湖南對口招生旅游專業(yè)綜合模擬試卷

1、2014年普通高等學(xué)校對口招生考試模擬試卷旅游類專業(yè)綜合知識試題本試題卷共7大題，道小題，共頁。時量150分鐘，滿分390分。一、單選題（在本題的每一小題的備選答案中，只有一個答案是正確的，本大題共30小題，每小題3分，共90分）1、“Tourism”(旅游)一詞最早見于（ ）。A、德國的國家科學(xué)詞典 B、1931年的辭源C、1959年的現(xiàn)代漢語詞典 D、1811年英國出版的牛津字典2、旅游業(yè)的主體是（ ）。A、旅游交通 B、旅游者 C、旅行社 D、旅游資源3、中國現(xiàn)代旅游業(yè)發(fā)展的開創(chuàng)階段是指（ ）。A、19491962 B、19491977 C、19491989 D、197819894、根據(jù)

2、區(qū)域劃分，國際旅游可以分為（ ）。 A、 出境旅游和入境旅游 B、過境旅游、洲際旅游、環(huán)球旅游 C、 國內(nèi)旅游和國際旅游 D、跨國旅游、洲際旅游、環(huán)球旅游 5、對旅游者的旅游活動具有決定意義，它將決定旅游者到何處去旅游、旅游時間的長短以及消費水平高低的是：A、經(jīng)濟(jì)條件 B、文化條件 C、旅游動機(jī) D、身體條件6、（ ）是人們旅游需要產(chǎn)生和旅游動機(jī)確立的核心因素。 A、技術(shù)因素 B、經(jīng)濟(jì)因素 C、社會因素 D、價值因素7、下面（ ）屬于人為通過自然而形成的破壞。 A、意大利的比薩斜塔越來越傾斜欲倒B、杭州岳飛墓被“造反派”搗毀C、廢氣排泄和水源等環(huán)境污染對古跡造成損害D、以上都是8、旅游接待工作

3、中的中心環(huán)節(jié)是 （ ）。A、銷售業(yè)務(wù) B、計調(diào)業(yè)務(wù) C、導(dǎo)游業(yè)務(wù) D、財會業(yè)務(wù)9、可完成從點到面旅行，目前大多數(shù)居民外出旅游最主要的交通方式是（ ）。A、航空運(yùn)輸 B、鐵路運(yùn)輸 C、公路運(yùn)輸 D、水上運(yùn)輸10、下列旅游購物品中，屬于文化藝術(shù)品的是（ ）。A、古玩和歷史文物 B、名酒 C、陶瓷 D、玩具11、（ ）是國家和地區(qū)旅游業(yè)發(fā)展水平的標(biāo)志。 A、旅行社 B、旅游娛樂業(yè) C、旅游購物品 D、旅游飯店12、形成旅游市場的首要條件是（ ）。A、旅游者 B、旅游資源 C、旅行社 D、旅游飯店13、在全世界普及的四種新興旅游活動形式中，（ ）居首位。A、生態(tài)旅游 B、文化旅游 C、參與性旅游 D、

4、休養(yǎng)保健旅游14、中國公民出入境，外國人入出境，每人每次攜帶人民幣限額為( )。A、10000 B、50000 C、20000 D、1500015、商定叫早時間后，（ ）應(yīng)將叫早時間通知飯店總臺或樓層服務(wù)臺。A、全陪 B、地陪 C、領(lǐng)隊 D、服務(wù)員16、中國有句古語：“一語天然萬古新”。“天然”就是強(qiáng)調(diào)（ ）。 A、用詞注意跨文化性 B、遣詞造句要精確 C、語言要通俗易懂 D、說話要注意禮貌17、導(dǎo)游員講解泉城廣場的同時，又給游客介紹了濟(jì)南近年的經(jīng)濟(jì)、文化、政治發(fā)展情況，該導(dǎo)游員運(yùn)用的是（ ）。 A、虛實結(jié)合法 B、觸景生情法 C、突出重點法 D、畫龍點睛法18、游客被蝎、蜂蜇傷，導(dǎo)游員不能采

