武漢xx酒店物業(yè)管理餐飲部崗位職責(zé)

1、餐飲部各崗位職責(zé)目錄) 海量資料來自資料搜索網(wǎng)(餐飲部總監(jiān)001行政總廚002餐飲部副總監(jiān)003餐飲部文員004餐飲部餐廳經(jīng)理005餐飲部餐廳副經(jīng)理006餐飲部拓展副理007餐飲部餐廳008餐飲部宴會預(yù)定員009餐飲部餐廳領(lǐng)班010中餐廳傳菜部領(lǐng)班011餐廳迎賓員（咨客）012送餐部聽單員013送餐服務(wù)員014餐廳服務(wù)員015餐廳傳菜員016管事部經(jīng)理017管事部領(lǐng)班018管事部倉庫管理員019管事部清潔員020管事部雜工021酒水部經(jīng)理022酒水部023酒水部領(lǐng)班024餐廳吧員（調(diào)酒師）025酒吧服務(wù)員026康體部經(jīng)理027/康體部028美容美發(fā)/SPA029美發(fā)師030美容師031/康體部

2、領(lǐng)班032/康體部服務(wù)員033游泳池更衣室服務(wù)員034游泳池救生員035游泳池水質(zhì)凈化員036中餐廚房總廚037中餐廚房頭砧038中餐廚房頭鍋039中餐廚房砧板040中餐廚房水臺041廚房二、三、四、五鍋042中餐廚房打荷043中餐廚房燒味部主管044中餐廚房燒味部045中餐廚房上什046中餐廚房點心部主管047中餐廚房點心部熟籠048中餐廚房點心部煎炸049中餐廚房點心部案板050中餐廚房點心部拌餡051中廚房廚工052西餐廚房總廚053西餐廚房副總廚054西餅房主管055西廚面包師056西廚熱廚主管057西廚熱廚副主管058西廚熱廚資深廚師059西廚砧板資深廚師060西廚凍廚資深廚師061

3、西廚廚師062西廚廚工063日餐廚房總廚064料理主管065刺身主管066壽司吧廚師067鐵板燒廚師068料理廚師069員廳經(jīng)理070員廳主管071員廳高級廚師072員廳廚師073員廳廚工074員廳洗碗工075員廳清潔工076美工崗位職責(zé)1、餐飲部總監(jiān)直接向酒店總經(jīng)理負(fù)責(zé)。2、負(fù)責(zé)餐飲部的各項行政管理工作。3、制定并組織實施餐飲經(jīng)營的所有計劃。4、制定和推行本部門的各項管理制度。5、部門各級管理的業(yè)績并實施激勵和培訓(xùn)。6、審批和簽署本部門使用的一切物資與用品。7、參加酒店的各種會議。8、定期召開本部門有關(guān)經(jīng)營、成本、人事等會議。9、檢查本部門中各分部的經(jīng)營情況、質(zhì)量等。10、經(jīng)常制訂和改善各項

4、經(jīng)營與管理的新計劃、新措施。11、熟悉目標(biāo)市場，了解顧客需求，與行政總廚一起籌劃和設(shè)計菜單，及時開發(fā)符合當(dāng)?shù)睾彤?dāng)?shù)厮枨蟮牟惋?。共同健全廚房組織，控制菜肴的質(zhì)量。部 門餐飲部直接上司總經(jīng)理職 位餐飲部總監(jiān)直接下屬餐飲所屬各分部職 級編號F/B-O-00112、加強(qiáng)原材料的采購，驗收和儲存的管理。13、嚴(yán)格控制餐飲成本，減少餐飲經(jīng)營中的各項浪費。14、加強(qiáng)餐廳及宴會的業(yè)務(wù)管理，提高服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)酒吧的經(jīng)營管理，提高酒吧的經(jīng)營特色。15、制定餐飲推銷計劃，擴(kuò)大餐飲銷售，提高餐飲的銷售量。16、加強(qiáng)管事部的管理，做好保管，衛(wèi)生等清潔工作，協(xié)助工程部抓好設(shè)備設(shè)施的保養(yǎng)和管理工作。17、加強(qiáng)本部門的安全

5、及防作，并進(jìn)行及時的檢查。18、制定本部門的培訓(xùn)計劃，實施有效的激勵，親自組織和指揮大型宴會的重要接待活動。19、擬訂餐飲部每年的預(yù)算方案和營業(yè)指標(biāo)，審閱餐飲部每天的營業(yè)報表，進(jìn)行營業(yè)分析，作出經(jīng)營決策。20、對部屬管理進(jìn)行督導(dǎo)，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。21、完成交給的其他任務(wù)。崗位職責(zé)1、根據(jù)酒店各餐廳的特點和要求,制定各餐廳的菜單和廚房菜譜。2、制定各廚房的操作規(guī)程及崗位責(zé)任制，確保廚房工作正常進(jìn)行。3、根據(jù)各廚房原料使用情況和庫存貨數(shù)量,制訂原料訂購計劃,控制原料的進(jìn)貨質(zhì)量。4、負(fù)責(zé)簽批原料出庫單及填寫廚房原料使用報表.經(jīng)常檢查原材料庫存情況,防止變質(zhì)、短缺等；5、確保合理使用原材料,

6、控制菜的式樣、規(guī)格和數(shù)量,把好質(zhì)量關(guān),減少損耗,降低成本。6、巡視檢查各廚房工作情況,合理安排人力及技術(shù)力量,統(tǒng)籌各個工作環(huán)節(jié)。7、檢查各廚房設(shè)備運轉(zhuǎn)情況和廚具、用具的使用情況,制訂年度訂購計劃。部 門餐飲部直接上司餐飲部總監(jiān)職 位行政總廚直接下屬所屬各廚房總廚職 級編號F/B-O-002制定人審批人實施日期8、根據(jù)不同季節(jié)和節(jié)日,組織特色食品節(jié),推出時令菜式,增加花式品種,以促進(jìn)銷售。9、聽取客人意見,了解銷售情況,不斷改進(jìn)、提高食品質(zhì)量。10、檢查廚房衛(wèi)生,把好食品衛(wèi)生關(guān),貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生和廚房衛(wèi)生制度。11、定期實施廚師技術(shù)培訓(xùn)。組織廚師學(xué)習(xí)新技術(shù)和先進(jìn)經(jīng)驗.定期 或不定期對廚師技術(shù)進(jìn)行

