食堂危險源辨識、風險評價和重大危害、危險及控制策劃職業(yè)...

1、項目部食堂危險源辨識、風險評價和重大危害、危險及控制策劃職業(yè)健康安全管理方案編制：審核：批準：項目部年九月一日一、概述項目部食堂承擔著項目部100余人的飲食生活。為規(guī)范食堂飲食制作過程中的作業(yè)行為，防止食堂作業(yè)現(xiàn)場發(fā)生人身、設備損害，火災、中毒等安全責任事故，有效保證就餐及食堂人員的健康安全，特制定本方案。原材料采購二、食堂食品制造流程 驗收分類入庫領用分類清洗分類切割烹調銷售三、 危險辨識見附表FJ431-1四、風險評價見附表FJ431-2五、危險源辨識、風險評價和重大危害、危險及控制策劃清單見附表FJ431-3六、總目標確保食堂飲食制作無人身傷害、中毒和其它各類事故發(fā)生。七、飲食制作職業(yè)健

2、康安全管理方案見附表FJ434-2危險辨識表（Fj431-1）序號作業(yè)內容傷害內容產(chǎn)生的原因1飲食制作觸電操作設備失誤，跌傷環(huán)境衛(wèi)生較差、人員安全意識較差2飲食制作燙傷操作失誤。燒傷操作錯誤。3飲食制作清洗不徹底中食物未熟透 毒有其他污染。風險評價表（Fj431-2）序號傷害類別原 因傷害誰危險評價LECD評價結果1觸電操作失誤設備缺陷作業(yè)人員、設備1615902級顯著危險2跌傷環(huán)境衛(wèi)生較差人員安全意識較差作業(yè)人員1671542901級一般危險3燙傷操作失誤使用不當或違規(guī)操作照明不足著裝不符合要求作業(yè)人員167421級一般危險作業(yè)人員167421級一般危險作業(yè)人員167421級一般危險作業(yè)人員

3、137211級一般危險4灼傷使用不當作業(yè)人員167421級一般危險5中毒食物清洗不干凈食物未熟透就餐人員167422級顯著危險23注：作業(yè)人員指食堂工作人員重大危害、危險因素及控制策劃清單（FJ431-3）項目：食堂飲食制作 編號：序號危險因素可能導致什么事故控制方法策劃日期策劃單位審批/日期1操作失誤人員傷害運行控制、培訓意識和能力2009.9綜合辦公室2009.92環(huán)境衛(wèi)生較差培訓意識和能力2009.9生產(chǎn)安全部2009.93人員安全意識較差培訓意識2009.9生產(chǎn)安全部2009.94食物清洗不徹底中毒運行控制、培訓意識和能力2009.9生產(chǎn)安全部2009.95食物未熟透運行控制2009.

4、9生產(chǎn)安全部2009.9食堂飲食制作職業(yè)健康安全管理方案（FJ434-2）序號重大風險可能導致什么事故目 標控制措施責任部門/責任人職 責起止時間經(jīng)費 預算1設備缺陷及誤操作觸電防止觸電事故的發(fā)生安裝漏電保護器物資機電部電修班作業(yè)人員負責漏電保護器采購和提供負責漏電保護器安裝20002環(huán)境衛(wèi)生較差跌傷防止跌傷事故的發(fā)生保持環(huán)境衛(wèi)生食堂作業(yè)人員負責打掃衛(wèi)生20003食物未熟透中毒防止中毒事故發(fā)生按衛(wèi)生管理條例操作食堂作業(yè)人員嚴格執(zhí)行衛(wèi)生管理條例8000食堂飲食制作職業(yè)健康安全管理方案（FJ434-2）序號重大風險可能導致什么事故目 標控制措施責任部門/責任人職 責起止時間經(jīng)費 預算1設備缺陷及誤操作觸電防止觸電事故的發(fā)生安裝漏電保護器物資機電部電修班作業(yè)人員負責漏電保護器采購和提供負責漏電保護器安裝20002環(huán)境衛(wèi)生較差跌傷防止跌傷事故的發(fā)生