精品項(xiàng)目管理課程設(shè)計(jì)咖啡館項(xiàng)目設(shè)計(jì)DOC

1、高級項(xiàng)目管理課程作業(yè)題 目： Super coffee項(xiàng)目策劃 姓 名： 趙 碩 學(xué) 號： G20132251159 專 業(yè)： 信息與服務(wù)工程方向 一、課程設(shè)計(jì)(綜合實(shí)驗(yàn))的目的與要求項(xiàng)目管理課程設(shè)計(jì)是對學(xué)生進(jìn)行基本理論、專業(yè)知識和基本技能的綜合訓(xùn)練，是培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立工作能力的重要教學(xué)環(huán)節(jié)，通過該環(huán)節(jié)，目的是為了使學(xué)生能掌握現(xiàn)代項(xiàng)目管理的技能，提高分析問題解決問題的能力。根據(jù)自己的學(xué)習(xí)需要選擇一個具體項(xiàng)目作為課程設(shè)計(jì)的研究對象，針對這一研究對象，借助Micro project 2003，完成范圍管理、成本管理、時(shí)間管理、風(fēng)險(xiǎn)管理、溝通管理等方面的課程設(shè)計(jì)。 要求完成項(xiàng)目管理課程設(shè)計(jì)報(bào)告。二、設(shè)計(jì)

2、（實(shí)驗(yàn)）正文一、項(xiàng)目描述1、 項(xiàng)目背景介紹當(dāng)代人的生活壓力大，越來越多人更關(guān)注私人健康。據(jù)醫(yī)學(xué)研究陳說指出，咖啡豆含有大批對人體有益的強(qiáng)健成份?？Х纫虿]有想像中那樣對人體有太大危害。反之，咖啡中一些的成份對于人體有很多的保健功效。自信喝咖啡的人會越來越多，并會有年老化的趨向?？Х鹊瓿麚P(yáng)咖啡之功用外，還以“閱讀、音樂、懷舊”為咖啡店的主題。2、 市場分析現(xiàn)在的年輕人接受新事物的速度很快，經(jīng)濟(jì)水平大大提升。人們更加追求生活的品質(zhì)，注重生活品味。咖啡店，甜品店已經(jīng)成為年輕人或自由職業(yè)者，商人經(jīng)常光顧的地方。這些頗具文藝風(fēng)格主題的店，因其環(huán)境優(yōu)雅，商品價(jià)格適中，適合商談，正吸引越來越多的人光顧。3

3、、 環(huán)境分析3.1員工：由于光顧咖啡店的大部分是年輕人，所以員工主要為對咖啡感興趣，有熱情的年輕人或兼職大學(xué)生。 3.2設(shè)備：國外進(jìn)口咖啡機(jī)，烘烤箱等 3.3顧客：大學(xué)生近百萬，城市人口2000余萬，以上數(shù)據(jù)表明潛在大量顧客源。 3.4競爭對手：其他類似的咖啡店，糕點(diǎn)店。但因每個店的風(fēng)格主題以及主打商品不同，競爭不是很激烈。 3.5競爭優(yōu)勢：先進(jìn)的研磨工藝，國外進(jìn)口咖啡豆，價(jià)格適中，有口味純正的糕點(diǎn)，優(yōu)雅的環(huán)境，文藝的主題，以及為商務(wù)人士提供的免費(fèi)無限網(wǎng)絡(luò)等。 4、可行性分析 目標(biāo)客戶：追求生活品質(zhì)及品位的年輕人和商務(wù)人士。業(yè)務(wù)范圍：經(jīng)營咖啡、甜品、糕點(diǎn)等。5、 技術(shù)可行性由專業(yè)人士培訓(xùn)，糕點(diǎn)