7、。制定值班表,評估廚師工作,對廚師的晉升調(diào)動提出意見。12、參加酒店的各種相關(guān)會議。13、對部屬管理進(jìn)行督導(dǎo)，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。14、加強(qiáng)本部門的安全及防作，并進(jìn)行及時的檢查。15、親自組織和指揮大型宴會的重要接待活動。16、完成交給的其他任務(wù)。崗位職責(zé)1、協(xié)助餐飲部總監(jiān)開展餐飲經(jīng)營及銷售活動，完成計劃指標(biāo)。2、提供銷售統(tǒng)計，每月擬寫經(jīng)營報告。參與執(zhí)行年度預(yù)算及菜單的成本、價格的制定。3、審閱餐飲部下屬的營業(yè)報表、記事簿及客人的投訴單，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，并報告總監(jiān)。4、檢查餐飲部的各個餐廳、酒吧等，確保服務(wù)質(zhì)量；做好開餐前的準(zhǔn)備工作；開餐時，親臨現(xiàn)場指揮和督導(dǎo)下級，確保服務(wù)質(zhì)量。5、實

8、施餐飲部的各項規(guī)章制度，解決人事問題；不斷地創(chuàng)造部門內(nèi)良好、和諧的工作氣氛和環(huán)境；評估員工，實施員工培訓(xùn)計劃，提高服務(wù)質(zhì)量。部 門餐飲部直接上司餐飲部總監(jiān)職 位餐飲部副總監(jiān)直接下屬各餐廳/分部經(jīng)理職 級編號F/B-O-003制定人審批人實施日期6、實施餐飲部的促銷活動方案，組織和協(xié)調(diào)有關(guān)部門，確保促銷活動順利進(jìn)行。7、加強(qiáng)本部門的安全及防作，并要進(jìn)行及時的檢查。8、對部屬管理進(jìn)行督導(dǎo)，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。9、加強(qiáng)原材料的采購、驗收和儲存的管理。10、嚴(yán)格控制餐飲成本，減少餐飲經(jīng)營中的各項浪費。11、加強(qiáng)餐廳及宴會的業(yè)務(wù)管理，提高服務(wù)質(zhì)量。12、完成交給的其他任務(wù)。崗位職責(zé)1、提供文員服務(wù)

9、2、需要時充當(dāng)傳譯員3、準(zhǔn)備部門所需文件、書信等4、整理文件5、和派發(fā)部門的會議6、促進(jìn)辦公室之日常工作效率7、有禮貌的接聽8、留言部 門餐飲部直接上司餐飲部總監(jiān)職 位文員直接下屬職 級編號F/B-O-004制定人審批人實施日期9、安排餐飲部總監(jiān)/行政總廚的及需出席之部門會議10、執(zhí)行其他相關(guān)的職務(wù)11、在有需要時處理餐廳訂位的工作12、處理部門內(nèi)部的行政工作13、執(zhí)行委派的其他任務(wù)崗位職責(zé)1、對餐飲部總監(jiān)負(fù)責(zé)，全權(quán)該負(fù)責(zé)餐廳的一切事物，務(wù)必使餐廳在有效的情況下營運，且隨時提供良好的有禮貌高效率的高級餐飲服務(wù)。2、負(fù)責(zé)管理所有餐廳，并根據(jù)員工之行為給予恰當(dāng)?shù)幕蛱幜P。3、保證餐廳一切符合酒店的服

10、務(wù)規(guī)則。4、根據(jù)各項營業(yè)資料來及安排員工的工作時間表，與營業(yè)商討協(xié)調(diào)核定當(dāng)日每一個宴會菜單。5、保證顧客得到最滿意的服務(wù)，聆聽并處理顧客投訴及意見并作出部 門餐飲部直接上司餐飲部總監(jiān)/副總監(jiān)職 位各餐廳經(jīng)理直接下屬各餐廳副經(jīng)理職 級編號F/B-O-005制定人審批實施日期匯報。6、保證餐廳及一切用具符合衛(wèi)生規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。7、銷售量，營運計劃的制訂與業(yè)務(wù)推廣。8、建立有效率的頂席系統(tǒng)，使主廚便于控制安排菜單。9、主持例會，講解菜單，特別介紹，以及檢查員工之及儀表。10、參加餐飲部會議，處理本部門一切文件。11、向員工傳達(dá)及貫徹飯店要求、政策及營業(yè)措施。制定員工培訓(xùn)計劃，并根據(jù)此對員工進(jìn)行訓(xùn)練，使服務(wù)

11、工作達(dá)到高水準(zhǔn)。12、合理控制餐廳用品之使用供應(yīng)。13、制定安全操作規(guī)程，防止及避免意外工傷。14、關(guān)心員工生活，組織員工活動，幫助員工解決生活和工作上的各種困難。15、做好管理，對的品類、數(shù)量、質(zhì)量、分布和使用情況，做到心中有數(shù)，嚴(yán)格控制的領(lǐng)用手續(xù)，登記賬目要清楚，嚴(yán)防丟失，教育全體員工要愛護(hù)餐具，對影響餐廳水準(zhǔn)的餐具要及時更換。16、與酒店其他部門建立良好的關(guān)系，加強(qiáng)與合作，保障餐廳工作的順利進(jìn)行。17、有責(zé)任為員工提供一個良好的工作環(huán)境，執(zhí)行紀(jì)律時要嚴(yán)明，解決問題時，要保持一貫性，以樹威望。要堅持填寫工作。18、完成交給的其他任務(wù)。崗位職責(zé)協(xié)助餐廳經(jīng)理處理餐廳日常事務(wù)，包括員工培訓(xùn)、餐廳

12、銷售、成本及其它。1、協(xié)助餐廳經(jīng)理控制和分析下列事項：AB C DE餐廳質(zhì)量顧客滿意程度業(yè)務(wù)推廣營業(yè)成本衛(wèi)生清潔狀況部 門餐飲部直接上司餐廳經(jīng)理職 位餐廳副經(jīng)理直接下屬餐廳職 級編號F/B-O-006制定人審批人實施日期2、3、4、協(xié)助餐廳經(jīng)理管理餐廳事物，指導(dǎo)餐廳發(fā)展快速、有效及禮貌服務(wù)。與員工建立并保持密切。在餐廳經(jīng)理指導(dǎo)下，使員工認(rèn)識及了解餐廳，對其表現(xiàn)進(jìn)行評估，召開員工評議會議。對餐廳員工舉辦職工培訓(xùn)班。5、6、7、8、9、餐廳經(jīng)理不在時，參加餐廳經(jīng)理不在時，例會，并提供意見。餐前會議，保持與廚房之工作。必要時參加對客人的服務(wù)。確保職工的儀表及符合標(biāo)準(zhǔn)。10、控制餐廳日常供應(yīng)品的使用。

