清洗分選設(shè)備

1、第三章第三章 清洗分選及分級機(jī)械與設(shè)備清洗分選及分級機(jī)械與設(shè)備授課教師：石磊授課教師：石磊第一節(jié)第一節(jié) 原料清洗設(shè)備原料清洗設(shè)備 一、清洗機(jī)械的作用、原理及分類 原料表面的雜質(zhì)和污物在加工前必須清洗，同時，為了保證食品衛(wèi)生，包裝的容器、和食品相接觸的設(shè)備表面、管道也必須進(jìn)行清洗。由于加工產(chǎn)品及產(chǎn)品原料的多樣性決定了清洗機(jī)械的多樣化和復(fù)雜性。 洗滌一般分三步，初洗、消毒、刷洗。其清洗采用的方法是把被清洗物放入水、汽或其它液體中用浸泡、噴洗、刷洗、鼓風(fēng)、振動把雜質(zhì)、污物除去。 清洗機(jī)械與設(shè)備一般分為如下幾類：（1）原料清洗機(jī)械與設(shè)備（2）包裝容器清洗機(jī)械與設(shè)備（3）設(shè)備表面、管道的清洗機(jī)械與設(shè)備

2、常見到清洗設(shè)備： 旋轉(zhuǎn)滾筒式清洗機(jī)、刷式清洗機(jī)、振動式清洗機(jī)、鼓風(fēng)式清洗機(jī)、超聲波清洗機(jī)和各式組合清洗機(jī)滾筒式清洗機(jī)鼓泡式清洗機(jī)刷刷 式式 清清 洗洗 機(jī)機(jī)超聲波清洗機(jī)鼓風(fēng)式清洗機(jī)鼓風(fēng)式清洗機(jī)v基本機(jī)構(gòu)基本機(jī)構(gòu)：洗槽、輸送機(jī)、噴水裝置、空氣輸送裝置、支架及電動機(jī)、傳動系統(tǒng)等v原理原理：用鼓風(fēng)機(jī)把空氣送進(jìn)洗槽中，使水產(chǎn)生劇烈的翻動，物料在空氣對水平劇烈攪拌下進(jìn)行清洗。v優(yōu)點優(yōu)點：由于利用空氣進(jìn)行攪拌，因而既可加速污物從原料上洗除，又能在強(qiáng)烈的翻動下保護(hù)原料原料不受剛性沖擊，不破皮，以保持原料的完整性。v應(yīng)用應(yīng)用：適合于果蔬原料的清洗。（二）滾筒式清洗機(jī)（二）滾筒式清洗機(jī) v基本結(jié)構(gòu)基本結(jié)構(gòu)：清洗

3、滾筒、噴水裝置、機(jī)架和傳動裝置等。v原理：原理：將原料置于清洗滾筒中，借清洗滾筒的轉(zhuǎn)動，使原料在其中不斷地翻動，同時用水管噴射高壓水來沖洗反動的原料，達(dá)到清洗的目的。v優(yōu)點優(yōu)點：噴水壓力愈大，沖洗效果預(yù)好。v缺點：缺點：浪費水v應(yīng)用應(yīng)用：適合清洗柑橘、橙、馬鈴薯等質(zhì)地較硬的物料。v（四）滾筒式清洗機(jī)四）滾筒式清洗機(jī) （三）浮洗機(jī)（三）浮洗機(jī)v基本結(jié)構(gòu)基本結(jié)構(gòu)：洗槽、滾筒輸送機(jī)、機(jī)架及傳動裝置。與帶式輸送機(jī)結(jié)構(gòu)類似。v原理原理：流送槽預(yù)洗，浸泡，高壓水管沖洗摩擦，洗凈表面污物，滾筒輸送機(jī)帶離洗槽，高壓噴淋水再度沖凈，進(jìn)入檢選臺，在經(jīng)噴淋后送入下道工序。v應(yīng)用應(yīng)用：主要用來洗滌水果類原料，一般配備

4、流送槽輸送原料，目前果汁生產(chǎn)線上常配此設(shè)備。（四）洗果機(jī)（四）洗果機(jī)v基本結(jié)構(gòu)基本結(jié)構(gòu)：洗槽、刷輥、噴水裝置、出料翻斗及機(jī)架、傳動裝置等。v原理原理：物料從進(jìn)料口進(jìn)入洗槽，在渦流中清洗，在刷輥摩擦力作用下再次刷洗，出料翻斗撈起，出料，又經(jīng)高壓水噴淋。v優(yōu)點優(yōu)點：結(jié)構(gòu)緊湊、清洗質(zhì)量好，造價低，使用方便，生產(chǎn)效率高。v應(yīng)用應(yīng)用：中小型企業(yè)較為理想的果品清洗機(jī)。二、容器清洗機(jī)械二、容器清洗機(jī)械v（一）容器清洗的基本方法（一）容器清洗的基本方法v1 浸泡 在靜止水或流動水或其他溶液中浸泡。v2 噴沖（射） 適合大多數(shù)產(chǎn)品的清洗，但要注意選擇好噴水壓力和水霧分布型式。v3 刷洗 通過刷輥等部件刷洗物料。

