陳列標(biāo)準(zhǔn)永輝

1、單位名稱1生鮮部課長(zhǎng)培訓(xùn)教材生鮮部課長(zhǎng)培訓(xùn)教材生鮮事業(yè)部生鮮事業(yè)部（20112011年年3 3月版）月版）單位名稱22內(nèi)部資料內(nèi)部資料 注意保密注意保密課程目錄課程目錄第一部分第一部分生鮮商品陳列原則生鮮商品陳列原則第二部分第二部分生鮮商品陳列標(biāo)準(zhǔn)生鮮商品陳列標(biāo)準(zhǔn)單位名稱33內(nèi)部資料內(nèi)部資料 注意保密注意保密v 生鮮商品陳列總原則生鮮商品陳列總原則 1.分類原則分類原則 依據(jù)商品組織表：大分類依據(jù)商品組織表：大分類中分類中分類小分類的原則來(lái)陳列。小分類的原則來(lái)陳列。 2.質(zhì)檢原則質(zhì)檢原則 在銷(xiāo)售區(qū)域進(jìn)行的陳列之前，必須進(jìn)行質(zhì)檢程序，確保所有貨架上的商品符在銷(xiāo)售區(qū)域進(jìn)行的陳列之前，必須進(jìn)行質(zhì)檢程

2、序，確保所有貨架上的商品符合優(yōu)良品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)，體現(xiàn)出商品經(jīng)營(yíng)的合優(yōu)良品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)，體現(xiàn)出商品經(jīng)營(yíng)的“新鮮新鮮”宗旨；宗旨； 營(yíng)業(yè)期間，對(duì)銷(xiāo)售區(qū)域上的陳列的商品進(jìn)行保質(zhì)期檢查，確保食品安全。營(yíng)業(yè)期間，對(duì)銷(xiāo)售區(qū)域上的陳列的商品進(jìn)行保質(zhì)期檢查，確保食品安全。 3.豐滿原則豐滿原則 陳列要豐滿、貨多，起到吸引顧客、貨優(yōu)的作用，堅(jiān)決杜絕缺貨，少貨。陳列要豐滿、貨多，起到吸引顧客、貨優(yōu)的作用，堅(jiān)決杜絕缺貨，少貨。 4.易看原則易看原則 顧客能一目了然看到商品，每種商品能被其他商品擋住視線；顧客能一目了然看到商品，每種商品能被其他商品擋住視線； 商品正面朝向顧客，季節(jié)性商品商品正面朝向顧客，季節(jié)性商品/促銷(xiāo)商品

3、促銷(xiāo)商品/新上市商品位置醒目。新上市商品位置醒目。 5.易選原則易選原則 商品不能過(guò)高或過(guò)低陳列，要讓顧客容易挑選；商品不能過(guò)高或過(guò)低陳列，要讓顧客容易挑選； 商品分類陳列，顧客有比較性的選擇。商品分類陳列，顧客有比較性的選擇。第一部分第一部分生鮮商品陳列原則生鮮商品陳列原則單位名稱44內(nèi)部資料內(nèi)部資料 注意保密注意保密v 生鮮商品陳列總原則生鮮商品陳列總原則 6.易取原則易取原則 商品陳列位置要方便于顧客的拿取，做到觸手可及。同時(shí)考慮商品存放的安商品陳列位置要方便于顧客的拿取，做到觸手可及。同時(shí)考慮商品存放的安全性及損耗，陳列量不應(yīng)太高。全性及損耗，陳列量不應(yīng)太高。 7.色彩搭配原則色彩搭配

4、原則 顏色豐富、色彩鮮艷，陳列的顏色適當(dāng)組合、搭配，能充分體現(xiàn)出商品的豐顏色豐富、色彩鮮艷，陳列的顏色適當(dāng)組合、搭配，能充分體現(xiàn)出商品的豐富性、變化性，既能給顧客賞心悅目、不停變化的新鮮感，又能較好的促銷(xiāo)富性、變化性，既能給顧客賞心悅目、不停變化的新鮮感，又能較好的促銷(xiāo)陳列商品，這是蔬果陳列的技巧所在。如：綠色的黃瓜、紫色的茄子、紅色陳列商品，這是蔬果陳列的技巧所在。如：綠色的黃瓜、紫色的茄子、紅色的西紅柿的搭配，紅色的蘋(píng)果、金色的橙子、綠色的啤梨的搭配將產(chǎn)生五彩的西紅柿的搭配，紅色的蘋(píng)果、金色的橙子、綠色的啤梨的搭配將產(chǎn)生五彩繽紛的效果。繽紛的效果。 8.先進(jìn)先出原則先進(jìn)先出原則 先進(jìn)先出是

5、指先進(jìn)的貨物先陳列銷(xiāo)售，特別是同一品種在不同時(shí)間分幾批進(jìn)先進(jìn)先出是指先進(jìn)的貨物先陳列銷(xiāo)售，特別是同一品種在不同時(shí)間分幾批進(jìn)貨時(shí)，先進(jìn)先出是判斷哪一批商品先陳列銷(xiāo)售的原則。生鮮商品周轉(zhuǎn)期短、貨時(shí)，先進(jìn)先出是判斷哪一批商品先陳列銷(xiāo)售的原則。生鮮商品周轉(zhuǎn)期短、質(zhì)量變化塊，堅(jiān)持這一原則至關(guān)重要。它是新鮮商品經(jīng)營(yíng)的普遍性、一般性質(zhì)量變化塊，堅(jiān)持這一原則至關(guān)重要。它是新鮮商品經(jīng)營(yíng)的普遍性、一般性的原則。的原則。第一部分第一部分生鮮商品陳列原則生鮮商品陳列原則單位名稱55內(nèi)部資料內(nèi)部資料 注意保密注意保密v 生鮮商品陳列總原則生鮮商品陳列總原則 9.防損原則防損原則 在陳列時(shí)必須考慮不同商品的特性，選擇正確

6、的道具、方法、陳列溫度，否在陳列時(shí)必須考慮不同商品的特性，選擇正確的道具、方法、陳列溫度，否則將因不當(dāng)?shù)年惲卸斐蓳p耗，如桃子比較怕壓且容易生熱，所以陳列時(shí)不則將因不當(dāng)?shù)年惲卸斐蓳p耗，如桃子比較怕壓且容易生熱，所以陳列時(shí)不能堆放。能堆放。 陳列面積必須與周轉(zhuǎn)量成正比，且比例適當(dāng)。若比例過(guò)大，則商品在貨架的陳列面積必須與周轉(zhuǎn)量成正比，且比例適當(dāng)。若比例過(guò)大，則商品在貨架的滯留時(shí)間長(zhǎng)；若比例過(guò)小，則每日添貨的次數(shù)頻繁。滯留時(shí)間長(zhǎng)；若比例過(guò)小，則每日添貨的次數(shù)頻繁。 商品陳列的時(shí)間必須小于該商品在當(dāng)前溫度、濕度下的品質(zhì)狀態(tài)所能維持的商品陳列的時(shí)間必須小于該商品在當(dāng)前溫度、濕度下的品質(zhì)狀態(tài)所能維持的