13、11、按指導(dǎo)負(fù)責(zé)個別的預(yù)訂和私人宴會的就餐。12、餐廳經(jīng)理不在時，處理全部必須的行政事務(wù)。包括但不限于下列各項：A出勤B員工排班表C客人D工作卡13、參加餐飲部計劃中之預(yù)算和目標(biāo)制定工作。14、確保及執(zhí)行/月盤點。15、遵守餐廳經(jīng)營方針和程序。16、完成交給的其他任務(wù)。崗位職責(zé)負(fù)責(zé)餐飲部與外界的工作，保證餐廳、酒吧等客源，努力做好宣傳工作，在上樹立起良好的酒店形象。1、了解本部門的情況和各項設(shè)施，有針對性地向客人介紹餐廳、部門餐飲部直接上司餐廳經(jīng)理/副經(jīng)理職位拓展副理直接下屬宴會廳領(lǐng)班及預(yù)定/美工職級編號F/B-O-007制定人審批人實施日期酒吧的特色經(jīng)營，搞好銷售工作。2、建立客人，對VIP

14、客人和常客要求了解較詳細(xì)，并表明客人的愛好、習(xí)慣口味、性格等，保證客人滿意。3、與外/企業(yè)廣泛，與外簽訂用餐、宴會合約，（須經(jīng)餐飲部總監(jiān)簽字認(rèn)可。）4、廣泛收集客人對本部門的經(jīng)營服務(wù)意見，對本部門的業(yè)務(wù)工作提出改進(jìn)建議。5、完成交派的其他任務(wù)。崗位職責(zé)1、日常經(jīng)營中，通過督導(dǎo)和管理保持本餐廳服務(wù)水準(zhǔn)。2、按照培訓(xùn)內(nèi)容，每周至少給員工培訓(xùn)二次。部門餐飲部直接上司經(jīng)理/副經(jīng)理職位餐廳直接下屬領(lǐng)班職級編號F/B-O-008制定人審批人實施日期3、糾正下屬的陋習(xí)和不規(guī)范行為，審閱的工作報告。4、檢查上班的服務(wù)員，引導(dǎo)他們要守時。5、經(jīng)常巡視前臺服務(wù)區(qū)域，檢查，家具及服務(wù)區(qū)。6、和部門一起制定出增加銷售

15、，減低成本，提高工作效率的好辦法。7、要與每個客人，這樣可以從客人那里得到許多寶貴意見，從而與客人建立良好關(guān)系。8、要用婉轉(zhuǎn)的態(tài)度處理客人投訴及服務(wù)員之間的問題。9、制定的工作表要和工作負(fù)荷相吻合。做好員工的考勤工作。10、促進(jìn)銷售，向客人提出建議，隨時記住增加收入的重要性。11、記下客人的投訴問題輕重，并及時向匯報。12、上下級之間要，以便更好的激發(fā)他們。13、客人步入餐廳時，要主動問候，給客人入座訂餐，隨時查巡餐桌的服務(wù)。14、保證提供的服務(wù)達(dá)到所需求的水準(zhǔn)，而且具有工作效率。15、檢查設(shè)備、家具、餐具、擺設(shè)及其完好情況，檢查服務(wù)用品及清潔衛(wèi)生、檢查庫存物資、檢查員工儀容儀表、禮貌和紀(jì)律。

16、簽領(lǐng)食物和飲料。16、主持餐前例會，安排當(dāng)天的服務(wù)工作，從廚房了解當(dāng)天出菜情況，布置重點菜式推銷等。17、注意對員工進(jìn)行觀察，對服務(wù)好的差的，效率高低都要進(jìn)行登記，在收市前或收市后要進(jìn)行點評和培訓(xùn)。19、完成交派的其他任務(wù)。崗位職責(zé)部門餐飲部直接上司拓展副理職位宴會預(yù)定員直接下屬職級編號F/B-O-009制定人審批人實施日期負(fù)責(zé)筵席、酒會、冷餐會、團(tuán)體包餐、宴會陪同、司機(jī)工作餐等的預(yù)定工作及其他需宴會部制訂的菜單的編寫制定工作。1、負(fù)責(zé)解答客人提出的有關(guān)餐飲方面的問題。如：餐飲部各餐廳的有關(guān)資料、食物水準(zhǔn)、售價；與業(yè)比，本公司餐飲的特點和優(yōu)勢等等。2、受理訂席訂餐工作。3、負(fù)責(zé)本部制定的年、季

17、、月、周、特餐餐單等菜譜的印制工作。4、編制宴會菜單，一式三份，分送各個部門。5、聆聽客人的意見和建議，不斷改進(jìn)工作的方法和菜單的搭配，轉(zhuǎn)告相關(guān)餐廳和廚房提高服務(wù)水準(zhǔn)，增加花色品種，提高食品質(zhì)量。6、了解業(yè)的情況，掌握市場信息，聯(lián)絡(luò)經(jīng)理與總廚等一起研究和創(chuàng)制新的菜色和增加花色品種，提高烹調(diào)水準(zhǔn)和食品質(zhì)量，加強(qiáng)競爭能力。7、完成交派的其他任務(wù)。崗位職責(zé)部門餐飲部直接上司餐廳職位餐廳領(lǐng)班直接下屬咨務(wù)員/實習(xí)生制定人審批人實施日期1、認(rèn)識管理階層制定的概念和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，懂得售出的菜式。2、訓(xùn)練督促服務(wù)員、實習(xí)生，公平合理的分配工作。負(fù)責(zé)本班員工的考勤工作。3、向下屬下達(dá)簡單明了的指示。掌握適當(dāng)?shù)臅r間去

