人教版化學(xué)選修5《有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)》第四章第二節(jié)《糖類(lèi)》

1、第二節(jié)糖類(lèi)第二節(jié)糖類(lèi)第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)課程標(biāo)準(zhǔn)導(dǎo)航課程標(biāo)準(zhǔn)導(dǎo)航1.了解糖類(lèi)的概念、組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，知道了解糖類(lèi)的概念、組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，知道糖類(lèi)物質(zhì)的分類(lèi)。糖類(lèi)物質(zhì)的分類(lèi)。2.知道葡萄糖和果糖的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，掌握單糖知道葡萄糖和果糖的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，掌握單糖的性質(zhì)。的性質(zhì)。3.了解蔗糖和麥芽糖的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)。了解蔗糖和麥芽糖的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)。4.了解淀粉和纖維素的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)。了解淀粉和纖維素的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)。5.了解糖類(lèi)物質(zhì)的相互轉(zhuǎn)化及糖類(lèi)物質(zhì)化學(xué)了解糖類(lèi)物質(zhì)的相互轉(zhuǎn)化及糖類(lèi)物質(zhì)化學(xué)方程式書(shū)寫(xiě)特點(diǎn)。方程式書(shū)寫(xiě)特點(diǎn)。

2、第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)新知初探自學(xué)導(dǎo)引新知初探自學(xué)導(dǎo)引自主學(xué)習(xí)自主學(xué)習(xí)一、糖類(lèi)的組成和分類(lèi)一、糖類(lèi)的組成和分類(lèi)1.概念：糖類(lèi)是概念：糖類(lèi)是_.它們是綠色植物光合作用的產(chǎn)物它們是綠色植物光合作用的產(chǎn)物.2.組成：糖類(lèi)是由組成：糖類(lèi)是由_三種元素組成的三種元素組成的一類(lèi)化合物一類(lèi)化合物.其通式一般為其通式一般為_(kāi).多羥基醛、多羥基酮和它們的脫水縮合物多羥基醛、多羥基酮和它們的脫水縮合物C、H、OCm(H2O)n第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)3.分類(lèi)：根據(jù)分類(lèi)：根據(jù)_劃分劃分.(1)單糖：不能水解的糖單糖：不能水解的糖,如如_、_、

3、核糖及脫氧核糖等核糖及脫氧核糖等.(2)低聚糖：低聚糖：1 mol糖水解后能生成糖水解后能生成_單糖的糖單糖的糖.其中能生成其中能生成2 mol單糖的糖又叫單糖的糖又叫_,如如_、_和和_等等.(3)多糖：多糖：1 mol糖水解后能生成多摩爾單糖糖水解后能生成多摩爾單糖的糖的糖,如如_、_等等.糖類(lèi)能否水解以及水解后的產(chǎn)物糖類(lèi)能否水解以及水解后的產(chǎn)物葡萄糖葡萄糖果糖果糖210 mol二糖二糖麥芽糖麥芽糖蔗糖蔗糖乳糖乳糖淀粉淀粉纖維素纖維素第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)二、葡萄糖與果糖二、葡萄糖與果糖第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)1.分

4、子的組成和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)分子的組成和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)從組成和結(jié)構(gòu)上看從組成和結(jié)構(gòu)上看,葡萄糖和果糖互為葡萄糖和果糖互為_(kāi).2.物理性質(zhì)物理性質(zhì)顏顏色色甜甜昧昧溶解性溶解性葡萄葡萄糖糖無(wú)無(wú)色色有有水水中中_,乙醇乙醇中中_,乙醚乙醚中中_果糖果糖無(wú)無(wú)色色有有在水、乙醇、乙醚中在水、乙醇、乙醚中均均_同分異構(gòu)體同分異構(gòu)體易溶易溶稍溶稍溶不溶不溶易溶易溶第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)3.葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)及用途葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)及用途(1)化學(xué)性質(zhì)：因化學(xué)性質(zhì)：因_,所所以具有醇和醛的化學(xué)性質(zhì)以具有醇和醛的化學(xué)性質(zhì).葡萄糖是多羥基醛葡萄糖是多羥基醛新制新制Cu(OH)2懸濁液懸濁液溴水和

