經(jīng)營管理計劃書

1、篇一：經(jīng)營管理計劃書(模版)商業(yè)經(jīng)營管理計劃書在市場環(huán)境、人員專業(yè)素質(zhì)、動力管理系統(tǒng)、核心資源等方面因素彰顯不足的情況下，對戰(zhàn)略架構(gòu)進行調(diào)整，草才22012年公司經(jīng)營戰(zhàn)略發(fā)展方案，雖然困難重重，只求探索性推進，爭取達到預期的效果。一、滿足現(xiàn)有內(nèi)部關(guān)聯(lián)客戶的服務及延伸，預計完成營業(yè)額：萬元。二、經(jīng)營方案：通過市場調(diào)研定位選出pl、p2主要服務產(chǎn)品及p3、p4輔助(開發(fā))服務類產(chǎn)品，計劃第一年營業(yè)額：萬元，凈利潤：萬元。1.計劃預期：(1)主要產(chǎn)品和業(yè)務范圍：目前計劃主要面對的是北京市場。設定的主要服務產(chǎn)品是pl、p2,代理p3、p4服務類產(chǎn)品，為以后的持續(xù)經(jīng)營做好準備。主要服務產(chǎn)品(2)競爭對手

2、概貌：市場按市場調(diào)研結(jié)果，2.市場計劃：(1)產(chǎn)品的市場需求量；未來五年國內(nèi)市場對p1、p2、p3、p4服務產(chǎn)品的需求量有所不同。需求量具體分布如下表所示：需求量市場分布表(2)產(chǎn)品市場價格及其變動趨勢對p1、p2、p3、p4產(chǎn)品在未來5年各市場的價格變動趨勢進行預測。對產(chǎn)品價格進行預測，并制定價格策略。此外，供求雙方還應考慮供求關(guān)系、促銷效果、價格折扣等因素，確定最終產(chǎn)品價格。產(chǎn)品價格變動趨勢(3)產(chǎn)品的市場前景預測；各種服務產(chǎn)品總的市場需求量預測如下圖：市場需求量預測(單位：項)各個產(chǎn)品詳細的市場需求趨勢：p1市場需求趨勢：p2市場需求趨勢p3市場需求趨勢p4市場需求趨勢在第一年主要經(jīng)營p

3、1、p2兩種產(chǎn)品，是因為鎖定他們的市場需求量比較大，但是公司也不放棄對p3、p4服務類產(chǎn)品的開發(fā)與經(jīng)營，因為p3、p4的發(fā)展?jié)摿Ρ容^大，發(fā)展前景可觀。所經(jīng)營的產(chǎn)品都將是經(jīng)過認證、在市場上具有口碑的產(chǎn)品，并且盡量做到系統(tǒng)化，品質(zhì)化，來獲得更多的客戶群體。信息中心及時地跟進其經(jīng)營策略，及時的對自己的營銷戰(zhàn)略進行調(diào)整，以保證自身的競爭能力，達到預期的銷售目標。3.營銷計劃：營銷是企業(yè)經(jīng)營中最富有挑戰(zhàn)性的環(huán)節(jié)，影響營銷策略的主要因素有：(1)消費者的特點；按目前的北京市場產(chǎn)品需求量來看，p1產(chǎn)品普遍的顧客需求量比較多；從長遠來看，p1、p2產(chǎn)品的需求量以后將會逐年減少，而p3、p4產(chǎn)品的發(fā)展?jié)摿艽螅?/p>

4、需求量在以后也會逐漸增大。(2)產(chǎn)品的特性：p1產(chǎn)品目前市場需求量大，但在以后的市場需求量會逐年減少，并且在第一年價格會有小幅度上升，第一年以后產(chǎn)品價格會逐年下降；p2產(chǎn)品目前市場需求量較大，而在以后的市場需求量的增加量會逐年減少，并且在第一、二年價格會有小幅度上升，之后產(chǎn)品價格會逐年下降；p3服務產(chǎn)品目前市場需求量較小，但在以后的市場需求量會逐年增加，價格增長幅度逐年增加，到第三年開始才有小幅度的下降；p4服務產(chǎn)品目前市場需求量很小，但在以后的市場學求量會逐年增加，而且增加幅度很大，價格也一直在上漲。（3）企業(yè)自身的狀況：公司擁有資金余額萬元，無任何負債情況。（4）渠道推廣策略：將主要投資于

