技能大賽比賽規(guī)則和評分標準DOC

1、附件：2015年度方賓館服案務技能大賽比賽規(guī)則及評分標準）南京軍區(qū)廈門白鷺賓館2015年10月10日16客房服務（中式鋪床）比賽規(guī)則和評分標準一、比賽內(nèi)容標準中式鋪床和客房服務知識問答二、比賽要求1、中式鋪床操作時間3分鐘（提前完成不加分，超過1-5秒扣1分，6-10秒扣2分,依次類推；超過1分鐘,不予計分）。2、選手必須佩帶序號牌提前進入比賽場地，裁判員統(tǒng)一口令“開始準備”后，進行準備，準備就緒后，舉手示意；準備時間為2分鐘。3、賽場備有兩張單人床（包括床架、床墊、床護墊）、一只床頭柜、兩張工作臺，地面鋪有地毯；工作臺位于床左側(cè)或右側(cè)1米處，與床平行。4、參賽選手統(tǒng)一使用組委會提供的床上用品

2、；選手可對被芯進行整理，床單、被套、枕套等只能進行必要的檢查；參賽選手使用的床上用品按鋪床操作的先后順序擺放于工作臺上。5、選手在大賽主持人宣布“比賽開始”后開始操作；參賽選手比賽計時起點位置在床尾；鋪床位置不限，但參賽選手從床尾到床頭或從床頭走到床尾時不可以走靠近床頭柜的一側(cè)，違例者每次扣2分。6、所有操作結(jié)束后，選手立于工作臺側(cè)，舉手示意“比賽完畢”；完畢后再整理床鋪者，按違例一次計，扣2分。7、比賽用床架不帶床頭板，靠近裁判一頭為床頭。8、操作過程中，選手不能跑動、跪床或手臂撐床，每違返一次扣2分。9、其他（1）床單和被套疊法：正面朝里，沿長邊對折兩次，再沿寬邊對折兩次。（2）枕套沿窄邊

3、對折一次，開口在內(nèi)。（3）參賽選手完成操作后，開始知識問答。三、比賽物品規(guī)格（由組委會統(tǒng)一提供）1、比賽用床規(guī)格為：1米2。2、床上用品：（1）床單1床；（2）被套1床（底部開口，系帶方式）；（3）被芯1床；（4）羽絨枕芯2只；（5）枕套2只（開口方式為信封口）。3、工作臺1張：可擺放一套床上用品。四、比賽評分標準（見下表）白鷺賓館服務技能大賽客房服務比賽評分表項目要求細則分值扣分得分（床20分）單一次拋單定位（兩次扣2分，三次及以上不得分）6不偏離中線（偏2厘米以內(nèi)不扣分，2-3厘米扣1分，3厘米以上不得分）3床單正反面準確（毛邊向下，拋反不得分）1床單表面平整光滑，床頭、床尾塞進床墊部分不

4、少于15厘米4包角緊密平整，式樣統(tǒng)一（90度），床單四邊包裹緊密、平整，無波紋，無外露6（被分套）套一次拋開（兩次扣分，三次及以上不得分）平整4被套正反面準確（拋反不得分）1被套開口在床尾（方向錯不得分）132被分）芯打開羽絨被壓入被套內(nèi)做有序套被操作3抓兩角抖羽絨棉被并一次拋開定位（整理一次扣2分，類推），被子與床頭平齊6被套中心不偏離床中心（偏2厘米以內(nèi)不扣分，2-3厘米扣1分，3厘米以上不得分）4羽絨被在被套內(nèi)四角到位，飽滿、平展3羽絨被在被套內(nèi)兩側(cè)兩頭平3被套口平整且要收口打好蝴蝶結(jié)，羽絨被不外露3被套表面平整光滑3羽絨被在床頭翻折45厘米（每相差2厘米扣1分，不足2厘米不扣分）3兩側(cè)