7、生命周期。生命周期。 10.季節(jié)性原則季節(jié)性原則 生鮮經(jīng)營(yíng)具有非常強(qiáng)的季節(jié)性，不同的季節(jié)有相應(yīng)的水果、蔬菜上市，因此生鮮經(jīng)營(yíng)具有非常強(qiáng)的季節(jié)性，不同的季節(jié)有相應(yīng)的水果、蔬菜上市，因此蔬果的陳列應(yīng)時(shí)而變，將新上市的品種陳列在明顯的位置，更好滿足顧客的蔬果的陳列應(yīng)時(shí)而變，將新上市的品種陳列在明顯的位置，更好滿足顧客的新需求。新需求。第一部分第一部分生鮮商品陳列原則生鮮商品陳列原則單位名稱66內(nèi)部資料內(nèi)部資料 注意保密注意保密v 生鮮商品陳列總原則生鮮商品陳列總原則 11.清潔衛(wèi)生原則清潔衛(wèi)生原則 清潔衛(wèi)生主要是生鮮商品是否干凈整潔，無(wú)泥土、雜草等、一般水果在采摘清潔衛(wèi)生主要是生鮮商品是否干凈整潔，

8、無(wú)泥土、雜草等、一般水果在采摘后都已經(jīng)進(jìn)行了處理，部分國(guó)產(chǎn)的大宗產(chǎn)量的水果處理不徹底的，要進(jìn)行處后都已經(jīng)進(jìn)行了處理，部分國(guó)產(chǎn)的大宗產(chǎn)量的水果處理不徹底的，要進(jìn)行處理后再陳列。蔬菜主要是通過(guò)凈菜的推廣和蔬菜的自行加工過(guò)程來(lái)保證其整理后再陳列。蔬菜主要是通過(guò)凈菜的推廣和蔬菜的自行加工過(guò)程來(lái)保證其整潔；冰鮮魚(yú)類（凍品除外）、貝類商品也要清洗干凈后才上貨潔；冰鮮魚(yú)類（凍品除外）、貝類商品也要清洗干凈后才上貨 陳列區(qū)域、貨架、陳列用的器具清潔衛(wèi)生。陳列區(qū)域、貨架、陳列用的器具清潔衛(wèi)生。 12.標(biāo)識(shí)清楚正確原則標(biāo)識(shí)清楚正確原則 標(biāo)識(shí)牌與陳列的設(shè)備相匹配；標(biāo)識(shí)牌與陳列的設(shè)備相匹配； 標(biāo)識(shí)牌折價(jià)的方式滿足生鮮

9、商品的頻繁調(diào)價(jià)的特性；標(biāo)識(shí)牌折價(jià)的方式滿足生鮮商品的頻繁調(diào)價(jià)的特性； 標(biāo)識(shí)位置與商品的位置一一對(duì)應(yīng)；標(biāo)識(shí)位置與商品的位置一一對(duì)應(yīng)； 標(biāo)識(shí)的品名與陳列商品一致；標(biāo)識(shí)的品名與陳列商品一致； 標(biāo)識(shí)的價(jià)格、銷(xiāo)售單位要正確無(wú)誤，與系統(tǒng)一致。標(biāo)識(shí)的價(jià)格、銷(xiāo)售單位要正確無(wú)誤，與系統(tǒng)一致。第一部分第一部分生鮮商品陳列原則生鮮商品陳列原則單位名稱77內(nèi)部資料內(nèi)部資料 注意保密注意保密課程目錄課程目錄第一部分第一部分生鮮商品陳列原則生鮮商品陳列原則第二部分第二部分生鮮商品陳列標(biāo)準(zhǔn)生鮮商品陳列標(biāo)準(zhǔn)單位名稱88內(nèi)部資料內(nèi)部資料 注意保密注意保密v 生鮮商品的陳列思路生鮮商品的陳列思路第二部分第二部分生鮮商品陳列思路生

10、鮮商品陳列思路陳列時(shí)考應(yīng)慮到商陳列時(shí)考應(yīng)慮到商品的損耗品的損耗 “ “先進(jìn)先出先進(jìn)先出”的原的原則、陳列面與銷(xiāo)則、陳列面與銷(xiāo)售量成正比售量成正比 陳列對(duì)銷(xiāo)售的影響陳列對(duì)銷(xiāo)售的影響 合理歸類、關(guān)聯(lián)性、合理歸類、關(guān)聯(lián)性、 重點(diǎn)突出、季節(jié)性重點(diǎn)突出、季節(jié)性陳列應(yīng)注重生鮮臺(tái)面陳列應(yīng)注重生鮮臺(tái)面的總體美觀：的總體美觀： 形體、顏色、大小形體、顏色、大小單位名稱99內(nèi)部資料內(nèi)部資料 注意保密注意保密1.價(jià)格牌、價(jià)格牌、POP要準(zhǔn)確、規(guī)范書(shū)寫(xiě)，參數(shù)要按相關(guān)部門(mén)要求寫(xiě)，要與商品相對(duì)應(yīng)要準(zhǔn)確、規(guī)范書(shū)寫(xiě)，參數(shù)要按相關(guān)部門(mén)要求寫(xiě)，要與商品相對(duì)應(yīng)2.臺(tái)面上的標(biāo)價(jià)簽要干凈、字要清晰，擺放在明顯的地方。臺(tái)面上的標(biāo)價(jià)簽要干

11、凈、字要清晰，擺放在明顯的地方。3.臺(tái)面的商品陳列要?dú)w類、規(guī)范陳列，要求豐滿、整齊，易取。臺(tái)面的商品陳列要?dú)w類、規(guī)范陳列，要求豐滿、整齊，易取。4.根據(jù)商品特性（如：類別、濕度要求）進(jìn)行陳列。根據(jù)商品特性（如：類別、濕度要求）進(jìn)行陳列。5.合理使用端頭、堆頭等位置，保證臺(tái)面的使用價(jià)值最大化。合理使用端頭、堆頭等位置，保證臺(tái)面的使用價(jià)值最大化。6.劣質(zhì)、破包的商品要挑起，并及時(shí)處理。劣質(zhì)、破包的商品要挑起，并及時(shí)處理。7.添加貨時(shí)要做到先進(jìn)先出，做到勤添貨少添量。添加貨時(shí)要做到先進(jìn)先出，做到勤添貨少添量。8.臺(tái)下存放區(qū)的商品要擺整齊且無(wú)垃圾，商品不宜太多。臺(tái)下存放區(qū)的商品要擺整齊且無(wú)垃圾，商品不