5、pl和p2的渠道推廣費用上，在吸引顧客的同時，順便介紹公司的p3、p4產(chǎn)品，建立良好的客戶關(guān)系。（5）價格策略：待與信息中心獲得資料并進行市場調(diào)研后再詳細制定價格定價策略。（6）戰(zhàn)略合作：4.財務規(guī)劃財務規(guī)劃需要花費較多的精力來做具體分析，其中就包括現(xiàn)金流量表，資產(chǎn)負債表以及損益表的制定。流動資金是企業(yè)的生命線。因此企業(yè)在初創(chuàng)或擴展時，對流動資金需要有預先周詳?shù)挠媱澓瓦^程中的嚴格控制；損益表反映的是企業(yè)的贏利狀況，它是企業(yè)在一段時間運轉(zhuǎn)后的經(jīng)營結(jié)果；資產(chǎn)負債表則反映在某一時刻企業(yè)的狀況，投資者可以用資產(chǎn)負債表中的數(shù)據(jù)得到的比率指標來衡量企業(yè)的經(jīng)營狀況以及可能的投資回報率。（1）商業(yè)計劃書的條件

6、假設：假設公司能與低于市場價格1-10%或更低的單位價格缺的資源，并全部銷售出去，服務內(nèi)容每年20%g新或延伸。（2）預計的資產(chǎn)負債表：（3）預計的損益表；（4）資金的來源和使用。三、建立以銷售為核心的管理、動力系統(tǒng)，完善核算體系。四、根據(jù)銷售的需求建立產(chǎn)品推廣渠道和信息中心，按銷售方案開展專業(yè)的市場調(diào)研和產(chǎn)品定位工作。篇二：經(jīng)營管理計劃書西安鳳城大酒店經(jīng)營管理計劃書陜西旅游飯店管理有限公司與西安鳳城大酒店有限公司簽定的委托管理合同于二。七年十一月二十九日正式生效。受鳳城大酒店有限公司委托將其位于西安市北二環(huán)未央立交橋東北角的綜合樓辦成集高級辦公寫字間和四星級商務酒店于一體的現(xiàn)代化大樓，并運用

7、科學先進的經(jīng)營管理方法，保證綜合樓酒店部分的經(jīng)營管理和辦公區(qū)域物業(yè)管理服務水平達到高標準，使其發(fā)揮最佳的經(jīng)濟效益和社會效益。一年多來所有外派鳳城的管理人員認真履行自身職責，積極參與并協(xié)助業(yè)主方開展各項前期準備工作，及時與業(yè)主方協(xié)調(diào)溝通，并適時向業(yè)主方提出在綜合樓施工過程中需要整改的內(nèi)容和我方建議，參與酒店前期物品采購計劃的制訂和各項安全保衛(wèi)工作的開展和進行，在工作中我們與業(yè)主方建立了互通有無、相互信任、認同共進的良好合作關(guān)系。面對競爭日益激烈的酒店業(yè)市場，二。八年，我們將堅持以科學發(fā)展觀統(tǒng)領全局，堅持以市場為導向，以效益為目標，千方百計增加收入，想方設法擴大客源，靈活經(jīng)營，嚴控成本，抓好基礎管

8、理。酒店管理和服務按照中華人民共和國國家標準旅游飯店星級的劃分與評定中規(guī)定的四星級標準進行規(guī)范運作；省工商局辦公區(qū)域和樓層按照該標準與酒店統(tǒng)一實行星級酒店式物業(yè)管理，以規(guī)范化、標準化和專業(yè)化水準為業(yè)主提供一流的服務。本著“金牌服務-我們的莊重承諾”為企業(yè)理念，作為酒店的管理方，將以“專注、專業(yè)、專心”為工作方針和指導思想，以“賓客為關(guān)注焦點”的質(zhì)量方針和”務實進取、誠信經(jīng)營、和諧發(fā)展、互惠共贏”的經(jīng)營宗旨，以“顧客至上，以顧客的認可為衡量服務優(yōu)劣的最佳標準”為服務理念，認真履行管理方的各項義務，遵守委托管理的合同約定，全面開展。八年的各項經(jīng)營管理工作。一、認真作好各項準備工作，切實保障酒店的按

9、時開業(yè)。從二。六年七月二十四日飯店管理公司管理人員和工程技術(shù)人員逐步進駐鳳城大酒店以來到二。七年十一月二十九日委托管理合同的正式簽字生效并履行，我方外派管理和技術(shù)人員付出了大量的精力，從基建裝修工作做起，克服各種困難，參與各項籌備和工程質(zhì)量的監(jiān)理、驗收工作。成立了以鳳城大酒店有限公司牽頭的籌建工作領導小組，先后多次召開小組會議，研究制定籌建工作方案和工作進度表；研究制定了采購物品計劃；研究制定了臨時用工人員招聘和培訓方案；制定了臨時用工人員的工資標準；制定了當前一個時期的工作重點和工作思路。并將這些工作分階段制定出時間進度表，逐日抓落實，保障酒店的按時開業(yè)。二是成立了物品采購領導小組，具體負責

