高中生物選修一復習PPT

1、生物選修一生物選修一酵母菌是兼性厭氧菌型微生物真菌酵母菌是兼性厭氧菌型微生物真菌 酵母菌的生殖方式：出芽生殖酵母菌的生殖方式：出芽生殖( (主要主要) ) 1 1、在在有氧條件下，酵母菌進行有氧呼吸，有氧條件下，酵母菌進行有氧呼吸，大量繁殖。大量繁殖。 C C6 6H H1212O O6 66O6O2 26CO6CO2 26H6H2 2O O2 2、在無氧條件下，酵母菌能進行酒精發(fā)酵。在無氧條件下，酵母菌能進行酒精發(fā)酵。 C C6 6H H1212O O6 62C2C2 2H H5 5OHOH2 2COCO2 23 3、酵母菌酵母菌發(fā)酵的條件發(fā)酵的條件2020左右左右的酸性環(huán)境的酸性環(huán)境最最適

2、宜酵母菌繁殖適宜酵母菌繁殖 ，酒酒精精發(fā)酵時一般將溫度控制在發(fā)酵時一般將溫度控制在1818-25-25。 1 1、醋酸醋酸菌是單細胞細菌菌是單細胞細菌( (原核生物原核生物),),代謝類型是異養(yǎng)代謝類型是異養(yǎng)需氧型需氧型, ,生殖方式為生殖方式為二分裂二分裂。醋酸菌最適生長溫度為醋酸菌最適生長溫度為30303535。2 2、酒變醋的原理酒變醋的原理在醋酸菌的作用下，酒首先被氧化成乙醛，進而被氧在醋酸菌的作用下，酒首先被氧化成乙醛，進而被氧化成化成醋醋酸酸（乙酸）（乙酸）。C C2 2H H5 5OHOHO O2 2CHCH3 3COOHCOOHH H2 2O O 3 3、豆腐長白毛是怎么一回事

3、？豆腐長白毛是怎么一回事？是是毛霉的白色菌絲毛霉的白色菌絲。1 1、原理：毛霉等微生物、原理：毛霉等微生物將豆腐中的蛋白質(zhì)分解將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成多肽和氨基酸，將脂肪分解成甘油和脂肪酸。成多肽和氨基酸，將脂肪分解成甘油和脂肪酸。毛霉毛霉是一種絲狀真菌。代謝類型是異養(yǎng)需氧型。是一種絲狀真菌。代謝類型是異養(yǎng)需氧型。生殖方式是孢子生殖。營腐生生活。生殖方式是孢子生殖。營腐生生活。2 2、實驗實驗流程：讓豆腐上長出毛霉流程：讓豆腐上長出毛霉加鹽腌制加鹽腌制加鹵湯裝瓶加鹵湯裝瓶密封腌制密封腌制5 5、為什么要用鹽將長毛的豆腐腌起來？為什么要用鹽將長毛的豆腐腌起來？ 鹽能防止雜菌污染，避免豆腐腐敗。鹽能

4、防止雜菌污染，避免豆腐腐敗。4 4、吃腐乳時，你會發(fā)現(xiàn)腐乳外部有一層致密的吃腐乳時，你會發(fā)現(xiàn)腐乳外部有一層致密的“皮皮”。這層這層“皮皮”是怎樣形成的呢？它對人體有害嗎？是怎樣形成的呢？它對人體有害嗎？“皮皮”是前期發(fā)酵時在豆腐表面上生長的菌絲（匍匐是前期發(fā)酵時在豆腐表面上生長的菌絲（匍匐菌絲），它能形成腐乳的菌絲），它能形成腐乳的“體體”，使腐乳成形。，使腐乳成形?！捌てぁ睂θ梭w無害。對人體無害。1 1、 的的代謝類型代謝類型是異養(yǎng)是異養(yǎng)厭氧型厭氧型。在。在無氧條件下，將糖分解為乳酸無氧條件下，將糖分解為乳酸 。分裂方。分裂方式是二分裂。式是二分裂。三、三、制作泡菜并檢測亞硝酸鹽含量制作泡菜

5、并檢測亞硝酸鹽含量酶C C6 6H H1212O O6 6 2C2C3 3H H6 6O O3 3 （乳酸（乳酸）+ + 能量能量2 2、亞硝酸亞硝酸鹽為白色粉末，易溶于水，在食品生鹽為白色粉末，易溶于水，在食品生產(chǎn)中用作食品添加劑產(chǎn)中用作食品添加劑。亞硝酸鹽與對氨基苯磺亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸反應(yīng)后，與酸反應(yīng)后，與N1N1萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成成，再，再與與已知濃度的標準顯色液目測已知濃度的標準顯色液目測比較，估算泡菜中亞硝酸鹽含量比較，估算泡菜中亞硝酸鹽含量。亞亞硝硝酸酸鹽鹽含含量量發(fā)酵時間（發(fā)酵時間（d d）3 3、一般在腌制一般在腌制 10 10 天后亞硝酸鹽含量