12、宜太多。9保持臺(tái)面及周邊銷(xiāo)售區(qū)域的清潔衛(wèi)生和通道的暢通。保持臺(tái)面及周邊銷(xiāo)售區(qū)域的清潔衛(wèi)生和通道的暢通。10.銷(xiāo)售不佳，損耗較大商品，可做假底陳列，使商品更有量感；銷(xiāo)售不佳，損耗較大商品，可做假底陳列，使商品更有量感；11.糕點(diǎn)、餅干類糕點(diǎn)、餅干類 A.要擺放整齊，色調(diào)均勻。 B.年糕要求擺放23層 C.要餅干放在特制的柜中銷(xiāo)售，保持干凈、整齊。 D.時(shí)常理貨，把過(guò)期、變質(zhì)、破包的挑起并及時(shí)退貨處理。第二部分第二部分生鮮商品陳列標(biāo)準(zhǔn)生鮮商品陳列標(biāo)準(zhǔn)單位名稱1010內(nèi)部資料內(nèi)部資料 注意保密注意保密 12糖類、粉類：糖類、粉類： A.包裝時(shí)口要粘緊，盡量擠出空氣。 B.擺放時(shí)不得超過(guò)3層。 C.不

13、得超過(guò)陳列槽的高度。 13、休閑食品：休閑食品： A.用托盤(pán)包裝或袋裝售賣(mài)，部份可打上標(biāo)價(jià)簽便于顧客購(gòu)買(mǎi) B.整齊陳列，且大小包分開(kāi)，色調(diào)均勻。 C.托盤(pán)包裝的不能放太緊，以免顧客挑動(dòng)時(shí)破包。 14、干海鮮產(chǎn)品海鮮產(chǎn)品： A.小體積的海鮮類商品用小槽裝著銷(xiāo)售， B.大體積的要陳列整齊，三層為準(zhǔn) C.要求低溫的商品須陳列在島柜銷(xiāo)售。 D.時(shí)常要對(duì)小體積的海鮮商品的碎片挑走。第二部分第二部分生鮮商品陳列標(biāo)準(zhǔn)生鮮商品陳列標(biāo)準(zhǔn)單位名稱1111內(nèi)部資料內(nèi)部資料 注意保密注意保密 15、豆類豆類：添貨時(shí)保持8分滿即可，雜豆須挑起。 16、菌類：菌類：散賣(mài)時(shí)應(yīng)注意衛(wèi)生。包裝賣(mài)時(shí)要挑選出次品。 17、蛋品類：

14、蛋品類：添貨時(shí)22.5層，底部用毛毯墊，備用一些紙或布擦試破殼蛋的流出的蛋液。 18、米類：、米類：包裝米要整齊，時(shí)常用布擦包裝袋子；散裝米添貨時(shí)保持8分滿。 19、面粉制品、粉干：面粉制品、粉干：不宜添太多，一至二層即可；包裝商品間隔不要太擠；保持平整的臺(tái)面以槽的高為準(zhǔn)。 20、藥膳、調(diào)味品類：藥膳、調(diào)味品類：整齊陳列，色調(diào)均勻；時(shí)常對(duì)該類商品的換新包裝，因此類商品比較臟，帶粉的雜質(zhì)多等特點(diǎn)。第二部分第二部分生鮮商品陳列標(biāo)準(zhǔn)生鮮商品陳列標(biāo)準(zhǔn)單位名稱1212內(nèi)部資料內(nèi)部資料 注意保密注意保密第二部分第二部分生鮮商品陳列標(biāo)準(zhǔn)生鮮商品陳列標(biāo)準(zhǔn) 價(jià)格清晰、書(shū)寫(xiě)規(guī)范價(jià)格清晰、書(shū)寫(xiě)規(guī)范 品種豐富、區(qū)域明

15、晰品種豐富、區(qū)域明晰 重點(diǎn)商品、端頭陳列重點(diǎn)商品、端頭陳列 折價(jià)商品、優(yōu)惠拋售折價(jià)商品、優(yōu)惠拋售 情境展示、促進(jìn)銷(xiāo)售情境展示、促進(jìn)銷(xiāo)售 保持衛(wèi)生、重視質(zhì)保保持衛(wèi)生、重視質(zhì)保 過(guò)期商品、不能銷(xiāo)售過(guò)期商品、不能銷(xiāo)售 食品安全、時(shí)時(shí)關(guān)注食品安全、時(shí)時(shí)關(guān)注單位名稱1313內(nèi)部資料內(nèi)部資料 注意保密注意保密水果課商品陳列標(biāo)準(zhǔn)水果課商品陳列標(biāo)準(zhǔn)1、商品的價(jià)格牌、商品的價(jià)格牌、POP要書(shū)寫(xiě)準(zhǔn)確。品名、單價(jià)等各個(gè)參數(shù)按有關(guān)部門(mén)要求要書(shū)寫(xiě)準(zhǔn)確。品名、單價(jià)等各個(gè)參數(shù)按有關(guān)部門(mén)要求規(guī)范書(shū)寫(xiě)。價(jià)格牌必須與商品相對(duì)應(yīng)。規(guī)范書(shū)寫(xiě)。價(jià)格牌必須與商品相對(duì)應(yīng)。2、臺(tái)面陳列要?dú)w類陳列。、臺(tái)面陳列要?dú)w類陳列。3、根據(jù)商品溫度、顏色

16、等特性進(jìn)行合理搭配陳列。、根據(jù)商品溫度、顏色等特性進(jìn)行合理搭配陳列。4、臺(tái)面商品需保持美觀、豐滿、整潔。各商品間的高度呈平行，商品與商品、臺(tái)面商品需保持美觀、豐滿、整潔。各商品間的高度呈平行，商品與商品間有界線劃分。間有界線劃分。5、合理使用臺(tái)面端頭。把特價(jià)商品擺放在端頭顯眼位置。增加商品銷(xiāo)售量，、合理使用臺(tái)面端頭。把特價(jià)商品擺放在端頭顯眼位置。增加商品銷(xiāo)售量，使臺(tái)面的價(jià)值最大化。使臺(tái)面的價(jià)值最大化。6、添貨時(shí)須輕拿清放，要做到商品、添貨時(shí)須輕拿清放，要做到商品“先進(jìn)先出先進(jìn)先出”“”“勤添貨少添量勤添貨少添量”減少損耗減少損耗7、所有陳列商品必須保持新鮮，無(wú)殘次商品擺放在正常臺(tái)面。、所有陳列

17、商品必須保持新鮮，無(wú)殘次商品擺放在正常臺(tái)面。8、及時(shí)清理臺(tái)面上的連續(xù)袋、紙屑等物品，并把臺(tái)面上殘次、變形的商品及、及時(shí)清理臺(tái)面上的連續(xù)袋、紙屑等物品，并把臺(tái)面上殘次、變形的商品及時(shí)挑選出來(lái)放置折價(jià)區(qū)銷(xiāo)售。時(shí)挑選出來(lái)放置折價(jià)區(qū)銷(xiāo)售。9、及時(shí)清理折價(jià)臺(tái)面，使其美觀，整齊。折價(jià)水果進(jìn)行多次折價(jià)，保證利潤(rùn)、及時(shí)清理折價(jià)臺(tái)面，使其美觀，整齊。折價(jià)水果進(jìn)行多次折價(jià)，保證利潤(rùn)10、保持本部門(mén)銷(xiāo)售區(qū)域衛(wèi)生狀況和通道暢通。、保持本部門(mén)銷(xiāo)售區(qū)域衛(wèi)生狀況和通道暢通。第二部分第二部分生鮮商品陳列標(biāo)準(zhǔn)生鮮商品陳列標(biāo)準(zhǔn)單位名稱1414內(nèi)部資料內(nèi)部資料 注意保密注意保密11、臺(tái)面下方商品不得超出臺(tái)布垂直面，商品存放于臺(tái)下要