18、催菜。4、上班時要了解全餐廳及本區(qū)域的位置的訂座，訂餐的情況。5、營業(yè)時間要每時每刻注意客人情況，并安排服務(wù)員服務(wù)。6、營業(yè)時間要隨時與，并及時解決工作中的問題。7、根據(jù)每天的工作情況和接待任務(wù)帶領(lǐng)服務(wù)員做好準(zhǔn)備工作，檢查員工儀容儀表及擺臺，衛(wèi)生是否符合標(biāo)準(zhǔn)，餐具布草是否充足，要與各區(qū)域同事充分合作，互相幫助。8、全面控制本區(qū)域內(nèi)的客人用餐情況，及時解決客人問題，并適當(dāng)處理客人的投訴。9、了解客人姓名與特殊要求，與客人建立良好的關(guān)系。10、當(dāng)屬下在工作中犯錯誤時，可適當(dāng)督導(dǎo)，但緊記不要當(dāng)著客人或眾員工的面指責(zé)，這樣不但影響客人，也大傷員工臉面，應(yīng)小聲提示或轉(zhuǎn)如偏處，辦公室等地方處理?？腿司筒屯?/p>

19、畢，要督促值臺或親自將菜單、酒水單和點心單匯總為客人結(jié)帳，防止走單，漏單。11、餐廳營業(yè)結(jié)束時，搞好餐廳衛(wèi)生，恢復(fù)餐廳完好狀態(tài)，并與下一班做好交班工作，隔市的交班要利用交班登記本。12、填寫工作日志，定期對員工進(jìn)行培訓(xùn)，積極提高本班的員工素質(zhì)。確保員工按照服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)為客人提供服務(wù)。職級編號F/B-O-01013、 了解當(dāng)日廚師推薦及廚房供應(yīng)的菜肴，與傳菜部協(xié)調(diào)合作。14、 熟悉餐廳的全部工作情況。15、完成交派的其他任務(wù)。崗位職責(zé)制定人審批人實施日期1、協(xié)助經(jīng)理及監(jiān)督傳菜部的服務(wù)。2、與廚師合作并監(jiān)督菜肴準(zhǔn)確送至餐桌。3、精通食品知識及其準(zhǔn)備工作。4、確保廚房有充足的替補(bǔ)用具。5、確保備茶

20、區(qū)域干凈、整潔。6、保證充足的茶與毛巾。7、8、9、10、11、12、13、確保餐廳所有用具干凈及完好無缺。確保開餐前有充足的調(diào)味品和醬油。確保結(jié)束工作按程序進(jìn)行。確保及執(zhí)行盤點。確保本人及傳菜部員工的儀表及遵守所有制度及程序。符合標(biāo)準(zhǔn)。完成交派的其他任務(wù)。制定人審批人實施日期部門餐飲部直接上司餐廳職位傳菜部領(lǐng)班直接下屬傳菜服務(wù)員/實習(xí)生職級編號F/B-O-011崗位職責(zé)1、接收預(yù)定及現(xiàn)場訂座，細(xì)心聽取客人的要求，并清楚填入訂座本。A 普通訂座（姓名、人數(shù)、時間、日期、經(jīng)手人）B 宴會訂座（姓名、公司名稱、人數(shù)、經(jīng)手人、菜價、特別要求、宴會性質(zhì)、標(biāo)準(zhǔn)）。2、客人如取消訂座，即立即通知經(jīng)理或，妥

21、善處理，并在訂座本上注明簽名。3、營業(yè)時間要笑臉相迎，多說早安、午安、晚安、對不起、請、您等。以優(yōu)雅的手勢引領(lǐng)客人入座，引領(lǐng)給服務(wù)領(lǐng)班及服務(wù)員后方可離去。4、做好開餐前的準(zhǔn)備工作，擺正清潔咨客臺，備好干凈的菜單。5、負(fù)責(zé)了解餐廳內(nèi)客人情況，以便隨時機(jī)動的安排客人。6、的回答客人提出的問題，但不允許泄露本餐廳的商業(yè)。7、負(fù)責(zé)替賓客存放衣物，保管客人遺留物品，并交于失物代領(lǐng)部。8、餐廳是客人消費的場所，為保證客人用餐的舒適和高雅，非經(jīng)理級以上或部帶來參觀的客人，一般謝絕參觀及影像。9、記住長客的姓名及習(xí)慣、喜好。10、對進(jìn)餐人數(shù)、桌數(shù)等業(yè)務(wù)情況要做好，以便存檔。11、客人離去時，不要忘講、再見、請

22、再光臨等禮貌用語。12、完成交派的其他任務(wù)。制定人審批人實施日期部門餐飲部直接上司餐廳領(lǐng)班職位迎賓員直接下屬職級編號F/B-O-012崗位職責(zé)客 房 送 餐 部 的 聽 單 員 主 要 職 責(zé) 是 給 客 人 提 供 禮 貌 的 、友 好的、有 效 的 具 有 標(biāo) 準(zhǔn) 規(guī) 范 的 餐 飲訂 餐 服 務(wù) 。（1） 迎 接 客 人 的- 在 三 聲響 聲 之 內(nèi) 用 禮 貌 友 好 的 態(tài) 度 接；-客 人 所 點 的 食 品 及 飲 料 ， 并 重 復(fù) 客 人 所 點 的 內(nèi) 容 ；- 感 謝 客 人 選 擇 送 餐 服 務(wù) 。（2）用 餐 后 通 過問 詢 客 人 是 否 滿 意- 在 給 客

23、 人 送 餐 45 分 鐘 之 后 ， 打問 詢 客 人 是 否 滿 意 ，并 征 詢 是 否 可 以 幫 助餐 車 或 托 盤 等 。（3）熟 悉 酒 店的及 推 廣 以 便 回 答 送 餐客 人 的 疑問。（4）熟 悉 送 餐 餐 牌 內(nèi) 容 方 便 介 紹 給 客 人。（5）保 證 工 作 區(qū) 域 內(nèi) 的 環(huán) 境 衛(wèi) 生 。（6）參 加 餐 廳 組 織 的 培 訓(xùn) 工 作 。（7）完成交派的其他任務(wù)。部門餐飲部直接上司餐廳領(lǐng)班職位聽單員直接下屬職級編號F/B-O-013崗位職責(zé)客 房 送 餐 部 的 送 餐 員 主 要 職 責(zé) 是 給 客 人 提 供 禮 貌 的 、友 好的 、有 效的具