5、用機(jī)械方法直接接觸污物，去污效果好。 目前主要采用：浸泡與噴沖兩種方式的結(jié)合v 靠多次洗液浸泡和多次噴射來獲得滿意的洗凈效果的。瓶子一般需要經(jīng)過預(yù)浸泡、多次洗液浸泡、洗液噴射、熱水噴射、溫水噴射、冷水噴射及凈水噴射等過程進(jìn)行洗滌。第二節(jié)全自動浸泡與噴沖式洗瓶機(jī)第二節(jié)全自動浸泡與噴沖式洗瓶機(jī)v常用的洗滌方法：v（1）噴射（沖）式 洗滌劑、清水等在一定壓力下，通過噴嘴對瓶內(nèi)外進(jìn)行噴射，從而去除污物。因單用噴射清洗，易產(chǎn)生較多泡沫，動力消耗大。適用于中、小型生產(chǎn)線。v（2）浸泡與刷洗式 先進(jìn)行浸泡，后用旋轉(zhuǎn)刷將瓶刷凈。刷子用合成材料制成，清洗效果較好。但這種形式的全自動洗瓶機(jī)刷洗結(jié)構(gòu)復(fù)雜，在生產(chǎn)中較

6、少使用。v（3）浸泡與噴射（沖）式 這種形式的洗瓶機(jī)有多個浸泡槽和噴射部分。噴射部分采用高壓噴射，當(dāng)噴射達(dá)到一定時間，其清洗效果相當(dāng)于用刷子刷洗。浸泡與噴射式是目前使用較多的全自動洗瓶機(jī)。第二節(jié)全自動浸泡與噴沖式洗瓶機(jī)第二節(jié)全自動浸泡與噴沖式洗瓶機(jī)全自動洗瓶機(jī)的分類：v根據(jù)進(jìn)瓶方式： 單端式、雙端式v根據(jù)處理方式： 浸泡、噴沖（射）、刷洗v根據(jù)瓶套的傳送方式： 連續(xù)式、間歇式:瓶子在這種洗瓶機(jī)上進(jìn)出都在機(jī)器的同一側(cè),所以又稱來回式洗瓶機(jī)。:瓶子是由一端進(jìn)去從另一端出來,故亦稱為直通式洗瓶機(jī)。：單端式的臟瓶與凈瓶距離較近，容易造成污染，影響洗瓶質(zhì)量；雙端式的瓶套自出瓶處回到進(jìn)瓶處為空載，洗瓶空間

7、的利用不及單端式的充分。以單端連續(xù)式全自動洗瓶機(jī)為例介紹其主要結(jié)構(gòu)以單端連續(xù)式全自動洗瓶機(jī)為例介紹其主要結(jié)構(gòu)： v1 進(jìn)瓶裝置（旋轉(zhuǎn)式進(jìn)瓶移送裝置，可移動的進(jìn)瓶落架）v2 托架系統(tǒng)（輸送鏈條、瓶套、導(dǎo)軌；瓶套為口受式和肩受式）v3 預(yù)洗裝置（減少雜質(zhì)，用回收的溫水或堿液，去除松散雜質(zhì)）v4 浸泡池（2個以上，加氫氧化鈉液可加溫）v5 洗液噴沖裝置（采用加壓噴沖裝置，多為0.25MPa）v6 熱水、溫水、冷水噴沖裝置 （去除洗液）v7排出裝置（凈瓶由托架系統(tǒng)脫落后，把瓶推出的裝置）v8驅(qū)動裝置（電動機(jī)、進(jìn)排瓶機(jī)構(gòu)）v三檢瓶裝置1、預(yù)檢（檢出缺陷瓶、裂隙瓶、明顯臟污）2、洗后空瓶檢查（未洗干凈的瓶

8、、次品瓶）3、制品檢查（有無雜質(zhì)、液面高度、瓶的外觀）光電檢查：（利用電壓變化，將不透光的雜質(zhì)瓶檢出）瓶口缺陷檢查（利用光電方式，在瓶口位置設(shè)光電開關(guān)）v四、與食品相接觸的設(shè)備表面、管道的清洗機(jī)械與設(shè)備v 在食品生產(chǎn)過程中，對有關(guān)設(shè)備的清洗是必要的。傳統(tǒng)的清洗方法是將有關(guān)設(shè)備部分或全部拆卸后進(jìn)行清洗，然后再重新安裝好投入使用。隨著食品生產(chǎn)機(jī)械向大型化和自動化的發(fā)展，機(jī)械裝置越來越復(fù)雜，管道亦隨之增加，機(jī)械裝置的清洗量大為增加。為了減輕勞動強(qiáng)度，現(xiàn)在廣泛地使用CIP裝置。v1CIP的定義及特點vCIP是Cleaning In Place的簡稱。乳業(yè)辭典將其定義為：“不用拆開或移動裝置，即可用高溫