6、開始降低，一般天后亞硝酸鹽含量開始降低，一般腌腌制制半個月以后再半個月以后再食用食用。菌種項目菌種項目酵母菌酵母菌醋酸菌醋酸菌毛霉毛霉乳酸菌乳酸菌生 物 學 分生 物 學 分類類真核生物真核生物原核生物原核生物真核生物真核生物原核生物原核生物代謝類型代謝類型異養(yǎng)兼性厭氧異養(yǎng)兼性厭氧異養(yǎng)需氧異養(yǎng)需氧異養(yǎng)需氧異養(yǎng)需氧異養(yǎng)厭氧異養(yǎng)厭氧繁殖方式繁殖方式適宜條件下出芽適宜條件下出芽生殖生殖二分裂生殖二分裂生殖 孢子生殖孢子生殖二分裂生二分裂生殖殖生產(chǎn)應(yīng)用生產(chǎn)應(yīng)用釀酒釀酒釀醋釀醋制作腐乳制作腐乳制作泡菜制作泡菜發(fā)酵條件發(fā)酵條件前期需氧，后期前期需氧，后期不需氧不需氧一直需氧一直需氧一直需氧一直需氧不需氧不

7、需氧習題習題1 1、（20102010廣東理綜）小李嘗試制作果酒，他將葡廣東理綜）小李嘗試制作果酒，他將葡萄汁放入已滅菌的發(fā)酵裝置中進行試驗（見圖），恰當萄汁放入已滅菌的發(fā)酵裝置中進行試驗（見圖），恰當?shù)淖龇ㄊ牵p選）（的做法是（雙選）（ ）A A加入適量的酵母菌加入適量的酵母菌B B一直打開閥一直打開閥b b通氣通氣C C一直關(guān)緊閥一直關(guān)緊閥a a，偶爾打開閥，偶爾打開閥b b幾秒鐘幾秒鐘D D把發(fā)酵裝置放到把發(fā)酵裝置放到44冰箱中進行冰箱中進行實驗實驗習題習題2 2、下列下列關(guān)于腐乳制作過程的說法，正確的是關(guān)于腐乳制作過程的說法，正確的是 （）A A制作腐乳時只有毛霉發(fā)揮作用制作腐乳時只有

8、毛霉發(fā)揮作用B B豆腐的表面長出青色物質(zhì)則標志著腐乳制作完成豆腐的表面長出青色物質(zhì)則標志著腐乳制作完成C C在腐乳制作過程中必須有能產(chǎn)生蛋白酶的微生物參與在腐乳制作過程中必須有能產(chǎn)生蛋白酶的微生物參與D D制作腐乳時加鹽是為了促進毛霉的生長制作腐乳時加鹽是為了促進毛霉的生長四、四、微生物微生物的培養(yǎng)與的培養(yǎng)與應(yīng)用應(yīng)用1、人們?nèi)藗儼凑瘴⑸飳I養(yǎng)物按照微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的不同需求，配置出供其生長繁殖質(zhì)的不同需求，配置出供其生長繁殖的營養(yǎng)的營養(yǎng)基質(zhì)基質(zhì)。2 2、培養(yǎng)基營養(yǎng)培養(yǎng)基營養(yǎng)構(gòu)成構(gòu)成：水：水、碳源、氮源、生長因、碳源、氮源、生長因子和無機鹽，此外還要滿足微生物生長對子和無機鹽，此外還要滿足微生

9、物生長對pHpH、特、特殊營養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的要求殊營養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的要求。 液體培養(yǎng)基液體培養(yǎng)基（一般用錐形瓶盛裝）（一般用錐形瓶盛裝） 固體培養(yǎng)基固體培養(yǎng)基（一般用試管或培養(yǎng)皿盛裝（一般用試管或培養(yǎng)皿盛裝）3、培養(yǎng)基培養(yǎng)基的分類和應(yīng)用的分類和應(yīng)用劃 分劃 分標準標準培養(yǎng)基種類培養(yǎng)基種類特點特點用途用途物 理物 理性質(zhì)性質(zhì) 液體培養(yǎng)基液體培養(yǎng)基不加凝固劑不加凝固劑工業(yè)生產(chǎn)工業(yè)生產(chǎn)半固體培養(yǎng)半固體培養(yǎng)基基加凝固劑，如瓊脂加凝固劑，如瓊脂觀察微生物的運動、觀察微生物的運動、分類、鑒定分類、鑒定固體培養(yǎng)基固體培養(yǎng)基加凝固劑，如瓊脂加凝固劑，如瓊脂微生物分離、鑒定、微生物分離、鑒定、活菌計數(shù)活菌計數(shù)化

