2.1食物中的營養(yǎng)物質(zhì)教學設計(精)

1、第二章人體的營養(yǎng)第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)教學目標：知識：1.說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)，列舉主要營養(yǎng)物質(zhì)的作用和營養(yǎng)物質(zhì)的食物來源。2.說出無機鹽和維生素的來源與相應的缺乏癥。能力：嘗試科學探究的一般過程，進一步提高提出問題、做出假設、制定并實施探究計劃、處理數(shù)據(jù)和分析探究結果的能力。情感態(tài)度價值觀：1.認同人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈中其他生物的觀點，培養(yǎng)學生愛護其他生物的情感。2.培養(yǎng)團隊協(xié)作精神和正確的科學態(tài)度。教學重點分析：主要營養(yǎng)物質(zhì)的作用和營養(yǎng)物質(zhì)的食物來源。每天攝入食物，是人體獲取營養(yǎng)物質(zhì)的途徑。只有知道每種營養(yǎng)物質(zhì)的作用和食物來源，學生才有可能自覺做到合理膳食，同時也為完成本章第

2、三節(jié)的設計活動奠定基礎。教學難點分析：1.食物中的能量是人體能量的來源。理解能量的概念，對初一學生來說有一定困難。教師可以舉一些日常生活中常見的例子幫助學生理解。在此基礎上就實際現(xiàn)象讓學生明白食物中儲存有能量，再進一步通過探究活動證實食物中儲存能量，這些能量是人體能量的來源。2.探究過程中數(shù)據(jù)的處理和誤差分析。學生由于缺少必要的物理、化學知識，進行數(shù)據(jù)處理和誤差分析時會感覺困難。教師在進行必要的知識鋪墊的基礎上引導同學討論，在討論中互相啟發(fā)，不斷完善。教學策略：為發(fā)揮學生學習的主動性，可以請同學來描述如何使用“食物成分表”，促進學生學習方式的改變。在分析討論中，讓學生體會食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與人體

3、細胞所含物質(zhì)的聯(lián)系，然后再介紹各類營養(yǎng)物質(zhì)的作用。開展探究活動幫助學生認同糖類、脂肪、蛋白質(zhì)中含有生命活動所需的能量。通過實例以及形象、具體的掛圖，介紹無機鹽與維生素的缺乏癥，使學生能夠在直觀的刺激下積極主動地掌握這部分內(nèi)容。本節(jié)需要3課時。課前準備：教師：各種食物圖片。無機鹽與維生素的缺乏癥的圖。測定某種食物中的能量的各種材料、用具。將學生分成4至5人的小組，選出組長，并分工負責操作、記錄、處理數(shù)據(jù)和發(fā)言。制作PPT。學生：調(diào)查當?shù)厝藗兌汲３阅男┦澄?。預習與無機鹽、維生素相關的知識；上網(wǎng)查閱相關資料。教學過程：第一課時：一、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)；二、“測定某種食物中的能量”探究實驗方案設計，學

4、生提出問題、做出假設、制定和完善實驗方案。時間教學環(huán)節(jié)教師活動學生活動媒體說明10分鐘引入新課題設疑、提問、引入新課。請同學們思考我們常吃哪些思考，回答問題。按照教師提出的要求，食物？它物？當中物質(zhì)呢？資料分析:巡視，指-組織學生i兩個問題食物中含;質(zhì)、水、無大類營養(yǎng)彳蛋白質(zhì)都;有機物，并供能量。板書：第一節(jié)食彳糖類1脂肪蛋白質(zhì)維生素丿水無機鹽-:們都來自哪些生主要含有哪些營養(yǎng)P21導學生查閱表格。討論資料分析中的有糖類、脂肪、蛋白二機鹽和維生素等六物質(zhì)。糖類、脂肪、是組成細胞的主要F且能為生命活動提物中的營養(yǎng)物質(zhì)有機物卜無機物每個人寫出兩種常吃的食物，并查閱教科書第41-42頁“常見的食物成