4、烘焙，制作咖啡。設(shè)備先進(jìn)，可實(shí)施性強(qiáng)。引進(jìn)國外企業(yè)管理制度，激發(fā)年輕人的工作熱情和積極性。6、 項(xiàng)目目標(biāo)：有自己獨(dú)特的主打產(chǎn)品，成為本市主要的連鎖類咖啡店。 7、假設(shè)前提：1.資金已由項(xiàng)目組成員籌集到位 2.店面租賃已達(dá)成意向 二、項(xiàng)目范圍管理 1.項(xiàng)目產(chǎn)出物 咖啡店按時(shí)營業(yè) 2.項(xiàng)目工作分解結(jié)構(gòu)（WBS）咖啡店準(zhǔn)備審批招聘培訓(xùn)宣傳試營業(yè)信息收集分析得出結(jié)論工商稅務(wù)招聘培訓(xùn)可行性分析項(xiàng)目管理時(shí)間管理成本管理風(fēng)險(xiǎn)管理人力資源及溝通電視，網(wǎng)絡(luò)，報(bào)紙，雜志宣傳單測試反饋設(shè)定新目標(biāo)，改進(jìn)3.項(xiàng)目工作分解結(jié)構(gòu)字典編號名稱描述咖啡店前期項(xiàng)目產(chǎn)出物，確保按時(shí)按預(yù)算開業(yè)1項(xiàng)目管理對項(xiàng)目進(jìn)行專項(xiàng)管理1.1范圍管

5、理各工作包的范圍界定及控制1.2時(shí)間管理確保項(xiàng)目按時(shí)完成1.3成本管理保證項(xiàng)目不超出預(yù)算1.4風(fēng)險(xiǎn)管理識別控制風(fēng)險(xiǎn)1.5人力資源及溝通管理與員工顧客高效溝通2可行性分析進(jìn)行市場，成本，環(huán)境和技術(shù)可行性分析2.1信息收集收集市場需求，競爭對手等信息2.2分析進(jìn)行市場，成本，環(huán)境和技術(shù)可分析2.3得出結(jié)論出具可行性報(bào)告3 工商審批完成開業(yè)所需的各項(xiàng)審驗(yàn)報(bào)批工作3.1工商稅務(wù)審批獲得營業(yè)執(zhí)照及稅務(wù)登記證4.1配置設(shè)備咖啡豆，奶精，制作糕點(diǎn)的原材料，咖啡機(jī)，烤箱等4.2裝修設(shè)計(jì)裝修5招聘培訓(xùn)確保員工達(dá)到營業(yè)要求5.1招聘招聘合適的員工5.2培訓(xùn)對招聘的員工進(jìn)行制作咖啡和糕點(diǎn)方面的專業(yè)培訓(xùn)6宣傳對顧客廣

6、而告之，擴(kuò)大銷售空間6.2廣告網(wǎng)絡(luò)，電視，報(bào)紙，雜志等發(fā)布廣告7試營業(yè)查漏補(bǔ)缺積累營業(yè)經(jīng)驗(yàn)7.1測試反饋測試客流量及營業(yè)額7.2改進(jìn)改進(jìn)提高3項(xiàng)目范圍變更管理3.1項(xiàng)目范圍變更需編制變更申請3.2經(jīng)項(xiàng)目組全體成員通過。3.3.通過后需編制變更報(bào)告4項(xiàng)目范圍變更預(yù)測及措施變更原因 變更內(nèi)容 相應(yīng)措施地震等不可抗因素 工期延長 全體組員協(xié)商變更工期金融危機(jī)，通貨膨脹 預(yù)計(jì)客流減少 改變之前的顧客定位某組員突然退出 項(xiàng)目組人員不齊 盡快重新分配職責(zé)三項(xiàng)目時(shí)間管理3.1 項(xiàng)目時(shí)間管理項(xiàng)目活動清單活 動 清 單項(xiàng)目名稱： encounter coffee項(xiàng)目規(guī)劃 準(zhǔn)備日期：2012 年1 月 1 日 編

7、 號活 動工作描述咖啡店前期準(zhǔn)備項(xiàng)目產(chǎn)出物，確保按時(shí)按預(yù)算開業(yè)1項(xiàng)目管理1.1范圍管理各個工作包含的范圍界定及控制1.1 1范圍界定范圍確認(rèn)范圍計(jì)劃制定1.2時(shí)間管理確保項(xiàng)目按時(shí)完成活動清單編制繪制網(wǎng)絡(luò)圖繪制甘特圖工期計(jì)劃書制定1.3風(fēng)險(xiǎn)管理識別控制風(fēng)險(xiǎn)風(fēng)險(xiǎn)識別風(fēng)險(xiǎn)度量應(yīng)對措施制定風(fēng)險(xiǎn)控制1.4人力資源管理及溝通管理高級管理人員與員工，顧客高效率溝通2 可行性分析進(jìn)行市場，成本，環(huán)境和技術(shù)可行性分析2.1信息收集收集市場需求，競爭對手等信息市場調(diào)研對市場前景進(jìn)行調(diào)研分析2.2分析進(jìn)行市場，成本，環(huán)境和技術(shù)可分析市場分析分析市場需求，競爭對手成本分析分析成本費(fèi)用及收益環(huán)境分析銷售環(huán)境技術(shù)分析分析