10、 學化 學組成組成天然培養(yǎng)基天然培養(yǎng)基含化學成分不明確的天然物質(zhì)含化學成分不明確的天然物質(zhì) 工業(yè)工業(yè)生產(chǎn)生產(chǎn) 合成培養(yǎng)基合成培養(yǎng)基培養(yǎng)基成分明確（用化學成分已培養(yǎng)基成分明確（用化學成分已知的化學物質(zhì)配成）知的化學物質(zhì)配成） 分類、鑒定分類、鑒定 目 的目 的用途用途選擇培養(yǎng)基選擇培養(yǎng)基培養(yǎng)基中加入某種化學物質(zhì)，以培養(yǎng)基中加入某種化學物質(zhì)，以抑制不需要的微生物的生長，促抑制不需要的微生物的生長，促進所需要的微生物的生長進所需要的微生物的生長培養(yǎng)、分離出特定微培養(yǎng)、分離出特定微生物生物鑒別培養(yǎng)基鑒別培養(yǎng)基根據(jù)微生物的代謝特點，在培養(yǎng)根據(jù)微生物的代謝特點，在培養(yǎng)基中加入某種指示劑或化學藥品基中加入某

11、種指示劑或化學藥品鑒別不同種類的微生鑒別不同種類的微生物物4 4、無菌技術(shù)無菌技術(shù)1 1、消毒：消毒：使用較為溫和的方法（酒精、紫外線）來殺使用較為溫和的方法（酒精、紫外線）來殺死部分對人體有害的微生物。死部分對人體有害的微生物。2 2、滅菌：滅菌：使用較為強烈的理化因素殺死物體內(nèi)外的所使用較為強烈的理化因素殺死物體內(nèi)外的所有微生物（包括芽孢和孢子）。有微生物（包括芽孢和孢子）。151530min30min100kPa100kPa，121121O OC C培養(yǎng)基、實驗器具等培養(yǎng)基、實驗器具等高壓蒸汽高壓蒸汽滅菌滅菌1 12h2h干熱滅菌箱內(nèi)，干熱滅菌箱內(nèi)，160160170170O OC C中

12、中能耐高溫并需要保持能耐高溫并需要保持干燥的玻璃器皿、金干燥的玻璃器皿、金屬用具等屬用具等干熱滅菌干熱滅菌直至燒紅直至燒紅在酒精燈火焰的充在酒精燈火焰的充分燃燒層灼燒分燃燒層灼燒接種金屬用具、試管接種金屬用具、試管口、瓶口口、瓶口灼燒滅菌灼燒滅菌滅菌時間滅菌時間所需條件所需條件適用對象適用對象滅菌方法滅菌方法3 3、三種常用滅菌方法的比較、三種常用滅菌方法的比較5 5、制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基（1 1）基本過程：稱量基本過程：稱量溶化溶化滅菌滅菌倒平板倒平板 高壓鍋滅菌高壓鍋滅菌冷卻到冷卻到50OC左右時倒左右時倒平板冷凝后，為什么要將平板倒置？平板冷凝后，為什么要

13、將平板倒置？ 平板冷凝后，皿蓋上會凝結(jié)水珠，平板冷凝后，皿蓋上會凝結(jié)水珠，倒置可倒置可防止皿蓋防止皿蓋上的水珠落入培養(yǎng)基，造成污染。上的水珠落入培養(yǎng)基，造成污染。為什么需要使錐形瓶的瓶口通過火焰？為什么需要使錐形瓶的瓶口通過火焰？ 通過灼燒滅菌，防止瓶口的微生物污染培養(yǎng)基。通過灼燒滅菌，防止瓶口的微生物污染培養(yǎng)基。 6 6、微生物接種方法微生物接種方法：平板劃線法和稀釋涂布平板法。平板劃線法和稀釋涂布平板法。（1）平板劃線法平板劃線法 通過接種環(huán)在瓊脂固體培養(yǎng)基表面連續(xù)劃線的操作，通過接種環(huán)在瓊脂固體培養(yǎng)基表面連續(xù)劃線的操作，將聚集的菌種逐步稀釋分散到培養(yǎng)基的表面將聚集的菌種逐步稀釋分散到培養(yǎng)

14、基的表面。在數(shù)次劃在數(shù)次劃線后可以分離到由一個細胞繁殖而來的肉眼可見的子細線后可以分離到由一個細胞繁殖而來的肉眼可見的子細胞群體稱胞群體稱菌落菌落。優(yōu)點：可以觀察菌落特征，對混合菌進行分離優(yōu)點：可以觀察菌落特征，對混合菌進行分離缺點：不能計數(shù)缺點：不能計數(shù)一般用于分離微生物的純種一般用于分離微生物的純種（2 2）稀釋涂布平板法稀釋涂布平板法 將菌液進行一系列的梯度稀釋，然后將不同稀釋度將菌液進行一系列的梯度稀釋，然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面進行培養(yǎng)。的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面進行培養(yǎng)。 在稀釋度足夠高的菌液里，聚集在一起的微生物將分在稀釋度足夠高的菌液里，聚集

15、在一起的微生物將分散成單個細胞，從而能在培養(yǎng)基表面形成單個的菌落。散成單個細胞，從而能在培養(yǎng)基表面形成單個的菌落。優(yōu)點：可以計數(shù)，可以觀察菌落特征。優(yōu)點：可以計數(shù)，可以觀察菌落特征。缺點：吸收量較少，較麻煩，平板不干燥效果不好，缺點：吸收量較少，較麻煩，平板不干燥效果不好，容易蔓延。容易蔓延。計算公式：計算公式：每克樣品中的菌落數(shù)每克樣品中的菌落數(shù)= =（C/VC/V）M M 【C C：平板上的平均菌落數(shù)，：平板上的平均菌落數(shù)，V V：涂布平板時所用的?。和坎计桨鍟r所用的稀釋液體積，釋液體積，M M：稀釋倍數(shù)：稀釋倍數(shù)】（1 1）允許特定種類的微生物生長，允許特定種類的微生物生長，同時抑制或阻

