營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)復(fù)習(xí)資料及答案

1、營(yíng)養(yǎng)師復(fù)習(xí)題 營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)復(fù)習(xí)資料及答案一、填空題1、食物蛋白質(zhì)含含量常是通過測(cè)定 氮 的含量，再用此含量乘以 6.25 計(jì)并出蛋白 質(zhì)的含量。2、豆類食品的限制氨基酸是 蛋氨酸 ，谷類食品的限制氨基酸是賴氨酸 。3、人體能鼙消耗的途徑是基礎(chǔ)代謝、 體力活動(dòng) 和 食物生熱效應(yīng) 。4、 B12 和葉酸 缺乏會(huì)引起巨幼紅細(xì)胞貧血以及高同型半胱氨酸酸血癥。5、因缺乏尼克酸發(fā)生癩皮病的“3D”癥狀分別指 皮炎 、 腹瀉 、 癡呆 。6、根據(jù)維生素溶解特性可將其分為 水溶性 和 脂溶性 兩大類。7、食品污染按性質(zhì)分為 生物性 污染、 化學(xué)性 污染和物理 污染。8、機(jī)體亞硝胺合成的前體物質(zhì)是亞硝基化劑 和

2、胺類 。9、脯食纖維土要包括纖維素、半纖維素、 果膠和 樹膠或膠漿 。 ：10、糖尿病治療的再種方法是指 藥物 、運(yùn)動(dòng) ， 飲食、血糖監(jiān)測(cè) 和健康教育科學(xué)地 結(jié)合，義被稱為“五架馬乍”。 11、醫(yī)院瞞食中基本膳食的種類包括普通飯， 軟飯 ， 半流體和流質(zhì) 四類。12、河豚魚的 卵巢 和 肝臟 毒性最強(qiáng)。 13、蛋白質(zhì)一能營(yíng)營(yíng)養(yǎng)不良可分為 水腫、 干瘦和混合型。14、孕早期為預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形，應(yīng)注意補(bǔ)充 葉酸 。15、根據(jù)不同使用目的，醫(yī)院病人的膳食種類可分為基本膳食 、 診斷性膳食和 治療性膳食二類。16、海魚脂肪含有大量的EPA(二十碳五酸，可以起到預(yù)防預(yù)心血管疾病的作用。17、膳食中鐵主

3、要分為動(dòng)物性食品中的血紅素鐵和植物性非血紅素鐵兩人類。18、因缺乏尼克酸發(fā)生癩皮病的”3D”癥狀分別指皮炎、腹瀉、癡呆。19、成年人缺乏碘可導(dǎo)致單純性甲狀腺腫（大脖子病），嬰幼兒缺碘則導(dǎo)致克汀?。ù粜“Y）。20、人體鈣最理想的食物來(lái)源是奶和奶制品。21、維生素B1缺乏可引起腳氣病，維生素c缺乏可引起壞血病。22、醫(yī)院膳食中基本膳食的種類包括普通飯、軟飯、半流食和流質(zhì)四類。23、少鹽膳食規(guī)定食鹽量應(yīng)每日低于4克。24、SOD的中文名是超氧化物歧化酶。25、食品污染的種類按其性質(zhì)可分為以下三類：生物性、 化學(xué)性、物理性（放射性）。二、選擇題 1、下列哪種食物被認(rèn)為是完全蛋白質(zhì)（A） A雞蛋 B大豆

4、 C大米 D牛奶2、易受黃曲霉污染的食品是( B ) A人米 B花生 C大豆 D豬肉3、下列哪種營(yíng)養(yǎng)素能預(yù)防酮癥發(fā)生(A) A碳水化合物 B蛋白質(zhì) C維生素 D微量元素4、下哪個(gè)人群應(yīng)保持止氮平衡(A) A兒童 B成年人 C老年人 D以上都是5、預(yù)防四季豆中毒的最有效方法是(B ) A漂洗30分鐘后爆炒 B燒熟煮透 C去筋 D加醋爆炒6、我國(guó)居比膳食中蛋白質(zhì)的主要米源是( D) A肉類 B蛋類 C奶類 D糧谷類7、卜列哪種物質(zhì)在體內(nèi)代謝時(shí)不產(chǎn)生熱能( A ) A維生素 B乙醇 C蛋白質(zhì) D脂肪8、下列國(guó)中屬于人腸菌群的是(D )A霍亂弧菌 B傷寒桿菌 C痢疾桿菌 D埃希氏大腸桿菌9、下列哪個(gè)營(yíng)