9、、高濃度的洗滌液，對裝置加以強(qiáng)力的作用，把與食品的接觸面洗凈的方法”。適用于與流體物料直接接觸的槽、罐、管道等的清洗，vCIP裝置主要由以下幾部分組成：v（1）管道除了被清洗的物料管道作為其中的循環(huán)管道外，需要另設(shè)清洗管道。這些管道的內(nèi)表面光滑、接縫處無龜裂和凹陷。v（2）清洗裝置清洗裝置包括貯槽、泵、閥、程序控制器等。v（3）貯槽配制、貯存洗滌劑液的容器，需要控制洗滌劑液的濃度和溫度。若有回收裝置，可用來作為洗滌劑液循環(huán)、回收液貯存容器，這樣可節(jié)約用水、蒸汽、洗滌劑的量。v（4）泵動力源，一般用不銹鋼類耐腐蝕材料制造的離心泵，泵的功率由CIP裝置所裝的全水量和被清洗物的流量決定。v（5）閥控

10、制洗滌劑液流向。流通處理液的則需用衛(wèi)生閥。v（6）程序控制器自動控制各洗滌工序的時間、洗滌溫度等。v（7）噴霧裝置 對槽罐類容器的清洗，宜采用噴頭的噴霧清洗方式。噴頭的大小及數(shù)量由被清洗容器的形狀及容積決定。噴頭的類型有旋轉(zhuǎn)式和固定式，其中旋轉(zhuǎn)式噴頭的使用較為廣泛。一、食品分選、分級的作用 為了使作為食品加工主要來源的農(nóng)產(chǎn)品的規(guī)格和品質(zhì)指標(biāo)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，需要對物料進(jìn)行分選或分級，分選是指清除物料中的異物及雜質(zhì)；分級是指對分選后的物料按其尺寸、形狀、密度、顏色或品質(zhì)等特性分成等級。食品分選、分級機(jī)械的主要作用為： （1）保證產(chǎn)品的規(guī)格和質(zhì)量指標(biāo)； （2）降低加工過程中原料的損耗率，提高原料利用率；

11、（3）提高勞動生產(chǎn)率，改善工作環(huán)境； （4）有利于生產(chǎn)的連續(xù)化和自動化； （5）有利于降低產(chǎn)品的成本。第二節(jié) 食品分選技術(shù)裝備二、食品分選、分級常用的方法 1. 按物料的寬度分選、分級 2. 按物料的長度分選、分級 3. 按物料的密度分選、分級 4. 按物料的流體動力特性分選、分級 5. 按物料的電磁特性分選 6. 按物料的光電特性分選、分級 7. 按物料的內(nèi)部品質(zhì)分級 8. 按物料的其他性質(zhì)分級第一節(jié) 振動篩分技術(shù)裝備一、振動篩分基本知識 分級、去雜 （一）篩分效率與篩分利用系數(shù) 篩分效率：從數(shù)量上來評定篩分過程的指標(biāo) 篩分利用系數(shù)：指整個篩面上篩孔所占面積與篩面總面積之比m 為篩過物料總量

12、 m為篩分物料總量 w1為可篩過物料的質(zhì)量分?jǐn)?shù)1 篩分效率定義1mwm （2-1）mm )w1)(mm()w1 (m21 mwwwm2211)1 (2121wwww2w篩分物料中篩下的物料的質(zhì)量分?jǐn)?shù) （2-4）由圖2-1可做平衡式 影響篩分效率的因素： （1）篩面上物料層厚度 （2）篩下顆粒百分含量、顆粒級配和形狀 （3）物料含水量 此外，篩孔形狀、篩面種類、篩分機(jī)械的運動方式、加料量的多少及均勻程度也直接影響篩分效率。v2 篩面利用系數(shù)定義：整個篩面上篩孔所占面積與篩面總面積之比公式： 板篩的圓孔： （2-5） （2-6） 編制篩分系數(shù) %100)12(785. 020K%100)1(91.

13、0K20 22)(dbbKb2 2 篩面和篩面組合篩面和篩面組合v用于篩分操作的篩面，按其構(gòu)造不同分為三種：柵篩、板篩和編織篩。v（1）柵篩v結(jié)構(gòu)：許多剛棒組成，中間穿若干根帶螺栓的剛條，柵棒間套支隔橫管。v用途：結(jié)構(gòu)簡單，通常用于物料的去雜粗篩v（2）板篩v結(jié)構(gòu)：薄鋼板沖孔制成。v優(yōu)點：孔眼固定不變，分級準(zhǔn)確，同時堅固、剛硬，使用期限長（3）編織篩v結(jié)構(gòu)：由篩絲編織而成v應(yīng)用：粉粒料篩分，也常用于過濾作業(yè)。v優(yōu)點：輕便廉價，篩面利用系數(shù)大，同時由于篩絲的交疊，表面凹凸不平，有利于物料的離析，顆粒通過能力強(qiáng)。v缺點：剛度、硬度差，易于變形破裂，只適用于負(fù)荷不太大的場合，周圍還需張緊結(jié)構(gòu)。絹篩面