5、酸性溴水和酸性KMnO4溶液溶液加成加成酯化酯化第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)(2)用途：葡萄糖用于制鏡業(yè)、糖果、制造用途：葡萄糖用于制鏡業(yè)、糖果、制造業(yè)、醫(yī)藥業(yè)業(yè)、醫(yī)藥業(yè),為體弱和低血糖患者補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)為體弱和低血糖患者補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng).三、蔗糖和麥芽糖三、蔗糖和麥芽糖類(lèi)別類(lèi)別蔗糖蔗糖麥芽糖麥芽糖分子式分子式C12H22O11C12H22O11物理性物理性質(zhì)質(zhì)_晶晶體體,易溶于水易溶于水, 有甜有甜味味_晶晶體體,易溶于水易溶于水, 有甜味有甜味結(jié)構(gòu)特結(jié)構(gòu)特點(diǎn)點(diǎn)無(wú)醛基無(wú)醛基有醛基有醛基化學(xué)性化學(xué)性質(zhì)質(zhì)_糖糖,水解生成一分水解生成一分子子_和和一分一分子子_._糖糖,水解生成

6、水解生成兩分兩分子子_來(lái)源來(lái)源甘蔗、甜菜甘蔗、甜菜發(fā)芽的谷粒和麥芽發(fā)芽的谷粒和麥芽用途用途甜味食品甜味食品甜味食品甜味食品聯(lián)系聯(lián)系從結(jié)構(gòu)和組成上看從結(jié)構(gòu)和組成上看,蔗糖和麥芽糖互蔗糖和麥芽糖互為為_(kāi)白色白色白色白色非還原性非還原性葡萄糖葡萄糖果糖果糖還原性還原性葡萄糖葡萄糖同分異構(gòu)體同分異構(gòu)體第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)四、淀粉和纖維素四、淀粉和纖維素1.淀粉淀粉(C6H10O5)有機(jī)高分子有機(jī)高分子遇碘變藍(lán)色遇碘變藍(lán)色不溶于不溶于第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)2.纖維素纖維素(1)組成組成通式為通式為(C6H10O5)n或或C6H

7、7O2(OH)3n,屬天然屬天然_化合物化合物.(2)性質(zhì)性質(zhì)溶解性：一般不溶于水和有機(jī)溶劑溶解性：一般不溶于水和有機(jī)溶劑.有機(jī)高分子有機(jī)高分子第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)水解反應(yīng)：水解反應(yīng)： (C6H10O5)nnH2O HnC6H12O6 纖維素纖維素 葡萄糖葡萄糖 酯化反應(yīng)：纖維素中的葡萄糖單元中含有酯化反應(yīng)：纖維素中的葡萄糖單元中含有_,可與含氧可與含氧酸發(fā)生酯化反應(yīng)酸發(fā)生酯化反應(yīng). (3)用途用途 纖維素可用于紡織工業(yè)纖維素可用于紡織工業(yè)、造紙業(yè)等造紙業(yè)等,還可以用來(lái)還可以用來(lái)制備制備_、_等化工原料等化工原料. 醇羥基醇羥基硝酸纖維素硝酸纖維素醋酸纖

8、維素醋酸纖維素第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)自主體驗(yàn)自主體驗(yàn)1.下列關(guān)于葡萄糖的說(shuō)法中下列關(guān)于葡萄糖的說(shuō)法中,錯(cuò)誤的是錯(cuò)誤的是()A葡萄糖的分子式是葡萄糖的分子式是C6H12O6B葡萄糖是多羥基醛葡萄糖是多羥基醛,因而具有醛和多元醇因而具有醛和多元醇的性質(zhì)的性質(zhì)C葡萄糖是最簡(jiǎn)單的醛糖葡萄糖是最簡(jiǎn)單的醛糖D葡萄糖可以通過(guò)綠色植物光合作用合成葡萄糖可以通過(guò)綠色植物光合作用合成第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)解析：選解析：選C.葡萄糖是多羥基醛葡萄糖是多羥基醛,具有醛和醇具有醛和醇的性質(zhì)的性質(zhì),其分子式為其分子式為C6H12O6,它是綠色植物

