食品安全知識培訓(xùn)考試題含答案

1、食品平安知識培訓(xùn)測試題測試人：分?jǐn)?shù):一、填空題共30題,每題2分,共60分1、?中華人民共和國食品平安法?于2021年4月24日第十二屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第十四次會議修訂,自年一月1日起施行.2、申請食品經(jīng)營許可,應(yīng)領(lǐng)先行取得等合法主體資格.3、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)妥善保管食品經(jīng)營許可證,不彳導(dǎo)、.4、在經(jīng)營場所外設(shè)置倉庫包括自有和租賃的,還應(yīng)當(dāng)在中載明倉庫具體地址.5、食品經(jīng)營者需要延續(xù)依法取得的食品經(jīng)營許可的有效期的,應(yīng)當(dāng)在該食品經(jīng)營許可有效期屆滿個工作日前,向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督治理部門提出申請.6、許可申請人或者申請食品經(jīng)營許可的,由縣級以上地方食品藥品監(jiān)督治理部門給予警告.申請人在

2、1內(nèi)不得再次申請食品經(jīng)營許可.7、食品經(jīng)營許可實行原那么,即同一食品經(jīng)營者在兩個以上地點從事食品經(jīng)營活動的,應(yīng)當(dāng)分別辦理食品經(jīng)營許可證.8、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗記錄制度,查驗出廠食品的檢驗合格證和平安狀況,并保存相關(guān)憑證.記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后；沒有明保證質(zhì)期的,保存期限不得少于.9、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的應(yīng)當(dāng)落實企業(yè)食品平安治理制度,對本企業(yè)的食品平安工作全面負(fù)責(zé).10、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員.患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品平安疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作11、從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)進行健康檢查,取得前方可上

3、崗工作.12、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立制度,定期對食品平安狀況進行檢查評價.13、食品經(jīng)營者采購食品,應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的和出或者其他合格證實.14、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)根據(jù)保證食品平安的要求貯存食品,定期檢查庫存食品,及時清理或者的食品.15、食品經(jīng)營者銷售散裝食品,應(yīng)當(dāng)在散裝食品的、外標(biāo)明食品的、或者、保以及、等內(nèi)容.16、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品標(biāo)簽標(biāo)示的、或者的要求銷售食品.17、食品貯存應(yīng)設(shè)專門區(qū)域,不得與同庫存放.18、食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實合法,不得含有虛假內(nèi)容,不得涉及、.食品生產(chǎn)經(jīng)營者對食品廣告內(nèi)容的真實性、合法性負(fù)責(zé).19、食品銷售經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)具有與銷售的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營設(shè)備或者

4、設(shè)施.有相應(yīng)的等設(shè)備或設(shè)施；配有食品、設(shè)備或設(shè)施；20、申請銷售有溫度限制要求的食品,應(yīng)配備與所銷售食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的、設(shè)備,設(shè)備應(yīng)當(dāng)保證食品銷售貯存所需的要求.21、散裝食品應(yīng)有明顯的區(qū)域或隔離舉措,散裝直接入口食品與、及其產(chǎn)品,以及其他可能造成的食品或物品應(yīng)有一定距離的物理隔離.22、餐飲效勞提供者應(yīng)當(dāng)根據(jù)要求對餐具、飲具進行,不得使用未經(jīng)清洗消毒的餐具、飲具.23、經(jīng)營場所應(yīng)中選擇地勢枯燥、有給排水條件和電力供給的地點,不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域.距離糞坑、污水池、暴露垃圾場站、旱廁等污染源米以上.24、食品處理區(qū)墻壁應(yīng)當(dāng)采用、易的材料制成.25、使用直接接觸食品的設(shè)備、工具、容器、包

5、裝材料及一次性餐飲具應(yīng)當(dāng)具有.26、食品、食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營者進貨時未查驗許可證和相關(guān)證實文件,或者未按規(guī)定建立并遵守進貨查驗記錄、出廠檢驗記錄和銷售記錄制度,由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督治理部門責(zé)令改正,給予警告；拒不改正的,處元以上元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的,責(zé)令停產(chǎn)停業(yè),直至許可證：27、未按要求進行食品貯存、運輸和裝卸的,由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督治理等部門根據(jù)各自責(zé)任分工責(zé)令改正,給予警告；拒不改正的,責(zé)令停產(chǎn)停業(yè),并處元以上元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的,許可證.28、食品平安事故調(diào)查部門有權(quán)向有關(guān)單位和個人了解與事故有關(guān)的情況,并要求提供相關(guān)資料和樣品.有關(guān)單位和個人應(yīng)當(dāng)合,根據(jù)要求提