14、:由絹絲織成，用于粉料的篩分，主要用于面粉工業(yè)中，篩面極易滑動而改變篩孔尺寸，必要時加大框架繃緊。篩面組合 篩余物法（將前道篩面的篩余物送至后道篩面再篩，先提細(xì)后提粗，優(yōu)點在于篩分線路長，篩面易檢查維修，缺點在于篩面易磨損，粗粒阻礙細(xì)粒接觸篩孔，降低篩分效率） 篩過物法（將前道篩面的篩過物送至后道篩面再篩，先提粗后提細(xì)，優(yōu)點是使篩面負(fù)荷減輕，提高篩分效率，結(jié)構(gòu)緊湊） 混合法（綜合了前兩種的優(yōu)點）（三）篩分概率與篩分動力學(xué)v 1 篩分概率 并非所有篩面上的篩下級別的顆粒都能通過篩孔 ，只有接觸篩面且運動過程中投影完全進(jìn)入篩孔，或者是顆粒的重心已進(jìn)入篩孔的才能通過篩孔 22)db()Db(k v

15、2 篩分動力學(xué) 篩分效率與篩面上篩分的時間成一定的關(guān)系 假設(shè)： 每瞬間的篩分速度（瞬時篩分量） 與當(dāng)時篩面上篩下物料的量m成正比 則 將上式積分可得 當(dāng)t=0,m=m0, 則 dtdmmKdtdm1 CtKmln1 Cm 0lntKmm10lnlntK01emm tK01e1mm1 時間/t效率/100%二、篩體運動與機(jī)械轉(zhuǎn)動 1 靜止篩（傾斜篩面） 2 往復(fù)運動 （沿篩面做正反方 向的相 對滑動） 3 垂直圓運動 （在垂直平面內(nèi)作 高頻的圓運動或橢 圓運動，效果與2相似） 4 平面回轉(zhuǎn) （篩面在平面內(nèi)作圓 形軌跡運動，物料也做相 應(yīng)的圓運動，效率高，常用于粉料與粒料） 5 旋轉(zhuǎn)篩體 （篩面繞

16、水平軸或傾斜軸旋轉(zhuǎn)，物料在篩筒內(nèi)相對 于篩面運動） （一）篩體的運動方式 以斜面平擺為例 設(shè)：偏心距r較小，吊桿高度L比篩子的振幅大的多可認(rèn)為篩體上各點均作直線簡諧運動以最右位置為起始位置則，位移： 速度： v加速度：當(dāng)OA處于1，3點時，速度最小，加速度最大當(dāng)OA處于2，4點時，速度最大，加速度最小15011001Lr一般）tcosrS tsinrSV tcosrSa2 三物料在篩面上的運動wFFNFQS三物料在篩面上的運動（二）物料在篩面上的運動v篩選的工作條件要滿足： 物料沿篩面下滑，并與篩面接觸 物料沿篩面向上滑，并與篩面接觸1物料沿篩面下滑的臨界條件：trmFQcos2 sintco

17、srmcosmgsinFcoswF2QN)sincoscos(2trmmgtgfFFN物料沿篩面下滑的條件為 ：此時摩擦力向上，慣性力向左)(gtgtcosrFsinwcosF2Q 1tcosmax30n1又v2物料上滑的臨界條件（此時摩擦力向下，慣性力向右） sinwFcosFQ3.物料不跳離篩面的條件v4.討論當(dāng)：一般：工作?。?(r/h) (2-31) 經(jīng)驗數(shù)據(jù)：r)(tg)6045(n oo3020:mm64:r51:min/r600400:n V1VV2 只下滑V2VV3 能下滑也能上滑V3V 跳離篩面V1VV3四 振動篩分設(shè)計計算1.產(chǎn)量計算 （ t/h） (2-38) B:有效密

18、度=0.9實際密度 H：料層厚，H=(1-2)D D：料粒最大直徑 v：物料隨篩面運動的平均速度,v0.5m/s 2.功率計 (w) BHv3600G物物料料松松散散系系數(shù)數(shù): 3m/ t:密度，密度， 3231027vwnp （三）（三）振動篩振動篩v工作原理：利用速度和加速度作周期變化的篩面，使物料在篩面上產(chǎn)生相對運動，篩面配備以適當(dāng)?shù)暮Y孔，同時在風(fēng)道里運用適當(dāng)?shù)臍饬魉俣龋垂任锖碗s質(zhì)粒度大小和懸浮速度的不同進(jìn)行分離的。v優(yōu)點：篩分效率高，生產(chǎn)能力大，篩面利用率高。結(jié)構(gòu)簡單，占地面積小，重量輕，動力消耗省，價格低，應(yīng)用范圍廣。v應(yīng)用：適用于細(xì)粒物料和漿料的篩分操作。應(yīng)用多的是慣性振動篩、偏