9、光它是綠色植物光合作用的產(chǎn)物合作用的產(chǎn)物.最簡(jiǎn)單的醛糖是甘油醛最簡(jiǎn)單的醛糖是甘油醛(CH2OHCHOHCHO).第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)2.下列物質(zhì)中互為同系物的是下列物質(zhì)中互為同系物的是()A葡萄糖和蔗糖葡萄糖和蔗糖B蔗糖和麥芽糖蔗糖和麥芽糖C硬脂酸和軟脂酸硬脂酸和軟脂酸 D乙二醇和甘油乙二醇和甘油解析：選解析：選C.同系物的條件是結(jié)構(gòu)相似同系物的條件是結(jié)構(gòu)相似,在組在組成上相差一個(gè)或若干個(gè)成上相差一個(gè)或若干個(gè)CH2原子團(tuán)原子團(tuán).葡萄糖的葡萄糖的分 子 式 為分 子 式 為 C6H1 2O6, 蔗 糖 的 分 子 式 為蔗 糖 的 分 子 式 為C12H2

10、2O11,與麥芽糖的分子式相同與麥芽糖的分子式相同;乙二醇是乙二醇是二元醇二元醇,甘油是三元醇甘油是三元醇.第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)3.下列有關(guān)糖類(lèi)物質(zhì)的敘述中正確的是下列有關(guān)糖類(lèi)物質(zhì)的敘述中正確的是()A糖類(lèi)是有甜味的物質(zhì)糖類(lèi)是有甜味的物質(zhì)B由碳、氫、氧三種元素組成的有機(jī)物屬由碳、氫、氧三種元素組成的有機(jī)物屬于糖類(lèi)于糖類(lèi)C葡萄糖和果糖互為同系物葡萄糖和果糖互為同系物,蔗糖和麥芽糖蔗糖和麥芽糖互為同系物互為同系物D糖可分為單糖、低聚糖和多糖糖可分為單糖、低聚糖和多糖第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)解析：選解析：選D.單糖、低聚糖一

11、般有甜味單糖、低聚糖一般有甜味,多糖多糖如淀粉、纖維素沒(méi)有甜味如淀粉、纖維素沒(méi)有甜味,A錯(cuò)錯(cuò);由碳、氫、由碳、氫、氧組成的有機(jī)物除了糖外氧組成的有機(jī)物除了糖外,常見(jiàn)的還有醇、常見(jiàn)的還有醇、醛、酸、酯等醛、酸、酯等,B錯(cuò)錯(cuò);葡萄糖和果糖分子式相葡萄糖和果糖分子式相同而結(jié)構(gòu)式不同同而結(jié)構(gòu)式不同,互為同分異構(gòu)體互為同分異構(gòu)體,蔗糖和麥蔗糖和麥芽糖互為同分異構(gòu)體芽糖互為同分異構(gòu)體,C錯(cuò)錯(cuò);糖分為單糖、低糖分為單糖、低聚糖和多糖聚糖和多糖,例如葡萄糖和果糖屬于單糖例如葡萄糖和果糖屬于單糖,蔗蔗糖和麥芽糖屬于低聚糖糖和麥芽糖屬于低聚糖,淀粉和纖維素屬于淀粉和纖維素屬于多糖多糖,D對(duì)對(duì).第四章生命中的基礎(chǔ)有

12、機(jī)化學(xué)物質(zhì)第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)要點(diǎn)突破講練互動(dòng)要點(diǎn)突破講練互動(dòng)探究導(dǎo)引探究導(dǎo)引1糖類(lèi)的分子組成都可以用糖類(lèi)的分子組成都可以用Cm(H2O)n來(lái)表示嗎？組成符合來(lái)表示嗎？組成符合Cm(H2O)n的有機(jī)的有機(jī)物一定屬于糖類(lèi)嗎？物一定屬于糖類(lèi)嗎？單糖和二糖的性質(zhì)比較單糖和二糖的性質(zhì)比較第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)提示：提示：糖類(lèi)的分子組成并不是都符合糖類(lèi)的分子組成并不是都符合Cm(H2O)n,如鼠李糖分子式為如鼠李糖分子式為C6H12O5,脫氧核脫氧核糖的分子式為糖的分子式為C5H10O4.不一定不一定,如乙酸如乙酸C2H4O2、乳酸、乳酸C3H6O3、甲醛