18、整齊堆放，做、臺(tái)面下方商品不得超出臺(tái)布垂直面，商品存放于臺(tái)下要整齊堆放，做到少量庫(kù)存。到少量庫(kù)存。12、蘋(píng)果、梨、柑桔、橙等商品，在臺(tái)面上鋪層墊毯后擺上商品。高度、蘋(píng)果、梨、柑桔、橙等商品，在臺(tái)面上鋪層墊毯后擺上商品。高度2-3層為宜，避免商品從臺(tái)面上滑落。層為宜，避免商品從臺(tái)面上滑落。13、各種瓜類商品上臺(tái)面時(shí)先在臺(tái)面上鋪好、各種瓜類商品上臺(tái)面時(shí)先在臺(tái)面上鋪好墊毯墊毯，再擺上商品。高度，再擺上商品。高度1.5層層為宜為宜。（也可做切半展示銷(xiāo)售）。（也可做切半展示銷(xiāo)售）14、楊桃、芭樂(lè)、木瓜等小果類商品，在臺(tái)面上鋪好墊毯再擺上商品。、楊桃、芭樂(lè)、木瓜等小果類商品，在臺(tái)面上鋪好墊毯再擺上商品。1

19、層層為宜，以免壓壞商品影響商品銷(xiāo)售。為宜，以免壓壞商品影響商品銷(xiāo)售。15、板栗、小西紅柿、脆桃等硬小果商品。先在臺(tái)面上鋪好墊毯，再擺上、板栗、小西紅柿、脆桃等硬小果商品。先在臺(tái)面上鋪好墊毯，再擺上商品?？梢远鄬訑[放，但不能超過(guò)隔板高度。商品。可以多層擺放，但不能超過(guò)隔板高度。16、容易對(duì)臺(tái)面造成污染的商品如、容易對(duì)臺(tái)面造成污染的商品如“馬蹄馬蹄”。由于商品泥土較多，所以要。由于商品泥土較多，所以要臺(tái)面上應(yīng)多鋪幾層紙板。該類商品可以多層堆放，不能超過(guò)隔板高度。營(yíng)臺(tái)面上應(yīng)多鋪幾層紙板。該類商品可以多層堆放，不能超過(guò)隔板高度。營(yíng)業(yè)結(jié)束后，要及時(shí)清理臺(tái)面上遺留的泥土。業(yè)結(jié)束后，要及時(shí)清理臺(tái)面上遺留的泥

20、土。17、進(jìn)口水果予以精品包裝后，放置水果冷藏柜專門(mén)銷(xiāo)售。、進(jìn)口水果予以精品包裝后，放置水果冷藏柜專門(mén)銷(xiāo)售。18、高峰期時(shí)，熱銷(xiāo)商品得臺(tái)面數(shù)量可以適當(dāng)增加。、高峰期時(shí)，熱銷(xiāo)商品得臺(tái)面數(shù)量可以適當(dāng)增加。第二部分第二部分生鮮商品陳列標(biāo)準(zhǔn)生鮮商品陳列標(biāo)準(zhǔn)單位名稱1515內(nèi)部資料內(nèi)部資料 注意保密注意保密第二部分第二部分生鮮商品陳列標(biāo)準(zhǔn)生鮮商品陳列標(biāo)準(zhǔn) 品類清楚、整齊有序品類清楚、整齊有序 橙類商品、體現(xiàn)量感橙類商品、體現(xiàn)量感 季節(jié)突出、視覺(jué)美觀季節(jié)突出、視覺(jué)美觀 陳列面積、重量重利陳列面積、重量重利 及時(shí)分揀、保持新鮮及時(shí)分揀、保持新鮮 及時(shí)折價(jià)、保證利潤(rùn)及時(shí)折價(jià)、保證利潤(rùn) 輕拿輕放、減少損耗輕拿輕

21、放、減少損耗 勤添少添、先進(jìn)先出勤添少添、先進(jìn)先出 價(jià)格清晰、書(shū)寫(xiě)規(guī)范價(jià)格清晰、書(shū)寫(xiě)規(guī)范單位名稱1616內(nèi)部資料內(nèi)部資料 注意保密注意保密蔬菜課商品陳列標(biāo)準(zhǔn)蔬菜課商品陳列標(biāo)準(zhǔn)1、商品的價(jià)格牌、商品的價(jià)格牌、POP等，要正確、清晰并與陳列商品對(duì)應(yīng)。等，要正確、清晰并與陳列商品對(duì)應(yīng)。2、臺(tái)面的商品陳列要?dú)w類，規(guī)范進(jìn)行陳列、臺(tái)面的商品陳列要?dú)w類，規(guī)范進(jìn)行陳列.3、折價(jià)臺(tái)面應(yīng)及時(shí)清理，保持衛(wèi)生。商品應(yīng)多次折價(jià)，保證快速周轉(zhuǎn)。、折價(jià)臺(tái)面應(yīng)及時(shí)清理，保持衛(wèi)生。商品應(yīng)多次折價(jià)，保證快速周轉(zhuǎn)。4、保持商品陳列豐滿、整齊、整潔、易取。、保持商品陳列豐滿、整齊、整潔、易取。5 、商品陳列高度以隔板的高度為準(zhǔn)，不得

22、超過(guò)隔板的高度，使整個(gè)臺(tái)面的、商品陳列高度以隔板的高度為準(zhǔn)，不得超過(guò)隔板的高度，使整個(gè)臺(tái)面的商品陳列成平行線。商品陳列成平行線。6、合理使用臺(tái)面端頭、堆頭，使臺(tái)面的使用價(jià)值最大化。、合理使用臺(tái)面端頭、堆頭，使臺(tái)面的使用價(jià)值最大化。7、添貨要做到先進(jìn)先出、勤添貨少添量等原則，以降低損耗。、添貨要做到先進(jìn)先出、勤添貨少添量等原則，以降低損耗。8、輕微碰傷、變形的商品要第一時(shí)間挑選出來(lái)并及時(shí)折價(jià)（變質(zhì)的報(bào)損）、輕微碰傷、變形的商品要第一時(shí)間挑選出來(lái)并及時(shí)折價(jià)（變質(zhì)的報(bào)損），保持臺(tái)面上的商品新鮮、美觀。，保持臺(tái)面上的商品新鮮、美觀。9、臺(tái)面上商品的殼屑、殘葉、泥土以及顧客遺落的連續(xù)袋要及時(shí)清理，使、臺(tái)