19、心振動篩和電磁振動篩。（二）往復(fù)直線振動篩（二）往復(fù)直線振動篩 v基本結(jié)構(gòu)基本結(jié)構(gòu)：篩體、進(jìn)出料裝置、傳動及支承裝置、機(jī)架，利用雙振電動機(jī)驅(qū)動篩體運動。v 振動電動機(jī)有兩個軸伸，且裝有偏重塊，偏重塊由兩塊組成，其中外側(cè)的可沿圓周方向調(diào)整其相對位置，以改變合成偏重的大小，但兩個軸伸上的偏重塊必須進(jìn)行相同的調(diào)整。如此，旋轉(zhuǎn)時偏重塊的旋轉(zhuǎn)慣性力的合力，便形成了振動電動機(jī)的激振力。兩臺振動電機(jī)以同步相向旋轉(zhuǎn)，激振力在篩體的橫向分量相對抵消，縱向分量疊加，合成的激振力在縱向?qū)ΨQ中心面內(nèi)，方向在振動電機(jī)軸線的中垂線方向，驅(qū)動篩體做往復(fù)運動。（二）往復(fù)直線振動篩（二）往復(fù)直線振動篩 v原理：原理：篩面做往復(fù)

20、直線運動，物料沿篩面做正反兩個方向的滑動，篩面的往復(fù)運動能促進(jìn)篩上物料的自動分級，物料相對于篩面的總路程較長，有較高的篩分效率v工作過程：工作過程：原料從進(jìn)料管進(jìn)入，利用偏心錐管控制原料流至分料板上的落點，分料板隨篩體一同振動，原料均衡下落到分料板上。利用進(jìn)料壓力門，使物料沿篩寬方面均勻分布。第一層除大雜，第二層除小雜，原料流出，進(jìn)入吸風(fēng)道，輕雜質(zhì)被垂直氣流帶走，干凈物料從吸風(fēng)道下部排出。v結(jié)構(gòu)特點結(jié)構(gòu)特點：1、采用金屬絲編織篩面2、篩體全封閉3、振動電機(jī)驅(qū)動和橡膠彈簧支承4、吸風(fēng)系統(tǒng)為獨立的垂直吸風(fēng)道，風(fēng)速可調(diào)5、篩格壓緊裝置為沿篩格橫向壓緊。性能特點：性能特點：1、篩面的傾角、振幅、振動方

21、向可調(diào)2、金屬絲編織篩面有利于促進(jìn)物料自動分級，提高篩分效率3、橡膠彈簧支承，運轉(zhuǎn)平穩(wěn)，噪聲小，晃動輕4、密閉好，灰塵不外逸5、垂直吸風(fēng)道，有利于調(diào)節(jié)輕雜分離效果v轉(zhuǎn)速v振幅v篩面與水平面的夾角v振動方向與水平面的夾角v單位篩寬小時產(chǎn)量v電動機(jī)功率振動篩的主要參數(shù)：振動篩的主要參數(shù)：v振動圓頻率 （與配用電動機(jī)的轉(zhuǎn)速相同，約25Hz或50Hz）v振幅（根據(jù)篩孔大小選擇。e=0.1a+1 e振動篩的振幅；a篩孔直徑或邊長）v振動方向角（篩面以下的鉛垂線在篩面較低一側(cè)與振動方向線之間的夾角）v篩面傾角篩面主要運動參數(shù)：篩面主要運動參數(shù)：1、振動慣性力對機(jī)器的影響 （慣性力遠(yuǎn)大于篩體重力，且不斷交變

22、作用于機(jī)架和廠房，因此要消除慣性力）2、振動體慣性力的平衡（采用配重平衡法，在曲柄上添加一塊或數(shù)塊配重，使配重產(chǎn)生的慣性力與振動體的慣性力平衡）曲柄連桿機(jī)構(gòu)傳動時的平衡曲柄連桿機(jī)構(gòu)傳動時的平衡 電動機(jī)同轉(zhuǎn)速反向旋轉(zhuǎn)時，偏重旋轉(zhuǎn)慣性力的橫向分量互相抵消，縱向分量互相疊加，形成沿縱向的激振力，必須要做到同步旋轉(zhuǎn)，偏重的相位對稱于振動方向。不同步時，會產(chǎn)生橫向的加速度，并產(chǎn)生與加速度反向的慣性力，在振動體的慣性力的作用下，消除其不同步，自動保持同步，使偏重相位對稱于振動方向。雙振電動機(jī)傳動的自同步原理雙振電動機(jī)傳動的自同步原理 立面圓振篩可以使物料呈拋擲狀態(tài)，以分離粒度較小但相對密度也較小的雜質(zhì)，振

23、動頻率超過1000次/分，也稱高頻篩。 結(jié)構(gòu)：主要由篩體、進(jìn)出料裝置、傳動與支承裝置、吸風(fēng)系統(tǒng)、機(jī)架等組成。電動機(jī)固定在機(jī)架上，通過帶傳動驅(qū)動振動器旋轉(zhuǎn)，產(chǎn)生在立面內(nèi)旋轉(zhuǎn)的激振力，驅(qū)動篩體在立面內(nèi)做圓振動。立面圓振篩立面圓振篩慣性振動器的結(jié)構(gòu)和工作原理 慣性振動器為重心可移式的偏重振動器，其偏重塊的位置是可以移動的。當(dāng)振動器處在靜止或轉(zhuǎn)速較低的非工作狀態(tài)時，偏重塊的慣性力對偏重銷軸的力矩小于彈簧接力對銷軸的力矩，當(dāng)轉(zhuǎn)速超過某一值后，偏重塊的慣性力對偏重銷軸的力矩大于彈簧接力對銷軸的力矩。偏重繞銷軸至工作狀態(tài)，振動器產(chǎn)生激振力。平面圓振篩平面圓振篩v分類：傾斜篩面（平面回轉(zhuǎn)篩）水平篩面（挑擔(dān)式平