13、、甲醛CH2O等等,分子分子組成符合組成符合Cm(H2O)n,但它們并不屬于糖類(lèi)但它們并不屬于糖類(lèi).第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)要點(diǎn)歸納要點(diǎn)歸納第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)(2)果糖果糖酯化反應(yīng)酯化反應(yīng)加成反應(yīng)加成反應(yīng)(催化加氫催化加氫)第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)特別提醒特別提醒掌握糖類(lèi)的化學(xué)性質(zhì)要根據(jù)其結(jié)構(gòu)特點(diǎn)掌握糖類(lèi)的化學(xué)性質(zhì)要根據(jù)其結(jié)構(gòu)特點(diǎn),根根據(jù)其官能團(tuán)理解其化學(xué)性質(zhì)據(jù)其

14、官能團(tuán)理解其化學(xué)性質(zhì).如葡萄糖中含如葡萄糖中含有醛基和羥基有醛基和羥基,因此具有醛和醇的性質(zhì)因此具有醛和醇的性質(zhì).第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)2.蔗糖和麥芽糖比較蔗糖和麥芽糖比較蔗糖蔗糖麥芽糖麥芽糖相相似似點(diǎn)點(diǎn)組成相同組成相同,化學(xué)式均為化學(xué)式均為C12H22O11,互為同分異構(gòu)體互為同分異構(gòu)體都屬于二糖都屬于二糖,每摩爾水解后都生成兩分子單糖每摩爾水解后都生成兩分子單糖水解產(chǎn)物都能發(fā)生銀鏡反應(yīng)水解產(chǎn)物都能發(fā)生銀鏡反應(yīng),都能和新制都能和新制Cu(OH)2懸濁懸濁液反應(yīng)液反應(yīng)都具有甜味都具有甜味(蔗糖更甜蔗糖更甜)不不同同點(diǎn)點(diǎn)官能團(tuán)官能團(tuán)不含醛基不含醛基(非還原性

15、糖非還原性糖)含醛基含醛基(還原性糖還原性糖)化學(xué)性化學(xué)性質(zhì)質(zhì)不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)不能發(fā)生銀鏡反應(yīng),不不能與新制能與新制Cu(OH)2懸濁懸濁液反應(yīng)液反應(yīng)能發(fā)生銀鏡反應(yīng)能發(fā)生銀鏡反應(yīng),能能和新制和新制Cu(OH)2懸懸濁液反應(yīng)濁液反應(yīng)水解產(chǎn)水解產(chǎn)物物葡萄糖和果糖葡萄糖和果糖葡萄糖葡萄糖用途用途甜味食品、制紅糖、甜味食品、制紅糖、白糖白糖甜味食品甜味食品,制飴糖制飴糖第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)即時(shí)應(yīng)用即時(shí)應(yīng)用1.(2012銅陵高二檢測(cè)銅陵高二檢測(cè))下列關(guān)于糖類(lèi)的說(shuō)法下列關(guān)于糖類(lèi)的說(shuō)法錯(cuò)誤的是錯(cuò)誤的是()A果糖與葡萄糖都是單糖且是同分異構(gòu)體果糖與葡萄糖都是單糖且是同分

16、異構(gòu)體B蔗糖、麥芽糖都是二糖且是同分異構(gòu)體蔗糖、麥芽糖都是二糖且是同分異構(gòu)體C淀粉和纖維素的組成都可以用式子淀粉和纖維素的組成都可以用式子(C6H10O5)n來(lái)表示來(lái)表示,且是同分異構(gòu)體且是同分異構(gòu)體D麥芽糖、纖維素、淀粉的最終水解產(chǎn)物麥芽糖、纖維素、淀粉的最終水解產(chǎn)物都是葡萄糖都是葡萄糖第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)解析：選解析：選C.果糖屬于多羥基酮果糖屬于多羥基酮,葡萄糖屬于葡萄糖屬于多羥基醛多羥基醛,二者分子式相同二者分子式相同,結(jié)構(gòu)不同結(jié)構(gòu)不同,A正確正確;蔗糖是非還原性糖蔗糖是非還原性糖,麥芽糖是還原性糖麥芽糖是還原性糖,二者二者是同分異構(gòu)體是同分異構(gòu)