5、養(yǎng)素不具有抗氧化作用( D ) A硒 B維生素E C維生素C D碳水化合物10、我國(guó)居膳食中生熱營(yíng)養(yǎng)素占總熱能比例5565的是( A ) A碳水化合物 B蛋白質(zhì) C脂肪 D維生素l l、食物中含有卜列哪種元素對(duì)冠心病防治最不利( D) A鉻 B鋅 C鎂 D鎘12、對(duì)于消化性潰瘍而言，下列哪種情況不宜進(jìn)食牛奶( D)AI期膳食治療 BII期膳食治療 C合并大出血 D。合并不完全幽門梗阻l 3、勻漿膳食是屬丁哪種脯食( A) A平衡膳食 B、不平衡膳食 C要素膊食 D試驗(yàn)膳食l 4、 下列哪種約物為氰化物中毒特效解毒藥( D) A。二巰基丙磺酸鈉 B阿托品 C、亞硫酸鈉 D。亞硝酸藥物l 5、判斷

6、魚肉是否腐敗變質(zhì)的常用指標(biāo)為( D) A。酸度 B酸價(jià) C菌落總數(shù) D。揮發(fā)性鹽基氮6、“食品衛(wèi)生法”是我國(guó)食品衛(wèi)生監(jiān)督管理的根本人法，它是由(D )制定和頒發(fā)。 A國(guó)家衛(wèi)生部 B國(guó)家衛(wèi)生部疾病預(yù)防控制司 c國(guó)務(wù)院辦公廳 D全國(guó)人大常委17、不飽和脂肪酸最好的食物來(lái)源是( D ) A肉類 B蛋類 C動(dòng)物油 D植物油18、蔬菜止確的加工烹調(diào)方法是( C) A先切后洗 B切后浸泡再洗 C先洗后切 D棄去菜葉19、影響鈣吸收的維生素是( D ) A維生素A B維生素C C維生素E D維生素D20、下列食物含鈣較少的是(B ) A奶類 B大米 C豆腐 D蝦皮21、下列哪種維生素與傷口愈合關(guān)系密切( D

7、 ) A維生素B1 B維生素B2 C葉酸 D維生素c22、關(guān)于貧血孕婦的合理膳食，下列哪項(xiàng)是不正確的( D )A增加血紅素鐵的攝入 B增加VC的攝入C增加葉酸的攝入 D增加VE的攝入 23兒童維生素D的主要來(lái)源是(B)A。植物中麥角固醇 B。皮膚合成的膽骨化醇C蛋黃中的維生素D D豬肝中的維生素D24、母乳喂養(yǎng)的小兒斷奶時(shí)間一般選擇在出生后(C ) A45個(gè)月 B68個(gè)月 C812個(gè)月 D18個(gè)月25、近年來(lái)我國(guó)有關(guān)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)工作的政策法規(guī)有( C )A學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐計(jì)劃 B。學(xué)生飲用奶計(jì)劃 C國(guó)家大豆行動(dòng)計(jì)劃 D中國(guó)營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃26、急性腎功能衰竭宜選用（ A )，限制蛋白質(zhì)的攝入量 A、麥淀粉膳

8、食 B、高脂肪膳食 C、高蛋白膳食 D、低膽固醇膳食27、潛血試驗(yàn)膳食忌食( D ) A、牛奶 B、雞蛋清 C、冬瓜 D、肉類28、住院病人營(yíng)養(yǎng)問題有很多，其核心問題仍 ( D ) A營(yíng)養(yǎng)過剩 B維生素的缺乏 C微量元素鋅的缺乏 D蛋白質(zhì)一能量營(yíng)養(yǎng)不 良29、食物中毒的特點(diǎn)之一是( A ) A發(fā)病與食物有關(guān) B_具有傳染性 C臨床表現(xiàn)不同 D來(lái)勢(shì)緩慢30、糖異生的主要場(chǎng)所是(A) ， A肝臟 B胃 C小腸 D肌肉 31以下不含膽固醇的油脂是(A ) A玉米油 B豬油 C牛油 D羊油32以卜屬于亞油酸在體內(nèi)代謝產(chǎn)物的長(zhǎng)鏈脂肪酸是( A)A花生四烯酸 B硬酯酸 C軟脂酸 D二十二碳六烯酸331kc