5、距地等距（每相差2厘米扣1分，不足2厘米不扣分），尾部自然下垂，兩角樣式統(tǒng)一4枕頭()(12分)四角到位，飽滿挺括3枕頭邊與床頭平齊、平行，兩只上下疊放，3枕頭中線與床中線對齊（每相差2厘米扣1分，不足2厘米不扣分）3枕套封口平整，枕芯不外露3（綜10合分?。┫罂傮w效果：三線對齊，平整美觀5操作過程中動作嫻熟、敏捷，姿態(tài)優(yōu)美，能體現(xiàn)崗位氣質(zhì)5合計80操作時間：分秒超時：秒扣分：分選手跑床、跪床、撐床等違例次：扣分：分鋪床操作實際得分選手序號裁判員（簽名）餐廳服務（中餐宴會擺臺）比賽規(guī)則和評分標準一、比賽內(nèi)容中餐宴會擺臺和餐飲服務知識問答（10人位）二、比賽要求1、按中餐正式宴會擺臺，鼓勵選手利

6、用自身條件，創(chuàng)新臺面設計。2、操作時間15分鐘（提前完成不加分，每超過30秒，扣總分2分，不足30秒按30秒計算，以此類推；超時2分鐘不予繼續(xù)比賽，未操作完畢，不計分）。3、選手必須佩帶參賽證提前進入比賽場地，裁判員統(tǒng)一口令“開始準備”進行準備，準備時間3分鐘。準備就緒后，舉手示意。4、選手在裁判員宣布“比賽開始”后開始操作。5、比賽開始時，選手站在主人位后側(cè)。比賽中所有操作必須按順時針方向進行。6、所有操作結(jié)束后，選手應回到工作臺前，舉手示意“比賽完畢”。7、除臺布、桌裙或裝飾布、花瓶（花籃或其他裝飾物）可徒手操作外，其他物品均須使用托盤操作。8、餐巾準備無任何折痕；餐巾折花花型不限，但須突

7、出主位花型，整體挺括、和諧，符合臺面設計主題。9、餐巾折花和擺臺先后順序不限。10、比賽中允許使用裝飾盤墊。11、組委會統(tǒng)一提供餐桌轉(zhuǎn)盤，比賽時是否使用由參賽選手自定。如需使用轉(zhuǎn)盤，須在抽簽之后說明。12、比賽評分標準中的項目順序并不是規(guī)定的操作順序，選手可以自行選擇完成各個比賽項目。13、物品落地每件扣3分，物品碰倒每件扣2分；物品遺漏每件扣1分。三、比賽物品準備1、組委會提供物品：餐臺（高度為75厘米）、圓桌面（直徑180厘米）、餐椅（10把）、工作臺、轉(zhuǎn)盤等。1）防滑托盤（2個，含裝飾盤墊或防滑盤墊）2）規(guī)格臺布（3）桌裙或裝飾布（4）餐巾（10塊）（5）花瓶、花籃或其他裝飾物（1個）（

8、6）餐碟、味碟、湯勺、口湯碗、長柄勺、筷子、筷架（各10套）（7）水杯、葡萄酒杯、白酒杯（各10個）（8）牙簽（10套）（9）菜單（2個或10個）（10）公用餐具（筷子、筷架、湯勺各2套）四、比賽評分標準（見下表）白鷺賓館服務技能大賽餐廳服務比賽評分表項目操作程序及標準分值扣分得分臺布（4分）可米用抖鋪式、推拉式或撒網(wǎng)式鋪設，要求一次完成，兩次扣0.5分，三次及以上不得分2臺布定位準確，十字居中，凸縫朝向主副主人位，下垂均等，臺面平整2桌裙裝飾布（3分）桌裙長短合適，圍折平整或裝飾布平整，四角下垂均等（裝飾布平鋪在臺布下面）3餐椅定位（5分）從主賓位開始拉椅定位，座位中心與餐碟中心對齊，餐椅之

9、間距離均等，餐椅座面邊緣距臺布下垂部分1.5厘米5餐碟定位（10分）一次性定位、碟間距離均等，餐碟標志對正，9餐碟與餐桌中心點三點一線6距桌沿約1.5厘米2拿碟手法正確（手拿餐碟邊緣部分）、衛(wèi)生2味碟、湯碗、湯勺（5分）味碟位于餐碟正上方，相距1厘米2湯碗擺放在味碟左側(cè)1厘米處，與味碟在一條直線上，湯勺放置于湯碗中，勺把朝左，與餐碟平行3筷架、筷子、長柄勺、牙簽（9分）筷架擺在餐碟右邊2筷子、長柄勺擺在筷架上，長柄勺距餐碟3厘米，筷尾距餐桌沿1.5厘米5筷套正面朝上1牙簽位于長柄勺和筷子之間，牙簽套正面朝上，底部與長柄勺齊平1葡萄酒杯、白酒杯、水杯（9分）匍萄酒杯在味碟正上方2厘米2白酒杯擺在