17、體,B正確正確;淀粉和纖維素分子式淀粉和纖維素分子式(C6H10O5)n中的中的n值不同值不同,不是同分異構(gòu)體不是同分異構(gòu)體,C錯(cuò)誤錯(cuò)誤.第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)淀粉水解程度的判斷及水淀粉水解程度的判斷及水解產(chǎn)物的檢驗(yàn)解產(chǎn)物的檢驗(yàn)探究導(dǎo)引探究導(dǎo)引2淀粉和纖維素是純凈物還是混淀粉和纖維素是純凈物還是混合物？合物？提示：提示：混合物混合物.第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)要點(diǎn)歸納要點(diǎn)歸納1.實(shí)驗(yàn)原理實(shí)驗(yàn)原理用銀氨溶液或新制用銀氨溶液或新制Cu(OH)2懸濁液和碘水來(lái)懸濁液和碘水來(lái)檢驗(yàn)淀粉在水溶液中是否發(fā)生了水解及水解檢驗(yàn)淀粉在水溶液中

18、是否發(fā)生了水解及水解是否已進(jìn)行完全是否已進(jìn)行完全.2.實(shí)驗(yàn)步驟實(shí)驗(yàn)步驟第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)3.實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論現(xiàn)象現(xiàn)象A現(xiàn)象現(xiàn)象B結(jié)論結(jié)論1未出現(xiàn)銀鏡未出現(xiàn)銀鏡溶液變藍(lán)溶液變藍(lán)淀粉尚未水解淀粉尚未水解2出現(xiàn)銀鏡出現(xiàn)銀鏡溶液變藍(lán)溶液變藍(lán)淀粉部分水解淀粉部分水解3出現(xiàn)銀鏡出現(xiàn)銀鏡溶液不變藍(lán)溶液不變藍(lán) 淀粉完全水解淀粉完全水解第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)特別提醒特別提醒驗(yàn)證淀粉的水解產(chǎn)物時(shí)驗(yàn)證淀粉的水解產(chǎn)物時(shí),首先要加入首先要加入NaOH溶溶液中和至堿性液中和至堿性,再進(jìn)行實(shí)驗(yàn)再進(jìn)行實(shí)驗(yàn).要驗(yàn)證混合液中要驗(yàn)證混合液中

19、是否還有淀粉是否還有淀粉,應(yīng)直接取水解后的混合液加應(yīng)直接取水解后的混合液加碘水碘水,而不能在加入而不能在加入NaOH溶液后再加碘水溶液后再加碘水,因?yàn)榈馑c因?yàn)榈馑cNaOH溶液反應(yīng)溶液反應(yīng).第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)即時(shí)應(yīng)用即時(shí)應(yīng)用第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)根據(jù)上述操作、現(xiàn)象根據(jù)上述操作、現(xiàn)象,判斷三個(gè)方案中結(jié)論判斷三個(gè)方案中結(jié)論正確的為正確的為_(kāi),簡(jiǎn)要說(shuō)明理由簡(jiǎn)要說(shuō)明理由_.第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)解析：方案甲中要驗(yàn)證混合液中是

20、否還有淀解析：方案甲中要驗(yàn)證混合液中是否還有淀粉粉,應(yīng)直接取水解后的混合液加碘水應(yīng)直接取水解后的混合液加碘水,而不能而不能在加入在加入NaOH溶液后再加碘水溶液后再加碘水,因?yàn)榈馑c因?yàn)榈馑cNaOH溶液反應(yīng)溶液反應(yīng),故甲的結(jié)論不正確故甲的結(jié)論不正確;方案乙希望通過(guò)檢驗(yàn)有無(wú)葡萄糖來(lái)證明淀粉方案乙希望通過(guò)檢驗(yàn)有無(wú)葡萄糖來(lái)證明淀粉是否水解是否水解,但忽略了反應(yīng)條件但忽略了反應(yīng)條件,水解在酸性條水解在酸性條件下發(fā)生件下發(fā)生,而銀鏡反應(yīng)需在堿性條件下發(fā)生而銀鏡反應(yīng)需在堿性條件下發(fā)生,實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)中缺少關(guān)鍵環(huán)節(jié)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)中缺少關(guān)鍵環(huán)節(jié)中和水解液中和水解液,第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化