16、止其他種類微生物生長的培養(yǎng)基同時抑制或阻止其他種類微生物生長的培養(yǎng)基。（2 2）在培養(yǎng)基的配方中，為微生物的生長提供碳源和在培養(yǎng)基的配方中，為微生物的生長提供碳源和氮源的分別是是什么物質(zhì)？氮源的分別是是什么物質(zhì)？ 碳源是葡萄糖，氮源是尿素。碳源是葡萄糖，氮源是尿素。（3 3）鑒）鑒定定的原理的原理：細菌：細菌合成的脲酶將尿素分解成氨，合成的脲酶將尿素分解成氨，會使培養(yǎng)基的會使培養(yǎng)基的pH升高。升高。（4 4）鑒定方法：鑒定方法：在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑，酚紅指示劑，指示劑變紅，證明該細菌能分解尿素。指示劑變紅，證明該細菌能分解尿素。8 8、纖維

17、素纖維素分解菌的篩選分解菌的篩選剛果紅能與纖維素形成紅色復剛果紅能與纖維素形成紅色復合物，而不與水解后的纖維二糖和葡萄糖發(fā)生這合物，而不與水解后的纖維二糖和葡萄糖發(fā)生這種反應(yīng)種反應(yīng)。 用加入剛果紅的纖維素培養(yǎng)基去培養(yǎng)微生物用加入剛果紅的纖維素培養(yǎng)基去培養(yǎng)微生物時，如果培養(yǎng)基中出現(xiàn)以菌落為中心的透明圈時，時，如果培養(yǎng)基中出現(xiàn)以菌落為中心的透明圈時，可說明該菌落是纖維素分解菌，因為它已將被剛可說明該菌落是纖維素分解菌，因為它已將被剛 果紅染成紅色的纖維素分解了。果紅染成紅色的纖維素分解了。習題習題3 3、要從多種細菌中分離某種細菌，培養(yǎng)基要用要從多種細菌中分離某種細菌，培養(yǎng)基要用（ ）A A加入青

18、霉素的培養(yǎng)基加入青霉素的培養(yǎng)基 B B加入高濃度食鹽的培養(yǎng)基加入高濃度食鹽的培養(yǎng)基 C C固體培養(yǎng)基固體培養(yǎng)基 D D液體培養(yǎng)基液體培養(yǎng)基習題習題4 4、產(chǎn)生標準菌落的細菌的最初數(shù)目和培養(yǎng)基分別產(chǎn)生標準菌落的細菌的最初數(shù)目和培養(yǎng)基分別是是 （ ）A A一個細菌，液體培養(yǎng)基一個細菌，液體培養(yǎng)基 B B許多細菌，液體培養(yǎng)基許多細菌，液體培養(yǎng)基C C一個細菌，固體培養(yǎng)基一個細菌，固體培養(yǎng)基 D D許多細菌，固體培養(yǎng)基許多細菌，固體培養(yǎng)基五、五、植物的組織培養(yǎng)技術(shù)植物的組織培養(yǎng)技術(shù)（一）植物組織培養(yǎng)的基本過程一）植物組織培養(yǎng)的基本過程 離體器官、 組織或細胞 脫分化 愈傷組織 再分化 根、芽 植物體

19、（二）影響植物組織培養(yǎng)的因素（二）影響植物組織培養(yǎng)的因素 不同的植物組織、同一植物的不同材料不同的植物組織、同一植物的不同材料 營養(yǎng)、環(huán)境條件、植物激素營養(yǎng)、環(huán)境條件、植物激素細胞既分裂也分化細胞既分裂也分化先使用細胞分裂素，后使用生長素先使用細胞分裂素，后使用生長素分化頻率提高分化頻率提高同時使用同時使用有利于細胞分裂，有利于細胞分裂，但細胞不分化但細胞不分化先使用生長素，后使用細胞分裂素先使用生長素，后使用細胞分裂素實驗結(jié)果實驗結(jié)果使用順序使用順序植物植物激素激素用量用量生長素細胞分裂素生長素細胞分裂素有利于根的分化、抑制有利于根的分化、抑制芽的形成芽的形成生長素細胞分裂素生長素細胞分裂素