10、匍萄酒杯的右側(cè)，水杯位于匍萄酒杯左側(cè)，杯肚間隔1厘米，三杯成斜直線，向右與水平線呈30度角。如果折的是杯花，水杯待餐巾花折好后起擺上桌5擺杯手法正確（手拿杯柄或中下部）、衛(wèi)生2餐巾折花（10分）花型突出主位，符合主題、整體協(xié)調(diào)4折疊手法正確、衛(wèi)生、一次性成形、花型逼真、美觀大方6公用餐具（4分）公用餐具擺放在正副主人的正上方2按先筷后勺順序?qū)⒖?、勺擱在公用筷架上（設兩套）公用筷架與正副主人位水杯對間距1厘米，筷子末端及勺柄向右2菜單、花瓶（3分）花瓶（花籃或其他裝飾物）擺在臺面正中，造型精美、符合主題要求1菜單擺放在筷子架右側(cè)，位置一致（兩個菜單則分別擺放在正副主人的筷子架右側(cè)）2托盤（4分）

11、用左手胸前托法將托盤托起，托盤位置高于選手腰部，平穩(wěn)、自然4綜合印象（14分）臺面設計主題明確，布置符合主題要求5餐具顏色、規(guī)格協(xié)調(diào)統(tǒng)一，便于使用2整體美觀、具有強烈藝術美感4操作過程中動作規(guī)范、嫻熟、敏捷、聲輕，姿態(tài)優(yōu)美，能體現(xiàn)崗位氣質(zhì)3合計80操作時間：分秒超時：秒扣分：分物品落地、物品碰倒、物品遺漏件扣分：分實際得分選手序號裁判員（簽名）白鷺賓館服務技能大賽儀容儀表評分表（所有選手）項目細節(jié)要求分值扣分得分頭發(fā)（1.5分）男士1、后不蓋領0.52、側(cè)不蓋耳0.53、干凈、整齊，著色自然，發(fā)型美觀大方0.5女士1、后不過肩0.52、前不蓋眼0.53、干凈、整齊，著色自然，發(fā)型美觀大方0.5

12、面部（0.5分）男士：不留胡須及長鬢角0.5女士：淡妝0.5手及指甲（1.5分）1、干凈0.52、指甲修剪整齊0.53、不涂有色指甲油0.5服裝（1.5分）1、符合崗位要求，整齊干凈0.52、無破損、無丟扣0.53、熨燙挺刮0.5鞋（1.0分）1、符合崗位要求的黑顏色皮鞋（中式鋪床選手可為布鞋）0.52、干凈，擦試光亮、無破損0.5襪子（1.0分）1、男深色、女淺色0.52、干凈、無褶皺、無破損0.5首飾及號牌（1.0分）1、不佩戴過于醒目的飾物0.52、選手號牌佩戴規(guī)范0.5總體印象（2.0分）1、舉止：大方，自然，優(yōu)雅1.02、禮貌：注重禮節(jié)禮貌，面帶微笑1.0合計10選手序號裁判員（簽名

13、）白鷺賓館前廳服務技能比賽評分標準、競賽內(nèi)容總分:100分一）儀容儀表得分：10分二）前廳服務操作得分：70分三）知識問答二、競賽要求得分：20分1、賓館產(chǎn)品展示及推銷（40分）1）限時：中文2.5分鐘、英文3分鐘。要求：能主動將賓館宣傳冊、廣告宣傳資料和圖片向客人展示，生動詮釋賓館的優(yōu)勢與特色； 熟悉賓館產(chǎn)品，相關的講解知識全面，突出賓館特色，推銷技巧成熟； 中文表達準確、清楚，內(nèi)容完整，條理清晰； 英語發(fā)音準確、語調(diào)標準，無明顯語法錯誤，語速適中； 中文字數(shù)不少于500個字，富有文采，突出個性；（2）說明：中文講解超過3分鐘，英文講解超過5分鐘，停止講解，并酌情扣分。2、電腦錄入（30分）

