幼兒膳食的配置及飲食衛(wèi)生教學(xué)設(shè)計(jì)

1、?幼兒膳食的配制?教學(xué)設(shè)計(jì)教學(xué)目標(biāo)1 .知識(shí)目標(biāo)：在了解幼兒營(yíng)養(yǎng)及膳食特點(diǎn)的根底上, 了解幼兒園 食譜；擬制幼兒食譜的依據(jù)；掌握幼兒的幼兒膳食配制的原那么和配制 幼兒膳食的方法.2 .水平目標(biāo)：能判斷分析并擬制幼兒食譜.能自我調(diào)整膳食結(jié) 構(gòu),培養(yǎng)配制幼兒營(yíng)養(yǎng)膳食的水平和探究學(xué)習(xí)的水平.3 .情感目標(biāo)：深刻體會(huì)到合理的營(yíng)養(yǎng)膳食對(duì)幼兒成長(zhǎng)的深遠(yuǎn)意 義,走出營(yíng)養(yǎng)誤區(qū),逐步形成健康的營(yíng)養(yǎng)理念,培養(yǎng)學(xué)生正確的飲食I | i !Il' /習(xí)慣和健康意識(shí)._工 、i ) .二,-工卜i j工廠廣 |教學(xué)分析與準(zhǔn)備1 .教學(xué)重點(diǎn)：幼兒膳食配制的原那么:?1 X2 .教學(xué)難點(diǎn)：幼兒膳食的擬制3 .教學(xué)準(zhǔn)

2、備：多媒體課件I14 .教學(xué)方法：?jiǎn)栴}教學(xué)法、綱要信號(hào)圖式法、計(jì)算機(jī)輔助教學(xué)法、 講授法、操作法、練習(xí)法、演示法分析比照法,實(shí)際操作法,合作學(xué) 習(xí)法5 .課時(shí)安排：1課時(shí)教學(xué)過(guò)程1 .談話導(dǎo)入：英國(guó)著名女作家維吉尼亞.伍爾夫曾經(jīng)說(shuō)過(guò)“人如果吃不好,就 不能好好生活,好好思考,好好愛(ài).事實(shí)上這位美麗而又富有才華 的女作家正是由于不能忍受病痛的折磨而以自殺的方式結(jié)束了自己 的生命；中國(guó)也有一句古話叫做：病從口入.可見(jiàn)吃的學(xué)問(wèn)有多大,那我們應(yīng)該怎樣搭配膳食,才能吃出營(yíng)養(yǎng),吃出健康呢這節(jié)課我們 就來(lái)學(xué)習(xí)?幼兒膳食的配制?,做到注重健康從娃娃抓起.2 .新授出示兩組圖片,讓學(xué)生比照分析并得出結(jié)論：營(yíng)養(yǎng)不

3、良和營(yíng)養(yǎng)過(guò) 剩均會(huì)影響健康,營(yíng)養(yǎng)均衡才是健康的根底,引出配制幼兒膳食的原 那么.一.配制幼兒膳食的原那么1 .滿足幼兒營(yíng)養(yǎng)的需要,I 1問(wèn)題一：配置膳食時(shí),怎樣做到食物的選擇搭配恰當(dāng),來(lái)滿足幼, I I兒的需要A.主副食搭配合理,品種多樣,午點(diǎn)豐富,根據(jù)地區(qū)差異和季節(jié) 情況,多吃時(shí)令性蔬菜和水果.并保證選擇的主副食不腐爛,不變質(zhì), 無(wú)毒無(wú)害.B.每日食物中所含的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)三大營(yíng)養(yǎng)素比例恰當(dāng), 分別占總熱量的12%-14% 25%-30% 55%-60%預(yù)防高熱量和營(yíng)養(yǎng)單 一的食品.C.動(dòng)物性蛋白質(zhì)及豆類(lèi)蛋白質(zhì)不少于每日所需蛋白質(zhì)總量的50% j r-_i2 .適合幼兒消化問(wèn)題二：幼兒的

