食雕-竹葉雕刻與定位

1、食雕-竹葉雕刻與定位上海市北海中學(xué)張光磊一、教學(xué)說明1.課題“食雕-竹葉雕刻與定位”是上海教育出版社初中一年級勞動技術(shù)課本第五章第一節(jié)“食品的雕與刻”中的內(nèi)容。這是學(xué)生接觸食品雕刻的第二次課程(第3課時)，在第一次課程中，學(xué)生初步學(xué)習(xí)了用切、削、戳3種雕刻技法雕刻竹身。選擇“竹”作為學(xué)生學(xué)習(xí)的第一個食品雕刻作品，主要原因是該作品所使用的技法切、削、戳、劃都是比較容易上手的雕刻技法，讓學(xué)生從簡到繁，循序漸進(jìn)。2.學(xué)情本節(jié)課的授課對象為七年級學(xué)生，在第一次雕刻課程中，發(fā)現(xiàn)七年級學(xué)生對刀具的運用十分陌生，部分學(xué)生對雕刻刀有恐懼感。3.教學(xué)思路第一部分為復(fù)習(xí)導(dǎo)入。以作品與學(xué)生的合影與需改進(jìn)的作品對比，

2、激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和探究欲望。為鞏固學(xué)生切、削、戳3種雕刻技法，讓學(xué)生再次雕刻竹身。第二部分為探究新知，包含了課題的重點。緊密結(jié)合教材，講解劃刀技法和戳刀技法的理論體系，以圖示講授竹葉的雕刻方法后，學(xué)生完成竹葉的雕刻。第三部分為攻克難關(guān)，包含了課程的難點。完成竹葉雕刻后，如何將竹葉定位在竹身上是課程的難點，采取先讓學(xué)生嘗試，再講解定位的方法的策略攻克難點。第四個環(huán)節(jié)為作業(yè)布置。學(xué)以致用，將本節(jié)課的學(xué)習(xí)內(nèi)容深入生活，讓學(xué)生與家長組合，家長制作一道菜肴，學(xué)生將綠竹作為菜肴的裝飾，以照片的方式反饋。一、教學(xué)目標(biāo)：知識與技能：1) 進(jìn)一步掌握切、削、戳雕刻技法。2) 初步學(xué)會用劃刀技法雕刻竹葉外形，用

3、戳刀技法雕刻竹葉葉脈3）嘗試用戳刀技法定位竹葉。過程與方法：1）通過教師講解、教師演示、課件演示，初步學(xué)習(xí)雕刻竹子與竹葉情感態(tài)度、價值觀：1）通過竹子、竹葉的雕刻，提高審美能力2）學(xué)習(xí)民族傳統(tǒng)技法食品雕刻，感受中華民族的智慧二、重點難點：重點：用劃刀技法和戳刀技法雕刻竹葉。難點：用戳刀技法定位竹葉。三、教學(xué)準(zhǔn)備：教具：視頻、PPT圖片等學(xué)具：雕刻主刀、V型戳刀、砧板、黃瓜等四、教學(xué)流程圖四、教學(xué)步驟:序（階段）教師活動學(xué)生活動媒體應(yīng)用教學(xué)意圖第一部分：溫故知新雕刻竹身一、學(xué)生欣賞圖片圖片引起學(xué)生共一、導(dǎo)入鳴，使學(xué)生1回顧上次課所學(xué)的雕刻技法，展示優(yōu)秀作品與作者的合影。產(chǎn)生興趣2羅列兩項普遍出現(xiàn)

4、的雕刻問題。二、雕刻竹身二、學(xué)生雕刻竹身視頻學(xué)生進(jìn)一步1.學(xué)生用6分鐘時間，跟隨視頻演示，鞏固切、削、雕刻竹身。戳雕刻技法。第二部分：探究新知竹葉雕刻一、結(jié)合教材，講授劃、戳雕刻技法PPT學(xué)生了解1.劃：筆握刀法戈9、戳雕刻以尖刀尖端在加工件表面劃出技法的理論淺線條花紋的刀法。削刻構(gòu)思雛形或浮雕花紋均用此刀法劃出輪廓線紋。體系項目2.戳：筆握刀法引領(lǐng)將刀具插進(jìn)加工件一定深度運刀的刀法。雕刻禽鳥羽毛、魚鱗片、花瓣花蕊、線條紋等均用此刀法。二、竹葉雕刻三、學(xué)生雕刻竹葉PPT學(xué)生初步學(xué)1.用劃刀技法雕刻竹葉外形會用劃刀技（1）在削下的瓜皮中，挑選面積較大、法雕刻竹葉造型較完整的瓜皮。（2）左右食指、

5、中指壓住瓜皮左側(cè)。右手筆握刀法持刀，刀尖抵在瓜皮頂端。（3）用劃刀技法，自上而下，劃出竹葉輪廓。外形。（4）將瓜皮水平轉(zhuǎn)向，用同樣的技法劃出竹葉外形。四、學(xué)生雕刻葉脈PPT學(xué)生初步學(xué)2葉脈雕刻會用戳刀技用戳竹節(jié)線的戳刀技法，從中間向法雕刻葉脈兩邊，戳出六道葉脈，要求透而不漏。第二部分：攻克難關(guān)竹葉定位一、教師提問，如何定位。五、學(xué)生嘗試竹葉定位發(fā)揮學(xué)生主二、竹葉定位1 左手持竹身，在竹節(jié)線位置選擇竹葉的定位點，右手筆握式持V型戳刀，刀尖對準(zhǔn)定位點，右手無名指抵住竹身，保持入刀平穩(wěn)。2 戳刀沿45度左右角度，戳入竹身，戳入深度為1.5cm左右，戳出V型缺口。3. 將竹葉定位在V型缺口中，注意葉脈方向朝上。4. 調(diào)整竹葉方向。第四部分：學(xué)以致用回家作業(yè)一、挑選一道你認(rèn)為可以用竹子裝飾的菜