14、要求：錄入字數(shù)150字；完整、準確、高效，同音字按比例扣分；限時:3分鐘。說明：錄入完成每提前30秒加分，每人最高只能加2分;每超時30秒扣1分，超過1分鐘停止錄入。三）知識問答（20分）1、題型：業(yè)務題、專業(yè)英語題，每題限時1分鐘。2、基本范圍：1）掌握前廳術語和相關服務、預訂和銷售知識；2）掌握處理客人投訴的原則程序與技巧；3）掌握廈門的景點、飲食文化、風俗習慣、城市特點、建筑特色的基本情況，突出其特點；(4)說明：回答業(yè)務題，要求內(nèi)容完整，表達全面，口齒清楚；回答英語題，要求表達準確，發(fā)音清晰，語調(diào)標準，無明顯錯誤，語速適中。前廳服務比賽項目評分標準項目細節(jié)要求分值扣分得分形象展示舉止大

15、方3著裝得體3表情親切、自然、真誠4語言表達表達清晰流暢5聲音柔和親切5用詞準確、語速適中5業(yè)務素質(zhì)業(yè)務基礎扎實10工作效率高5業(yè)務流程熟練10疑難問題處理技巧應變靈活5溝通能力10服務態(tài)度5服務意識10電腦錄入3分鐘內(nèi)完成150個字20合計選手序號裁判員(簽名)辦公人員電腦打字比賽規(guī)則及評分標準一、要求：1、文稿由裁判員統(tǒng)一選擇；2、時間為3分鐘。以參賽選手完成速度及正確率作為計分標準；3、選手自行選擇輸入法，比賽完成后不可再接觸電腦，以避免誤操作造成無分。選手姓名：抽簽序號：最后得分：項目要求分值得分打字姿勢儀表端正，手指運用得當。目光不長時間停留在鍵盤上。5速度按照電腦顯示計算正確率按照

16、電腦顯示計算其他裁判發(fā)“開始”令前，選手只能選擇好合適的輸入法，不得開始打字，在裁判發(fā)出“停止”令后（倒計時5、4、3、2、1），沒有打完的字不得繼續(xù)，故意不聽從裁判指令者律取消比賽資格。合計得分選手序號裁判員（簽名）2015年廈門市旅游行業(yè)服務技能大賽保安競賽標準一、競賽內(nèi)容總分100分（一）儀容儀表得分10分（二）車輛指揮得分30分（三）消防技能得分30分（四）體能比賽（爬樓梯）得分30分二、競賽要求（一）儀容、儀表（10分）1、頭發(fā)干凈、整齊。男士頭發(fā)后不蓋領、側(cè)不蓋耳；女士頭發(fā)后不過肩，前不蓋眼。2、面部清潔：男士胡子刮干凈，女士淡妝。3、衣服：干凈、無污染，熨燙平整，扣子扣好、衣服合

17、體。4、鞋襪：（1）穿便于工作的黑色鞋子，布鞋要干凈，皮鞋要光亮，無破損。（2）男士穿深色的襪子，女士穿肉色絲襪，干凈，無綻線。5、飾物：除手表，左胸戴徽章，不得戴其他飾物。6、表情：微笑、目光平視、自然。7、形體：站姿重心向上，雙肩水平一致，無小動作。8、禮貌：注意禮貌用語。尊重裁判及工作人員，語氣、語調(diào)平和、自然。9、總體印象（二）車輛指揮（30分）動作：1、直行車輛信號2、示意車輛靠邊停車信號3、左轉(zhuǎn)彎信號4、左轉(zhuǎn)彎待轉(zhuǎn)信號5、右轉(zhuǎn)彎信號6、變道信號7、減速慢行信號8、停止信號評分說明：車輛指揮共8項動作，操作時間3分鐘。要求參賽者指揮動作準確無誤，在規(guī)定的時間內(nèi)完成操作；每個單項動作停頓時間超過30秒扣1分，超過1分鐘扣除該單項分數(shù)。（三）消防技能（30分）消防技能考核的主要內(nèi)容為消防水帶連接。操作程序：1、就位、立正、做好跑步姿勢；2、取器材，背起水槍；3、甩開第一盤水帶；4、將第一個接口與分水器連接，然后握住另一個接口；5、手持第二盤水帶，跑到甩帶線后甩開；6、連接水帶