23、面上商品的殼屑、殘葉、泥土以及顧客遺落的連續(xù)袋要及時(shí)清理，使臺(tái)面上商品更整潔、美觀。臺(tái)面上商品更整潔、美觀。10、折價(jià)商品不能在正常銷(xiāo)售臺(tái)面上售賣(mài)，要在折價(jià)區(qū)銷(xiāo)售。、折價(jià)商品不能在正常銷(xiāo)售臺(tái)面上售賣(mài)，要在折價(jià)區(qū)銷(xiāo)售。11、保持臺(tái)面周?chē)男l(wèi)生干凈、整潔和通道暢通。、保持臺(tái)面周?chē)男l(wèi)生干凈、整潔和通道暢通。12、臺(tái)下存放的商品應(yīng)順序擺放，不能直接觸地，保證商品的衛(wèi)生。、臺(tái)下存放的商品應(yīng)順序擺放，不能直接觸地，保證商品的衛(wèi)生。第二部分第二部分生鮮商品陳列標(biāo)準(zhǔn)生鮮商品陳列標(biāo)準(zhǔn)單位名稱1717內(nèi)部資料內(nèi)部資料 注意保密注意保密13、臺(tái)面下的商品存放不能用竹、臺(tái)面下的商品存放不能用竹筐筐、袋子裝，須用塑料

24、、袋子裝，須用塑料筐筐存放。存放。14、臺(tái)面下要保持干凈、垃圾應(yīng)及時(shí)清出場(chǎng)外。并保持通道暢通。、臺(tái)面下要保持干凈、垃圾應(yīng)及時(shí)清出場(chǎng)外。并保持通道暢通。15、臺(tái)下商品要整齊存放臺(tái)下，且商品庫(kù)存不宜太多。、臺(tái)下商品要整齊存放臺(tái)下，且商品庫(kù)存不宜太多。16、正常銷(xiāo)售臺(tái)下庫(kù)存不能有整筐的折價(jià)商品。、正常銷(xiāo)售臺(tái)下庫(kù)存不能有整筐的折價(jià)商品。17、菇類、豆類臺(tái)面的陳列、菇類、豆類臺(tái)面的陳列（1）菇類商品易變質(zhì)，上貨時(shí)應(yīng)輕拿輕放。）菇類商品易變質(zhì)，上貨時(shí)應(yīng)輕拿輕放。（2）香菇應(yīng)剪腳后上臺(tái)面時(shí)，應(yīng)以）香菇應(yīng)剪腳后上臺(tái)面時(shí)，應(yīng)以23層為限，量過(guò)大易產(chǎn)生損耗。層為限，量過(guò)大易產(chǎn)生損耗。（3）包裝菇類應(yīng)按規(guī)格大小放置

25、保鮮柜陳列銷(xiāo)售。）包裝菇類應(yīng)按規(guī)格大小放置保鮮柜陳列銷(xiāo)售。（4）補(bǔ)貨時(shí)應(yīng)勤添貨少添量。）補(bǔ)貨時(shí)應(yīng)勤添貨少添量。（5）豆類陳列時(shí)要勤添貨少添量，臺(tái)面保持新鮮。）豆類陳列時(shí)要勤添貨少添量，臺(tái)面保持新鮮。（6）菜豆陳列時(shí)應(yīng)捆綁銷(xiāo)售，降低損耗。）菜豆陳列時(shí)應(yīng)捆綁銷(xiāo)售，降低損耗。18、調(diào)味品類陳列、調(diào)味品類陳列 (1)蔥、芹菜、蒜陳列時(shí)量不宜太多，二到三層即可。蔥、芹菜、蒜陳列時(shí)量不宜太多，二到三層即可。 (2) 姜用網(wǎng)袋捆裝銷(xiāo)售，可降低損耗。若散賣(mài)，要經(jīng)常將小塊姜挑出折價(jià)銷(xiāo)售姜用網(wǎng)袋捆裝銷(xiāo)售，可降低損耗。若散賣(mài)，要經(jīng)常將小塊姜挑出折價(jià)銷(xiāo)售 (3) 韭菜、韭黃類商品易爛，陳列時(shí)不宜過(guò)高二層即可。韭菜、韭

26、黃類商品易爛，陳列時(shí)不宜過(guò)高二層即可。 (4) 大蔥陳列時(shí)應(yīng)剔除表皮，保證新鮮，才能促進(jìn)銷(xiāo)售。大蔥陳列時(shí)應(yīng)剔除表皮，保證新鮮，才能促進(jìn)銷(xiāo)售。 第二部分第二部分生鮮商品陳列標(biāo)準(zhǔn)生鮮商品陳列標(biāo)準(zhǔn)單位名稱1818內(nèi)部資料內(nèi)部資料 注意保密注意保密 19、綠葉菜臺(tái)面陳列、綠葉菜臺(tái)面陳列（1）葉菜要按把平整、單把、單層陳列于臺(tái)面。）葉菜要按把平整、單把、單層陳列于臺(tái)面。（2）用草繩、繩子捆綁的要把草結(jié)、繩結(jié)朝下陳列。）用草繩、繩子捆綁的要把草結(jié)、繩結(jié)朝下陳列。（3）除部分水菜外，干類菜應(yīng)時(shí)常灑點(diǎn)水份保持商品的新鮮度。）除部分水菜外，干類菜應(yīng)時(shí)常灑點(diǎn)水份保持商品的新鮮度。（4）春菜、上海青、義菜須專人售賣(mài)

27、，從而降低損耗。）春菜、上海青、義菜須專人售賣(mài)，從而降低損耗。（5）陳列時(shí)要按商品的形狀與色澤搭配陳列，如形狀大小、捆綁大小、規(guī)格長(zhǎng)短等）陳列時(shí)要按商品的形狀與色澤搭配陳列，如形狀大小、捆綁大小、規(guī)格長(zhǎng)短等（6）葉菜陳列過(guò)程中應(yīng)做到輕拿輕放，先進(jìn)先出的原則。）葉菜陳列過(guò)程中應(yīng)做到輕拿輕放，先進(jìn)先出的原則。（7）避免質(zhì)差與變質(zhì)的商品混合陳列于臺(tái)面銷(xiāo)售。）避免質(zhì)差與變質(zhì)的商品混合陳列于臺(tái)面銷(xiāo)售。（8）陳列過(guò)程中應(yīng)及時(shí)清理殘留的垃圾及碎葉，及時(shí)整理臺(tái)面，保持臺(tái)面干凈、整潔）陳列過(guò)程中應(yīng)及時(shí)清理殘留的垃圾及碎葉，及時(shí)整理臺(tái)面，保持臺(tái)面干凈、整潔（9）陳列時(shí)應(yīng)注意多添次數(shù)少添量的原則，使葉菜流通快，保證