8、自身優(yōu)勢和劣勢2.3得出結(jié)論出具可行性報(bào)告出具可行性報(bào)告3審批完成開業(yè)前所需的各項(xiàng)審驗(yàn)報(bào)批工作3.1工商稅務(wù)審批工商審批獲得營業(yè)執(zhí)照，營業(yè)許可證稅務(wù)審批獲得稅務(wù)登記證4.1購買設(shè)備采購咖啡機(jī)，烤箱，咖啡豆，咖啡杯，家具等4.2裝修根據(jù)設(shè)定主題進(jìn)行精裝修5招聘培訓(xùn)確保員工達(dá)到營業(yè)要求發(fā)布信息在網(wǎng)上及報(bào)紙雜志上發(fā)布招聘信息面試對應(yīng)聘人員進(jìn)行面試錄用根據(jù)需要錄用體檢員工進(jìn)行體檢5.2培訓(xùn)對錄用的員工進(jìn)行為期一周的專業(yè)培訓(xùn)禮儀培訓(xùn)歡送顧客，應(yīng)答禮儀培訓(xùn)制度培訓(xùn)管理制度培訓(xùn)6宣傳讓目標(biāo)顧客知曉廣告設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)圖標(biāo)廣告印制印制圖標(biāo)7試營業(yè)查漏補(bǔ)缺積累營業(yè)經(jīng)驗(yàn)7.1測試反饋客流量統(tǒng)計(jì)服務(wù)質(zhì)量測試收集顧客反饋7.

9、2改進(jìn)改進(jìn)提高編寫經(jīng)驗(yàn)總結(jié)根據(jù)銷售總結(jié)制定銷售目標(biāo)改進(jìn)提高3.2項(xiàng)目甘特圖3.3.網(wǎng)絡(luò)圖3.4.項(xiàng)目時(shí)間管理工期保證措施技術(shù)措施：運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)計(jì)劃管理工程。實(shí)施周計(jì)劃；充分利用工作面，保證各環(huán)節(jié)進(jìn)度安排。 經(jīng)濟(jì)措施：充分利用經(jīng)濟(jì)手段，完善獎懲制度，調(diào)動參加人員積極性四項(xiàng)目成本管理4.1項(xiàng)目成本管理資源計(jì)劃及費(fèi)用活動資源需求項(xiàng)目名稱： encounter coffee項(xiàng)目策劃 準(zhǔn)備日期： 2012 年1 月 1 日 WBS編號資源類型數(shù) 量預(yù)算費(fèi)用單位：元說 明2.1顧問2500向顧客收集信息2.2顧問12000商業(yè)顧問分析所得數(shù)據(jù)3.1出納員15000手續(xù)費(fèi)4.1設(shè)備100100000購買咖啡機(jī)，

10、烤箱4.1設(shè)備550000購買家具，燈4.2設(shè)備180000裝修5.1經(jīng)理26000招聘費(fèi)用5.1中介1500招聘場地費(fèi)5.2培訓(xùn)師23000專業(yè)培訓(xùn)師進(jìn)行培訓(xùn)5.2中介1600場地費(fèi)6.1員工1010000員工工資6.1印刷店21000廣告設(shè)計(jì)費(fèi)用，印刷費(fèi)用6.2人員53000工資6.2設(shè)備1000廣告設(shè)計(jì)費(fèi)用，印刷費(fèi)用7.1經(jīng)理12000專業(yè)分析師對測試反饋的結(jié)果進(jìn)行專業(yè)分析7.2經(jīng)理36000設(shè)立新目標(biāo)，改進(jìn)營銷假設(shè)：資金已由項(xiàng)目組成員籌集到位店面租賃已達(dá)成意向店面租金 120000元/年總預(yù)算：4251004.2項(xiàng)目成本管理成本計(jì)劃成本計(jì)劃的編制依據(jù)1.根據(jù)計(jì)劃進(jìn)度，結(jié)合現(xiàn)實(shí)條件，確定