5、分表”，并將食物中的營養(yǎng)物質(zhì)填寫在書上資料分析中的表格里?；卮饐栴}：1.不同的食物含有不同的營養(yǎng)物質(zhì)，每種食物以某幾種營養(yǎng)物質(zhì)為主。2.食物中的營養(yǎng)物質(zhì)是人體細胞所含物質(zhì)的來源。20分鐘一、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)1糖類2.脂肪質(zhì)疑：食物中的營養(yǎng)物質(zhì)對人體各有什么作用呢？提問，引導學生討論，得出答案。1. 為什么病人不能正常進食時，往往需要點滴葡萄糖？說明糖類有什么作用？2. 通過查閱“常見食物成分表”，你知道有哪些食物糖類含量比較多？（舉3至4種）1為什么病人幾天不吃食物，身體明顯消瘦了？說明脂肪的作用是什么？貯存在人體內(nèi)的脂肪一般用作什么？2. 通過查閱“常見食物成分表”，你知道有哪些食物脂肪含

6、量比較多？（舉3至4種）3. 為什么說體育鍛煉是減肥的好方法？思考學生讀書，思考并回答問題，得出結論。查41頁常見食物成分表，回答問題。學生思考，討論，回答問題。查41頁常見食物成分表，回答問題，得出結論。PPT出示含糖類較多食物的圖片。PPT出示含脂肪較多食物的圖片。3.蛋白質(zhì)1. 兒童、青少年為什么需要多吃一些奶、蛋、魚、肉？2. 蛋白質(zhì)的作用是什么？3. 通過查閱“常見食物成分表”，你知道有哪些食物蛋白質(zhì)含量比較多？（舉3至4種）板書：1. 糖類一一人體最重要的供能物質(zhì)2. 脂肪一一人體的備用能源物質(zhì)3. 蛋白質(zhì)構成人體細胞的重要物質(zhì)比較三大類有機物。學生思考，討論，回答問題，得出結論。

7、查41頁常見食物成分表，回答問題。PPT出示含蛋白質(zhì)較多食物的圖片。15分鐘“測定某種食物中的能量”探究方案設計將學生分組，4-5人一組。明確任務：記錄、操作、處理數(shù)據(jù)、匯報發(fā)言。引導學生提出問題，做出假設。聽取學生的匯報，適時點評，做積極性評價。組織各小組根據(jù)書上給的實驗裝置討論實驗方案。組織各小組匯報。引導學生從各組的報告中發(fā)現(xiàn)問題，吸取經(jīng)驗。各組推選組長，明確分工，各司其職，分工協(xié)作。在教師的引導下，明確在探究食物中的能量過程中，可以從不同的角度提出問題：提出的問題不同，做出的假設也就不同。各小組根據(jù)自己小組提出的問題，充分做出假設。各組匯報。根據(jù)小組確定的探究課題，制定探究計劃。對制定

8、的計劃進行討論、完善J7U口o父流，兀善本組方案。探究問題不同，實驗的具體方案有所區(qū)別。第二課時：二、測定某種食物中的能量學生實施實驗方案。（在實驗室上課）時間教學環(huán)節(jié)教師活動學生活動媒體說明10分鐘二、測定某種食物中的能量實驗前的討論提出問題：食物中確實含有能量嗎？花生的種子含有多少能量呢？花生仁和核桃仁哪個含能量多？組織學生根據(jù)提示，理清探究思路、明確探究前需要做的事明確探究思路與過程中的具體要求情稱種子的質(zhì)量（最好老師課前用分析天平稱好，這樣比較準確。、用量筒量取一定量的水（注意量筒的正確讀數(shù)方法）、計算的方法（Q=m（TlT2）X4.2m：花生的質(zhì)量（如果沒有條件可以讓學生用托盤天平在