9、al能量換算為國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)單位為(C )A024KJ B1kJ C4.18KJ D0.9 kJ34蛋白質(zhì)平均1克在體內(nèi)可提供的能量為(A)A4千卡 B7千卡 C8千卡 D9千卡35成人攝入混合膳食時(shí)，因食物特殊動(dòng)力作剛所消耗的能量約相當(dāng)于基礎(chǔ)代謝的(B)A5 B10 C15 D2036我國(guó)成年人膳食中蛋白質(zhì)提供能量占全日攝入總能量的適宜百分比為(B)A10以下 B1015 C1525 D25以上37一般而言，糧谷類食物中蛋白質(zhì)的限制氨基酸是(D)A、蛋氨酸 B、組氨酸 C、亮氨酸 D、賴氨酸38脯食纖維主要成分從種類角度看應(yīng)屬于(C)A、維生素 B、膳食脂類 C、碳水化合物 D、微量元素39以下不

10、提供能量的營(yíng)養(yǎng)素為( A )A維生素 B碳水化合物 C蛋向質(zhì) D脂肪40夜盲癥可能是由于缺乏(A)AVirA BVitD CVitE DVitk41人體Vit D的主要生理活性形式是(B)A7脫氫膽固醇 B1.25(0H)2-D3 C25(OH)D3 D2425(OH)2-D342克山病是一種地方病，其膳食營(yíng)因素主要是缺乏(D)A鋅 B碘 C鈣 D硒43皮炎、腹瀉、神經(jīng)性癡呆即所謂“3D癥狀”主要是由以下哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏引起?(C )A視黃醇 B維生素C C尼克酸 D葉酸44、以下關(guān)于維生素D的敘述錯(cuò)誤的是( A )A人體不能自己合成 B脂溶性 C鈣磷代謝所需 D過量可導(dǎo)致中毒45以卜各組維生素

11、均屬于水溶性的是(B)A維生素A、D、E、K B維生素B、B2、B6、CC維生素A、C、B1、B2 D維生素K、B12、葉酸、泛酸46新生兒神經(jīng)管缺陷發(fā)病的危險(xiǎn)因素是女性在妊娠早期缺乏(C )A、抗壞血酸 B、視黃酸 C葉酸 D尼克酸47、下食物中所含鐵利用性最高的是(B)A水果 B豬肝 C牛奶 D綠色蔬菜48味覺減退或有異食癖可能是由于缺乏(A )A鋅 B鉻 C硒 D鈣49人體常量元素包括卜列哪一組?(B )A鐵、鋅、碘、硒 B鈣、鎂、鉀、鈉C鐵、鋅、鉀、鈉 D鈣、鎂、碘、硒50在米的淘洗過程中，主要損失的營(yíng)養(yǎng)素是(A)A、B族維生素的無(wú)機(jī)鹽 B、碳水化合物 C、蛋向質(zhì)： D、維生素C51卜

12、列豆制品中，哪一種是維生素C的良好來(lái)源(C )A、豆腐 B、豆豉 C、豆芽 D、豆?jié){52A類初乳中含量最高的免疫物質(zhì)是( D )AIgG B1gM C1gA D分泌型IgA53BMl的計(jì)算公式正確的是(A)ABMI=體重(千克)身高(米。) BBMI=體重(千克)身高(厘米。)cBMI一體重(克)身高(平方米) DBMI=體重(克)。身高(平方厘米)54中國(guó)居民平衡瞞食寶塔居丁塔尖的食物種類是(A)A油脂類 B蔬菜水果類 C動(dòng)物類 D奶豆類55乳母在正常哺乳過程中，與乳汁產(chǎn)生有關(guān)的激素是(A )A催乳素 B雌激素 C催產(chǎn)素 D孕激素56優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要食物米源是(B )A、谷類 B、肉蛋奶豆類

