生物專題十一細(xì)菌和真菌

1、會(huì)計(jì)學(xué)1生物專題十一細(xì)菌和真菌生物專題十一細(xì)菌和真菌培養(yǎng)細(xì)菌或真菌培養(yǎng)細(xì)菌或真菌1. 1.配制培養(yǎng)基配制培養(yǎng)基2.2.高溫滅菌高溫滅菌3.3.冷卻冷卻4.4.接種接種5.5.培養(yǎng)培養(yǎng)1.水分水分2.適宜的溫度適宜的溫度3.有機(jī)物有機(jī)物細(xì)菌細(xì)菌幻燈片幻燈片 1 1和真菌生和真菌生活需要活需要基本條件基本條件 類型類型項(xiàng)目項(xiàng)目細(xì)菌菌落細(xì)菌菌落真菌菌落真菌菌落形態(tài)形態(tài)大小大小顏色顏色光滑粘稠光滑粘稠 粗糙干燥粗糙干燥絨毛狀絨毛狀 絮狀絮狀或蜘蛛網(wǎng)狀或蜘蛛網(wǎng)狀小小大大多色多色紅、褐、綠紅、褐、綠、黑、黃等、黑、黃等細(xì)菌菌落和真菌菌落的細(xì)菌菌落和真菌菌落的區(qū)別區(qū)別孢子孢子 1、取甲、乙兩套有培養(yǎng)基的培養(yǎng)

2、皿，、取甲、乙兩套有培養(yǎng)基的培養(yǎng)皿，貼好標(biāo)簽。貼好標(biāo)簽。2、甲接種，乙不接種。、甲接種，乙不接種。3、在溫暖的同一環(huán)境下培養(yǎng)。、在溫暖的同一環(huán)境下培養(yǎng)。4、一段時(shí)間后觀察。、一段時(shí)間后觀察。方法步驟：方法步驟：分析：分析： 培養(yǎng)基培養(yǎng)基 A 、B 細(xì)菌生長細(xì)菌生長 培養(yǎng)基、鹽水培養(yǎng)基、鹽水 A 細(xì)菌生長細(xì)菌生長結(jié)論：結(jié)論：A細(xì)菌細(xì)菌能能夠在有夠在有鹽水鹽水環(huán)境中生存環(huán)境中生存 B細(xì)菌細(xì)菌不能不能在有在有鹽水鹽水環(huán)境中生存環(huán)境中生存 說明不同細(xì)菌需要的說明不同細(xì)菌需要的生存條件不同生存條件不同。 某同學(xué)在瓊脂培養(yǎng)基上接種了某同學(xué)在瓊脂培養(yǎng)基上接種了A A、B B兩種細(xì)菌進(jìn)兩種細(xì)菌進(jìn)行培養(yǎng)，同時(shí)，

3、他還在培養(yǎng)基上放了行培養(yǎng)，同時(shí)，他還在培養(yǎng)基上放了鹽水鹽水浸過的浸過的紙片。經(jīng)過恒溫培養(yǎng)一天后，鹽紙片周圍只有紙片。經(jīng)過恒溫培養(yǎng)一天后，鹽紙片周圍只有A A細(xì)細(xì)菌生長菌生長 。你對(duì)這個(gè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果怎樣解釋？。你對(duì)這個(gè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果怎樣解釋？1、炎熱的、炎熱的夏天夏天食物容易腐敗，得胃腸炎的食物容易腐敗，得胃腸炎的人也較多，這是為什么？人也較多，這是為什么？3、根據(jù)細(xì)菌和真菌的生存條件認(rèn)為怎樣保、根據(jù)細(xì)菌和真菌的生存條件認(rèn)為怎樣保存食物？存食物？2、洗凈晾干洗凈晾干的衣服不會(huì)長霉而的衣服不會(huì)長霉而臟臟衣衣臟臟鞋鞋容容易長霉這又是為什么？易長霉這又是為什么？ 溫度、濕度高，細(xì)、真菌大量繁殖，導(dǎo)致食溫度、濕度