20、有利于芽的分化、抑制有利于芽的分化、抑制根的形成根的形成生長素生長素細胞分裂素細胞分裂素促進愈傷組織的形成促進愈傷組織的形成MSMS培養(yǎng)基特點：培養(yǎng)基特點：提供提供了了大量大量無機營養(yǎng)無機營養(yǎng)。而而微微生物生物培養(yǎng)基以有機營養(yǎng)培養(yǎng)基以有機營養(yǎng)為主為主。1 1、制備制備MSMS固體培養(yǎng)基固體培養(yǎng)基 配制母液配制母液 配制培養(yǎng)基配制培養(yǎng)基 滅菌滅菌2 2、外植體消毒外植體消毒接種接種培養(yǎng)培養(yǎng)移栽移栽栽培栽培實驗操作實驗操作：1 1、影響花藥培養(yǎng)的因素影響花藥培養(yǎng)的因素 不同植物不同植物 同一植物的不同生理狀況同一植物的不同生理狀況（花期早期初花期）（花期早期初花期） 合適的花粉發(fā)育期合適的花粉發(fā)育

21、期（單核居中期與靠邊期之間）（單核居中期與靠邊期之間） 此外，植株生長條件、材料低溫預處理、接種密度等此外，植株生長條件、材料低溫預處理、接種密度等 培養(yǎng)基的組成培養(yǎng)基的組成2 2、產(chǎn)生產(chǎn)生花粉植株的兩種花粉植株的兩種途徑途徑花藥培養(yǎng)產(chǎn)生花粉植株的兩種途徑花藥培養(yǎng)產(chǎn)生花粉植株的兩種途徑（三）（三）月季月季的花藥培養(yǎng)的花藥培養(yǎng)材材料料的的選選擇擇習題習題5 5、在在菊花的組織培養(yǎng)操作完成了菊花的組織培養(yǎng)操作完成了3 34 4天后，觀察同一溫室天后，觀察同一溫室中的外植體，發(fā)現(xiàn)有的瓶內(nèi)外植體正常生長，有的瓶內(nèi)外植體死中的外植體，發(fā)現(xiàn)有的瓶內(nèi)外植體正常生長，有的瓶內(nèi)外植體死亡，你認為外植體死亡的原因

22、不可能是亡，你認為外植體死亡的原因不可能是（）A A接種時培養(yǎng)基滅菌不徹底接種時培養(yǎng)基滅菌不徹底B B接種工具灼燒后未待冷卻就接種外植體接種工具灼燒后未待冷卻就接種外植體C C愈傷組織形成初期沒有給予充足的光照愈傷組織形成初期沒有給予充足的光照D D培養(yǎng)過程中保持溫度、培養(yǎng)過程中保持溫度、pHpH的適宜，但沒有及時調(diào)整各種營養(yǎng)的適宜，但沒有及時調(diào)整各種營養(yǎng)物質(zhì)、激素的物質(zhì)、激素的比例比例習題習題6 6、下列下列關(guān)于植物組織培養(yǎng)的敘述中，正確的是（雙選）關(guān)于植物組織培養(yǎng)的敘述中，正確的是（雙選）（）（）A A培養(yǎng)基中添加蔗糖的目的是提供營養(yǎng)和調(diào)節(jié)滲透壓培養(yǎng)基中添加蔗糖的目的是提供營養(yǎng)和調(diào)節(jié)滲透壓

23、B B培養(yǎng)時先使用生長素后使用細胞分裂素，細胞既能分裂，又培養(yǎng)時先使用生長素后使用細胞分裂素，細胞既能分裂，又能分化能分化C C離體器官或組織的細胞都必須通過脫分化才能形成愈傷組織離體器官或組織的細胞都必須通過脫分化才能形成愈傷組織D D在進行花藥離體培養(yǎng)時確定花粉發(fā)育時期可用剛果紅染色法在進行花藥離體培養(yǎng)時確定花粉發(fā)育時期可用剛果紅染色法六、酶的研究與應(yīng)用六、酶的研究與應(yīng)用1 1、細胞壁的結(jié)構(gòu)及作用：細胞壁的結(jié)構(gòu)及作用： 成分：纖維素和果膠成分：纖維素和果膠 作用：保護、支撐細胞作用：保護、支撐細胞2、果膠酶能夠分解果膠酶能夠分解果膠果膠，瓦解植物細胞的，瓦解植物細胞的細胞壁細胞壁及及胞胞間

24、層間層，使榨取果汁更容易，而果膠分解成可溶性的，使榨取果汁更容易，而果膠分解成可溶性的半乳半乳糖醛酸糖醛酸，也使得渾濁的果汁變得澄清。，也使得渾濁的果汁變得澄清。3 3、影響酶活性的因素影響酶活性的因素a.a.溫度溫度b.pHb.pHc c. .酶的抑制劑酶的抑制劑4 4、加酶洗衣粉加酶洗衣粉：含有酶制劑的洗衣粉。含有酶制劑的洗衣粉。酶制劑：酶制劑：蛋白酶，脂肪酶，淀粉酶，纖維素酶，復合酶。蛋白酶，脂肪酶，淀粉酶，纖維素酶，復合酶。普通洗衣粉：普通洗衣粉：顆粒大而疏松，溶解性好，泡沫顆粒大而疏松，溶解性好，泡沫較為豐富，但去污力相對較弱，不易漂洗，一般較為豐富，但去污力相對較弱，不易漂洗，一般