9、課堂上稱量。T1：實驗前水的溫度T2:實驗后水的溫度）、實驗過程中的注意事項等。提示學生注意安全和盡量減小實驗誤差。20分鐘實驗操作過程為學生提供實驗材料和用具，巡視并對探究過程予以個性化的點撥指導。隨時鼓勵學生。實施實驗方案。各小組用教師提供的材料器具，按照課前的分工進行操作。注意安全。秤花生（也可以讓學生用天平自己稱量）、量水的體積、燒花生、記錄實驗前后水溫的變化、計算水吸收的熱量對實驗數(shù)據(jù)進行記錄和計算，得出各自的結論。15分鐘對實驗結果的分析討論聽取同學匯報實驗結果。質(zhì)疑：請同學對照書上附表，比較測量所得數(shù)據(jù)，有沒有差異，如果有是怎樣產(chǎn)生的。引導：水吸收的能量就是食物釋放的能量嗎？引導

10、各小組討論：誤差產(chǎn)生的原因。教師歸納總結：學生在探究過程中的積極性、好的方法等。各組匯報得出的結果和結論。食物中含有能量，不同的食物含有能量多少不同。比較，思考。各小組匯報產(chǎn)生誤差的原因。通過討論明確：實驗中的誤差是不可避免的，盡量減小誤差所得數(shù)據(jù)將越接近附表中數(shù)據(jù)。第三課時：三、水和無機鹽四、維生素時間教學環(huán)節(jié)教師活動學生活動媒體說明3分鐘復習回顧通過探究我們了解到食物中傾聽、對學過的知識有含有能量，這些能量主要儲存在糖類、脂肪和蛋白質(zhì)這些有機物中，糖類是直接的能源物質(zhì)、脂肪是備用的能源物質(zhì)、蛋白質(zhì)也能被分解提供能量，這些能量是人類各項活動的能量來源。除了這三大類有機物，食物中還含有哪些物質(zhì)

11、呢？概括性認識。15分鐘三、水和無機鹽1. 水2. 無機鹽提問，引導學生討論，得出答案。1.水有什么作用？2什么食物中含水量比較豐富？1. 人們?nèi)辫F、缺鈣、缺碘、缺鋅等一般各出現(xiàn)什么癥狀？（見P25表）2. 這些無機鹽的含量占我們身體比重大嗎？3. 通過查閱“常見食物成分表”，你能找出各種無機鹽的主要食物來源嗎？讀書、思考回答：運輸、溶劑、維持細胞形態(tài)等?？磿卮饐栴}。填寫表格。17分鐘四、維生素提問，引導學生討論，得出答案。1. 為什么長期在海上航行的水手經(jīng)常得壞血?。渴裁词菈难。咳绾沃委焿难。?. 維生素是構成細胞的主要原料嗎？能為人體提供能量嗎？它的作用可以用其他營養(yǎng)物質(zhì)代替嗎？3

12、. 缺乏維生素A、維生素B、維生素C、維生素D會出現(xiàn)什么癥狀？（見P26表）4. 通過查閱“常見食物成分表”，你能找出各種維生素的主要食物來源嗎？（列舉3至4種）看書，討論、回答問題。完成填表10分鐘總結練習分組答題通過這節(jié)課的學習，你能說出食物中有哪些營養(yǎng)物質(zhì)嗎？正處在青春期的我們在飲食上都應該注意什么呢？學生思考答題板書設計：第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)一、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)：組成細胞的主要有機物，能為生命活動提供能量1. 糖類人體最重要的供能物質(zhì)2. 脂肪人體的備用能源物質(zhì)3. 蛋白質(zhì)構成人體細胞的重要物質(zhì)二、探究實驗：測定食物中的能量三、水和無機鹽1.水細胞的主要成分，運輸物質(zhì)2.無機鹽含量少，作用大。四、維生素種類多，需要量很小，作用不可替代。課后反思：本節(jié)教學時數(shù)比教參的建議多用一課時，這樣有利于目標的達成。對三類有機營養(yǎng)物質(zhì)的作用的教學，一定要讓學生既明白共性，又明確區(qū)別。對探究活動測定某種食物中的能量的教學過程中，要求學生按探究活動的一般步驟進行方案設