10、物品采購方案的落實。在董事會的支持幫助下，不斷完善和修訂酒店各項物資的內(nèi)容項目并落實具體責任人，對需要省局批準和酒店公司采購和控辦批辦的大宗商品，嚴格按照規(guī)定實行招標采購，并組織人員落實到位。三是加強對施工現(xiàn)場的各項安全保障工作，確保酒店開業(yè)前期的各項籌備工作順利進行和有序開展。二、加大宣傳和營銷力度，積極尋找培養(yǎng)客源，努力提高服務意識,全面樹立酒店的良好形象。1、按照飯店管理公司的整體要求，加強對西安鳳城大酒店品牌的宣傳和推廣工作。把提供標準化、精細化服務作為酒店開業(yè)前后整體營銷的基礎。進一步拓展經(jīng)營范圍，創(chuàng)新經(jīng)營思路，增加新的經(jīng)濟增長點。2、銷售部進一步挖掘和做好散客市場，大力拓展會議市場

11、、提高商務散客及網(wǎng)絡預定客人的入住率，吸引社會餐飲消費。把握節(jié)假日及黃金周消費特點，積極策劃，不斷擴大對外營銷，變銷售為營銷，以精細化服務，人性化、親情化服務及粵菜皇餐飲品牌來占領市場，實現(xiàn)質(zhì)量與價格的雙贏。3、加大餐飲業(yè)務營銷力度，尤其加大政府機關(guān)、商務公司、協(xié)議單位和省局工商系統(tǒng)內(nèi)部用餐的促銷工作，注重宣傳工作和促銷技巧；在增加就餐人數(shù)、餐位利用率的基礎上努力提高平均餐費；同時在既定餐飲經(jīng)營項目的基礎上，篩選和開發(fā)新的經(jīng)營項目，增加收入點。4、前臺接待人員在開業(yè)初期，采取分時段靈活報價等多種促銷方式，以零流失為原則，挽留住每一位上門的客人。制定節(jié)假日銷售的優(yōu)惠政策，根據(jù)不同的銷售時段和客流

12、情況，推出不同的優(yōu)惠政策。5、充分利用攜程、藝龍等預訂銷售網(wǎng)絡，提高商務散客的入住率，并提供相應的免費接送機和其他特色服務，體現(xiàn)四星級酒店的延伸服務和品牌檔次。6、設立粵菜皇營業(yè)部，將市場研究、客戶聯(lián)絡、公關(guān)宣傳和主動銷售有機地結(jié)合起來，以賓客為關(guān)注焦點，實施“全面展開，重點培養(yǎng)”的營銷策略；以檔次高、設施新、服務好、管理規(guī)范為亮點，以“高端散客為主、協(xié)議、中檔客戶為輔、各種會議、婚宴為補”為定位，通過舉辦各種形式的促銷和優(yōu)惠活動對市場進行大規(guī)模地開發(fā)與擴展。三、緊密結(jié)合酒店的實際情況，加大管理力度，提升酒店的服務質(zhì)量（一）夯實基礎管理，規(guī)范服務流程，追求完美加精細的服務品質(zhì)。1、以管理公司運

13、營手冊為基礎，結(jié)合酒店自身特點，逐步建立和完善各崗位的工作職責，明確操作規(guī)范和服務流程。2、完善酒店的各項規(guī)章制度，加大對實施過程的監(jiān)控力度，確保實施并取得既定的效果。3、以規(guī)范化為基礎，塑造精細化，達到個性化的目的。規(guī)范化服務僅是服務的初級要求，也是最基本的標準。在規(guī)范化管理和操作初步成型后，追求管理與服務的精細化，對每一個服務環(huán)節(jié)和末梢進行再次完善，特別是通過對一些關(guān)鍵環(huán)節(jié)、關(guān)鍵點的完善和控制，達到提升服務質(zhì)量的目的。（二）規(guī)范質(zhì)量管理體系，持續(xù)質(zhì)量改進，使酒店的整體運營提高到一個新的局面。在實施規(guī)范化服務方面的工作，逐步進行主題質(zhì)量改進，加強精細化管理、制度管理、細節(jié)管理，逐步推行科學、