25、適用于手洗。適用于手洗。濃縮洗衣粉：濃縮洗衣粉：顆粒小，密度大，泡沫較少，顆粒小，密度大，泡沫較少，但去污力至少是普通洗衣粉的兩倍，易于清洗，但去污力至少是普通洗衣粉的兩倍，易于清洗，節(jié)約水，一般適用于機洗。節(jié)約水，一般適用于機洗。5 5、酵母酵母細胞的固定化細胞的固定化類型類型優(yōu)點優(yōu)點不足不足直接使直接使用酶用酶催化效率高；低催化效率高；低能耗；低污染等能耗；低污染等。易失活；難回收，成本高；易失活；難回收，成本高；酶混合在產(chǎn)物中可能影響酶混合在產(chǎn)物中可能影響產(chǎn)品質(zhì)量。產(chǎn)品質(zhì)量。固定化固定化酶酶既能與反應(yīng)物接既能與反應(yīng)物接觸，又能與反應(yīng)觸，又能與反應(yīng)物分離；可重復物分離；可重復利用利用一種酶

26、只能催化一種或一一種酶只能催化一種或一類反應(yīng)，而生產(chǎn)中很多產(chǎn)類反應(yīng)，而生產(chǎn)中很多產(chǎn)物需一系列酶促反應(yīng)才能物需一系列酶促反應(yīng)才能得到。得到。固定化固定化細胞細胞（包埋法）（包埋法）成本低；操作更成本低；操作更容易容易大分子物質(zhì)難以自由通過大分子物質(zhì)難以自由通過細胞膜使應(yīng)用受到某些限細胞膜使應(yīng)用受到某些限制。制。固定化酶和固定化細胞的原理是什么？固定化酶和固定化細胞的原理是什么？ 就是將酶固定在不溶于水的載體上，或者將微生物細胞均就是將酶固定在不溶于水的載體上，或者將微生物細胞均勻地包埋于不溶于水的多孔性載體上，使酶既能與反應(yīng)物接觸，勻地包埋于不溶于水的多孔性載體上，使酶既能與反應(yīng)物接觸，又能與產(chǎn)

27、物分離，同時，固定在載體上的酶還可以被反復利用又能與產(chǎn)物分離，同時，固定在載體上的酶還可以被反復利用的技術(shù)。的技術(shù)。習題習題7 7、固定化酶固定化酶技術(shù)是近幾年新興發(fā)展起來的一項酶技術(shù)是近幾年新興發(fā)展起來的一項酶應(yīng)用技術(shù)，它很好的解決了酶的重新利用的能力，大大應(yīng)用技術(shù)，它很好的解決了酶的重新利用的能力，大大提高了酶的利用率，從而避免了酶的浪費問題。下列關(guān)提高了酶的利用率，從而避免了酶的浪費問題。下列關(guān)于固定化酶技術(shù)的說法正確的是于固定化酶技術(shù)的說法正確的是( )( )A A固定化酶技術(shù)就是固定反應(yīng)物固定化酶技術(shù)就是固定反應(yīng)物, ,將酶依附著載體圍繞將酶依附著載體圍繞反應(yīng)旋轉(zhuǎn)的技術(shù)反應(yīng)旋轉(zhuǎn)的技術(shù)

28、B B固定化酶的優(yōu)勢在于能催化一系列的酶促反應(yīng)固定化酶的優(yōu)勢在于能催化一系列的酶促反應(yīng)C C固定化酶中的酶無法重復利用固定化酶中的酶無法重復利用D D固定化酶是將酶固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)固定化酶是將酶固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)習題習題8 8、(2010(2010 江蘇高考江蘇高考) )某種蛋白酶是由某種蛋白酶是由129129個個氨基酸脫水縮合形成的蛋白質(zhì)，下列敘述正確氨基酸脫水縮合形成的蛋白質(zhì)，下列敘述正確的是的是( )( )A.A.該蛋白酶分子結(jié)構(gòu)中至少含有該蛋白酶分子結(jié)構(gòu)中至少含有129129個氨基和個氨基和129129個羧基個羧基B.B.該蛋白酶溶液與雙縮脲試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生該蛋白酶溶液與雙

29、縮脲試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生紫色反應(yīng)紫色反應(yīng)C.C.利用透析法純化該蛋白酶時，應(yīng)以蒸餾水作利用透析法純化該蛋白酶時，應(yīng)以蒸餾水作為透析液為透析液D.D.用含該蛋白酶的洗衣粉去除油漬，效果比其用含該蛋白酶的洗衣粉去除油漬，效果比其他類型加酶洗衣粉好他類型加酶洗衣粉好七、七、的粗提取與鑒定的粗提取與鑒定1 1、DNADNA在不同濃度在不同濃度NaClNaCl溶液中溶解度溶液中溶解度不同不同。DNADNA不溶于不溶于酒精酒精，可將，可將DNADNA與蛋白質(zhì)進一步的分離與蛋白質(zhì)進一步的分離。2 2DNADNA對酶、高溫和洗滌劑的耐受性對酶、高溫和洗滌劑的耐受性 蛋白酶蛋白酶能水解蛋白質(zhì)，但是對能水解蛋白質(zhì)，