5、取的方法是( )。A設(shè)法將毒刺拔出 B用鹽水洗敷傷口C用口或吸管吸出毒汁 D讓客人服用其自備的止痛藥19、人工叫醒時，若房內(nèi)無人應(yīng)答，再叫一次的間隔時間是（ ）A.3分鐘 B.5分鐘 C.10分鐘 D.15分鐘20、下列有關(guān)“取消預(yù)訂”的做法，錯誤的是（ ）A、感謝預(yù)訂人將取消要求及時通知飯店B、記錄取消預(yù)訂代理人的姓名及聯(lián)系電話C、詢問客人是否要做下一個階段的預(yù)訂D、將取消預(yù)訂單放置在原始預(yù)訂單之下并釘在一起21、下列表格中，有助于接待處和預(yù)訂處間的信息溝通，有助于掌握臨時取消預(yù)訂、預(yù)訂不到、延期離店、提前離店的客人數(shù)量及用房數(shù)，做好客房銷售工作的是（ ）A、客房狀況表 B、客房狀況調(diào)整表C

6、、客房狀況差異表 D、客房現(xiàn)狀表22、飯店客房的（  ），即先介紹所提供的服務(wù)設(shè)施與服務(wù)項目，特色等，最后提出房價。A、“沖擊式”報價B、“夾心式”報價C、“漸進(jìn)式”報價D、“魚尾式”報價23、下面關(guān)于“金鑰匙”的陳述，不正確的是（ ）A、最基本的要求是忠誠B、要求通曉多種語言C、徽章由兩把金光閃閃的交叉鑰匙組成D、既是一種專業(yè)化的服務(wù)，也是禮賓部的主管24、若在走客房內(nèi)發(fā)現(xiàn)客人遺留的貴重物品，應(yīng)立即報告（ ）A、前臺 B、大堂副理 C、客房中心 D、部門經(jīng)理25、前廳大堂的溫度和濕度分別控制在（ ）A、2022度 40%-60% B、2022度 30%-50%C、2224度 30%

7、-50% D、2224度 40%-60%26、下列有關(guān)餐巾花選擇和應(yīng)用的敘述，錯誤的是（ ）A. 應(yīng)根據(jù)餐廳的主題和性質(zhì)選擇色彩、質(zhì)地和花型B. 大型宴會可選用簡單、可提前準(zhǔn)備的杯花C. 宴會主位用花應(yīng)美觀醒目D. 餐廳或宴會選用環(huán)花時，一般以一種或兩種為宜27、下列有關(guān)中餐宴會服務(wù)的敘述，正確的是（ ）A. 除主桌、主賓區(qū)外，其余各桌應(yīng)高有專用的工作臺B. 不分菜的宴會無需擺放公筷和公勺C. 上菜位置可以在譯陪之間或副主人左邊便宴是非正式宴會，它沒有特定的主題28、下列有關(guān)西餐宴會服務(wù)的敘述，錯誤的是（ ）A. 西餐宴會的席位安排應(yīng)遵循“高近低遠(yuǎn)”的原則B. 西餐宴會餐飲用具準(zhǔn)備的依據(jù)是宴會

8、菜單和宴會通知單C. 馬蹄形臺一般要求橫向長度比豎向長度長一些D. 宴會開始前5分鐘，可將面包、黃油上好29、客人直接面對調(diào)酒師坐在酒吧臺前，當(dāng)面欣賞調(diào)酒師的操作，調(diào)酒師從準(zhǔn)備材料到酒水的調(diào)制和服務(wù)和服務(wù)全過程都在客人的目視下完成的是（ ）A、英美正式酒吧   B、大堂吧  C、服務(wù)酒吧   D、宴會酒吧30、將原料放在湯汁、水中長時間加熱導(dǎo)致成熟的烹調(diào)方法叫“（ ）”。A.溜 B.烹 C.燉 D.煮二、多選題（在本題的每一小題的備選答案中，有兩個或兩個以上答案是正確的，多選、少選不給分。本大題共10小題，每小題4分，共40

9、分）31、下列屬于洲際旅游活動的有（ ）A、 日本到韓國的旅游 B、 泰國到澳大利亞的旅游 C、 越南到俄羅斯的旅游 D、 新加坡到德國的旅游32、下列不屬于人文旅游資源的是（ ）A、泰山日出 B、古建筑 C、黃山云海 D、摩崖石刻33、旅游市場的人口地理特征包括（ ） A、旅游市場的規(guī)模 B、市場的質(zhì)量 C、人口地理分布 D、人口特點34、地方陪同人員的主要職責(zé)是( )。A組織協(xié)調(diào)工作 B做好接待工作C導(dǎo)游講解 D宣傳、調(diào)研 E維護(hù)安全、處理問題35、飯店在進(jìn)行超額預(yù)訂時，通常要考慮的因素有（  ）A、提前抵店者 B、逾期住店者 C、訂房未到者D、提前離店者 E、臨時取消者36、下