24、有標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的餐飲送餐服務(wù)。1、 確保標(biāo)準(zhǔn)的送餐服務(wù)工作的完成(1) 傳遞點菜單- 將 聽單 員點好的食品或飲料單上打上時間， 并送到 具相關(guān)的廚房或酒 吧；(2) 根據(jù)點菜單準(zhǔn)備餐車或托盤及其它用具- 根據(jù)點菜單上的內(nèi)容將有用的餐 具、瓷 器等擺放在餐車或托盤上；- 檢查用具等是否干凈、 整齊。- 臺布要求干凈、 平整、 無破損。(3) 取食品或飲料- 當(dāng)食品或飲料準(zhǔn)備好后， 到具體方位去??；- 檢查取回的食品或飲料是否 乎合 要求；（4）送 餐到客人房間將 客人所點食品或飲料按標(biāo)準(zhǔn)送至客人房間。向 客人呈遞帳單并再次感謝客人的選擇。部門餐飲部直接上司餐廳領(lǐng)班職位送餐服務(wù)員直接下屬職級編號F/

25、B-O-014制定人審批人實施日期2、 確 保 客 人 對 服 務(wù) 感 到 滿 意(1) 咨 詢 客 人 是 否 滿 意- 面 帶 笑 容 地 問 詢 客 人 對 食 品 飲 料 及 服 務(wù) 的 意 見 ；- 仔 細(xì) 聽 取 客 人 的 意 見 ， 用 正 確 的 方 法 回 答 客 人 ；(2) 感 謝 客 人 的 選 擇- 以 禮 貌 、 友 好 的 方 式 感 謝 客 人 的 選 擇 ；4、 為 客 人 提 供 必 要 的 信 息- 將 菜 單 內(nèi) 的 食 品 飲 料 的 具 體 內(nèi) 容 進(jìn) 行 講 解 。- 對 酒 店 內(nèi) 的 設(shè) 施 ， 推 銷 活 動 有 所 了 解 。5、 解 決

26、 客 人 一 些 較 小 的 投 訴- 仔 細(xì) 聽 取 客 人 的 意 見 ， 并 解 決 投 訴 。- 如 不 能 處 理 ， 及 時 通 知 部 門 經(jīng) 理 或 領(lǐng) 班 。6、 自 始 至 終 與 客 人 保 持 良 好 的 關(guān) 系- 微 笑 、 有 禮 貌 、 鎮(zhèn) 定 地 處 理 各 項 事 務(wù)。- 在 形 象 上 (外 表 上 )保 持 干 凈 、 整 潔 。7、收 拾 樓 層 茶 水 間 內(nèi) 的 餐 車 及 其 它 用 具- 定 時 到 客 人 點 過 餐 的 樓 層 進(jìn) 行 檢 查 ；-從 房 間 撤 出 的 餐 車 或 用 具 及 時 推 回 到 洗 碗處 ；- 在 洗 滌 之

27、前 ， 登 記 所 收 回 的 用 具 并 交 到 領(lǐng) 班 處8、保 證 工 作 區(qū) 域 內(nèi) 的 環(huán) 境 衛(wèi) 生 。9、參 加 餐 廳 組 織 的 培 訓(xùn) 工 作 。10、完成交派的其他任務(wù)。崗位職責(zé)1、懂得管理階層設(shè)立的概念和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，熟悉餐廳的服務(wù)程序。2、熟悉菜譜及價錢，易便向客人推銷菜式，提高銷售額。3、做好餐前的各項準(zhǔn)備工作，及時為客人提供良好的服務(wù)。4、通過參加培訓(xùn)，不斷提高自己的服務(wù)素質(zhì)。5、按照主管指示，負(fù)責(zé)家具及擺設(shè)。6、按照規(guī)格及客人所訂菜式填寫菜單。7、負(fù)責(zé)餐廳所有餐具，布草的更換與補(bǔ)充。8、注意對客人所點的菜品進(jìn)行跟催，盡量幫助客人解決就餐過程中遇到的各類問題，若自己不

28、能解決的要及時上報解決。9、要盡量避免餐具破損，輕拿輕放，自己在工作中要盡職盡則。10、負(fù)責(zé)好餐后的各項收市工作，清潔好衛(wèi)生，做好交接工作。11、上班時要保持良好的心態(tài)，控制自己的情緒。要熱情、耐心有禮貌的為客人提供服務(wù)。12、服從分配到不同崗位及輪換的工作。13、完成交派的其他任務(wù)。部門餐飲部直接上司餐廳領(lǐng)班職位服務(wù)員直接下屬職級編號F/B-O-015制定人審批人實施日期崗位職責(zé)1、接到order 菜單后，看清楚菜單內(nèi)的菜式，有否跟醬料，每一道跟一個。2、準(zhǔn)確無誤的將每一道菜以第一時間送到客人面前，待服務(wù)員將菜送到客人桌上。3、每天清潔工作間及一切所用物品。4、發(fā)現(xiàn)有偏差的菜品，要及告領(lǐng)班加

29、以處理。5、及時傳遞餐廳用餐賓客的各種要求，并要負(fù)責(zé)落實。6、負(fù)責(zé)保管訂餐菜單，以備與財務(wù)部核查。7、服從的分配和安排。8、加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，熟悉應(yīng)有的技巧及傳送方式，充實自己，從而不斷提高自己的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)水準(zhǔn)。9、完成交派的其他任務(wù)。部門餐飲部直接上司傳菜領(lǐng)班職位傳菜員直接下屬職級編號F/B-O-016制定人審批人實施日期崗位職責(zé)1、熟悉和掌握餐廳各種設(shè)備設(shè)施的特點，技術(shù)性能，及技術(shù)狀況，策劃管事部的工作。2、對部屬的素質(zhì)、技術(shù)水平、業(yè)務(wù)能力、工作技巧負(fù)有培訓(xùn)提高的作用。3、每月、季或年將餐飲各部耗用物資報表及破損率呈報餐飲總監(jiān)，以便更好的控制費用。4、督促和檢查員工做好自己的本職工作，講究