21、學(xué)物質(zhì)故此現(xiàn)象不能作為評(píng)判依據(jù)故此現(xiàn)象不能作為評(píng)判依據(jù),方案乙的結(jié)論方案乙的結(jié)論也不正確也不正確;方案丙通過(guò)方案丙通過(guò)NaOH溶液中和水解液溶液中和水解液,然后利用然后利用銀氨溶液檢驗(yàn)存在葡萄糖銀氨溶液檢驗(yàn)存在葡萄糖,說(shuō)明淀粉已經(jīng)水說(shuō)明淀粉已經(jīng)水解解,該方案嚴(yán)謹(jǐn)、完整該方案嚴(yán)謹(jǐn)、完整,結(jié)論正確結(jié)論正確.第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)答案：方案丙正確在堿性條件下發(fā)生了銀答案：方案丙正確在堿性條件下發(fā)生了銀鏡反應(yīng)鏡反應(yīng),說(shuō)明生成了葡萄糖說(shuō)明生成了葡萄糖,證明淀粉已經(jīng)水證明淀粉已經(jīng)水解解;方案甲不正確方案甲不正確,因?yàn)橐?yàn)證混合液中是否因?yàn)橐?yàn)證混合液中是否還有淀粉還有

22、淀粉,應(yīng)直接取水解后的混合液加碘水應(yīng)直接取水解后的混合液加碘水,而不能在加入而不能在加入NaOH溶液后再加碘水溶液后再加碘水,因?yàn)榈庖驗(yàn)榈馑c水與NaOH溶液反應(yīng)溶液反應(yīng);方案乙不正確方案乙不正確,在酸性在酸性條件下條件下,生成的葡萄糖不能與銀氨溶液發(fā)生生成的葡萄糖不能與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)銀鏡反應(yīng)第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)題型探究技法歸納題型探究技法歸納葡萄糖的性質(zhì)葡萄糖的性質(zhì)分別取分別取1 mol葡萄糖進(jìn)行下列實(shí)驗(yàn)：葡萄糖進(jìn)行下列實(shí)驗(yàn)：(1)銀鏡反應(yīng)時(shí)銀鏡反應(yīng)時(shí),需銀氨絡(luò)合離子需銀氨絡(luò)合離子_mol,反應(yīng)后葡萄糖變?yōu)榉磻?yīng)后葡萄糖變?yōu)開(kāi),其其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)

23、式是_.第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)(2)與乙酸反應(yīng)生成酯與乙酸反應(yīng)生成酯,從理論上講完全酯化從理論上講完全酯化需要需要_g乙酸乙酸.(3)若使之完全轉(zhuǎn)化為若使之完全轉(zhuǎn)化為CO2和和H2O,所需氧氣的所需氧氣的體積在標(biāo)準(zhǔn)狀況下為體積在標(biāo)準(zhǔn)狀況下為_(kāi)L,反應(yīng)的方程反應(yīng)的方程式是式是_.第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)【解析解析】根據(jù)葡萄糖的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)根據(jù)葡萄糖的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)進(jìn)行推斷進(jìn)行推斷,即：銀鏡反應(yīng)時(shí)即：銀鏡反應(yīng)時(shí),1 mol醛基被醛基被2 mol Ag(NH3)2氧化氧化,反應(yīng)后葡萄糖轉(zhuǎn)化為反應(yīng)后葡萄糖轉(zhuǎn)化為葡萄糖酸銨葡

24、萄糖酸銨.葡萄糖分子中含有葡萄糖分子中含有5個(gè)羥基個(gè)羥基,完全完全酯化時(shí)酯化時(shí),從理論上講從理論上講,1 mol 葡萄糖需葡萄糖需5 mol 乙乙酸酸.若使若使1 mol 葡萄糖葡萄糖(分子式為分子式為C6H12O6)完全完全轉(zhuǎn)化為轉(zhuǎn)化為CO2和和H2O需需6 mol氧氣氧氣.第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)【名師點(diǎn)睛名師點(diǎn)睛】對(duì)葡萄糖的組成、結(jié)構(gòu)應(yīng)深對(duì)葡萄糖的組成、結(jié)構(gòu)應(yīng)深刻理解刻理解.烴的含氧衍生物燃燒時(shí)耗氧量的計(jì)烴的含氧衍生物燃燒時(shí)耗氧量的計(jì)算算,可將物質(zhì)的分子式寫(xiě)成可將物質(zhì)的分子式寫(xiě)成(CxHy)a