6、供相關(guān)資料和樣品,不得拒絕.任何單位和個人不得、食品平安事故的調(diào)查處理.29、違反?食品平安法?規(guī)定,拒絕、阻撓、干預(yù)有關(guān)部門、機構(gòu)及其工作人員依法開展食品平安監(jiān)督檢查、事故調(diào)查處理、風(fēng)險監(jiān)測和風(fēng)險評估的,由有關(guān)主管部門根據(jù)各自責(zé)任分工責(zé)令停產(chǎn)停業(yè),并處元以上元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的,撤消許可證；構(gòu)成違反治安治理行為的,由依法給予治安治理處分.30、生產(chǎn)不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品或者經(jīng)營明知是不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品,消費者除要求賠償損失外,還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營者要求支付價款倍或者損失倍的賠償金.二、簡做題共4題,每題10分,共40分1、?食品平安法?規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品平安標(biāo)準(zhǔn),并符合

7、哪些要求2、預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽,標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明哪些事項?3、?食品平安法?規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營哪些食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品4、縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督治理、質(zhì)量監(jiān)督部門履行各自食品平安監(jiān)督治理責(zé)任,有權(quán)采取哪些舉措,對生產(chǎn)經(jīng)營者遵守?食品平安法?的情況進行監(jiān)督檢查食品平安知識培訓(xùn)測試題答案測試人：分?jǐn)?shù):一、填空題共30題,每題2分,共60分1、?中華人民共和國食品平安法?于2021年4月24日第十二屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第十四次會議修訂,自2021年10月J日起施行.2、申請食品經(jīng)營許可,應(yīng)領(lǐng)先行取得營業(yè)執(zhí)照等合法主體資格.3、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)妥善保管食品經(jīng)營許可證,不得偽造

8、、涂改、倒賣、出租、出借、轉(zhuǎn)讓.4、在經(jīng)營場所外設(shè)置倉庫包括自有和租賃的,還應(yīng)當(dāng)在迫主中載明倉庫具體地址.5、食品經(jīng)營者需要延續(xù)依法取得的食品經(jīng)營許可的有效期的,應(yīng)當(dāng)在該食品經(jīng)營許可有效期屆滿30個工作日前、向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督治理部門提出申請.6、許可申請人隱瞞真實情況或者提供虛假材料申請食品經(jīng)營許可的,由縣級以上地方食品藥品監(jiān)督治理部門給予警告.申請人在11年內(nèi)不得再次申請食品經(jīng)營許可.7、食品經(jīng)營許可實行一地一證原那么,即同一食品經(jīng)營者在兩個以上地點從事食品經(jīng)營活動的,應(yīng)當(dāng)分別辦理食品經(jīng)營許可證.8、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗記錄制度,查驗出廠食品的檢驗合格證和平安狀況,并保存相

9、關(guān)憑證.記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月：沒有明保證質(zhì)期的,保存期限不得少于二年.9、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實企業(yè)食品安全治理制度,對本企業(yè)的食品平安工作全面負(fù)責(zé).10、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康治理制度.患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品平安疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作.11、從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)每年進行健康檢查,取得健康證實前方可上崗工作.12、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品平安自查制度,定期對食品平安狀況進行檢查評價.13、食品經(jīng)營者采購食品,應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證實.14、食

10、品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)根據(jù)保證食品平安的要求貯存食品,定期檢查庫存食品,及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品.15、食品經(jīng)營者銷售散裝食品,應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容.16、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說明或者考前須知的要求銷售食品.17、食品貯存應(yīng)設(shè)專門區(qū)域,不得與有毒有害物品同庫存放.18、食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實合法,不得含有虛假內(nèi)容,不得涉及疾病預(yù)防、治療功能.食品生產(chǎn)經(jīng)營者對食品廣告內(nèi)容的真實性、合法性負(fù)責(zé).19、食品銷售經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)具有與銷售的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施.有相應(yīng)的消

11、毒、更衣、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處廢水、存放垃圾和廢棄物等設(shè)備或設(shè)施；配有食品貯存、運輸設(shè)備或設(shè)施；20、申請銷售有溫度限制要求的食品,應(yīng)配備與所銷售食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的冷藏、冷凍設(shè)備、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保證食品銷售貯存所需的溫度要求.21、散裝食品應(yīng)有明顯的區(qū)域或隔離舉措,散裝直接入口食品與水產(chǎn)品、生鮮畜禽及其產(chǎn)品、以及其他可能造成交叉感染的食品或物品應(yīng)有一定距離的物理隔離22、餐飲效勞提供者應(yīng)當(dāng)根據(jù)要求對餐具、飲具進行清洗消毒,不得使用未經(jīng)清洗消毒的餐具、飲具.23、經(jīng)營場所應(yīng)中選擇地勢枯燥、有給排水條件和電力供給的地點,不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域.距離糞坑、污水池

