2018年西貝年品牌戰(zhàn)略年會(huì)!值得學(xué)習(xí)

1、第1頁(yè)共7頁(yè)西貝西貝 20192019 年品牌戰(zhàn)略年會(huì)！值得學(xué)習(xí)年品牌戰(zhàn)略年會(huì)！值得學(xué)習(xí)本次年會(huì)回顧、梳理了西貝莜面村品牌戰(zhàn)略歷程，對(duì) 2019 年品牌戰(zhàn)略傳播、建設(shè)要點(diǎn)進(jìn)行研討和確定。華與華董事長(zhǎng)華杉為大家分享了華與華方法的哲學(xué)體系，從理論上闡述企業(yè)營(yíng)銷與品牌建設(shè)的方法論。華與華方法的哲學(xué)體系包含有符號(hào)學(xué)、語(yǔ)言哲學(xué)，西貝莜面村 I莜是華與華為西貝打造的時(shí)尚的超級(jí)符號(hào)，在品牌建設(shè)與營(yíng)銷傳播中，超級(jí)符號(hào)爆發(fā)出不可思議的力量。用這個(gè)世界性符號(hào)的超級(jí)影響力，開(kāi)創(chuàng)了西貝品牌升級(jí)的新時(shí)代。如今，西貝已是餐飲行業(yè)的一桿旗幟，實(shí)踐開(kāi)遍全球，成為最愛(ài)的品牌愿景。品牌的本質(zhì)是降低三個(gè)成本：企業(yè)的營(yíng)銷成本顧客的選

2、擇成本第2頁(yè)共7頁(yè)社會(huì)的監(jiān)督成本新品牌思維的三個(gè)代表表達(dá)代表先進(jìn)生產(chǎn)力;代表先進(jìn)文化;代表用戶的利益。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授、食品科學(xué)博士、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)公眾膳食健康指導(dǎo)專家范志紅，從營(yíng)養(yǎng)專家、消費(fèi)者的雙重立場(chǎng)出發(fā)，結(jié)合專業(yè)知識(shí)和生活經(jīng)驗(yàn)，給大家講解了食物營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，食材的搭配科學(xué)，范教授的講座不僅涵蓋最有實(shí)效的健康飲食信息，還給大家傳達(dá)了一種積極的生活態(tài)度。西貝莜面村品牌戰(zhàn)略回顧品牌定位：西貝從內(nèi)蒙古巴彥淖爾一個(gè)小吃店一路走來(lái)，到現(xiàn)在營(yíng)業(yè)額近 20 個(gè)億，成為西北菜系的代表。從 2019 年開(kāi)始，西貝品牌定位過(guò)：西貝，西北民間菜;西貝，西北菜;西貝，烹羊?qū)＜?。?2019

3、年，又回到西貝莜面村。第3頁(yè)共7頁(yè)超級(jí)符號(hào)：2019 年品牌完成轉(zhuǎn)化，華與華幫我們創(chuàng)作了 I莜(yu)的超級(jí)符號(hào)，朗濤設(shè)計(jì)的方型 LOGO。品牌主張：天然地道好吃小而美店面：小而美的店面，是好吃戰(zhàn)略的門(mén)店模式，與之相銜接的是少而精的菜單，全新服務(wù)模式，還有價(jià)值鏈及支持系統(tǒng)。小而美的店稱為西貝三代店，醒目特征：超級(jí)符號(hào);300 至 600 平米，再大點(diǎn)小點(diǎn)都可，重點(diǎn)是全散臺(tái)，全明檔;菜品加飲品控制在 66 道以內(nèi)，重點(diǎn)是每一道都好吃，做不好吃的堅(jiān)決不上菜單。第4頁(yè)共7頁(yè)手工美食：探尋恢復(fù)數(shù)十項(xiàng)民間手工美食，西北莜面窩窩、黃老漢黃饃饃、張爺爺手工空心掛面成為經(jīng)典。西貝讓傳統(tǒng)美食完美的融入現(xiàn)代生活。

4、非常好吃戰(zhàn)略關(guān)鍵點(diǎn)：小而美的店面;少而精的菜單;邀請(qǐng)全世界的大廚和美食家參與西貝菜品研發(fā);搭建西貝傳統(tǒng)手工美食大師平臺(tái);打造精益的優(yōu)質(zhì)原材料供應(yīng)體系;重新設(shè)計(jì)中央廚房功能;打造職業(yè)化的西貝廚師隊(duì)伍;行政總廚主導(dǎo)店面運(yùn)營(yíng);第5頁(yè)共7頁(yè)精英廚師創(chuàng)業(yè)當(dāng)老板。西貝黃金十年發(fā)展目標(biāo)：西貝在 100 個(gè)城市（不限于國(guó)內(nèi)），三年累計(jì)開(kāi)店 300 家，五年 500 家，十年開(kāi)出2019 家店面，突破 200 億銷售額，造就 2019 個(gè)以上創(chuàng)業(yè)老板。西貝莜面村店面的體驗(yàn)升級(jí)：環(huán)境升級(jí);服務(wù)升級(jí);菜品升級(jí)等。工匠精神是好吃戰(zhàn)略的支撐：1、熱愛(ài)：工匠們喜歡不斷雕琢自己的產(chǎn)品，不斷改善自己的工藝，享受著產(chǎn)品在雙手中升華的過(guò)程。2、堅(jiān)持：不惜花費(fèi)時(shí)間精力，孜孜不倦。第6頁(yè)共7頁(yè)3、認(rèn)真：注重細(xì)節(jié)，腳踏實(shí)地，一絲不茍，精益求精，不投機(jī)取巧。4、專注：心無(wú)旁騖地聚焦于一件事情。5、創(chuàng)新：以現(xiàn)有的精神和物質(zhì)，在特定的環(huán)境中，持續(xù)改進(jìn)或創(chuàng)造新的事物。6、專業(yè)：練就業(yè)內(nèi)超一流的水平。7、極致：絕對(duì)不會(huì)停止追求進(jìn)步，追求完美和極致。8、信仰：對(duì)自然與物質(zhì)的一種敬畏，并在這一敬畏之上，以自己的匠心為供奉，投注一生。做好基本功：做好基本功才是工匠精神。支撐高樓大廈的不是激昂的口號(hào)和華麗的墻表，而是實(shí)實(shí)在在的地基和結(jié)構(gòu)。越是博大的目