25、(CO2)b(H2O)c的形式來(lái)推算的形式來(lái)推算,只有只有(CxHy)a消耗消耗O2.第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)淀粉的水解淀粉的水解 某同學(xué)稱(chēng)取某同學(xué)稱(chēng)取9 g淀粉溶于水淀粉溶于水,測(cè)定淀粉測(cè)定淀粉水解的百分率水解的百分率,其程序如下：其程序如下：第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)提示：少量溶液計(jì)算時(shí)忽略不計(jì)提示：少量溶液計(jì)算時(shí)忽略不計(jì).則：則：(1)各步所加試劑為：各步所加試劑為：A_,B_.(2)只加只加A不加不加B是否可以？其理由是是否可以？其理由是_.(3)當(dāng)析出當(dāng)析出2.16 g金屬單質(zhì)時(shí)金屬單質(zhì)時(shí),淀粉水解的百分淀粉水解的

26、百分率是率是_.第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)【解析解析】淀粉在酸性條件下水解淀粉在酸性條件下水解,故故A可選可選稀硫酸稀硫酸,加熱條件下水解的產(chǎn)物是葡萄糖加熱條件下水解的產(chǎn)物是葡萄糖,葡葡萄糖含有醛基萄糖含有醛基,可與銀氨溶液反應(yīng)生成單質(zhì)可與銀氨溶液反應(yīng)生成單質(zhì)銀銀,但銀鏡反應(yīng)必須在堿性條件下進(jìn)行但銀鏡反應(yīng)必須在堿性條件下進(jìn)行,故故B為為NaOH溶液溶液.遇碘變藍(lán)是淀粉的特性遇碘變藍(lán)是淀粉的特性,混合液中加碘水變混合液中加碘水變藍(lán)藍(lán),說(shuō)明其中還有淀粉存在說(shuō)明其中還有淀粉存在;第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)混合液和銀氨溶液反應(yīng)則證明淀

27、粉已經(jīng)部分混合液和銀氨溶液反應(yīng)則證明淀粉已經(jīng)部分水解水解.2.16 g銀的物質(zhì)的量為銀的物質(zhì)的量為2.16 g/108 g/mol0.02 mol,由由CHO2Ag,可知水解生成可知水解生成0.01 mol的葡萄糖的葡萄糖,即發(fā)生水解的淀粉的質(zhì)量即發(fā)生水解的淀粉的質(zhì)量為為0.01 mol162 g/mol1.62 g.故淀粉的水故淀粉的水解百分率為解百分率為1.62 g/9 g100%18%.第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)【答案答案】(1)稀硫酸稀硫酸NaOH溶液溶液(2)不可以不可以,銀鏡反應(yīng)必須在堿性條件下進(jìn)行銀鏡反應(yīng)必須在堿性條件下進(jìn)行(3)18%第四章生命

28、中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)【易誤警示易誤警示】(1)淀粉自身不含醛基淀粉自身不含醛基,不能不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)發(fā)生銀鏡反應(yīng),其水解產(chǎn)物葡萄糖才具有醛其水解產(chǎn)物葡萄糖才具有醛基基,能發(fā)生銀鏡反應(yīng)能發(fā)生銀鏡反應(yīng).(2)CHO的檢驗(yàn)必須在堿性條件下進(jìn)行的檢驗(yàn)必須在堿性條件下進(jìn)行,而而淀粉的水解是在酸性條件下進(jìn)行的淀粉的水解是在酸性條件下進(jìn)行的,因此檢因此檢驗(yàn)其水解產(chǎn)物葡萄糖的生成驗(yàn)其水解產(chǎn)物葡萄糖的生成,必須先加入必須先加入NaOH溶液中和稀硫酸溶液中和稀硫酸,再加入銀氨溶液或新再加入銀氨溶液或新制制Cu(OH)2懸濁液懸濁液.第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)課堂達(dá)標(biāo)即時(shí)鞏固課堂達(dá)標(biāo)即時(shí)鞏固第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)熱點(diǎn)示例思維拓展熱點(diǎn)示例思維拓展第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)(2)方法方法的化學(xué)反應(yīng)類(lèi)型是的化學(xué)反應(yīng)類(lèi)型是_.(3)為緩解石油短缺帶來(lái)的能源危機(jī)為緩解石油短缺帶來(lái)的能源危機(jī),你認(rèn)為你認(rèn)為該市應(yīng)選用哪一種方法生產(chǎn)工業(yè)酒精？該市應(yīng)選用哪一種方法生