24、篩、高方平篩）v平面回轉(zhuǎn)篩構(gòu)造和工作原理v由篩體、吸風(fēng)裝置、傳動與支承裝置和機(jī)架。篩體內(nèi)有兩層篩格。在篩體的底部中間位置裝置有帶有偏重塊的三角帶輪，通過電動機(jī)傳動，偏重塊的慣性力驅(qū)使篩體連同電動機(jī)一起做平面回轉(zhuǎn)運動。v優(yōu)點：操作簡單，制造容易，工作平穩(wěn)v缺點：篩面利用率低，體積龐大笨重，動力消耗大，篩分效率低v高方平篩v構(gòu)造：由篩體和懸吊裝置組成，篩體含有兩個篩箱和傳動裝置，篩箱有1-4個篩倉，每個篩倉疊放16-24層篩格。篩格是平篩和每個篩倉的基本結(jié)構(gòu)單元和篩分單元，因篩格均為正方形，并多層疊放，使篩體較高，因此名高方平篩。v電動機(jī)和附有偏重塊的立軸固定或支承在篩體框架上，電動機(jī)經(jīng)過帶傳動驅(qū)

25、動立軸和所附偏重塊旋轉(zhuǎn)，驅(qū)使篩面做平面圓振動。高方篩v人工分級的方法： 挑出法、分出法、取出法v尺寸分級機(jī)： 重量分級機(jī)和形狀分級機(jī)v重量式分級機(jī)：按果蔬單個質(zhì)量分級的機(jī)械。分為機(jī)械秤式和電子秤式。v形狀式分級機(jī)：按形狀的尺寸逐漸增大的順序?qū)⒐叻旨壍脑O(shè)備，主要有機(jī)械式形狀分級機(jī)和篩筒式形狀分級機(jī)。第二節(jié) 形狀分級技術(shù)裝備 v機(jī)械式： 間隔式：條間隔 側(cè)輥式：兩輥傾斜向外回轉(zhuǎn)，輥間隔 振動式：振動器果蔬使均勻分布，間隔 漸寬特點： 結(jié)構(gòu)簡單故障少，但對形狀不整齊的果實易產(chǎn)生誤差 一 滾（篩）筒式形狀分級設(shè)備 主體是幾組滾筒,滾筒上分布有孔眼。每組的孔徑不同，但同一組的孔徑相同。后組比前組孔徑大

26、，工作時滾筒轉(zhuǎn)動，使物料在滾筒內(nèi)滾轉(zhuǎn)并向出口移動，在移動過程中實現(xiàn)分級。優(yōu)點：分級效率較高。應(yīng)用：蘑菇和青豆等的分級滾筒形狀分級設(shè)備（一）結(jié)構(gòu)與傳動系統(tǒng)1.結(jié)構(gòu)：滾筒，傳動系統(tǒng)，進(jìn)料，出料 2.傳動系統(tǒng)（驅(qū)動滾筒轉(zhuǎn)動方式） ： 齒輪傳動（皮帶輪、變速箱、鏈輪、及一對齒輪，大齒輪在出料口邊緣，小輪為主動輪，制造麻煩、傳動不平穩(wěn)、潤滑油污染物料）中間軸傳動（中心線設(shè)傳動軸，用支臂與滾筒相連，由中心軸帶動滾筒轉(zhuǎn)動，對中心軸的剛度要求較高，易產(chǎn)生機(jī)械傷）摩擦傳動（摩擦輪裝在一根長軸上，滾筒兩邊裝摩擦輪，且互相對稱，主動軸帶動其上的摩擦輪轉(zhuǎn)動，利用摩擦輪與滾圈之間的摩擦力驅(qū)動滾筒轉(zhuǎn)動，結(jié)構(gòu)簡單可靠，運轉(zhuǎn)

27、平穩(wěn)）v（二）工藝設(shè)計計算1.設(shè)計參數(shù)的確定經(jīng)驗參數(shù) 傾角 35o 徑長比 1：46 篩孔排列：正三角形 轉(zhuǎn)速：1015r/min2.生產(chǎn)能力計算 （t/h） (2-45) mZ100010003600G （二）滾筒分級討論 1.摩擦輪傳動，涉及注意磨損的鐵屑污染產(chǎn)品 2.澆鑄滾圈的好于彎制滾圈（不圓跳動影響分級） 3.篩面利用率很低，只有1/81/6 4.工作平穩(wěn)，篩孔易堵塞 （二）滾軸式形狀分級設(shè)備（二）滾軸式形狀分級設(shè)備v是按原料直徑大小進(jìn)行分級的設(shè)備v構(gòu)造和工作原理：主要由滾筒、驅(qū)動鏈、鏈輪、出料輸送帶、理料輥等組成。分級過程中，升降輥可在特定導(dǎo)軌上上升，從而使?jié)L筒之間的菱形開孔隨之逐