14、規(guī)范的流程標準與操作規(guī)范，推行首問責任制，不斷提高酒店的服務質(zhì)量，達到四星級服務標準。（三）營造企業(yè)文化氛圍，發(fā)揚企業(yè)精神，形成核心動力，提高企業(yè)的市場競爭力。在全體員工中營造“愛崗敬業(yè)、積極上進”的企業(yè)文化氛圍，樹立“以人為本，和諧共贏”的經(jīng)營理念，“以賓客為關(guān)注焦點”的質(zhì)量方針，“精細務實、開拓進取、獨立高效、團結(jié)奮進”的管理理念，通過創(chuàng)辦企業(yè)報的形式，弘揚企業(yè)優(yōu)秀文化，營造團結(jié)和諧，積極向上的文化氛圍，提高員工的工作熱情和工作責任心及敬業(yè)精神，打造一支能夠打硬仗、善于打硬仗的高素質(zhì)職工隊伍。四、開展形勢多樣的培訓活動，提高員工的素質(zhì)。1、酒店在開業(yè)前期完善并規(guī)范各項培訓工作流程，根據(jù)自身

15、特點編制鳳城大酒店員工入職培訓手冊，合理安排開業(yè)前后的各項培訓計劃和方案，以“提高全員素質(zhì)、突出服務的專業(yè)化”為宗旨，全面推進酒店培訓工作。酒店正常營業(yè)后，培訓工作將以經(jīng)營管理工作為中心，堅持理論聯(lián)系實際、“以學為主、學用結(jié)合”的原則，按需施教，以此帶動全員綜合素質(zhì)的全面提高，為酒店可持續(xù)發(fā)展提供高素質(zhì)的人力資源。篇三：食堂經(jīng)營管理計劃書食堂經(jīng)營管理計劃書一、公司簡介：上海怡源（好幫手）餐飲管理有限公司是一家經(jīng)工商注冊的，專業(yè)承包及管理企事業(yè)單位、工廠、學校、醫(yī)院職工食堂的企業(yè)。為適應企事單位后勤社會化管理市場的需要，我司在致力于傳統(tǒng)食堂承包的基礎上嫁接現(xiàn)代管理手段，先后在華東、華南地區(qū)初步形

16、成了以上海、廣州為中心的管理輻射網(wǎng)絡，分別在蘇州、昆山、杭州、寧波、深圳、惠州等設有分支機構(gòu)，并與全國100多家公司企業(yè)簽定了供餐合同，現(xiàn)在上海仍以二十多家單位合作，實現(xiàn)了統(tǒng)一管理、連鎖經(jīng)營。公司下設總經(jīng)辦、人力資源部、開發(fā)部、財務部、廚房部、培訓中心、配送中心7個機構(gòu)，其中大專以上學歷12人、中等專業(yè)學歷23人，從事餐飲食品行業(yè)十五年以上8人、八年以上15人，五年以上35人，平均年齡33歲，具有學歷較高、經(jīng)驗豐富、年齡結(jié)構(gòu)合理化的特點。實行標準的工作流程，合理的組織結(jié)構(gòu)，特別配備一支精干的采購隊伍及經(jīng)過專業(yè)培訓的廚房人員，管理人員，能提供高效體質(zhì)的專業(yè)服務。二、我公司的優(yōu)越性：1、我公司可以

17、按照貴公司所提出的要求與條件來合作。2、我公司幾年來，先后與100多家企業(yè)簽定合作合同，并且得到客戶的肯定與贊揚。3、獲利方式：（1）蔬菜直接采購于無公害蔬菜生產(chǎn)基地；肉類采購于正規(guī)屠宰場；調(diào)料采購于正規(guī)的廠商，以購多價廉獲取利潤。(2)有嚴密的管理體制及經(jīng)專業(yè)培訓的廚房人員，管理人員，可減少浪費，降低成本，提高效益。4、實力雄厚：我公司可預先墊資員工伙食費。5、適應范圍廣：有南北風味廚師，以滿足不同口味的需求。6、意見消化及時：建立比較完善的反饋機制，每月做一次員工調(diào)查，能快速準確的掌握員工的意見，及時發(fā)現(xiàn)問題扼殺在萌芽狀態(tài)中。三、合作方式：1、貴公司提供廚房、餐廳、廚具設備、及水、電、燃料