12、、暴露垃圾場站、旱廁等污染源25米以上.24、食品處理區(qū)墻壁應(yīng)當(dāng)采用無毒、無異味、不透水、平口、易不積汨的淺色的材料制成.25、使用直接接觸食品的設(shè)備、工具、容器、包裝材料及一次性餐飲具應(yīng)當(dāng)具有產(chǎn)品合格證.26、食品、食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營者進貨時未查驗許可證和相關(guān)證實文件,或者未按規(guī)定建立并遵守進貨查驗記錄、出廠檢驗記錄和銷售記錄制度,由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督治理部門責(zé)令改正,給予警告；拒不改正的,處2000元以上2萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的,責(zé)令停產(chǎn)停業(yè),直至撤消許可證:27、未按要求進行食品貯存、運輸和裝卸的,由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督治理等部門根據(jù)各自責(zé)任分工責(zé)令改正,給予警告；拒

13、不改正的,責(zé)令停產(chǎn)停業(yè),并處一萬元以上五萬元以下罰款;情節(jié)嚴(yán)重的,撤消許可證.28、食品平安事故調(diào)查部門有權(quán)向有關(guān)單位和個人了解與事故有關(guān)的情況,并要求提供相關(guān)資料和樣品.有關(guān)單位和個人應(yīng)當(dāng)合食品平安事故調(diào)查處理工作,根據(jù)要求提供相關(guān)資料和樣品,不得拒絕.任何單位和個人不得阻撓、干預(yù)食品平安事故的調(diào)查處理.29、違反?食品平安法?規(guī)定,拒絕、阻撓、干預(yù)有關(guān)部門、機構(gòu)及其工作人員依法開展食品平安監(jiān)督檢查、事故調(diào)查處理、風(fēng)險監(jiān)測和風(fēng)險評估的,由有關(guān)主管部門根據(jù)各自責(zé)任分工責(zé)令停產(chǎn)停業(yè),并處二千元以上五萬元以下罰款:情節(jié)嚴(yán)重的,撤消許可證；構(gòu)成違反治安治理行為的,由公安機關(guān)依法給予治安治理處分.30

14、、生產(chǎn)不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品或者經(jīng)營明知是不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品,消費者除要求賠償損失外,還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營者要求支付價款十倍或者損失三倍的賠償金二、簡做題共4題,每題10分,共40分1、?食品平安法?規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品平安標(biāo)準(zhǔn),并符合哪些要求答：一具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所,保持該場所環(huán)境整潔,并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；二具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施,有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施

15、；三有食品平安專業(yè)技術(shù)人員、治理人員和保證食品平安的規(guī)章制度；四具有合理的設(shè)備布局和工藝流程,預(yù)防待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染,預(yù)防食品接觸有毒物、不潔物；五餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器,使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒,炊具、用具用后應(yīng)當(dāng)洗凈,保持清潔；六貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)平安、無害,保持清潔,預(yù)防食品污染,并符合保證食品平安所需的溫度等特殊要求,不得將食品與有毒、有害物品一同運輸；七直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具；八食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持個人衛(wèi)生,生產(chǎn)經(jīng)營食品時,應(yīng)當(dāng)將手洗凈,穿戴清潔的工作衣、帽；銷售無包裝的直接入口食品時

16、,應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的售貨工具；九用水應(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；十使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體平安、無害；H一法律、法規(guī)規(guī)定的其他要求.2、預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽,標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明哪些事項答：標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明以下事項：一名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；二成分或者配料表；三生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；四保質(zhì)期；五產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號；六貯存條件；七所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱；八生產(chǎn)許可證編號；九法律、法規(guī)或者食品平安標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的其他事項.3、?食品平安法?規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營哪些食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品答：一、用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他

17、可能危害人體健康物質(zhì)的食品,或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；二、致病性微生物,農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品平安標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品；三、用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、食品添加劑；新增四、超范圍、超限量使用食品添加劑的食品；新增五、營養(yǎng)成分不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；六、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑；七、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品；八、未按規(guī)定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類,或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品；九、被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品、食品添加劑；十、標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑；新增十一、無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑；十二、國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；十三、其他不符合法律、法規(guī)或者食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品.4、縣級以上人民政府食品