4、高，細(xì)、真菌大量繁殖，導(dǎo)致食品腐敗品腐敗 。誤食腐敗食品，細(xì)菌引發(fā)腸胃炎。誤食腐敗食品，細(xì)菌引發(fā)腸胃炎。臟衣臟鞋，有機(jī)物、水分較多適于霉菌繁殖。臟衣臟鞋，有機(jī)物、水分較多適于霉菌繁殖。低溫、干燥、密封等低溫、干燥、密封等巴斯德怎樣證明細(xì)菌存在于空氣中？巴斯德怎樣證明細(xì)菌存在于空氣中？肉湯放置四年肉湯放置四年都沒有變質(zhì)都沒有變質(zhì)肉湯放置肉湯放置幾天就變質(zhì)幾天就變質(zhì)巴斯德實(shí)驗(yàn)：巴斯德實(shí)驗(yàn)： 證明了細(xì)菌不是證明了細(xì)菌不是自然產(chǎn)生的，而是自然產(chǎn)生的，而是由原來已經(jīng)存在的由原來已經(jīng)存在的細(xì)菌繁殖產(chǎn)生的。細(xì)菌繁殖產(chǎn)生的。比較植物細(xì)胞和細(xì)菌異同比較植物細(xì)胞和細(xì)菌異同植物細(xì)胞結(jié)構(gòu)示意圖植物細(xì)胞結(jié)構(gòu)示意圖細(xì)菌結(jié)

5、構(gòu)示意圖細(xì)菌結(jié)構(gòu)示意圖細(xì)胞壁細(xì)胞壁細(xì)胞膜細(xì)胞膜細(xì)胞核細(xì)胞核液泡液泡細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞質(zhì)葉綠體葉綠體細(xì)胞壁細(xì)胞壁細(xì)胞膜細(xì)胞膜細(xì)胞核細(xì)胞核細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞壁細(xì)胞壁細(xì)胞膜細(xì)胞膜細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞質(zhì)莢膜莢膜鞭毛鞭毛沒有成形的細(xì)胞核沒有成形的細(xì)胞核細(xì)菌的結(jié)構(gòu)細(xì)菌的結(jié)構(gòu)細(xì)細(xì)菌菌 的的結(jié)結(jié)構(gòu)構(gòu)一般結(jié)構(gòu)一般結(jié)構(gòu)細(xì)胞壁細(xì)胞壁細(xì)胞膜細(xì)胞膜細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞質(zhì)DNADNA特殊結(jié)構(gòu)特殊結(jié)構(gòu)莢膜：保護(hù)細(xì)菌莢膜：保護(hù)細(xì)菌鞭毛：使細(xì)菌能在液鞭毛：使細(xì)菌能在液 體中運(yùn)動(dòng)體中運(yùn)動(dòng)芽孢芽孢細(xì)菌沒有成細(xì)菌沒有成形的細(xì)胞核形的細(xì)胞核和葉綠體和葉綠體芽孢芽孢：芽孢是細(xì)菌的：芽孢是細(xì)菌的休眠體休眠體，對(duì)不良環(huán)，對(duì)不良環(huán)境境 有較強(qiáng)的抵抗力。有較強(qiáng)的抵抗力。 電

6、鏡下細(xì)菌的芽孢電鏡下細(xì)菌的芽孢 形成芽孢是細(xì)菌的形成芽孢是細(xì)菌的繁殖方式嗎？繁殖方式嗎？細(xì)菌的特征：細(xì)菌的特征：1 1、單細(xì)胞單細(xì)胞生物生物 細(xì)胞內(nèi)細(xì)胞內(nèi)沒有成形的細(xì)胞核沒有成形的細(xì)胞核2 2、細(xì)胞內(nèi)沒有葉綠體，、細(xì)胞內(nèi)沒有葉綠體，異養(yǎng)異養(yǎng)。3 3、分裂生殖分裂生殖營養(yǎng)菌絲營養(yǎng)菌絲營養(yǎng)菌絲營養(yǎng)菌絲直立菌絲直立菌絲直立菌絲直立菌絲青霉青霉曲霉曲霉菌絲菌絲菌絲菌絲多細(xì)胞多細(xì)胞青霉和曲霉區(qū)別青霉和曲霉區(qū)別青霉直立菌絲頂端長有青霉直立菌絲頂端長有掃帚狀掃帚狀結(jié)構(gòu)，呈結(jié)構(gòu)，呈青綠色青綠色 曲霉直立菌絲頂端膨大成曲霉直立菌絲頂端膨大成球狀球狀，呈，呈黃、黑、褐黃、黑、褐等色等色青霉青霉曲霉曲霉青霉和曲霉的

