的作用，它能抑制鏈球菌、鼻疽桿菌、炭疽桿菌、豬出血性敗血癥桿菌及葡萄球菌等病原菌的生長。此外，蟲草素對石膏樣小芽孢癬菌、羊毛狀小芽孢癬菌、須瘡癬菌等皮膚致病性真菌以及枯草桿菌也有抑制作用。Sugar證明了蟲草素具有非常強(qiáng)的抗真菌活性。 蟲草素也具有較強(qiáng)的抗病毒活性。研究發(fā)現(xiàn)，蟲草素有抗皰疹病毒DeJulian-Ortiz和抑制腦炎病毒的功能，對人體免疫缺陷型病毒HIV-I型的侵染及其反轉(zhuǎn)錄酶的活性亦有抑制作用。深入研究發(fā)現(xiàn)，蟲草素可抑制C型RNA致腫瘤病毒的復(fù)制,還可以有

16、效抑制病毒的mRNA和多聚腺苷酸的合成，可以阻礙由5-I-2'-脫氧尿苷誘導(dǎo)的BALB/3T3和BALB/K-3T3細(xì)胞產(chǎn)生的鼠白血病病毒。 抗炎作用經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，蟲草素可以拮抗NO產(chǎn)物的生成，這一機(jī)制是通過對NO合酶和COX-2基因表達(dá)負(fù)調(diào)控以及對NF-kB活性、AKT和p38磷酸化的抑制來實(shí)現(xiàn)的。由此，蟲草素很可能成為一種治療由炎癥引起的相關(guān)紊亂的藥物。 抗白血病作用通過體內(nèi)實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，蟲草素作為一種腺苷脫氨酶抑制劑,對末端脫氧核苷酸陽性白血病細(xì)胞(TdT+)的抑制大于對末端脫氧核苷酸陰性白血病細(xì)胞(TdT-)的抑制。經(jīng)過分析其抗TdT+白血病的機(jī)理。結(jié)果表明，3'-dAT

17、P不是3'-dA抗白血病的主要原因，而TdT的活性才是主要原因，并且發(fā)現(xiàn)PBM對3'-dA的細(xì)胞毒性作用不敏感。 其他研究發(fā)現(xiàn)蟲草素對TdT+的白血病細(xì)胞的凋亡誘導(dǎo)與提高蛋白激酶A(PK-A)活性密切相關(guān)，并且經(jīng)蟲草素處理L1210白血病細(xì)胞，可顯著抑制RNA的甲基化。 3.3 蟲草酸的保健功能蟲草酸（即D-甘露醇），是冬蟲夏草重要活性成分之一，化學(xué)分子式C7H12O6,為1,3,4,5四羥基環(huán)已酸。是一種甘露糖醇，是硅寧酸的異構(gòu)物。甘露醇為單糖，在體內(nèi)不被代謝。甘露醇經(jīng)腎小球?yàn)V過后在腎小管內(nèi)很少被重吸收，可提高腎小管內(nèi)液滲透濃度，起到滲透利尿作用。甘露醇有使組織脫水的作用，能提高血漿滲透壓，導(dǎo)致組織內(nèi)（包括眼、腦、腦脊液等）水分進(jìn)入血管內(nèi)，從而減輕組織水腫。甘露醇用于腦水腫，可防止急性腎功能衰竭，是一種滲透性利尿藥，有調(diào)整心腦血管的作用。臨床證明蟲草酸可預(yù)防與治療腦血栓、腦出血、心肌梗塞；還具有促進(jìn)人體新陳代謝，改善人體微循環(huán)系統(tǒng)，明顯降低血脂，抑制細(xì)菌，增強(qiáng)對疾病的抵抗力等作用，以及鎮(zhèn)咳、祛痰、平喘的功效。 3.4 蟲草多糖的保健功能冬蟲夏草的又一有效成分是蟲草多糖，蟲草多糖是由甘露糖、腺苷、半乳糖、阿拉伯糖、木糖精、葡萄糖、巖藻糖組成的多聚糖，為白色粉末，無異味，易溶于水。實(shí)驗(yàn)證明天然蟲草及人工蟲草菌絲體中所含有的蟲草多