11、各項(xiàng)費(fèi)用的控制標(biāo)準(zhǔn)2.在原先預(yù)算的價(jià)格基礎(chǔ)上，滿足質(zhì)量進(jìn)度要求的前提下，重新詢價(jià)，確定單價(jià)控制標(biāo)準(zhǔn)3.綜合計(jì)算確定成本總額控制標(biāo)準(zhǔn). 成本計(jì)劃的使用1嚴(yán)細(xì)管理，降低損耗。節(jié)約材料及人工費(fèi)用，從而進(jìn)一步降低成本2.采購設(shè)備材料時(shí)，采用多家比價(jià)的方式，進(jìn)一步降低采購價(jià)格項(xiàng)目成本管理成本計(jì)劃 WBS編號名稱單位工程量綜合單價(jià)單價(jià)分析2.1信息采集員人2100-150兼職學(xué)生費(fèi)用較低2.2分析師人11500-2000請大學(xué)老師兼職分析費(fèi)用較低3.1國家機(jī)關(guān)15000固定手續(xù)費(fèi)4.1咖啡機(jī)臺3100000購買咖啡機(jī)的費(fèi)用4.1家具件若干100000購買沙發(fā)，桌椅，咖啡杯4.2裝修人員1800000用于裝

12、修5.1招聘人員人1400-600兼職人員費(fèi)用低，專業(yè)的代招聘公司費(fèi)用較高5.1招聘場地元/天15005.2培訓(xùn)師人11000-10000本土培訓(xùn)費(fèi)用低，津京地區(qū)費(fèi)用高5.2培訓(xùn)場地元/天1200-1000選擇場地不同費(fèi)用不同6.1印刷費(fèi)元1300-1000印刷企業(yè)大小不同費(fèi)用不同，一般郊區(qū)較便宜6.2發(fā)單員人1200-500兼職學(xué)生費(fèi)用較低6.2印刷費(fèi)元1500-2000印刷企業(yè)大小不同費(fèi)用不同，一般郊區(qū)較便宜7.1分析師人11000-5000請匯集管理人員兼職分析費(fèi)用較低7.2設(shè)備元110000-50000視改進(jìn)程度大小而定五項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)管理5.1 風(fēng)險(xiǎn)管理計(jì)劃階段編號風(fēng)險(xiǎn)原因風(fēng)險(xiǎn)表現(xiàn)特征可能

13、造成的影響發(fā)生概率（0100%）后果嚴(yán)重程度（0100）綜合系數(shù)（0100）應(yīng)對措施措施類別準(zhǔn)備階段1項(xiàng)目本身組織原因項(xiàng)目人員能力不足成本控制不到位，協(xié)調(diào)不力，延誤工期3%300.9人員篩選，加強(qiáng)培訓(xùn)事前控制加強(qiáng)指導(dǎo)，監(jiān)督事中控制意外造成人員空崗部分工作失控1%400.4選用一專多能的人員事前，事中控制2市場因素材料緊缺，價(jià)格上漲價(jià)格上漲10%303擴(kuò)大信息面，提前訂購，使用替代品事前控制事中控制3經(jīng)濟(jì)因素通貨膨脹人員工資上漲5%402提前簽訂用工合同事前控制實(shí)施階段4不可抗力因素地震等自然災(zāi)害及國家政策改變停工，超出時(shí)間預(yù)算0.1%400.04盡量調(diào)整時(shí)間事后控制5市場因素材料價(jià)格上漲超出成

14、本預(yù)算50%9045預(yù)先采購，多家比價(jià)事前控制事中控制6管理人員因素管理不到位，隱患重重對信譽(yù)，工期造成影響0.1%900.09根據(jù)實(shí)際調(diào)整計(jì)劃，加強(qiáng)管理人員培訓(xùn)，加大檢查力度事前控制事中控制事后控制5.2風(fēng)險(xiǎn)登記冊風(fēng)險(xiǎn)登記冊項(xiàng)目名稱： encounter coffee項(xiàng)目策劃 準(zhǔn)備日期： 2012 年1 月 1 日 風(fēng)險(xiǎn)編號風(fēng)險(xiǎn)說明書概 率影 響等 級響 應(yīng)范圍質(zhì)量進(jìn)度成本1項(xiàng)目人員能力不足，成本控制不到位，協(xié)調(diào)不力，延誤工期3%308020104.2人員篩選，加強(qiáng)培訓(xùn)意外造成人員空崗，部分工作失控1%206010101選用一專多能的人員2材料緊缺，價(jià)格上漲，10%1040609020擴(kuò)大信