28、漸增大。每個孔內(nèi)只有一個物料，與開孔大小相適應(yīng)時，物料就會落下；大于的隨滾筒繼續(xù)向前運動，到相適應(yīng)時落下，升降輥上升到最高，分級結(jié)束，再循環(huán)以上動作。v優(yōu)點：分級快而準(zhǔn)確，果蔬損傷小。分級范圍大，分級效率高，對于球形或近似球形體的果蔬原料可在直徑50100mm的范圍內(nèi)將其分為五個級別。v應(yīng)用：球形體或近似球形的果蔬原料，如蘋果、柑橘、番茄和桃子等的分級滾軸式形狀分級機(jī)工作原理顆粒形狀分級設(shè)備顆粒形狀分級設(shè)備應(yīng)用：主要對谷物顆粒料（如大麥、小麥等）進(jìn)行精選和分級。工作原理：它按顆粒的長度進(jìn)行分級，可以除去半粒和雜粒等。設(shè)備上有袋形的凹孔，設(shè)備運轉(zhuǎn)時，顆粒會嵌入袋孔中，不同長度的顆粒由于在袋孔中嵌

29、入的深度不同而被帶升的高度不同，短小的顆粒被帶升到較高的位置才會落下，因此可以將不同長度的顆粒分級。 常用的有滾筒式精選機(jī)和碟片式精選機(jī)。 碟片式精選機(jī)碟片式精選機(jī)v原理：碟片在糧堆中運動時，短小的顆粒嵌入袋孔被帶到較高的位置，因此把收集短小顆粒的斜槽放在適當(dāng)高度的位置上，就能將短小顆粒分離出來。v優(yōu)點：工作面積大，轉(zhuǎn)速高，故工作效率比較高，而且不同規(guī)格的袋孔可設(shè)在同一臺設(shè)備中，以適應(yīng)除去不同品種雜質(zhì)的需要，碟片損壞可以部分更換。v缺點：碟片上的袋孔容易磨損，功率消耗比較大。 滾筒式精選機(jī)v結(jié)構(gòu)：如圖v原理：篩轉(zhuǎn)圓筒的內(nèi)表面開有袋孔，長粒的大麥依靠進(jìn)料位差和滾筒本身的傾斜度，沿滾筒長度方向流動

30、，由另一端流出，而短粒大麥則有嵌入袋孔的位置較深，被帶到較高位置而落入中央槽中，由螺旋輸送機(jī)排出。v根據(jù)轉(zhuǎn)筒轉(zhuǎn)速差別又分為快速滾筒式和慢速滾筒式精選機(jī)。第四節(jié)風(fēng)振組合分選機(jī)械第四節(jié)風(fēng)振組合分選機(jī)械v 往往在篩選之后進(jìn)行，可分離按形狀分選法所不能分離的一些雜質(zhì)。應(yīng)用振動和氣流作用原理，按物料組成的密度不同進(jìn)行分選的方法，典型設(shè)備是密度去石機(jī)。第四節(jié)風(fēng)振組合分選機(jī)械第四節(jié)風(fēng)振組合分選機(jī)械 一.風(fēng)振組合分選機(jī)械 是指通過空氣流和振動對物料的綜合作用，使物料進(jìn)行分級或從物料中清除雜質(zhì)的機(jī)械。特點是被分級的物料或被清理的雜質(zhì)與主體物料在粒度尺寸上是相同的，只是相對密度與空氣動力學(xué)性質(zhì)不同。 特點：特點：

31、有一塊或幾塊帶有很多通孔的往復(fù)振動面，空氣流由下而上地穿過往復(fù)振動面上的通孔。 分類分類：魚鱗去石板、編織去石板；吹式和吸式（負(fù)壓） 篩孔形狀 除石篩面一般用薄鋼板沖壓成雙面突起魚鱗形篩孔。除石機(jī)的篩孔不通過物料，只作通風(fēng)用，所以篩孔大小、凸起高度不同，出風(fēng)的角度就會不同，從而影響物料的懸浮狀態(tài)和除石效率。魚鱗形沖孔除石篩面的孔眼均指向石子運動方向(后上方)，對氣流進(jìn)行導(dǎo)向和阻止石子下滑，它并不起篩選作用。第四節(jié)風(fēng)振組合分選機(jī)械第四節(jié)風(fēng)振組合分選機(jī)械v結(jié)構(gòu)：v去石板：預(yù)分區(qū)、分離段、聚集段、精選段（物料不能在板面上滑動）v激振裝置：異動電動機(jī)v精選裝置：v支承裝置：出糧端兩組壓縮螺旋彈簧，有三