7、異同青霉和曲霉的異同相同點(diǎn)：相同點(diǎn)：1 1、都是由、都是由菌絲菌絲組成的，菌絲分為組成的，菌絲分為直立菌絲直立菌絲和和營養(yǎng)菌營養(yǎng)菌絲絲。2 2、都是、都是多細(xì)胞多細(xì)胞真菌真菌3 3、都能產(chǎn)生、都能產(chǎn)生孢子孢子區(qū)別：區(qū)別：青霉長有孢子的結(jié)構(gòu)成青霉長有孢子的結(jié)構(gòu)成掃帚狀掃帚狀，青綠色，青綠色 曲霉長有孢子的結(jié)構(gòu)成曲霉長有孢子的結(jié)構(gòu)成球狀球狀，黃、黑、褐等色，黃、黑、褐等色酵母菌結(jié)構(gòu)模式圖酵母菌結(jié)構(gòu)模式圖單細(xì)胞真菌單細(xì)胞真菌酵母菌酵母菌細(xì)胞壁細(xì)胞壁細(xì)胞膜細(xì)胞膜細(xì)胞核細(xì)胞核(成形細(xì)胞核成形細(xì)胞核)細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞質(zhì)液泡液泡真菌的主要特征真菌的主要特征：v1 1、單細(xì)胞單細(xì)胞或或多細(xì)胞多細(xì)胞, ,有有成形成形

8、的細(xì)胞核的細(xì)胞核v2 2、沒有葉綠體，屬于、沒有葉綠體，屬于異養(yǎng)異養(yǎng)。v3 3、孢子生殖孢子生殖。 真菌和細(xì)菌在物質(zhì)循環(huán)中的作用示意圖真菌和細(xì)菌在物質(zhì)循環(huán)中的作用示意圖二氧化碳二氧化碳+水水植物植物（有機(jī)物）（有機(jī)物）動(dòng)物動(dòng)物（有機(jī)物）（有機(jī)物）光合作用光合作用食物鏈?zhǔn)澄镦渼?dòng)、植物遺體動(dòng)、植物遺體（有機(jī)物）（有機(jī)物）細(xì)菌、真菌的細(xì)菌、真菌的分解作用分解作用呼吸作用呼吸作用 細(xì)菌和真菌是怎樣生活的？細(xì)菌和真菌是怎樣生活的？細(xì)菌和真菌在物質(zhì)循環(huán)中起什么作用？細(xì)菌和真菌在物質(zhì)循環(huán)中起什么作用？將有機(jī)物分解成無機(jī)物，是分解者將有機(jī)物分解成無機(jī)物，是分解者利用現(xiàn)成的有機(jī)物利用現(xiàn)成的有機(jī)物異養(yǎng)異養(yǎng)1.1.

9、作為分解者參與物質(zhì)循環(huán)作為分解者參與物質(zhì)循環(huán)細(xì)菌真菌在自然界中的作用細(xì)菌真菌在自然界中的作用2.2.引起動(dòng)植物和人患病引起動(dòng)植物和人患病3.3.與動(dòng)植物共生與動(dòng)植物共生地衣：是地衣：是真菌真菌與與藻類藻類的共生的共生體體根瘤中有根瘤中有根瘤菌根瘤菌與植物共生與植物共生技能訓(xùn)練技能訓(xùn)練 為為證明細(xì)菌對(duì)植物遺體的分解作用證明細(xì)菌對(duì)植物遺體的分解作用， 某小組的同學(xué)分別提出三種實(shí)驗(yàn)方案。某小組的同學(xué)分別提出三種實(shí)驗(yàn)方案。 三種方案的三種方案的共同點(diǎn)共同點(diǎn)是，將是，將同一種同一種樹葉分成甲乙兩組。實(shí)驗(yàn)過程中滴加樹葉分成甲乙兩組。實(shí)驗(yàn)過程中滴加蒸餾水蒸餾水，使樹葉保持濕潤。，使樹葉保持濕潤。評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)方案

10、評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)方案方案一：將甲組放在方案一：將甲組放在無菌無菌條件下，條件下，乙組放在乙組放在自然條件自然條件下（暴露在空氣下（暴露在空氣中）中）方案二：將甲組方案二：將甲組滅菌滅菌后放在后放在無菌無菌條條件下，乙組放在件下，乙組放在自然條件自然條件下。下。方案三：將甲乙兩組方案三：將甲乙兩組都都進(jìn)行進(jìn)行滅菌滅菌處理處理，甲組放在，甲組放在無菌無菌條件下，乙組條件下，乙組接種細(xì)接種細(xì)菌菌后放在后放在無菌無菌條件下。條件下。討討 論論1 1、甲乙兩組為什么要用相同的樹葉？、甲乙兩組為什么要用相同的樹葉？2 2、為什么要使樹葉保持濕潤？、為什么要使樹葉保持濕潤？保證除變量外，其他條件都相同保證除變量外，