15、息面，提前訂購，使用替代品3通貨膨脹，人員工資上漲5%,1040709010.5提前簽訂用工合同4地震等自然災(zāi)害及國家政策改變，停工，超出時(shí)間預(yù)算0.1%,808090900.34盡量調(diào)整時(shí)間5材料價(jià)格上漲，超出成本預(yù)算50%,40606090125預(yù)先采購，多家比價(jià)6管理不到位，隱患重重，對信譽(yù)，工期造成影響0.1%,208080200.2根據(jù)實(shí)際調(diào)整計(jì)劃，加強(qiáng)管理人員培訓(xùn)，加大檢查力度修訂后的概率修訂后的影響修訂后的等級責(zé)任方行動狀態(tài)說明范圍質(zhì)量進(jìn)度成本1%10401050.65項(xiàng)目經(jīng)理尋高技能人員0.5%510550.125項(xiàng)目經(jīng)理尋高技能人員8%520407010.8采購員多家對比，運(yùn)

16、用人脈尋找較低價(jià)格材料3%52050704.35HR運(yùn)用人脈雇傭廉價(jià)勞動力0.01%707080800.03項(xiàng)目經(jīng)理盡量調(diào)整時(shí)間30%3040407054采購員運(yùn)用人脈尋找較低價(jià)格材料0.01%105050100.012項(xiàng)目經(jīng)理撤換管理人員六，人力資源管理及溝通管理6.1. 人力資源管理人力資源計(jì)劃項(xiàng)目名稱： encounter coffee項(xiàng)目策劃 準(zhǔn)備日期： 2012 年1 月 1 日 角色、職權(quán)和職責(zé)：角 色職 權(quán)職 責(zé)1.總裁2.市場部主管3.財(cái)務(wù)部主管4.人事部主管5.項(xiàng)目經(jīng)理16.項(xiàng)目經(jīng)理21.決定重大決策2.制定開發(fā)市場的決策3.制定公司財(cái)務(wù)進(jìn)出決策4.決定公司員工的去留5.負(fù)責(zé)

17、公司建立期間的一切事物6.負(fù)責(zé)公司試營業(yè)期間的日常事務(wù)1.是公司沿著正確的方向發(fā)展2.在公司成立前仔細(xì)收集信息，找準(zhǔn)公司未來的市場3.確保公司建設(shè)期的的每一分投資都用在該用的地方4.為公司招聘有能力的員工5.確保公司按時(shí)按預(yù)算開業(yè)6.從事營業(yè)期間獲得準(zhǔn)確有效的數(shù)據(jù)，以便于更好地改進(jìn)項(xiàng)目組織結(jié)構(gòu)：總裁人事部門財(cái)務(wù)部門市場部門項(xiàng)目經(jīng)理項(xiàng)目經(jīng)理1項(xiàng)目經(jīng)理26.2.溝通管理溝通管理計(jì)劃項(xiàng)目名稱： encounter coffee項(xiàng)目策劃 準(zhǔn)備日期： 2012 年1 月 1 日 信 息接 收 者方 法頻 率發(fā) 送 者項(xiàng)目開始誓師會議全部組員會議0項(xiàng)目組組長（總裁）信息采集報(bào)告全體組員郵件一周市場部主管信息分析報(bào)告全體組員郵件一周市場部主管審批結(jié)果報(bào)告總裁口述項(xiàng)目經(jīng)理1招聘結(jié)果總裁書面一個月人事部主管培訓(xùn)結(jié)果總裁書面一周人事部主管宣傳結(jié)果總裁郵件一周項(xiàng)目經(jīng)理1試營業(yè)結(jié)果全體組員書面四周項(xiàng)目經(jīng)理2三、課程設(shè)計(jì)（綜合實(shí)驗(yàn)）總結(jié)或結(jié)論經(jīng)過全體組員的努力，正確運(yùn)用項(xiàng)目管理方法，成功制定了含情旅行社建立的策劃四、參考文獻(xiàn)1 屠梅曾，劉欣，胡昊。項(xiàng)目管理。上海人民出版社，第一版。2008年一月2（美）辛西婭·斯奈德·