30、效率和質(zhì)量。5、負(fù)責(zé)餐廳餐具的、和保養(yǎng)工作，使之符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。6、負(fù)責(zé)請工程技術(shù)給使用設(shè)備的上安全操作課、維護(hù)保養(yǎng)課，自覺愛惜設(shè)備設(shè)施。7、要建立設(shè)備、設(shè)施、餐廳所用物資的，并要有明細(xì)帳。8、對于一些大型餐飲活動要提前做好準(zhǔn)備，使用過后，要及時建立設(shè)備、設(shè)施、餐廳所用物資的，并要有明細(xì)帳。9、對于一些大型餐飲活動要提前做好準(zhǔn)備，使用過后，要及時將其清潔部門餐飲部直接上司總監(jiān)/副總監(jiān)職位管事部經(jīng)理直接下屬領(lǐng)班職級編號F/B-O-017制定人審批人實施日期并入庫。10、完成交給的其他任務(wù)。崗位職責(zé)1、檢查廚房、洗碗間和員工食堂的清潔衛(wèi)生，必須達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，廚房設(shè)備的運轉(zhuǎn)正常。2、監(jiān)督銀器的洗刷、擦

31、亮、拋光工作，檢查工作質(zhì)量。3、申領(lǐng)所需清潔用品。指導(dǎo)混合肥皂、化堿和酸液的配制。4、定期盤點瓷器、銀器、器皿和其他設(shè)備，報告損壞和短缺情況，并申補(bǔ)設(shè)備。5、評估和培訓(xùn)員工，做好本班組的員工考勤工作。6、負(fù)責(zé)帶領(lǐng)班組成員完成各項清潔衛(wèi)生的工作。7、督促員工并參與各項計劃衛(wèi)生，保持工作區(qū)域的整齊清潔。8、督導(dǎo)員工做好餐具、用具的洗滌，用具、物品擺放等的工作。9、負(fù)責(zé)清潔員的工作任務(wù)的分派和檢查完成情況。10、教育和督導(dǎo)員工愛護(hù)各項清潔設(shè)備和用具，按照設(shè)備的操作規(guī)程進(jìn)部門餐飲部直接上司經(jīng)理職位管事部領(lǐng)班直接下屬倉管/保潔員/雜工職級編號F/B-O-018制定人審批人實施日期行操作和維護(hù)。11、完成

32、所交給的其他工作。崗位職責(zé)1、有效地管理庫房，具體負(fù)責(zé)公司商品和物品的保管和供應(yīng)工作。2、負(fù)責(zé)物料及商品的入庫驗收工作，入庫時，對進(jìn)倉物品必須嚴(yán)格根據(jù)采購單按量驗收，并根據(jù)名稱、規(guī)格、型號、數(shù)量、價格、金額填寫驗收單或收據(jù)，不符合的貨物退回，發(fā)現(xiàn)問題要及時上報，嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)。3、驗收進(jìn)倉物資，如發(fā)現(xiàn)不符合要求的，需填寫驗收報告，呈物資主管、采購部經(jīng)理審批，交采購部經(jīng)理提出處理意見。4、驗收后的物資，必須按類識別，據(jù)物品的性質(zhì)、數(shù)量、固置堆放，合理使用倉位，做到整齊美觀。并注意留有通道，便于收發(fā)、檢驗、盤點、清查并填寫貨物卡，把貨物卡掛放在顯眼的位置。物料和商品進(jìn)出倉，要做到先進(jìn)先出、后進(jìn)后出

33、，防止商品變質(zhì)、霉壞，盡量減部門餐飲部直接上司領(lǐng)班職位管事部倉庫管理員直接下屬職級編號F/B-O-019制定人審批人實施日期少損耗。5、倉庫要保持通風(fēng)干燥，根據(jù)倉庫的環(huán)境、通風(fēng)條件、氣溫變化，調(diào)節(jié)干、濕度和恰當(dāng)?shù)臏囟取Ｒ跈z查、勤倒垛、勤晾曬，防止蟲蛀鼠咬霉?fàn)€變質(zhì)。6、嚴(yán)格執(zhí)行出入庫手續(xù)，匯總票據(jù)，按期登記三級明細(xì)賬，定期盤點，按時填寫報表，做到賬表清楚，賬物相符。7、 熟悉貨物，明確負(fù)責(zé)保管貨物的范圍。8、嚴(yán)格執(zhí)行倉庫的安全制度，庫內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，上下班前后，對倉庫的門窗、貨垛、電源、消防器材等進(jìn)行安全檢查，發(fā)現(xiàn)隱患及時處理，保證庫房和物資的安全。9、嚴(yán)格執(zhí)行公司各項規(guī)章制度和工作紀(jì)律，按時上下

34、班，工作時不擅離職守，負(fù)責(zé)做好倉庫的清潔衛(wèi)生工作。10、完成所交給的其他工作。崗位職責(zé)1、在管事部領(lǐng)班帶領(lǐng)指揮下，負(fù)責(zé)洗刷餐具、酒具、雜具等洗刷消毒過程、嚴(yán)格按程序和標(biāo)準(zhǔn)，保證餐具、酒具、雜具等的清潔衛(wèi)生。2、及時餐廳、廚房的，定點擺放，定時，保證無異味。3、洗刷、過程中注意保護(hù)好餐具，盡量減少損耗。4、做好清潔、后碗具、餐具的存放，注意分類擺放。5、搞好個人和場所的衛(wèi)生工作。6、服從安排，遵守各項管理制度。7、完成所交給的其他工作。部門餐飲部直接上司領(lǐng)班職位管事部清潔員直接下屬職級編號F/B-O-020制定人審批人實施日期崗位職責(zé)1、按時上班，按規(guī)定著裝上崗。2、接受潔凈領(lǐng)班分派的工作，做好

35、洗滌前的各項準(zhǔn)備工作。3、負(fù)責(zé)收拾臺面泡洗的臟餐具、用具，掃地、拖地等清潔工作。4、負(fù)責(zé)擦洗衛(wèi)生，桶、廚具、清掃地面。5、擦洗工作臺、工作柜，將餐具、灶具擺放在規(guī)置。6、打掃廚房內(nèi)的衛(wèi)生。7、完成所交給的其他工作。部門餐飲部直接上司領(lǐng)班職位管事部雜工直接下屬職級編號F/B-O-021制定人審批人實施日期崗位職責(zé)根據(jù)各餐廳的特點和要求，制定酒水銷售品種及。1、制定各種酒水的服務(wù)方式。2、制定本部門的工作規(guī)程。3、熟悉酒水的貨源、牌子及規(guī)格，控制酒水的進(jìn)貨、領(lǐng)取、保管和銷售。4、控制酒水的份量和數(shù)量，檢查的質(zhì)量，減少損耗降低成本。5、檢查和督促部屬嚴(yán)格履行職責(zé)，提高工作效率，按質(zhì)按量按時完成部門餐