13、C、蔬菜 D、水果57以F不符合老年人營(yíng)養(yǎng)需要特點(diǎn)的是(A )A能量攝入量應(yīng)高與成年人 B碘的攝入量應(yīng)高于成年人C鐵的攝入量應(yīng)高于成年人 D鈣的攝入量應(yīng)高丁成年人58富含蛋白質(zhì)的食物發(fā)生腐敗變質(zhì)的主要指標(biāo)改變是(C )A酸價(jià)增高 B過氧化物值增高 C揮發(fā)性氮增加 D產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w59腸外臨床營(yíng)養(yǎng)支持過程中補(bǔ)充貨自質(zhì)最理想的米源是(c)A白蛋白 B全血 C氨基酸 D血漿60河豚魚含毒素最多、毒性最強(qiáng)的部位是(C)A皮膚和血液 B眼球和腮 C肝臟和卵巢 D肌肉和魚骨三、判斷題1、克山病是由_十壤中缺硒而引起的一種地方病。( )2、中國(guó)人普遍缺鈣，故在膳食中鈣補(bǔ)得越多越好。( × )3、

14、碳水化合物能被機(jī)體完全消化吸收。( × )4、鋅能促進(jìn)智力發(fā)育，其含量在蔬菜和水果中較高。( ×) 。5、化膿性皮膚病患者加一銷售直接入口食品可能引起葡萄球菌食物中毒。( 對(duì) )6、DRIs是指瞞食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量。( )7、感官檢查是食品腐敗變質(zhì)鑒定的唯一方法。(× ) 8、嬰兒添加輔食的時(shí)間是越早越好。( × )9、機(jī)體營(yíng)養(yǎng)過剩所導(dǎo)致的肥胖，其主要原岡是脂肪攝入過多引起的。(× )l O、高血壓患者不能飲茶和喝咖啡。(× )11、植酸可降低鐵的吸收，而促進(jìn)鈣的吸收。( × )12、豆類蛋白質(zhì)不屬丁優(yōu)質(zhì)蛋向質(zhì)。( 

15、5;)13、食物中毒是食源性疾病。( )14、膽囊炎或膽結(jié)石患者可以食州豬油煎雞蛋。(× )15、肥胖人群可通過控制膳食和增加體力活動(dòng)達(dá)到減輕體重的目的。( )16、所有植物性蛋白質(zhì)都屬丁不完全蛋向。(x) 17、因?yàn)樯攀忱w維不能被人體吸收和利用，因此對(duì)人體而言并無(wú)益處。(x)18、限制氨基酸就是指蛋白質(zhì)中對(duì)人體有害而應(yīng)當(dāng)限制的氨基酸。(X)19、人體缺鐵時(shí)，一定會(huì)有血紅蛋白濃度的降低。(X)20、乳及乳制品是膳食鐵的理想米源。(X)21、IlU的維生素A換算為視黃醇當(dāng)量應(yīng)為03 u g。(、)22、嬰兒添加輔食的時(shí)間越早越好。(X )23、無(wú)鹽飲食就是膳食中完全沒有鈉離子。(x)2

16、4；黃曲霉毒素毒性非常強(qiáng)，但只要烹調(diào)；加工就可以將其破壞。(X )25、需要營(yíng)養(yǎng)支持的重癥患者如果有胃腸道功能，應(yīng)首選腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)。( )四、計(jì)算題1、某女能量需要量是2200千卡，全天攝入蛋白質(zhì)75克、脂肪60克、碳水化物250克， 請(qǐng)問她的能量攝入是否足夠? 蛋白質(zhì)：75×4=300千卡 脂肪：60×9=540千卡 碳水化物：2504=1000千卡 總能量為：300+540+1000=1840千卡<2200千卡 及攝入的能量不足夠2、用凱氏定氮法測(cè)得某罐頭食品2克樣品中氮含量為30毫克，計(jì)算lOOg該罐頭食品中蛋 白質(zhì)含量為多少? 003÷625=0048克

17、 0048-2=0024克 。 O024X 100=24克 100g該罐頭食品中蛋白質(zhì)含量為24克五、簡(jiǎn)答題1、簡(jiǎn)述脯食纖維的含義和主要生理功能。膳食纖維是指食物中不能被人體消化吸收的多糖，包括纖維素、半纖維素、果膠、樹膠還包括不屬碳水化合物的小質(zhì)素。主要生理功能：l。降低血漿膽固醇 2，降低餐后血糖 3改善人腸功能 4降低結(jié)腸癌的發(fā)病率2、什么叫蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用?在進(jìn)行蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用時(shí)應(yīng)遵循哪些原則? 將兩種或兩種以上的食物蛋白質(zhì)混合食心，以達(dá)到必需氨基酸互補(bǔ)的目的，從而可以提高 膳食蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這種作用稱為蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用 ： 互補(bǔ)原則： 一是食物的生物種屬愈遠(yuǎn)愈好 二是搭配的種類愈多愈