32、個自由度，出石端可調(diào)長度的撐桿、鉸鏈支座及螺旋彈簧，鉛直平面內(nèi)有兩個自由度。v吸風(fēng)系統(tǒng)：勻風(fēng)板、勻風(fēng)格、吸風(fēng)罩、吸風(fēng)管及吸風(fēng)風(fēng)網(wǎng)氣流進(jìn)入風(fēng)機(jī)，經(jīng)過勻風(fēng)板、除石篩面、穿過物料后，排放到機(jī)箱內(nèi)循環(huán)使用。第四節(jié)風(fēng)振組合分選機(jī)械第四節(jié)風(fēng)振組合分選機(jī)械 原理： 預(yù)分區(qū)：無孔，物料在振動作用下呈純上行運動。 聚集段：受到振動和垂直于去石板的氣流作用下，分為半懸浮于板面的上料層和接觸板面下的下料層兩部分。 物料在去石板上不能滑動，在振動和氣流的作用下，不斷向上跳動、上爬。石子、坭塊和部分糧粒進(jìn)入精選段，在反吹氣流的作用下，糧粒被吹回聚集段，石子等由出石品排出。精選室 篩面向后逐漸變窄，后部是聚石區(qū)，篩面與其

33、上部的圓弧罩構(gòu)成精選室，改變圓弧罩內(nèi)弧形調(diào)節(jié)板的位置，可改變反向氣流方向，以控制石子出口區(qū)含糧粒數(shù)。第四節(jié)風(fēng)振組合分選機(jī)械第四節(jié)風(fēng)振組合分選機(jī)械v去石板上物料的運動v1、下層物料的運動v 相對密度大的位于下料層，半嵌在網(wǎng)眼中，僅能被拋起。在振動和氣流的作用下，不斷向前向上運動，向去石板的上游運動?？傊?，在振動、氣流、板面的作用下，做純上跳運動，位移不少于一個網(wǎng)眼的間距。第四節(jié)風(fēng)振組合分選機(jī)械第四節(jié)風(fēng)振組合分選機(jī)械v2、上層物料的運動v 上層為凈糧顆粒，上層物料以適當(dāng)?shù)乃俣认蛉ナ逑露诉\動，從出糧口排出。在振動和氣流的作用下，上料層也發(fā)生拋擲運動，同時還同以以下料層為滑動面產(chǎn)生滑移，發(fā)生相對去石

34、板的上滑或下滑，減少正壓力，摩擦因數(shù)減少。進(jìn)機(jī)物料產(chǎn)高度差也壓頭，使上料層向下端滑移。 總之，在振動、氣流、進(jìn)料速度以及進(jìn)機(jī)物料對出糧端產(chǎn)生的高度差的綜合作用下，使物料以適當(dāng)?shù)乃俣认蛳露肆鲃樱故映寥胂聦?，同時有一定的產(chǎn)量。比重去石機(jī)比重去石機(jī)第三節(jié)第三節(jié) 光電色選技術(shù)裝備光電色選技術(shù)裝備 一、光電色選技術(shù)的應(yīng)用食品物料的一般質(zhì)量特性包括：大小、形狀、密度、表面和內(nèi)部顏色、水分含量、油含量、彈性、堅實性、氣味。目的：光電檢測和分選能實現(xiàn)其它常規(guī)方法無法替代的功能如：蘋果的顏色分級，西瓜的糖度分級等。 物料的光學(xué)特性：光反射率、光透射率、光吸收率、光密度、光發(fā)射現(xiàn)象。二）現(xiàn)狀： 國外：起步早，

35、美、英、德、日在農(nóng)場品中采用色選機(jī) 國內(nèi)：起步晚二、食品物性的光特性分析（一）光與食品物料的相互作用物料的光學(xué)特性： 是指物料對投射到其表面上的光產(chǎn)生反射、吸收、透射、漫射或受光照后激發(fā)出其他波長的光的性質(zhì)。物料是由許多微小的內(nèi)部中間層組成的，不同食品物料的物質(zhì)種類、組成不同，因而在光學(xué)特性方面的反映也不盡相同?？梢苑从吵墒於取⑿迈r度、組成成分、完好性。光與水果的相互作用識別和選擇利用這一特性進(jìn)行光電與其結(jié)構(gòu)有關(guān)布和強(qiáng)弱不同所產(chǎn)生的各種頻譜的分透入不同物料入射光強(qiáng)越高光透過度越低，則比值入射光能對投射光能的光密度：由能量守恒和轉(zhuǎn)化定律度而發(fā)射出來轉(zhuǎn)化為特定波長的光強(qiáng)：物料吸收能量后，由發(fā)射：通過物料射出的光透射的吸收：內(nèi)部組織對光有選擇吸收確定方向：由入射角，反射定律鏡面反射的反射（主要反射）：內(nèi)容物不均勻而產(chǎn)生體反射，照射到物料上產(chǎn)生：設(shè)入射光強(qiáng)度為,:,. 5,. 4,. 3,. 2. 1,0210210IODODIeIIaIIIIeIIaIII1. 缺陷檢測食品和農(nóng)產(chǎn)品的光特性已經(jīng)被用于非破壞檢測方面的各種問題。2. 成分分析快速檢測食品中的水分、脂肪、蛋白質(zhì)、氨