10、列屬于禮賓服務(wù)項目的是（ ）A、辦理入住登記 B、為客人儲備日用品 C、行李搬運(yùn)服務(wù)D、租賃會議室 E、分發(fā)住客的報紙37、對于蜜月旅游型客人服務(wù)正確的是( ). A、 及時提供叫醒服務(wù) B、 客房要熱烈、優(yōu)美、大方. C、應(yīng)向新婚客人贈送禮品 D、見面是要說祝福的話語E、飲食要盡量滿足他們的需要38、下列屬于發(fā)酵酒的有（ ）A、啤酒 B、五糧液 C、香檳酒 D、白葡萄酒 E、黃酒39、下列講法正確的是（ ）A、大型隆重正式宴會，一般在宴會廳周圍擺放盆景花草B、國宴和正式宴會不要求張燈結(jié)彩或做過多裝飾C、宴會就餐服務(wù)時，當(dāng)客人來到席位前，值臺員要先幫助主賓拉椅，再幫女士入座D、為客人斟酒水，根

11、據(jù)客人的要求斟倒各自喜歡的酒水E、斟倒酒水、拉椅讓座、骨碟定位都是從主賓位置開始40、下列說法錯誤的有：（ ）A、法國波爾多地區(qū)的白葡萄酒優(yōu)雅甜潤，品質(zhì)最優(yōu)B、西餐撤盤前，要注意觀察賓客刀叉擺法，如賓客將刀叉放在餐盤兩側(cè)呈“八”字型，說明賓客不用了，可以撤盤C、在賓客祝酒講話時，服務(wù)員應(yīng)停止一切活動，精神飽滿地站在適當(dāng)?shù)奈恢肈、西餐常用酒水的斟酒量是：紅葡萄酒至杯的1/3，白葡萄酒至杯的2/3E、炒速度快，原料形狀較小，營養(yǎng)成分流失少，菜肴特點是鮮滑嫩脆三、填空題（本大題共12小題，每空1分，共30分。）41、中華人民共和國旅游法（中華人民共和國國務(wù)院令 第3號）于 年 月 日起施行。42、旅

12、行是游覽所憑借的，而游覽是旅游的 。43、旅游作為一種高級消費，主要是指旅游 和 。44、新中國的旅游業(yè)在較短時間內(nèi)實現(xiàn)了從“ ”向“ ”轉(zhuǎn)變的重大突破。45、導(dǎo)游服務(wù)的作用表現(xiàn)為承上啟下、_ _、_ _、_ _。46、在目前的團(tuán)費結(jié)算中，常用的付款方式有 和 兩種類型。47、前廳文檔管理的步驟是文檔分類、 和 。48、總臺設(shè)計要考慮的因素有： 、 、 。49、為了便于清潔設(shè)備的使用和管理，可把清潔設(shè)備分為兩大類_ _和 。50、客人對飯店服務(wù)的要求通常可概括為賓至如歸感、舒適感 、 。51、自助餐食品臺臺面布置要求 、 和主題鮮明。52、托盤的操作方法可分為_ _和 。53、配制酒分為_ 、

13、_和_ 。四、簡答題（本大題共5小題，每小題10分，共50分）54、簡述旅游娛樂業(yè)的作用。（10分）55、簡述現(xiàn)代旅游業(yè)迅速發(fā)展的原因。（10分）56、列舉五種影響客房定價的因素。57、什么是夜床服務(wù)？它的意義有哪些？58、餐飲產(chǎn)品的銷售特點是什么？五、操作程序題（本大題共7小題，共105分）59、旅游者在團(tuán)隊游覽活動中走失的處理。（12分）60、漏接事故的處理和預(yù)防。（18分）61、請根據(jù)背景材料及你所掌握的散客結(jié)賬服務(wù)的程序、語言藝術(shù)等飯店知識，按要求完成下列對話，并回答后面的問題。 收銀員：您好，是退房嗎？A 客 人：是的。收銀員：_。B 客 人：給你。 收銀員： _？C 客 人：沒有。