18、好 三是食用的時(shí)間愈近愈好，同時(shí)食用最好3、在糖尿病的膳食治療中應(yīng)注意哪些問題? 一糖尿病膳食烹調(diào)原則不加糖，不用糖醋烹調(diào)法，蔥、姜等調(diào)料不加限制。 二禁食葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、蜂蜜、甜點(diǎn)心等純糖類食品。反含淀粉高的食物，原則上 不用，如需食用，應(yīng)減去部分主食。 二糖尿病患者按規(guī)定數(shù)量攝入食品，不得任意添加其他食物。 四糖尿病需要終生膳食治療4、常用控制食品腐敗變質(zhì)的措施有哪些? 1、低溫防腐 2、高溫滅菌 3、脫水防腐 4、提高滲透壓 5、食品輻照保藏 5、膳食脂肪酸按其飽和程度可分成哪兒類?人體必需脂肪酸屬丁其中哪類?一、豆類及其制品的主要營(yíng)養(yǎng)成分及組成特點(diǎn)(一)大豆類人豆類蛋白質(zhì)含最較高

19、，脂肪含量中等，碳水化合物含量較低。蛋白質(zhì)含量。一般為35左右，其中黑豆的含量最高，達(dá)36。脂肪含量為1520，以不飽和脂肪酸居多。碳水化合物的含量為2030，其組成比較復(fù)雜，多為纖維素和可溶性糖。此外，人豆還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，其中B族維生素利鐵等的含量較高。(二)其他豆類其他豆類蛋白質(zhì)含量中等，脂肪含量較低，碳水化合物含量較高。蛋白質(zhì)含量為20-25%，脂肪含量1左右，碳水化合物在55以上。(二)豆制品包括豆?jié){、豆腐腦、豆腐、豆腐干、百葉、豆腐乳、豆芽等。豆芽一般是以大豆和綠豆為原料制作的。二、豆類及其制品的合理利用不同加工和烹調(diào)方法，對(duì)人豆蛋白質(zhì)的消化率有明顯冉§影響。整

20、粒熟大豆的蛋白質(zhì)消化率僅為|653，但加工成豆?jié){町達(dá)849，豆腐可提高到9296。人豆及其制品須經(jīng)充分加熱煮熟后再食用。食用纖維含量較高，特別是豆皮。3、什么叫做食物蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用?充分發(fā)揮蛋白質(zhì)互補(bǔ)作朋應(yīng)遵循哪些原則? 答：兩種或兩種以上食物蛋向質(zhì)混合食用，其中所含有的必需氨基酸取長(zhǎng)補(bǔ)短，相互補(bǔ) 充，達(dá)到較好的比例，從而提高蛋白質(zhì)利用率的作朋用稱為蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用。為充分發(fā)揮食物蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，在調(diào)配膳食時(shí)，應(yīng)遵循三個(gè)原則：食物的生物學(xué)種屬愈遠(yuǎn)愈好，如動(dòng)物性和植物性食物之間的混合比單純植物性食物之間的混合要好；搭配的種類愈多愈好；食用時(shí)間愈近愈好，同時(shí)食用最好，因?yàn)閱蝹€(gè)氨基酸在血液中的停留時(shí)

21、間約4小時(shí)，然后到達(dá)組織器官，再合成組織器官的蛋向質(zhì)，而合成組織器官蛋白質(zhì)的氨基酸必須同時(shí)到達(dá)才能發(fā)揮互補(bǔ)作用，合成組織器官蛋白質(zhì)。 4、使用“平衡膳食寶塔”應(yīng)注意哪些原則?如何兼顧營(yíng)養(yǎng)與美味，做到既遵循“寶塔”推薦的食物種類義注意調(diào)配膳食的多樣化? 答：使用“平衡膳食寶塔”應(yīng)注意以下原則：(1)根據(jù)個(gè)體年齡、性別和勞動(dòng)強(qiáng)度確定個(gè)人食物需要量；(2)注意同類互換；(3)合理分配每天三餐的食量；(4)因地制宜充分利用當(dāng)?shù)刭Y源；(5)養(yǎng)成習(xí)慣長(zhǎng)期堅(jiān)持。 營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)技能復(fù)習(xí)資料一、論述題：試描述營(yíng)養(yǎng)咨詢程序二、案例分析題營(yíng)養(yǎng)師劍某小學(xué)進(jìn)行小學(xué)兒童鋅營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)奔。共凋查該校年齡710歲兒童458人，膳