30、但是對DNADNA沒有影響。沒有影響。大多數(shù)蛋白質(zhì)不能忍受大多數(shù)蛋白質(zhì)不能忍受60806080的的高溫，而高溫，而DNADNA在在8080以上以上才會變性。洗滌劑能夠瓦解細胞膜，才會變性。洗滌劑能夠瓦解細胞膜，但對但對DNADNA沒有影響。沒有影響。3 3DNADNA的鑒定的鑒定 沸水沸水浴條件下，浴條件下，因此二因此二苯胺（現(xiàn)配現(xiàn)用）可以苯胺（現(xiàn)配現(xiàn)用）可以作為鑒定作為鑒定DNADNA的試的試劑。劑。4 4、DNADNA的獲?。旱墨@取：動物細胞：以動物細胞：以雞血細胞為例，在雞血細胞液雞血細胞為例，在雞血細胞液中加入一定量的蒸餾水，同時用玻璃棒攪拌，中加入一定量的蒸餾水，同時用玻璃棒攪拌，過

31、濾后收集濾液即可過濾后收集濾液即可。植物植物細胞，需要先用洗滌劑溶解細胞膜。例細胞，需要先用洗滌劑溶解細胞膜。例如，提取洋蔥的如，提取洋蔥的DNADNA時，在切碎的洋蔥中加入一時，在切碎的洋蔥中加入一定的洗滌劑和食鹽，進行充分的攪拌和研磨，定的洗滌劑和食鹽，進行充分的攪拌和研磨，過濾后收集研磨液。過濾后收集研磨液。加入洗滌劑和食鹽的作用分別是什么？加入洗滌劑和食鹽的作用分別是什么？洗滌劑洗滌劑是一些離子去污劑，能溶解細胞膜，有利是一些離子去污劑，能溶解細胞膜，有利于于DNADNA的釋放；食鹽的主要成分是的釋放；食鹽的主要成分是NaClNaCl，有利于，有利于DNADNA的的溶解。溶解。注意注意

32、：以以血液為實驗材料時，每血液為實驗材料時，每100ml100ml血液中需要加入血液中需要加入3g3g檸檬酸檸檬酸鈉防止血液凝固。鈉防止血液凝固。八、八、PCRPCR技術(shù)技術(shù)擴增擴增DNADNA1 1、PCRPCR（聚合酶鏈式反應(yīng)（聚合酶鏈式反應(yīng)）是）是一一種體外迅速擴增種體外迅速擴增特定的特定的DNADNA片段片段的技術(shù)。的技術(shù)。2 2、原理、原理：DNADNA雙鏈復制雙鏈復制3 3、過程：、過程：第一步（變性）：第一步（變性）：加熱至加熱至90909595，氫鍵斷裂，氫鍵斷裂，形成單鏈形成單鏈DNADNA；第二步（退火）：第二步（退火）：冷卻到冷卻到55556060，引物結(jié)合到，引物結(jié)合到

33、互補互補DNADNA鏈鏈；第三步（延伸）：第三步（延伸）：加熱至加熱至70707575，熱穩(wěn)定，熱穩(wěn)定DNADNA聚合酶從引物起始互補鏈的合成。聚合酶從引物起始互補鏈的合成。1 1、：根據(jù)被分離的蛋白質(zhì)根據(jù)被分離的蛋白質(zhì)相對分子相對分子質(zhì)量質(zhì)量的大小，利用具有的大小，利用具有網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的凝膠的的凝膠的分子篩分子篩作用，來進行分離。作用，來進行分離。原理：原理：當相對分子量不同的蛋白質(zhì)通過凝膠時，當相對分子量不同的蛋白質(zhì)通過凝膠時，相對分子量較小的蛋白質(zhì)容易進入凝膠內(nèi)部的通相對分子量較小的蛋白質(zhì)容易進入凝膠內(nèi)部的通道，路程較長，移動速度較慢道，路程較長，移動速度較慢。而相對而相對分子量較大

34、分子量較大的蛋白質(zhì)無法進入凝膠內(nèi)部的蛋白質(zhì)無法進入凝膠內(nèi)部的通道，只能在的通道，只能在凝膠外部凝膠外部移動，路程移動，路程較短較短，移動，移動速度速度較快較快。相對分子質(zhì)量不同相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)分子因此的蛋白質(zhì)分子因此得以分離。得以分離。2 2、：帶電粒子在電場作用下發(fā)生遷移的過程。帶電粒子在電場作用下發(fā)生遷移的過程。原理：原理：許多重要的生物大分子，如多肽、核酸等都許多重要的生物大分子，如多肽、核酸等都具有可解離的基團，在一定的具有可解離的基團，在一定的PHPH下，這些基團下，這些基團會帶上正電或負電。會帶上正電或負電。在電場的作用下，這些帶電分子會向著與其在電場的作用下，這些帶電分子