28、商品的新鮮，從而降低）陳列時(shí)應(yīng)注意多添次數(shù)少添量的原則，使葉菜流通快，保證商品的新鮮，從而降低損耗。損耗。（10）避免干類菜與水類菜混合陳列產(chǎn)生交叉感染。）避免干類菜與水類菜混合陳列產(chǎn)生交叉感染。（11）社區(qū)店陳列應(yīng)以精品化陳列為主，商品規(guī)格保持）社區(qū)店陳列應(yīng)以精品化陳列為主，商品規(guī)格保持1斤斤1.5斤斤/把。把。（12） 陳列時(shí)應(yīng)注意以草繩捆綁、膠帶捆綁類分開(kāi)。陳列時(shí)應(yīng)注意以草繩捆綁、膠帶捆綁類分開(kāi)。 （13）春菜、上海青、義菜在專人銷(xiāo)售時(shí)應(yīng)注意避免顧客自行挑選，以免增加損耗）春菜、上海青、義菜在專人銷(xiāo)售時(shí)應(yīng)注意避免顧客自行挑選，以免增加損耗第二部分第二部分生鮮商品陳列標(biāo)準(zhǔn)生鮮商品陳列標(biāo)準(zhǔn)單

29、位名稱1919內(nèi)部資料內(nèi)部資料 注意保密注意保密第二部分第二部分生鮮商品陳列標(biāo)準(zhǔn)生鮮商品陳列標(biāo)準(zhǔn) 歸類清楚、重點(diǎn)突出歸類清楚、重點(diǎn)突出 視覺(jué)豐滿、品質(zhì)新鮮視覺(jué)豐滿、品質(zhì)新鮮 擺放整齊、挑揀殘葉擺放整齊、挑揀殘葉 控制損耗、關(guān)聯(lián)陳列控制損耗、關(guān)聯(lián)陳列 顏色搭配、注意清潔顏色搭配、注意清潔 勤添少添、先進(jìn)先出勤添少添、先進(jìn)先出 價(jià)格清晰、書(shū)寫(xiě)規(guī)范價(jià)格清晰、書(shū)寫(xiě)規(guī)范單位名稱2020內(nèi)部資料內(nèi)部資料 注意保密注意保密豬肉商品陳列標(biāo)準(zhǔn)豬肉商品陳列標(biāo)準(zhǔn)1、商品的價(jià)格牌、商品的價(jià)格牌、pop等書(shū)寫(xiě)要正確、清晰。按當(dāng)?shù)暌髸?shū)寫(xiě)價(jià)格等參數(shù)、品等書(shū)寫(xiě)要正確、清晰。按當(dāng)?shù)暌髸?shū)寫(xiě)價(jià)格等參數(shù)、品名、單價(jià)。并與陳列的商

30、品相對(duì)應(yīng)。名、單價(jià)。并與陳列的商品相對(duì)應(yīng)。2、臺(tái)面陳列要?dú)w類、規(guī)范進(jìn)行、臺(tái)面陳列要?dú)w類、規(guī)范進(jìn)行3、根據(jù)商品的特性、溫度要求等因素對(duì)商品進(jìn)行陳列。、根據(jù)商品的特性、溫度要求等因素對(duì)商品進(jìn)行陳列。4、保持商品陳列的豐滿、整齊、整潔、易取、保持商品陳列的豐滿、整齊、整潔、易取5、合理使用臺(tái)面的端架，提高堆頭的利用價(jià)值，使臺(tái)面價(jià)值最大化。、合理使用臺(tái)面的端架，提高堆頭的利用價(jià)值，使臺(tái)面價(jià)值最大化。6、劣質(zhì)、變色的商品應(yīng)在第一時(shí)間及時(shí)挑選出，并及時(shí)折價(jià)處理。、劣質(zhì)、變色的商品應(yīng)在第一時(shí)間及時(shí)挑選出，并及時(shí)折價(jià)處理。7、臺(tái)面上垃圾、連續(xù)袋等殘留物品要及時(shí)撿起，使臺(tái)面上商品更整潔、整齊。、臺(tái)面上垃圾、連續(xù)

31、袋等殘留物品要及時(shí)撿起，使臺(tái)面上商品更整潔、整齊。8、營(yíng)業(yè)時(shí)段須清理好本銷(xiāo)售區(qū)域衛(wèi)生，保持通道暢通。、營(yíng)業(yè)時(shí)段須清理好本銷(xiāo)售區(qū)域衛(wèi)生，保持通道暢通。9、售賣(mài)豬肉所必須要的檢疫證、瘦肉精殘留檢查證、出倉(cāng)單、批發(fā)單、要掛在、售賣(mài)豬肉所必須要的檢疫證、瘦肉精殘留檢查證、出倉(cāng)單、批發(fā)單、要掛在顯眼的位置排開(kāi)，便于顧客觀看，讓顧客放心購(gòu)買(mǎi)。顯眼的位置排開(kāi)，便于顧客觀看，讓顧客放心購(gòu)買(mǎi)。10、豬肉進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)分割分類陳列?？煞譃楣穷?、瘦肉、戈肉、條肉、腿肉、尾、豬肉進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)分割分類陳列?？煞譃楣穷?、瘦肉、戈肉、條肉、腿肉、尾骨、肥肉、上排、內(nèi)臟等分類擺放。骨、肥肉、上排、內(nèi)臟等分類擺放。11、根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)情況，豬

32、肉可分為懸掛和臺(tái)面陳列兩種方式進(jìn)行售賣(mài)。、根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)情況，豬肉可分為懸掛和臺(tái)面陳列兩種方式進(jìn)行售賣(mài)。12、內(nèi)臟部分用盤(pán)裝、板油、花油懸掛售賣(mài)。、內(nèi)臟部分用盤(pán)裝、板油、花油懸掛售賣(mài)。第二部分第二部分生鮮商品陳列標(biāo)準(zhǔn)生鮮商品陳列標(biāo)準(zhǔn)單位名稱2121內(nèi)部資料內(nèi)部資料 注意保密注意保密 品類大小、依次排開(kāi)品類大小、依次排開(kāi) 懸掛售賣(mài)、瘦肉朝外懸掛售賣(mài)、瘦肉朝外 整齊易取、證單齊備整齊易取、證單齊備 賣(mài)相不佳、折價(jià)處理賣(mài)相不佳、折價(jià)處理 內(nèi)臟盤(pán)裝、板油懸掛內(nèi)臟盤(pán)裝、板油懸掛 衛(wèi)生雜物、及時(shí)清理衛(wèi)生雜物、及時(shí)清理 價(jià)格清晰、書(shū)寫(xiě)規(guī)范價(jià)格清晰、書(shū)寫(xiě)規(guī)范第二部分第二部分生鮮商品陳列標(biāo)準(zhǔn)生鮮商品陳列標(biāo)準(zhǔn)單位名稱2

