美味餅的制作_第1頁
美味餅的制作_第2頁
美味餅的制作_第3頁
美味餅的制作_第4頁
美味餅的制作_第5頁
已閱讀5頁，還剩10頁未讀， 繼續(xù)免費閱讀

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進行舉報或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡介

1、老婆餅的傳說 老婆餅源自廣東潮州。傳說廣州的名茶樓蓮香樓有一位潮州籍 的師傅，一次回家探親時他把蓮香樓的各式招牌點心帶回家，想讓家人都嘗嘗，誰知他老婆吃了后不但不稱贊這些點心，還批評說這些點心還不如她娘家的冬瓜角。這位師傅自然不服氣就叫他老婆做“冬瓜角”給他嘗嘗。他老婆就用冬瓜蓉、糖、面粉做餡，做出了香濃可口的“冬瓜角”。師傅吃后禁不住大加贊賞，于是把“冬瓜角”帶回蓮香樓，讓同事和老板也嘗嘗，大家都贊不絕口。老板問是哪間茶樓做的點心，師傅就說是他在潮州老家的老婆做的，老板隨口說這是“潮州老婆餅”，并讓師傅改良后在茶樓里賣，結(jié)果“潮州老婆餅”成了蓮香樓的招牌點心。制作團隊：第二組、第三組制作時間

2、：2015.4.30 水油皮：豬油80g、低筋面粉400g、水200ml、糖40g油酥：豬油120g、低筋粉240g老婆餅餡料：植物油100g、糯米粉280g、糖150g+把植物油、糖和水慢火煮至糖溶；+加入糯米粉拌勻至完全吸收水分，熄火，再加入白芝麻拌勻，放涼便是老婆餅餡料+將水油皮材料揉成光滑的面團，油酥材料混合成團；+將水油皮、油酥和餡料各分成二十等份；+將水油皮搟開包入油酥成團；+搟成牛舌狀；+卷起成筒狀；+搟開后三折；+最后搟成中間厚，邊緣稍微薄的酥皮；+包入相應(yīng)的餡料；+壓扁后稍搟薄成圓餅狀，中間劃兩道道口+刷上蛋黃液，老婆餅撒上白芝麻裝飾；+烤盤涂油，進烤箱中層，以180攝氏度烤約20minutes。餅餡的準(zhǔn)備水油皮的面團水油皮的面團油酥油酥Thanks

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論