18、費用。(或可根據(jù)貴方的實際情況另定)2、貴公司有條件盡量提供員工住宿房間。3、承包期間必須添置或需要更換的廚房設備，由我公司提出申請，經(jīng)貴公司同意后并負責添置，經(jīng)營期間如人為損壞，由我公司照價賠償，自然損耗除外。4、我公司委派的工作人員的工資、福利及其它費用由我公司負責。四、結(jié)算方式：1、以餐票實際數(shù)額結(jié)算。2、以刷卡實際發(fā)生額結(jié)算。3、以實際上班人數(shù)報餐結(jié)算。以上方式均為半個月或一個月結(jié)算一次。五、操作管理流程：(一)、把食堂員工崗位責任制，各負其責、相互配合，共同監(jiān)督。(二)、原材料采購1、周期菜單計劃：根據(jù)廚師科學搭配，提前一周交付廠方核定。2、做到新鮮質(zhì)優(yōu)達到國家食品衛(wèi)生標準，首先所有

19、食品原材料都采購于正規(guī)廠家、進行原料選擇，油類來自大賣場的正規(guī)品牌、肉類跟正規(guī)宰場洽購、并每天提供檢疫證明，蔬菜采購蔬菜基地，并每天提供檢疫證明。大米、調(diào)料品來自符合有關(guān)標準的單位。食品實行四不制度；a采購員不買腐爛變質(zhì)、過期或三無原料；b保管驗收員不收腐爛、過期或三無原料；c加工人員不用、過期或三無原料；d服務人員不賣、過期或三無食品。(三)、食品驗收每天由主管人員專門驗收，確保不短斤少兩，蔬菜感觀好、新鮮；葷菜不變質(zhì)；調(diào)料符合規(guī)格要求，在保質(zhì)期內(nèi)。(四)、食品置放加工與清洗1、食品置放蔬菜、葷菜全部上架，不直接落地。葷菜放進冰箱，未加工食品和已加工食品分開擺放，并定點、整齊。按照衛(wèi)生標準，

20、有明顯標識登記，生產(chǎn)日期。食品存放實行三隔離a生熟隔離b食品與雜物、藥物隔離c成品與半成品隔離(1)肉等易腐食品的保存必須低溫冷藏，食品化冰之后嚴禁二次冷凍。(2)大米、南北貨貨等易霉食品的儲存注意干燥防潮。(3)油鹽醬醋等調(diào)味品，加蓋加罩。(4)食品儲存按入庫次序、生產(chǎn)日期和類別，按先進先出原則擺列整齊。2、食品加工按類進行加工、切配，蔬菜先挑出黃、爛葉子，葷菜按要求加工。3、食品清洗葷、素菜清洗池分開；蔬菜做到先浸泡30分鐘，再清洗然后過凈，葷菜在固定的池里清洗，按類擺整齊、挑清、洗凈全部上架。（五）、食品烹飪食品烹調(diào)過程嚴格防止污染，半成品二次烹調(diào)時注意煮透。嚴格遵守食品配備、燒煮及保存

21、時間和溫度標準。a烹飪需注意煮透煮熟；b盡可能縮短烹飪后的菜肴周轉(zhuǎn)時間，烹飪后的菜肴必須加蓋以防污染。c如有確實需要儲存冰箱的食物，必須待徹底冷卻后才能放入冰箱。d上漿腌味的食物如果要隔天使用，不可以加入料酒、蛋，防食物變質(zhì)。e同類食品烹飪多樣化。（六）、開餐服務1、二次更衣，洗手消毒，穿戴好整潔的衣、帽、手套和口罩。2、放置好熟食，并加蓋。3、開餐中保持良好的服務態(tài)度，主動詢問員工選擇菜樣，熱情微笑服務。4、開餐中派專人負責餐廳及餐桌的衛(wèi)生工作。5、開餐時間內(nèi)，保證有服務員在熟食間為員工服務。（七）、食品留樣專人負責食品留樣（在取鍋時提?。?，并做好記錄，樣品分量不少200克，留樣時間在48小時。（八）、餐具餐廳清潔與環(huán)境衛(wèi)生1、先把餐具、炊具分類、實行四過關(guān)：一刷、二洗、三消毒、四保潔，定點整齊擺放。2、餐廳環(huán)境衛(wèi)生清潔，保證桌面、地面干凈并做好桌面消毒，每餐清掃，每周2次大清掃。3、廚房衛(wèi)生（1）每天定時清洗爐灶、工作臺、盛器、落水池。（2）設施干凈、光亮、無雜物、無滑膩。（3）桌面、門窗、貨架清潔無塵，地面干凈無積水，無四害（4）熟食盛器消毒后，方能使用。（5）各種器具和抹布必須生、熟專用，并有明顯標志。（6）各種器具和抹布用后及時洗凈，定位安放保潔。（7）廢棄物及時入專門盛器內(nèi)并加蓋，沿腳及時清理。4、保證食堂周邊