14、 收銀員：好的，請稍等。（致電客房中心要求查房，并打印制作客人賬單）這是您的賬單，請您過目。如果沒有問題，請在賬單上簽名。 客 人：好的。（開始核查賬單，檢查后并簽名） 收銀員：_？D 客 人：是，現(xiàn)金結(jié)賬。 收銀員：您入住時交了2000元押金，住宿期間實際消費了了2240元。請您再支付240元。 客 人：_。E 收銀員：（點收）一百，兩百，三百。我一共收您人民幣300元這是找您的零錢,50元，60。一共找您60元，請收好。F 客 人：好的。 收銀員：_G 客 人：謝謝再見。 收銀員：不用謝，祝您一路順風(fēng)。 （1）請在“ ”處完成情景對話。（5分） （2）請結(jié)合對話中標(biāo)注的ABCDEFG的地方

15、，寫出散客結(jié)賬服務(wù)的程序。（10分）62、對客租借物品服務(wù)程序？63、中餐宴會前的組織準(zhǔn)備工作有哪些？64、西餐點菜服務(wù)的程序？65、中餐上菜的要領(lǐng)有哪些？六、案例分析題（本大題共3小題，每小題15分，共45分）66、材料：中華人民共和國旅游法（中華人民共和國國務(wù)院令 第3號）第四十五條 景區(qū)接待旅游者不得超過景區(qū)主管部門核定的最大承載量。景區(qū)應(yīng)當(dāng)公布景區(qū)主管部門核定的最大承載量，制定和實施旅游者流量控制方案，并可以采取門票預(yù)約等方式，對景區(qū)接待旅游者的數(shù)量進(jìn)行控制。旅游者數(shù)量可能達(dá)到最大承載量時，景區(qū)應(yīng)當(dāng)提前公告并同時向當(dāng)?shù)厝嗣裾畧蟾?，景區(qū)和當(dāng)?shù)厝嗣裾畱?yīng)當(dāng)及時采取疏導(dǎo)、分流等措施。（1）

16、以上條例體現(xiàn)了旅游發(fā)展的什么戰(zhàn)略，該戰(zhàn)略的實質(zhì)是什么？（6分）（2）要堅持這種發(fā)展戰(zhàn)略必須要提倡何種旅游方式，這種旅游方式發(fā)展必須遵循的原則是什么？（9分）67、某天有位VIP客人來到飯店，禮賓部實習(xí)生小張快步上前問候客人，主動接過客人的行李箱和手提包等所有物品放到行李車上，然后帶客人到總臺。正當(dāng)接待員準(zhǔn)備為客人辦理入住手續(xù)時，賓客關(guān)系主任趕到了三個月后，小張到客房部實習(xí)。某天被分配到11樓清掃12間客房。他首先通過工作表了解到客房狀況：其中1間是LS，2間是C/O，9間是OCC。在接下來的服務(wù)中，當(dāng)他打掃到1106房時，客人要求10：00左右再來清掃。（1）指出小張在行李服務(wù)中的不足之處？（

17、2分）（2）VIP客人接待原則有哪些？（4分）（3）小張正確的清掃順序是： 。（3分）（4）針對1106房客人的要求，小張正確的做法是什么？（6分）68、小陳是金嘉大酒店餐飲服務(wù)員。十二月二十日晚班時，由于廚房學(xué)徒操作不當(dāng)，油鍋起火引燃廚房，導(dǎo)致酒店發(fā)生火災(zāi)。在發(fā)生火災(zāi)之初，在其他工作人員盡力撲救火災(zāi)時，小陳立馬獨自逃生，導(dǎo)致顧客恐慌跟風(fēng)往外逃，不少客人逃單，很多客人滯堵在酒店大堂門口，造成了入住客人的恐慌，對酒店經(jīng)濟(jì)和聲譽(yù)造成了損失。由于火勢不大，撲救方法得當(dāng)，酒店工作人員5分鐘就將大火撲滅，半小時后酒店恢復(fù)正常營業(yè)。事后雖無人員傷亡，但小陳遭到經(jīng)理的嚴(yán)厲批評。問題：（1）此類火災(zāi)應(yīng)使用哪種滅火器進(jìn)行撲滅？（2分） （2）經(jīng)理為什么批評小陳，他做法有