36、飲部直接上司總監(jiān)/副總監(jiān)職位酒水部經(jīng)理直接下屬職級編號F/B-O-022制定人審批人實施日期工作任務(wù)。6、培訓(xùn)本部門的領(lǐng)班及員工的管理意識、服務(wù)技能和調(diào)酒技術(shù)。7、合理安排人力，檢查各項任務(wù)的落實情況，對重要宴會、酒會要到現(xiàn)場指揮和督導(dǎo)。8、定期舉辦、策劃酒水促銷活動，促進(jìn)餐飲銷售。9、掌握本部門的設(shè)備、用具和，定期清點及作維修保養(yǎng)。10、負(fù)責(zé)所屬范圍內(nèi)的消防及治安工作，確保安全。11、與其他的保持良好合作，互相協(xié)調(diào)。12、完成所交給的其他工作。崗位職責(zé)1、貫徹執(zhí)行和傳達(dá)部門經(jīng)理布置的工作任務(wù)、指令，做好工作。2、根據(jù)所管轄范圍的情況制定相應(yīng)的要求及酒水員的服務(wù)程序。3、現(xiàn)場督導(dǎo)，檢查酒水員的

37、質(zhì)量和工作效率，檢查員工的紀(jì)律執(zhí)行情況。4、控制酒水的損耗，力求做到降低成本。部門餐飲部直接上司經(jīng)理職位酒水部直接下屬領(lǐng)班職級編號F/B-O-023制定人審批人實施日期5、做好崗位培訓(xùn)工作并作定期檢查。6、控制酒水倉存平衡數(shù)，使其合理化。7、定期檢查設(shè)備，有問題及時作維修保養(yǎng)。8、合理安排宴會、酒會的工作，帶動員工積極工作。9、與樓面服務(wù)保持良好的合作，互相協(xié)調(diào)，做好酒水的供應(yīng)服務(wù)工作。10、完成所交給的其他工作。崗位職責(zé)1、直接受酒吧的，并負(fù)責(zé)督導(dǎo)高級調(diào)酒師/調(diào)酒師/服務(wù)員，以確保其作業(yè)與調(diào)制及服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)，以求業(yè)務(wù)順利的推展。2、專門負(fù)責(zé)吧臺作業(yè)的督導(dǎo)與清潔工作。3、負(fù)責(zé)督導(dǎo)員工的儀態(tài)與品性

38、，及員工的考勤。4、核對酒吧營業(yè)賬目、報表的檢查。部門餐飲部直接上司職位酒水部領(lǐng)班直接下屬高級調(diào)酒師/調(diào)酒師/服務(wù)員職級編號F/B-O-024制定人審批人實施日期5、在或經(jīng)理訓(xùn)練員工調(diào)酒的在職訓(xùn)練時，經(jīng)常給予協(xié)助與幫忙。6、應(yīng)經(jīng)常注意下屬員工的行為，防止其以增加成本的開支。7、完成所交給的其他工作。崗位職責(zé)1、要保持酒吧周圍的清潔及酒吧各項用具的清潔。2、按時領(lǐng)取貨物，并要存放妥當(dāng)。3、開餐前準(zhǔn)備充足各項用具及酒水、香煙等物品，并整理搞好酒水展示臺。熟悉各類酒水的名稱、價格、產(chǎn)地、喝法及一般的保管知識。部門餐飲部直接上司領(lǐng)班職位餐廳吧員（調(diào)酒師）直接下屬職級編號F/B-O-025制定人審批人實

39、施日期4、對團(tuán)餐和宴用的酒水，要提前做好準(zhǔn)備，吧員根據(jù)酒水單來發(fā)出酒水，酒水單要保留，以便財務(wù)部核查。5、每市后要做好清潔與補(bǔ)充物品的工作，做好銷售報表。6、勤勞誠實、熟練工作、服從上司、加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，使自己的業(yè)務(wù)水準(zhǔn)和素質(zhì)不斷提高。7、完成所交給的其他工作。崗位職責(zé)1、2、3、安排、準(zhǔn)備及服務(wù)客人的餐桌。準(zhǔn)備及指派區(qū)域的服務(wù)設(shè)備。保持餐桌及服務(wù)區(qū)的備品充足、清潔及良好的維修。部門餐飲部直接上司領(lǐng)班職位酒吧服務(wù)員直接下屬職級編號F/B-O-026制定人審批人實施日期4、對于酒水單及小食單中提供的所有食物及飲料的項目有專業(yè)的知識。對于酒水單或小食單上提供的所有食物及飲料，不僅了解同時還能做 出正

40、確的服務(wù)技巧。5、6、明確并且熟悉酒水及小食衛(wèi)生、火災(zāi)預(yù)防、安全意外健康及清潔的原則。了解并遵守大堂吧的管理規(guī)則。預(yù)防、個人7、8、9、10、11、12、快速而有效地處理緊急熟悉整個大堂吧、設(shè)備及，如遇不能處理的報于。，以維系與顧客的良好關(guān)系。對于附近地區(qū)及相關(guān)資訊，具有豐富的知識。親切而有效地處理難題。完成所交給的其他工作。崗位職責(zé)1、對餐飲部總監(jiān)負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)康體部的全面工作；部門餐飲部直接上司總監(jiān)/副總監(jiān)職位康體部經(jīng)理直接下屬各分部職級編號F/B-O-027制定人審批人實施日期2、對酒店里的康體/休閑中心的項目負(fù)有全面管理的責(zé)任，保證這些活動項目能夠健康地開展；3、 對本部門員工的素質(zhì)、工作

41、意識、業(yè)務(wù)能力、業(yè)務(wù)技術(shù)的提高負(fù)有培訓(xùn)任務(wù)；4、 策劃本部門的工作；5、 熟悉本部各種活動項目的特點；6、 了解和掌握各種設(shè)施、設(shè)備的性能、功能及使用方法；7、 負(fù)責(zé)對主管、領(lǐng)班的考勤、考績，負(fù)責(zé)對各業(yè)務(wù)班的工作安排，向他們發(fā)指示，使他們明確自己的業(yè)務(wù)范圍和工作職責(zé)；8、 了解和掌握各活動場所的營業(yè)狀況，根據(jù)各活動場所生意的旺淡及對調(diào)配人力，掌握本部門的營業(yè)額；9、 配合保安部檢查各區(qū)域內(nèi)的安全狀態(tài)情況，確保賓客安全；10、審閱主管、領(lǐng)班、員工的工作報告并予以明確批示，處理客人的投訴、協(xié)調(diào)工作；11、檢查各區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作；12、向部門總監(jiān)匯報工作；13、完成所交給的其他工作。崗位職責(zé)部門餐