22、食計(jì)算結(jié)果發(fā)現(xiàn)鋅攝入量平均水平為102mgd，范圍為43192 mgd，其中139人攝入量低于97 mgd，占30_3；61人攝入量高于135 mgd，占 133；218人攝入量界于9713.5mgd范圍，占476。請(qǐng)根據(jù)以上結(jié)果，參考附表1進(jìn)行該小學(xué)鋅營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)。三、糖尿病患者飲食治療方案39歲成年男性，身高175cm，體重80kg,血壓1322Kpa，空腹血糖為180mgdl，血甘油三酯為22mmolL(止常值O5617retoolL)，血膽同醇412mmolL(正常值2335：7mmolL)，輕體力勞動(dòng)。診斷為2型糖尿病和單純性高甘油三酯血癥，請(qǐng)制定飲食治療方案。 結(jié)合參考資料，同谷以

23、下問題：(1)判斷該患者是否肥胖。(2)計(jì)算該患者每天需要多少能量?(3).計(jì)算該患者每大需要多少克碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪?(4)概括寫出糖尿病飲食治療原則。參考資料. 理想體重計(jì)算公式：理想體重(kg）=身高(cm)-105 2.體型判定：實(shí)際體重在理想體重士10為正常范隔；超過理想體重10為超重；低于理想體重10為體重不足。 附表2糖尿病患者能量計(jì)算(千卡公斤體重11)體重 臥床歇息 輕體力勞動(dòng) 中等體力勞動(dòng) 重體力勞動(dòng)四、某女，55歲，身體質(zhì)量指數(shù)24，身體健康，經(jīng)濟(jì)收入2000元月，向你咨詢?nèi)绾纬缘每茖W(xué)，請(qǐng)結(jié)合中國(guó)居民膳食指南的主要內(nèi)容，Jj合理營(yíng)養(yǎng)的理論向其解答，并編制1日食譜。(

24、1對(duì)象的營(yíng)養(yǎng)需要特點(diǎn)5分；2膳食指南的主要內(nèi)容8分，總共8條，每條1分，要求適當(dāng)闡述；3綜合闡述合理營(yíng)養(yǎng)的理論和基本要求4分；4編制1日食譜8分，其中食譜的原料選擇3分，科學(xué)搭配情況3分，三餐分配情況2分)五、某男，50歲，腦力勞動(dòng)者，身高166cm，體重75kg，血脂偏高。飲食及生活習(xí)慣：食欲好，尤其喜好牛肉、豬肉，蔬菜水果和豆制品攝入少，很少喝牛奶，喜歡吃油炸食品、則熏肉制品，很少參加體育運(yùn)動(dòng)。請(qǐng)你結(jié)合平衡膳食寶塔，指導(dǎo)該同志及其家人的飲食行為。(1對(duì)象存在的主要營(yíng)養(yǎng)問題10分；2寶塔的主要內(nèi)容15分，總共五層，每層3分需將書本上的話轉(zhuǎn)換成自己的語(yǔ)言，如出現(xiàn)”每天吃魚蝦50克”，而沒有特別

25、說明，一周吃魚蝦12次者，不得分；)六、表1、2、3、4、5、6、7給山了某幼兒崗中班的膳食調(diào)查結(jié)果，請(qǐng)你評(píng)價(jià)，并提出改進(jìn)意見或建議。該患者為輕體力勞動(dòng)，按需能齡為20-25kal(kgd)， 因?yàn)槌?，取下限值。所需能量?0×70=1400 kcal(3)計(jì)算該患者每天需要多少克碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪?答：碳水化合物(按照占）總能量5565計(jì)算)量：1400×055=770kcal1400×65 =910kcal，770+4=192.5g910+4=2275g 蛋白質(zhì)量(按照占總能量1015計(jì)算)量：1400×01=140 kcal1400×.15=210kcal， 140+4=35g210+4=525g 脂肪量(按照占總能量25計(jì)算)：1400×025=350kcal， 350