4、胃腸道的特點(diǎn)是什么選擇的食物品種、數(shù)量和烹調(diào) 方法,都應(yīng)該適合幼兒胃腸道的 消化和吸收功能,并注意講究衛(wèi)生.3 .能促進(jìn)幼兒食欲問(wèn)題三：說(shuō)說(shuō)下面兩組圖,你們更想吃哪一種調(diào)配幼兒膳食是要注意做到色、香、味俱全,品質(zhì)多樣.一促進(jìn) 幼兒食欲.4,考慮市場(chǎng)供應(yīng)和伙食收支情況問(wèn)題四：冬季一斤西瓜4元,夏季一斤西瓜5角,算一算,冬季 買(mǎi)一斤西瓜的錢(qián)在夏季能買(mǎi)幾斤西瓜根據(jù)市場(chǎng)供應(yīng)情況購(gòu)置時(shí)令性食材不僅價(jià)格廉價(jià),而且購(gòu)置到的 食材新鮮有營(yíng)養(yǎng).二,擬制科學(xué)的幼兒食譜JI 11 .幼兒園的食譜,l I幼兒園的食譜是根據(jù)幼兒營(yíng)養(yǎng)需要量、每日三餐供熱量的比例、 飲食習(xí)慣、市場(chǎng)供應(yīng)情況等,制定出的一周內(nèi)每日三餐和午點(diǎn)用

5、量及 菜肴配制的方案.它包括主、副食的品種、數(shù)量和烹調(diào)方法等.2 .擬制食譜的依據(jù)第一,各類(lèi)食物應(yīng)互相搭配.包括米、面搭配；葷、素搭配；干、 稀搭配；甜咸搭配；粗、細(xì)搭配.第二,幼兒每日膳食中應(yīng)保證充足的蔬菜, 一般要求是蔬菜量與 糧食的進(jìn)食量相等.其中有機(jī)蔬菜占攝入總量的 1/2以上為佳.第三,制定食譜時(shí)還要根據(jù)季節(jié)的變化做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整,冬季適當(dāng) j r一J增加脂肪量,春末夏初補(bǔ)充維生素D和鈣,夏季多項(xiàng)選擇用清淡涼爽的食 品,秋季補(bǔ)足熱量和維生素.3 .小結(jié)：配制幼兒膳食時(shí)要做到：食物有選擇,搭配有原那么.3 .動(dòng)手操作出示營(yíng)養(yǎng)金字塔圖片,引導(dǎo)學(xué)生讀圖,了解各類(lèi)食物的層次地位 與比重及數(shù)量,指

6、導(dǎo)學(xué)生擬制幼兒園一日食譜4 .穩(wěn)固練習(xí)1.配制幼兒膳 食的原那么有：1.滿足幼兒營(yíng)養(yǎng)的需要.（2） .適合幼兒消化.（3） .能促進(jìn)幼兒食欲.（4） .考慮市場(chǎng)供應(yīng)和經(jīng)費(fèi)收支.2 .幼兒園的食譜包括：主副食的品種、數(shù)量和烹調(diào)方法.3 .幼兒園食譜中各種食物應(yīng)互相搭配,包括米面搭配、 葷 素搭配、干稀搭配、甜咸搭配、粗細(xì)搭配.I 15 .課堂總結(jié)并結(jié)課/ I I今天我們學(xué)習(xí)了幼兒膳食配制的原那么和方法, 同學(xué)們可以將自己 平時(shí)的飲食習(xí)慣與其對(duì)照,看看你們的飲食金字塔是四平八穩(wěn)呢還 是搖搖欲墜如果是四平八穩(wěn),那么恭喜你,你是一個(gè)對(duì)自己的健康 負(fù)責(zé)的人；如果是搖搖欲墜,那么請(qǐng)你馬上調(diào)整自己的飲食結(jié)構(gòu),養(yǎng) 成良好的飲食習(xí)慣.在不久的將來(lái)你們都會(huì)走向工作崗位, 作為幼兒 教師,你們不僅要在自己的“食字路口把好關(guān),更要為更多的幼兒 在“食字路口把好關(guān),切實(shí)做到讓孩子們吃得開(kāi)心,吃得平安,吃 出營(yíng)養(yǎng),吃出健康.6 .布置作業(yè)Xj ni r-_i1 .洋快餐正逐步占據(jù)中國(guó)市場(chǎng),試?yán)盟鶎W(xué)知識(shí),分析過(guò)多進(jìn)食洋快餐的危害.2 .請(qǐng)根據(jù)本章所學(xué)知識(shí),試擬