33、222內(nèi)部資料內(nèi)部資料 注意保密注意保密家禽商品陳列標(biāo)準(zhǔn)家禽商品陳列標(biāo)準(zhǔn)1、凍品的臺(tái)面：、凍品的臺(tái)面：(1) 臺(tái)面要進(jìn)行分類陳列(如：內(nèi)臟、骨類)隨時(shí)保持臺(tái)面的整潔、豐滿、新鮮。(2)、根據(jù)當(dāng)?shù)晔圪u(mài)商品的種類合理安排臺(tái)面，合理利用堆頭，使其價(jià)值最大化(3) 根據(jù)銷(xiāo)售情況高峰期臺(tái)面可陳列23層，低峰期陳列1-2層。(4) 根據(jù)商品的特征進(jìn)行排列，保持臺(tái)面美觀，及時(shí)挑選變質(zhì)、變色商品，以保證商品的新鮮。(5)特性商品如：雞脯肉上臺(tái)面時(shí)下面應(yīng)鋪塑料膜，大、小腸、花腸要化冰后方可上臺(tái)面。(6)骨類按從小到大或從大到小來(lái)的順序陳列。(7) 正確書(shū)寫(xiě)價(jià)格牌，懸掛時(shí)要與商品的位置相對(duì)應(yīng)。(8) 根據(jù)冰融化的

34、程度進(jìn)行適時(shí)適當(dāng)?shù)募颖龅缴唐返碾S時(shí)保鮮。(9) 做到勤添貨少添量，以免化冰后影響賣(mài)相及增加損耗。第二部分第二部分生鮮商品陳列標(biāo)準(zhǔn)生鮮商品陳列標(biāo)準(zhǔn)單位名稱2323內(nèi)部資料內(nèi)部資料 注意保密注意保密2、禽類（鮮品）臺(tái)面：、禽類（鮮品）臺(tái)面： (1)臺(tái)面要保持整潔美觀，商品無(wú)羽毛，要有專人銷(xiāo)售。(2)當(dāng)商品懸掛售賣(mài)時(shí)要注意懸掛的方法。（例如：雞要掛雞鼻孔）(3)鴨類（除水鴨母）肉臟掏空上臺(tái)面售賣(mài)，將鴨胗、鴨心單獨(dú)售賣(mài)。(4)雞鴨體積過(guò)大時(shí)要進(jìn)行二分之一或四分之一分割進(jìn)行銷(xiāo)售。(5)當(dāng)臺(tái)面鋪冰時(shí)要在其商品下面鋪上塑料膜以免影響商品的色澤(6)在商品有血漬流出時(shí)應(yīng)及時(shí)擦掉，以免影響商品的色澤。(7)

35、兔子要分割清洗干凈后上臺(tái)面銷(xiāo)售(分割時(shí)要將兔子的肛門(mén)與內(nèi)臟一起切掉），可進(jìn)行二分之一分割銷(xiāo)售。3、牛羊肉臺(tái)面、牛羊肉臺(tái)面(1)羊肉分割陳列前，要先刮掉表面雜毛。(2)牛羊經(jīng)分割后進(jìn)行分類垂直懸掛于臺(tái)面上方的掛鉤上。(3) 夏天時(shí)臺(tái)下不允許存貨。(4) 在低峰期時(shí)及時(shí)清理衛(wèi)生，創(chuàng)造良好的購(gòu)物環(huán)境第二部分第二部分生鮮商品陳列標(biāo)準(zhǔn)生鮮商品陳列標(biāo)準(zhǔn)單位名稱2424內(nèi)部資料內(nèi)部資料 注意保密注意保密 臺(tái)面整潔無(wú)羽毛臺(tái)面整潔無(wú)羽毛 鴨類上架去內(nèi)臟鴨類上架去內(nèi)臟 血漬流出及時(shí)擦血漬流出及時(shí)擦 免子上臺(tái)去肛門(mén)免子上臺(tái)去肛門(mén) 凍品銷(xiāo)售少添量?jī)銎蜂N(xiāo)售少添量 假底陳列顯豐滿假底陳列顯豐滿 時(shí)時(shí)新鮮防損耗時(shí)時(shí)新鮮防損

36、耗第二部分第二部分生鮮商品陳列標(biāo)準(zhǔn)生鮮商品陳列標(biāo)準(zhǔn)單位名稱2525內(nèi)部資料內(nèi)部資料 注意保密注意保密冰鮮商品陳列標(biāo)準(zhǔn)冰鮮商品陳列標(biāo)準(zhǔn)1 1、商品的價(jià)格牌要書(shū)寫(xiě)正確、清晰且各參數(shù)要按公司的要求書(shū)寫(xiě)、品名、單價(jià)并要與陳列的、商品的價(jià)格牌要書(shū)寫(xiě)正確、清晰且各參數(shù)要按公司的要求書(shū)寫(xiě)、品名、單價(jià)并要與陳列的商品對(duì)應(yīng)。商品對(duì)應(yīng)。2 2、臺(tái)面商品的陳列要?dú)w類、規(guī)范進(jìn)行。、臺(tái)面商品的陳列要?dú)w類、規(guī)范進(jìn)行。3 3、根據(jù)商品的特性（如：大小等）進(jìn)行陳列。、根據(jù)商品的特性（如：大小等）進(jìn)行陳列。4 4、臺(tái)面陳列的商品應(yīng)保持豐滿、整齊、統(tǒng)一朝向、易取。、臺(tái)面陳列的商品應(yīng)保持豐滿、整齊、統(tǒng)一朝向、易取。5 5、合理使用

37、端頭等特殊位置，使臺(tái)面陳列時(shí)價(jià)值最大化。、合理使用端頭等特殊位置，使臺(tái)面陳列時(shí)價(jià)值最大化。6 6、鮮品與凍品應(yīng)分開(kāi)陳列，商品之間要有間隔。、鮮品與凍品應(yīng)分開(kāi)陳列，商品之間要有間隔。7 7、冰鮮（如：目魚(yú)、章魚(yú)、魷魚(yú)）用托盤(pán)裝著陳列，商品陳列量應(yīng)以托盤(pán)七分滿為限，不可、冰鮮（如：目魚(yú)、章魚(yú)、魷魚(yú)）用托盤(pán)裝著陳列，商品陳列量應(yīng)以托盤(pán)七分滿為限，不可溢出托盤(pán)。溢出托盤(pán)。8 8、不定時(shí)對(duì)臺(tái)面陳列的商品灑些冰，這樣可以增加美觀與保鮮作用。、不定時(shí)對(duì)臺(tái)面陳列的商品灑些冰，這樣可以增加美觀與保鮮作用。9 9、對(duì)易破肚、刮傷的商品（如：鮮帶、金線魚(yú)、馬鮫）要隔冰陳列。、對(duì)易破肚、刮傷的商品（如：鮮帶、金線魚(yú)、

38、馬鮫）要隔冰陳列。1010、對(duì)臺(tái)面破肚、鮮度不好的商品及時(shí)挑選并擺放至折價(jià)區(qū)銷(xiāo)售處理。、對(duì)臺(tái)面破肚、鮮度不好的商品及時(shí)挑選并擺放至折價(jià)區(qū)銷(xiāo)售處理。1111、一些表面有雜質(zhì)的魚(yú)，要用冰水洗凈后再上臺(tái)面陳列。（部分商品除外）、一些表面有雜質(zhì)的魚(yú)，要用冰水洗凈后再上臺(tái)面陳列。（部分商品除外）1212、冰凍的魚(yú)（如秋刀魚(yú)、昌魚(yú)），這類魚(yú)當(dāng)含冰量多時(shí)，應(yīng)適當(dāng)?shù)幕笤訇惲?，以免造成、冰凍的魚(yú)（如秋刀魚(yú)、昌魚(yú)），這類魚(yú)當(dāng)含冰量多時(shí)，應(yīng)適當(dāng)?shù)幕笤訇惲?，以免造成人為損耗。人為損耗。1313、凍小黃瓜魚(yú)要帶凍銷(xiāo)售，最好是專人售賣(mài)，以免化冰后造成較大的損耗、凍小黃瓜魚(yú)要帶凍銷(xiāo)售，最好是專人售賣(mài)，以免化冰后造成