35、會向著與其所帶電荷相反的電極移動。所帶電荷相反的電極移動。電泳利用了待分離樣品中各種分子電泳利用了待分離樣品中各種分子的差異以及的差異以及，使，使帶電分子產(chǎn)生不同的帶電分子產(chǎn)生不同的，從而實現(xiàn)樣品，從而實現(xiàn)樣品中各種分子的分離中各種分子的分離。習題習題9 9、蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)的分離與提純技術(shù)是蛋白質(zhì)研究的的分離與提純技術(shù)是蛋白質(zhì)研究的重要技術(shù)，下列有關(guān)敘述不正確的重要技術(shù)，下列有關(guān)敘述不正確的( ( ) )A A根據(jù)蛋白質(zhì)分子不能通過半透膜的特性，可將根據(jù)蛋白質(zhì)分子不能通過半透膜的特性，可將樣品中各種不同蛋白質(zhì)分離樣品中各種不同蛋白質(zhì)分離B B根據(jù)蛋白質(zhì)所帶電荷性質(zhì)的差異及分子大小，根據(jù)蛋白質(zhì)所帶

36、電荷性質(zhì)的差異及分子大小，可通過電泳分離蛋白質(zhì)可通過電泳分離蛋白質(zhì)C C根據(jù)蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量的大小，可通過凝膠根據(jù)蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量的大小，可通過凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)色譜法分離蛋白質(zhì)D D根據(jù)蛋白質(zhì)的分子大小、密度不同，可通過離根據(jù)蛋白質(zhì)的分子大小、密度不同，可通過離心沉降法分離心沉降法分離蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)習題習題1010、下列有關(guān)下列有關(guān)PCRPCR技術(shù)的實驗過程敘述，不技術(shù)的實驗過程敘述，不正確的是（正確的是（ ）A A變性過程中破壞的是變性過程中破壞的是DNADNA分子內(nèi)堿基對之間的分子內(nèi)堿基對之間的氫鍵，也可利用解旋酶實現(xiàn)氫鍵，也可利用解旋酶實現(xiàn)B B復性過程中引物與復性過程中引物與DN

37、ADNA模板鏈的結(jié)合是依靠堿模板鏈的結(jié)合是依靠堿基互補配對原則完成的基互補配對原則完成的C C延伸過程中需要延伸過程中需要DNADNA聚合酶、聚合酶、ATPATP、四種核糖、四種核糖核苷酸核苷酸D DPCRPCR與細胞內(nèi)與細胞內(nèi)DNADNA復制相比所需酶的最適溫度復制相比所需酶的最適溫度較高較高十十、植物植物芳香油的芳香油的提取提取1 1、天然天然香料的來源：植物、動物香料的來源：植物、動物不同植物的根、莖、葉、花、果實、種子都可以提取芳不同植物的根、莖、葉、花、果實、種子都可以提取芳香油。香油。2 2、芳香油芳香油的提取方法：蒸餾、壓榨、萃取等。的提取方法：蒸餾、壓榨、萃取等。3 3、芳香油

38、芳香油的性質(zhì)：揮發(fā)性強，成分復雜，以萜類化合的性質(zhì)：揮發(fā)性強，成分復雜，以萜類化合物及其衍生物為主。物及其衍生物為主。4 4、：原理：水蒸汽可將揮發(fā)性較強的芳香油攜帶出原理：水蒸汽可將揮發(fā)性較強的芳香油攜帶出來形成油水混合物，冷卻后水油分層。來形成油水混合物，冷卻后水油分層。不足：有些原料不適宜于水中蒸餾，如柑橘、檸檬等易不足：有些原料不適宜于水中蒸餾，如柑橘、檸檬等易焦糊，有效成分容易水解。通常用壓榨法（通過機械壓焦糊，有效成分容易水解。通常用壓榨法（通過機械壓縮力將液相物從液固兩相混合物中分離出來的一種簡單縮力將液相物從液固兩相混合物中分離出來的一種簡單操作）操作）5 5、萃取萃取法：法：

39、原理：芳香油易溶于有機溶劑，溶劑揮發(fā)后得到原理：芳香油易溶于有機溶劑，溶劑揮發(fā)后得到芳香油。如石油醚、酒精、乙醚等。芳香油。如石油醚、酒精、乙醚等。方法：原料浸泡在溶劑中方法：原料浸泡在溶劑中得到浸泡液得到浸泡液有機溶有機溶劑揮發(fā)劑揮發(fā)芳香油芳香油。不足：有機溶劑中的雜質(zhì)影響芳香油的品質(zhì)不足：有機溶劑中的雜質(zhì)影響芳香油的品質(zhì)1、胡蘿卜素胡蘿卜素性質(zhì)：橘黃色結(jié)晶，化學性質(zhì)比較穩(wěn)定，性質(zhì)：橘黃色結(jié)晶，化學性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑。不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑。十一、十一、胡蘿卜素胡蘿卜素的的提取提取2 2、萃取劑萃取劑的的選擇選擇：水溶性水溶性的：乙醇、丙酮的：乙醇、丙酮水不溶性的：石油醚、乙酸乙酯、水不溶性的：石油醚、乙酸乙酯、 乙醚、苯、四氯化乙醚、苯、四氯化碳等碳等選擇：具有較高的沸點，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且選擇：具有較高的沸點，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶。不與水混溶。3 3、影響影響萃取的因素萃取的因素主要因素：萃取劑的性質(zhì)和使用量主要因素：萃取