42、飲部直接上司康體部經(jīng)理職位/康體部直接下屬領(lǐng)班職級編號F/B-O-028制定人審批人實施日期1、執(zhí)行本部門決議和完成部門經(jīng)理交辦的工作，積極貫徹執(zhí)行各項工作計劃，完成下達(dá)的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)任務(wù)；2、根據(jù)營業(yè)任務(wù)的需要和客流量的變化，合理安排和調(diào)配，保證各部位正常營業(yè)，滿足客人的需要；3、負(fù)責(zé)管區(qū)內(nèi)的清潔衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、服務(wù)項目的實施工作，保證各崗位的標(biāo)準(zhǔn)化、程序化、制度化服務(wù)；加強(qiáng)營業(yè)現(xiàn)場巡視，認(rèn)真對待客人對服務(wù)的意見，及時處理客人的意見和投訴，營業(yè)期和活動必須現(xiàn)場迎賓和指揮，保證接待工作有條不紊的進(jìn)行；4、負(fù)責(zé)管區(qū)內(nèi)的工作，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)要求督促檢查、糾正營業(yè)中的不良現(xiàn)象和現(xiàn)象，獎罰分明；5、

43、負(fù)責(zé)營業(yè)場所的，對防火、防盜、防止事斗毆、防搗亂破壞做到心中有數(shù)，萬無一失；6、負(fù)責(zé)管區(qū)的設(shè)備管理工作，嚴(yán)格控制賬務(wù)手續(xù)，控制低耗用品的使用，做到賬物相符，監(jiān)督交接、盤存工作，發(fā)現(xiàn)問題及時處理；7、負(fù)責(zé)管區(qū)內(nèi)思想工作，調(diào)動員工積極性，增強(qiáng)團(tuán)隊意識，增強(qiáng)員工的凝聚力；8、負(fù)責(zé)員工的業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)，對服務(wù)項目、酒水品種、營業(yè)時間的改進(jìn)提出建議；9、檢查員工的工作，定期召集管區(qū)員工會議；10、完成所交給的其他工作。崗位職責(zé)部門餐飲部直接上司康體部經(jīng)理制定人審批人實施日期具有顧客至上、服務(wù)熱情、文明禮貌、講究衛(wèi)生、負(fù)責(zé)、職守、作風(fēng)正派和以身作則的職業(yè)道德。1、直接對經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)美容美發(fā)室/SPA的全面

44、工作，執(zhí)行和落實上級有關(guān)指示，保證部門的工作運轉(zhuǎn)正常。2、制定部門工作計劃，建立和健全本部各項規(guī)章制度，注意培養(yǎng)、考核和選拔。3、制定每年度的培訓(xùn)大綱，提高員工業(yè)務(wù)工作水平，負(fù)責(zé)督促下屬執(zhí)行落實崗位職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)，每年對員工工作進(jìn)行評估并落實獎罰制度。4、監(jiān)督營業(yè)計劃落實，抓好管理和成本核算，保證完成各項經(jīng)濟(jì)指標(biāo)，努力鉆研業(yè)務(wù)技能，熟悉本室的各項服務(wù)工作，不斷提高自身的管理水平。5、堅持跟班作業(yè)，勤巡查，督導(dǎo)現(xiàn)場工作，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，根據(jù)服務(wù)項目的特點和經(jīng)營活動中的情況進(jìn)行客源、客情分析，向經(jīng)理提出意見。6、每月交“營業(yè)分析”報告，對所需物品有計劃地提出申請、采購，不斷吸取最新技術(shù)，努力創(chuàng)新，為賓

45、客提供最完美的服務(wù)。7、積極完成酒店下達(dá)的營業(yè)指標(biāo)，力爭為酒店多創(chuàng)利潤。8、嚴(yán)格執(zhí)行酒店各項規(guī)章制度，加強(qiáng)管理，帶領(lǐng)所屬員工搞好美容美發(fā)室/SPA的工作。9、負(fù)責(zé)做好員工的工作安排和考勤、工作及“工作”管理。10、完成所交給的其他工作。職位美容美發(fā)/SPA直接下屬美發(fā)師/美容師職級編號F/B-O-029制定人審批人實施日期崗位職責(zé)熱愛本職工作，對工作積極主動、認(rèn)真負(fù)責(zé)，對賓務(wù)要求禮貌周到、任勞任怨，以賓客滿意為服務(wù)。1、在的下，負(fù)責(zé)向客人提供美發(fā)、修甲、化妝等服務(wù)，并嚴(yán)格按照服務(wù)規(guī)程、操作程序，為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。2、有良好的職業(yè)道德，遵守各項規(guī)定，嚴(yán)格要求自己，盡力把工作做好。3、有較豐富的

46、業(yè)務(wù)經(jīng)驗，熟悉理發(fā)、等基本知識及操作程序，熟悉各種工具的性能、特點和使用方法，并對發(fā)型有一定的研究，使客人感到輕松愉快。4、在美容美發(fā)時，神情要專注，動作要輕快、熟練。要根據(jù)客人的要求，按照客人的臉形和頭發(fā)疏密，認(rèn)真細(xì)致地設(shè)制出符合客人的理想發(fā)型，服務(wù)程序要按規(guī)定做，不偷工減料，落發(fā)油、噴發(fā)膠要適度，做到令客人滿意為止。5、推銷、介紹美發(fā)用品要根據(jù)客人的發(fā)質(zhì)而定，要誠實待客。6、具有培養(yǎng)助手的能力，在服務(wù)過程中，要主動做好準(zhǔn)備，助手忙的情況下，幫助助手做好其他工作，檢查和督促助手按規(guī)定程序為客人服務(wù)。7、服從收款員統(tǒng)籌安排，不挑客、拒客，對消費不同的外賓，要一視同仁。部門餐飲部直接上司美容美發(fā)/SPA職位美發(fā)師直接下屬職級編號F/B-O-0308、負(fù)責(zé)使用、保管好美發(fā)用