39、較大的損耗1414、做好臺(tái)面及銷(xiāo)售區(qū)域的衛(wèi)生工作。創(chuàng)造良好的購(gòu)物環(huán)境。、做好臺(tái)面及銷(xiāo)售區(qū)域的衛(wèi)生工作。創(chuàng)造良好的購(gòu)物環(huán)境。1515、冰臺(tái)墊底的泡沬要時(shí)常清洗，確保衛(wèi)生干凈與排水通暢。、冰臺(tái)墊底的泡沬要時(shí)常清洗，確保衛(wèi)生干凈與排水通暢。 1616、商品臺(tái)下存放時(shí)禁止直接觸地，保證商品衛(wèi)生。、商品臺(tái)下存放時(shí)禁止直接觸地，保證商品衛(wèi)生。第二部分第二部分生鮮商品陳列標(biāo)準(zhǔn)生鮮商品陳列標(biāo)準(zhǔn)單位名稱2626內(nèi)部資料內(nèi)部資料 注意保密注意保密 豐滿整齊朝向統(tǒng)一易取豐滿整齊朝向統(tǒng)一易取 章魚(yú)目魚(yú)魷魚(yú)托盤(pán)陳列章魚(yú)目魚(yú)魷魚(yú)托盤(pán)陳列 鮮帶金線魚(yú)易破肚隔冰鮮帶金線魚(yú)易破肚隔冰 池蛋魚(yú)斜呈斜角須露頭池蛋魚(yú)斜呈斜角須露頭

40、馬鮫頭尾交叉注意頭尾馬鮫頭尾交叉注意頭尾 黃瓜魚(yú)用粗冰會(huì)傷魚(yú)肚黃瓜魚(yú)用粗冰會(huì)傷魚(yú)肚 損耗大的商品縮小陳列損耗大的商品縮小陳列 灑冰可增加美觀又保鮮灑冰可增加美觀又保鮮 表面有雜質(zhì)用冰水洗凈表面有雜質(zhì)用冰水洗凈 冰鹽清洗商品保持新鮮冰鹽清洗商品保持新鮮第二部分第二部分生鮮商品陳列標(biāo)準(zhǔn)生鮮商品陳列標(biāo)準(zhǔn)v 冰鮮的陳列要點(diǎn)冰鮮的陳列要點(diǎn)單位名稱2727內(nèi)部資料內(nèi)部資料 注意保密注意保密貝類商品陳列標(biāo)準(zhǔn)貝類商品陳列標(biāo)準(zhǔn)1、商品的價(jià)格牌、商品的價(jià)格牌、POP要書(shū)寫(xiě)準(zhǔn)確。品名、單價(jià)等各個(gè)參數(shù)按有關(guān)部門(mén)規(guī)定要書(shū)寫(xiě)準(zhǔn)確。品名、單價(jià)等各個(gè)參數(shù)按有關(guān)部門(mén)規(guī)定規(guī)范書(shū)寫(xiě)。價(jià)格牌必須與商品相對(duì)應(yīng)。規(guī)范書(shū)寫(xiě)。價(jià)格牌必須與商

41、品相對(duì)應(yīng)。2、臺(tái)面陳列時(shí)商品要?dú)w類陳列。、臺(tái)面陳列時(shí)商品要?dú)w類陳列。3、商品陳列前要將破殼及雜物挑出后洗凈上臺(tái)面銷(xiāo)售。（蟶除外）、商品陳列前要將破殼及雜物挑出后洗凈上臺(tái)面銷(xiāo)售。（蟶除外）4、貝類商品須放置在不銹鋼托盤(pán)內(nèi)，三分滿為限。注入相應(yīng)鹽度的鹽水，七、貝類商品須放置在不銹鋼托盤(pán)內(nèi)，三分滿為限。注入相應(yīng)鹽度的鹽水，七分滿為限。分滿為限。5、高檔貝類需用純海水養(yǎng)殖。、高檔貝類需用純海水養(yǎng)殖。6、新品或特價(jià)商品要擺放在臺(tái)面明顯位置，合理利用端架兩端的堆頭。避免、新品或特價(jià)商品要擺放在臺(tái)面明顯位置，合理利用端架兩端的堆頭。避免顧客挑選時(shí)造成擁擠。顧客挑選時(shí)造成擁擠。7、銷(xiāo)售中對(duì)破殼商品應(yīng)及時(shí)挑出，

42、以免感染水質(zhì)。、銷(xiāo)售中對(duì)破殼商品應(yīng)及時(shí)挑出，以免感染水質(zhì)。8、定時(shí)對(duì)水質(zhì)（水溫、鹽度）進(jìn)行檢查，如有異常情況采取相對(duì)應(yīng)措施。水、定時(shí)對(duì)水質(zhì)（水溫、鹽度）進(jìn)行檢查，如有異常情況采取相對(duì)應(yīng)措施。水質(zhì)渾濁時(shí)要把托盤(pán)內(nèi)的水換成新水，保證托盤(pán)內(nèi)水質(zhì)干凈。質(zhì)渾濁時(shí)要把托盤(pán)內(nèi)的水換成新水，保證托盤(pán)內(nèi)水質(zhì)干凈。9、保持臺(tái)面商品干凈整潔，托盤(pán)下方臺(tái)面干凈，同時(shí)溢出的水便于排放。、保持臺(tái)面商品干凈整潔，托盤(pán)下方臺(tái)面干凈，同時(shí)溢出的水便于排放。10、貝類商品要少量按規(guī)定存放臺(tái)下，保證商品不因存放原因而造成損耗。、貝類商品要少量按規(guī)定存放臺(tái)下，保證商品不因存放原因而造成損耗。11、做好銷(xiāo)售區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作，、做好銷(xiāo)售區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作，第二部分第二部分生鮮商品陳列標(biāo)準(zhǔn)生鮮商品陳列標(biāo)準(zhǔn)單位名稱2828內(nèi)部資料內(nèi)部資料 注意保密注意保密v 貝類的陳列要點(diǎn)貝類的陳列要點(diǎn)第二部分第二部分生鮮商品陳列標(biāo)準(zhǔn)生鮮商品陳列標(biāo)準(zhǔn)放置托盤(pán)七分滿放置托盤(pán)七分滿高檔貝純海水養(yǎng)高檔貝純海水養(yǎng)季節(jié)商品黃金面季節(jié)商品黃金面特價(jià)商品顯位置特價(jià)