11、其他條件都相同細(xì)菌適于生活在潮濕的環(huán)境細(xì)菌適于生活在潮濕的環(huán)境3 3、逐一分析這三種方案，找出每個(gè)方、逐一分析這三種方案，找出每個(gè)方案的實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組。案的實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組。4 4、哪個(gè)方案更能說明問題？為什么？、哪個(gè)方案更能說明問題？為什么？甲組均為對(duì)照組，乙組為實(shí)驗(yàn)組甲組均為對(duì)照組，乙組為實(shí)驗(yàn)組方案三方案三1 1、變量唯一。、變量唯一。2 2、其它條件都相同。、其它條件都相同。細(xì)菌（接種與不接種細(xì)菌（接種與不接種 ）( ( 均滅菌并在無菌條件下培養(yǎng)均滅菌并在無菌條件下培養(yǎng)) )葡萄糖 +氧 二氧化碳+水+能量 葡萄糖 二氧化碳+酒精+能量 用于釀酒 霉菌的作用霉菌的作用1 1、饅頭和面包為什

12、么有一些孔洞呢？、饅頭和面包為什么有一些孔洞呢？ 酒是怎么來的？酒是怎么來的？思考思考: :2、甜酒的甜味兒又是怎么來的呢?淀粉葡萄糖霉菌發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳，加熱后膨脹，產(chǎn)生孔洞發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳，加熱后膨脹，產(chǎn)生孔洞發(fā)酵產(chǎn)生酒精發(fā)酵產(chǎn)生酒精酵母菌發(fā)酵酵母菌發(fā)酵葡萄糖 乳酸+能量醋酸桿菌醋酸桿菌-制醋制醋霉菌霉菌-制豆腐乳制豆腐乳酵母菌 霉菌 醋酸菌 乳酸菌制作甜酒-方法步驟1、浸泡、掏洗糯米（一晝夜）。、浸泡、掏洗糯米（一晝夜）。2、蒸米后、蒸米后涼開水涼開水沖淋一次，涼到?jīng)_淋一次，涼到30左右。左右。3、放酒曲、放酒曲（均勻攪拌）。（均勻攪拌）。(凹坑凹坑)4、把、把容器蓋容器蓋好，放置好，放

13、置溫暖溫暖處。處。(避免高溫殺死酵母菌避免高溫殺死酵母菌)(接種接種)(供氧供氧,使酵母菌大量繁殖使酵母菌大量繁殖)隔離空氣隔離空氣,使酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生酒精使酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生酒精食品的保存腐敗原因腐敗原因 細(xì)菌和真菌分解食品中的有機(jī)物細(xì)菌和真菌分解食品中的有機(jī)物并在其中并在其中生長繁殖生長繁殖所導(dǎo)致所導(dǎo)致 保存原理保存原理 將細(xì)菌和真菌將細(xì)菌和真菌殺死殺死或或抑制抑制其生長繁殖其生長繁殖；1干燥干燥 脫水法（蘑菇）脫水法（蘑菇） 除去水分防止細(xì)除去水分防止細(xì)菌和真菌生長菌和真菌生長5 巴斯德消毒法（牛奶）：巴斯德消毒法（牛奶）：高溫滅菌高溫滅菌6 6 真空包裝法（袋裝肉腸）：真空包裝法（袋裝肉腸）

14、：抑制菌類生長抑制菌類生長 7 7 罐裝法（肉類罐頭）：罐裝法（肉類罐頭）： 高溫消毒和隔絕高溫消毒和隔絕細(xì)菌、真菌細(xì)菌、真菌2 曬制煙熏法（臘肉）曬制煙熏法（臘肉）3 滲透保存法（果脯）滲透保存法（果脯）4 腌制法腌制法 （咸魚）（咸魚）其他方法還有其他方法還有: :冷藏、冷凍、輻射、加防腐劑等等冷藏、冷凍、輻射、加防腐劑等等. 細(xì)菌和真菌與疾病的防治細(xì)菌和真菌與疾病的防治抗生素抗生素真菌產(chǎn)生的可殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì) 對(duì)對(duì)病毒病毒不起作用不起作用 細(xì)菌將污水中的有機(jī)物分解成二氧化碳和水，從而凈化污水。污水處理原理：污水處理原理： 一些桿菌和甲烷菌通過發(fā)酵把這些物質(zhì)分解，產(chǎn)生甲烷，甲烷可用于照明、取暖等。 如：制作沼氣池環(huán)境保護(hù)環(huán)境保護(hù)-培養(yǎng)細(xì)菌或真菌培養(yǎng)細(xì)菌或真菌1. 1.配制培養(yǎng)基配制培養(yǎng)基2.2.高溫滅菌高溫滅菌3.3.冷卻冷卻4.4.接種接種5.5.培養(yǎng)培養(yǎng)巴斯德怎樣證明細(xì)菌存在于空氣中？巴斯德怎樣證明細(xì)菌存在于空氣中？肉湯放置四年肉湯放置四年都沒有變質(zhì)都沒有變質(zhì)肉湯放